Молодец. Настоящий повар. Все говорит доходчиво. Кто совсем не умеет готовить. А те кто его ругают.это просто завидуют. И чувство юмора у него есть. И ещё действительно он вбивает в голову людям кто вообще ни хрена не знает. Останется на всю жизнь. Мне очень нравится его программа. Спасибо.

@denisodessa.6698

4 жыл бұрын

В одном видео он бульон СОЛИТ в другом говорит что это категорически нельзя делать ?!?! kzread.info/dash/bejne/gKh4y7ywoaW5fbQ.html 15.20 Балабол !!!

@user-rz5lv4kw4h

2 жыл бұрын

@@denisodessa.6698 Солить бульон для мяса, если бульон нужен ради бульона то солить не надо

@user-zm9rf3rz6p

Жыл бұрын

Соглашусь) для таких как я))) год назад я вообще ничего не понимала в приготовлении еды, но он помог, доходчиво объяснил даже казалось бы для некоторых элементарные принципы. И вуаля, я теперь не боюсь готовить 😄

Дьявол кроется в мелочах, и Лазерсон обращает на них самое тщательное внимание. Поэтому я и люблю смотреть именно его видео.

Наконец-то, меня научили бульон готовить. До 40 лет и не умел этого. Спасибо Илье Исакичу!

Дорогой Илья! Вы не повар, вы - гениальный актер!!!! Смотреть и слушать вас не просто удовольствие,а наслаждение! Ум,изрядно сдобренный остроумием,внешность - дар богов,изрядно сдобренный обаянием! Короче,моя любовь к Вам неизбывна!)))) Готовит не люблю,смотрю Ваш канал из эстетических соображений,только ради Вас!!!)))

@Sandro888

11 ай бұрын

Все евреи гениальны...

@Sandro888

11 ай бұрын

Самый гениальный повар всех времён и народов...

@Sandro888

11 ай бұрын

Пустомеля и пустобрёх...

Илья Исаакович, ваш труд и профессионализм приносят плоды!

Солите когда вам хочется, ваше право, но если пересолили, то марлевый мешочек с рисом поможет уменьшить количество соли в супе или бульоне 😀

@user-wb3ji5ln2n

5 ай бұрын

Погода

приятно слушать человека с интиллигентним чувством юмора

@extralore718

6 жыл бұрын

Это он просто себя сдерживает, т.к. эфир публичный, могут и административный штраф немаленький присудить. : )))))) А так-то Илья в обычной жизни, уверен, даёт волю страсти вырваться наружу.

@constancia7200

6 жыл бұрын

ага - классика жанра

@user-ur1gt4eb2s

5 жыл бұрын

@@extralore718 Это точно!))) Вот его личный канал kzread.info/dron/JSp6qFp3bZXXcaU8r-FDqA.html Там шеф себя не сдерживает.)))

@aleksey5946

3 жыл бұрын

@@user-ur1gt4eb2s Вообще-то "Спасибо шеф"- это не его канал...

@alexanderzeldes1156

2 жыл бұрын

Оно у него пошлое.

Илья, тысячу слов благодарности за ваш труд!!!

Нравится очень канал Еда. Лазерсон - один из любимых ведущих. Любит свое дело. С великолепным чувством юмора. ..Буду варить бульон)

Улыбка обворожительная, растапливает, наверное, любое женское сердце!

Сразу лайки поставил почти на все видеосюжеты этого цикла. А то увлекаюсь просмотром и забываю потом :))) Многое уже приготовил, очень много взял на заметку! Все по делу, очень вкусно, с юмором, что не мало важно! У нас в семье даже теперь появилась фраза: " Пойду НАСТОЯЩУЮ ... наименование блюда... приготовлю, как у Лазерсона!!!" Спасибо, всего вам доброго и по-больше видеосюжетов!!!

@arseniydruzhinin9706

4 жыл бұрын

Когда Лазерсон успел стать эталоном в приготовлении тех или иных блюд. Своей головой думать надо, а не носиться за ним, как дурачок с открытым ртом.

Спасибо Илья за Ваши интересные и познавательные видео! УДАЧИ Вам!

Илья очень много секретов узнал от тебя,и,научился гораздо лучше готовить.Спасибо тебе.Передача очень полезная.

Обажаю принципы Лазерсона😍😍😍

Здравствуйте Илья Огромная благодарность мне легче стало жить на кухне Я ВАС обажаю люблю

...из краника помеченного синим цветом...Лазерсон-красава!!!Надо записать за краник...)))))

@iCanterville

8 жыл бұрын

Запиши тогда ещё перевод на русский за краники, помеченные не цветом, а аглицкими буквами С-Н (cold-hot): Студёная-Нагретая.

да уж бросил соль в бульон и пошел смотреть ролик, как же меня бомбило при слове соль :)

@constancia7200

6 жыл бұрын

ужас падлы аж через этаж соль прёт!

Готовлю бульон в мультиварке, режим Томление. Всегда идеально.

Илья Бедросович) я Вас так люблю..) вы так всё подробно объясняете,... Мастер))), это даже не шеф... Высшее искусство, приклоняюсь. Вы лучший!

Люблю вот эту вашу рубрику. Я уже пресытилась этим множеством разнообразных рецептов ,не менее 80% из которых, шлак. Если есть фантазия, вкусовые рецепторы и память, то достаточно понять и освоить вот эти принципы, чтобы развязать себе руки в области кулинарии. Спасибо большое))

@perm1961

6 жыл бұрын

Абсолютно с Вами согласен!!!

Гениальные принципы!!! Все получается! Благодарю!!!!!

С удовольствием,Вас смотрю и учусь,спасибо,очень интересно и познавательно.

Спасибо за профессиональные советы...

Вот просто огромное Вам СПАСИБО.

Ах какой Мужчина- мечта.!

Privet, Ilja, skolko gotovil po Tvoim receptam, stolko gosti udivlialis... nacinaja s ryby posle promocki b 1/1 soli s sachotom... ...Super...

Спасибо вам огромное наш дорогой Шеф😊🤝👍

Я очень вас люблю и все ваши принцыпы

Спасибо, очень понравилось!!! Приятно слушать человека с чувством юмора

02:22 Мясной бульон 07:52 Фраза про "мусорное ведро" 12:53 Рыбный бульон 16:15 Овощной бульон 16:53 "Мусорное ведро" 18:11 Снова "мусорное ведро"

Умница, доступно и просто. Спасибо.

Хер поймёшь вас поваров. Один говорит что бульон надо солить чтобы соль вытягивала из мяса соки, другой говорит что нельзя. Я пробовал и так и так, разницы особой нет.

@user-dn7ns6zo1q

5 жыл бұрын

Дмитрий Правдоруб как я поняла для вкусного бульона солят сразу, чтобы мясо отдало сок бульону, если хотите сварить вкусное мясо, например для салата, то солить надо в конце, чтобы мясо осталось сочным

@dmitrytsokur9894

5 жыл бұрын

Татьяна Николаева ну вот, а Лазерсон говорит что для хорошего бульона солить надо в конце

@user-nd4mp2je9j

5 жыл бұрын

Красава. +30гр мяса на 1л воды и соки компенсируются ведь.

@denisodessa.6698

4 жыл бұрын

Сейчас тебе ещё смешнее станет когда увидишь ЭТО : 15.20 kzread.info/dash/bejne/gKh4y7ywoaW5fbQ.html СОЛИТ , чего в этом видео НЕ СОВЕТУЕТ категорически делать !!!

@niedriskaa

4 жыл бұрын

Лазерсон - дебил. Только дебилы фанатеют от него. Он туп как все е... едомуты :DDDDDD

спасибо, много полезного...

Всё, что готовила, получилось вкусно

Умница!!!

ВЫ просто супер!!!

Маэстро, Вас можно попросить показать принципы приготовления холодца?:-) Заранее благодарю !!! Вы реально лучший повар! 👍

спасибо вам

Талант 💖

О, вот то, чего душа желает!

Спасибо!

Іллі Ісакіч мясний бульйон дуже класний получився! Дякую за Ваші принципи!!!

Четвёртый бульон - ГРИБНОЙ

@pavel_firsanov3806

4 жыл бұрын

А ведь действительно. Он же существует плюс вкуснющий аж жуть

@user-gt8iw3gc7i

3 жыл бұрын

Грибной отвар а не бульон

@user-oi5gz7ps1z

3 жыл бұрын

Гриб по белковому составу идентичен мясу, значит его можно отнести к мясным бульёнам. А всё-таки четвёртый тип бульёна это фрукты , и бульён из них это компот

Ну спасибо, просто класс

в конце ролика : Лазерсон это не фамилия, это звание ! :D

В крышке есть дырочка - силу огня делаю такой, чтобы при закрытой крышке пар уходил через дырочку!

Взрыв вкуса из-за обжаренного лука м моркови. Шеф. Вы мастер! Спасибо. С уважением.

Да. Очень приятно. Слушать.. Да. Илья. Лазерсон. Это. Генеоальское. Звание. Так. Держать

мясо все с химией. поэтому мясо закипело и выливаем воду в раковину, моем мясо и кастрюлю, заливаем новой водой и потом варим бульон.

@user-fu2kx8xd2x

3 жыл бұрын

Сидор Ковпак всё так и делаем)))и это есть правильно!

Товарищ Лазерсон, разрешите обратится!? Очень тронул овощной бульон ... в лучших традициях еврейской нации!!! Респект и благодарность.

Приветствую!! Мr. Lazerson, благодарю за видео!! Вопрос: прежде чем варить на бульоне суп, нужно ли остудить бульон, чтобы настоялся. Или это техника не прибавляет вкуса? Благодарю 🙏

Он Гений!

Я конечно не калинар но компот это своего рода ягодный бульон

Супер))

Что-то Вы, дорогой Илья, в этот раз были в таком хорошем настроении, что даже приготовление бульонов отошло на второй план. Было интересно и полезно, но Ваш другой урок про бульон из курицы мне понравился больше (хотя там Вы тоже не отказали себе в удовольствии пошутить). Три типа бульонов оказалось недостаточно, участники предлагают ещё грибной, костный, мутный бульон от пельмений, и т.п., я предлагаю бульон из под варёных яиц (шутка), и бульон "котлетная вода" (рецепт - наша семейная тайна).

игривое настроение нынче у Ильи Исааковича)....

Нам сказали сделать конспект по этому видео 👍

Здравствуйте.Я просмотрел Ваше видио. Всё классно. Мне понравилось . У меня появились вопрсы к Вам. Почему нельэя солить бульон сразу? Мы опускаем продукт в холодную воду . Молекулы воды при нагревании начинают медленно пробираться между молекулами продукта и выбивают белки, жири. Углеводы. Солёная вода - тяжелее простой ( молекулы соли взаимодействуюут с молекулами воды , молекулярная цепочка воды стапа тяжелее) А тяжёлая вода более качественно выбьет из продукта полезные для питания элементы. И к овощям это относится. Спасибо. С уважением Сергей Семёнович.

от души

вы молодец правельно и практично.да кстати шелуху лука я каждое утро завариваю и пью как чай не запаха ни вкуса от лука нету

@user-ce4kz8kk7q

7 жыл бұрын

а зачем шелуху заваривать и пить?

@andreymotov

7 жыл бұрын

помогает от сифилиса

@_DonJoe_

5 жыл бұрын

@@andreymotov )))

Спасибо огромное! Очень все понравилось, только подскажите, пожалуйста, можно ли готовить бульон из свинины ?

какой он милый...

Четвертый бульон - ГРИБНОЙ!))) Гриб это не мясо, не рыба и даже не овощ. Грибы стоят отдельно))

@constancia7200

6 жыл бұрын

Сколько? Сколько лет стоят отдельно грибы?

@user-mm5tx3dw35

6 жыл бұрын

Дядя Сережа, именно! Но мы не станем для этого бульона брать хорошие грибы - мы сейчас вместе с Вами отправимся за поганками...)

@user-bg6su3hc4h

5 жыл бұрын

Да,грибной!

@user-ks1pv3oh4n

5 жыл бұрын

Грибной отвар, насколько написанно в сборниках рецептур

@waldemarermak9330

5 жыл бұрын

Бульон из морепродуктов.

Фруктовый бульон=) Компот)

Ребята Анатолий Дукалис и Виталий Курбаев с BYNC! Здесь мужик о принципах, и я думаю куриный бульон - это к мясным, а грибной - это к овощным! Согласны?

@user-qj5qc6co3c

6 жыл бұрын

Конечно нет!!! Грибы, это не овощи!!!

ЕСЛИ ЧЕСТНО _ИЛЬЯ КЛАССНЫЙ 😁✊

А у другой шефповар наоборот советует солить сразу, чтоб соки из мяса вытягивались!

@xfaradey666

5 жыл бұрын

Вытягивается всегда в менее концентрированную среду +)

@user-su6qf5cj2b

3 жыл бұрын

Солить вначале советует шеф-повар Василий Емельяненко. Встретились бы они, да пришли бы к какому, как говорил Горбачёв, консенсусу.

Кроме названых видов бульона, могу назвать бульон еще один - костный.

@user-px3vd2km6b

2 жыл бұрын

Ещё грибной.

Я приготовил мясо по вашему рецепту! Получилось лучше чем я ожидал! СПАСИБО!!!

покажите трансляцию КПЗ 22.09 не только на тведа, а и на ютюб канале!

@edahdtv

8 жыл бұрын

+Сергей Слипенко Премьера телепроекта "КПЗ" будет транслироваться на нашем KZread канале. Встретимся здесь в 20:30 по МСК!

Очень интересно и познавательно! 24:56 пи-столет 2014? 2014, видео не свежее?

на счет рыбного бульена : туда идеально еще кинуть корень петрушки а в конце и зелень петрушки) получается шедеврально!!)

@user-su6qf5cj2b

3 жыл бұрын

Зачем он снимает с поверхности жир, ведь он очень вкусный?

Хочется конспектировать на будущее 😊

Блин, мой шеф заставляет сливать минимум один раз после того как до кипения дойдет

С 7 ми лет готовлю уже 35-40 лет, вырос в известной московской квартире шефповаров.

@eugeniab2990

4 жыл бұрын

Олег Ревин похвалился что ли просто? Ладно, завидую :)

Илья, можете прояснить, чем отличаются Beef Broth и Beef Stock. Что и где лучше применять. Спасибо.

@eugeniab2990

4 жыл бұрын

@edim1958 stock это то что варилось много часов из косточек, а broth это менее насыщенный просто бульончик. Насчет применения когда что где.. stock он ОЧЕНЬ ароматный поэтому по чуть-чуть для вкусняшки типа в суп, подливу ну куда хотите. А broth можно так выпить с пирожком ибо вкусно и полезно, или супчик на нем сварить и тд :) Вот кстати: можно сварить суп на broth и добавить stock для дополнительного вкуса. :)

Здравствуйте. Как грибной бульон?

хахахах такоой красавчик ! Дядя Еся лучший !

Я вам даже ещё 2 вида бульона подскажу-Куриный и грибной🤓

👍👍👍

скажите, пожалуйста, вот я поняла, что для наваристого бульона лучше грудинку. А если мы любим в супе есть мякоть, тогда мясо отдельно отваривать в горячей воде (чтоб мясо вкусное было) или туда же с грудинкой?

@user-ix7sb3mm4u

2 жыл бұрын

Можете отварить в холодной🤣

Мне тоже нравятся профессионалы…! Как-то странно,что он не отвечает на comments…!

Нужно ли сливать после закипания первый бульон (предбульон), чтобы слить все выделившиеся вредные вещества, которыми кормили птицу и животных для ускорения роста? В какое время это лучше делать?

@user-rz5lv4kw4h

2 жыл бұрын

Если узнаете, буду очень благодарен если поделитесь😄

@ttttttt548

Жыл бұрын

Это делает исключительно для прозрачности и вкуса убрать всю пену и промыть мясо

Минералы и пестициды всегда хорошо))))💪

правда ли говорят что глаза в рыбе дают горечь в бьюлене. и что бы снять горячь надо добавить не много водки

Так почему нельзя накрывать крышкой при варке?

Чтобы убрать пену надо.положить сверху чистую бумажную салфетку(промокнуть)Она вберет всю пену.

Солить или не солить? Разные шефы, разные мнения. Где правда?

@user-eh3ex9pz2v

5 жыл бұрын

Солить в начале если нужен именно хороший бульйон! И солить в конце если нужно именно мясо

@eugeniab2990

4 жыл бұрын

@Виталик Мурин чмок тебе, хороший человек! спасибо 🤗

@romchik8057

4 жыл бұрын

Солить в середине если нужно вкусное мясо и вкусный бульон .

@user-ce1wd6yd5e

4 жыл бұрын

Солить в конце

@denisodessa.6698

4 жыл бұрын

15.20 kzread.info/dash/bejne/gKh4y7ywoaW5fbQ.html И вроде бы повар ОДИН а совета ДВА ?!?!

Лазерсон-это не звание,это это то,что позволяет нам необразованнвм(в кулинарном смысле людям)аыглядеть достойно. Ещё раз спасибо Вам огромное. Большая просьба,у меня скоро родится дочь,сделайте передачу,про сдоровое питание для ОТЦОВ,а то женщины как-то заняли эту нишу. Хочу их растроить (с Вашей помощью)на кухне. Зарагее Спасибо.

А если я готовлю в скоромультиварке? Там не вытащишь овощи до готовности. Правда и варится максимум минут 10😇

лучшее что есть на русском "KZread"

@doljanka

5 жыл бұрын

найдите канал "Кулинарная пропаганда" для сравнения...

Спасибо за принципы! Вопрос - Можно ли добавлять в бульон чеснок?

@LEA_82

6 ай бұрын

Наверно тоже обжаренный на сковородке.

Именно Илья Лазерсон готовит все по технологии правильно, в отличии от кучи блогеров которые отсебятину впаривают и в итоге получается невкусно и порча продуктов.

Кто говорит, солить, кто не солить.... ох уш эти повора

3:35 Попробуй Доместос с хлором использовать для мытья мяса. Говорят, всех бактерий убивает.

4й грибной, и мало того 5й из кубика)) раунд))

Конечно, есть четвертый. Грибной.

Бульон из морепродуктов (моллюски), из птичьих гнезд - еще два вида бульона.

Лазерсон привет из Армении

Компот! компот это четвертый бульон....фруктовый или ягодный такой себе бульон ))