Чувак , ты крут! каждое твое видео заряжено позитивом, хочется повторить за тобой! Продолжай свою работу , не останавливайся, спасибо за твой труд!

Скажу честно, являюсь частным поставщиком мяса для крупного Российского мясного комбината, наткнулся на ваш канал, нашёл для себя хобби, теперь я свою продукция - сам превращаю в волшебство, благодаря вашему каналу!

Молодец парняга, всё чётко объяснил, без заморочек. Одним словом - захотелось повторить.

Очень всё доступно, благодаря тебе твоим роликам колбаса и т.д изделия кажутся не столько так сложно как казалась бы)))) спасибо тебе за твои ролики

Спасибо Макс, за новый рецепт, только хотела спросить за фосфаты, а ты уже всё объяснил. Спасибо за то, что делишься своими знаниями!

Спасибо за видео и рецепт !!!Удачи и позитива !!!

Спасибо большое за рецепт!!!Сделала сегодня такие сосиски,они офигенные!!!

Макс! Приятно смотреть твои видео!!!

Супер, про борщ бомба. Любим вас. И как попугаю все повторяем. Не поверите, но получается. Спасибо за ваш труд. Вы лучшие.

Положительный канал! Полезный!!!👍👍👍

Максим Благодарю. Два года готовлю по Вашим рецептам..Все просто без заморочек и очень вкусно. Колбасные прилавки теперь для меня пустое место . Спасибо Друг !

Максим как всегда класс!!! 👍👍👍

Макс, спасибо за рецепт, делал внучке 1,5годовалой курица, индейка соли правда17гр добольлял, ела с удовольствием.Супер!!

отличный материал! 👍 всё просто, доступно, без лишней воды... больше контента! 👏👏👏

@KolboBoss

4 жыл бұрын

Спасибо, Братишка 😉

Знаю, что волшебника нет, НО ЧУДЕСА БЫВАЮТ по жизни.У меня соседка работает на приемке вторсырья, вчера приносит мне ,,сосисочные оболочки,, первый раз их взял в руки. Думаю утром зайдя в твой сайт, а тут на......утром клик ,,смотрю сосиски,, Макс спасибо!

👍👍👍 Отличный рецепт ! Спасибо! Хоть третьего малыша заводи))) Сосиски супер детские!

Без нитритной соли!!! Но с фосфатами. Как же душевно.

Макс, круто смотреть твои видео!!! Лайк!

клево, обязательно сделаю для детей

Красота, просто нет слов))) надо тоже начинать, учитывая что мой пацан просто обожает сосиски)))

Молодец!

Шикарно!!! С магазинными не сравнить.

Spasibo ,super dostupno

Макс привет...стареешь бро .уже сосиски по ночам снятся , ну есть еще варипнт ,Муза приходила!! Молодчик 👍👍👍👍

Макс спасибо! Ты крут!👍

сделал. но с курицы. бомбёжка. спасибо друг.

Благодарю.

Подписался отлично готовиш Попробую своих побаловать твоими рецептами👍👍👍

интересный рецепт, мои правда индейку не любят, покупаю в замен курицу Кудашка, она да же более нежная) и получается очень вкусно

Молодец 👍👍👍👍👍

Хороший у тебя канал друг!!!Не жалею что подписался!Лайк дружище как всегда!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Супер сутки смотрю Ваш канал уже все маринуеться👍спасибо Вам

Спасибо, Макс за ещё один шедевр. Я не только о сосисках 👍

@KolboBoss

4 жыл бұрын

А о чем ещё?

@smp876

4 жыл бұрын

КолбоБосс я имел в виду, что все ваши ролики сняты со вкусом в прямом и переносном смыслах, с удачным выбором музыкального сопровождения, профессиональны по содержанию и красивы по форме. А главное, что под каждым роликом четко и конкретно, без шелухи и воды, изложен рецепт и технология в алгоритмической последовательности.👍👏👌✌️

@KolboBoss

4 жыл бұрын

@@smp876 а, ну это да))) Спасибо)))

Макс, сделай такой же видос, только расскажи как добавить сыр туда. И в конце видео добавляй пару слов про хранение. Сколько, где и вакуумная упаковка, интересно про сроки хранения!!!

Круто

Супер! Чтож я раньше то попал на твой канал)) все по полочкам. Сегодня же приготовлю. Только вот фосфат не будет годовалым мужикам вреден?)

На самом деле я почти разогрелся для приготовления своей колбассоне, ещё чуть-чуть и всё - шприц, оболочка на Волгоградском продаётся, рядом рынок с мясом, звёзды сходятся потихоньку. Весной как раз психи буйные, думаю, сорвусь, минимум на Краковскую, уже всё, край)

@pavelrdk6126

4 жыл бұрын

Довел человека Колбобос)

Для света можно сока свекольного добавить, полезно и цвет розовенький будет)

Спасибо за понятный рецепт! На других каналах очень много заморочек, а итог не лучше чем у Вас. тут все спрашивают не вредно ли это или то, у производителя колбас бы спрашивали из чего они колбасу для народа делают. Передача была по НТВ так там сказали, что колбаса из мяса цена начинается от полторы тысячи р. до полторы тысячи цена, зто типа спил рогов и копыт.и шкуры животного и плюс ко всему таблица Менделеева.

ХОРОШИЙ КАНАЛ

Для подкрашивания детских сосисок я использую немного свекольного сока, получаются по цвету как магазинные))))

@user-vp6tf1zn9e

3 жыл бұрын

Какими образом? И в каком количестве? Подскажи бро))) при варке сок исчезает

Колбобос, классный канал!

Опа, сосисочки из детей! Щас глянем! 😹

Макс вы супер!!! Вопрос по сроку хранения-сколько можно держать в маразилке в сыром виде?

Разницу в цвете при разных таких приготовлениях можно увидеть только если использовать с нитриткой. Сосиски два кипятка были бы более белые чем из духовки)

Красава!!!!

👍💪😋

Хотел сосиски и хочу, а оболочка не налазиит буду искать меньший диаметр. Сильно не расстроился купил говядины, свинины и сыра... ,,все буде хорошо,, спасибо Макс

👍✌️🔥

👍👍👍👍👍👍👍

👍👍👍

Супер! Просто нет слов! А где же продаются оболочки и нитритная соль? никогда не задумывался, но сейчас понял что не знаю в какой магазин идти даже. И было бы здорово в каком-нибудь из следующих роликом рассказать сколько вообще это стоит...

@valentyna5701

4 жыл бұрын

Магазин "Емколбаски", есть интернет-магазин и во многих городах. Наберите в поисковике "Емколбаски" и будет вам счастье: огромный выбор специй, оболочек для колбасы, а если зайдете на Форум, то получите все эти плюс ещё много разных рецептов и советов по приготовлению колбасных изделий. Я удивлена, что автор ни разу не упомянул этот очень известный в узких кругах сайт

@KolboBoss

4 жыл бұрын

@@valentyna5701 Зачем я буду их рекламировать? Один раз упоминал в ролике про финский сервелат. Что мне теперь в каждом видео про них рассказывать? Предложений и кроме них полно в интернете.

Я вот так вот ещё годик посмотрю ваш канал и стану профессиональным мастером колбасоделания. Диплом дадите?!😄

@KolboBoss

4 жыл бұрын

Да кто я такой, чтобы дипломы людям давать?)))

@smp876

4 жыл бұрын

Я потихоньку уже приобрёл почти все оборудование. В нашем городе есть сеть магазинов по теме «Сделай сам!» (колбасу)😊👌👍

Нужно замутить🌭

Вобщем сделал годовалому ребенку по рецепту,но фосфаты не стал добавлять-все получилось отлично,текстура,никаких отеков.Но Толи мы забыли(или не знали) какими должны быть сосиски,но вкус мяса очень чувствуется,жене не понравилось.Говорит-как грудка вареная. В магазинных то вкус чего угодно,но не мяса 😂вот ей и непривычно наверное

Сделал по вашему рецепту, весь дом был рад, так как мы уже много лет не покупает магазинные колбасы и сосиски. Хотел посоветоваться по поводу блендера. Какой лучше? У вас блендер для коктейлей с маленькими ножами внизу. Я смотрел в магазинах техники, есть мощные с обычными 2-мя ножами параллельно пола и такой как у вас, но слабее для смузи или коктейлей. Для хорошей эмульсии лучше взять блендер с маленькими ножами как для коктейлей и какой минимум мощности? Спасибо))

Как делать шпикачки? Хотелось бы узнать именно от тебя.

А ещё было бы не плохо в описании какие-нить ссылки от спонсоров твоих, где можно заказать шприцы, градусники и фантики для сосисок. Я старый, хочу тыкать мышкой и чтобы мне всё присылали )

@Xomakus1984

4 жыл бұрын

Joker_a78 помоему у него нет спонсоров... он всё от души 👍

Я все таки нитритки добавил 7.0 гр. и 23.0 гр. поваренной соли на 1.5 кг. индейки. Фосфатов думаю 0.5 мгр. закинуть, надеюсь молоко удержать внутри сосисок!)) По специями применю Ваши рекомендации!))

@user-yt7gk7lx2c

3 жыл бұрын

Молоко не нужно удерживать. Если вы добавляет жирное молоко или сливки там полно натурального фосфата.Не нарушайте температурный режим и все получится.

Класс! Вместо фосфата можно использовать сухое молоко? Или что-нибудь ещё?

@KolboBoss

4 жыл бұрын

Сухое молоко можно. Только дозировка 10-15г/кг хотя бы.

Макс ветчина из говядины это реально

Шишки падают в лесу, Я иду на колбасу, Волейдол лежит в лукошке - Поколбасимся немножко! Душевная песня Колбасный цех три...) Ой хорошо плясать, Когда колбасит, Ой, да не не могу стоять, Когда колбасит!

@smp876

4 жыл бұрын

Титов Игорь не колбасит😄, а КОЛБОБОССит

@KolboBoss

4 жыл бұрын

😂😂😂👍🏻

@user-mm5tx3dw35

4 жыл бұрын

@@smp876 МС Вспышкин и Никифоровна говорят на языке твоего тела: если дэорэя застала Вас врасплох, тогда добавьте нитритной соли!)

@KolboBoss

4 жыл бұрын

@@smp876 Он веселый тип, люди таких любят))

Подскажите а можно использовать калогеновую оболочку при обработке два кипетка?

Здравствуйте, а чем можно заменить молоко? (аллергия на молочку)

Ну Макс , твоему коналу нужно процветать,! Расскажи вподробностях что и где нужно купить чтобы делать то что делаеш ты.колбасу. Сними ролик на эту тему

@KolboBoss

4 жыл бұрын

Об этом есть плейлист kzread.info/head/PL-60kw2K3UYuH2d4cljhDG8Gsj_Z4QDAx

@user-vc2zi9rj4o

4 жыл бұрын

@@KolboBoss спасибо

Здравствуйте. Сделайте, пожалуйста , обзор на пищевую химию используемую в приготовлен колбас и сосисок. Ваше виденье, что хорошо, а что плохо.

@KolboBoss

4 жыл бұрын

Возможно позже.

А из морепродуктов с морской капустой возможно изготовить?

И ещё вопрос можно заменить молоко и фосфат сухим молоком?

Mne ozenb npabutca, kak bu obuacnaete. Mologeu!

Макс, привет. Рецепт понравился. Но хочу попробовать с нитритной солью. В варианте с курицей или индейской сколько на 1 кг её брать. Спасибо.

@KolboBoss

4 жыл бұрын

Привет. Тот же вес соли, только половина нитритной.

Чем доступным заменить фосфаты? Что попроще, чтоб в простом магазине продавалось?

Я вас заставлю любить колбасу!..)

@setus911

4 жыл бұрын

только своего производства )

Максим! А, можете, рецепты куриной колбасы воспроизвести?

@KolboBoss

4 жыл бұрын

Сыровяленая из курицы в конце марта выйдет.

Скажите, пожалуйста, как заменить пищевой фосфат в данном рецепте?

Детки уже все подросли, а потому свинину 80 на говядину 20 высолил как обычно пополам нитритки и обычной соли за 10 суток. Фосфатов 2 грамма, температуру выдерживал при работах в районе +3. Из необычного еще полграмма фенхеля туда ж и яйцо от своих домашних цыпочек. Ну что, Гуру, очень счастлив, что вот именно сейчас повстречался на моем пути таковой непревзойденный Мастер с адским терпением и несоменными талантами! Твои уроки собрались в умную кучу в моей башке и дают возможность эксперимента. Запаковал в целлюлозную оболочку и сразу после отепления сосисечки ушли в духовку. Продушевал и на ночь в холодильник. И вот...момент истины- все мои еще дрыхнут, я ж по хозяйству задал пожрать живности, пока целых три минуты мое варево грелось в кипятке.Оболочку заране ободрал, сошла легко, бульона нет, УрррААА! Роскошный вкус настоящей эластичной молочной сосиски из детства. Из наблюдений- в советское время там не было таких мощных специй, потому раза в два дозу уменьшу в след. раз. И енто еще не все- из того ж фарша набил 40 мм докторскую 2 батона, после осадки ночью в холодильнике выложил на отепление. В результате не сомневаюсь совсем. От слова СОВСЕМ. Братцы и девочки- всем сюда! И выйдете просветленными- ну на какое ж говно мы тратим стоически заработанные деревянные в ритейлах!!!

Жена сказала:"Сделай ЭТО!"Я взял, и убежал... Тема как раз к 14.02 ))

@user-mm5tx3dw35

4 жыл бұрын

Борщ пересолила...)

@user-ff4tb2bn7p

4 жыл бұрын

следующий раз не скажет а то опять убежит колбасу готовить мгагагага

Максим,сделал сосиски,но они получились какие то слишком упругие.Резиновые как бы...но разжевываются вроде норм.Температурный режим соблюдал точно.Бульона не было.Могло это произойти из за того,что я слишком сильно набил？Очень трудно перекручивать было,думал оболочка лопнет ))) Или из за индейки может？Использовал филе грудки..

@KolboBoss

3 жыл бұрын

Суховаты просто. Сочность даёт жирное сырье.

по цвету больше сыр тофу напоминает)

Здравствуйте, благодарю за канал, очень полезный. Вопрос. Я не а России живу, поэтому купить оболочку такую не могу. Продают только натуральную баранью или свинную. Её можно для этого рецепта использовать? Или есть нюансы?

@KolboBoss

3 жыл бұрын

Здравствуйте. Можно баранью. Она тонкая и рвется легко, поаккуратней с ней.

@user-ly2rb2gx1o

3 жыл бұрын

@@KolboBoss благодарю. Попробую.

Добрий день, скажіть будь-ласка чи можна в цей рецепт додати нітритну сіль,хочу щоб був колір м'яса ( я її не боюся). Якщо ТАК,то яка пропорція. Дуже дякую

Максим! Сколько, Вы, делаете см. Батоны? Какой длинны режиме калоген? Сколько батонов получается с кг. Фарша?

@KolboBoss

4 жыл бұрын

Всегда по-разному, на глаз. Я линейкой не отмеряю. С опытом поймёте сколько нужно.

а есть вероятность, что Вам приснится сон как Вы рассказываете о технологии различных видов посола, о нормах соли, в том числе нитритной, и т.д.? хотелось бы получить такой мастер-класс.

@user-yt7gk7lx2c

3 жыл бұрын

Конников, Забашта их проф книги есть в сети.

народ пожайлуста подскажите сколько хранить можно и с обычной солью и с нитриткой...и можно ли замораживать...

Привет! Два раза делал сосисоны по этому рецепту, но они почему то получаются жёсткими. С чем это связано? И как сделать их мягкими?

Если делать их в сувиде, какая t нужна?

Спасибо, только хотел узнать откуда данные по срокам хранения?

@KolboBoss

4 жыл бұрын

Из личного опыта

Можно модель блендера узнать?

интересно. какой максимальный диаметр, например ,сарделек можно готовить методом два кипятка??

@KolboBoss

4 жыл бұрын

Это ведь можно проверить, воткнув термометр. Я лично на сардельках не пробовал.

Привет, вопрос на засыпку, а бывает колбаса(сосиски) из рыбы,? И если да, то покажи)))))) как их сделать

@KolboBoss

4 жыл бұрын

Конечно бывает. Как-нибудь сниму))

ты Красавчик я подписался ты правильно делаешь молор уважаю тебя я конечно пьяный он не че ты хороший парень ответь сколько тебе лет?

@KolboBoss

4 жыл бұрын

34

Подскажите пожалуйста какой блендер используйте и если можно сылычку в алиэкспре

@KolboBoss

3 жыл бұрын

Gastrorag B-179

Про фасфат расскажите подробней, пожайлуста

@KolboBoss

3 жыл бұрын

Уже рассказывал и не в одном видео

а где брать фосфат?

Купил целлюлозную оболочку, она маслянистая и со специфическим запахом. Это нормально?

Макс, я понял что с филе куриного можно и это хорошо. Украина, индейка у нас по 170 г ривень ,,от такой цены... золотые,, куриное филе по 90 г ривень это реально ,,и сам и продал,, сделаю отпешусь С ув...

Добрый вечер.... 1. Сколько времени держать сосиски в духовке ...после того как они достигли внутри 68 градусов? 2.Нужно ли после духовки ,сосиски душевать ? Спасибо

@KolboBoss

4 жыл бұрын

Добрый. При 68С внутри они уже безопасны. Для уверенности подержите максимум 5 минут в выключенной духовке. Если дойдут до 70-71 - не страшно. Душевать желательно для увеличения срока годности.

@user-nj2by3nf3d

4 жыл бұрын

@@KolboBoss Благодарю

А можно заменить индейку курицей? В частности филе

@KolboBoss

4 жыл бұрын

Да

Где оболочку берешь?

Спасибо за рецепт огромное! Подскажите модель вашего блендера, спасибо.

@KolboBoss

4 жыл бұрын

Gastrorag

@clockvorkorange

4 жыл бұрын

@@KolboBoss да это я по внешнему виду понял поэтому и спросил не про марку а именно про модель.

@KolboBoss

4 жыл бұрын

В-179

скажите пожалуйста можно ли заменить фосфат крахмалом или сухим молоком?

@KolboBoss

4 жыл бұрын

Можно. Только молока не меньше 15г/кг нужно.

@panzerwolf1298

4 жыл бұрын

@@KolboBoss спасибо