Илья Исаакович. Огромное Вам спасибо за Ваши вкуснямбовские рецепты . Очень люблю Вас смотреть и слушать. Рецепты Ваши бесподобны. Спасибо Вам за Ваш труд.

Привет из Сочи.. история аж мурашки побежали. Я часто туда ходил. Этого повара звали ГОЧА.безумно готовил он. Зимой ХАШ убийственный у него был а ХАРЧО конечно я помню.. просто безумие. Благодарю дорогой друг Лазерсон.

Я человек простой. Вижу Лазерсона - ставлю лайк.

Мне очень нравится формат. Как-будто вчера вместе пили. Кому общение не в тему - открыли картинку с рецептом, нет проблем, в интернете миллион можно найти, а вот поговорить по-мужски это редкость.

Вот уже 3-й рецепт исполняю от Лазерсона и оценка 10/10. Талант, просто и эффективно. Спасибо, шеф, от всей семьи

всегда освежаю память.в этом формате

Телевизор смотреть перестал и отвык от Лазерсона. Но судьба мне дала Ютуб

Точно кто то в комментариях к одному из предыдущих видео сказал - бородатый что не пизданёт - всё не в тему. Талант редкостный!

@eventlistener2706

5 жыл бұрын

Почти год прошёл, а он всё ещё держит марку :D

@mkservice885

5 жыл бұрын

У него роль такая, иначе шеф разговаривал бы сам с собой.

@user-ms6qd2zh1t

5 жыл бұрын

он роль зрителя исполняет (Вашу то есть) . Человек старается делать вид, что он среднестатистический зритель и эти же среднестатистические зрители его чморят, не узнавая в нем себя. смешно

@espoir2498

5 жыл бұрын

Это Вы Пьяных не видели. Поинтересуйтесь - влюбитесь в Леню по уши.

@User-cvhuidghjv

5 жыл бұрын

Удивительная фигня - по началу просмотра роликов он сильно раздражает, но так же сильно органично он воспринимается в них, после n-го количества просмотренных выпусков.

Очень полезная информация и рецепт Харчо. Спасибо Шеф!

Шеф, здравствуй! Мне кажется, что конечный результат очень сильно зависит и от качества и вкуса самой аджики и ткемали (на рынке очень много суррогата). Да и нет эталона. Сам рецепт идеален. Ничего лишнего. Поэтому, тем, кто захочет накидать какашек в комментариях, советую прежде несколько раз попробовать приготовить с разными компонентами (а именно ткемали и аджика). Готовлю сам в месяц раза 2 точно, и за все время, вкус харчо на выходе практически всегда разный. По мне, так есть основа - это бульон и зажарка (поджарка), а также финальный аккорд, в виде рубленной кинзы и чеснока. Все остальное уже зависит от вкусовых предпочтений повара. Кому-то больше кислинки подавай, кому-то больше остроты и тд. Спасибо за творчество! Очень качественно и без напряга ))

@user-ri8zt6rl3v

5 жыл бұрын

@@user-sy4sq1ck3e хотела уже вам поставить лайк..но последняя фраза убила...это конечно дело вкуса ...но по мне так если это все же грузинское блюдо- без кинзы никак...а так если просто хочется вкусно супа с рисом можно и петрушку. Я сама кинзу использую только в грузинские блюда,там это не заменимо и вполне удобоваримо!

@GeorgiyMag

4 жыл бұрын

Александра Волкова , согласен, что оценочные суждения в категоричной и предвзятой форме неприемлемы! В детстве я тоже не любил кинзу, но теперь понимаю, что мясо и кинза - созданы друг для друга!

Про косточки понравилось))) спасибо Вам Илья))) за то что Вы есть такой настоящий)))

Моя бабушка жила в Бердичиве,и таки тоже, глядя на нее ,я полюбил готовить,хотя поваром не стал. Большое спасибо за рецепты,иногда ,в силу своих способностей,пытаюсь повторить.))))))

Один секрет, таки, утаил шеф!) Мясо перед варкой надо слегка обжарить. Сам готовлю харчо "По Сочински" по рецепту Ильи Исаковича. Внимательно слежу за творчеством маэстро, и подсмотрел рецепт в программе "Лазерсон. Любимое."

@MisterTrabl

5 жыл бұрын

а с чего ты взял что его обжаривали??

@klavak.6320

5 жыл бұрын

Старые выпуски намного интереснее ! А здесь как-то несерьезно воспринимается, как стЁб некий.

@user-ei7yk7sb9u

5 жыл бұрын

Для чего обжаривать? Если хотим получить вкусный бульон, нужно залить мясо холодной водой. Если мы обжарим мясо, то мясо закупорится, и все соки останутся в мясе. Для харчо должен должен быть наваристый бульон, а с обжаренным мясом его не получить.

@user-lg1mo2ff7b

5 жыл бұрын

Запечатать? Сомнительный профит.

@Alexa-nx9mc

4 жыл бұрын

@@user-lg1mo2ff7b Профит в целостности кусочков, а не труха по тарелке. Поэтому и огурчики не разваренные и другие ингедиенты.

Шикарно подаётся любой рецепт))) спасибо

Как оказывается хорош формат, когда один человек перед камерой и все по делу

Спасибо за рецепт, к приготовлению подошёл основательно, вплоть до приготовления ткемали. Получилось невероятно вкусно, именно так, как описывали вкус этого блюда !

Друзья, не давайте больше камеру этому оператору. Что он все время елозит камерой? Оператор убил весь ролик.

@null.undefined

5 жыл бұрын

Пока не прочел коммент не обратил внимания))

@user-ri8zt6rl3v

5 жыл бұрын

Да,а я и не заметила...так увлечена была рассказом о супе...ловила каждое слово...боялась пропустить важное! Кстати посмотрела не раз и давольна! Сегодня отведала самое вкусное и настоящее харчо приготовленое по этому рецепту...видимо тут дело не в операторе...а как в той пословице...из той же мучки да не те ручки...или плохому танцору...видимо ролик был убит завистью в вашей голове или что то подобное...видимо вам лучше с таким настоем к плите лучше не подходить... возможно вы настоящий оператор...а я люблю вкусно поесть..лично мне все равно на качество ролика..а Илье спасибо за отличное видео и рецепт! Вы не много не по адресу...здесь не конкурс на лучшее видео..здесь люди говорят о еде...

@user-gi3xv1jt8x

4 жыл бұрын

@@null.undefined я тоже не обратила внимания. Вообще не мешает просмотру.

@suerte.amor.

4 жыл бұрын

@@user-gi3xv1jt8x да как же не мешает!? Глазам больно. Фокус не поймать!

@andreyabramov5748

3 жыл бұрын

Ему яйца прищемили. Вот и елозит.

Браво шеф! Спасибо всем. Очень нравиться ваши видео

Готовила в точности по вашему рецепту, мне и мужу очень понравилось . Спасибо, шеф!

какой ты класный шеф уважуха и всего хорошего

Приготовил по рецепту Ильи Исааковича харчо. Превосходно!

я уже на 1:48 стал слюной захлебываться. Харчо - самый любимый суп. Готовлю редко, т.к. жене и детям не очень нравится острое. Но в выходные обязательно сделаю небольшую кастрюльку. Спасибо, Шеф!

@TheGral

6 жыл бұрын

Илья Бардин #сукаслюни)))

@user-zy1zu1ln7q

6 жыл бұрын

Дадада! Рубрика))

Шеф, приготовил по этому рецепту - огонь. Был неудачный опыт на баранине, на столько не понравилось что потом несколько лет не готовил. А тут самое то! Спасибо шеф!

@user-gc1wf5xl2j

4 жыл бұрын

Ты просто криворукий. На барашке топовый харчо

@AngelMira-jo4lm

9 ай бұрын

@@user-gc1wf5xl2jхарчо варится только на говядине , это Грузия 🇬🇪 😊

Офигенский суп получился, спасибо!

Меня с братом родители в 1977 году (я закончил 5 класс) возили в Феодосию, и там я впервые поел харчо - до сих пор помню вкус. Попробую по Ващеиу оецнрьу сделать

АФИГЕННО!!!

Мзия - это солнышко :)

ОПЕРАТОР, ОСТАНОВИСЬ! МЕНЯ УЖЕ УКАЧАЛО!

@user-ym4bn1kw1t

5 жыл бұрын

Посмотрите фильмы фон Триера))) Его "фирменная" дрожащая камера - это 8-ми бальный шторм!

@user-ri8zt6rl3v

5 жыл бұрын

Ещё один проблемный..лечи свой пространственный кретинизм

@user-kb5tg2jo8q

3 жыл бұрын

@@user-ri8zt6rl3v Топографическим кретинизмом называется неспособность человека ориентироваться на местности. Морская болезнь - расстройство функционирования вестибулярного аппарата, связанное с необычным движением.

Дядька найкрутейший. Спасибо за видео

Thanks a lot

Да здравствует король кулинарии Лазерсон Илья!

Доброго времени суток, Илья Исаакович. Сварил харчо по вашему рецепту. Вкуснотища, чуть язык не проглотил. Попробовал решить 2 (две), озвученные Вами проблемы: 1. Как сделать так, чтобы есть харчо не за один раз, а за несколько суток? 2. Как избавиться от томатов полностью? Предлагаю 2 (две) "рацухи": 1. Я уже давно решил проблему превращения риса в кашу. Рис варю отдельно и добавляю его в суп перед употреблением. Кстати, с мясом я поступаю также, что бы оно при нахождении в бульоне и хранении бульона в холодильнике не "замыливалось". Естественно и рис и мясо надо хранить в закрытой таре, иначе заветривает. 2. Согласно Вам, Илья Исаакович, томаты в харчо это дурновкусие, но они нужны для цвета. Поэтому, что бы избавиться от томатов полностью, но при этом получить прекрасный цвет я применил Нар Шараб. Его надо загружать в харчо вместе с Ткемали, чтобы от варки он не обесцветился. Нар Шараб сладкий, поэтому добавлять сахар не нужно. Правда цвет получается ближе к «борщевому». Ещё раз спасибо за науку, Шеф!

Ребята, убиться веником! Приготовил харчо по рецепту шефа. С ума сойти можно. #спасибошеф

лайк однозначно!

Вы отличаетесь от всех своим юмором и щепетильностью

На выходных готовил харчо в казане на природе по этому рецепту, у всех исключительно приключился гастрономический оргазм!!!

Спасибо !

Приготовил, попробовал - "убиться веником". Любимое блюд семьи.

Спасибо порадовали

Спасибо, Шеф!

Хорошая команда. Здорово.

Уцхо-сунели это сушеный молотый пажитник. Его еще называют ореховой травой.

Харчи еда-первоночальное основа жизни по Фрейду ежели рассудить. С Рождеством всех всех благостт радости здравия и благополучия в любой час дня и ночи!!!

Класс,Лазерсон красавчик!!!

Самый главный ингредиент этого повтора это СЛЮНИ на ложке. Без них нет ни одного блюда!

спасибо ШЭФ!

Отличный рецепт,косточки обглодала втихоря от семьи)))))

Жена приготовила суп харчо по Вашему рецепту. Я в восторге! Очень вкусно! В ресторане такое не подадут!!!

Просто 🔥 молодцы

Как приятно услышать про заведение, в котором регулярно обедаю! По описанию узнаю - оно называется "У Карлуши"? Я спрашивала у повара, по-моему, он не кладет в свое харчо ткемали, или я его не поняла? Переспрошу... Хорошая, добротная, сытная кухня у грузин. Солянка по-грузински достойна внимания: она у них как соус, гуляш, совсем не солянка в традиционном понимании.

Какой суп- просто клас

Ааа) так вот какая харчевня.. А я всегда считал, что Исакыч о харчевне Гочи говорит. Короче, слева, от входа в ту самую харчевню есть грузин, который продает плетеные корзины. Это и есть Гоча, но он скромный, никогда о себе не скажет! его харчевня была чуть дальше, и ее снесли нахрен.. так вот о его ХАРЧО по-сочински и ходят легенды! Рекомендую спросить на том же рынке Володю - антиквара.. он там с противоположной стороны стоянки. И попросите его рассказать о Гоче и его харчевне! Кстати, он Вам и про бухарских евреев расскажет. И вроде даже покажет.))

@spasibochef

6 жыл бұрын

+Bubik Genover Если рядом.) Пришлите в личку контакт. Пожалуйста.)

@bubikgenover9160

6 жыл бұрын

прислал телефон в разделе "о канале". Правильно, это ж личка?

@julispichak4483

6 жыл бұрын

Больше 20 лет в Сочи, зашёл как то на центральном рынке в харчевню, уж не знаю та ли это была харчевня или другая, товарищ затащил на солянку по-грузински. Ну в общем, вместе с солянкой, тараканов подали, чуть не блеванул. Вот такая была история. Поэтому как то смешно про дедушку играющего на акардеоне и грузинов пьющих молоко слышать. Как то на красивую историю для туристов похоже, при всём уважении к Лазерсону

@user-zo5jl1ni4v

3 жыл бұрын

Может это были не тараканы? Просто личный опыт был с человеком, которого угостил киселем с жимолостью, вроде начал пить и резко перестал, плюс как то отмазался по чудно у, а потом жизнь все расставил по своим местам. Оказывается он никогда не видел жимолость, а она длинненькаяи овальная, ну впрочем можно спутать с тараканов, просто там их было много. Где бы я столько тараканов набрала?

Хочу есть 😃👍

Спасибо .

когда я учился на повара. нам объясняли доходчиво чем отличаются ПАССЕРОВКА , ПРИПУСКАНИЕ и ПОДЖАРКА очень просто : припускание это когда продукт меняет свою твёрдость без смены цвета, пассерование это термическая обработка как припускание, но уже со сменой цвета типа колор, а поджарка это когда есть корочки и явные потемнения

А если сырые помидоры то их нужно тушить до почти готовности или тоже только слегка прогреть? Сегодня готовила по вашему рецепту- очень понравилось! Всегда думала что умею варить харчо...а оказалось это был просто суп с рисом и помидорами с чесноком... теперь я знаю настоящий вкус харчо! Спасибо вам огромное! Не поленилась сама приготовить соус ткемали👍

Зафиксируйте оператора

Вкуснямба!

классный мужик

Я просто в шоке. Буквально пару дней назад делал харчо.. От души, без опыта, но радует, что делал все так же как вы, ребята, показали (кроме аджики). Никаких подсказок не использовал, просто от души и была морковь, в большом количестве. Получился реально кислый суп. Идеально! Спасибо.

@7726128

6 жыл бұрын

Сахара надо больше. Суп кислинку лишнюю теряет

@user-ri8zt6rl3v

5 жыл бұрын

С аджикой было б то самое пряное по грузински- попробуйте вам понравится!

Класс ты Молодец

Маэстро, вопрос. Чье работы у Вас пчак? Сам пользуюсь и аутентичным пчаком и кастомным. Есть мастер один знакомый в Пензе. Обалденные пчаки делает из самых лучших материалов, могу познакомить).

Возьму на заметку

Лайк за саундтрэк из Вектормэна =)

Первый, пойду готовить харчо) после ночной

Недельные царские щи-есть такие или поворские штучки надуманные интересно разузнать!

@user-zo5jl1ni4v

3 жыл бұрын

Есть с квашеной капусты.

Шеф вспомнил про женщину грузинку Мзию. Мы с семьёй в 15-м году отдыхали в Гаграх. В одном кафе на самом берегу моря работала повар грузинка по имени Мзия. Мы каждое утро завтракали на веранде этого кафе. Мзия потчевала нас свеже испеченными хачапури по аджарски. Это было прекрасно.Как то раз мы попросили Мзию приготовить на обед настоящий грузинский харчо. Дома мы частенько готовим суп харчо Я так понял, что принцип приготовления её харчо был другой. Её харчо не был супом, это был скорее ореховый соус с различными пряностями, и в этом соусе говяжья грудинка с хрящиками... Мзмия сказала, что это и есть настоящий харчо. Её харчо был великолепен, как и всё остальное, что она готовила.

Какой нож используем?

Интересненько так, а подойдет вместо говядины положить перепелиные грудки?

@iCanterville

6 жыл бұрын

Бульон должен быть наваристым, поэтому лучше соловьиные язычки.

Илья Исаакович, а рядом то кто, он же не имеет никакого отношения к кулинарии, даже не понимает, что такое аджика?... Зато Ваши шутки прибаутки всегда бесподобны и харчо классика! Спасибо, шеф!

Вообщем в свое время мне родственники подкинули как сейчас модно говорить "лайфхак" на тему харчо. С ткемали в Нижегородской области в общем и целом напряжёнка например, а лечо в банках в ассортименте в любом овощном. Вообщем все тоже самое но в качестве соуса - используется лечо. Ну и травы/приправы/чесночек итд итп все как у маэстро. Получается ОЧЕНЬ вкусно !!! Это естественно не харчо, но тем не менее...

Я извиняюсь, но такая операторская съемка, как при шторме по волнам. Вызывает рвотный рефлекс

@RTTabyn

5 жыл бұрын

им учиться надо у Сталика Ханкишиева.

@user-ri8zt6rl3v

5 жыл бұрын

Это что бы у вас фигура не портилась и лишнего не съели 😝

Илья вы лучший повар Росси ,а особенно всего мира.

Оператор приколист, торчит под Лазерсона. Почти как я))

А в принципах приготовления харчо, шеф настаивал именно на уцхо.

А нож почему пчак? Неужели удобнее чем классический набор?

Это приготовление супа харчо, но в кафе так же готовят харчо с грецким орехом , оно явдяется вторым блюдом в менгрельской кухни, готовться из говяжей грудинки, очень вкусно.

Шикардос!!!!

где можно посмотреть список ингредиентов и их пропорции?

Илья, приветствую. Вам лично огромный лайк, но блин оператору вашему руки выпрямить и к камере на пушечный выстрел не допускать.

Илюша знатный Пчак у тебя;-) Где заказывал?

По больше приколов!!!

Супер, но как же базилик? Часто в Грузии слышал, что его много класть надо ...

«Ещё как пойдёт. Оно побежит!» 🤣

Грецкие орехи не нужны?

@lasha2222

6 жыл бұрын

et drugoi xarcho mengrelski..)) ili po mengrelskii

Вчера вечерком сварил супчик. Супчик на любителя. Мне зашол на ура..но сельдерей сильно выпрыгивает, это минус..

Долго вспоминал, где же я слышал музыку, тихо игравшую на заднем фоне, и на третьей минуте вспомнил: из игры Vectorman 2 на древней Sega mega drive 16 bit

@user-gc1wf5xl2j

4 жыл бұрын

Эта музыка не от туда. Постоянно наебуешь... Всем это уже надоело! Постоянное враньё твоё вот это вот!!

Блин, а есть текстовый вариант этого рецепта?

Какой используется рис? При всем разнообразии сортов мне кажется это немаловажно!

@user-ri8zt6rl3v

5 жыл бұрын

Берите обычный круглозерный Краснодарский не ошибётесь а более пафосные сорта типа жасмина,арборио и басмати и т д приберегите для других рецептов!

Уцхо-сунели-голубой пажитник (без горчинки).

А у меня получилось попробовать харчо в исполнении Ильи Исааковича. А еще сациви, хинкали и хачапури. :)

@ninosaralidze6374

4 жыл бұрын

Ооооохх!

заставка класс...когда он нож точит....как из фильма ,палач,....от звука муражки бегут!

Я смотрел 2 видеоклипа разних поваров и они раскачивают один и тот же историю про хорчевню в базаре и повора в докторской халате 😂😂😂

👍👍👍

Очень тяжело приготовиться закупить продукты для рецепта когда нет списка продуктов ни в описании ни в видео. НО.... Спасибо ШЕФ.

@GeorgiyMag

4 жыл бұрын

gdudarenok , говядина или баранина на кости (в данном случае рёбрышки), рис, лук, аджика, соус ткемали, уцхо-сунели, сельдерей, помидоры, чеснок, кинза, соль, сахар! Я бы добавил (на стадии варки мяса) душистый перец и гвоздику! Сельдерей не клал бы... Лучше эстрагон! В конце, перед тем как положить зелень, добавил бы молотый грецкий орех!👏😜👍

нет слова ложу, есть слово кладу.

@LeopoldAB

4 жыл бұрын

слово "ложу" (ложить) есть, но оно употребляется в основном с префиксом - положить, заложить, уложить, сложить, переложить.

Вай кющать захотэл))

Музыка из vectorman🤘👍

@spasibochef

4 жыл бұрын

О да)

Всё супер, но блин, ролики бы подлиннее! Много отрезаете)))

А вот этот толстый чувак с Маэстро рядом, и тот Леонид поджарый и крепкий который сейчас с ним в программе один и тот же чувак?

@user-ri8zt6rl3v

5 жыл бұрын

Добрые такие просто нет слов