【意外と簡単！】基本のだしの取り方(合わせだしの作り方)
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
昆布とかつお節でシンプルなだしの作り方です。
意外と簡単！
二番だし、すまし汁の作り方もご紹介してます！
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●基本のだしの取り方(合わせだしの作り方)
■材料(作りやすい量/700ml程度)
昆布 10g
かつお節 15g
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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
"発酵食品"と"旬の野菜"と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書
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#榎本美沙 #発酵 #料理研究家
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●How to make dashi broth
■Ingredients (easy to make/about 700ml)
10 g kelp
15g bonito flakes
■Directions
【1】Cut a slit in the kelp and put it in a bowl (or pot).
Add 1 liter of water and let sit for 1 hour or overnight.
【2】In a pot over medium heat, remove the kelp just before it comes to a boil.
Once boiling, add bonito flakes and cook over low heat for 3 to 4 minutes.
【3】Turn off the heat and let stand for 2 to 3 minutes, then strain the mixture through a colander lined with kitchen paper.
(*When squeezed, the dried bonito flakes will taste bitter, so use without squeezing.)
Пікірлер: 42
知っているつもりの調理も、榎本さんの人柄やトーク、時たま映る赤ちゃんが楽しくて見てしまいます😊
@misa_enomoto
Жыл бұрын
うれしいお言葉です！ありがとうございます😊✨
基本だったり知っているであろう事って以外と訊きにくいですよね。 たまには、ちゃんとお出汁引いてみようと思いました。 出汁とった後のふりかけ大好きなんです😊
@misa_enomoto
Жыл бұрын
うれしいです！ありがとうございます😊✨
便利な顆粒出汁がある世の中でも基本のお出汁を覚えておくのって大事ですよね～。たまにはちゃんと出汁とろうって思いました!途中出てくるお子さんの寝てる様子かわい〜✨
@misa_enomoto
Жыл бұрын
うれしいです！ありがとうございます😊✨
いりこの出汁も是非お願いします。お出汁とても勉強になりました。ありがとうございます。美沙さんの料理どれも真似しやすくて美味しくて大好きです。
市販のだしの素で済ませる事が多かったのですが、混合節の出汁で作った味噌汁が美味しくて、キノコを入れたら更に美味しくて、今更ながらプチ感動しました 自分で加減して作り出すのって楽しいですね
@misa_enomoto
Жыл бұрын
うれしいです！ありがとうございます😊✨
今日チカラうどん夕飯に食べました。 鳥挽肉のおだんこ、ウインナー竹輪､ﾈｷﾞを使って作りました。だしは鶏肉からよく出て美味しかったです。🎉
@misa_enomoto
Жыл бұрын
美味しそうです😊✨
だしの取り方は、ざっくりしか知らなかったので、助かりました!
@misa_enomoto
Жыл бұрын
うれしいです！ありがとうございます😊✨
榎本さん今晩は。 手作りだし旨そう。 参考しますよ。
@misa_enomoto
Жыл бұрын
ありがとうございます😊✨参考にしていただけたらうれしいです！
みささんの動画を見てお料理が少し好きになりました🥰 ありがとうございます✨
@misa_enomoto
Жыл бұрын
うれしいです！ありがとうございます😊✨
普段から昆布とカツオ節、みそ汁にはいりこを使っています。出しの時間のかけ方が違うのと2番出しに追いがつおしてなかったです。 とても参考になる動画をありがとうございました😊
@misa_enomoto
Жыл бұрын
うれしいです！ありがとうございます😊✨
榎本先生の、おでんが食べたいので、今から出汁の昆布を投入し〼ぅぅぅ🎉
@misa_enomoto
3 ай бұрын
ありがとうございます😊✨うれしいですー！
基本中の基本。だしのとり方。改めて学びました。ありがとうございます。あっ‼️かね七さんのだしパック。私も愛用してますよ。忙しい時は助かります🤗
@misa_enomoto
Жыл бұрын
うれしいです！ありがとうございます😊✨
美味しそうです。作ってみます。 かね七は常備薬です。😊
@misa_enomoto
Жыл бұрын
うれしいです！ありがとうございます😊✨
いつも丁寧な動画ありがとうございます。 いりこ出汁圏なので昆布と鰹は、テキトーにとってしまうので定期的に見直します。いりこ出汁の正しい取り方もぜひお願いします！ だしがら昆布は、やっぱりチップスですよねw
@misa_enomoto
Жыл бұрын
いりこもいいですね！ありがとうございます😊✨
お出汁の取り方ありがとうございますゥ～👍️🥰うすくち醤油はどちらのをお使いですか❓️添加物が気になり今使ってなくて～差し支えなければですが😉
@misa_enomoto
Жыл бұрын
うれしいです！ありがとうございます😊✨薄口醤油はミツル醤油さんのものを使っています！
@sorutone5722
Жыл бұрын
@@misa_enomoto ありがとうございます。理想の原材料です。大阪の取扱店に行って見ます。
いつもありがとうございます。出汁をいつも作っているのですが後の昆布の佃煮の作り方教えてください。冷凍しているのですがお願いします🙇⤵️
@misa_enomoto
Жыл бұрын
リクエストもありがとうございます😊✨
いつもありがとうございます! こちらのレシピで出汁をとり、おすましを作りました!とても優しい味わいでした！ 美味しかったです。 枯節を自分で削って作ってみました！ 春野菜の出汁浸しにも使って作りました! 野菜本来の味が染みました! いりこだしも楽しみにしています！(*^^*)
@misa_enomoto
Жыл бұрын
うれしいです！おすましも、春野菜も！ありがとうございます😊✨
使いきれなかったお出汁は冷蔵庫保存出来ますか？ またどれくらいで使いきった方がいいですか？
@misa_enomoto
6 ай бұрын
冷蔵保存できます！日持ちは数日なのでお早めにお使いいただくのがのいかなお思います☺️✨
冷蔵でどれくらいもつでしょうか
@misa_enomoto
Жыл бұрын
2〜3日保存可能かと思います😊
最近は煮物のレシピにだし汁と書いてないものも増えてる気がして、日本人としてなんか残念に思ってました。動画ありがとうございます。
@misa_enomoto
Жыл бұрын
うれしいです！ありがとうございます😊✨
私だけとは思いますが、濾した後、間違ってその出汁を捨ててしまったことを思い出しました。 （多分出汁がらはフリカケにしたと思います(^_^;)） トラウマになってしまった？のかその後は顆粒出汁を使ってます。
@misa_enomoto
Жыл бұрын
あー、わかります！！茹でたりする感覚ですよね💦💦