Пиво клон Кельш Kölsch варим в домашних условиях. Видео 18+
Пиво клон Кельш
Текстовый рецепт тут surl.li/zbix
Купить ингредиенты для домашнего алкоголя usnd.to/73Gq
Оборудование для самогоноварения можно купить у нас на сайте с доставкой в любую страну usnd.to/73tW
Автоматики для самогоноварения обзоры
• Автоматики для самогон...
Автоматика PERVAK купить usnd.to/73Xh
Автоматика Старт Стоп для дистилляции купить craftstore.com.ua/каталог/обо...
Перегонные кубы с доставкой по всему миру usnd.to/7366
Обзор контроллера температуры • ПИД регулятор температ...
Купить контроллер температуры для коптильни , пивоварни , самогонного аппарата craftstore.com.ua/пид-контрол...
Регулятор мощности для винокурения купить craftstore.com.ua/регулятор-м...
Регулятор мощности обзор • Регулятор мощности ТЭН...
Форум сыроделов , колбасников и винокуров forum.craftstore.com.ua/
Купить сыроварню отправка в любую страну craftstore.com.ua/каталог/дом...
Ссылка чиллер • Обзор противоточного ч...
Kölsch это пиво, происходящее из Кельна , Германия. Его исходная плотность составляет от 11 до 14 градусов Платона (удельный вес от 1,044 до 1,056). На вид он яркий и прозрачный с соломенно-желтым оттенком.
С 1997 года термин «Kölsch» имеет защищенное географическое указание (PGI) в Европейском Союзе , что означает пиво, которое производится в пределах 50 километров (30 миль) от города Кельн и сварено в соответствии с Kölsch Konvention, как определено члены Кельнской ассоциации пивоварен (Kölner Brauerei-Verband). Kölsch - один из самых строго определенных стилей пива в Германии: согласно Konvention, это светлое, сильно сброженное, охмелённое, яркое (то есть фильтрованное и не мутное) пиво верхового брожения, которое необходимо варить в соответствии с Reinheitsgebot .
Кёльш подвергается теплой ферментации с использованием дрожжей верхового брожения, а затем выдерживается при низких температурах, как лагер. Этот процесс пивоварения аналогичен тому, который используется для дюссельдорфского альтбиера
Kölsch - классическое светлое немецкое пиво Kölsch, которое имеет слегка горький вкус и тонкое солодовое "тело", которое сбалансировано тонкими ароматами чешского хмеля Saaz (Жатецкий).
Этот стиль раскрывает свой полный аромат только при определённой температуре. Поэтому его пьют не «ледяным», а при температуре 8-10°C.Содержание алкоголя (по объему): 4,9%
Начальная плотность сусла: 12 %
Конечная плотность сусла: 2,0-2,5 %
Горечь (IBU): 35 (средняя, заметная, приятная)
Цветность сусла (SRM): 3 (светло-соломенный)
Ингредиенты:
Солод Веерманн:
Премиум Пилснер - 4,5 кг.
Пшеничный - 0,5 кг.
Хмель:
Херсбрукер - 100 гр.
Дрожжи:
Danstar Kolsch - 1 уп.
Глюкоза - 0,2 кг.
Ирландский мох
Пікірлер: 70
Доброе утро! Пиво получилось красивое и аппетитное. Спасибо большое за историю.
Я как будто Николая Дроздова посмотрел)))
Даниил, уже столько всего сделал по Вашим рецептам, что давно верю Вам на слово 👍 Спасибо за Ваш труд и успехов. Привет из Донецка 🤝
@DaniilPervachenko
3 жыл бұрын
Благодарю за доверие. Привет Донецку!
Про пиво очень интересно, ждем новых видео.
8:09 За древних пивоваров и возможность сварить пиво без чиллера сразу лайк! Приятно слушать думающего человека, благодарю за труд и информацию. Хотя чиллер конечно же куплю)
Супер, спасибо. Варил по другому рецепту. Получилось хорошее. Теперь сварю по вашему, уверен,что получится Супер!!!
@DaniilPervachenko
3 жыл бұрын
Успехов вам!
Благодарю за рецепт!
Благодарю за видео.
Уважаемый Даниил,после вашего ролика 2х-летней давности у меня появилось прекрасное хобби,в которое я ухожу с головой -это домашнее пивоварение. Спасибо Вам🤝
@DaniilPervachenko
8 ай бұрын
Хорошее увлечение!)))
Восхитительное видео !!!!!!
@DaniilPervachenko
2 жыл бұрын
Благодарю
Спасибо, отличное видео
@DaniilPervachenko
3 жыл бұрын
Благодарю
Добрый день, видео очень познавательное! Но я не соглашусь с тем , что можно не охлаждать чиллером!!! Проверено временем, если оно остынет самостоятельно, оно обязательно даст кислинку, потому что там поселятся дикие дрожжи!!! А то, что в древности не охлаждали пиво , мы же не знаем, какое оно было на вкус, скорее всего, оно было кислое )потому ,что к тому же тогда ещё не использовали хмель, который служит консервантом и варили на диких дрожжах ,чистую культуру дрожжей вывели гораздо позже!!! Так что если вы не хотите получить кислое пиво, обязательно охлаждайте, как можно скорее чиллером!!!
Спасибо за интересные видео. Всё очень доходчиво . У меня один вопрос по пиросульфиту калия подскажите пожалуйста сколько хранится разведённый водный раствор или нужно постоянно перед дизенфекцией оборудования готовить свежий?
Спасибо за видео! Малиновое винишко по Вашему рецепту уже настаивается на первой стадии) следующий напиток определён))
@DaniilPervachenko
3 жыл бұрын
Супер! Вкусных напитков вам!
@user-gv5pt2og7i
3 жыл бұрын
@@DaniilPervachenko спасибо большое! Буду стараться)
Отлично, молодцы!
@DaniilPervachenko
3 жыл бұрын
Благодарим
Спасибо, обязательно сварю!
@DaniilPervachenko
3 жыл бұрын
Успехов вам!
Класное видео. Пожалуйста дайте ссылочку на корзину с АлиЭкспресс
Супер
Спасибо за видео. Слюна потекла. Мечтаем с сестрой заливаться своим пивом. А солод и хмель обязательно покупать? У нас на заброшенных хуторах растут шишки хмеля, и солод можно же самому сделать. Насколько это рентабельно и не отразится ли на качестве продукта?
@user-22998
3 жыл бұрын
Если коротко: отразится очень сильно. Если не планируете варить для себя очень часто, то заморачиваться с изготовлением солода не стоит. Про дикий хмель.. - попробуйте раз с ним и раз с магазинным. Если устроит в результате- можно брать дикий.
👍👍👍👍 Даниил, я ещё с сырами не разобрался, но ваш ролик заставляет задуматься и о пиве. Поэтому сразу вопрос. Не понял, какие бутылки нужны, с бугельной пробкой или нет?
@DaniilPervachenko
3 жыл бұрын
Любые, которые выдерживают высокое давление, можно и пластиковые, главное не из под водки
Ну наконец то стало доходить, что пиво вполне можно варить и с закрытой крышкой)
@user-md3mn8cs9l
9 ай бұрын
Можно,но не нужно
Немного не всё осветили.какова начальна плотность ,какая конечная плотность ,какова альфа хмеля( хмель купленный в разных магазинах имеет разную альфу,надо корректировать) какова горечь( IBU) пива.????????? Если вы рассказываете как варить расказуйте всё.
Доброго времени суток! Замечательный канал, прекрасный контент! Я начинающий - подскажите, почему у вас нет стадии вторичного брожения? Вроде везде пишут что нужно...
@DaniilPervachenko
2 жыл бұрын
В летнее время не рекомендую ставить на вторичное брожение, есть большие риски заражения.
@user-tn5vt7lw2j
2 жыл бұрын
@@DaniilPervachenko здравствуйте!) а в данном рецепте вы вторичное брожение делали, с осадка снимали?
Добрый день. В описании к пиву на Вашем ресурсе с рецептами написано что вносится хмель SAAZ, Жатецкий Чехия, а в видео по рецептуре вносите хмель Херсбрукер Германия у которого альфа кислота меньше, что значит и меняет абсолютно вкус готового продукта.
@vjacheslav_mihajlovich
3 жыл бұрын
Так больше кинь, какие проблемы! Калькулятор ибу для кого придумали...
@danillew2403
3 жыл бұрын
@@vjacheslav_mihajlovich Причем тут калькулятор? Вкусы у хмеля разные, соответственно и вкус у пива тоже разный. Мат часть учите, а не калькулятор.
@vjacheslav_mihajlovich
3 жыл бұрын
@@danillew2403 херню не неси про матчасть, все классические хмели одинаково дерьмовы по вкусу и по запаху, никакой разницы не будет!!! А калькулятор для альфы тебе нужен! Весь блевотный евролагер как с одной бочки, хотя варится с разными хмелями и по разным рецептам, в итоге обычный безликий евролагер!
@igors.787
3 жыл бұрын
@@vjacheslav_mihajlovich Ты не прав. Поезжай в Нюрнберг а потом в Мюнхен и попробуй пивка.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, вы говорите если нет дрожжей кëльш то можно использовать любые другие элевые. Это скажется на вкусе или незначительно? Вы пробовали варить на иных дрожжах?)) Нет у нас этого штамма😢и интернет магазин не высылает. Как думаете, какие наиболее подходящие будут к месту? Мне сказали аналогов нет, а хочется сварить такое же как в вашем рецепте.
@DaniilPervachenko
2 жыл бұрын
Думаю можно любые, верховые. Вкус изменится незначительно.
@user-md3mn8cs9l
9 ай бұрын
Вкус изменится ЗНАЧИТЕЛЬНО,пиво "делают" именно дрожжи. Как-то собрался сварить медовуху и не оказалось дрожжей М05, тогда использовал для игристого вина ,то есть шампанского,в итоге получилось чисто шампанское вино,а вкуса меда или чего-либо вообще не оказалось. Позже узнал,что дрожжи самый главный ингредиент.
Добрый день! Можно ли использовать неосоложенную пшеницу (пшеничную крупу)
@DaniilPervachenko
3 жыл бұрын
Можно, только дробленую
@vjacheslav_mihajlovich
3 жыл бұрын
А зачем? От неё же дерьмовый вкус!
@igors.787
3 жыл бұрын
Надо экспериментировать.
Данил. Подскажите. Нареканий на насос не было? Работает стабильно? Можно узнать названия ? Или вы может можете найти где покупали и скинуть ссылку . было бы очень хорошо.
@DaniilPervachenko
3 жыл бұрын
ecocirc.org/index.php?route=product/product&product_id=114
@DaniilPervachenko
3 жыл бұрын
уже 5 лет работает
@user-kz9fh5fc4t
3 жыл бұрын
Спасибо.
А почему нет белковой паузы 51градус? Именно в рецепте Кёльша настоятельно рекомендую!!! И паузу осахаривания 65 не понятно почему используете? Кёльш деликатное, выброженное насухо пиво. Надо заменить её на мальтозную паузу в 62 градуса.
я думал что когда сам варишь получается вкуснее, а тут такое же как в магазине
@DaniilPervachenko
2 жыл бұрын
Имелось в виду вкусовые нотки!))
Разливать всё же лучше в дно, окисление возможно. Обидно из-за этого терять партию!
@user-22998
3 жыл бұрын
Про аэрацию же речь!при переливе в бродильную ëмкость. Так и на заводах делают специально. В домашнем можно пренебречь, в принципе. Окисление это не про перелив.. Это на других этапах влияет.
@igors.787
3 жыл бұрын
@@user-22998 Всё точно.
Насчет любых элевых дрожжей вместо кёльшевых - это Вы сильно. Нельзя так. А то получится даже и не имитация, а нечто вообще непохожее на оригинал.
Пейте 🍻 пенное. Спасибо за видео. К этому рецепту попробую добавить Munich malt 3 L и Carafoam, чтобы получилось немного темнее и вкуснее.
@DaniilPervachenko
3 жыл бұрын
По итогу,, поделитесь результатом, интересно, что получится
@igors.787
3 жыл бұрын
@@DaniilPervachenko 👍🍻
@user-ts7du7qi3u
2 жыл бұрын
Да ни в коем случае! Не в стиль, если добавите солода которые прибавят цветность. Хотя, мы же варим крафт! Просто это будет у Вас не кёльш, а ваше авторское пиво!
Очень много слов:" очень лёгкое " и ни слова о том, какая была начальная плотность и сколько получилось алкоголя.
@igors.787
3 жыл бұрын
Посмотрите Description.
По паузам конечно провал. Неужели трудно сделать положенные паузы? Ах да...современные солода, оборудование...тяп ляп и готово. Разочаровал.
@igors.787
3 жыл бұрын
Свари, и покажи.
Спасибо, отличное видео
@DaniilPervachenko
3 жыл бұрын
Благодарю