Спасибо Вам за вашу работу для нас.

@CardamonClub

6 жыл бұрын

Volha Simchanka пожалуйста)))

Большое спасибо за такое информативное видео!

Надо же, такую красоту так довольно просто сделать! Для малого бизнеса - супер идея!

@CardamonClub

4 жыл бұрын

Да и главное минимум затрат!

Оксана, благодарю от всего сердца, что Вы так честно делитесь с нами своими секретами! Желаю процветания и успехов в Вашем нелегком труде

@CardamonClub

5 жыл бұрын

спасибо большое!!!

спасибо ,очень доступно объясняете.

Спасибо большое, за МК, за секретики и простоту. 😊

Крутое видео. Миллион спасибо!!!

Очень очень очень интересно работать с шоколадом!

Девочки, какие вы молодцы 😘 спасибо вам большое за мастер-классы ❤️

Огромное Вам спасибо за такой вот мастер-класс! Кучу роликов пересмотрела, статей перечитала , но не получалось хорошо стемперировать шоколад в домашних условиях. Водяные бани и всё такое - морока и неудобно. А сделала по вашему совету, в микрашке и с добавлением шоколада - сразу получилось! Даже без термометра!

@CardamonClub

5 жыл бұрын

Вот вы молодцы! Спасибо!!!

Спасибо Вам

Спасибо!

Интересно!!! Спасибо!

Огромное спасибо👍👍👍🌹🌹🌹🌷🌷🌷

@user-vq5gd9yg5h

2 ай бұрын

Веш🎉

Спасибо.

Большое спасибо за советы и обучение. Впервые в жизни пробовала темперировать шоколад. Взяла обычную молочную шоколадку альпен гольд и получилось! Ура! И за подсказку с пластиковыми банками на которые удобно ставить формы отдельная благодарность. Банок таких полно, но сама бы никогда не догадалась так сделать!

@CardamonClub

4 жыл бұрын

Я сама иногда открываю вселенную! И почему сама не догадалась))) вы молодец!

Умничка какая... эти мелкие секреты очень облегчают жизнь новичков.. я парцу раз делала и все время портила шоколад ну не получалось и все, и не додумалась по несколько штук добавлять, а лишние вынуть...

@ludmilavagapova823

6 жыл бұрын

светик любимая ц

@CardamonClub

6 жыл бұрын

светик любимая из мелочей многое строится))))

@user-en6rp9xq2w

6 жыл бұрын

ЭТО ТОЧНО, ТОЛЬКО НЕ ВСЕ ДЕЛЯТСЯ МЕЛКИМИ СЕКРЕТАМИ..))

@CardamonClub

6 жыл бұрын

светик любимая добро пожаловать в наш клуб 😘😘

Темперирую в домашних условиях, на водяной бане, способ посев, %27,всегда получается, летом работать сложнее, работаю при открытом холодильнике или ночью, когда не жарко, температура в помещении не маловажна!

Девочки, темперировала по этому рецепту шоколад Ritter Sport темный, всë получилось! Добавляла 30% шоколада твердого в растопленный.

Кажется я нашёл дело всей жизни 🙈

Здравствуйте, скажите, пожалуйста., как сделать фигурку полой?

❤

Большое вам спасибо, очень много полезного нашла для себя и многие тоже. Подскажите пожалуйста для быстрого застывания можно в холодильник если да то как правильно это делать?

Спасибо большое!) а где формы заказывали?)

Подскажите.Если после заливки на изделье белый налет.Можно это исправить?Опять темперировать и добавить какао масло?

Девочки, может я что-то пропустила? Куда делся магазин? Почему ссылки не корректно работают?

Здравствуйте, напишите пожалуйста температуру разогрева и рабочую для белого и тёмного шоколада. Спасибо 🌹

Здравствуйте. Скажите пожалуйста (!!) какую цену вы устанавливали на шоколадный набор?? Не могу определиться с ценой в глухом городе.

Здравствуйте, подскажите пожалуйста сайт поставщика такого шоколада?! Буду очень благодарен))

Подскажите, где найти фору с инструментами

Здравствуйте ,скажите пожалуйста можно ли все это делать из шоколадно глазурного монолита ,и что можно в него еще добавить? Спасибо!

Где можео заказать эти формы?

Очень интересное видео для меня. А скажите, можно поверху шоколада, например танк, прорисовать пищевыми фломастерами. Оставляет фломастер нужный цвет на шоколаде. Спасибо за ответ.

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, в чем может быть причина? Делаю буквы в пластиковой форме. И очень плохо отходят сами буквы. Остаются практически все в форме. Может быть Вы сталкивались?

"отлить до 200 раз" )))

Как посчитать стоимость изделия

Привет! Спасибо за видео. Готовые шоколадные фигурки кандурином раскрашены? Каким способом?

@CardamonClub

5 жыл бұрын

сверху покрыли кисточкой

@lanavalery4429

5 жыл бұрын

Понятно, что кисточкой покрыли. Сухим или мокрым методом?

Здравствуйте!Спасибо большое за Ваш труд!Для меня весьма позновательно.Хочу при купить формочки.В связи с этим вопрос (может отвлеклась и прослушала),а есть ли промокод?

@CardamonClub

6 жыл бұрын

Валентина Выучейская есть, на канале в видео про упаковку и в Инстаграм

А если формы силиконовые, как разровнять в них шоколад (не постучишь особо)? И надо ли их чем-то смазывать перед залитием шоколада? Спасибо

Спасибо большое за ваши мк!!! Подскажите, пожалуйста, нужно ли пластиковые формы натирать спиртом или достаточно только микрофиброй?

@CardamonClub

6 жыл бұрын

Спирт удалит грязь и жир, а фибра даст блеск

@user-hr5nw3ig6r

6 жыл бұрын

Спасибо большое за ответ!!!

Оксаночка спасибо за урок ,а у Cargill молочный шкала такая же 45-50°С → 30-31°C ?

@CardamonClub

5 жыл бұрын

Да!

Здравствуйте!Очень полезная информация .У меня вопрос,а в шоколад нужно добавлять какао масло ? Спасибо!

@CardamonClub

5 жыл бұрын

посмотрите у нас ролики) рассказываем

3:46

А что за шоколад в миске? Перед нагреванием - обычный молочный из магазина? Он и разноцветный - с вкусом каким-то?

@user-qs9rg1xx8q

4 жыл бұрын

Евгения хороший вопрос

спасибо, очень полезное видео, а как расчитать стоимость таких наборов?

@CardamonClub

6 жыл бұрын

посчитайте себестоимость и сделайте свою наценку

Подскажите пожалуйста, чем красили в конце?

@CardamonClub

4 жыл бұрын

Жирорастворимые красители

Добрый день, скажите пожалуйста у вас есть форма цельная набор генерала , фигурки по размеру такие же по размеру как в отдельных формочках?!

@CardamonClub

5 жыл бұрын

Добрый день, да, как по отдельности, просто так удобнее покупать

Оксана, здравствуйте! А есть ещё метод 45-28-33 т.е до 45 потом остудить до 28 и подогреть 33 это тоже верно? Проще ваш метод

Здравствуйте, а в силиконовые формах получится сделать фигурку из шоколада?

@CardamonClub

5 жыл бұрын

Да! Просто так блестеть не будет

Здравствуйте! Спасибо за познавательное видео. Меня интересует такой вопрос: я не планирую заниматься шоколадом профессионально, хочу для детей, родственников сделать в формах. Могу ли я использовать обычный магазинный шоколад. И будет ли он выглядеть презентабельно, чтобы дарить родственникам?💐

@CardamonClub

5 жыл бұрын

Добрый день! Берите шоколад не ниже Линд.

Здравствуйте, спасибо вам огромное за видео! Скажите пожалуйста, если я хочу сделать фигурку в виде ёлки и покрасить ее в зелёный цвет, мне нужно добавить пищевой краситель до того как я буду заливать в форму или после того как она засохнет и я ее извлеку, кистью? Заранее благодарю за ответ!

Здравствуйте Оксана. Темперировала шоколад методом посева. Все прошло "по плану" шоколад в формочках застыл, легко "вышел" из формочек, но после застывания поседел. В чем может быть моя ошибка? Спасибо.

@CardamonClub

6 жыл бұрын

перегрели, ваша микроволновка скорее всего греет неравномерно.

Оксана,подскажите пожалуйста,а если в комнате +23,25 градусов можно формочки с шоколадом ставить в холодильник? При комнатной температуре не застывает.

@CardamonClub

6 жыл бұрын

значит вы неверно темперировали. Шоколад застывает при температуре +20 на отлично. Поймайте прохладную погоду

@user-ff3fo8ld9p

6 жыл бұрын

Значит в холодильник нельзя ставить?

А если шоколад и блестящий и хрустящий, и отскакивает, но на нем жировые линии ,то в чем причина?

Здравствуйте, скажите, пожалуйста, стоит ли сразу ставить шоколад в форме в холодильник? У меня появляется налёт на шоколаде. Что с ним делать?

@CardamonClub

5 жыл бұрын

Не стоит вообще туда ставить, только если у вас не холодильник на +18

Здравствуйте, сколько стоят формочки!?как заказать!?

@CardamonClub

5 жыл бұрын

Добрый день, вот ссылочка cardamonclub.ru/catalog/magazin_konditera/konditerskiy_inventar/plastikovye_formy_dlya_shokolada_marmelada_mastiki_i_dr/23_fevralya_instrumenty/forma_dlya_shokolada_instrumenty_1_sht.html

Спасибо за МК!!! Подскажите, пожалуйста, почему, когда молочный шоколад застыл, он стал в крапинку???Зараннее спасибо!

@CardamonClub

5 жыл бұрын

перегрели

@user-zy6fg6ud6q

5 жыл бұрын

@@CardamonClub спасибо большое!

А скажите когда вы посылку каллеты кено получаете есть вероятность что там будет именно производство бельгия упаковка не герметична

@CardamonClub

2 жыл бұрын

Здравствуйте. Уточните у поставщика шоколада документацию, т.к. шоколад может быть расфасован в различную упаковку.

привет, я случайно наткнулся на ваш канал, мне понравилось то, что вы делаете. Подскажите, пожалуйста, где я могу купить формы? Мне нужен сайт, потому что я живу в Канаде. Спасибо и удачи.

@user-nv2sn2sj5q

4 ай бұрын

На Али экспресс подходят формы для мыла

@user-nv2sn2sj5q

4 ай бұрын

На Али экспресс подходят формы для мыла

Скажите пожалуйста, а обязательно оставлять на несколько часов? Нельзя убрать в холодильник или морозильник?

@CardamonClub

4 жыл бұрын

нет, тогда процесс кристаллизации пойдет неправильно и шоколад будет таять в руках

Добрый день)Я смотрю ваши эфиры и постепенно осваиваю шоколад.У меня вопрос: я темперировала шоколад на водяной бане(по другому никак) методом посева,следила за температурой,залила шоколад в формы,но после застывания он покрылся пятнышками и с трудом вышел из форм.Что я не так сделала и можно ли этот шоколад снова использовать,темперировать и как правильно это сделать ?

@CardamonClub

5 жыл бұрын

добрый день! Рада что вы с нами! Перегрелся ваш шоколад:((( попробуйте в плите его греть и почаще перемешивать. Плиту поставьте на 50 градусов

@user-puma01

5 жыл бұрын

CardamonClub у меня газовая плита( А можно перегретый шоколад ещё раз темперировать?Можно ли его смешивать с калетами,если «да»,то в каких пропорциях? Спасибо,что так быстро ответили😊

@CardamonClub

5 жыл бұрын

@@user-puma01 посмотрите пожалуйста видео)) все подробно рассказали

Оксана добрый день. Я сделала все как надо. Но застывать поставила на ночь в холодильник. Он хорошо вышел и блестел, но через сутки поседел и слал немного рыхлым. Это из за холодильника?

@CardamonClub

2 жыл бұрын

Если шоколад стал рыхлым, значит температурный режим при нагреве был нарушен. Скорее всего перегрели. Поседел из-за холодильника. Когда шоколад отлили он должен стабилизироваться не в холодильнике, а при комнатной температуре (лучше 18 градусов), если нет винного шкафа (который стабильно держит температуру).

А обычный шоколад плитку можно так темперировать/колетами /

@CardamonClub

6 жыл бұрын

Ритта Ульянова не пробовала

Пожалуйста подскажите,если у меня какао масло в каллетах какие пропорции будут на 100г.шоколада?

@CardamonClub

5 жыл бұрын

10%

@Zalya_M_07

5 жыл бұрын

Спасибо большое

А уже затемперированный шоколад как использовать? Можно просто нагреть и работать с ним или все заново?

@CardamonClub

5 жыл бұрын

Если остыл, то все заново:(((

@user-po4es2vz2c

5 жыл бұрын

CardamonClub спасибо

Подскадите пожалуйста, провожу темперирование, методом пасева, но шоколад в холодильнике застывает быстро, не седеет, но тает в руках очень быстро.... не понимаю то ли темперирование не произошло то ли еще что .... шоколад молочный калебаут

@CardamonClub

6 жыл бұрын

Anna Novikova неправильно темперируете

@280619751000

5 жыл бұрын

а если в форме темный шоколад покрывается светлыми разводами, почему?

А как хранить такой набор, если надо через день дарить?

@CardamonClub

5 жыл бұрын

При комнатной температуре вдали от источника тепла

А можно добавлять не калеты а такой же шоколад кусочками?

@CardamonClub

4 жыл бұрын

можно, но измельчите его, иначе долго будет растворяться

А в холодильник не нужно класть ??? Дома не растает?

Добрый день! Спасибо за видео ! Сделала я свой шоколад по Вашему рецепту, на следующий день на нем появились белые пятнышки- пузырьки. Что я сделала не так ? Какой срок годности у таких шоколадок? И ещё один вопрос- в руку берёшь шоколадку , и она сразу тает... не подарить никому даже.. Спасибо за ответ!

@CardamonClub

2 жыл бұрын

Здравствуйте. Если у вас появились белые пятнышки, значит нарушена технология темперирования. И во-первых- это температура в помещении 18-20 градусов, во-вторых температура нагрева шоколада. И если он тает во руках, точно он не затемперировался. При следующей работе с шоколадом учитывайте, пожалуйста, температуру. И у шоколада темного, молочного или белого разная температура темперирования.

@elenamosheiko3091

2 жыл бұрын

@@CardamonClub спасибо за ответ! А сколько можно хранить такой шоколад ? ( правильно затемперированый ? ) и где ?

@CardamonClub

2 жыл бұрын

В зависимости от сроков производителя, обычно это год. Хранятся в винном шкафу, т.к. там поддерживается одинаковая температура 16-20 градусов

Сколько по времени такой шоколад можно хранить ?

@CardamonClub

5 жыл бұрын

Смотря когда произвели сам шоколад

Скажите в холодильник не нужно убирать?

@CardamonClub

4 жыл бұрын

Нет! Тогда процесс пойдет неправильно!

Скажите пожалуйста, каллеты это глазурь?

@CardamonClub

4 жыл бұрын

Нет, каллеты это форма выпуска шоколада. Глазурь не требует темперирования. шоколад требует

Выручайте!!! У вас есть крылышки и логотип бэтмена?

@redkadr-5210

5 жыл бұрын

Катэ Тим для пряников? У меня есть)

По этому принципу можно и делать твисты?

@CardamonClub

6 жыл бұрын

да

Значит в холодильник нельзя ставить?

@CardamonClub

6 жыл бұрын

неа, никак:((

Скажите пжл. а почему шоколад(после темперированния) невозможно брать в руки(конфету), сразу тает и пачкает руки??

@user-np5jb6dm2d

3 жыл бұрын

У меня тоже такая беда, вы разобрались с причиной?

@alyonatretyak2478

3 жыл бұрын

@@user-np5jb6dm2d значит не правильно затемперировали

А где лучше охлаждать, можно ли в холодильнике

@CardamonClub

4 жыл бұрын

При температуре 18-20 градусов. Ни в коем случае в холодильнике

Здравствуйте, я не совсем поняла, вы не показали в чашку что за шоколад вы положили, какой нужен?

@CardamonClub

5 жыл бұрын

берите любой шоколад

@siaraeden4807

5 жыл бұрын

Калеты

А почему до 48 градусов? Молочный, насколько я знаю до 45 градусов нагревают?

@CardamonClub

2 жыл бұрын

Здравствуйте, на упаковке производителя указывается шкала темперирования. И она может отличаться

И почему не охладили до 27 градусов , а сразу до рабочей?

Скажите пожалуйста , беру в руки шоколад уже из формы , а он в руках начинает таять ! Это нормально ?

@CardamonClub

5 жыл бұрын

Нет. Вы неправильно темперировали шоколад

@user-qg7ul3ic5i

5 жыл бұрын

Спасибо

Оксана, спасибо за МК. Я совсем новичок. Заказала у вас формы, буду пробовать. А как растопить шоколад, если нет микроволновки??? Я попробовала пока на водяной бане. А он сначала был тягучий, а потом стал комком. Я его перегрела?

@CardamonClub

5 жыл бұрын

Шоколад боится воды, поэтому крайне нежелательно топить его на водяной бане

@user-ew5cf3eu1u

5 жыл бұрын

@@CardamonClub спасибо! Микроволновки нет... что делать, как растопить? Может в электродуховке? Тогда какую температуру ставить???

Добрый вечер! Очень полезное видео, спасибо! У меня вопрос. А если мне нужно использовать в форме два шоколада (например, сделать айпад из шоколада - экран тёмный, корпус белый), как поступить? У меня не получается уже который раз(((

@CardamonClub

5 жыл бұрын

А как выглядит?

@user-jf4mw9gg8t

5 жыл бұрын

CardamonClub Обычная пластиковая форма. Не могу фотку добавить((

@CardamonClub

5 жыл бұрын

@@user-jf4mw9gg8t это хорошо, тогда экспериментируйте

@user-bl1qg5sn2m

5 жыл бұрын

@@CardamonClub здравствуйте, а чем инструменты засеребрить? Подскажите пожалуйста

посмотрела видео где говорится слегка обмазать форму олив. маслов, что Вы скажите?

@CardamonClub

5 жыл бұрын

Что так не делается. Правильно темперированный шоколад сам выскочит

@anunazganun7658

5 жыл бұрын

спасибо, буду пробовать

Пожалуйста уточните пропорции.На 100г.шоколада сколько калет?

@CardamonClub

5 жыл бұрын

100 гр

@Zalya_M_07

5 жыл бұрын

@@CardamonClub Значит один к одному!?Спасибо!

@CardamonClub

5 жыл бұрын

@@Zalya_M_07 нет, не более 20%-25%, посмотрите пожалуйста видео

@user-fk7wd8wq6n

3 жыл бұрын

Р

А у вас есть формы в магазине?

@CardamonClub

5 жыл бұрын

Да, есть

Надеялась увидеть формы что на заставке, у меня с ними проблема…. Там силиконовые формы

А как в конце видео танк получился будто бронзовый т.е поменял цвет и один цветок жёлтого цвета вышел?????

@CardamonClub

5 жыл бұрын

Посмотрите пожалуйста видео ещё раз

Смысла нет темперировать оттемперированный шоколад. Может какао массу надо темперировать с какао маслом. Я что то не понимаю.

@CardamonClub

4 жыл бұрын

Согласна, зачем?)

все получилось, а из формочки не получается нормально снять((( я буквы пробую делать из шоколада...

@CardamonClub

5 жыл бұрын

Значит неправильно темперировали. Сам выскакивает

@user-is6ge6iu4h

5 жыл бұрын

Либо не обезжирили формы, перед работой протрите формы водкой, если правильно отеперировали то проблем не должно быть

А шоколад не растает при комнатной температуре

@CardamonClub

2 жыл бұрын

Темперированный шоколад хранится при температуре 17-20 градусов. Если шоколад не темперированный, то тает при комнатной температуре.

Как свами свизаться

7:13 а чтО к этому моменту можно оттемперировать НЕправильно? вы в разогретый шоколад добавляете коллеты, тем самым остужая массу. где тут можно свернуть не туда? какой температуры должны быть коллеты, чтобы 15-20% от того, что в миске при температуре 45 градусов хватило, чтобы остудить до 32?

@CardamonClub

4 жыл бұрын

Ну, вы наверное больше знете, не буду даже спорить. Идите туда куда надо)))

@user-qv7ux2yg1u

4 жыл бұрын

@@CardamonClub вы сделали акцент на том, что удобно вам) лучше бы на вопрос ответили. Или акцентировали внимание, что непромешать можно, или ещё что-то. А то не ответили и отшутились

@user-qv7ux2yg1u

4 жыл бұрын

@@CardamonClub если бы мы знали больше, или хотя бы столько же, то ваши видео не смотрели

@CardamonClub

4 жыл бұрын

@@user-qv7ux2yg1u так задавайте вопрос нормально. Что вам подсказать?

@user-qv7ux2yg1u

4 жыл бұрын

@@CardamonClub смотрите. Между температурой 45 и рабочей температурой всего два действия: мешать и добавлять каллеты. Мы это делаем чётко. Но шоколад всё равно получается с "сединой" и сам не отходит от формы. Формы тоже пластиковые. Натираем их как коту. Вопрос: в чём ещё можно ошибиться?

Темперированый клавир. О чем вы тут 16 минут рассказываете? Плавите шоколад в микроволновке , разливаете в формы, ставите в холодильник... конец истории😂🎉. Я добавляю немного оливкового масла. Можно и не добавлять. Пакетики какие то🤦