Вы просили, и мы для Вас сняли! Чиабатта. Выпекаем дома. Подробный рецепт от нашей зав.производством
Не забудьте поддержать ролик лайком👍🏼 для канала это очень важно!
255 грамм муки
6 грамм соли
4 грамма дрожжей (твердых)
6 грамм пшеничной клейковины. (Продается например на WB)
160 грамм закваски
120 грамм воды (именно грамм, а не мл, отмеряли на весах мы)
35 грамм льда
Не перегрейте тесто в миксере, скорее всего у вас займет меньше времени чтобы собралось в комочек, а не 20 минут как у нас.
И да: вручную чиабатту не вымешивают. Нужно добиться глютенового окошка, что при ручном замесе получить или очень сложно или не возможно вовсе.
Не торопитесь, дайте заготовке подойти ДВА РАЗА минимум по 1.5 часа. (В чаще миксера, и после формовки - непосредственно перед выпеканием)
*Выпекать с конвекцией и паром
#чиабатта #рецепт #чиабаттарецепт 
Пікірлер: 32
Я первый 😂👍, Всегда когда приезжаю в Туймазы, покупаю Вашу продукцию!!! Вы Молодцы!!!
@Zlaktmz
Ай бұрын
Аааааа спасибо! Мы еще нигде не опубликовали в соц сетях, а вы уже тут! Спасибо что смотрите нас и спасибо что выбираете нашу продукцию!
@user-bn7zl9km8h
20 күн бұрын
@@Zlaktmzздравствуйте люблю хлеб но печь не умею научите?
@user-bn7zl9km8h
20 күн бұрын
@@Zlaktmzу вас такие нежные и красивые руки как вас зовут девушка ?
@user-bn7zl9km8h
20 күн бұрын
@@Zlaktmzя просто пекарня написал и вас нашел у вас дружный коллектив девушки женщины парни тоже есть ? Мне приятно среди девушек работать конечно ❤😊
@user-lb9cf2nt8b
11 күн бұрын
У вас самый-самый вкусный хлеб❤❤❤❤❤
Златочка, какая же вы милая девочка! Все очень понятно. Давненько пеку хлебушек на закваске. Надо попробовать купить клейковину, возможно с ней даже слабая мука раскроется! Обычно такие дырочки получается при многократном вытягивании и складывании, а также длительной ферментацией в холодильнике. ❤❤❤❤❤
@Zlaktmz
9 күн бұрын
Спасибо большое за теплые слова 🫶🏻 попробуйте и обязательно расскажите нам о вашем опыте. На видео- наша зав.производством Гульшат. Все ей передам ✊
Рахмат апа! 🤗
@Zlaktmz
Ай бұрын
Всегда пожалуйста
Спасибо!!!
@Zlaktmz
11 күн бұрын
На здоровье! 😉
Без клейковины наверное мука обычная не удержит столько влаги? Скажите пожалуйста, какое содержание белка в вашей муке?
@Zlaktmz
20 күн бұрын
Содержание белка в муке пшеничной высшего сорта 10.3
Скажите , пжт а без закваски можно сделать этот рецепт?. И чем ее можно заменить?
@Zlaktmz
Ай бұрын
Здравствуйте. Наша пекарня выпекает именно по такому рецепту. Другие не рассматриваем.
@user-on8fg2we1y
Ай бұрын
@@Zlaktmz ,спасибо.
Клейковину где взять? Закваску как сделать?
@Zlaktmz
29 күн бұрын
Все в описании. Клейковину на вб, закваску в ютубе. Мы не учим как делать закваску.
Дайте пожалуйста рецепт закваски
@Zlaktmz
15 күн бұрын
Очень много рецептом на просторах ютуба. Подробные
@user-qp7rl6ee4q
12 күн бұрын
Можете приобрести и готовую закваску и глютен и муку импортную на wildberries. Все там есть....А возиться с выведением своей закваски дюже долго и напряжно...
нет у нас ни такой печи ни сухой клейковины ни закваски! что делать?
@like-dontlike
Ай бұрын
Идите в булочную этого хлебзавода.
@Zlaktmz
Ай бұрын
В печь поставить сковороду с водой, клейковину купить на wb, а те кто будут печь чиабатту, знают как готовить закваску. Но комментатор выше прав, приходите к нам ☺️
@svetla-w
29 күн бұрын
Если могли придти к вам, рецепт не просили бы. Но за всё большое спасибо.
@user-rq9ex8dy5b
10 күн бұрын
Купите сухую закваску и клейковину на Озон, WB, Яндекс. На низ духовки сковороду с водой. Было бы желание.
@alikmamedov7369
10 күн бұрын
@@user-rq9ex8dy5b сейчас 3 часа ночи утром обязательно так и сделаю!
Скажите пожалуйста а как сделать закваску ??
@Zlaktmz
Ай бұрын
Здравствуйте. В интернете много роликов на эту тему.
Совершенно бесполезный ролик,имея ввиду ,что у нас нет вашей закваски,вашей клейковины ,вашей муки.Не зря в комментах одни вопросы!!!😂Уж извините!
@Zlaktmz
11 күн бұрын
Закваска обычная пшеничная, Клейковина на вайлдберрис в свободной продаже, мука стандартная в/с (белок 10,3).