世界一に輝いたパエリア作りのプロが教えるスペインの伝統的料理「パエリアバレンシアーナ」| estilo h | 【京都グルメ】【スペイン料理】【世界一の料理】【本格パエリア】
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
京都・丸太町にお店を構えるestilo h（エスティーロ アチェ）の畑下シェフにパエリアの作り方をご紹介していただきました！
パエリアの発祥の地、スペインのバレンシアで2023年9月に開催された
「第4回ワールドパエリアデーカップ 2023」でトーナメント戦を勝ち抜き日本人初となる優勝を飾っています。
パエリアデーカップ2023で世界一に輝いたシェフ直伝の「パエリアバレンシアーナ」
今回はご自宅でも簡単に作ることが出来る方法で紹介していただいています。
皆様も是非挑戦してみてください！
★注意点★
1:08
兎が手に入らない場合は鶏肉と言っておりますが、その場合は
「パエリア バレンシアーナ」ではなく「アロス・コン・ポーヨ (Arroz con pollo)となります」
11:35～14:00
伝統的な「パエリア バレンシアーナ」の作り方は、蓋はせず、オーブンにも入れません。
今回は、家庭で失敗せずに作りやすい方法ということで紹介していただいています。
料理王国が運営する、「プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル」
★チャプター
0:00 オープニング
0:33 パエリア作り開始
8:22 水を入れる
9:57 お米を入れる
12:02 火入れについて説明
13:55 お焦げがついているか確認方法
16:08 試食
17:30 店舗紹介
■分量
骨付き鶏もも肉 1本分（300g）
ウサギもも肉 1本分 (200g)
お米 150g(1合)
水 720cc
にんにく 2片
トマトすりおろし 1個分
モロッコインゲン豆 100g
オリーブオイル 大さじ3
ピメントン 大さじ1
サフラン 少々
ローズマリー 少々
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◇estilo h（エスティーロ アチェ）
estilo-h-kyoto.com/
京都府京都市中京区間之町通二条上ル夷町560-8-2階
・京都市営地下鉄烏丸線 丸太町駅から徒歩6分
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maps.app.goo.gl/1qHHCDgN1jktT...
11時00分～15時00分(L.O.14時00分)
18時00分～22時00分
◇Gourmet Studio FOOVER
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＃パエリア #スペイン料理 #伝統料理
Пікірлер: 40
Como Español, confirmo que esta es la verdadera Paella. Buen trabajo!
Great video❤ My father used to work in Valencia for 4 years, he showed me paella cooking he learnt when he was back China from Spain, same ingredients and spices. The paella makes me miss him. Thanks a lot!
シェフ、一つ一つの工程に対してどうしてそうするのか、というポイントを惜しげもなく教えて下さるから無茶苦茶分かりやすかったです！ これは家庭でも作ってみたい(作れるか知らんけど😂) お店にも伺いたいなぁ…
こんな丁寧な教え方を、皿洗いしなくても見れるって ありがとうしかないです。
パエリア作ってみたい✨🥘
美味しそー‼️ お店行きますねー😊
昨夜作りました❗️ 男性四人分だったので肉も鍋いっぱいになり心配しましたがやはり忍耐動かさない❗️を守りました！最高❤
Muy bien, magnifica elavoracion, felicidades desde Lleida.
Así se hace, muy buena pinta :)
めちゃくちゃおいしそう！やっぱりパエリアはバレンシア―ナが好き！！
オーブンを使う時の温度はどれ位なんでしょうか？200℃？
味見しないでつくりあげるシェフに自信を感じる
なるほど、外に食べに行こう（遠い目
40cmの鍋で一合のみなんですね！！ そりゃいつもうまく出来なかったわけだ…水も4倍ですか…色々間違ってました。
いつも固くなって、失敗しておりました。 水加減を知れて今度は、美味しいパエリアができそう
料理上手なノブ
パエリアよく作るのですが、パエリアパン用のコンロが手に入らないんですよね………
どうも日本の米で作るとべっちょりするようなイメージだったんですが、水不足だったのかなぁ。また作ってみるか
＞サフラン買ったけど全然使ってない はい、それはわたしですｗｗｗ 早速試してみようと思います！
ノブじゃぁ！！
千鳥のノブや～ ちゃうか(笑)
これにチーズとか入れたらどうなんだろうか？うまそうだけど、それじゃピザやし、難しいところだわな。
@small-marron
5 ай бұрын
いいのでは、それはチーズのパエリアっす。
米の水分で左右されるなら、米は浸水してから使うとバラツキが無くなる気がしますね
@Aih1616
5 ай бұрын
動画である通りリゾットもですがパエリアも米は浸水はしませんね。浸水してもちっとした粘りある食感にしたくないのと、スープをより米に染み込ますため。すでに浸水してると吸い込みません。なので水分量ってのはシェフがいう通り新米か古米か季節によって微調整が必要。
スペインの友人に習って作った事あるんよ。 ウサギの肉、エスカルゴ、モロッコインゲン、ピメントン、サフラン、塩、アロスボンバって揃えて作ってみたんよ。友人はマドリードのレストランでシェフやってるから間違いなく美味いだろってヤツ。 食べてみた結果、日本人が食べてバチクソ美味いって味では無いよね。この女の人みたいなリアクションになっちゃうっていうか。塩だけで出汁とるって言ってるけど、そこはもうちょい強い味が欲しかった
ウサギとかスモークパプリカとか絶望的に手に入らない材料😂
@umikazetube
5 ай бұрын
スモークパプリカなら、カルディとか高級スーパーにはたまにあるで！ウサギは・・・w
バレンシアと言いながら日本風にアレンジされたパエリアですね。
@Istaosh
2 ай бұрын
いいよねー美味しそう
@naaootoo
2 ай бұрын
インドカレー、中華、パスタもそうじゃん。完璧な現地のものを再現したから美味しいとは限らない。気候風土に合っている方が良いよね。
ご家庭にサフラン？…。
パエリアの拡大的な解釈ってパエリアの機材を使い具を炒めてスープもしくは水で米と共に炊く。だから、具はなんでも良いし、それに合わせてスープ、水でもよしって感じでは？ぶっちゃけ、パエリアの道具で炊き上げたもんはすべてパエリアでは？？強引かもしれないですが、、、、
@user-ds6vy5gy4t
5 ай бұрын
中々、水分が引けず、ベチャベチャのができました。コツはありますか。、
兎はちょっと抵抗あるよなぁ
@user-fn9yz2ci1s
5 ай бұрын
美味しいよ
蓋するとかローズマリー入れるとかパエージャバレンシアーナ名乗ってる時点でありえないんだが。パエリア風のなにかやろそれは
@naaootoo
2 ай бұрын
細かっ!