Это самый лучший рецепт. Я делала на ржаной закваске, остальное всё то же самое. Пекла в маминой чугунной утятнице. Получилось с первого раза и это мой самый первый хлеб. Я благодарю Вас от всего сердца.

Уже месяцев пять перешла на хлеб на закваске, до этого пекла не дрожевой опаре которая бродит два или два с половиной часа, потом домешиваем остальные ингредиенты и тесто ходит в два или три подьема, хлеб хороший вкусный, долго не черствеет, не крошится, вобщем хлеб выхоженный, притезий нету. Решила попробовать на закваске……конечно сравнения никакого, вкус отменный, конечно возни больше…но я люблю возиься с тестом: Вот только у меня не получается красивая выпечка, никак не приспособлюсь, а вкус……ммммм, я перестала есть всякие печеньки , пряники, и т.д.толькос этим хлебом чай пью.Такой он вкусный Спасибо вам всем девочкам и мальчикам за МК. Я их столько уже пересмотрела……Но для себя выбрала один…

@user-lf7sl3qp5l

Ай бұрын

Согласна с вами, я тоже освоила выпечку на закваске, в магазине хлеб не покупаю, от слова совсем, и семья заценила, все кушают и смакуют, вначале не очень получалось красиво, но сейчас приноровилась и возможности духовки лучше узнала, все получается- огонь. Спасибо девочкам волшебницам,в частности Вите, которые для нас снимают ролики и делятся .

@hganj

Ай бұрын

Пеку без посуды, на противене, вылив стакан воды на нижний противень, хлеб великолепен.

Хлебушек хорош! А по поводу муки, Макфа не совсем обычная мука, содержание белка в ней 12 процентов. Это довольно сильная мука и очень подходит для хлеба на заквасках.

Какая прелесть!

Я тоже уже два месяца пеку хлеб на закваске. Получается отлично без ложной скромности скажу.Информацию собирала по крупицам с разных роликов. Везде есть свои тонкости и нюансы. На ваш ролик наткнулась случайно и решила посмотреть хотя сама теперь могу многому научить. Так вот, жаль, что в начале своего пути ютюб не предложил именно этот ролик! Вы такая молодец собрали и приговорили о всех важных нюансах выпечки и даже как правельно сделать надрез, чтоб получился гребешок. Беру в копилку чтобы не учить на словах знакомых а просто и наглядно внимательно послушать вас! Спасибо!!!!

@susanadiga2789

Ай бұрын

Здравствуйте, у меня получается плотноватый хлеб и липкий мякиш 🤦🏼‍♀️ закваска не прокисшая, приятно пахнет. Не знаю что делаю не так🤷‍♀️

Всё получилось идеально !))

Супер! Очень понятно и доступно.Спасибо!

Какая Вы молодец! Дай Вам Бог здоровья!❤

Супер, бомбический хлебушек❤ умничка

Вита,хлебушек просто шикарный.Спасибо за рецепт👍👍👍Идет в копилочку.

Умничка. Смотрю и не устю смотреть.

Отличный хлебушек получился! Самое главное - это не огромное раскрытие, а полностью ферментированное тесто, на что указывает огромное количество пузыриков по тонкой хрустящей корочке! Браво!

Это класс, я все время заглядываю на Ваш канал, посмотреть на ваше кружево

Очень красивый хлебушек у вас получился ❤

Какая красота, никогда не пекла хлеб сама, но после вашего видео невероятное желание попробовать, спасибо !

Как же это красиво и вкусно выглядет. Шедевр.Обязательно приготовим.Виточка,вам огромный ЛАЙК за ваши старания!❤❤❤

Вита какой замечательный хлеб.Рецепт в копилку обезательно буду пробовать печь.Вы мастер своего дела,каждый хлебушек шедевр.Спасибо.❤❤❤

Испекла! Это самый фантастический результат из всех. Такой же огромный, высоченный и воздушный))

Спасибо вам огромное! Учусь по вашим видио, хлеб просто навкувнейший, сегодня делаю второй раз. Перепробую все ваши рецепты)

Здравствуйте!Спасибо вам большое за такой понятный,подробный рецепт хлебушка!Обязательно попробую его испечь!Уже пекла по вашему рецепту!ООООчень вкусный получается!Но,вы пекли его как подовый,а я в форме,т.к. подовые пока растекаются)В форме у меня очень хорошо поднимается все!Попробую этот ваш рецепт!Уж очень хочется такого колобка испечь!И красиво и вкусно!Благодарю вас!🥰🥰

❤❤❤❤супер

Шикарный хлеб.Все секретики хочется узнать

Супер 👍👍))

@user-wh3ig1vd1p

12 күн бұрын

Это мой любимый рецепт,с этими пропорциями ,пеку хлеб через день)

Наконец то хоть кто то сказал о температуре в холодильнике. А на макфе я пеку уже наверное лет 5. Самая классная мука.

Вита "мастер хлебов" 🥰🌈💯👍🌹🌹🌹

Вита добрый день!!!Вита если можно вас спросить сколько по времени подходила ваша закваска??? Спасибо

Добрый вечер! Красивый шедевр!❤ А сколько у вашей муки белка? Чтобы сориентироваться, потому. Спасибо!

Христос воскрес! Скажите подскажите,а если нет казана в чем модно ещё выпекать? Заранее благодарю 🙏🏻

🔥🔥🔥

Добрый вечер,смотрю ваши видео с удовольствием, спасибо вам большое за подробный обзор) Хотела поинтересоваться,пробовала муку Увелка,белок 12,мне все нравилось,единственно у меня не получилось сделать разрез,я не успевала,тесто быстро растеклась,сейчас пеку на муке Добродея всё получается)

@user-kn7ot8wg3y

Ай бұрын

Я уже писал об этом. Количество белка не показатель. Можно и с белком 10,3-10,6 отличный хлебушек испечь. На Увелке уменьшайте количество воды, т.к. влагоёмкость у неё низкая. При замесе начните с 65-70% гидратации, а потом уже будет видно, сколько мука способна в себя вобрать. И не гонитесь за белком! На очень сильной муке хорошо получается итальянский хлеб или пицца, а вот для выпечки обычного хлеба придётся ослаблять клейковину, иначе получите "резиновый" мякиш....

И еще вопрос, электрическую духовку тоже час разогревать? Это не долго?

Хлеб великолепный 👍💯🍞🥖🥐Спасибо за рецепт‼️🌹Скажите..при выходе сколько по весу выходит хлеб?!

Здравствуйте, подскажите а 4 градуса это 1 температура шкалы регулировки холода?

Как здорово, что муку указывали вы!) Только вчера искала такое видео, хлеб на Макфе. А то я только начинаю и 2 раза уже плохо хлеб получился, выбрасывала. Сейчас стоит на растойке тесто из цельнозерновой муки по Вашему видео. Переживаю. Но это, конечно, дело практики ) Благодарю Вас

@user-eh3ub4ss9n

Ай бұрын

Всегда готовлю на макфе или белонежной, все получается. Закваска левито мадре. Получится и у вас)

@user-zj6bz4yl4k

Ай бұрын

А мне очень нравится Макфа, всегда пеку на ней все, и хлеб и торты. ❤

@user-kn7ot8wg3y

Ай бұрын

Если Вы поставили на цельнозерновой, то обязательно регулируйте количество воды

@evdokimovna

Ай бұрын

Не получился хлеб. Не поднялся, плоский, подгоревший. 3 часа держала остывать его на решетке, но мякиш внутри все равно влажноватный и липкий. Ещё впереди у меня много проб и ошибок ) благо ингредиенты дешевые )))

@user-eh3ub4ss9n

Ай бұрын

@@evdokimovna жалко(( возможно, закваска была не на пике? В любом случае, вы молодец, пробуйте и все получится ❤️ могу посоветовать канал Светланы кучерявой, она много рассказывает о нюансах хлебопечения, мне ее видео помогли 🫶🏻 надеюсь, автор канала будет не против этого упоминания)

Вита, здравствуйте! получается плотноватый и липкий мякиш, хотя закваска не кислая, клейковина тоже хорошо развивается, при складываниях тесто желеобразное с пузырьками, а на выходе…🤷‍♀️🤦🏼‍♀️что может пойти не так? Где я косячу? Заранее благодарю 😘

Мне очень понравился хлебушек, пока у меня такой не получается, нет казана, пеку ставя ёмкость с кипятком на дно дузовки.

@IBakeBread

Ай бұрын

Не обязательно печь в казане, я всегда пеку на поду с паром, и всегда отличный результат. У кого как получается.

@elenabessinger9235

Ай бұрын

@@IBakeBread спасибо!

Здравствуйте, очень хороший ролик, спасибо большое! Я уже 2 месяца пытаюсь испечь такой хлеб, и у меня получается, но не такой. Почему-то у меня никак не получается чтобы тесто было такое эластичное. Я уже перепробовала кучу рецептов и видов муки и все оно не тянется хотя пузыри есть и оно поднимается и в холодильноке и в духовке. В последний раз корочка получилась тоненькая, а мякишь слишком крутой. Подскажите, пожалуйста, что я делаю не так.

У меня в первый день выпечки хлеб тоже супер , а на второй день совсем другой..

Объясните, пожалуйста ,откуда берется 2,5 часа брожения ,после 2 х часов "складывания"? Во всех рецептах это время указывается ,но как определить ,что оно сбродилось и готово к ферментации ?

Шикарный хлеб! Подскажите пожалуйста, у Вас есть видео по выведению закваски?

@user-ug9hh2ti4o

Ай бұрын

Здравствуйте, да под тартином оставила ссылочку на закваску

@user-ss5ts6mr9f

Ай бұрын

@@user-ug9hh2ti4o Благодарю!🥰

Как же аппетитно выглядит хлебушек, у меня вопрос можно ли взять ржаную закваску потому-то у меня нет пшеничной закваски , спасибо за ответ 😊

@user-fx3qe9yr1n

Ай бұрын

Можно, перекормите два раза на пшеничную и будет вам счастье. Но если вы любите с нотками ржаного хлеба, то не перекармливайте для хлеба.

Вита ,я буду печь на нашей муке,которая в Израиле. У меня вопрос можно ли заменить часть белой цельнозерновой ? Чтоб белой было меньше?

@user-ug9hh2ti4o

Ай бұрын

Конечно, будет очень вкусно

Благодарю за рецепт, обязательно попробую. Мне так нравится голосок за кадром, вызывает улыбку и какую то радость не поддельную.

Спасибо❤уж смотреть вкусно, спасибо за клебушек. Можете сказать почему тартин называется 🤷🤗🤔

@user-lu7ne2lx4c

Ай бұрын

Поищите в интернете информацию об истории этого хлеба.

Вита, хлебушек замечательный! Подскажите пожалуйста про казан. Какой у него объем. какой фирмы, где можно приобрести?

@user-ug9hh2ti4o

Ай бұрын

Я в каком то магазине посуды покупала он у меня на 5 литров

Дорого времени суток.Вита скажите пожалуйста как вы кормите закваску (пропорции) на опару ,если допустим кормить закваску на ночь ?Делала на ночь 1:1:1,закваска сильно кислая была

@user-ug9hh2ti4o

Ай бұрын

Здравствуйте, если закваска слишком кислая ее лучше покормить раза 2-3 перед использованием ,закваску кормим например 50воды,50муки,20закваски она должна раза в 3 увеличиться, но не должна начать опадать

@user-ql8qx4cj4b

Ай бұрын

@@user-ug9hh2ti4o Спасибо Вам Вита большое. Всех Вам благ)))

Всё очень подробно и понятно. Обязательно испеку такой хлебушек. У меня только один вопрос. Почти никто не уделяет внимантя посуде, в которой пекут хлеб. Какой объём вашего казана, и из какого материала он изготовлен? Спасибо за ваш труд и отличную подачу рецепта.

@user-ug9hh2ti4o

15 күн бұрын

Здравствуйте, у меня казан 5 литров , чугунный

@user-xv1lx6gt6n

15 күн бұрын

@@user-ug9hh2ti4o спасибо за ответ и быструю обратную связь

Вита, подскажите, Вы через какое время, после выпечки, хлеб разрезаете и едите ?

@user-ug9hh2ti4o

Ай бұрын

Если честно когда как получается в идеале дождаться пока остынет 1-2 часа, но обычно перед этим ароматом устоять не возможно поэтому корочка улетает еще горячей , если ржаной хлеб то ему конечно нужно дозреть, обычно к вечеру пеку и утром уже кушаем!

Скажите пожалуйста если делать на ЛМ то сколько нужно будет ее взять ??? Хлебушек ваш просто сказка💐🌼🌺🌷🌹

@user-ug9hh2ti4o

Ай бұрын

Возьмите 90гр будет отлично!

@helenaparker1833

Ай бұрын

@@user-ug9hh2ti4o спасибо большое

Добрый вечер. Хочу завтра спечь тартин по вашему рецепту, но хотела уточнить: из холодильника вы сразу холодное тесто ставите в духовку? И обязательно нужна ночная расстойка?

@user-ug9hh2ti4o

Ай бұрын

Здравствуйте, да из холодильника сразу в духовку,нет ночная расстройка не обязательно

Добрый день! Очень красивый получился тартинчик👍 А 12% белка, это уже считается вполне себе сильней мукой 👍👍👍

Здравствуйте! Пожалуйста уточните, Вы опару не ставите? Кормите закваску из холодильника и в тесто без опары?

@user-ug9hh2ti4o

Ай бұрын

Это и есть опара

Вита, насмотрелась вашей красоты и сегодня испекла. Корочка получилась как у вас золотистая и хрустящая, хорошо поднялся, а вот с мякишем что-то не то, мне так кажется. Во-первых, очень дырявчитый ну очень, а во-вторых, немного липковат внутри. Может я что-то сделала не так? В любом случае спасибо вам за рецепт и доходчивое и терпеливое объяснение. Рецепт в копилочку и буду добиваться лучшего результата. ❤❤❤

@nadegdaand7038

Ай бұрын

У меня то же самое

@nadegdaand7038

Ай бұрын

Наверное дело в муке

@user-ek9wy2sj5r

Ай бұрын

Всю муку использовала как у Виты. Тесто получилось один в один. Может, думаю, духовка не набирает нужной температуры?

Вита привет.Хороший хлебушек спс. Ты можешь мне помочь? Я тоже пеку такой хлеб у меня хорошо пропекается с хорошими дырками но плохо поднимается с чем это может быть связано? Заранее спс.

@user-fx3qe9yr1n

Ай бұрын

Слабая закваска

Мне нравится тартин, но корка у него резиновая как не крути, особенно на следующий день

Если честно у нас Макфа самая дорогая.

Здравствуйте! Можно рецепт

@user-ug9hh2ti4o

Ай бұрын

Вы имеете ввиду ингредиенты? Под видео слово «еще» жмите на него и там ингредиенты

Испекла сегодня хлебушек по вашему рецепту, только на закваске левито мадре. Всë по рецепту делала, даже муку Макфу использовала. Получился вкусным, раскрытие тоже было отличным, но вот мякишь лавашный вышел. Левитушку перед этим готовила хорошо, раза три обновила, подкормила, в итоге выросла ноздреватой сильно. Саму тесто заготовку отправляла на холодную ферментацию, но вот мякишь хлеба, после выпечки, вышел немного лавашный, температура внутри хлеба была 97 с чем-то. Но вот лавашный трошки меня смутил, он такой и должен быть? Вкусный хлеб, спора нет, но думала чуть другой мякишь будет

@user-ug9hh2ti4o

Ай бұрын

Что значит лавашный?

@SaraSmirnova

Ай бұрын

@@user-ug9hh2ti4o Ну вот как у лаваша мякишь. Как буд-то резиновенький что ли, не могу объяснить. При этом не влажный, нет, но вот как лаваш

@user-ug9hh2ti4o

Ай бұрын

Мякиш должен быть очень нежным

@susanadiga2789

Ай бұрын

@@SaraSmirnovaимеете ввиду как у чиабатты скорее всего

@SaraSmirnova

Ай бұрын

@@susanadiga2789 Да, типо как у чиабатты.

Скажи пожалуйста,после того как хлеб пёкся при 250°С под крышкой 25 минут,затем ещё печь при 220°С без крышки или с крышкой?,вы как то не уточнили🙏

@user-ug9hh2ti4o

Ай бұрын

Здравствуйте, без крышки

@fains.ru1980

Ай бұрын

@@user-ug9hh2ti4o спасибочки🙏🌹

Подскажите пожалуйста, а вода какой температуры, комнатной или из под крана холодная??

@user-ug9hh2ti4o

Ай бұрын

Вода холодная

@user-fx3qe9yr1n

Ай бұрын

@@user-ug9hh2ti4o благодарю

Мне очень нравится увелка, дешевле в 1.5 раза, а белок почти 13...

@user-ug9hh2ti4o

Ай бұрын

Не всегда белок имеет значения у меня мука есть с белком 15.5 , и есть с белком 13 так вот с белком 13 в десять раз лучше и сильнее чем 15,5

@inasqo

Ай бұрын

​@@user-ug9hh2ti4o я согласна ) но просто отличная мука ))) я просто поделилась и5формацией ))) хорошо держит форму, клейковина отлично развивается. Для меня она прямо "открытием" оказалась.

@user-lu7ne2lx4c

Ай бұрын

​@@inasqo, да, согласна с вами, тоже не так давно открыла для себя эту муку👍

Здравствуйте. А можно испечь этот хлеб не в казане, а на пекарском камне?

@user-ug9hh2ti4o

Ай бұрын

Да, конечно только первые 20-25 мин с паром

@user-fd4hb5lw2s

Ай бұрын

@@user-ug9hh2ti4o Спасибо.

Подскажите, пожалуйста, а если я возьму ржаную закваску? И покормлю её, чтобы 110 гр закваски получилось, как для рецепта. То тоже получится хлеб, просто немного серее?)

@user-eh3ub4ss9n

Ай бұрын

Получится, только он будет другой. Он не так поднимается и кислее на вкус. Но тоже получится хлеб)

@user-zj6bz4yl4k

Ай бұрын

Пеку хлеб всегда на ржаной закваске. Все получается отлично.

@user-ug9hh2ti4o

Ай бұрын

Я думаю хлеб получиться, но будет другой по вкусу ,может и по виду

@user-eh3ub4ss9n

Ай бұрын

Кстати, можете перекормить свою ржаную закваску за пару дней на пшеничную, получится тоже очень хорошо 🫶🏻

@user-zj6bz4yl4k

Ай бұрын

@@user-ug9hh2ti4o получится отличный хлеб, поверьте. И с холодной расстойкой пеку и без, получается вкусный хлеб, попробуйте.

Здравствуйте.в видео получается после ввода соли практически без замеса ,это так ?или вы все таки вымешиваете тесто,буду благодарна за ответ

@user-ug9hh2ti4o

23 күн бұрын

Здравствуйте, все как на видео , практически без замеса

⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌞👍🇺🇸

Подскажите , пожалуйста , а на ржаной закваске можно такой хлебушек испечь? Спасибо

@Garry5911

Ай бұрын

Перекормить ржаную закваску пшеничной мукой

Вот кто бы мне подсказал, сколько надо закваски в этот хлеб, если у меня Левита Мандра?

@user-ug9hh2ti4o

Ай бұрын

Положите 90 гр будет прекрасно!

@SaraSmirnova

Ай бұрын

@@user-ug9hh2ti4o Спасибо

@user-zt5ly7rs2e

Ай бұрын

Я пекла на днях,100 гр. идеально!

Что-то не помню, чтобы пробабка градусником хлеб протыкала, чтобы понять, готов ли он.

@user-ug9hh2ti4o

Ай бұрын

Причем здесь ваша пробабка????? 🤣🤣🤣какое вы с ней отношения имеете к моему хлебу 🤪

@evdokimovna

Ай бұрын

Ну Вы и зануда ахахах. Какая пробабка ахах

@TheGnomka

Ай бұрын

Тогда уже «прабабка»😂

@user-lu7ne2lx4c

Ай бұрын

А ваша прабабка в интернете рецепты хлеба искала😄?

А у меня ещё ни разу надрез не получился. 😮Тесто жидкое

@user-fx3qe9yr1n

Ай бұрын

Не лейте воду всю сразу, смотрите по тесту сколько необходимо влаги. После расстойки в холодильнике надрез делать легко.

Количество белка - это не показатель… самое важное - это сила муки и её влагоёмкость…

@user-lx1ih2mu8n

Ай бұрын

Так %количество белка и есть сила муки...

@user-kn7ot8wg3y

Ай бұрын

@@user-lx1ih2mu8n нет

Это сказка сказочная, сделанная золотыми ручками!!!

@user-ug9hh2ti4o

Ай бұрын

❤❤❤

Ну и сколько можно восхищаться свои хлебом,меньше была была бла

@user-ug9hh2ti4o

Ай бұрын

Восхищаться можно бесконечно, что я и буду делать, а кому не нравится 👋👋👋чао была, была 🤣🤣🤣