КОФЕЙНО-ШОКОЛАДНЫЙ ЧИЗКЕЙК - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Рубрика «Не слипнется». Кофейно - шоколадный чизкейк.
8 больших кусочков (1750 г)
Цены актуальны на ноябрь 2021 года
Ингредиенты
Корж:
Печенье песочное 150 г (24 р.) («Пятёрочка», 313 г = 50 р.)
Сливочное масло 55 г (38 р.) («Пятёрочка», 175 г = 120 р.)
Крем:
Эспрессо из кофемашины 60 мл (20 г молотого кофе) (27 р.) («Пятёрочка», жаренный молотый кофе 200 г = 272 р.)
Желатин листовой 30 г (180 р.) («Глобус», 20 г = 120 р.)
Творог 600 г (255 р.) («Пятёрочка», 200 г = 85 р.)
Сахарная пудра 130 г (44 р.) («Пятёрочка», 80 г = 27 р.)
Горький шоколад 180 г (176 р.) («Пятёрочка», 82 г = 80 р.)
Сливки 33% 500 г (231 р.) («Пятёрочка», 500 мл = 231 р.)
Какао 20 г (23 р.) («Пятёрочка», 100 г = 113 р.)
Украшение:
Какао 20 г (23 р.) («Пятёрочка», 100 г = 113 р.)
Вам понадобится форма для выпекания со съёмными бортами диаметром 22 см и пергаментная бумага
Итого: 8 больших кусочков кофейно - шоколадного чизкейка (1750 г) = 1021 р., 1 кусочек чизкейка = 128 р.
Приготовление
Крем:
1. Творог перебить до однородной консистенции погржуным блендером ногой.
2. Залить листовой желатин холодной водой, разделить листы друг от друга и оставить набухать на 10 минут.
Совет от шефа: «Обычный желатин так же залить небольшим количеством воды и оставить набухать».
3. Сварить в кофемашине двойной эспрессо (60 мл эспрессо - 20 г молотого кофе). В кофе отправить разбухший желатин и сахарную пудру, тщательно перемешать венчиком.
4. Кофейно - желатиновую массу перелить в творог и перемешать блендером ногой.
5. Шоколад поломать на кусочки и отправить на водяную баню до полного растапливания. Отправить горячий шоколад в творог и взбить блендером ногой.
6. Холодные жирные сливки взбить блендером с венчиками до увеличения в объёме около 4 минут.
7. Переложить творожную массу в сливки и добавить 20 г какао, перемешать миксером с венчиками до однородной консистенции.
Корж:
8. Перебить печенье в куттере до мелкой крошки.
9. Сливочное масло растопить в сотейнике на медленном огне, перелить к печенью и перемешать до однородности.
10. У формы со съёмными бортами выстелить дно пергаментной бумагой и зажать бортами. Переложить печенье в форму и распределить равномерным слоем по дну.
11. На слой из печенья переложить творожно - кофейно - шоколадную массу и равномерно распределить по поверхности. Посыпать сверху тонким слоем какао через мелкое сито (20 г).
12. Переложить форму с чизкейком на доску и отправить в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.
Сервировка
13. Отсоединить борта у формы и разрезать на порционные кусочки тёплым ножом (опускать нож в тёплую воду и протерать лезвие полотенцем).
Приятного аппетита!
Пікірлер: 117
Весь ролик смотрела с улыбкой😀 Добрая энергетика от шефа! Молодец! Спасибо!
Вчера сделал сегодня утром пробовали очень сытный получился кислинка на любителя младшей не очень понравилось а нам с женой под чашечку кофе самое то можно и не завтракать.👍👍👍👍👍
он так вкусно все рассказывает, что слюни текут во время просмотра
Огромное спасибо за описание рецепта, это так удобно!!!!))))
А я утром маник на кефире сделал =) на чизкейками заморачивался и сам делал песочное тесто, а сейчас думаю способ с печеньками попробовать. Тут главное шоколад нормальный от 55%, сливки 33%. Кофе не добавлял,тк никто не пьёт дома его=) все выглядит очень вкусно.
Классный рецепт!!! Спасибо!!! С удовольствием смотрю Ваш канал.
Саня успехов тебе и здоровья!
Да конечно супер. Сливки то дорогие. Ну ладно сделаем. Вы лучший повар
Саш ну как всегда, все на высшем уровне, все просто, доходчиво, вкусно и красиво😍😍😍😍
Спасибо за рецепт!
Саша, сегодня сделала. Бомба просто. Вкуснота! Спасибо за рецепт. Ваши чизкейки с русским творогом , то что надо! 👍🏻🤝
Нравится ваша энергетика❤️
Спасибо за рецепт 🤩😍это великолепно 🤤🤤🤤
Спасибо за описание Вы с ним прям очень заморочились, моё вам уважение
Спасибо, шеф. На всё приготовление ушло полчаса. И чизкейк уже стоит в холодильнике. Добавлю: получился хороший, но в следующий раз увеличу сахара х2
@user-qy9yj8ie6t
Жыл бұрын
111
Спасибо Саша за это
Как всегда все очень аппетитно и вкусно 😋
Вот зачем я это на ночь посмотрела?))) Я ведь сейчас не усну)))
Спасибо за рецепт, захотелось приготовить 🧡 Все видео нравятся из этой программы - лёгкие, позитивные, ближе к жизненному что ли. )) А то не все ингредиенты реально можно найти, а из тех, что всегда рядом хочется что-то вкусное приготовить 😌
Делала с матчей получилось просто объедение😋 Теперь это мой любимый десерт)
Спасибо большое 😊😊
Саш,спасибо, за доступность,простоту,и азарт.Обожаю смотреть твои кулинарные шедевры, всё смотрится на любом дыхании. Спасибо. Процветания каналу и Вам Саша👍🎂👍👍😊
Самых классных парней зовут Саша 🎉 Спасибо за простые рецепты и классную подачу информации 🎉
Фантастика. Но "маленьким" сладкоежкам маловато будет.🍮👏👏👏
Super!
Просто обалдеть представляю как это вкусно!!!!
@MeMe-ww1yo
Жыл бұрын
Я сделала...почулилось горько
Божечки...как же это внусно, наверно 😍 спасибо за рецепт 🍰
Большое спасибо. Сегодня с утра приготовила? Через 5 часов пробовала. Очень вкусный, нежный, классный. С кофе.... взяла себе в копилку.
Уже хочется сделать!
Ребят! Спасибо что пишите цены. Очень удобно! Хотя бы примерно ориентироваться))
Санька ты СУПЕР!!!
Все получилось, творог (брала 5%) не чувствуется, перемололся хорошо. Впервые делала что-то с желатином. Рецепт рабочий, "вкус" можно примешивать любой. На мою форму 27 см было маловато печенья (у Александра в видео, как правило, 22 см), в следующий раз увеличу граммовку. Спасибо любимому прогружному блендеру, что выдержал все 3 этапа измельчения)))
Всё суперСпасибо огромное.После бабули осталось очень много пачек кофе,теперь найду применение им❤👍😃
@user-bl4zh4ns9k
2 жыл бұрын
А че она померла чтоль?
Красава , такой же буду пробывать сделать 😇😇😇🤑☺
Супер
Спасибо за рецепт) Давно хотела приготовить чизкейк, но руки не доходили, после того как увидела вас, сразу же сделала. Он уже стоит в холодильнике стабилизируется)
Good work
Проста бомба класс
Я приготовил, отлично получилось, но посыпать сверху какао лучше прямо перед подачей.
Я бы не стала до конца перемешивать кофейную массу. Такой космический рисунок классно бы смотрелся в готовом торте!
Спасибо.... Я всегда боялась и боюсь, что желатин не застынет.... 🙃🙃😋
А вот за итоговую цену отдельное спасибо
Вкусно, как всегда! Саша, мне показалось, или ты в этом выпуске приболел что ли? Береги себя, всем всем здоровья! Не болейте
Спасибо за рецепт! Небольшая запарка вышла с желатином, у меня только быстрорастворимый! И сахара показалось маловато. Но всё получилось! Сытно и вкусно!
@Yanebudu
7 ай бұрын
Подскажите пожалуйста, обычного желатина тоже 20г ?
Творог лучше брать брикетный, можно даже низкий % жирности. С обычным получается очень зернисто, жаль, что автор не указал этот момент. Кофе и количество шоколада можно снизить - вкус на любителя. За рецепт спасибо.
Лучший!!!
Хочу чизкейк только не кофейный😍
Приготовила по этому рецепту. Совет- добавляйте больше сахара и меньше какао. Вкус получается с кислинкой и горчинкой, не каждому понравится. Я думала будет вкуснее (
Топчик☺
Для подачи ещё веточку мяты(я бы сделал) А так рецепт пушка
Александр, вот это прямо в тему рецептик (видосик). Только нахлебни...., коллег все больше и больше. А вот Марии нет!!!
Бормашина- классная вещь. Жужжит и жужжит себе .
Прекрасный рецепт👍обязательно сделаю. Хотела узнать вкус будет такой же, если заменить творог на маскарпоне и горький на молочный шоколад?
@cinema7380
2 жыл бұрын
С маскарпоне у Вас будет вкус чизкейка, а с творогом- запеканки)
супер рецепт , а подскажите какая у вас кофемашинка ? марка и номер или ссылка
Торт получился вкусным, приходите на гостевой канал
Здравствуйте, а обычного желатина сколько нужно подскажите?
Я в интернете нашла рецепт классического чизкейка Нью-Йорк. Там используются 2 вида творожного сыра = 1000р. Я не знаю какая была себестоимость, вероятно, я бы в минус ушла. И крема у меня от них потом много осталось. Ля, лучше б я по вашему рецепту делала- намного проще и по деньгам не так широко выходит.
Ооочень прошу рецепт сметанника как в Гинзе..
Ну непременно приготовлю. Заворожил. Лайк. Заходите и ко мне на канал
получится с 10% или 20% сливками?
Интересно, а можно творог взбить после добавления в него кофе?
Знающим людям вопрос))) Если посыпать сверху растворимым какао типа Несквик, какао не растворится?)))
А на сколько часов можно поставить торт в холодильник?
WOW
👍👍👍😋😋😋
Всегда думала что из творожного сыра делают
А сколько грамм желатина? У меня нет пластинок.
Главное чтоб он был большим. Ато чизкейк. Продают крошечные
Видомонтажёр с юмором😀. А какой сливочный сыр брать для холодного чизкейка и какой жирности?
Александр, а как быть если без кофе хочется, растворять воду с сахарной пудрой и вливать ее в творог ? Или просто пропустить этот шаг?)
@MaryScream
Жыл бұрын
Я не Александр, но предположу🤭 можно желатин растворить в растопленном шоколаде, а сахарную пудру добавлять, когда перебиваете творог, влив туда чуток сливок, чтоб не перебивать сухую массу. Либо сливки взбивать уже с пудрой. Я так делаю на творожный пирог и булочки. Надеюсь, понятно объяснила 🤣
👍😁🍰
А растворимый кофе можно использовать?
@user-ht6zr1qf8c
2 жыл бұрын
Конечно можно. Вкус просто другой будет. Не такой ароматный и насыщенный как от натурального
Кажется сахарку маловато
Для мужчины ,я думаю, много разговоров (причём пустых)
Интересно, в в торт пойдёт такой чизкейк?
@cinema7380
2 жыл бұрын
Это скорее запеканка, нежели чизкейк) несколько другой вкус
Ну какой же это чизкейк? Ну творожный желатиновый торт, десерт это ещё да. Уважающий себя кондитер никогда не назовет это чизкейком.
Основа тонкая
@user-ue1es6mf2c
2 жыл бұрын
Это чтоб не толстеть! 😉
А сколько может хранится такой чизкейк в холодильнике?????
@user-rs7xg2ib1j
Жыл бұрын
Помоги пожалуйста!!!!
Интересно. А не слишком ли шоколадно-кофейный?
@lana9704
Жыл бұрын
Нет
Взял обычный 5% творог и... нифига он не взбился и не перетерся. Не надо писать о кривых руках. Пришлось добавлять сметану. А так он(творог) и оставался зернистым.
@inbixzi4049
2 жыл бұрын
Такого не может быть.
@user-ot9ki5nc3n
2 жыл бұрын
@@inbixzi4049 может, если брать слишком сухой творог. Поэтому стоит брать пожирнее и повлажней.
@Midzity
Жыл бұрын
Вы другой творог брали гении,других ещё обвиняете в своей оплошности
@user-vo8et6mp9k
Жыл бұрын
@@Midzity если вы заметили, то я никого не обвиняю !!! Я пишу , что у меня получилось из продуктов указанных в видео.
Сделала, по тех части - творог остался зернистым, да, мелкозернистым и тем не менее - кремовая текстура уже не вышла. Вкус - творог с какао. В общем получилось немного специфично, такой «пирог» найдёт своего любителя, но это не чизкейк, я до последнего надеялась, что вкус творога нивелируется сливками и шоколадом, но все равно вкус творога не перекрыть. Купила творога на 300 р, в следующий раз добавлю к этим 300р ещё рублей 50 и куплю две банки рикотты, думаю вкус будет гораздо круче
Сделала вчера. Скажу сразу на любителя. Нашей семье не зашёл.
Кто-нибудь готовил? Вкусно или дерьмище?
三三ᕕ( ᐛ )ᕗ
Помоему купить дешевле обойдётся и заморочек нет
Нормальный русский🤡
Да ну... это ватрушка, запеканка, все что угодно, но не чизкейк
Что там может быть вкусного....Только перевёл продукты на эту фигню. Творожный кусок резины;
Рецепт хороший, но как ужасно, когда показывает когда человек есть, тем более так противно🤢
@lana9704
Жыл бұрын
Не твоё дело, как кто ест
Какой это чизкейк? Еще в ссср делали творог/сахар/молоко либо сливки либо сметана , желатин и какао, кто-то делал слоями ванильный и шоколадный слой... по последним рецептам появляюся сомнения, что это проф повар, то луковый суп из вареного лука, то чизкейк из творога...
@user-ob6bl4ev5i
2 жыл бұрын
А из чего чизкейк делают не из творога? Слив сыр это не тот же творог? Уже творожный крем продают и скажу ,что вместо сливочного сыра покупают творожный крем
@cinema7380
2 жыл бұрын
@@user-ob6bl4ev5i Творог и творожный сыр- это уже разные понятия. Это влияет на вкус готового блюда. Так что это нежная запеканка, но не ЧИЗкейк, сырного вкуса там не ждите, как обожательница чизкейков говорю)
@user-ob6bl4ev5i
2 жыл бұрын
@@cinema7380 да одинаковый вкус у них. Блин я покупала творожный сыр. Одно и тоже ,что творожный крем
@cinema7380
2 жыл бұрын
@@user-ob6bl4ev5i Попробуйте приготовьте оба варианта и сравните. Если конечно Вы ели когда-нибудь настоящий вкусный чизкейк, который готовится именно из сыра и имеет соотвествующий вкус) да, выйдет дороже - но за уникальное исполнение и плата
@user-ob6bl4ev5i
2 жыл бұрын
@@cinema7380 Я ела настоящий чизкейк. Очень вкусно . Но я говорю про творожный сыр, что по вкусу ничем не отличается от творожного крема
Почему ты молчишь? Твоя страна развязала самую большую и самую страшную войну со времён Второй Мировой. Твое молчание будет расценено международным трибуналом, как пособничество во всех преступлениях против человечества, которые сейчас совершают твои войска и твоя власть. Украинцы тебе никогда этого не простят! Почему ты до сих пор молчишь? Тебе деваться уже некуда, изоляция от мира - это уже факт, дальше будет только хуже. НЕ МОЛЧИ!!!
@user-gt9qr6zd1i
Жыл бұрын
Мы украинцев тоже не прощаем. И нас не пугает ваша гнилая изоляция: уж лучше будь один, чем вместе с кем попало. А вас ничего не пугает в сложившейся ситуации? Задумайтесь, что вы творите, когда поддерживаете политику своих западных стран. Эта война началась из-за вас и вы её поддерживаете, пытаесь все на русских свалить. Однако, ничего у вас не выйдет.
Действительно...перевод продуктов.Каким голодным надо быть,чтоб понравился этот кусок резины
Классс