完璧な舌平目のムニエル/Sole à la meunière parfaite/A thorough explanation: The perfect sole meunière.
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
フランス料理で魚料理の定番と言えば、ソール・ムニエルです。
La sole meunière est un plat de poisson classique de la cuisine française.
Sole meunière is a classic fish dish in French cuisine.
Vous pouvez activer les sous-titres français./You can turn on the subtitles.
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00:00 オープニング/Commencer
00:44 舌平目の準備/Préparation de sole
04:11 レモンの準備/Préparation de citron
05:05 パセリの準備/Préparation de persil plat
05:33 キュイッソン/Cuisson
08:45 キュイッソンの仕上げとソース/Finition de cuisson et faire la sauce
11:05 完成/Complet
曲 Morning Joe
アーティストPatiño
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#sole #muniere #基礎フランス料理 #フランス料理 #cuisinefrançaise #Frenchcuisine #escoffier #エスコフィエ
Пікірлер: 11
以前の動画を参考にムニエル作った時も、とても美味しかったです😋 やはりこう言うシンプルな料理、とても良いですね🤗
14 күн бұрын
バターたっぷりですけど‼️
懐かしすぎます！最高です！私がポアソニエになったばかりの頃しっかりメニューに載っていました(笑)当時はエラをキレイに取って頭も付けてムニエルにしていました、頭付きのほうが身の縮みを一層防ぐ事ができるとシェフが言っていましたが私はたいして変わらないと思いながら調理していました(笑)当時、ドーバーソールは冷凍物しか無くて、それでも日本の日立沖あたりの黒舌平目なんかより断然美味しかったです、味が濃くて、ちょっとキュイしすぎたぐらいでは全然へこたれないドーバーソールが私は大好きでした、いつも素晴らしくて楽しい動画をありがとうございます！
14 күн бұрын
骨付きだと美味しいですよね♪
スーパー行ったら舌平目売ってました安くはないけどそれなりの値段でした ケッパーもあるので今度買って作ってみたいです
14 күн бұрын
作ったら、感想をお願いします。
素晴らしいです。ただ、ウチの近所のスーパーには舌平目は売っていません。
14 күн бұрын
鮃でも出来ますよ♪
エスコフィエ氏の時代と異なるかも知れませんがフランスでは、少しオイリーな料理がお好みなのでしょうか。
14 күн бұрын
フランス料理はバター、オイルをよく使います‼️
@user-kl3es2tv6l
13 күн бұрын
日本と違ってあっちの方で食べる肉も魚も淡白な身のものが多いからな。脂肪分をバランスよく取るにはオリーブオイルやバターが不可欠なんだよ