夏バテ対策【茄子のカポナータ】常備菜にも｜イタリア料理決定版
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
日本でも誰もが知っているカポナータですがシチリア島で生まれた定番の前菜です🇮🇹冷やして常備菜にしても美味しいですよ😋
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【チャプター】
0:00 材料紹介
0:36 食材カットのポイント
2:00 野菜の火入れポイント
4:51 ソースを作っていく
9:28 完成・実食
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【カポナータ】
材料
茄子 3本
パプリカ 1個
ズッキーニ 1本
ミニトマト 10個
セロリ 1/2個
玉ねぎ 40g
ケッパー酢漬け 20粒
米酢 40cc
EXオリーブオイル 大2
トマトソース 野菜がギリギリ馴染む程度
作り方
①茄子、ズッキーニ、パプリカを油で揚げて塩をしておく。
②鍋にEXオリーブオイルとセロリと玉ねぎと塩を加え軽く透き通ったらケッパーを加え
香りが出るまで炒める。
③ミニトマト、揚げた野菜を合わせ塩、きび砂糖、米酢を加え火を止めたらトマトソースを絡め完成です。
【カポナータカレーアレンジ】
①余ったカポナータに好きなだけクミンシードとコリアンダーパウダーをかけて混ぜる。
②味見して物足りなければトマトソースをお好みで追加する。
③ご飯にかけて完成！
冷やしカレーの様に食べるのがオススメです🍛👍
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◆ファビオおすすめ食材◆
ロレンツォNo1EXオリーブオイル amzn.to/3QjcctM
モチアの粗塩(茹で湯の塩) amzn.to/3rqnFx8
クリスマス島の海の塩 amzn.to/3pbrN2z
富士酢プレミアム amzn.to/3zRo52P
チェルサヌス ケッパー酢漬け 100g amzn.to/3pcYegW
◆ファビオ愛用機材◆
ステンレス鍋 amzn.to/3QM1NHF
ジオ 雪平鍋18cm amzn.to/3bGVAx7
シリコーンゴムヘラ amzn.to/3jEklKA
シリコンスプーン amzn.to/3Efdil9
タイガークラウン ドレッジ amzn.to/36bHq44
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#カポナータ #イタリア料理 #常備菜 #ラタトゥイユ
Пікірлер: 113
【カポナータカレーアレンジ】 ①余ったカポナータに好きなだけクミンシードとコリアンダーパウダーをかけて混ぜる。 ②味見して物足りなければトマトソースをお好みで追加する。 ③ご飯にかけて完成！ 冷やしカレーの様に食べるのがオススメです🍛👍
もし作りすぎてしまったら、カポナータカレーにもアレンジ出来るので需要あったら後日レシピ載せまーす🍛☺️
@namekatayukue
Жыл бұрын
カポナータカレー気になりすぎるので今から待機します！
@1105sanami
Жыл бұрын
違うかもしれませんが、スープストックの夏野菜カレーみたいなやつがカナリ好きです。あんな感じだったら嬉しいな〜🥰
@kokihasegawa3879
Жыл бұрын
絶対載せてください笑 久しぶりにファビオシェフの新作カレーまた見たいです！
@koumori6361
Жыл бұрын
カポナータ・ショートパスタもいけそう(笑)。
@kurage958
Жыл бұрын
たしかに、夏野菜カレーぽくなりそうで良いですね！笑
丁度お盆休みに入るので、カレー作り置きするみたいな感じでカポナータ作ることに決めました☺️常備菜にして休みにちょくちょく食べよっと🥂
@chef_Fabio
Жыл бұрын
最高なので是非沢山仕込んどいてくださいね🥺✨
カポナータが本当に美味しく出来て 嬉しすぎて、絶え間なく作っています。 ファビオさん、近頃お忙しいご様子ですが、 私もここのところ置いていかれ気味です😢 ペースゆったりで構いませんので、 どうぞ末長く配信続けて下さい。 落ち着いたら、全て必ず作ると決めています❤
時期がナイス過ぎます！作り置きしまーす🍅ありがとうございます
@chef_Fabio
Жыл бұрын
最高なので是非✨
いつも丁寧で テンションがフラットで好きです！作ってみますー
いつもパスタばかり食べてるので、こういうレシピ嬉しいですー
@chef_Fabio
Жыл бұрын
そう言ってくれて嬉しいです🥳✨
これすごい待ってた！！
@chef_Fabio
Жыл бұрын
お待たせしました🥳
簡単でお野菜たっぷり食べられるし カポナータ良いですね😋ありがとうございます😊
@chef_Fabio
Жыл бұрын
カポナータいいですよね😊✨
待ってました！ 暑すぎてあったかい野菜がたくさん食べれないので、さっそく冷製カポナータを作ります！
@chef_Fabio
Жыл бұрын
お待たせしました😊 今の時期最高なので是非✨
とても気に入っています。共有してくれてありがとう 👍
@chef_Fabio
Жыл бұрын
そういってくれて嬉しいです🥳
このお皿ほしい…
カポナータのレシピ待ってました🥳
@chef_Fabio
Жыл бұрын
お待たせしました🥳
めちゃくちゃ野菜余ってるので早速つくりました。 お酢を飛ばさないポイント参考になりました。主張しすぎないセロリの香りがよかったです。
@chef_Fabio
Жыл бұрын
早速作ってくれて嬉しいです😊✨
カポナータ美味しそうですね！ 冷やしても美味しそう
@chef_Fabio
Жыл бұрын
個人的には冷やしがオススメです🤤✨
カレー風味のアレンジは斬新ですね！僕もよく作ってました。 イタリアン13年やってたけど、今はラーメン屋さんで、イタリアンの技術が役立ってます
いつもお世話になっております❗️カポナータ今度作ります😳🍳🔥
@chef_Fabio
Жыл бұрын
最高なので是非✨🤤
カポナータ大好きです🤤付け合わせに、ソースにブルスケッタにしても本当に合いますよね🤤🍅😆🧄😆
@chef_Fabio
Жыл бұрын
ブルスケッタでも最高ですね🥳✨
カポナータをみると作ると夏だなーと実感します😆 カレーアレンジ需要しかありませんのでよろしくおねがいします😀
ちょこっと一品に採用です。休みの日にたくさん作って、ちょっとずつ食べて行きます。時々、カレーにしたり、冷製パスタにしたり…完璧すぎる作り置き惣菜。
@chef_Fabio
Жыл бұрын
カポナータほどは様々な形に化ける惣菜は珍しいですよね🥳✨
カポナータありがとうございます！リクエストしてよかった！！
@chef_Fabio
Жыл бұрын
リクエストお待たせしました🥳✨
ちょうど作ろうと思っていたので有難いです！ 米酢ときび砂糖がなかったのですし酢で合わせたらいい感じになりました！
@chef_Fabio
Жыл бұрын
ナイス寿司酢ですね🍣😊
お盆休みは引きこもろうと🤣 パンいっぱい焼こうと思ってたので カポナータ作って添えれたら 最高の休日過ごせそうです❣️🎶💞😆
@chef_Fabio
Жыл бұрын
それ最高な休日ですね🥳 映画でも観たいもんです✨
冷えたカポナータも美味しいですよね✨ ほのかに甘酸っぱいのが最高です✨
@chef_Fabio
Жыл бұрын
アグロドルチェが理想ですね🤤✨
夏野菜！旬の料理ありがとうございます！あと前日のとうもろこしのペペロンチーノの感想も上げました😊
@chef_Fabio
Жыл бұрын
どう致しまして😊✨
カポナータ嬉しいです！！ ありがとうございます♪ たくさん仕込んで、パンに載せたり、パスタと合わせたり、肉料理のソースにしたりとアレンジできそうですね！！ 早く食べてみたい！！！
@chef_Fabio
Жыл бұрын
組み合わせはほぼ無限なので是非作ってみてくださいね😊✨
こんばんは〜😆🎶カポナータ来た〜❣️最近食べたいなぁ〜って🎶早速作ってみます🎶
@chef_Fabio
Жыл бұрын
こんにちは😊是非是非✨
さっきスーパーでズッキーニとナス安かったので買った所です笑 献立決まりました笑
カポナータの作り方初めて知りました。美味しそうだしヘルシーな感じです。常備菜の王様っぽいです。
@chef_Fabio
Жыл бұрын
是非同じやり方でやってみてくださいね🥳
カポナータ、好きなんですよ〜🥰 でも、トマト煮込みになりがちで、素材の良さを活かすポイントを教えて頂いたので、今度作ってみます😆✨
@chef_Fabio
Жыл бұрын
是非ポイント踏まえて作ってみてくださいね🥳✨
素揚げですねー🧐暑いから揚げ焼きでやっちゃおう。（迷う） 中華料理に見えちゃいがちな私のカポナータ😙 ラタトゥイユはカポナータなんだと思います。同じだもん。
この人毎日こんなおいしいもん食べてるの？うらやましい
カポナータ待ってました❗️ ファビオシェフ有難う御座います✨👩🍳 ラタトゥイユとの違いや作り方でのポイント色々と教わり勉強になりました。 材料揃い次第作ってみます。 余ったら冷製パスタや、(イタリア人に怒られるかもしれないけれど)素麺と合わせて美味しいそうですね。カポナータカレー楽しみにしています❗️
@chef_Fabio
Жыл бұрын
カポナータは色んなお料理にアレンジもできるのでとても便利なお惣菜です🥳✨
ファビオ、お疲れ様です🍵 揚げるのは知らなかったです😀 今までじっくりと炒め煮してましたねぇ〜🤗 関連動画を楽しみに待ってますよぉ〜😌
@chef_Fabio
Жыл бұрын
お疲れ様です☕️ 揚げると火入れコントロールできるのでクオリティが上がりますよ✨🤤
カポナータ作ってるつもりがわたしのはラタトゥイユでしたー😋
学生の時に作って一人前の量が分からなくて適当に作ってたら6人前くらいになって友達皆に振舞ったのはいい思い出です笑 カポナータカレーは絶対美味しいやつですよね！見たいです！！
@chef_Fabio
Жыл бұрын
量いっぱい作ってしまうのはあるあるですよね笑🥳
カポナータ… 食材を見ただけでおいしいとわかるくらい成長しました！w 揚げ物すると決めた前日に作ってみよう…
@chef_Fabio
Жыл бұрын
それはすごいです👏是非作ってみてくださいね✨
夏場結構作ってたけど、ラタトゥイユ寄りのカポナータだった。そんなに酢入れるんですね。あと、台所が暑すぎて、揚げる気力が…でも絶対揚げたほうが美味しいのは分かる。今年も作ってみよう‼️ファビオ式で。
@chef_Fabio
Жыл бұрын
揚げ焼きくらいなら大丈夫ですよ🥳 是非やってみてくださいね✨
ずっとバルサミコ入りのラタトゥイユ作ってたのですが、実はカポナータだったのですね😅笑。ケッパーとセロリは初めてです。沢山作って冷製にもしなきゃ❣️
@chef_Fabio
Жыл бұрын
ケッパーとセロリが入るとパレルモのカポナータって感じです🇮🇹🥳
美味しそう(*´﹃｀*)
僕は、ホントは、イタリア人なんでしょうか❓ファビオシェフのレシピで、一生暮らして行ける🤤
@chef_Fabio
Жыл бұрын
嬉しいです🥳
[動画のリクエスト] 自分はチーズとクリームが苦手です。 クリームやチーズの入ってない塩系？パスタでコクのあるものって出来ないでしょうか？ 今日、ファビさんの貧乏人のパスタをチーズ抜きで作ってみたのですが、玉子のコクとパスタってこんなに旨いのかって気絶しそうになりました。
バルサミコ酢を使った煮物を紹介して欲しいです！
@chef_Fabio
Жыл бұрын
リクエストありがとうございます😊✨
カポナータは大好きな料理の一つです。野菜を揚げるのは「あれ？」と思いましたけど、最初に火を入れておくイメージでしょうか。完成時の賽の目切りが揃っていてさすがプロ！ 出来立てもいいけど冷製で食べてみたいです。美味そうです。
@chef_Fabio
Жыл бұрын
この時期は冷製がオススメです🥳 揚げで火入れをコントロールして後は合わせるだけっていうイメージです👨🍳
@koumori6361
Жыл бұрын
@@chef_Fabio さん。自然に熱を取る感じですよね。わざわざ冷蔵庫に入れて冷やしたりもよいのでしょうか。
砂糖入れるのがカポナータで入れないのがラタトゥイユかと思ってました。
美味しそうです・・・ 自分の家が揚げ物作れる環境じゃないのでラタトゥイユ派ですが、あれも粗みじん切りのパセリいっぱい入れると冷たくても美味しいのですよね・・ 夏バテ気味だから、今度作りますか・・・
@chef_Fabio
Жыл бұрын
揚げ焼きでも大丈夫ですよ🙆♂️ 僕もどっち派と言われたら両方いいとこあるのて選べないです🥳
@user-zf4ke2ku9u
Жыл бұрын
@@chef_Fabio 様、 > 揚げ焼きでも大丈夫ですよ🙆♂ なるほどです・・先週はラタトゥイユ作ったので、週末にカポナータ試してみます！
冷凍の洋風野菜ミックス（ナス・ズッキーニ・パプリカ（黄・赤））の物を使った物（応用編）としても知りたい！！ 本来であれば、野菜各種揃えてこの動画手順通りに進められれば良いのですが、そうも行かず冷凍野菜使用編として、手軽に出来る方法無いですかね？？ 本当ならば、この動画通りの方が良いのでしょう・・・。 でもですよ？？そうやって、手軽に出来ない物なのでしょうか？？
Buonissima bravo.devi aggiungere anche: aceto.zuccheto e olive gli dai un tocco in più ciao.matane.......
最近ズッキーニのレシピがよく出回ってますが家の近所だとズッキーニが売ってないんですよね😨(鹿児島)
@chef_Fabio
Жыл бұрын
鹿児島は少ないんですかね🤔 カポナータはゴーヤ入れても美味しいですよ🤤
@user-dk3fv5fk1x
Жыл бұрын
@@chef_Fabio なるほど！です。代用ありがとうございます😊どうしてもズッキーニ使いたくて個人農家からのお取り寄せを初めてしてしまいました！
自分のお店の賄いで、作りました！ 質問なのですが、カポナータとラタトゥイユの違いってなんでしょうか？ 調べてもあまり出てこないもので… 最後にこういう常備菜及び付け合わせ系のお料理をする際、こんなものに合わせるといいよ！みたいな組み合わせも教えて欲しいです！ よろしくお願いします🤲
@chef_Fabio
Жыл бұрын
動画の途中でもおはなししてますが、酢と砂糖が入る物がカポナータ、そうでないのがラタトゥイユという認識で大丈夫です🙆♂️ リクエストありがとうございます😊✨
@yukito0756
Жыл бұрын
@@chef_Fabio ありがとうございます！
揚げ油ってなんでもいいんですか？ 手元に米油とサラダ油があります。
@chef_Fabio
Жыл бұрын
米油がオススメですよ😊
魚の火入れの本、出版していただけないのですか？
@chef_Fabio
Жыл бұрын
声かからないかな笑🥺
セロリって買ったことないんですけど、やっぱないとダメですか？😶
@chef_Fabio
Жыл бұрын
あった方が本格的なものにはなります。 ダメということは料理においてないのでご安心ください👨🍳
わーい♪ヾ(●´∀`●)ﾉカポナータ大好き💕✨ ケッパー入れるのは初体験です❗️
@chef_Fabio
Жыл бұрын
ケッパー入るとパレルモ感が増します🤩✨ カポナータ僕も好きです🤤