玉ねぎ麹ちょい足しで、なんでもおいしくなる魔法の調味料。いろいろ試してみて欲しい！

玉ねぎ麹作って、お昼にワカメのスープと、鶏むね肉を漬けて焼いたものを頂きました。子供たちも気に入ってお代わりして、夕ご飯にまた同じものを作って欲しいとリクエストされました😊ハマってしまいそうです。

@hareruyakichen

2 жыл бұрын

ぜひ、はまってください！他の発酵調味料も楽しんでくださいね＾＾

玉ねぎ麹。初めて聞きました。 すごく興味あります。 やってみます！

@hareruyakichen

3 жыл бұрын

なんにでも使えて、何でもおいしくなるので楽しんでください。

ヨーグルトメーカーで作ってみました。玉ねぎ麹で毎朝サラダのドレッシングを作っています。市販のドレッシングより美味しいです。スープ，炒め物など色々使えて美味しくなって本当に便利です。ありがとうございます。

@hareruyakichen

Жыл бұрын

玉ねぎドレッシングは最強です。これからもあれこれ試してみてください。

ヨーグルトメーカーで早速作りました！ 塩麹よりもマイルドで野菜炒めに玉ねぎ糀のみでオッケー胸肉、豚肉に漬けたりマイルドな優しい味に大感激❣️ 明日2回目作ります。 素敵なレシピ感謝します、ありがとうございます！

@hareruyakichen

Жыл бұрын

万能で、塩麹、醤油麹とは違ったテイストが楽しめるのでいろいろ活用ください。

Thanks for your inspiration and I just my first ever Shio Koji. :)

とても為になります

@hareruyakichen

6 ай бұрын

お役に立てて嬉しいです。

美味しそう🎵

@hareruyakichen

Жыл бұрын

発酵調味料の中でも抜群に使えます！

Getting the hint to make onion koji 😊

私も早速作ってみます

@hareruyakichen

3 жыл бұрын

いろんな料理のちょい足しにどうぞ！

美味しそう〜作ってみます♫ 時間がある時に出張料理で好評なお料理も教えて下さい。

@hareruyakichen

3 жыл бұрын

つくレポお待ちしてます！出張料理で人気メニュー了解しました＾＾

@user-sk9qm8ts5r

3 жыл бұрын

ハレルヤキッチン様お返事ありがとうございます。 よろしくお願いします^_^

こんにちは 昨年の今頃ハレルヤさんの玉ねぎ麹をみて、すぐ作りました また、今年も新玉ねぎを頂きました、早速作ります ちなみに、昨年は、1ヶ月位 忘れて、冷蔵庫に入れパッなし 恐る、恐る、カボチャを煮るとき砂糖代わりに使いましたら なんと、美味しくて、美味しくて うれくて、忘れられないレシピ ありがとうございます

@hareruyakichen

2 жыл бұрын

我が家も切らすことなく冷蔵庫に常備しています。なんにでも使えて便利です。いろいろ試してみてくださいね。

こんにちは🌞丁度新玉ねぎあったので今作りました。昨日は酢麹でマヨネーズ、手作り納豆には醤油麹と色々麹生活楽しんでいます😊

@hareruyakichen

Ай бұрын

麹生活楽しまれてますね。ほんとうに重宝でおいしいですよね。ますます楽しんでください。

はじめまして。 今日初めて動画をみました。以前からしょうゆ麹、塩麹トマト麹は作っていましたが、玉ねぎ麹というのもあるのですね💕 麹を使った料理をもっと知りたいなぁと思っていた所です。ぐっとタイミング😍 ぜひ作ります。これから、動画を楽しみながら見ていきたいと思います。

@hareruyakichen

2 жыл бұрын

何にでも合う、ちょい足しでなんでも美味しくなる、玉ねぎ麹は最強かもしれません。ぜひ楽しんでください。

ありがとう🍎

@hareruyakichen

Жыл бұрын

おうちの定番にしてください＾＾

松本さん、いつもありがとうございます。新玉ねぎを使って玉ねぎ麹作っています。私はドレッシングに使っています。スープも使ってみますね。

@hareruyakichen

3 жыл бұрын

いつも観ていただいてありがとうございます。本当にいろいろ使えるのでストックが欠かせないです。さらにいろんなアイディアで楽しんでください＾＾

@user-tu4iw1uh5q

Жыл бұрын

@@hareruyakichen な

へぇ〜今度是非是非作ってみたいです。天然ワカメスープのようなお味なのでしょうか。美味しそうですね。

@hareruyakichen

3 жыл бұрын

ぜひぜひ～。わかめの旨み+αのおいしさです！

自動炊飯器は持っていませんが、暖房に使っている部屋のラジエーターの上に乗せることで何とかなると思います。 その場合は、ホコリ除けに蓋をしてもいいですか？ また、『完成』したあとは、常温か冷蔵か気になります。 それと、何日で消費したらいいですか？

@hareruyakichen

3 жыл бұрын

発酵中は蓋をずらしてするか、ガーゼをかけて育ててください。発酵後は冷蔵庫で半年くらいは持ちますよ。

ヨーグルトメーカーはあってもヨーグルトに腸かつは実感できなかったのです。日本人だからか逆に味噌とか和食は良いのでこれ試してみます😊

@hareruyakichen

3 жыл бұрын

日本人がむかしから利用してきた発酵食の方が体質にはあうでしょうね。

発酵ばあば 毎朝、玉ねぎ麹をベースに、少しの味噌とワカメをいれ、 一晩つけた昆布だしの熱いのを入れて、いただいています。 簡単で、美味しくて大助かりです。

@hareruyakichen

3 жыл бұрын

インスタントなのにしみじみ美味しいですよね。

玉ねぎはミキサーでも大丈夫でしょうか？絶対作ります😊😊😊

@hareruyakichen

Жыл бұрын

ミキサーでもOKです。常備しておくとほんと重宝します。

初めまして。私でも出来そうな簡単なレシピをありがとうございます。麹水を仕事中にも飲みたかったので持ち運びしたかったのですが常温での保管になるので出来ないのですね。 残った麹は甘酒にすることも可能ですか？甘酒が好きでよく作っているので😊

@hareruyakichen

Жыл бұрын

残った麹で甘酒はできますが、糖化力は落ちているので、あまり甘くはならないと思います。お粥にしたり、スープに入れたり、ごはんに混ぜて炊いたりするとよいかもしれません。

動画参考にさせていただきました！ 玉ねぎ麹仕込んで1週間になるのですが、全体がピンク色になり味も塩辛さが取れてまろやかになってきました。 しかし、麹がなかなかふやけず硬いままです、、、💦 もう少し常温で置いておいた方がいいでしょうか？？

@hareruyakichen

Жыл бұрын

寒くなってきたので少し時間がかかるかもしれません。10日くらいまで一日一度かきまぜながら様子みてください。

炊飯器にヨーグルトモードがない場合いは保温で12時間でも大丈夫ですか。

@hareruyakichen

3 жыл бұрын

炊飯器の保温では温度が高いので少し蓋をあけた状態で１２時間で様子をみてください。

トマト麹も作ったけど塩辛すぎてケチャップ代わりは無理でした。 今のところ、玉ねぎ麹が一番使い勝手が良いと思いますね。

@hareruyakichen

Жыл бұрын

そうですね、玉ねぎ麹が万能ですね。

血圧が正常になる予感、皮も微粉にして一緒に発酵させれば血液サラサラ❓　挑戦します

@hareruyakichen

3 жыл бұрын

皮もですか＾＾ぜひチャレンジして結果きかせてください。

以前作ったのですがヨーグルトメーカーで出来ますよね⁉️

@hareruyakichen

2 жыл бұрын

ヨーグルトメーカーでOKです。

父に作ってあげたいんですが 発酵した白菜とか、熱い温度でせっかくの菌が死んでしまうということもあるんですよね？ でも発酵食品由来の酵母？などがあるので健康にいいという感じでしょうか？

@hareruyakichen

Жыл бұрын

発酵食品の多くは、『そもそも発酵の過程で有益な成分が生成されていたり、消化しにくい物質が消化しやすくなって、人間の体に取り込みやすくなっている』からです。体に取り入れた時に「菌」は胃酸でほぼ死滅して腸まで届くことはありません。死んでもその亡骸が腸内細菌の餌になるので結果的に腸に良いというわけです。なので漬物として食べても汁物にしても結果同じなので、安心してお父様に作って差し上げてください。

アメリカに住んでいるので、買えるのは塩麹の液体のものです。それで代用できるでしょうか？

@hareruyakichen

3 жыл бұрын

それは未体験ゾーンなので、なんともお答えできかねます。玉ねぎの水分が液体の役目を果たすので水分が大いかもしれないですね。

@hnord6922

3 жыл бұрын

乾燥麹はamazon.comで買えますよ。

@user-ry4yf4kx8u

Жыл бұрын

乾燥米麹はアマゾンでも売っていますよ。私もアメリカに住んでいますが麹を使って甘酒を作ったりしています。今度玉ねぎ麹を使ってみようと思います。

初めて参加させて頂きます。玉葱麹。。。知りませんでした。塩麹を以前は作って居たのですが段々面倒になり、最近は通販でまとめ買い。これに玉葱のみじん切りを混ぜては駄目ですか？ ８２歳　ずぼらばぁちゃんです。

@hareruyakichen

3 жыл бұрын

本当になんでもおいしくなる万能調味料なので楽しんでください。ご質問いただいた件、少し水ぽくなるかと思いますが、近しい状態になると思われます。

初めまして。麹は乾燥麹でされてますか？

@hareruyakichen

Жыл бұрын

生でも乾燥どちらでもできます。動画では乾燥を使用しています。

お味噌を混ぜてお味噌汁でも美味しいでしょうか⁉️ コンソメ風との感想でしたが😅

@hareruyakichen

Жыл бұрын

もちろん味噌汁にもOKです。いつもの味噌汁を味変して楽しんでください。

@user-si9qw2lp2c

Жыл бұрын

@@hareruyakichen さん わざわざありがとうございます🤗

このシリーズの大ファンです。ひとつ質問があります。乳酸菌は熱湯をかけることにより死滅しませんか。教えて頂ければ幸いです。

@hareruyakichen

3 жыл бұрын

発酵食ラブです、気に入っていただき嬉しいです！発酵食品を生み出す菌の多くは７０℃が限界、そして胃酸で死滅しますが、『そもそも発酵の過程で有益な成分が生成されていたり、消化しにくい物質が消化しやすくなって、人間の体に取り込みやすくなっている』ことに意味があります。乳酸菌など一部には胃酸で死なずに腸まで届くものもあります。こちらの説明が詳しくてわかり易いので参考にしてみてください。 「麹菌は生きて食べなくてもよいです」note.com/ymurai_koji/n/ncd29f70e9eda

@AM-hi8wc

3 жыл бұрын

@@hareruyakichen とても勉強になりました。大変ご丁寧な説明、ありがとうございました。🙏

食材を発酵させる事は、胃の弱い方には、消化を助けてもらえるので助かります。

@hareruyakichen

3 жыл бұрын

発酵でおいしく、消化しやすくなる。いいことずくめです。発酵ばんざい。

炊飯器の保温では無理ですか❓

@hareruyakichen

3 жыл бұрын

温度管理していただければ大丈夫だと思います。

万能発酵調味料をガラスの保存容器に入れて破裂した話しを聞いた記憶があるのですが・・・無知で恥ずかしいです。かなり心配性なので、すみませんが、教えてくださいませんでしょうか？ 先生のお料理動画、フライパンの動画に、どはまりしています。こちらのチャンネルに出会えてラッキーです🙏

@hareruyakichen

Жыл бұрын

色んな動画みていだいてありがとうございます。発酵調味料、食品をつくる時はフタを密閉せずにすこし開けておけば爆発の心配はありません。

黄色ではなくて、ピンクになるなあ☺

@hareruyakichen

3 жыл бұрын

そうですね、少しピンクかかる時もありますね。

こちゃんりに