単品はもちろん、ご飯や素麺と食べてもおいしい宮崎の郷土料理「冷や汁」！
宮崎県・JALふるさと応援隊（客室乗務員）の、宮崎伝統野菜「佐土原ナス」やアジの切り身を使ったアレンジレシピです。
今回はお家でも簡単に作れるよう、いり胡麻をトッピングしましたが、すり鉢で胡麻をすりつぶして調理すればさらに香りが引き立ちます♪
宮崎県で定番の食べ方というと、冷や汁を”麦ごはん”にかけて食べること。
宮崎県内の飲食店では麦ご飯に冷や汁をかけて食べる”冷や汁定食”というメニューがあり、紹介してくれた応援隊CAの思い出の味です。
通年でもおいしくいただける「冷や汁」。
特に夏は暑さを快適に乗り越える一品としてぜひ作ってみてください！
そして、本場の味を楽しむなら、ぜひ宮崎県へ♪
動画ではCAおススメの宮崎情報もご紹介しています。
＊今回のレシピはこちら！＊
▼【材料(2人分)】
◆冷や汁
佐土原ナス　1/3本(通常サイズのナス1/2本)
きゅうり　1/2本
木綿豆腐　半丁
アジ(切身)　3枚
白すり胡麻　大さじ2
味噌　大さじ2
梅肉　大さじ1と1/2
出汁(粉末)　約2g
水　300ml
ミョウガ　1本
大葉　5枚
白いり胡麻　大さじ1
◆麦ご飯
白米　１合
押し麦　50ｇ
水　100ml
▼レシピ
①木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、重しをのせておく
②薄切りにしたナスときゅうりをビニール袋へ入れ、塩(分量外)を振り、塩もみする
③アジを皮目から焼き、火が通ったら両面を焼く
④ボウルに白すり胡麻、味噌、梅肉、ほぐしたアジを入れ、混ぜ合わせてペースト状にする
⑤アルミホイルに④を平たくのばし、グリルで焦げ目をつける
⑥ミョウガは薄く切り、大葉は細切りにする。30秒ほど水にさらして水気を切る。
⑦粉末出汁を水に入れてよく溶かす
⑧ボウルに⑤を移し、⑦を少しずつ加えながら混ぜる
⑨木綿豆腐の水気を切り、ちぎってつぶしながらボウルに入れる
⑩器に⑨を移し、水気を切ったナスときゅうりを盛りつける
⑪白いり胡麻を全体にふりかけ、ミョウガ、大葉を飾って出来上がり♪
［麦ご飯のレシピ］
①白米を炊飯器に入れ、1合の目盛りまで水を入れる
②押し麦を加える
③水100mlを加えて軽くかき混ぜ、30分浸水する
④炊飯する
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