仔羊の鞍下肉のロティ/Selle d'agneau rôti sur l'os/Saddle of lamb roasted on the bone.
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
仔羊、鞍下肉の塊をロティ/Roti aux morceaux de selle d'agneau/Roast with pieces of saddle of lamb.
vous pouvez activer les sous-titres français./You can turn on the subtitles./字幕有り
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曲 Morning Joe
アーティストPatiño
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00:00 オープニング/commencer
00:35 セル・ダニョーの下処理/prepration de selle d’agneau
04:40 キュイッソン /cuisson
09:08 ジュ/jus d’agneau
11:55 デクパージュ /découpage
13:13 盛り付け/dresset
13:55 完成/complet
#基礎フランス料理 #フランス料理 #cuisinefrançaise #Frenchcuisine #escoffier #エスコフィエ #TaichiMEGURIKAMI #lamb #agneau
Пікірлер: 6
いつもながら美しい仕上がりですね 肉の繊維質と肉汁の織り成す幾何学模様が美しいです ガルニとソースで季節感を出すバリエーションは色々試しがいがありそうですね
Жыл бұрын
ありがとうございます。是非色々試してみてください。
完璧なキュイソンですね！ジュもあえてパッセしないのがとてもお洒落ですね、オリーブとバジルの組み合わせも勉強になりました！👍👍
2 жыл бұрын
ありがとうございます。
シェフがよく作ってたまかないとか見てみたいです！
2 жыл бұрын
賄いでは、ビストロで出てきそうな定番メニューを多く作っていました。また動画あげます！