シェフが教えるフランス本格家庭料理【ラタトゥイユ】のレシピ | RATATOUILLE CLASSIC
ご覧いただきありがとうございます。
フランス人シェフが教える!本格フレンチのレシピをご紹介!
今回はプロヴァンス地方の伝統的な家庭料理『ラタトゥイユ』のレシピをご紹介します。
動画を見ながらぜひ挑戦してください♪
RATATOUILLE CLASSIC
◆chapter
0:00 オープニング
00:28 本日のメニューと材料紹介
03:47 下準備をします
08:33 鍋で調理スタート!
11:23 蓋をして火にかけます!
12:53 完成!試食しましょう!
【材料】
・レッドパプリカ・・・2個
・グリーンパプリカ・・・2個
・イエローパプリカ・・・2個
・ズッキーニ・・・2本
・ナス・・・2本
・赤玉ねぎ・・・1個
・ニンニク・・・3片
・フルーツトマト・・・4個
・オリーブオイル・・・適量
・タイム・・・1枝
・ローリエ・・・2枚
・ローズマリー・・・1枝
・バジル・・・1枝
・塩コショウ・・・適量
・リカール・・・30cc
【作り方】
①野菜を全て小さなサイコロ状にカットします。
②トマトは皮を湯むきし、種を取ってからサイコロ状にカットします。
③ハーブをまとめて凧糸で結びブーケガルニを用意します。
④鍋にオリーブオイルを入れ温め、パプリカをソテーする。
⑤焼き色が軽くついたらパプリカを鍋から取り出し油を切ります。
⑥ナスとズッキーニも同じように炒め、焼き色がついたら火から上げます。
⑦ニンニクと赤玉ねぎをソテーし、赤玉ねぎが半透明になったら取り出してあった野菜を鍋に戻します。トマトとトマトから絞った種のジュースも加えます。
⑧ブーケガルニ、リカールを入れて蓋をして30分煮込んだら出来上がり!
【Ingredients】
・2 red paprika
・2 green paprika
・2 yellow paprika
・2 zucchini
・2 eggplants
・1 red onion
・3 cloves garlic
・4 fruit tomatoes
・Olive oil
・1 thyme
・2 laurier
・1 sprig rosemary
・1 branch basil
・Salt and pepper - to taste
・Ricard - 30cc
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【La Cuisine de Philippe Batton】 / @lacuisinedephilippeba...
フランス人シェフ、フィリップ・バットンがフランスの家庭料理をわかりやすくご紹介します。
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【レストランLe Petit Tonneau】 www.petitonneau.com
フィリップ・バットンオーナーシェフのレストランLe Petit Tonneau。
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Пікірлер: 10
今までハーブ🌿をケチって使ってなかったけど私もこれから使って見ます! トマト料理が好きなのでこの動画を参考にして作って見ます! 分かりやすい解説ありがとうございます!
ああ、この方は昔、代官山のレストランのシェフでしたね。 その後、どこにいらっしゃるんでしょうね
Cela doit être délicieux ! J'ai hâte de vous voir à l'école culinaire en août, alors que j'attends avec impatience vos cours. Profitez bien de vos vacances d'été 🌻
フーフーしましょ🎵にキュン❤ってしました😄
お二人のやりとりにほっこりしながらいつも楽しく見ています! ラタトゥイユ大好きなのですが、ハーブたっぷりで作っても美味しそうだなって勉強になりました👏 近くにいることが多くなったので、いつか食べに行ける日が待ち遠しいです💕
美味しそう😊 食欲が出てきましたぁー😮早速つくりまぁーす。おすすめのペリゴールのロゼワインと共に! いつもお二人の掛け合い楽しく拝見してます。又お店にお邪魔します。
こんにちは。 今日は以前手持ちがなかったリカールを懇意にしているシェフから分けてもらったので使ってみました。 めちゃ美味しいです…
ラタトゥイユ好きでちょくちょく作ります。 オイル控えめで、エチュベっぽく弱火で煮込む感じで作ることが多いです。
バットンシェフ、ジローシェフこんばんは。 動画投稿お疲れ様です。 私はラタトゥイユを作る時赤玉ねぎではなくて白の玉ねぎを使って作ってます。 ただリカールパスティスを加えて作った事はありません。 ラタトゥイユにはパスティスを加えた方が良いのですか? もしリカールが手に入らない場合はどうしたら良いですが?
何処に行けば食べられるのですか?