【魚介パエリアのレシピ】スペイン料理専門店プロからパエリアの作り方を学ぶ！paella recipe
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
【目次】※失敗を避け美味しくする為の抑えるべきポイント解説
00:02 材料の紹介と食材の取扱方法
01:23 調理開始と最重要解説
04:33 米を投入する際の注意点
03:09 煮込むステージと時間火加減
04:55 一度蓋を外し（魚介を戻し入れる）
05:50 出来上がり後の一手間で更に美味しく（味の要）
06:50 完成！
シーフードパエリア（魚介類のパエリアレシピ）Paella de la casa
初めてでもセミプロの味、そんなパエリアの作り方とレシピをお教えします
自宅で簡単にできて、お子様にも喜ばれるようなレストランの味に仕上げていきます。
クリスマス、年末年始、お正月はパエリアをどうぞ！
誕生日、パーティー、巣篭もり用に
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化学調味料は使いませんので、安心してお召し上がりください
出汁やスープ、化学調味料も必要ありません。
【目次】
00:15 材料の準備（ポイントと注意点）
01:29 調理開始（ポイントと注意点）
02:35 魚介類を入れる（ポイントと注意点）
03:13 水を入れる（ポイントと注意点）
04:35 米を入れる（ポイントと注意点）
04:39 煮る工程（ポイントと注意点）
05:48 最後の一手間で味が変わる
06:47 美味しいパエリアの完成！
◉材料
魚介類500gr
玉ねぎ 100gr
米 150gr
にんにく2片
EXVオリーブオイル 30ml
塩8gr(塩分を気にされる方は、７gで作って最後に調整）
水 450cc
トマトソース 40gr
トマトソースがない場合は
トマトホール（ピューレ） 50gr or 完熟トマト 60gr
サフラン 少々
パプリカパウダー 10gr
パセリ
※フライパンは28cmでそこの部分が平らなもの
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Phone number (81)267-31-6466
Homepage:
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使用している主な道具（お勧め商品含む）
（※現時点で販売されていない商品もあるので、それに近い商品を記載してあります。ご参考までに。）
◉Misono(ミソノ) UX10 牛刀 No.713/24cm
amzn.to/2Wnj6TS
◉ヴォストフ グルメ パーリングナイフ 4022-8cm
amzn.to/3aTqewx
◉WUSTHOF4023SP パーリングナイフ8cm
amzn.to/2KRnPId
◉ビクトリノックス パーリングナイフ グランメートル 77303.08G
amzn.to/3d0k13s
◉ヴォストフ クラシック ペティーナイフ 4066-9cm
amzn.to/3bYf9f4
◉Microplane おろし器 正規品 26×7×1.5cm アルチザンシリーズ ゼスター
amzn.to/2Wk8q8z
◉Ballarini バッラリーニ 「 ローマ フライパン 28cm 」 ガス火専用 グラニチウム 5層コーティング 【日本正規販売品 】ガラス蓋付き
amzn.to/35vg1p1
◉KIPROSTAR 片手鍋 20cm ステンレス IH対応 専用フタ付
amzn.to/2StYHeJ
◉iwaki(イワキ) ボウル 耐熱ガラス 丸型 5点セット PST-BO-40N
amzn.to/3bZlIxV
◉コール&メイソン ソルト&ペッパーミル 手動 グルメプレシジョン ダーウェント H59408G
amzn.to/3aZuomy
◉コール&メイソン ミル用 アクリル トレイ H306119C
amzn.to/35o9pZz
◉(コール&メイソン) Cole & Mason ハーブとスパイス用回転ラック 瓶とスパイス付き
amzn.to/2VV7tEB
◉OXO にんにく 搾り ガーリック プレス
amzn.to/2KU5AC0
◉Award-Winning プロ級 ラージシリコンスパチュラ
amzn.to/3f53Q6G
◉Microplane おろし器 正規品 31.8×3.5×3.3cm レッド プレミアムシリーズ MP-0617
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☆最高品質のスペイン産高級オーガニック本物のEXVオリーブオイル（私が店でメインで使用）
パッケージと容量は違います。こちらは家庭向けの使いやすい商品です。
料理の仕上げ用、パンと一緒に、ドレッシングに使用。加熱は厳禁です。
◉（REINA）アロンソ家のOro del Desierto（オロ・デル・デシエルト） 「アルベキーナ」「ピクアル」「クパージュ」【化粧箱無し】 エキストラ・バージン・オリーブオイル
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Life of Riley by Kevin MacLeod
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#スペイン料理レシピ#パエリア#paellarecipe
Пікірлер: 39
このレシピで作るパエリアがyoutubeの中で一番うまい！！本当ありがとう！！
@Cocina-masa-recipe-spain
10 ай бұрын
恐縮です。ありがとうございます！😊
家内の誕生日に作りました😸 ありがとうございました🙏
今度作ってみよう
ピルピルやってほしいです！
いろんな動画を見て、こちらをメインで参考にして母の日に作ってみました。料理ド素人ですが、初めてにしては中々の上出来で美味しかったです。 ありがとうございました！
@Cocina-masa-recipe-spain
2 жыл бұрын
こちらこそ参考にして頂きありがとうございます！😊
とても美味しくできました！ありがとうございます★冷凍のムール貝や冷凍のイカの場合は、余分な水分がでてきそうなのですが、解凍してからのほうがよろしいでしょうか？
@Cocina-masa-recipe-spain
2 жыл бұрын
こちらこそありがとうございます！冷凍の場合は凍ったまま使うのがポイントです。水加減は気持ち減らして、火加減をうまく調節して作ってみてくださいね！😊
今日子供に作ってみます 大変わかりやすい説明感謝です^_^
@Cocina-masa-recipe-spain
2 жыл бұрын
こちらこそご視聴頂きありがとうございます！😊
友達の家の一口のIHコンロで作りました。 砂抜き済みのアサリがなく、勝手アレンジで牡蠣をピンチヒッターにしましたが、 死ぬ程美味しかったです。
@Cocina-masa-recipe-spain
Жыл бұрын
美味しくできて良かったですね！😊
チャンネル登録させていただきました！！ こちらのレシピは何人前でしょうか？？
@Cocina-masa-recipe-spain
3 жыл бұрын
ありがとうございます！2人前ですよ
バルセロナに住んでいましたが、蓋はしないと習いました。家庭で作りやすいように、炊飯に近い方法をお教え下さっているという理解でよろしいでしょうか？
@Cocina-masa-recipe-spain
8 күн бұрын
そうですよ！なるべくみんなが失敗しないようにしてあげたいからです。 料理が苦手な人でも、私にできるかな？とか考えながら恐る恐るやってみたら、わたしでも美味しくできた！ってなれば嬉しい気持ちになりますよね。 本場の作り方をガチガチに教えたら、まず100%失敗します。なので、難易度を下げて作り方をお伝えしています。 私もスペインに住んでいて、様々な料理人に作り方を教えてもらいました。こだわりが強過ぎると絶対に蓋はしてはいけない。という人もいますが、 正確には蓋はする場合もあればしない場合もあるというのが結論です。 日本人はパエリアを作り慣れていないのと、加熱機器も勘の良い人でないと使いこなせないため、万人が見ることを想定して「一番失敗が起きにくい作り方はどんな方法か？」と考えた結果がこの伝え方です。 何事も基本は抑えつつ、状況に応じて臨機応変に考え方を変えて一番ベストな方法を選ぶのがいいと思います。 こういった考え方は料理に限った話しではありません。 最終的には自分の置かれた状況で自分の頭で考えて答えを導き出せばいいと思いますので、、、。 プロになりたい方への指導は違いますけどね。😅
@user-it3ti8de2r
7 күн бұрын
@@Cocina-masa-recipe-spain 様 とても素敵なご返信ありがとうございます。 これからも勉強させていただき。
チャンネル登録させてもらい、何度も見返しています。 質問なのですが、二合分を作りたいときは、具材や調味料、水の量を2倍にすればよいでしょうか？ 宜しくお願いします。
@Cocina-masa-recipe-spain
3 күн бұрын
コメントいただきありがとうございます。 プロ向けのガスコンロでしたら、量を気にしないで作れますが、家庭用のコンロで美味しく作るには、せいぜい1.5合が限界です。家庭用だと中央部分までしか加熱ができないからです。縁の下辺りまで加熱できれば問題はないのですが、とりあえず1.5合で一度作ってみてください。 ◉直径２８cmのフライパン。米２２５g、そのほかの具材も全て1.5倍量、塩だけは1.5倍ではなく10gにしてください。 塩は仕上がった段階で少しお米を食べて味を確認し、足りないようなら軽く塩を振ってください。
声がかなり重要だということがよく分かる動画でした
トマトを入れて無いと思うのだが。
スペイン料理と言うとやはりパエリヤでしょうか？ 前回、スペインオムレツでこちらのサイトを知りました。 チャンネル登録もしましたので、よろしくお願いします。 若い頃、スペイン人から教わりました。その後、いろいろやり方を工夫（試行錯誤）しながら今に至っています。 肉や魚介類はさすがにお店で購入しますが、レモン、サフラン、玉ねぎ、ニンニク、ピーマン、モロッコインゲン、ローズマリー、パセリ、オリーブなど、必要な食材は全て自宅で栽培しているくらいに凝っています(^-^)。 小さい頃から食べているので、わが家の子どもたちはパエリヤが大好き。 いつも思うのですが、作り手としては食べるまでわからないのが楽しいし、悩ましいです。 イベントで９０cmサイズでパエリヤを作る機会がありました。食材をダメにしたくないので、前日からかなり緊張しましたが、参加された皆さんに楽しんでいただけたので一安心でした。
@Cocina-masa-recipe-spain
3 жыл бұрын
チャンネル登録ありがとうございます！ どうぞ宜しくお願いします！😊
アサリアレルギーがあるんですが牡蠣とかでも大丈夫ですか？
@Cocina-masa-recipe-spain
9 ай бұрын
アサリアレルギーなら、他の魚介でも大丈夫ですよ！
お米は無洗米ですか？
@Cocina-masa-recipe-spain
3 жыл бұрын
普通の米を洗わないで使うのがポイントですね。無洗米はちょっと違うので、あまりおすすめはしていません。
トマトソースはケチャップでいいんでましょうか？？
@Cocina-masa-recipe-spain
8 ай бұрын
パエリアにケチャップ。出来れば極力避けて欲しいのが本音ですね。少量使っただけでも本来あるべきパエリアの味とはかけ離れてしまうのがその理由です。
@yoshiki6826
8 ай бұрын
@@Cocina-masa-recipe-spain忙しいところ返信ありがとうございます。 トマトソースはどのように作ればいいのでしょうか、、？？
@Cocina-masa-recipe-spain
8 ай бұрын
作り方を私の動画で紹介しているので参考にしてくださいね。少ない量で作って見てください。リンク先はコチラ→kzread.info/dash/bejne/n4Rtw5ipj6mfhZM.htmlsi=oGCD06HruYfvc4vC
洗わないお米は炊いてない生米を使用するんですか？
@Cocina-masa-recipe-spain
3 ай бұрын
そうですよ。
作ってみたいです！所用時間はどのくらいでしょうか？☺️
@Cocina-masa-recipe-spain
2 ай бұрын
慣れていない人でも、準備したりする時間も含めて1時間もあれば十分ですよ。😀
@mmm37564
2 ай бұрын
ありがとうございます。とっても美味しくできました😊
他の動画みたら、パエリアパウダー入れてました。そんなん手に入りません。料理🍳の動画でがっかり、先生のレシピはさすが〜、頑張って作ってみます、蓋すごいですね、と、向こうにあるオーブントレイにあるものが気になって仕方ないです、先生なんですか? お肉ですよね? 豚足のオーブン焼きですか⁉
@Cocina-masa-recipe-spain
3 жыл бұрын
ご視聴頂きありがとうございます！😊この蓋、実はステーキカバーなんです。大きさがちょうどいいので兼用しています。奥に見えた物はイベリコ豚の足です。(^^) 煮込み用のスープに使う為に焼いた後ですよ。 作ってみてわからないことや疑問がありましたら、お気軽に質問してくださいね。納得するようにお答えしますよ！