Как научиться выравнивать торт | Лучший крем для выравнивания торта |
В видео я показываю приготовление крем-чиз на сливках, который идеально подходит для выравнивания торта.
Идеально выровненный торт - это залог красивого и стильного торта. Даже с минимальным декором. Начинающему кондитеру очень важно научиться делать это быстро и качественно. Прежде чем переходить к сложным кремам и текстурам, необходимо освоить простой и быстрый в приготовлении крем.
Рецепт Крем-чиз для выравнивания (рассчитан на торт с итоговым весом 2 кг.)
350г творожного сыра
60г сливки 33%
60г сахарной пудры
P.S. Я чаще всего выравниваю торт на железном поворотном столике. Он очень хорошо раскручивается и его не ведет от большого веса торта.
В видео выравниваю торт Сникерс. Рецепт уже есть на канале
• Торт Сникерс. Самый по...
Навигация ролика:
00:00 вступление
00:29 Рецепт крема для выравнивания
2:13 окрашивание крема
3:36 подготовка торта к выравниванию
4:16 насадка для выравнивания торта
4:30 выравнивание торта пластиковым шпателем
7:49 особенности выравнивания металлическим шпателем
Другие мои видео:
• Торт Три Шоколада | Лу... - Торт Три Шоколада. Лучшее сочетание бисквита и мусса
• Торт Сникерс. Самый по... - Рецепт торта "Сникерс"
• Как научиться выравнив... - Как научиться выравнивать торт
• Шоколадный трюфельный ... - Шоколадный трюфельный торт
• Самый вкусный шоколадн... - Подробный рецепт шоколадного Бисквита
• Ванильный торт с черни... - Ванильный торт с черникой и лимонным курдом
Плейлист ТОРТЫ: • Торты
Плейлист ДЕСЕРТЫ: • Десерты
#выравниваниеторта #кремдлявыравнивания #кремчиз
Пікірлер: 92
Благодарю Вас, за мастер класс Очень доступно, буду пробовать ❤❤❤
Спасибо за хорошее объяснение всё очень понятно
Спасибо огромное за такие важные тонкости и нюансы)))
Учюсь делать спасибо
@Klaracake
2 жыл бұрын
Молодец! 👌
Класс
Super. Spasibo
@Klaracake
2 жыл бұрын
Вам спасибо
Здравствуйте а вот для выравнивания молочной девочки разве подойдет этот крем ?
🎉🎉🎉
Здравствуйте ,а почему некоторые взбивают сразу же все ингредиенты,у них комочек тоже не видно ,когда я так делаю то бывают комки от сыра
Здравствуйте! Спасибо вам за видео❤. Подскадите пожалуйста какой краситель вы использовали, какого производителя?
@Klaracake
Жыл бұрын
Здравствуйте. Конди про синий
Спасибо большое за такие хорошие уроки,подскажите пожалуйста, этот крем подходит для того,чтобы сделать волны на торте.Спасибо большое.
@Klaracake
Жыл бұрын
Спасибо вам за такие теплые отзывы! ❤️ Да, подходит. Если будете крепить бабочек на торт, их нужно хорошо изолировать от крема шоколадом
Скажите пожалуйста для торта с диаметром 28 см (3кг) сколько количество чиз и сливок надо?Спосибо!❤❤❤
Спасибо класс Скажите а на этот крем шоколадные подтёки можно сделать еще
@Klaracake
Жыл бұрын
Здравствуйте. Да, можно. Только нужно перед нанесением подтёков охладить торт
@valentinasoboleva9339
Жыл бұрын
@@Klaracake Благодарю за ответ
Спасибо большое! А можно такое покрытие украшать бзк? Бока торта? Не сползет? Заранее благодарю! 🌹🌹🌹
@Klaracake
5 ай бұрын
Здравствуйте. Я не пробовала
Добрый вечер Клара.Спасибо вам оргомное за всё🙂🌺И хотела спросить я сама начинающий кондитер и вопрос такой если делать на заказ торты,то диаметр 16 это не маленький ли торт?Или клиенты сами говорят какой им размер нужен?Спасибо🌹🌹🌹
@Klaracake
Жыл бұрын
Добрый вечер. Размер торта зависит от количества гостей. Рассчитывать вес торта нужно 150-200гр./чел. Поначалу кажется, что 16см. Это маленький торт, но нужно учитывать высоту торта. У меня на видео небольшой торт весом 1,5кг.
@gulyagulya8060
Жыл бұрын
@@Klaracake спасибо огромное вам!🌺🌺🌺😍👍👍👍
Здравствуйте, скажите пожалуйста подходит ли этот крем под мастику? Если нет, то какой для мастики посоветуете?
@Klaracake
2 жыл бұрын
Здравствуйте. Нет, не подходит для мастики. Под мастику нужно использовать ганаш: тёмный шоколад + сливочное масло, пропорции 1:1
Доброго дня! Просмотрела тысячи рецептов по выравниванию и украшению тортов, готовлю торт для золовки. Хочу сделать что то необычное. Во многих рецептах филаделфия сыр, маскарпон сыр. Я согласна маскарпон очень гладкий хороший, но очень дорогой, а вот филаделфия сыр при взбитии дает комочки, которые ничем не взобьешь, пробовала по разному. И уж тем более если в него сразу добавить сливки. Небольшое количество для размягчения, хорошо, но некоторые сразу предлагают соединить сыр и большое количество сливок, и в этом случае крем не выходит гладкий а с комочками....? Дорогие друзья я просто в замешательстве от такого количества кремов, не знаю какой лучше... какой более стойкий в жару, при перевозке и выравнивании! Спасибо
@Klaracake
Жыл бұрын
Можно взять крем без сыра: ганаш, белково-заварной крем, крем пломбир на масле.
@irinagaleczka2848
Жыл бұрын
@@Klaracake Спасибо дорогая!!!!
Спасибо!! Скажите пожалуйста какой именно вы творожный сыр используете (какой фирмы)?
@Klaracake
18 күн бұрын
Здравствуйте. Я использую кукинг
@user-wj4is4fr1k
18 күн бұрын
@@Klaracake Спасибо за ответ!!!
Да, кстати у вас в рецепте в основном сыр, а сливки и пудра только для того чтобы его взбить в пышную массу. А ведь этот сыр соленый и имеет свой привкус, и в украшении торта он очень чувствуется .....я думаю немного добавить к нему ванилин. Спасибо
@Klaracake
Жыл бұрын
Некоторые сыры не очень солёные. Я использую Кукинг, он не придает солоноватый вкус
@irinagaleczka2848
Жыл бұрын
@@Klaracake Спасибо дорогушечка! Но мне трудно найти такие сыры, я живу за рубежом. Поэтому могу найти только творог и эти два сыра.
Здравствуйте! Подойдёт такой крем под покрытие велюр? Заранее спасибо!
@Klaracake
9 ай бұрын
Здравствуйте. Я наносила, но при разрезании велюр трескается, т к. Он мягкий. Лучше использовать ганаш
А сверху выровнять не нужно??
Добрый день. Подскажите пожалуйста рецепт крема под вафельную картинку. Спасибо
@Klaracake
Жыл бұрын
Здравствуйте. Если вафельную картинку приклеить на мастику и изолировать шоколадом, можно и на этот крем установить. Можно использовать любой рецепт ганаша.
@user-mu1xq2oq7s
Жыл бұрын
Спасибо
Здравствуйте. На этот крем можно вафельную картинку клеить?
@Klaracake
2 жыл бұрын
Здравствуйте. Её нужно обязательно изолировать от крема мастикой и шоколадом.
Здравствуйте. Филадельфию можно использовать?
@Klaracake
Жыл бұрын
Здравствуйте. Я не использую Филадельфию, не могу подсказать
Здравствуйте! А с этим покрытием он продержится ночь в холодильнике? Или лучше выравнивать прям в тот день?
@Klaracake
2 жыл бұрын
Здравствуйте. Он хорошо переносит хранение. На ночь можно оставить в холодильнике
А можно на это покрытие , сделать декор из бзк ?
@Klaracake
10 ай бұрын
Здравствуйте. Я так не пробовала.
Здравствуйте! Этот крем жару переносит?
@Klaracake
Жыл бұрын
Здравствуйте. Это достаточно плотный крем, но долго на жаре он не простоит.
Добрый ночи.напижите крем темный для прослойки . который вы ползовали не этот торт.заранее спасибо большое рецепт.
@Klaracake
10 ай бұрын
Доброй ночи! Вы можете посмотреть рецепт крема в моем видео торта Сникерс
@user-we5qg9pu8k
10 ай бұрын
@@Klaracake спасибо большое
Объясните пожалуйста какой размер насадки нужно приобрести, чтобы выравнивать торт.
@Klaracake
10 ай бұрын
Здравствуйте. У меня насадка 1,8см круг. Насадка нужна для более равномерного нанесения крема.
Здравствуйте какой у вас сыр? Philadelphia подойдёт?
@Klaracake
2 жыл бұрын
Здравствуйте. У меня творожный сыр CooKing. С Филадельфией я не работала, не могу подсказать
@armenoganesian5332
2 жыл бұрын
kzread.info/dash/bejne/c21sy66kctK5Yqw.html
Хотелось спросить, сколько торт должен стоять после выравнивания в холодильнике, чтобы пробовать?
@Klaracake
Жыл бұрын
Добрый день. Этот крем изначально делается из холодных ингредиентов, поэтому долго можно его не держать в холодильнике. 30-40мин. достаточно
@m1tsuk11
Жыл бұрын
@@Klaracake спасибо большое
Разве торт выровнен полностью? А выступающие верхние бортики?
Здравствуйте, подскажите а где купить крем чиз?
@Klaracake
Жыл бұрын
Здравствуйте. Творожный сыр для крема можно купить либо в кондитерском магазине, либо в обычном продуктовом магазине (магните, пятёрочке). Нужен именно творожный сыр, не сливочный и не плавленный.
Скажіть будь ласка підійде творожний сир до суш. Якщо ні підкажіть будь ласка який підійде
@Klaracake
2 ай бұрын
Здравствуйте. Я не могу сказать за любую марку творожного сыра. Но я знаю, что творожные сыры хохланд и кукинг также используют для суши. Нужно пробовать и смотреть подходит этот сыр для вас или нет
На этом креме можно нанести ганаш? Если да то торт надо охладит или заморозить?
@Klaracake
4 ай бұрын
Что значит на крем нанести на этот крем ганаш?
@user-bh7mx5tj2c
4 ай бұрын
@@Klaracake торт если покрыть этим кремом а потом нанести ганаш… теперь надеюсь понятно объяснила
@user-bh7mx5tj2c
4 ай бұрын
@@Klaracake вы по-моему это крем использовали в торте три шоколада для покрытия
@Klaracake
4 ай бұрын
@@user-bh7mx5tj2c для покрытия торта используют один вид крема, либо этот, либо ганаш. Зачем использовать 2 вида внешнего покрытия? Каждый слой минимум 5-10мм. Если использовать 2 вида крема будет просто перерасход продуктов и очень большой слой крема.
Скажите какой размер шпателя у Вас , пожалуйста
@Klaracake
Жыл бұрын
Здравствуйте. Длина моего металлического шпателя 15 см. лопатка в длину 22см, рабочая зона лопатки 9см.
@verabortko4184
Жыл бұрын
4ккка
Здравствуйте, пожалуйста подскажите диаметр и высоту торта, спасибо 🙏
@Klaracake
2 жыл бұрын
Диаметр 16см, высота 8см
Какой у вас творожный сыр?
@Klaracake
8 ай бұрын
Здравствуйте. У меня сыр кукинг
А если сливок добавить побольше, что случится?
@Klaracake
Жыл бұрын
Здравствуйте. Сливки и пудра влияет на консистенцию крема, чем их больше, тем мягче крем.
@tamara-ave
Жыл бұрын
@@Klaracake спасибо
заусенцы от литья пластика можно отшлифовать мелкой наждачной бумагой.
Самое сложное - это выровнять верх ..
@Merkulovaaa
Ай бұрын
А для меня самое сложное -это выровнять ганашем
А краситель жиро или водо растворимый
@Klaracake
2 ай бұрын
Здравствуйте. У меня водорастворимые красители.
@user-yz2tz1bo9f
2 ай бұрын
@@Klaracake спасибо
Никакая матовость, не вводите в заблуждение новичков! Крем при таком комментарии легко перебить!
@Klaracake
Жыл бұрын
К сожалению гладким и блестящим кремом не получится выровнять торт.
Здравствуйте,подскажите пожалуйста творожный сыр какой берете
@Klaracake
4 ай бұрын
Здравствуйте. Кукинг или креметте