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Oggi prepariamo dei rotoli farciti con della ricotta e con delle verdure.
Sono molto morbidi e cremosi all'interno, con una superficie croccante all'esterno e molto aromatici.
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Gli ingredienti:
Per l'impasto
- latte tiepido: 200 ml.
- lievito di birra: 5 gr.
- zucchero: 15 gr.
- farina 00: 500 gr.
- burro: 200 gr.
- sale: 6 gr.
Per la farcitura:
- formaggio quartirolo: 500 gr.
- mozzarella asciutta per pizza: 250 gr.
- uova: 2 pz.
- semolino o farina di grano duro: 1,5 cucchiai
- porri: 3-4 pz.
- foglie di bieta surgelate: 400 gr.
- aglio: q.b.
Per il decoro mix di semi:
- sesamo bianco: 1 cucchiaino
- sesamo nero: 2 cucchiaini
- papavero: 1 cucchiaino
- semi di chia: 1 cucchiaino
Per spenellare:
- tuorlo: 1 pz.
- latte: 1,5 cucchiai
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Today we are going to prepair some rolls stuffed with ricotta and vegetables.
They are very soft and creamy on the inside, with a crunchy surface on the outside and very aromatic.
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The ingredients:
For the dough
- lukewarm milk: 200 ml.
- brewer's yeast: 5 gr.
- sugar: 15 gr.
- 00 flour: 500 gr.
- butter: 200 gr.
- salt: 6 gr.
For the filling:
- quartirolo cheese: 500 gr.
- dry mozzarella for pizza: 250 gr.
- eggs: 2 pcs.
- semolina or durum wheat flour: 1.5 tbsp
- leeks: 3-4 pcs.
- frozen chard leaves: 400 gr.
- garlic: to taste
For the seed mix decoration:
- white sesame: 1 tsp
- black sesame: 2 tsp
- poppy: 1 tsp
- chia seeds: 1 tsp
To brush:
- yolk: 1 pc.
- milk: 1.5 tbsp