Как всегда приятно было вас услышать и поучиться.

Класс, по одному только звуку от наливания пива в бокал можно сказать, что пиво получилось супер !

Спасибо за полезное видео, я очень люблю пиво,особенно тёмное, по возможности приготовлю по вашему рецепту. Вы лучшие!

@DaniilPervachenko

4 жыл бұрын

Благодарю , успехов !

Даниил и Лариса-Вы молодцы!!! Привет из Москвы!

@DaniilPervachenko

4 жыл бұрын

Благодарю, привет Москве!

Кабздец! Вы помимо колбасы и сыров уже до пива добрались!:))Желаю вам удачи в ваших делах!

@DaniilPervachenko

4 жыл бұрын

Благодарю , взаимно !

Просто огонь. 👍

Отличное пиво, я тоже варил его, спасибо !

Домашнее пиво это классно. лайк однозначно

Просто бомба!Спасибо за рецепт Даниил!мне очень понравился)Жду с нетерпением ещё рецептов)будет ли рецепт на ирландский красный эль?)P.S. Привет из Москвы,удачи и процветания вам)

@DaniilPervachenko

4 жыл бұрын

Благодарим. Привет Москве! Что касается ирландского красного Эля, думаю как нибудь сделаю

Рецепт класс. Подскажите где покупали пивной набор

@DaniilPervachenko

4 жыл бұрын

Мой любимый магазин ecozvar.com.ua/catalog/%d0%bd%d0%b0%d0%b1%d0%be%d1%80%d1%8b-%d0%bf%d0%b8%d0%b2%d0%bd%d1%8b%d0%b5-%d0%bf%d0%b8%d0%b2%d0%bd%d1%8b%d0%b5-%d1%8d%d0%ba%d1%81%d1%82%d1%80%d0%b0%d0%ba%d1%82%d1%8b

Доброго времени суток! Очень нравятся Ваши ролики👍👍👍 у меня вопрос))) Можно ли заменить солод другим ( например если в магазине нет Веерман Карамюнх заменить на какой-то другой). Начинаю искать солод один есть, другого нет)))

@DaniilPervachenko

4 жыл бұрын

Можно, но будет отличаться акус

У Вас классный канал, вот прям приятно смотреть, спасибо! Планирую приобретение домашней пивоварни, посоветуйте, пожалуйста, какую взять, учитывая отсутствие опыта пивоварения и бюджет до 50 к.

@DaniilPervachenko

4 жыл бұрын

В России ? Я бы одну из этих брал ttps://kzread.info/dash/bejne/k3-TmpqCaMXam5M.html

@kudriavtsevsergey6764

4 жыл бұрын

@@DaniilPervachenko Спасибо, буду пробовать!

Даниил, здравствуйте! Большое спасибо за новые познавательные видео. Подскажите, пожалуйста, какие единицы плотности расположены на шкале Вашего рефрактометра?

@DaniilPervachenko

4 жыл бұрын

Бриксы от 0 до 25

@vitaliypetukhov1075

4 жыл бұрын

@@DaniilPervachenko Спасибо!

Добрый день. Подскажите какой насос стоит у вас на пивоварне? И не могли бы вы сделать на нее обзор? спасибо!

Даниил, добрый день, спасибо за контент, посмотрите канал инквизиторов, ребята от науки, многие мифы развеивают, на подобии излишней аэрации, нормы задачи дрожжей и т. д. Сусло максимально быстро остужают что бы хмель меньше потерял ароматических веществ, и меньше дал горечи, для стаута не кретичнл, но для сильно охмеленых элей это принципиально, так же лучше жженые и сильно тёмные солода добавлять на 72-75, меньше горечи будет, пишу не с целью понта, может не знали, сам варю более 2х лет, стаут любимый стиль. Ещё раз спасибо за работу, особенно за сырно/мясную ветку))) .

@DaniilPervachenko

4 жыл бұрын

Благодарю !

Приветствую вас. Подскажите как можно убрать немного сладость из этого сорта пива, не теряя аромат и плотность? Видос супер всё чётко и по существу. Спасибо за ваши старания.

@DaniilPervachenko

4 жыл бұрын

Вариант 1. Пиво будет более алкогольное и менее сладкое: Старт 64-65°C › 45-60 мин 72-74°C › 45 мин 78°C › 10 мин Финиш Вариант 2. Пиво будет менее алкогольное и более сладкое: Старт 62-65°C › 8-10 мин 72-74°C › 60 мин 78°C › 10 мин Финиш

@user-eb4ny7mq6n

4 жыл бұрын

@@DaniilPervachenko Спасибо буду пробовать.

Здравствуйте, Даниил. Спасибо за рецепт! Нигде не нашёл "жареный ячмень" , можно вместо него использовать "жженый ячмень"?

@DaniilPervachenko

3 жыл бұрын

Можно

Даниил, в текстовом описании рецепта два раза указана промывка дробины 6 л воды.

@DaniilPervachenko

4 жыл бұрын

Благодарю , опечатка , сейчас исправлю !

Даня красава!!!!!

@DaniilPervachenko

4 жыл бұрын

Спасибо , Сергей !

Приветствую Даниил. Сегодня не дождался выдержки, после 10 дней карбонизации, охладил и провёл дегустацию. Рецепт БОМБА, Просто супер. Единственное не люблю горькое, брал 10гр. Магнум и в конце 15 гр. Жатецкого. Получилось просто великолепно. Спасибо ВАМ с Ларисой ещё раз огромное за ваш труд.

@DaniilPervachenko

4 жыл бұрын

Супер. Рад что вам понравилось!

@JohnWick-my8gh

Жыл бұрын

При варке весь солод должен быть помолот? Просто один солод с помолом отпускают,другой нет, сижу гадаю

@user-eb4ny7mq6n

Жыл бұрын

@@JohnWick-my8gh Да, весь солод помолоть.

@JohnWick-my8gh

Жыл бұрын

@@user-eb4ny7mq6n спасибо

Отлично. Вот сколько смотрю ваше видео про пиво всё хочу тоже попробовать, но не знаю с чего начать. Что вы посоветуете для начало что бы попробовать? А то если не понравиться а деньги на оборудование потрачено. Спасибо за помощь.

@DaniilPervachenko

4 жыл бұрын

Так можно первый раз и в кастрюле сварить . Купите любой зерновой набор на 5 литров и попробуйте !

@intravelua9595

4 жыл бұрын

Antons Subocevs Возьмите самую большую кастрюлю что есть в доме, 7+ литров, для брожения можно использовать баклажку от воды 6 или 10л

Добрый день. Попробуйте сварить монастырской, или бархотное. Просто супер! В подвале стоят зрения🙂

@user-ju8zm5ih2x

4 жыл бұрын

Зреют тоесть 🤗

@DaniilPervachenko

4 жыл бұрын

Обязательно !

Пока лайк ставлю. Посмотрю позже.

что то пивка захотелось красиво налил

Даниил,здравствуйте! Дайте пожалуйста ссылку на терморегулятор для пивоварни. Спасибо!

@DaniilPervachenko

4 жыл бұрын

kzread.info/dash/bejne/pmaWsMizZtGtmcY.html

Блин, я чуть слюной не подавился

Даниил, в начале ролика вы сказали, что позже расскажете про замену овсяного солода на несоложёнку. Но забыли :) Как я уже неоднократно писал, быстрое охлаждение сусла после варки не преследует цель избавиться от заражения, а преследует цель сохранить хмелевой профиль, то есть нужное сочетание горечи и аромата хмеля. Чем дольше хмель находится при высокой температуре, тем больше альфа-кислот из него переходит в сусло, а вот аромат снижается. Именно поэтому говорят, что в начале варки хмель кладётся "на горечь", а в конце варки - "на аромат". Если мы не охладим сусло до температуры 60 °C быстро, то горечи перейдёт слишком много, а аромата - мало. Но это не может испортить наше домашнее пиво, ибо мы варим весьма условный сорт, если точнее - "какое выйдет". Не рекомендуется использовать для дезинфекции пивоваренных принадлежностей любые химикаты, содержащие хлор, так как если не отмыть остатки такого средства полностью, то в процессе будет образовываться хлорфенол, имеющий весьма неприятные органолептические свойства. Так сказать, в бочку мёда кладём ложку навоза, получаем бочку навоза.

@vol4araaaa

4 жыл бұрын

А если ферментатор металлический, его же можно пролить кипятком в качестве дезинфекции, или от химической никуда не деться ?

@roman_15f

4 жыл бұрын

@@vol4araaaa Металл очень быстро охлаждает кипяток, и проливка становится бессмысленной. Тогда уж лучше прокипятить воду с содой в этом сосуде, чтобы он прогрелся как следует. После этого необходима промывка горячей водой. Но лучше всего обработка перекисью водорода 6 %. Она убивает не только живые клетки микроорганизмов, но и их споры, которые намного устойчивей к влиянию среды, в том числе и к высокой температуре. Особо это касается различных мелких полостей типа внутренностей кранов, насосов и т. д. Перекись подходит как для пластиковых, так и для металлических предметов. Нет смысла применять разные способы дезинфекции для отдельных частей инвентаря, ибо это гемор. Бутылки всё равно тоже нужно дезинфицировать, а они могут быть и стеклянными, и пластиковыми. Перекись рекомендуется для всего.

@vol4araaaa

4 жыл бұрын

@@roman_15f Спасибо !

Даниил, подскажите, пожалуйста, какую воду Вы используете: обратный осмос, просто фильтрованную или ещё какой-нибудь вариант? Как подготавливаете воду, если вообще подготавливаете? Спасибо!

@DaniilPervachenko

4 жыл бұрын

У нас вода из собственной скважины. В городских условиях лучше всего использовать обратный осмос

@user-ls6vi7cf7k

4 жыл бұрын

@@DaniilPervachenko Спасибо за ответ! А вода у Вас мягкая или жёсткая? Накипь в чайнике остаётся?

круто

А когда сливки добавлять?

** Мне нравится ячменное пиво . Но тут очень интересно . Жаль , я не смогу это повторить у себя на кухне . Спасибо .

@user-fk7fz7hn1z

4 жыл бұрын

Элементарно.

Сделайте пожалуйста обзор вашей пивоварни.

Добрый день! А что если заменить лактозу на сахар? Бельгийские пивовары насколько знаю без проблем используют именно сахар во время кипячения сусла

@DaniilPervachenko

4 жыл бұрын

Допустим в пиве Леф , используется бельгийский карамельный сахар . Он повышает спиртуозность и немного меняет вкус

@Deitsevaa

4 жыл бұрын

они этот сахар предварительно готовят.Вываривают с лимонкой при определённой температуре до определенного цвета. Кстати продают уже готовые леденцы

Люблю темное, но уже давно не попадалось настоящее темное пиво, а самому сварить нет условий. Но все же... А вот когда-то было у нас "Рижское" темное, в емкости 0,33 г. Есть на него рецепт?

@DaniilPervachenko

4 жыл бұрын

Да , рецепты есть все , как нибудь сварю

Подскажите пожалуйста , а солод нужно перемалывать перед затиранием?

@DaniilPervachenko

4 жыл бұрын

Обязательно

Так, заказываю набор для варки этого пива))))

@user-kz9fh5fc4t

4 жыл бұрын

А где заказываете?

@BornfireSCH

4 жыл бұрын

@@user-kz9fh5fc4t Пока на сайтах ecozvar.com.ua и мирбир.com.ua

Даниил, что-то не нашел я видео с рулетом Ленинградским в/к...(((

@DaniilPervachenko

4 жыл бұрын

В пятницу выйдет )))))

А можно узнать где покупаете для пиво ингредиенты?

@DaniilPervachenko

4 жыл бұрын

Магазин Экозвар

👍

Сделайте обзор на свою пивоварню

а если не остановить ферментацию в сусле пиво крепкое получится?

@DaniilPervachenko

Жыл бұрын

Ферментацию мы не останавливаем, пиво выбраживает полностью

У вас есть рецепт светлого, плотного и со сладостью пива?

@DaniilPervachenko

4 жыл бұрын

kzread.info/dash/bejne/Y2GozteGppmqY9I.html

добрый день,сварил по вашему рецепту,получил начальную плотность 13,5 и поставил на брожение,странно что на 4-5 день была абсолютно полная тишина в гидрозатворе, померил плотность 6,5 ,открыл посмотрел дрожжи абсолютно все легли на дно,подскажете,что да как получилось??

@DaniilPervachenko

4 жыл бұрын

А до этого то же тишина? Значит не герметичная емкость

@user-bu8ih2cx2o

4 жыл бұрын

@@DaniilPervachenko нет,до этого всё бродило хорошо,потом стало тихо и так два дня

Можете посоветовать интернет магазин в Украине в кором можно приобрести ингредиенты для варки пива?

@DaniilPervachenko

4 жыл бұрын

Экозвар

@user-pl7yu1sv3u

4 жыл бұрын

@@DaniilPervachenko Спасибо)

Приветик! Не встретил у Вас пива лагерного. Почему?

@user-si3fc5qk2x

3 жыл бұрын

Скорее всего потому что лаггера сбраживают при низких температурах 8-10 градусов а это замарочка надо цкт с охлаждением

А можете подсказать солод надо молоть?

@DaniilPervachenko

4 жыл бұрын

Да

А можете подсказать Лактоза и Декстоза одно и тоже?

@DaniilPervachenko

4 жыл бұрын

Конечно нет! Лактоза - это составляющая молока, а декстроза - это сахар

А можно узнать где можно. Купить такую пивоварню как у вас?

@DaniilPervachenko

4 жыл бұрын

Одесская компания Вилен

Данил - где брали пивоварню? Контакты есть? Спасибо!

@DaniilPervachenko

4 жыл бұрын

Одесса , компания виленоф.vilenoff.com/brewing/

@vol4araaaa

4 жыл бұрын

@@DaniilPervachenko А что за модель, а то у них на сайте много чего

А где вы покупаете солод ???

@DaniilPervachenko

4 жыл бұрын

masterbeer.com.ua/ тут и мир бир

а что если не так долго кипятить пиво? чем черевато?

@DaniilPervachenko

Жыл бұрын

Будет менее плотное пиво

гуд

И где мешок для варки покупали?

@DaniilPervachenko

4 жыл бұрын

Магазин экозвар

@vpavlenko73

4 жыл бұрын

@@DaniilPervachenko спасибо!

А где индегриенты берете?

@DaniilPervachenko

4 жыл бұрын

Интернет магазин Экозвар

@VitaliiThe

4 жыл бұрын

@@DaniilPervachenko отличный магазин, закупаюсь там уже 2 года. Наборы уже давно не покупаю, а солод регулярно мешками чтоб время экономить :)

Сварил я это пиво. Проблема возникла на этапе затирания солода. Указанная в рецепте температура воды (77 °C), при которой вносится солод, оказалась очень сильно завышена. Мне сразу показалось, что 77 °C - это много, поэтому я нагрел воду до 75 °С. После внесения солода температура затора упала всего на 2 °C, то есть стала 73 °C. Долгое перемешивание затора снизило температуру ещё на 1 °C. Смысла термоизолировать заторник совершенно не было. Оставил его на час прямо на плите. За час температура упала до 68,5 °C. Думаю, что задуманная работа ферментов была выполнена не совсем правильно. Получится почти безалкогольное, но полнотелое пиво.

@mihailshubin1924

4 жыл бұрын

А сколько литров воды в заторе было до промывки? Я делал 8 кг общая масса солода + 25 л в основном заторе + 15 промывки. Дак вот у меня темпер упала до 65 градусов, а начанал с 75. В следующий раз хочу попробовать как раз таки 77.

@roman_15f

4 жыл бұрын

@@mihailshubin1924 Я варил непосредственно по рецепту, общая масса солодов 5,37 кг, вода на затирание 24 л, на промывку 6 л. Как поведёт себя температура затора, очень зависит от массы солодов и их температуры. Если солода хранились в неотапливаемом помещении, вполне они снизят температуру с 75 до 65. Но у меня солода хранятся в жилом помещении.

@mihailshubin1924

4 жыл бұрын

@@roman_15f У меня тоже в помещении. Все логично, у меня воды в заторнике меньше было вот и снизилась температура.

последние несколько партий пива,после карбонизации после того как открываю бутылку все вылетает с пеной)

@DaniilPervachenko

4 жыл бұрын

Однако праймера много !

@user-ph1eo1ej1z

4 жыл бұрын

@@DaniilPervachenko все по секретным технологиям)может не добродило в ферментере?)

@vpavlenko73

4 жыл бұрын

@@DaniilPervachenko а что есть праймер?

Блін чуть слюньою не подавився , уявляю яке воно смачне

@DaniilPervachenko

4 жыл бұрын

Вкус действительно суперский

Пивной труп - человек упившийся до бессознательного состояния kzread.info/dash/bejne/pp6ntNhwndOfYpc.html

Как же вы меня разочаровали, Даниил. Не нужно так расстраивать людей. Я так надеялся что это дежавю, но нет! Вот же оно - kzread.info/dash/bejne/lqquj8GkYKW9ibw.html

@DaniilPervachenko

4 жыл бұрын

А в чем проблема , я что то не так сказал ? Я во многих видео использую одинаковые эпизоды . Вы считаете это плохо ? На сьемку такого видео уходит два месяца , а Вы его смотрите за 15 минут ... Так я могу позволить себе не терять полдня на съемку эпизода , который у меня отснят ?

@dmytro_kurdiumov

4 жыл бұрын

@@DaniilPervachenko нет, просто я всегда надеюсь на новую информацию, и не очень рад пересматривать то, что уже видел. Я ведь сужу со стороны зрителя, а не продакшен...