Вяленое мясо 1 год - дегустация! "Панчетта, серия 2". Вкус и аромат выдержанного мяса - незабываемо!
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
#домашняяколбаса #емколбаски #рецептдомашнейколбасы #сыровял #копчение #копчениемяса
Розыгрыш состоится 15 октября в 11:00 во время прямого эфира
О призах будет объявлено завтра 8 октября в 11:00 во время прямого эфира. Призы ценные, один из них колбасный шприц.
Для участия в розыгрыше нужно:
- быть подписанным на канал ЕМКОЛБАСКИ
- прокомментировать этот ролик
- поставить Лайк этому ролику
_____________
Упомянутые ролики:
- Панчетта, 1 серия. • Какая соль и старты по...
- Суджук, 1 серия • СУДЖУК, серия 1. Сериа...
- Суджук, 2 серия • Суджук Рязанский. Сери...
- Прямой эфир, в котором закладывали лопатку 1 год назад kzread.infomxvjQrfcUKc
- Русская салями спустя 1,5 месяца после закладки • Шикарная прозрачная сы...
- Московская в/к и с/к, 1 серия • Московская колбаса. 1 ...
- Московская с/к, 2 серия • Советская холодная и е...
______________________
- Сериал "Давайте вялить вместе!" Первый сезон - • Сериал "Давайте вялить...
- Сериал "Давайте вялить вместе - 2" - • Сериал ДАВАЙТЕ ВЯЛИТЬ ...
_____________________
Купить:
- Нитритная соль www.emkolbaski.ru/nitritnaya-...
- Инста-соль www.emkolbaski.ru/insta-sol-d...
- Мясницкая соль для сыровяления www.emkolbaski.ru/myasnitskay...
- Старты для ветчин www.emkolbaski.ru/startyi-dly...
- Старты для вяления Изи-Кюр www.emkolbaski.ru/startyi-izi...
- Старты T-SP
www.emkolbaski.ru/startovyie-...
- Старты Флора Италия Akjhfwww.emkolbaski.ru/startyi-flo...
- Старты для колбас Классика www.emkolbaski.ru/startyi-dly...
- Старты Рапид www.emkolbaski.ru/startyi-rap...
- Оболочка Мембрин 50 мм www.emkolbaski.ru/membrin-50-...
- Сосисочная оболочка Мембрин www.emkolbaski.ru/membrin-26-...
- Целлюлозная пленка www.emkolbaski.ru/tsellyulozn...
- Чудорукав для вяления www.emkolbaski.ru/rukav-dlya-...
____
0:00 - начало
0:16 - итоги вяления 2023 года
1:03 - что вялилось 6 месяцев, что 8 месяцев, а что год
1:20 - почему ролик называется «Панчетта, 2 серия»
3:03 - соленое сало
3:20 - способы доведения мяса до готовности - либо вяление (ферментация), либо термообработка (нагрев)
4:16 - Панчетта, заложена была 6 месяцев назад, из них 1,5 месяца провела в посоле
6:40 - дегустация Панчетты
11:04 - Суджук, заложен 8 месяцев назад.
11:30 - дегустация Суджука - сушеной колбасы 8-ми месячной выдержки
12:30 - если колбаса теряет больше 1% своего веса в день, то это сушеная, а не вяленая колбаса
13:00 - какие изделия еще считаются сушеными
14:30 - Русская салями, срок созревания 1 год. Колбаса с невероятным ароматом
16:00, 18:38 - Антиокислитель жира запрещает прогоркать жиру
16:30 - с чем была сделана Русская салями
17:29 - Московская сырокопченая, 5-ти месячная ферментация
18:20 - с чем была сделана Московская с/к
19:27 - шея сырокопченая, 3 месяца посола, пока не вялилась
20:00 - Лопатка годичной давности, как была сделана и с какими ингредиентами
21:30 - Дегустация Лопатки, заложенной год назад
22:10 - как просолить кость, когда вялите хамон
23:15 - как снимается Чудопакет. За «хвост» не вешайте, чтобы не развивалась под пленкой плесень во время вяления
25:56 - вкус хамона
26:40 - что купить, чтобы начать сезон сыровяления 2023-2024 - какая соль, какие старты
28:20 - условия для вяления. Почему лучше вялить весной и осенью
28:50 - оболочка для вяления Мембрин. Калибр для Кнутов и какой калибр для колбас
29:50 - Чудорукава и Чудопакеты для ветчин идаельно подходят
______
Mariehamn by Scandinavianz / scandinavianz
Creative Commons - Attribution 3.0 Unported - CC BY 3.0
Free Download / Stream: bit.ly/3GV0kw8
Music promoted by Audio Library • Mariehamn - Scandinavi...
Пікірлер: 1 100
Про пожелания о будущих роликах) Думаю, можно смело снимать ролики всех рецептов Конникова, заодно и можно будет обьединить все их в один плей-лист. Я чего только не делал из его сборника… всегда получалось изумительно!
@user-wp9st6tx5v
8 ай бұрын
Павел добрый день!!!!! У меня вопрос к вам как к специалисту в этом деле! Подскажите можно ли завялить в чюдо пакете со стартами и Мясницкой солью говяжий язык????
@emkolbaski
7 ай бұрын
@@user-wp9st6tx5vможно
@user-wp9st6tx5v
7 ай бұрын
@@emkolbaski Благодарю!!!!!
Всё понятно, всё доступно. Без воды, без соплей... Я подсел на эту "заразу", называемую домашняя колбаса. ))) Павел, большое спасибо.
Очень понятно, доступно и без лишней воды. Спасибо за старания. Они вдохновляют.
Познавательный канал, не один год с вами и постоянно что то новое для себя открываю! Спасибо вам за это!
Наконец-то вышло видео с этими вялеными продуктам. Было интересно, что получилось.
Начала пробовать делать колбасу только благодаря этому каналу, доходчиво, просто, доступно, спасибо большое за ваш труд
спасибо за большую работу)много подчеркнул от вас! вяленное мясо тоже попробую сделать=)
Павел, очень довольна Вашей продукцией, в том числе термокамерой! Раньше казалось, что колбасные изделия- это что-то очень сложное! Огромное спасибо Вам за любовь к своему делу! ❤❤❤
Никогда не думал, что сыравял будет такой вкусный, потому что покупной мне не нравится, решил попробовать всё начал делать, как по-вашему, видео, и результат уже довольно хороший. И большое, конечно, спасибо вам за то, что вы делаете такие вкусные специи. Удачи вашему каналу.
Большое спасибо за ролики! Очень помогли мне вписаться в колбасную движуху! Теперь делаю колбасу только сам!
Павел спасибо за то что просвящаете людей далёких от колбасного производства и показываете что в принципе ничего сложного нет.
Спасибо, ребята, за то, что Вы делаете. Очень познавательный материал с хорошей подачей. 😊
Павел. Спасибо за ролик, все наглядно и приятно смотреть.
Павел! огромное вам спасибо за науку и видео рецепты. Вы мой первый и единственный учитель в изготовлении колбас и других мясных продуктов🤗🤗🤗🤗🤗
Павел, спасибо за тот образовательный труд, который вы несёте в массы! Благодаря вам я уже несколько лет готовлю разнообразные вкусняшки 😊
Всегда хотел сам научиться готовить такие деликатесы. Благодарю Вас за Ваш канал и умение донести до зрителя суть ! Такая возможность вырастает в разы !!!
Огромное спасибо за ваши труды, и умение доступно донести огромное количество необходимой информации.
Четыре года как случайно увидела Ваши ролики и теперь готовлю домашние деликатесы. А как вкусно получается сыровял. Свинная вырезка 2-х годичной выдержки - это нечто. Спасибо за науку. И домашняя колбаса это действительно несложно
Павел и Ксюша, спасибо за поучительные ролики и качественную продукцию. Хотя мы начинающие колбасники, благодаря вашим урокам многое получается. Всегда с удовольствием черпаем новые познания. Благодарим вас и желаем вам и вашей семье благополучия и процветания! Ждем новых роликов!
Спасибо большое за науку! Большое дело делаете! Будем продолжать следить за Вашим творчеством!
Большое спасибо за Ваш труд, за популяризацию домашнего сыровяла и изготовления колбас. Пользуем Ваши рецепты уже несколько лет (когда на канале не было ещё 10 тыс. подписчиков), почти всё получается вкусным.
Павел, огромное спасибо за Ваш с Ксенией труд. Благодаря Вашим роликам научился делать очень вкусные мясные и не только деликатесы. Семья в восторге. Продолжайте в том же духе. Новых открытий в новом сезоне. Больше новых специй. Удачи и всего самого хорошего!
Павел, Ваш энтузиазм и щедрость, с которой Вы делитесь своими знаниями и опытом, затягивают и делают из нас, простых любителей вкусно покушать и накормить родных, увлечённых адептов - колбасьеров. Спасибо Вам огромное и привет из Ростова-на-Дону! Желаем дальнейшего развития и процветания Вашему каналу! Больше колбасы - домашней и вкусной - нам всем!
Павел, спасибо! Очень важная и чёткая информация. Ждём продолжения....
Спасибо вам большое за ваш труд , и передачу знаний
Павел, огромное Вам спасибо! Благодаря вашей работе получил кучу деликатесов! Так держать!)
Павел как всегда на высоте. Спасибо, за то, что я начал вялить и готовить мясо, по Вашему рецепту. Удачи!
Спасибо, Павел, за обучение в этом ролике. Стремитесь дальше развиваться и обучать нас!!!)))
Смотрю вас очень давно, спасибо за такое количество нужной информации, которую вы даете!
Смотрю Павла уже давно, очень всё доступно и грамотно. Долгой жизни и развития каналу!
Спасибо, за познавательный контент! Благодаря вам, мы узнаем много нового!!!
Огромное спасибо, что делитесь опытом и объясняете, что как зачем и почему!
Спасибо, Павел, за науку! Пять лет уже не покупаем колбасу в магазине.
Вы лучшие!!! Канал супер! Спасибо вам, за ваши труды. 😊
Долгое время смотрю Ваш канал, хочу сказать, что с каждым Вашим роликом получаю вдохновение на приготовления Ваших шедевров в производстве мясных деликатесов. Все очень доступно в Ваших видеороликах и очень интересно, хотя пересматриваю по несколько раз, и хотелось бы побольше рекламы о новой продукции. Очень хочется увидеть от Вас приготовление деликатесов из конины.
Спасибо за огромный труд!
Отличный канал, информации МОРЕ и очень полезной! А специи это вообще ПЕСНЯ!!!!!! Волшебные порошки никого не оставляют равнодушными! И с каждым днем все больше и больше становится аудитория канала! Спасибо тебе Павел и спасибо всей твоей команде за ваш труд и за то что делитесь своими знаниями!
Как всегда - всё разложено по полочкам. Спасибо
Прекрасный канал, спасибо, что уделяет нам столько времени. Смотрю и учусь не первый год и все что то новое. Спасибо за ваше творчество.
Павел, Ксюша, благодарю за знания!Счастья, добра, благосостояния вашей семье!
Павел, спасибо за вашу работу! Очень всё нравится! Много чему научился благодаря вашим роликам!
Как же вы, ребята, вовремя! Ура! Буду вялить вместе с вами! Главное достижение для меня- изменение вкусов детей. Покупное мясо уже не в чести! Даже не попробуют! Требуют маминого! Огромное спасибо за это! Вы лучшие!!!!❤❤❤
Благодаря Вашим роликам и рецептам начал самостоятельно делать домашнюю колбасу. Спасибо Вам!
Павел -- вы большой молодец! Очень полезный канал, великолепная продукция! Спасибо вам!
Никогда не занималась изготовлением колбасы, просто смотрела ваши ролики, а тут две недели назад попробовала сделать типа сервелата. Получилось, без бульонных отëков. Очень вдохновилась.
Я только планирую начать заниматься вялением и копчением и очень рада, что нашла ваш канал. Думаю здесь почерпаю много нужной мне информации. Спасибо!
Спасибо за познавательные видео, подробные рецепты! Интересно видеть результат сыровяления! Осталось только самим сотворить такую вкуснятину
Благодарю за отличные и подробные рецепты, Ваши приправы к колбасам просто изумительные! 🎉
Спасибо, Павел, за ценную информацию!
Спасибо вам большое за ваши знания, которыми вы делитесь!!! 🤝
Уже хочется делать всё и сразу))) Выглядит очень аппетитно! Спасибо всей команде за труд, за то что делитесь с нами, этими волшебными рецептами!!! 🥰
Павел, огромная благодарность Вам - не первый год учусь у Вас. Всегда доступная и ясная подача материала, хорошие рецепты. Еще ни разу, за счет того, что Вы очень внимательны к деталям и стараетесь не упустить ни одну мелочь , у меня не случился брак. Т.к. благодаря Вашему опыту Вы преугадываете все возможные ошибки и предупреждаете о них. СПАСИБО Вам огромное за Вашу работу над каналом. И отдельно за Ваши магазины, дающие возможность приобрести все необходимое. Ростов на Дону
Павел, спасибо за советы! Который год уже наслаждаемся результатами! Успехов!
Аж слюни потекли, красота!!!
Павел, Ваши рецепты и специи лучшие! Постоянно смотрю, делаю и учусь со всеми. Успехов каналу и подписчикам в очень интересном и правильном деле!
Молодцы ребята,удачи в работе!
Шикарные колбасы и мясо😍😍😍😍, подразнились знатно 😏спасибо вам большое за ваши видео 👍👍👍👍👍👍. Всё очень круто
Доброго время суток!Брат давно мне говорил,что вялить не сложно.жалею ,что раньше не прислушалась. А с вашим магазином и с вашими видео вообще легче лёгкого.Очень любим колбаску, и теперь не покупаем ,а делаем сами .спасибо ,что вы есть .❤
Хороший канал! По вашим роликам и с помощью Ваших специй готовлю колбасы и грудинку. Поравилась рулька на изнанку. Спасибо за вашу работу!
Павел , у вас лучший колбасно-мясной канал . Готовил практически всё из ваших роликов , всё получилось превосходно !! Спасибо за ваши труды )))
Благодарю вас за работу! Именно через ваши ролики занялся изготовлением колбасы) Недавно купил у вас шприц Hakka на 3л. и как будто с Лады Самары на Бентли пересел!) Класс! Просто Супер всё, что вы делаете! Абсолютно весь материал полезен!
Здоровья Вашей большой и дружной семьи.
Спасибо за ваш труд!
Спасибо за Ваш труд. Молодцы
Добрый день! Смотрю ваши серии по сыровялу с самого первого выпуска! Много чему научился. Еще до первого выпуска вялил, но первый раз получилось комом, очень много выкинул из-за плесени, но после посмотрел серии, сделпл выводы, собрал свою климат камеру, и все стало получаться! Сейчас наслаждаюсь разными деликатесами, с разной выдержкой, самой выдержаной более полутора лет! Спасибо Павел, что показали дорогу в удивительный, потрясающе вкусный и ароматного мир колбас!
Спасибо, вдохновили на новый деликатес к НГ, вот уж не знаю получится ли сделать со сроками 6 месяцев и 1 год, они ж разлетятся за длинные новогодние каникулы
Всё просто прекрасно. Спасибо Вам за Ваш труд. Смотрю Ваши ролики уже больше 3х лет. Интернет- магазин тоже удобен, висит в главных закладках в браузере. Спасибо большое
Давно подсел на Ваш канал и на волшебные порошки! Спасибо за Ваш труд! 🤝
Паша,отличный ролик и подача материала! Сделал заказ на сайте,всё пришло,качество "порошков",специй и оболочек на высоте 😊 Спасибо команде емколбаски за подарки,очень приятно 👍
Случайно наткнулся на Ваш канал и вот уже семь лет с Вами, спасибо большое что Вы есть
Павел и Ксюша! Огромное вам спасибо за ваши познавательные видео. Всегда делаем по вашим рецептам и с вашими ассортиментом припав и всё получается очень вкусно
Спасибо за науку, шесть лет сижу на Вашем канале! 😊
Павел, спасибо большое за видео. В каждом ролике узнаю всё больше нового о приготовлении мяса. Вы спец в своём деле.
Доброго времени суток Павел! Всё конкретно, без лишней демагогии. Оболочки и специи Ваши Хорошие, прям отличные. Ну а мяско... я думаю - НЯМ-НЯМ. Удачи в делах.
Очень познавательный ролик, так держать!
Вы так аппетитно рассказываете и показываете! Прямо через экран можно представить запах и вкус. Из колбас и прочих вкусностей я люблю именно сыровяленные. Никогда сама не делала. Надо набраться смелости и решиться уже.
Павел, спасибо Вам огромное,за множество интересной и полезной информации!
когда человек ест хорошее мясо, он выглядит вот таким счастливым
Павел, благодаря вам и вашим роликами занимаюсь вялиньем уже 3 года. При чём благодаря вашим подробным видео и волшебным порошкам всё получилось с первой попытки. P.S огромное спасибо Ксюше за все её уточнения в роликах.
Дождались осень))) 🍂 Спасибо за Ваши идеи и рецепты, вдохновляют!!! 👍
Павел, спасибо за ваши видео! Все доступно, понятно, а самое главное - ооочень вкусно! От русской салями аж слюнка потекла 😋
Этот канал меня вдохновил, супер.
Отличная подача материала! Успехов вам и всех благ!
Павел, спасибо большое за ваш труд и время, которое вы для нас не жалеете! Все понятно и с любовью вы нам рассказываете! Люблю делать колбасу по вашим рецептам!!!
Красота! Благодарю вас! На ваших роликах научилась делать колбасу, магазинную забыла когда покупала. С удовильствием смотрим виши видео. Всех благ вам и вашим близким!
Благодарю за Ваш труд и знания, которыми Вы делитесь с полной отдачей.😊
Спасибо за вашу работу!
Спасибо за ролики. Пользуюсь вашими рецептами и специями. Удобно, когда можно не только прочитать как делать , но и посмотреть. Многому научился смотря ваш канал на ютуб.
Много раз пробовала делать и колбасу, и мясо вяленое с Вашими рецептами и специями, все всегда отлично получается! Благодарю!!!
Спасибо за ваш труд. Вы даёте очень ценную информацию!
Большая благодарность за Ваш труд! Благодаря этим видео просто влюбился в тему изготовления мясных изделий
Очень классный, полезный канал! Молодцы! Так держать! Продукция отличного качества!
Большое спасибо за обучение!
Павел вы просто молодец,рассказать показать,научить что самое главное это видео,перемотал и посмотрел что мимо ух пролетело
Спасибо, Павел, за Ваши уроки, благодаря которым я начала готовить вкусные колбасы и ветчины для семьи и друзей. И ассортимент Ваших магазинов отличный!
Павел, спасибо! Очень познавательно. Особенная благодарность за акценты на "безопасности" продуктов! Делал разный сыровял по Вашим рецептам. Всё получается очень вкусно!
Паша, Ксюша, спасибо за ваш труд, благодаря вам делаю колбасу много лет❤❤❤
Человек который научил меня готовить вкусные деликатесы.Брал специи в разных магазин но у ЕмКобалски самые качественные, спасибо большое за Ваш труд!
Класс. Как же вкусно выглядит лопатка-хамон.🤤. Мне кажется я даже запах почувствовала через экран. Спасибо за науку
Делал бастурму и суджук , в том числе и с вашими приправами " суджук по рязански " , классические рецепты мне понравились больше ! Есть пожелание что бы вы увеличили свой на Озоне !