コメント失礼いたします。 プロの方ですよね。 料理の時に指輪をしたままなのは何故ですか。 私は若い時、指輪をしたまま料理をして叱られた記憶があります。 その時以来、料理の時は外すようにして、何度も紛失しましたｗ 今でも時々思い出しますｗ

@chef-masa-recipe-japan

4 жыл бұрын

いい質問ですね。ありがとうございます。 指輪や時計をしていると「単純に素朴な疑問をされる方」と「露骨なものの言い方」をする２タイプがあります。 Anna###様に関しては、素朴な疑問の方なので今から話す内容に関しては、一切気にするような内容ではございませんので予めおことわりしておきますね。 この話に関しては、この動画に限らずものすごく誹謗中傷のコメントが来てます😄 でも、「こう言った丁寧なものの言い方をしてくださる方は初めてお目にかかれた」ので良い機会なのでみなさんに向けてお話ししますね。 まずは私も日本にいた時はそう学びましたし、そうしてましたよ。指輪も時計もしません。それを踏まえてお話しすると。 私は数カ国の調理場で働いてきて様々な考え方の人間をたくさん見てきました。日本のように狭く凝り固まったような環境でしか働いたことが無いと、視野が狭くなるので、そういった考え方になるのは否めませんね。 好きにやるのは、もう雇われの身ではないからです。 不衛生とか言う前に 「早い話が、自分が食べるまかない料理を作っているんだからほっといて。」と言う感じです。もちろん営業中はしてませんよ。 家で料理を作る際、主婦の方や料理を作ったりする男性陣の方々も、指輪して時計してブレスレットして、おまけにスマホを見ながら料理してる人もいますよね？間違いなく。ついでに言えば「スマホ見ながら食事をしている人」の方が不衛生ですよね。 で、 日本でプロの料理人が料理動画を投稿していて、時計と指輪を外さないのは多分私が唯一の存在でしょうね。 批判覚悟で、自分のスタイルを突き進んでいるからです。 何を言われようが、誰かに好かれたいとか、嫌われようが一向にかまいません。常識だとかそんな考え方は、自分には全く通用しないからです。良い子ちゃんなんて気持ち悪いんで。見ず知らずの人間の偏った正義を押し付けられてもね。俺は俺のルールで生きてるんで。 それでも、見てくれる大切な視聴者様だけに見てもらえれば必要十分でしょ！と思っているからです。 一度しかない人生で面識も無い他人にタメ口で偉そうに何かを言われたくらいで、考え方や行動を微塵も変えたりなんかしません。しませんよね？ 他人を正す前に、あなたは世界で称賛されるようなご立派なお方なのですか？と言いたいです。 なので、タメ口で何様みたいなコメントをしてくる人間には、逃げ道を無くして容赦無く徹底的にやり返しますよ。言いたいことがあるなら、「隠れていないで、本名と顔を出して男らしく正々堂々と言えば良いんじゃない？」女性から見たらそんなコソコソした男どう思います？ そんな感じですね(^^) 誹謗中傷する人はちょっと見た方が良いかも 俺がその気になればなんでもできますよ。 kzread.info/dash/bejne/fWx6m8qNh7vap9o.html

@user-lb4ie5oz5r

3 жыл бұрын

指輪をしながら料理するのは何がダメなんでしょうか？衛生的でないから？

@BakeTanuki

Жыл бұрын

@@chef-masa-recipe-japan 兎肉はどの部位がオススメですか？　品種もおすすめがあればおしえてほしいです！

分かりやすい説明、コメントにも丁寧に返信していて尊敬します。 参考になります

@chef-masa-recipe-japan

3 жыл бұрын

ご視聴頂きありがとうございます！よろしければ参考にしてみてくださいね。

美味すぎぃ！これは凄い

私自身あまり料理は得意な方ではないのですが、動画見ながらレシピ通りに作ったらとてもおいしいパエリアができました☺️ありがとうございました！これから何回も作って腕を磨きたいと思います☺️

@chef-masa-recipe-japan

2 жыл бұрын

こちらこそ参考にしていただきありがとうございます！もし良ければ、他のレシピも参考にしてみて下さいね😊

教えていただいた通りに作ったら、本当に自分でもびっくりするくらい美味しく出来ました！レストランの味だと、家族からも大好評でした。 貴重な動画をありがとうございました。我が家の宝にします。

@chef-masa-recipe-japan

4 жыл бұрын

ご視聴＆コメントをいただきありがとうございます！お役にたてたようで幸いです😊美味しくできたのは、忠実に作ってくださったからです。 もしよろしければ、しらすのアヒージョもおすすめです！(^^)

@panakata

4 жыл бұрын

@@chef-masa-recipe-japan 有難うございます。これからも御社の動画を少しづつ、忠実に再現していきます！しらすもやってみたいと思います。 家族から、またパパの料理食べたいと言われるまで繰り返し作ってみます。休日のあらたな趣味が増えました😀有難うございました。

パエリアを初めて作ってみましたがとても美味しかったです！ 材料を変えたら違った味が楽しめそうなのでまた作ってみます。 ありがとうございました！

@chef-masa-recipe-japan

3 жыл бұрын

参考にして頂きありがとうございます！お役に立てて良かったです😊

うまそ～作って欲しい 手際のいい料理って本当に美味しいそうです インスタント麺を使ったパエリアや雑炊のレシピもこの方なら凄いレシピ作れそう

一つ一つの手順に対し、何故こうするのか理由が説明されている為、他の料理にも応用できるテクニックとして参考になりました。

@chef-masa-recipe-japan

3 жыл бұрын

さすがです。よくきがつきましたね。伝えたかったことは料理の本質です。

包丁捌きを見てるだけで気持ちがいい。丁寧な説明とガチャガチャせわしなくない料理の仕方がすごい良いです！指輪や時計をしている理由についてもすごく共感できます！

@chef-masa-recipe-japan

3 жыл бұрын

ご視聴＆コメントをいただきありがとうございます！共感していただき光栄です。簡単なのでぜひ一度作ってみてくださいね！😄

好きなスペイン料理屋さんがあってコロナでお店に行けないので動画の通り作ってみましたが、驚く程美味しくて今後は自分で作ろうと思いました！

@chef-masa-recipe-japan

3 жыл бұрын

参考にして頂きありがとうございます！ イカ墨パエリアも作ってみてくださいね😊

参考になりました 説明が丁寧でわかりやすい ありがとうございました😊

@chef-masa-recipe-japan

3 жыл бұрын

ご視聴頂きありがとうございます！ぜひ作ってみてくださいね😊

丁寧でわかりやすいです。とても参考になりました。

@chef-masa-recipe-japan

3 жыл бұрын

ありがとうございます！ぜひ一度作ってみて下さいね😄

たまたま覗いてみた動画だけど最後まで見入ってしまった。週末はパエリアだな🥘

いつも動画を楽しませてもらっています！勉強になりました、お店に必ず食べに行きます！

@chef-masa-recipe-japan

3 жыл бұрын

こちらこそご視聴いただきありがとうございます！お待ちしています！

素敵な動画をありがとうございます。 参考にしてつくってみますね☺️✨

これめちゃくちゃ美味しい こんな良いレシピ公開してくれてありがとうございます。 マジで嫁にも評判良かった

@chef-masa-recipe-japan

3 жыл бұрын

参考にして頂きありがとうございます！美味しくできて良かったですね！😊

今日気分が落ち込んでたのですが、この動画見てパエリア作ったらとっても美味しくて、辛いこと全部忘れました！

@chef-masa-recipe-japan

2 жыл бұрын

そんなふうに思って頂き光栄です。美味しいものを食べて、自分らしく元気になって下さいね！😊陰ながら応援しています！

マサミさーん Thanksgiving にパエリア作ってみました！とても美味しくてレシピと作り方を紹介してくださったマサミさんに感謝の気持ちでいっぱいです！魚介はアサリとエビとホタテとイカで作りました。😊🎶

@chef-masa-recipe-japan

3 жыл бұрын

は〜い！！😄　参考にしていただきありがとうございます！そう言っていただけると感激です。他の料理もよろしければ参考にしてみてくださいね。😊

うわー美味しそう！！

今日初めてパエリア作りました！ パエリアが好きすぎてスペイン料理屋さんでパエリアめぐりをしていたのですが、お店と変わらない本格的な味わいでびっくりしました！ ワインのお供に最高です！ 勉強させていただきます😊

@chef-masa-recipe-japan

6 ай бұрын

良かったですね！ありがとうございます！😊

冒頭の玉ねぎの切り方でいきなり勉強なりました(笑) 今晩はパエリアにします！

とても美味しく出来上がりました。 今まで見たパエリアの中で一番のレシピです。 出汁から取って味よし、香りよし、 分量も工程も適切で焦げ付きの失敗もなく、 まさに一番上手いパエリアのレシピです。 ありがとうございます。

美味しくできました 1人でペロリとたいらげてしまいそうで恐ろしいです🤗 コツやポイントをしっかり伝えてくれてるところが大変良かったです ありがとうございました😊

@chef-masa-recipe-japan

3 жыл бұрын

こちらこそ参考にして頂きありがとうございます！😄

今年のクリスマスはこれで行きます　有り難う御座います🌺

大変わかりやすく、とても美味しく出来ました。 何よりシェフの化学調味料は卒業しましょうというのがこれぞプロだと思いました。 色々な方の料理動画を拝見しますが、化学調味料を使う方ばかりでした。 また動画を参考にさせていただきます。

@chef-masa-recipe-japan

3 жыл бұрын

参考にして頂きありがとうございます❗️😊　素材が本来持っている繊細な風味や味が失われることに気がついて教えている人は殆どいないのが現実ですね。 誰でもレシピを公開でき、もう必要がないくらいレシピが溢れていますが、そろそろ見る側も見極める目を持つことが必要なのかもしれません。

@foxeyy7989

2 жыл бұрын

今彼と一緒に、材料を購入しに行きます✨ワクワク💕

大変参考になりました。定年退職して料理専門に通っています。孫が喜ぶ顔がうれしいので、子供が食べても大丈夫なレシピが何よりです。

@chef-masa-recipe-japan

3 жыл бұрын

こちらこそ有難うございます！よろしければ、他の料理も参考にしてみてくださいね。(^^)

美味しいパエリアが食べたくて、忠実に作りました！メチャ美味しい!足りない!となりました。 具が多ければ良いというものじゃない的なコメントが目から鱗でした! パプリカパウダーも常備に成りました!

@chef-masa-recipe-japan

Жыл бұрын

美味しくできて良かったですね！私の他のレシピでもパプリカパウダーは持て余してしまわないように、様々なレシピで使っていますので参考にしてみてくださいね。カレーに入れても美味しくなりますよ😊 パプリカパウダーはスペイン料理には欠かせない調味料で色合いだけではなく旨味成分として使用しています。

プロの方のやり方教えてくださるのはありがたい😃子供の誕生日に作ります👍

@chef-masa-recipe-japan

3 жыл бұрын

ぜひ、一度試してみてくださいね！😄

ご飯を多くしたかったので、同じ28センチのフライパンで米225グラム（約1.5合）、その他の材料もすべて1.5倍（塩は12グラムだと多すぎる気がしたので10グラムにしました）で作ってみましたがとてもおいしくできました。素晴らしい動画をありがとうございました。ちなみに47歳男です。

@chef-masa-recipe-japan

2 жыл бұрын

美味しく出来て良かったですね。そうですね。塩まで倍量にしてしまうと素材から出てくる塩分も出るので塩気が強くなってしまいます。ベストな対処の仕方ですよ！😊

@user-kt6su4dz3q

2 жыл бұрын

この方の言う通り全て1.5倍にしたらシャバシャバのリゾットになりました。『水分を飛ばしたい』『焦げ目をつけたい』の一心で強火にし続けた結果、上はリゾット、下は焦げ付き、取れなくなり、フライパン一つがおじゃんになりました。量を増やす方達、水の量は等倍しないで下さい…。

大晦日のランチに娘と作りました^ ^ 最高に美味しかったです♪ ありがとうございました

@chef-masa-recipe-japan

3 жыл бұрын

こちらこそ参考にして頂きありがとうございます❗️美味しくできて良かったですね❗️😊

初めておーいしーいアルデンテにできました！わーい！ありがとうございます！

@chef-masa-recipe-japan

3 жыл бұрын

良かった！料理センスがある証拠です！😄

参考にさせて頂きます。 一度作ってみたかった。

@chef-masa-recipe-japan

Жыл бұрын

ぜひ一度お試しくださいね！😊

お腹空いてきた

めちゃくちゃうまそう、、、、、やってみよ

@chef-masa-recipe-japan

3 жыл бұрын

ありがとうございます！参考にしてみて下さいね😊

メチャクチャ美味しかったです！説明がわかりやすく、簡単にできました！料理が苦手の私でも失敗しませんでした。ありがとうございます😊

@chef-masa-recipe-japan

3 жыл бұрын

こちらこそ参考にしていただきありがとうございます！簡単な方法でさらに美味しくするには、干し海老を入れるといいですよ😄

玉ねぎのみじん切りクソカッコいい。 そしてめっちゃ美味しそう。 明日挑戦してみます！

@chef-masa-recipe-japan

3 жыл бұрын

是非作ってみてくださいね！😊

初めまして。 パエリアの作り方を探していたところ、たまたまこちらに辿り着きました。包丁捌きがカッコ良すぎて初めてKZreadに釘付けになりました。 前置きはさておき、こちらのレシピを参照しながら初めてパエリアを作りましたが、夫から絶賛されました。自宅のIHでは火加減が難しいのか、お米がやや硬めに、汁が多くなってしまったので、再度挑戦しようと思いますが、味が本格的すぎてスペインで食べたパエリアを思い出したほどです。パエリアは難しいイメージがありましたが、今回でハードルがかなり下がりました。 家族みんな大好きな料理なのでもっともっと練習しながら極めて行きたいと思います！！ ありがとうございました☆

@chef-masa-recipe-japan

2 жыл бұрын

ありがとうございます！何回か作ればコツが掴める筈ですので、楽しくやってみてくださいね！応援してます！😊

すごく美味しそう！自分に出来るか不安

@chef-masa-recipe-japan

Жыл бұрын

大丈夫！できますよ！😊

明日初めて作る予定です‼️頑張るぞーー❤わかりやすい動画ありがとうございます✨✨

@chef-masa-recipe-japan

Жыл бұрын

美味しくできますように！応援してます！😀

@user-rh9ud1kr9c

Жыл бұрын

ハロウィンパーティーでメインに出しました😊大成功しました✨ありがとうございました😊

@chef-masa-recipe-japan

Жыл бұрын

よかったですね！！😀

わかりやすい説明でとても美味しかったです。 パエリアは大好きで、スペインでも日本でも、レストランでいただいた事はありますが、まさかこんなに美味しいパエリアを料理下手の私が作れる日がくるとは、Masamiシェフに感謝です。本当にありがとうございます。コメント遅くなりましたが、既に2度作らせていただきました。

@chef-masa-recipe-japan

3 жыл бұрын

ほんとに、いろんな料理を試していただきありがとうございます！外食に行く必要性がないかもしれませんね😄

@tomomih8122

3 жыл бұрын

@@chef-masa-recipe-japan ご返信いただきとても恐縮です。。 グルメ舌の夫も、Masamiシェフレシピの料理には大満足です。食卓がいっきに豊かになりました！　日本に帰国時には是非Masamiシェフのお店にと思っています。ありがとうございます！

@chef-masa-recipe-japan

3 жыл бұрын

お役に立てて幸いです！どうぞ楽しいひと時を！😄

27歳♂です。 料理初心者で初めてパエリア作りました。彼女がとても喜んでくれました。 私は初心者なのでわかりませんが、彼女は味付け塩だけということに驚いていました。 次はカレー作ります。ありがとうございました！

@chef-masa-recipe-japan

2 жыл бұрын

彼女さんに喜んでもらえて良かったですね！ 私のレシピは仮に料理初心者であっても化学調味料を使わないのに、 「プロ以上の味になる料理の作り方と考え方」を 最短距離で習得する方法を丁寧にお伝えしています。 ぜひ、挑戦して料理上手になって下さいね！😄 必ずや味覚が研ぎ澄まされてきますよ！

今日初めてこちらのレシピを参考にパエリアを作りました！ 上手に出来るかなーと不安でしたが、完成して、食べてびっくり！感激レベルで美味しかったです😊 美味しすぎて、一口食べる事に笑いがこみ上げました🤣素敵なレシピをありがとうございます。 料理のレパートリーが増えて嬉しいです。

@chef-masa-recipe-japan

3 ай бұрын

こちらこそ参考にしていただきありがとうございます！😊

はじめまして🙌 最近、厚めのパエリア鍋手に入れましたので、作り方検索していたら辿り着けました❤化学調味料使わないレシピに共感しましたので作らせてください❤

動画参考にさせて頂きました。 少ししょっぱくなりましたが美味しく作れました。 ありがとうございました！！

@chef-masa-recipe-japan

3 жыл бұрын

こちらこそ参考にしていただきありがとうございます！

先程、母の誕生日料理として作りました❤ めちゃくちゃ美味しかったです❤❤❤母も大満足でした😊 パプリカパウダーを入れた途端、お店の味になりました😂🎉 全然使わなかったので、こんなに美味しくなる調味料とは思いませんでした😂 素敵なレシピをありがとうございました😊😊

@chef-masa-recipe-japan

4 ай бұрын

美味しくできて良かったですね！こちらこそ参考にしていただきありがとうございます！😊

昨日試しました。とても美味しくできてびっくりです。レシピと作り方を教えていただいて感謝です。敢えて言えばお米がアルデンテではなく柔らかすぎました。バレンシアの魚介を使わないパエリアも教えていただきたいです。(鶏肉)

@chef-masa-recipe-japan

3 жыл бұрын

ご視聴頂きありがとうございます！バレンシアパエですね。お待ち下さい。

よく研がれた包丁ですね！

@chef-masa-recipe-japan

3 жыл бұрын

ありがとうございます！😄

たまたま近所のスーパーからムール貝が手に入ったので作りました！人生初めてのパエリア自作、大成功です。パエリアってこんな美味しかったんですね。 強火系のレシピは難しいので避けていたのですが、何とか焦げすぎずに成功し、その日のうちにもう一回作りました(リクエストされました)。 因みに他コメント見ていたのですが、指輪は別に顧客目線では気にせんですよ。というか怒られる対象なんですね。。あとロレックスと思われる時計がオシャレですね(笑

@chef-masa-recipe-japan

Жыл бұрын

初挑戦で大成功とはなかなかのセンスですね！他の料理も参考にしてみてくださいね！😊

凄く美味しそうでした。 また、分かりやすい解説も付いていて凄く見やすかったです。 お米を2合でやる場合は水2倍でやればいいんですか？ やっぱり他の具材も2倍でやるべきですかね？（例えば魚介類なら1000g）

@chef-masa-recipe-japan

Жыл бұрын

直径３０センチ前後ある鍋なら2倍でも大丈夫ですが、家庭用のコンロで米二合だと熱伝導が悪くなって高い確率で失敗する可能性大です。ですのであまりおすすめしません。因みに米二合ならおよそ1.8倍でいいです！

うまそおおお　明日のランチに決定😋😋

@chef-masa-recipe-japan

2 жыл бұрын

ありがとうございます！ぜひ！😊

トマトソースの代わりにトマトピューレでも大丈夫でしょうか？ 大丈夫な場合、量はどれぐらいでしょうか？ よく、エビの背わたを竹串でとるレシピもみるのですが、取らなくても大丈夫でしょうか？ 宜しくお願い致します！！

@chef-masa-recipe-japan

3 жыл бұрын

もちろんトマトピューレで大丈夫ですよ！８０g程にして旨みを凝縮させる必要があるので、水分はしっかり飛ばして（重要）ください。→魚介を炒めて取り出してからトマトを入れて炒めてください。 ちなみに動画内でも記載してありますが、生トマトの場合は60g、トマトホール缶の場合は５０gです。 エビの背わたは基本（動画内ではそのシーンがないですが）取り除きます。😄

オロ・デル・デシエルトのオリーブオイルって加熱用にも使えるんですね。贅沢！

@chef-masa-recipe-japan

3 жыл бұрын

空き瓶に違うピュアオイルを入れてますよ。😊

@user-lb4ie5oz5r

3 жыл бұрын

@@chef-masa-recipe-japan 日本におけるオリーブオイルは闇だとよく聞きます。パエリアやアヒージョに使用する加熱用オリーブオイルでおすすめはありますか？

@chef-masa-recipe-japan

3 жыл бұрын

そうですね。オリーブオイルに限らず調味料も闇が深すぎて選ぶのが難しいですね。結局、見せ方伝え方が上手な商品が売れるわけです。やったもん勝ちみたいな部分はあります。もちろん見せ方も品質も価格も伴っている抜群のものはあります。でも、それは家庭むきではないですよね。それと、品質が良すぎて逆に多くの日本人の嗜好には合わないものもあります。高くて品質が良いものが日本人にとって良いものと言うわけでもありません。私たちはやっぱり日本人です西洋人とは食も文化も気候も歴史も違うので当然ですね。 そう言った部分も考えつつ選ぶとすれば、家庭で使うことが前提の場合、１本あれば生食用＆加熱用でも使いまわせてお手頃価格でそこそこの品質を望むなら、こちらを試してみてはいかがですか？ 可もなく不可もなくと言う部分はありますが、総合判断で、 それと、この会社からは様々なタイプがあるので使いやすい量で選んでみるのも良いですよ。 ◉ガルシア エクストラバージンオリーブオイル 1000ml ペット 　 [ スペイン産 24時間以内搾油 ] amzn.to/2WWVciJ スペインで暮らしていた時も友人の家に遊びに行くと一般家庭での日常使いの加熱用オイルは意外にもひまわりオイルが多いです。揚げ物などは特に。日本で言うところのサラダオイル的な位置付けです。 ※アマゾンアフィリエイトリンクを使用

@user-lb4ie5oz5r

3 жыл бұрын

@@chef-masa-recipe-japan ご丁寧にどうもありがとうございます。我が家では最近はスペイン料理にハマっており，先日生ハムの原木を購入したくらいです（笑）。今回パエリアにも挑戦したいと思い，動画を拝見させていただきました。現在は我が家にとって最適なオリーブオイルを探す旅をしております。アルチェネロ/アルドイノ /サンミケーレ【ラウデミオ】は既に試したことがあり，最近エグレヒオを注文してみました。ガルシアも次回試してみたいと思います。

2年前こちらの動画に出会い 今年のクリスマスで3回目のパエリア🥘 我が家では定番になりました‼︎‼︎ 旦那がこのパエリアが大好きで 来年からは倍量でホットプレートでやろうかな〜と考えていますが 具材の量をそのまま倍量でいいのか？と疑問です。。。

@chef-masa-recipe-japan

6 ай бұрын

そうなんですね！ありがとうございます！😊　2倍量でしたら、水分を気持ち減らしてくださいね。でも、多少多く感じても要は20分弱で水分が飛ぶように火加減を調節すれば大丈夫ですよ！何回も作っていらっしゃるので、感覚的にわかるはずです。

チャーハンより好きなパエリア。

素敵なレシピをありがとうございます。 今までで作った中で一番美味しくできました‼︎ ちなみにいつもパエリアをつくると、火加減が難しくお米が硬いままで出汁が蒸発してしまいます。 途中で水を足すと柔らかくなりすぎたり、中に芯が残ってしまったりします。。 フライパンは26cmのものを使用していますが何か変えた方がいいことなどありますか？

@chef-masa-recipe-japan

3 жыл бұрын

家庭のコンロだと難しいかもしれませんね。でも、出汁を１５０mlほど多めに入れて炊いてください。多い分には最後の工程で水分を飛ばせば良いです。途中で液体を足す場合は必ず沸いている状態のものを足すようにしてくださいね。😄

@fluffybird777

3 жыл бұрын

@@chef-masa-recipe-japan とてもいいアドバイスを頂きありがとうございます！（ ; ; ）とても参考になるプロの意見をきけて、なるほど‼︎と思いました。 次はぜひそちらの方法でやってみたいと思います！！

@chef-masa-recipe-japan

3 жыл бұрын

再度作ってみてわからないことがあったら、質問をしてくださいね！😊

@fluffybird777

3 жыл бұрын

@@chef-masa-recipe-japan ありがとうございます（ ; ; ）

コメント失礼します🙇本格派パエリアのレシピを探していたのですが、サムネに釣られて拝見させていただきました！といっても難しくは無かったので家族に作ってあげようと思います！質問なのですが、サフランがなかなか売っていないので代わりの物があれば教えてください。

@chef-masa-recipe-japan

4 жыл бұрын

ご視聴頂きありがとうございます。サフランの代用でしたら、味と香りに余り影響を与えないくちなしの実がオススメです。 スパイスコーナーにあるはずです。ターメリックやカレー粉だと、カレー味になってしまうので、オススメしません。使い方は、お茶のパックみたいなのに入れて軽く叩いて潰して下さい。きれいな色がでたら、取り出して下さい。 後はネットでも探せば少量で売っています。

冷凍ムール貝 イカ を変わりに使ったら水分多すぎました。もし冷凍使うなら最初の水へらした方がいいですか？後、28より小さいフライパンで作る場合の動画欲しいです

@chef-masa-recipe-japan

Жыл бұрын

そうですね。冷凍のムール貝は結構水分が出てくるので、水の量を減らすしてください。28cm以下のフライパンだと、具材の高さが出てくるので、家庭用のコンロの場合火力が弱いので水分が蒸発しにくくなります。 使うコンロやフライパンの大きさによっては上手くいかない人もでてくるので、ある程度は失敗を覚悟で練習するしかありません。側にいて教えることも出来ないですし、言葉で伝えるだけでは限界があるからです。 肝心なのは、火加減を強くしたり弱くしたりしながら１８分から２０分以内に水分を完全に蒸発させることです。

いつも為になる動画の投稿ありがとうございます。 他の動画拝見させていただきましたが、このレベルの動画を無料で見させてもらえるだなんて本当に良い時代になったものだと感銘しております。 そのうえで質問です。おそらくこの作り方は誰でも簡易的に安定した味のパエリアを作るためのレシピかと思われますが、できれば別でスープストックを作る場合との味の違いを教えていただきたいです。この作り方だとだしを取る時間が短い分、別でスープストックを作った場合よりも魚介の旨味は抽出されない感じなのでしょうか？ （私は素人料理人ですが、パエリアはどれだけスープをうまく仕上げられるかが味の決め手だと思っています。） また、スペイン人の作るパエリアの動画を見ていると、米を炊くときは蓋をしていない感じですが、今回蓋をした理由は何かあるのでしょうか？こちらも蓋をしない場合との違いを教えていただけると助かります。 お手数おかけしますが回答いただけると嬉しいです。 よろしくお願いいたします。

@chef-masa-recipe-japan

2 жыл бұрын

ありがとうございます！😊 このパエリア動画を公開した目的は、「初めてパエリアを作ってみたい！と思った人でも失敗しないで美味しく作れるようにするには、スペイン料理のプロとしてどうやって伝えるのがベストなのか？」という考えの元に公開しました。なので、本来プロが作る方法とは作り方がまるで違います。あくまでも家庭向けの初心者に向けた作り方です。 ①当然、水だけよりも予め出汁（スープ）を用意して作った方が旨み成分も多くなるので美味しくなります。（スペイン料理のプロはバレンシアパエリア以外は、ほぼ間違いなく出汁を使います）でも、家だと出汁から作るとなると面倒に思う人もいると思うので、先ずは手始めに出汁がなくても美味しくできる作り方でお伝えしています。かといって、自称料理研究家みたいな方々のように安易に化学調味料やコンソメを使う方法では覚えて欲しくないからです。（プロが伝える訳ですから必要性も感じないというのが本音ですが...）少し話がそれますが、そういったもので料理作りを覚えてしまうと「素材のおいしさを美味しいと感じているというよりは、実際のところは化学調味料の味に慣れすぎてその味を美味しい！と錯覚しているに過ぎませんし、そこに気がついていない人が大勢いるというのが現実です。でも、悲しいかな本来素材が持っている本当の美味しさの引き出し方を知らない人が料理を伝えてしまえば、化学調味料やコンソメ類を使い味付けをごまかす方法でしか料理を教えられないのは当然ですよね...。深く理解していないことは教えられない。猫も杓子も自己流の料理風なものを公開できる時代なので、視聴者側も発信者を見極める目と感性を身につける必要性があります。本当に料理が上手になりたいと思うのならば、料理はプロから学び極力化学調味料等を使わなくても、私でも簡単に美味しく作れる方法を教えてくれる人。そこが重要です。「なぜそうするのか？」意味と理由を誰にでもわかる言葉で伝えてくれる人です。 すみません。いい加減、話を戻しますね。次に、 ②本来パエリアを作るときはおっしゃる通りに私も蓋は使いませんし、スペインでもそう学びました。しかし、その辺りも一緒でパエリアは比較的難易度の高い料理（微妙な火加減と水分の調整と味の逆算にコツが必要）なので、初めて作る人が蓋を使わないで作ろうとするとほぼ間違いなく失敗するからです。（ここでは長くなるのでお伝えしませんが...。）そうなってしまうとせっかく作る気になったのに、簡単に諦めて作ることをやめてしまう人も少なからずいると思ったからです。それだと、なんか伝えてる自分も虚しくなってしまうからです。（蓋を使うことで失敗する人の確率がグッと減るからなんです。） なので、最初にお話ししたように一番の目的は本来の作り方とは違うけど、この動画のパエリアを見つけて実際に作ってみたら「初めて作った私でも素材と塩だけでこんなに美味しくできた！」っていう発見と嬉しい気持ちや笑顔になってほしいからなんです。なので、動画ではそこを重要視してお伝えしています。「初めて作ったのにこんなに美味しくできた！」って思って貰えればまた作ってみようと思ったり、料理に興味が湧き他のスペイン料理も作ってみようかな？というきっかけ作りになる方が一番大事だなと考えているからですよ。 そんな感じですかね。解決しましたでしょうか？不明な点があればまた聞いて下さいね。最後までお読み頂きありがとうございました！ 追伸： いつかガチ向けのパエリアも紹介した方がいいですかね？😊

@hidekazuo7733

2 жыл бұрын

@@chef-masa-recipe-japan 返信ありがとうございます。まさかこんなに丁寧にご回答いただけるとは思っていなかったので感激です。 是非、ガチのパエリア動画も見てみたいです。特にスープの作り方や炊き方のコツなどにスポットを当てて解説いただけるとありがたいです。 よろしくお願いいたします。

今日初めてこのレシピを見ながら作ったんですけど、部分的に焦げてしまったのに水分がちゃんと飛び切ってなくて少し柔らかい印象になってしまいました。。コツなどあれば教えて頂きたいです💧

@chef-masa-recipe-japan

Жыл бұрын

ご視聴頂き有難うございます。まず、すでに似たようなことで上手く行かない方も若干いらっしゃったのでアドバイスをしていますのでそれらのコメントも参考にしてみてください。家庭用のコンロは様々なタイプのものがありますが、お使いの機器によっては、コメントいただいた状態になるのも典型的な一例です。どうしても中心部分ばかり加熱されてしまうコンロもありますので、焦げないように火加減をもう少し弱くして炊いて、水分がまだ残っていてお米が若干硬く感じる場合は、蓋をしたまま火を完全に止めて５、６分蒸らし放置してください。そうすればお米が余分な水分を吸ってくれます。次に蓋を取りお米を食べてみてちょうどいい感じだったら、焦がさないように気をつけながら火を強火にして鍋の位置を所々ずらしつつ水分を完全に飛ばします。そして、香ばしい香りがしてくれば完成です。それでもまだ硬さを感じるようなら蓋をして蒸らせば大丈夫です。パエリアをフライパンで作るときは慣れるまではなかなか思うように行かない場合もありますので、めげないで挑戦してみてくださいね。必ず美味しく作れるようになります！些細なことでもわからない事があればまた質問してくださいね。😊

動画ありがとうございます。 大変参考になります。 1つ疑問に思ったのが米1合に対して普通の炊飯より約2倍の水分量で調理されていると思います。（魚介類の量も500gと多めなのでそれ以上に水分量があると思います。） 完成後はベチャベチャになってる様子も見られませんが水分量は多めの方がいいのでしょうか？ 日本のレシピだと1合200ml、海外のだと水はそれより多めの水を使うレシピが多いように思います。 コメント頂けると幸いです。

@chef-masa-recipe-japan

4 жыл бұрын

ご質問ありがとうございます。このレシピは、初めてパエリア（フライパンで）に挑戦する人でも、失敗しないようにプロとして考えています。最初から少ない水分でやると失敗の確率が高まりますので、最終的にはお米に火が通ったことを確認したら、必ず余分な水分をしっかりと飛ばしてから、お焦げを作ることでべちゃべちゃにもならず、お焦げもできて美味しいパエリアを作ることができます。 まずは、一度試しに作っていただいて、それでもわからなければまた聞いてください。それとお使いのコンロによって火加減は悩むところですが、「火加減は外から見るのではなく、フライパンの中の沸き加減で判断して調節する」のがポイントです。

@midgardboc1019

4 жыл бұрын

@@chef-masa-recipe-japan ご返信ありがとうございます。 なんとか上手く出来ました！ あとは数こなしていって感覚で覚えていくしかないですね。

こちらのレシピを参考にしたいのですが、家にあるパエリアパンが22cmなので、材料をどのくらい減らすのか知りたいです🥺✨

@chef-masa-recipe-japan

3 жыл бұрын

①水の量だけ300ml ②それ以外の材料は全て半分量 なぜ水だけこの量なのか？鍋が小さい分、水分が失われやすいからです。最後の仕上げでお米がちょうどいい感じなのに「水分はまだ多い気がする感じ」になるので、最後は火加減を調節しながら、水分をしっかりと飛ばして下さい。途中で足す水分は不味くなる原因になりますので...。 水分が飛んだことを確認したら、強火にしてお焦げを作って下さいね。（ほんの数秒程度です）

@user-gt9nx7zp3s

3 жыл бұрын

@@chef-masa-recipe-japan 教えて頂きありがとうございます！！クリスマスに挑戦してみます(^^)♩♩

まささん初めて動画見ました 気にしてないと思うけどネットの変なの多いけど そんなコメントとかいろいろ気にしないで欲しい もっと見たいし学べること多いからまじ応援してますわ

@chef-masa-recipe-japan

2 жыл бұрын

応援頂きありがとうございます！😊

あさりは缶詰を使ってもよいのでしょうか？砂抜きの時間が短いせいか、砂が残ってしまう場合があります。 海老は安価なパナメイ海老ともう少し高価なブラックタイガー等とどちらがいいのでしょうか？ Voicyでのお話、重要なポイントを分かりやすく説明してくださり感謝しています。

@chef-masa-recipe-japan

3 жыл бұрын

Voicyも聞いて頂きありがとうございます！ あさりは缶詰でもいいですよ。缶詰の水分も全部入れてください。その際はレシピ内の水は減らしてください。 エビはお好みの物で構いません。重要なのは殻付きで頭があることです。旨味がプラスされますからね。参考にしてみて下さいね。😊

@user-xl8qk5xu5z

3 жыл бұрын

早いお返事をありがとうございます！ お陰様でコンソメの素がなくても、初めて美味しくできました✨🥘

@chef-masa-recipe-japan

3 жыл бұрын

良かったですね！😊

初心者でまったく知識がなくごめんなさい。 サフランホールを使う場合は、色出しした水をサフランパウダーを入れるタイミングと同じ時にいれるということでしょうか？ また、色出しした水をいれるということは、分量内の水を減らした方が良いのでしょうか？

@chef-masa-recipe-japan

3 жыл бұрын

大丈夫ですよ！良い質問です。些細な疑問でも質問してくださいね。サフランホールでしたら、ぬるま湯50mlほどの最小量にひたしてそのタイミングで入れてください。その程度の量でしたらあまり影響がないので、既定の水分量を入れてできあがって水分を飛ばすときに丁寧にやってもらえれば問題ありません。😄

いつも動画を楽しく拝見させて頂いてます。 いくつかの料理は動画そのままの作り方で作ってみました。とても美味しく出来上がり次はどれを作ろうかと模索中です！ 質問なのですが 自分は大事にしている28センチの鉄フライパンあるのですが、縁の返りが浅く、動画でお使いのタイプのステーキカバーの購入を考えてます。 サイズは24センチと27センチで迷っています。(24センチだと小さいかな？27センチでギリギリで大き過ぎても。。) と。 動画で使用しているのは24センチサイズと思うのですが、もし27センチのステーキカバーをお持ちで28センチのフライパンで使った場合のサイズ感 使用感のアドバイスを頂けたらと思います。 料理自体の質問でなくてすみません。

@chef-masa-recipe-japan

3 жыл бұрын

いつもご視聴頂きありがとうございます！ご質問の件ですが、動画で使用しているステーキカバーは27センチです。様子を伺ったうえで判断すると、私と同じ27センチのもので大丈夫ですよ。(^^) 気にせずに色々と聞いてくださいね。

@b13gap

3 жыл бұрын

Chef Masami Channel ありがとうございました！ とても参考になります！ 軽井沢行った際には是非お店にもお伺いします！！

@chef-masa-recipe-japan

3 жыл бұрын

こちらこそありがとうございます！ご予約の際は「youtube見てます！」と言って頂ければ、ワンランク上のサービスタパスをプレゼントさせていただきます！😄

最近より動画を見させて頂いています。 倍の量で作りたい場合は、その他の材料も全て2倍でよろしいでしょうか？

@chef-masa-recipe-japan

2 жыл бұрын

それでも大丈夫ですが、普通のフライパンの大きさで2倍量で作ると量が多過ぎて失敗する可能性が高いです。鍋なら大丈夫です。

@th-wi5uz

2 жыл бұрын

アドバイスありがとうございます😊 まずは規定量から作ってみたいと思います 先日　ガスパチョをチャレンジしてみた所 家族に好評でした☺️ 夏の暑い時期に栄養たっぷりで美味しく頂く事が出来ました。 ありがとうございました。

@chef-masa-recipe-japan

2 жыл бұрын

参考にして頂きありがとうございます！😊

コメント失礼します。 動画とても参考になりました。 お米を最初に炒めてから煮る場合と そーでない場合とあると思うのですが仕上がりは違ってきますか？

@chef-masa-recipe-japan

4 жыл бұрын

ご視聴頂きありがとうございます！そこまで変わらないですよ。

5人のキャンプで2合のお米で作りたいんですがその場合分量は2倍にすれば良いんでしょうか？

@chef-masa-recipe-japan

2 жыл бұрын

基本、2倍分量（塩加減は様子見）でいいですが、加熱機器は何を使って作りますか？キャンプなので場合によっては、コツがいるので差し支えなければ教えて下さいね。😊

質問失礼します、倍量をホットプレートでやりたいのですが、難しいですか？

@chef-masa-recipe-japan

3 жыл бұрын

微調整ができて蓋があれば2倍量でもできますよ！動画をじっくり見て、フライパンでは無くホットプレートで作っているイメージを脳にインストールすればきっとうまくいきます。😊

アサリを入れる際、もう既に殻が空いていましたが、何故でしょうか？先に炒めて殻を開けた方がいいのでしょうか？？

@chef-masa-recipe-japan

3 жыл бұрын

撮影上こうなってしまったので、普通に入れてもらえばいいですよ！😄

@user-bb6qe4ui6g

3 жыл бұрын

@@chef-masa-recipe-japan ありがとうございます！！昨夜美味しく出来ました！

パエリア、とても美味しそうで簡単そうに作っていられたのでお家で挑戦したくなりました！ 質問失礼しますが、家庭用のフライパンは鋳鉄のスキンレットとかでも大丈夫ですか？書かれたものを使ってくださいと書いてあったので鋳鉄パンなどが含まれるか分からず疑問に思いました。

@chef-masa-recipe-japan

4 жыл бұрын

ご視聴頂きありがとうございます。鋳鉄パンでも油が馴染んでいれば大丈夫です。でも、どうしても焦げ付きやすくなるかもしれません。 その場にいればそうならない方法を教えることもできますが、文章では、微妙な感覚が伝えられないので、お許しください。 また、何かわからないことがあればお気軽に質問して下さいね。

バレンシア米でも同様の作り方でしょうか？

@chef-masa-recipe-japan

3 жыл бұрын

はい、だいじょうぶですよ。火加減をうまく調節して最終的に水分が残らないように仕上げてくださいね！再編集版はコチラkzread.info/dash/bejne/c22oyLCCoNSvlZM.html

@yurika045

3 жыл бұрын

@@chef-masa-recipe-japan つくりました！ほんとにお塩だけですんごく美味しくできてハマります！ありがとうございました！！！

28センチのフライパンで、お米2合で作りたい場合お水の量はどのくらいがベストでしょうか？💦

@chef-masa-recipe-japan

3 ай бұрын

家庭用のコンロ（ガスor IH）を使って、2合をフライパンで調理するとなると悪条件が重なってしまい失敗する可能性がたかまります。文章では微妙な加減を伝えるにしても限界があります。 まずは一度動画のレシピと手順で試してみれば、何かに気がつくはずなのでとりあえず一回作ってみてください。 2合だと炊き込みご飯みたいな要領で炊飯器でつくるのがベストです。炊飯器レシピは公開していませんが、ご希望があれば公開したいと思います。

コメント失礼します。 パプリカパウダーを入れるのは何のためでしょうか？ 母親が昔作ってくれていたのでパエリアは大好きなのですが、母親は入れていた記憶がなかったので気になります！ あと、生のパプリカを使うレシピも見たことがあるのですが、野菜から水分が出るので入れない方が美味しく仕上がるなどありますでしょうか？ とても美味しそうでわかりやすい動画ありがとうございます！

@chef-masa-recipe-japan

3 жыл бұрын

①パプリカパウダーに関しては、味と色のためです。入れるとグッと本場の味に近づきます。こればかりは実際に自分で試して作ってみて味の違いを体験してみないことには難しいですね。 ②生のパプリカ赤・黄色は見栄えがするので、スペイン料理（パエリア）をよく知らない人は入れる傾向です。皮付きで水分の多いパプリカを入れると味のバランスが悪くなります。本場スペインでしっかり学んできた人はまず入れません。仮に入れたとしても、これを入れると違った方向の味になるけど...というのを理解した上で入れますね。 私の場合は、スペイン産のピキージョ種（真っ黒になるまで焼き皮を剥いてあるもので、薬品や水を一切使用せず手剥きにして旨味が凝縮したもの）以外はよほどでない限り使いません。イカ墨パエリアによく使います。黒いパエリアなので差し色で赤としてそれに限り使います。 日本で流通している赤・黄色パプリカを入れたいのであれば、そのまま使うのではなく、真っ黒になるまで焼いてから皮をきれいに剥いて使うひと手間が重要です。そうすれば、単純にパプリカを上から飾りとして乗せただけのパエリアとでは、全く味が全く変わります。 なので、誰から学び教えてもらうのか？というのは料理に限らず重要ですね。

コメント失礼します。 サフランパウダーが無くてサフランホールを買ったんですが、動画のサフランパウダーを入れた時のようにサフランホールもそのまま入れてもいいんでしょうか？ 料理初心者なのでしょうもない質問ですみません。

@chef-masa-recipe-japan

3 жыл бұрын

大丈夫ですよ。気にしないで質問して下さいね。作業に取り掛かる前に、分量外のお湯（３０cc程度４５度前後）を用意してサフランホールをしばらく浸けて置いて色出しをして下さい。使う際は分量内の水できれいに洗うようにしてパエリアの中に入れてもらえばいいですよ。😊

@user-db4wo1fm5s

3 жыл бұрын

@@chef-masa-recipe-japan ありがとうございます。

コメント失礼します。 シンプルな材料(化学調味料なし)で作れるレシピを探していたところ、このレシピにたどり着きました！ 質問です。 今度4人分でパエリアを作りたいと考えていますが、材料やお水の量は単純に倍にすれば良いのでしょうか？ また28cmのフライパン1つでは、4人分をうまく作ることは厳しいでしょうか…？

@chef-masa-recipe-japan

3 жыл бұрын

ご視聴＆ご質問をいただきありがとうございます！ 28cmのフライパンだと無理して３人前が限界ですね。なので、1.5倍量までなら作ることは可能です。（４人前を28cmのフライパンで無理やり作ると具材の量が多すぎてボテボテのべちゃべちゃになり失敗します。）33cmの平らなフライパンでしたら４人前でもおいしく作れます。 参考までに、４人で食べたくて３人前しかできないと、量が物足りなくなってしまうので、その際は、一緒に食べる予定の他の料理の量を増やして対応すればいいと思いますよ。😄

@a_6408

3 жыл бұрын

@@chef-masa-recipe-japan ご返信・アドバイスありがとうございます。 今回は初めてということもあるので、まずは28cm/3人前の量で作ってみます！ 他の動画も参考にさせていただいていますので、そちらからも何品か作ってみようと思います♪

これぞ、プロというレシピで感動です。 質問ですが、蓋がない場合はアルミホイルを蓋がわりにしてもうまくいくでしょうか？

@chef-masa-recipe-japan

3 жыл бұрын

大丈夫ですよ。でも、水分が蒸発しやすいのでしっかりめにフライパンの上部をアルミホイルで塞いでくださいね😊

@user-ju8ps9vg5n

3 жыл бұрын

@@chef-masa-recipe-japan ありがとうございます！ 早速本日作ってみます！

とても美味しそうです！ 後ろの骨がちょっと怖いw

@chef-masa-recipe-japan

3 жыл бұрын

見慣れないと怖いかもしれませんね。イベリコ豚の生ハムの足です。😊　これを野菜と一緒に４８時間ほど煮込んで煮込み用のスープを作ります。

玉葱ダメなのでハンバーグとミートボール、タルタルはパイナップル。ハンバーグとミートボールは缶詰で。生パイナップルでやると焼いても揚げてもグズグズに崩壊(T_T)パエリアにパイナップルは合うかな？

@chef-masa-recipe-japan

3 жыл бұрын

玉ねぎが苦手な場合、一番手軽な方法は本来一緒に入れるであろう食材を玉ねぎの分量の分を「他の食材で増やせば良い」です。パイナップルは酢豚には向きますが、他の料理に使いたい場合は考え方が必要です。なので、無理に入れない方がいいです。 一緒に食べたいのならサラダに混ぜて一緒に添えたり、乾燥させてチップにしてデコレーションようにしたり、フリッターにして付け合せの感覚で添えるのがいいですよ。 本題のパエリアですが、味付けも具材も変えて作ればできないこともありませんが、「誰もがおいしい！」と感じる味にはなりませんね。 それと、玉ねぎを使わなくても美味しく作る方法はいくらでもあります。でも、その前にもしよろしければこちらをチェックしてみてくださいね。😊　何かに気がつくはずですよ。 【料理初心者の方・料理に苦手意識がある方・料理人見習いの方へ】 料理をおいしくするためには考え方が必要です。そして、誰に習うかも重要。闇雲に作っても料理の腕は上達しません。でも、ある「ルール」を知ればいいだけです。プロは思考法が違います。料理上手になる為のロードマップを聞き流しができるラジオ形式で公開中（シリーズ編）誰にでもわかるように専門用語は使わずに丁寧にわかりやすく「音声メディアVoicy」で話しています。無駄な遠回りをしない為にも、ぜひ一度フォロー＆一通り聞いてみてください。voicy.jp/channel/1633 それと、パイナップルにはタンパク質分解酵素が入っているので、食材の性質を知ってからでないと失敗する確率は高まります。

母の誕生日に作ってみたくて動画とコメント欄見てたのですが、無洗米だと失敗するんですか、、、？😢 実家暮らしで家に無洗米しかなくて💦 とても美味しそうなので挑戦してみたかったのですが無洗米しかないのであれば諦めたほうがいいでしょうか？😭

@chef-masa-recipe-japan

2 жыл бұрын

何とも言えませんが、練習がてら一度無洗米で試してみてください。

動画を真似して作ってから美味しく、我が家では記念日はこのパエリアを作るのが当たり前になりましたm(_ _)m すごいレシピを教えて下さりありがとうございます!(´▽｀)

@chef-masa-recipe-japan

Жыл бұрын

お役に立てて良かったです！参考にして頂きありがとうございます！😊

すみません、質問です。ソロキャンプで作りたいのですが、直径１４㎝深さ３㎝のスキレットだと全て半分の分量でよろしいでしょうか？

@chef-masa-recipe-japan

8 ай бұрын

14cmだとかなり小さいので1/3量でも良いかと思います。熱伝導と蓄熱効果もあるので、焦がさないように気を付けてくださいね。余熱をうまく使えば大丈夫です。😄

@Shogun-jp

8 ай бұрын

@@chef-masa-recipe-japan ご丁寧にありがとうございます！チャレンジしてみます。

お米は１合？水が450cc？分量が初心者の私には難しいですが？因みに日本米は洗わなくて本当にいいですか？

@chef-masa-recipe-japan

3 жыл бұрын

動画説明欄に分量は記載してあります。米は洗わないですよ。

彼の誕生日に作ろうと思ってます。 20センチフライパンの場合の分量教えていただけませんか？？

@chef-masa-recipe-japan

Жыл бұрын

２０cmだとかなり小さいので半分量で作ってください。出来上がりは1人前が限界量です。熱が伝わりやすくなるので「ぶっつけ本番だと失敗する可能性あり」です。なので、必ず一度試しに作って練習しておいた方が無難です。作ってみてわからなかったらまた質問してくださいね！😊

コメント失礼致します。 なぜ無洗米はノーコメントなのでしょうか？？

@chef-masa-recipe-japan

3 жыл бұрын

無洗米に関しては言いたいことが多すぎて伝えきれないのでノーコメントにしました。美味いパエリアには無洗米は不向きだからです。😄　ちなみにこのレシピで無洗米を使ったら失敗します。

昨日作ってみました。美味しかったのですが，赤くなりすぎたのと，ちょっと苦みがありました。パプリカパウダーを入れすぎたのではないかと思っております・・・・それから，ムール貝があまり売ってないですね。

@chef-masa-recipe-japan

3 жыл бұрын

そうですね、パプリカは入れすぎると苦くなります。ムール貝は確かに余り売っていないので殻付きのはまぐりや帆立、後は殻付きの蟹🦀がおすすめです。

24㎝のフライパンで作ったら お米入れて８分勿論水分が全然飛ばず……(笑) 更に８分で飛びました。24㎝だと どこを 減らしたら ちょうど良く、溢れる事無く出来ますでしょうか？

@chef-masa-recipe-japan

2 жыл бұрын

量は減りますが、およそ0.75倍で作ったほうが良いかも知れませんね。ちょっとの差で変わりますので。 でも、そうは言ってもパエリアは何回か挑戦しないと正直難しい料理のひとつです。懲りずに作ってみて下さいね。😊

トマトがミニトマトしかないのですが、問題ないでしょうか？味が変わってしまいますかね。。。

@chef-masa-recipe-japan

2 жыл бұрын

少し物足りない味や違和感のある味になりますが、それを知った上で使うなら大丈夫です。ただミニトマトはあくまでも生食にむくトマトです。トマトも色々ありますが、加熱すると旨味が増すトマトを使うのは重要です。今回はミニトマトで作って、次回は加熱に向くトマトを使ってみればその違いがわかると思います。旨味の相乗効果が変わってきますよ。😊

@user-ul4fp8rs5s

2 жыл бұрын

なるほど、ありがとうございます！ケチャップを少しだけ足してみようかと思います！次はちゃんとトマトを買い忘れないよう気をつけます！

@user-ul4fp8rs5s

2 жыл бұрын

すみません、ミニトマトを使うよりケチャップの方が良かったりしますか？

米は一人前何グラムですか？

@chef-masa-recipe-japan

4 жыл бұрын

７５gです。

@wadayan1122

4 жыл бұрын

Chef Masami Channel ありがとうございます😊

07:15　📝お米は洗わずに入れる。📝洗ってしまうと水を吸ってしまい、味が染みにくくなる。(📝 #パエリア に使うお米は #ジャヴァニカ種 )(📝逆に、#ジャポニカ種 でも、洗わずに使えばパエリアを作れちゃうと聞きました。料理音痴の理架には、勇気の要る決断(^_^;))簡潔にまとまっていて、とても分かりやすいと思います。ありがとうございますm(_ _)m

@chef-masa-recipe-japan

Жыл бұрын

ありがとうございます！一度試してみてくださいね！😊

お米1.5合で作りたいのですが、分量はどのように調整したらいいですか？

@chef-masa-recipe-japan

2 жыл бұрын

レシピの3/4の分量で作ってみてください。水分が多いようなら最後にしっかり飛ばせば大丈夫です。

@SARA-wp5ch

2 жыл бұрын

@@chef-masa-recipe-japan お米を増やすのに増やすのではなく減らすんですね、、ありがとうございます！

初めてパエリア食べました😊 とっても美味しくて、子供も喜んでいました！ ありがとうございました(*ᴗˬᴗ)⁾⁾ﾍ

@chef-masa-recipe-japan

2 жыл бұрын

良かったですね！こちらこそ参考にして頂きありがとうございます！😊

作る為に勉強させていただきました。奥の見切れてる獣の脚が気になる。

@chef-masa-recipe-japan

3 жыл бұрын

イベリコ豚の足（生ハム）ですよ😊　出汁を取るために焼いたところです。

初めてパエリア作ってみました！味はいいけど少しベチャッっとなってしまいました(T_T)またリベンジします！

@chef-masa-recipe-japan

2 жыл бұрын

火加減がうまくいかなかったのかもしれませんね。もう一度動画のポイントをじっくり見て再挑戦してみてくださいね！😊 　きっとうまくいきますよ！

わかりやすい動画ありがとうございます！お米は普通の日本米？でいいのでしょうか？まぁそれしかないのでwそれ使って明日作ってみます(^-^)

@chef-masa-recipe-japan

2 жыл бұрын

普通の日本米で大丈夫ですよ！

@TOMOMICLAIREY

2 жыл бұрын

@@chef-masa-recipe-japan 早速作りました！とってもおいしかったです☺️最後のお焦げが大人気でした！

@TOMOMICLAIREY

2 жыл бұрын

@@chef-masa-recipe-japan ありがとうございます！！

お米は日本のお米で大丈夫ですか？

@chef-masa-recipe-japan

3 жыл бұрын

はい、大丈夫ですよ！😄

@gtaym

3 жыл бұрын

@@chef-masa-recipe-japan ありがとうございます！♥️

最後の仕上げで焦げてしまいました。香ばしい匂いがして直ぐに火を止めたのに一気に焦げました。何回かやってみないとだめですね❗️f^_^;)

@chef-masa-recipe-japan

3 жыл бұрын

参考にして頂きありがとうございます！そのあたりは、そうですね。何回か作ってみればコツがつかめるはずです😊

イカはいれっぱなしですか？

@chef-masa-recipe-japan

4 жыл бұрын

ご視聴いただきありがとうございます。イカに関してはイカリングなので、そこまで気にしなくてもいいです。入れたままでも味も食感もそこまで変わりませんので。

更に詳しく解説した最新版はコチラ→kzread.info/dash/bejne/c22oyLCCoNSvlZM.html 料理をおいしくするためには考え方が必要です。闇雲に作っても料理の腕は上達しません。でも、あることを知ればいいだけです。その秘密(シリーズ編）をVoicyで話しています。無駄な遠回りをしない為にも、ぜひ一度フォロー＆聞いてみてください。voicy.jp/channel/1633

なぜ、結婚指輪だけはよいのか？それは、シェフが、ワイフに離婚されないようにと、ヘルスデパートメントの方が、言ってました。それも真面目な顔で。