Спасибо большое за подробный МК!❤

Умничка! Великолепный мастер-класс!Спасибо!

Спасибо за полезную информацию, в такжке за отличное качество контента👌

Класс.Очень подробное видео👍

Спасибо за подробный урок!

@Klaracake

6 ай бұрын

Пожалуйста

Класс!Спасибо большое!!

Спасибо! Всё понятно.

Красота!

Спасибо вам ❤

Спасибо большое за информацию очень полезная

@Klaracake

Жыл бұрын

Пожалуйста 🤗

Спасибо вам большое ❤

Здравствуйте. Сегодня сделала по вашему методу такого же оленёнка . Полнейший восторг. Через часик достала вытощила фигурку. Прелесть ❤❤❤❤. Спасибо большое.

Большое спасибо!!!!

@foxfox8706

6 ай бұрын

Можно с глязурьам

Супер

Здравствуйте! Можно стабилизировать фигурки м морозильной камере?

Спасибо

Super ❤

Подписалась на вас.❤

❤❤❤❤❤

Спасибо! Чудесное видео ❤ а изопропиловый спирт подойдёт?

@Klaracake

8 ай бұрын

Здравствуйте. Этот спирт не является пищевым, лучше не использовать его

Спасибо за видео! Скажите, пожалуйста, максимальная температура нагрева 33 градуса действительна для всех видов шоколада (тёмный, молочный)?

@Klaracake

Жыл бұрын

Пожалуйста❤️! Да, для всех видов шоколада.

@user-lk7yl8nc8s

Жыл бұрын

@@Klaracake спасибо ещё раз! У вас качественные видео и замечательный голос, очень приятно смотреть🌹

@user-ls8cd5hm7r

Жыл бұрын

​@@user-lk7yl8nc8sу вас получилось?

Подскажите как называеться ваш пирометр

спасибо,подскажите какао масло порошковое,его тоже топить для окрашивания?

@Klaracake

6 ай бұрын

Здравствуйте. Для окрашивания подойдёт какао-масло в виде каллет или кусочками.

У меня фигурка побелела местами, в чем проблема подскажите пожалуйста

Подскажите пожалуйста шоколад белый у вас какой фирмы? Коллебаут пойдет при такой такой температуре 33 ?

@Klaracake

6 ай бұрын

Здравствуйте. Да, таким образом можно любой шоколад темперировать, главное не перегревать

Здравствуйте, а масло микрио ио обычное и в каком виде продается?

@Klaracake

7 ай бұрын

Здравствуйте. Для раскраски фигурок можно взять обычное какао-масло кусковое или в каллетах

Здравствуйте. Где можно купить силиконовые формочки

@Klaracake

8 ай бұрын

Здравствуйте. Силиконовые формы можно купить в кондитерских магазинах, заказать через ВК или купить на любом маркетплейсе

При этом методе влияет темп.в комнате?и да,при 33 очень сложно залить,если только мелочь залить

@Klaracake

Жыл бұрын

При этом методе температура в комнате влияет на время застывания шоколада. Чем прохладнее в комнате, тем быстрее застынет шоколад. При любом методе темперирования заливка в форму происходит при температуре шоколада 31-32 градусов.

Здравствуйте. Чем оттереть кандурин от фигурки? Замарала. Пыталась аккуратно пальцем, но в грязь растирается. Фигурка куплена в магазине

@Klaracake

10 ай бұрын

Здравствуйте. Я в таком случае аккуратно соскребаю небольшой слой шоколада ножом, ложкой, мастихином (чем удобнее)

А где такой шоколад берёте и какой фирмы напишите пожалуйста))))

@Klaracake

10 ай бұрын

Здравствуйте. Таким способом можно темперировать любой шоколад. Конкретно у меня шоколад фирмы Sicao 28% какао-масла. Сейчас его можно заказать в любом маркетплейсе

Добрий день. Подскажите пожалуйста, что не так, жирорастворимый сухой краситель разведенный водкой скатывается с шоколада. В чем причина?

@Klaracake

2 ай бұрын

Здравствуйте. Жирорастворимый краситель нужно разводить в какао-масле. Водкой или спиртом разводится кандурин

Добрый вечер, подскажите можно использовать обычный шоколад, не фирменный?🥰

@Klaracake

8 ай бұрын

Добрый вечер. Это какой шоколад? из магазина? я не пробовала, но попробовать всегда можно

@Pavlenko.Aleksa

8 ай бұрын

@@Klaracakeда, из магазина, просто думаю какой лучше будет, наверное все таки фирменный

@Klaracake

8 ай бұрын

@@Pavlenko.Aleksa сейчас на Озоне и Вайлдберриз очень много видов шоколада. Зачастую это расфасовка бельгийского шоколада. Здесь важно чтобы содержание какао-масла было не меньше 28% для белого шоколада. Я считаю, что легче всего начать учиться темперировать с темного шоколада.

@user-ew4ly7ff6d

4 ай бұрын

Лучше учиться на шоколадной глазури.

После заливки оставить при какой темп?

@Klaracake

Жыл бұрын

Можно оставить при температуре 19-22 градусов

Здравствуйте. В СВЧ при какой мощности?

@Klaracake

9 ай бұрын

Здравствуйте. У меня мощность не регулируется, стандартная 800. Главное не перегревать, а прогревать импульсами и перемешивать каждый раз

@-irena

9 ай бұрын

@@Klaracake , спасибо.

Какие кисти вы используете?

@Klaracake

6 ай бұрын

Здравствуйте. Синтетические

Здравствуйте! Можно ли для окрашивания использовать гелевые красители? Может пробовали)

@Klaracake

8 ай бұрын

Здравствуйте. Можно использовать гелевые жирорастворимые красители. Водорастворимые гелевые неравномерно растворяются и остаются крапинки нерастворимого красителя.

@user-xv2cy3qp4d

8 ай бұрын

@@Klaracake спасибо большое!

@Z___D____M

7 ай бұрын

Можно окрашивать гелевыми красителями, пробить потом погружным блендером и всё.

Как узнать по фигурке что шоколад не затемперировался? Из формы выходит отлично.

@Klaracake

Жыл бұрын

Здравствуйте. Если шоколад не затемперировался, фигурка будет очень быстро таять, могут наклоняться части фигурки, например крылья или рог у единорога.

То есть при темперировании вы просто нагрели шоколад до 32 градусов и всё. Правильно понимаю?

@Klaracake

5 ай бұрын

Здравствуйте. Да

Здравствуйте, у меня белый шоколад Я темперировала и залила в молд цыплёнок Остужила в холодильнике Удачно получилось Но почему когда беру в руки шоколад становится мягким? Спасибо❤

@Klaracake

Ай бұрын

Здравствуйте. Если через сутки берёте в руки и он сразу подтаивает, вы его могли все-таки не затемперировать.

Скажите в общию массу, сколько вы добавили отдельно шоколада!? А то аы показали шоколад в миске и ге мказали сколько грамм и показали ещё мкучеу шоколада,тоже не сказали сколько там грамм!? Не очень понятно!?

@Klaracake

3 ай бұрын

Здравствуйте. Я не добавляла отдельно шоколад. Если не растапливать шоколад выше 33 градусов, он обратно очень хорошо застывает. Это называется темперирование шоколада без темперирования

хочу научиться украшать домашние торты для личного пользования, радовать детей и внучек. Большая просьба!! Девочки, подскажите пожалуйста где брать такой шоколад и прочие составляющие для данной работы. Молд Единорога я уже купила

@Klaracake

3 ай бұрын

Здравствуйте. Сейчас кондитерский шоколад продают в любом маркетплейсе, цены вполне адекватные, как и в кондитерских магазинах.

@Klaracake

3 ай бұрын

Хороший белый шоколад калебаут вельвет, сикао 28%, белый шоколад от томера

@NataliGoncharova-kn9yt

3 ай бұрын

Большое спасибо, что нашли время для ответа. а ссылку на сайт где заказываете можно?@@Klaracake

@NataliGoncharova-kn9yt

3 ай бұрын

Спасибо за ответ большое. Посмотрю внимательнее, с пристрастием🤩@@Klaracake

А температуру в микроволновке какую можно? 75?

@Klaracake

9 ай бұрын

Здравствуйте. У меня нет контроля температуры микроволновки. Главное не перегореть шоколад, через каждые 5-10сек. проверять температуру

И сколько вобщем держать фигурки в форме по времени?

@Klaracake

7 ай бұрын

Здравствуйте. Полностью шоколад набирает крепость через сутки, но вынимать из формы можно уже через 3-4 часа, зависит от размера формы, толщины слоя шоколада, температуры воздуха

А как можно определить температуру без градусника

@Klaracake

Жыл бұрын

С опытом я стала ориентироваться на консистенцию шоколада, а термометром только проверяю, чтобы не перегреть. Но на первое время, чтобы научиться лучше все-таки иметь термометр. Либо учиться методом проб и ошибок.

Это подойдет для клубники в шоколаде?

@Klaracake

2 ай бұрын

Здравствуйте. Да

@komekturlerinalu

2 ай бұрын

@@Klaracake рабочая температура для белого 33 градус а какая рабочая температура для молочного шоколада? Можете подсказать пожалуйста

Здравствуйте, подскажите пожалуйста чем можно покрасить готовые фигурки?Какими красителями?

@Klaracake

4 ай бұрын

Здравствуйте. Красить шоколадные фигурки можно жирорастворимыми красителями. Разводите краситель в какао масло и окрашиваете

@user-fv7ne1il3o

4 ай бұрын

@@Klaracake спасибо

@user-to5oi9wh5q

3 ай бұрын

​@@Klaracake а обязательно сухые красители?

@Klaracake

3 ай бұрын

@@user-to5oi9wh5q не обязательно сухими. Главное жирорастворимыми

Не подскажите почему шоколадные фигурки выходят очень твердыми?

@Klaracake

3 ай бұрын

Здравствуйте. Это шоколад застывает + слой шоколада толще чем в обычной шоколадной плитке, а после холодильника, они становятся еще более твердым.

На сутки для стабилизации? Я правильно поняла 😮

@Klaracake

5 ай бұрын

Можно на 3-4 часа до полного затвердения шоколада, но лучше всего на сутки

Тёмный шоколад по такой технологии у меня покрылся местами белым налётом. Нагревала до 34,3°, залила в форму, подержала до затвердевания, убрала на некоторое время в холодильник. Что я сделала не так?

@fotini5127

Жыл бұрын

Тёмный шоколад темперируем до 45гр.потом остужаем до 32-35гр.

@oksanamarkelova9221

Жыл бұрын

Спасибо

@Klaracake

Жыл бұрын

Здравствуйте. Если по моей технологии, шоколад не нагреваем выше 33 градусов. В противном случае разрушается кристаллическая решетка какао-масла и нужно темперировать по стандартной схеме темперирования. В холодильнике лучше не хранить шоколад, от этого также могут быть белые пятна. Если шоколад полностью не стабилизировался, то при извлечения из формы также могут пойти белые пятна.

@oksanamarkelova9221

Жыл бұрын

Нагрела до 33 градусов тёмный шоколад. Консистенция густая. Как залить таким формы...

@Klaracake

Жыл бұрын

А какая у вас фирма шоколада? Обычно с темным шоколадом вообще никогда нет проблем.

Добрый вечер! Я не поняла с темперированием. Вы рассказываете, что необходимо нагреть шоколад до определённой температуры, а затем охладить его до определённой температуры. А дальше показываете, что просто нагреваете его до 33°С и работаете с ним. Получается, это не темперирование, а просто расплавление шоколада. А что так можно было?))

@Klaracake

6 ай бұрын

Здравствуйте. Если не перегреть шоколад и не разрушить кристаллическую решетку какао-масло, то его не нужно темперировать. Да, так можно, но осторожно и соблюдая температуру. Иначе шоколад не застынет

@Marine1111

6 ай бұрын

​@@Klaracake, а зачем же тогда все шоколатье используют и всех учат более сложному рецепту темперирования? Почему изначально не использовался этот простой рецепт?

@Klaracake

6 ай бұрын

@@Marine1111 у каждого способа свои плюсы и минусы.

@Marine1111

6 ай бұрын

Спасибо за обратную связь, но для меня все равно не понятно: зачем сложное темперирование, если есть простое расплавление до необходимой температуры...

Скажите подалуйста, а на водяной бане можно?

@Klaracake

8 ай бұрын

Здравствуйте. Да. Можно. Главное не перегревать шоколад

@Klaracake

8 ай бұрын

Внимательно следите за температурой, от теплой посуды шоколад тоже может перегреться

А в других роликах крайне не рекомендуют греть шоколад в стекле

@Klaracake

8 күн бұрын

Да, потому что в стекле легко перегреть шоколад. А для меня наоборот очень удобно контролировать температуру 😄

Я вот взяла галеты в микроволновку поставила, так вот шоколад у меня поджарился

@user-ty1hu1fj3y

5 ай бұрын

Импульсами надо греть.

А можно использовать только один вариант для разбавления красок?

Можно ли для цветного окрашивания использовать спирт или водку ? Или нужно обязательно какао масло ?

У меня не окрашивается кандурином, скатывается кусочками

@Klaracake

7 ай бұрын

Здравствуйте. Кусочками кандурин скатывается на чистой глазури или если разводите водой.

@Belka7.

7 ай бұрын

@@Klaracakeя водой не разводила. Разводила водкой и на кондитерский шоколад

@Klaracake

7 ай бұрын

@@Belka7. возможно жидкий. Консистенция должна быть как кашица