Мне 70 лет и сколько я себя помню ещё моя мама сливала первую воду и всё промывала не только для куриного,но и для любого мясного и рыбного бульона.И я всегда думала втихаря,что мы ненормальные.А оказывается так и надо.Вот спасибо Вам,оказывается это не комлекс мой,а просто так и правильно.Ну,уважили! Прямо новогодний подарок.

@BlagJager

5 жыл бұрын

@@dimasaveliev6814 я переливаю в другую кастрюлю через сито. Никаких дополнительных кипячений не требуется.

@mr.personaliti

5 жыл бұрын

😂😂😂

@thereisonlyonelife5307

4 жыл бұрын

Второй бульон не так вкусен,

@user-rv4uh6hj2y

4 жыл бұрын

@@thereisonlyonelife5307 все зависит от курицы, я бульон из цыплят делал, мммммммм...... Не то, что из бройлеров

@MsWithoutNick

3 жыл бұрын

Ооо. Извините. Мне далеко не 70... но Вы прям удивили своим комментарием. «Комплекс», «уважили» вы серьезно?? Комплекс потому что мама сливала первую воду и варила на второй воде уже бульон?? Мммм... Я начинаю свыкаться с тем, что люди никогда не перестанут удивлять меня до глубины души! Первая вода сливается по той простой причине, что при первом закипании воды большая часть гадостей из мяса уходит.

С музыкой сегодня большая удача. Негромко и ненагружающе.

Господин Лазерстон все так четко объясняете , что не надо ходить в кулинарную школу. Спасибо!!

Илья Исакиевич, спасибо вам за ваши труды смотрю вас четвёртый год и не могу оторваться, кулинария стала для меня не просто рутинной а целым искусством и одним из любимых хобби. Еще раз спасибо, сил вам здоровья и не иссекаемого энтузиазма. С Новым Годом!!

а вообще, пора уже сказать спасибо Илье Лазерсону, что заставил меня таки полюбить кулинарию. Сколько я всего пересмотрел до этого и не торкало ни на йоту. Видимо, харизма умного, чертовски умного человека, делает свое дело. Теперь любое заинтересовавшее меня блюдо обязательно проверяю на предмет, а как его делает Лазерсон. Спасибо, шеф!

Можно мыть - можно не мыть, можно запекать - можно не запекать, можно замораживать - можно не замораживать... по мне так идеальный рецепт. Спасибо Шеф!

@marinakulikova2368

5 жыл бұрын

Бочаров Дмитрий Хаааа Ваш самый классный коммент)))))

@user-tx9se6oo8r

5 жыл бұрын

Бочаров Дмитрий точно так))) единственный момент,о котором не сказал Шеф,бульон во время варки не должен кипеть)))

@user-tx9se6oo8r

5 жыл бұрын

КРИПТОНАТОР результат будет разный)

@user-tx9se6oo8r

5 жыл бұрын

@КРИПТОНАТОР нет, вкус будет другой))) самый насыщений бульон демигляс варится без кипячения не просто так)))

@user-tx9se6oo8r

5 жыл бұрын

@КРИПТОНАТОР кому-то бред))) а кто-то технологию изучаете каждого свой путь)

С наступившим Новым Годом, Илья и Леня! Счастья, удачи, здоровья и много новых отличных видюшек!

Обожаю Вас всех. живите долго и счастливо.пусть всё будет у Вас хорошо.смотреть на Вас всех одно удовольствие.

Большое спасибо за очередной, очень полезный МК. Всегда с большим удовольствием читала Ваши книги, но хочу сказать Вам отдельное спасибо за Вашу книгу "За столом с Ниро Вульфом или секреты кухни великого сыщика. Кулинарный детектив". Прочитала на одном дыхании и было читать так же интересно и увлекательно, как и сам детектив. Успехов во всех Ваших начинаниях.

На новый год делал Лазервье,очень вкусно получилось,спасибо Шеф!

Мое Уважение всем парням которые умеют грамотно готовить!!!

Все. В моем окружении не осталось ни одного приличного человека, который бы не знал... да что там... который бы не готовил по Лазерсону!! Спасибо, шеф! ))

Браво! Спасибо Шеф! Да, купил в подарок Ваш мастер-класс!✌

С Новым Годом! Отличный канал! Всегда стараюсь следовать рецептам Ильи Лазерсона! Развивайтесь радуйте нас рецептами! Огромное спасибо!

@nielsgreen5694

5 жыл бұрын

Нет. Поэтому курицу, вскормленную антибиотиками, которые разрешены к использованию для животных, но запрещены для человека - лучше для гриля не брать.

Спасибо шеф это очень вовремя сейчас 2 января!))))

Некоторые выпуски похожи на игристое вино, некоторые на пенное пиво, а этот похож на коньяк - спокойный, ароматный и размеренный. Спасибо, Илья Исаакович! Леонид - рахмат!

Я с удовольствием смотрю ваш канал,молодцы!;;;

Огромное спасибо!)) Все четко и ясно. И очень порадовала музыка))

В паназиатской кухне все мясо предварительно подваривается т.к. считают это неким способом очищения мяса, ну вы это и сами знаете. Я эту привычку переняла и мне очень нравится результат. Спасибо шеф! Люблю вас!

Спасибо большое, в последнее время много стал готовить и поэтому очень нравится залипать на ваши видео . Особенно под дудкой

Добрый день!Удачи в Новом году!!!!!!!!!Илья,наверное все мя сные бульоны нужно сливать,не взирая курица или говядина?Спасибо за науку!!!!!!!!!!!!!!!

С Новым Годом, Илья Исакич!!! Для начала перекличка тех кто вышел из сумрака) Респектище человеку с большой буквы!

Илья Исакович, рвет кулинарный сегмент интернета и не только!!! Удачи в новом году!!! Видео актуально как никогда!!!

Шеф! Как будто мы с Вами вместе на кухне возимся. Спасибо за канал

Спасибо за ликбез))) Ждём холодец. Очень интересно как его готовить "по-человечески".

Пока ждем....Желаю моему любимому каналу роста и процветания в Новом Году!!!!Всегда шикарные рецепты и бесподобное чувство юмора,обожаю Вас !!!

@user-eo2mq2ed8c

5 жыл бұрын

Лена Леночка т

На вас, шеф, можно смотреть бесконечно)

Настоящий Друг! Весело и интересно, спасибо.

Да, Лазерсон, и правда Шеф, промывает каждый кусочек курочки, и в кастрюлю

Реально - СПАСИБО ШЕФ

Ссылка в Сибирь .Это пришло в голову на первых минутах просмотра .Илья ,из за Ваших видео и рассказов я начал готовить ,блин ,не лежалось мне спокойно на диване,я зол на Вас и Ваши рецепты,что не приготовлю за уши не оттащишь ,так и продолжайте,удачи Вам и Вашему каналу

Рубрика «Пока ждём». Очень люблю перед варкой поставить куриные останки, нарезанный лук и морковь под гриль, чтобы придать им румяную корочку. Где-то у Ильи Исааковича подсмотрел.

Закуска под вискарь) зашла на ура! Спасибо огромное!

Шеф с Наступившим! Творческих успехов и кулинарных шедевров! Приготовьте пожалуйста Карри )))

Spasibo chef!😉

Спасибо Шеф за классное видео! Единственное бесит этот дублер, который всегда повторяет слова и предложения Ильи Лазерсона. Лучше было бы, если он выражал свои мысли по делу, а не повторял дублируя слова Шефа или просто бы молча слушал.

ну какие же молодцы 1 января сняли ролик! это подвиг!!!

Очень долго решал ставить ли дизлайк за работу оператора, но все таки ставлю лайк за контент в целом

Спасибо, Шеф, с наступившим новым годом, я синюшную резиновую курицу тоже очень люблю, правда варить долго, но вкус натуральнного мяса того стоит

Вот молодцы.....как все прекрасно объясняете. Врезается в мозг прекрасно.....Повар гений гениальный. Именно такие должны учить мужчин.....

Большое спасибо за то,что вы делитесь своим опытом и знаниями, пожалуйста,покажите рецепт приготовления стерляди или осетра, очень интересно.

Лайк! Красавцы! Приятно смотреть и слушать,хотя ничего нового не узнала.

Спасибо! Лайк.☺ Помнится мне, Вы говорили, что пена не вреднА. Это просто белок. После этого не сливаю., просто убираю самую агрессивную первую.😋

Такое чувство, что Лазерсон всегда поддатый слегка. =)

@user-rf1oj1pm9k

4 жыл бұрын

...он же себе дома...и все таки шеф имеет право

@eduardselskiy320

4 жыл бұрын

Он такой как вам нравится. Он больше актёр чем повар. Хотя нет сомнений он свою профессию знает.

@user-rj6nj2ji9e

4 жыл бұрын

@@user-sy4sq1ck3e параноик

@plumbum4291

4 жыл бұрын

ну так стопку не просто так вначале налили

@dedmoroz36

2 жыл бұрын

Ну, таки да, я тоже под шофе Пикассо

спасибо за урок мастер

Отлично! Спасибо!

Лайк за слив первого бульона) ну и за видос конечно) Саго Шеф👍

ОЧЕНЬ ЭКОЛОГИЧНО) СРУБИ ДЕРЕВО - СДЕЛАЙ СТАКАНЧИК)

@user-lu3dh6bh8b

4 жыл бұрын

Askalaf777 прикол в том , что он сказал что стакан без целлюлозы, но будь он без её проклейки, стакан не держал бы воду

Спасибо! О, Учитель!😘😘😘😘

Юрий Антонов,кста.От печали до радости... ;)

О заморозке для осветления не знал, но любой бульон варю на меееедленном огне и долго. Бульон получается суперский! Хоть из говядины, хоть из курицы, хоть из свинины. А из баранины огонь. И никогда пока варится не солю, но добавляю немного типа кнора (чуть чуть).

Выпуск в тему. Спокойный с приятной музыкой на фоне, как раз то, что сейчас нужно... А то и так от звуков петард и фейерверков жбан трещит. С наступившим! Спасибо за видео

Браво Шеф!!!

Да,спасибо. Крепкий,горячий и острый мясной бульон - это самое то ,что надо сейчас.

Это шедевр!!

спасибо уважаемый. от всего сердца.

Спасибо Шеф! Отличный рецепт "аспирина", на осенне-зимний период!)

Спасибо, дядя Илья!

С Новым Годом всех ребята.

Спасибо, шеф!

Люблю Лазерсона за честность и откровенность. Лайк. Тоже ломаю курицу руками.

Спасибо большое за подробное описание! Но я с вас не слезу, пока вы не покажите как приготовить Адобо!)))) Пожалуйста очень надо!!!

"От печали до радости всего лишь дыханье"

Классная идея запекания овощей. Думал всё знаю про бульон. Просто, доступно, без чтения лекций об истории кастрюли. Спасибо шеф!

@nielsgreen5694

5 жыл бұрын

При запекании не добивайтесь обугливания: при обугливании образуются канцерогены.

@111spayder

5 жыл бұрын

@@BalynOmavel если вы боитесь канцерогенов, не жарьте))

@111spayder

5 жыл бұрын

@@BalynOmavel от жареного проще гастрит получить, чем онкологию, эти канцерогены в столь малом количестве, что за всю жизнь не наберешь.

Илья Исакич за эти годы что я с вами про бульоны всё знаю !!! Каждому видосу ставлю лайки , где же моя мясорубка ???

насчет слива первого бульона я слышал давно, но особо не практиковал пока меня в этом не убедила докторша на одном из каналов ютуба. Очень умная и титулованная доктор медицинских наук сказала, что почки вам за это будут благодарны.

Илья Лазерсон ты просто красавчик!!!!

Ну вот с 00:00 до 00:15 прям......,ну нет слов,одни буквы!Илья Исаакович,c Новым!

Спасибо!

Илья Исаакович, с новым годом, здоровья и счастья, Вам и Вашим близким! Спасибо за видео, давно были вопросы по бульону. С Вашего позволения я их напишу: 1. Что бы бульон был прозрачным и вкусным необходимо собрать весь лишний жир. Так ли это? 2. Пену можно не собирать, а достаточно готовый бульон просто хорошо процедить через марлю? 3. Бульоны бывают - белые, желтые и красные. В белых все ингредиенты кладутся сырыми. В желтых овощи запекаются, как в видео. В красных все ингредиенты проходят обработку, как при приготовлении демиглас. И в зависимости от способа приготовления бульоны бывают более или менее насыщены. Заранее спасибо и с уважением.

С Новым годом дядя Илья! Хорошо выглядите. Похудели? Всего наилучшего в новом году. Вы мой кумир)

Спасибо Шеф-повар!

За бульен спасибо!научите пожалуйста как сделать вкусно холодец!

6:17 зачётный подарок))

Илья Исаакович! Таки Вы ж учили уже ещё в телевизоре года три назад? Я теперь именно так и готовлю. Только окорочка идут не в бульон, а жарятся на второе блюдо, а курогрудь на котлеты. С Новым Годом!

Спасибо шеф👌👏👏👏💐я перевернула блиин.)))))😄💐

Спасибо шеф!

Очень интересно)

Илья Исаакович, у меня просьба, снимите пару рецептов из дичи - лось, кабан, медведь - как жена охотника умоляю!!! готовлю как говядину, но 100-пудово есть нюансы как сделать вкуснее, необязательно праздничное, хоть какое-нибудь блюдо))))))))))) спасибо за ваш труд!!! всей команде - респект, и с новым годом!

Дякую за прості і смачні рецепти блюд.Завжди дивлюсь,лайкаю,насолоджуюсь вашою приємною мовою.

Спасибо Шеф.

А вот и третья причина:-это очень полезно для людей, страдающих заболеваниями суставов! Готовя на «втором бульоне» в кровь попадает гораздо меньше веществ, вызывающих подагру и т д! И да, Лазерсончику лайк!

Спасибо Шеф

Спасибо Шеф!!!!

Я в бульон еще люблю добавить пастернак или корень петрушки. А по поводу осветления очень помогает в готовом бульоне сварить яйцо пашот.

Курица для бульона лучше всего "синяя колхозная", из неё вкуснее. Да, варить дольше, но это стоит того.

@user-cx1cq9yb7y

5 жыл бұрын

Странно, но и для меня из синей вкуснее. Домашняя жирная, как ни крути.

@gdanpushkina

5 жыл бұрын

Хороший бульон из домашней жёлтенькой несушки.Из бройлеров вообще варить бульон не рекомендуется.

@daka1255

5 жыл бұрын

Курица суповая 2й сорт - называется)

@user-cx1cq9yb7y

5 жыл бұрын

@@gdanpushkina У нас на рынке такая называется миноркой. Варить пару часов надо, но всё равно мясо жестковатое. На вкус и цвет...

@zavckiel9779

5 жыл бұрын

Курица курица,домашний петька, который траву видел.На откорме кукурузку жрал.Сидел не в клетке,а бегал-эталон.

СПАСИБА!

Спасибо ШеФФ!

Апасибо, Кэп!

Не было важного момента. После снятия пены, бульон не должен сильно кипеть. А лучше, чтобы не кипел вообще. Интенсивное кипение приводит к тому что жиры омыляются. То есть снятие пены до победного и слабый нагрев. Все, никаких особых секретов.

Может попросим Шефа, чтобы в выпуски включил что-то про посуду: какую лучше сковородку, кастюлю покупать, на что обращать внимание?

@vetaveta494

5 жыл бұрын

Был уже выпуск, где шеф рекомендовал посуду

С нетерпением жду видео! Особенно Сониного приготовления кондитерского направления. С удивлением прочла статью Лазерсона на латышском языке о приготовлении утки.

Здравствуйте, Илья! Как кстати будет куриный бульон после вчерашнего. Спасибо Вам!

Спасибо

Не давно подписался,сам люблю готовить,вроде знаешь и умеешь но самое главное узнаёшь много нюансов которых не знаешь!

😎 Мат в студию Господа!!!

👍👍👍👍👍Спасибо, ШЕФ😂😂

Лазерсон угарный , подарок ссылка на день рождение азазазаза

Стопка - намёк на то, что такой бульон отлично спасёт с утра!

👍