РЕСТОРАННЫЙ РЕЦЕПТ ГЛЯНЦЕВЫХ ХИНКАЛИ /Restaurant recipe for glossy khinkali
Глянцевое тесто, рассыпчатая и нежная начинка , много ароматного бульона внутри, хинкали просто тают во рту.
Glossy dough, crumbly and tender filling, lots of fragrant broth inside, khinkali just melt in your mouth.
Друзья, заранее всем спасибо за поддержку канала!
მეგობრებო წინასწარ დიდი მადლობა არხის მხარდაჭერისთვის!
Thank you all in advance for the support of the channel!
СБЕР 2202 2036 6671 5638
BANK OF GEORGIA 5488 8802 5118 8749
RAIFFEISEN BANK 5100 6904 7540 5680
ИНГРЕДИЕНТЫ / INGREDIENTS
---------------------------------------------------------------------------
Тесто:
Мука (сорт «Экстра») - 800 гр.
Вода (холодная) - 290 мл.
Соль - 20 гр. или 1 ст. ложка
Фарш:
Говядина (задняя часть) - 400 гр.
Свинина (шейка или лопатка) - 200 гр.
Свиное сало - 100 гр.
Лук репчатый - 200 гр.
Кинза (свежая) - 40 гр.
Красный перец хлопьями - 4 гр. или 1 ч.л.
Соль - 12 гр. или 2 ч.л.
Дзира (гицрули) - 2 гр. или 1/3 ч.л.
Вода (холодная) - 300 мл.
! Не забудьте - хинкали едят только руками !
------------------------------------------------------------------------------
Dough:
Flour (grade "Extra") - 800 gr.
Water (cold) - 290 ml.
Salt - 20 gr. or 1 tbsp.
Minced meat:
Beef (back) - 400 gr.
Pork (neck or shoulder blade) - 200 gr.
Pork fat - 100 gr.
Onion-200 gr.
Coriander (fresh) - 40 gr.
Red pepper flakes - 4 gr. or 1 tsp.
Salt-12 gr. or 2 tsp.
Dzirа (gitsruli) - 2 gr. or 1/3 tsp.
Water (cold) - 300 ml.
! Do not forget - khinkali is eaten only with hands!
Домашний рецепт теста для хинкали • ГРУЗИНСКИЕ ХИНКАЛИ , Н...
#тестодляхинкали #хинкали #хинкалирецепт
Пікірлер: 676
Это единственный ролик, который отвечает на все скрытые вопросы хинкалей) Спасибо) Картина сошлась полностью
@eristavifamily
2 жыл бұрын
Вам спасибо , что оценили наш труд) ✌️
@user-to6er8ly9q
2 жыл бұрын
Согласен
@user-xl7ls7fi3i
2 жыл бұрын
@@eristavifamily красавчик генац вале
@eristavifamily
2 жыл бұрын
@@user-xl7ls7fi3i Гаихаре!
@user-xl7ls7fi3i
2 жыл бұрын
@@eristavifamily что гайхаре???
Грамотный человек. Обладатель логики, - что редкость в наши дни. 👍
Первый и последний человек который показал 100% правильный рецепт. 👍👍👍Спасибо большое за хороший репортаж.
@dmitrykraytor5549
8 күн бұрын
С хинкали такая же история, как и с пловом. 100500 роликов на ютубе, и всё помойка. Из толковых реально только этот про хинкали, и один про плов)
Огромное спасибо за рецепт! 🤗
Спасибо большое за подробное объяснение! Очень доступно! Обязательно сделаю!
Благодарю за качественный ролик!!! Будем пробовать
Спасибо! Так подробно все рассказали!
Огромнейшее спасибо за видео, вопросов не осталось!
Спасибо огромное, теперь стало понятно, как сделать такое красивое глянцевое тесто👌🏻
спасибо большое, буду пробовать
Спасибо за отличный рецепт и хорошую подачу
Спасибо за рецепт
Самый лучший ролик о хинкали благодарю Вас🙏
Все настолько информативно,доступно и понятно спасибо огромнейшее!!
Спасибо 🙏 очень доступно все изъяснили .
Спасибо Вам большое за это видео и подробный рассказ!) Благодарю
Спасибо за прекрасный ролик!Спокойное,очень приятное и понятное объяснение.Узнала тонкости приготовления хинкали.Ещё раз БОЛЬШОЕ СПАСИБО!
Наконец-то есть на свете тот кто показал настоящий мастер клас! Процес формировки меня интересовал! А получил массу полезной информации что множество других не объясняют! Спасибо большое!
Спасибо вам за видео про хинкали. Это лучший ролик про хинкали на ютубе 👍👍👍❤
Очень профессиональная подача. Понравилась ,респект ❤❤❤
Самое лучшее и понятное видео из всех что есть в ютубе❤❤❤ спасибо за подробный и ясный разбор
Это идеально! Несколько раз смотрела! Все продумано, грамотно! Рассказали и показали все тонкости! Спасибо!
Спасибо за подробный видеоурок,по тестораскатки давно хотела такую купить, но сомневалась,теперь всё ясно ,и конечно за рецепт хинкали,удачи и всего наилучшего вашему каналу
Супер отличный вариант. Особенно сборки
Благодарю за видео, очень познавательно, и наверное вкусно.
Как красиво
Спасибо! Все четко и логично. Очень интересное и познавательное видео. Получил почти все ответы на мои вопросы.
Это ж произведение искусства! Очень аппетитно!👍
Интересно, красиво, вкусно с красивой подачей. Спасибо. Лайкнула и подписалась. ❤❤❤
Пожалуй лучший видео рецепт по приготовлению вкуснейших хинкали! Огромное спасибо за детальный и пошаговый рассказ, все очень четко по грамовкам, а за отличный ракурс и медленный показ лепки, выражаю респект и огромную благодарность. Для меня наконец-то стало понятно как нужно лепить правильно! При этом, мною пересмотрено огромное количество видео и это первое, где все предельно понятно, осталось только нарабатывать опыт. Конечно тестомес и машина по раскатке делают свое дело, очень полезная вещь, но и руки мастера превыше всего! Спасибо!
@eristavifamily
Жыл бұрын
Анатолий, спасибо вам за отзыв. Вы правы, в этом деле опыт очень важная составляющая успеха! Удачи Вам 👍
@tastychannelbymaryell9322
5 ай бұрын
@@eristavifamilydobriy den, u Vas kakaya firma testiraskativatel? Qde mojno priobresti?
Супер 👏
У меня слюнки уже потекли,Хинкали-это мое любимое блюдо😍! Спасибо за рецепт
Спасибо большое за подробный рецепт! С первого раза все получилось при полном соблюдении ваших инструкций))
Спасибо большое попробовать буду
Спасибо огромное за рецепт, желаем вам больше подписчиков.
Реально ресторанная заморочка! Лайк!
Спасибо большое! Попробую по вашему рецепту , очень нравится эстетический вид , когда глянцевый вид и не разварено как пельмени
Спасибо за классное, подробное видео
@eristavifamily
Жыл бұрын
Акоп, вам спасибо за комментарий!
💥💥💥👍 спасибо за видео, нюансы решают
Спасибо!
Спасибо большое!!!
Как я рада, что нашла вас 🤗👍! Спасибо за подробный МК 👏👏👏! Процветания вам! И всем мирного неба 💞💞💞
@eristavifamily
9 ай бұрын
Любовь, большое спасибо 🌺
Спасибо большое👍
Это просто эстетическое наслаждение 😍 они совершЕнны 👍 так много труда - но оно определенно этого стоит 👌
Реально правильный рецепт
Спасибо Вам!!!!!))
Лучшего видео по хиинкали пока не видел!
Спасибо вам большое) вчера готовила по вашему рецепту. Хинкали получились глянцевые, как в ресторане.
За ваш труд- подписка👍🏻
Выглядит очень аппетитно, хинкали-это высший пилотаж в кулинарии!!! Спасибо за подробный видео рецепт, очень много нового и интересного для себя открыла!!!
спасибо за профессионализм,все лаконично,понятно и с посылом приготовить так же,ну или хотя бы,попробовать.
@eristavifamily
Жыл бұрын
Инна, спасибо на добром слове!🌺 Если решитесь и возникнут вопросы по готовке - обращайтесь, мы всегда на связи )
Исчерпывающе! Спасибо!
Отличный ролик💥
Спасибо за ролик, очень много переглядела про хинкали, но ваш всех лучше, хотела тестомес для крутого теста покупать,но посмотрев ваш ролик, стало ясно , что можно обойтись без него , раскатка ручная итальянская у меня есть , буду пробовать!!!!
Классные хинкали!
Очень хорошый ролик👍👍👍
Приготовление замечательное на 100%, верю что очень вкусно, но очень долгий процесс. Зайду ка я лучше в ресторан попробовать 🙂😉
Добрый день, спасибо за очень полезные,профессиональные советы .Отличная подача рецепта,спокойно,кратко!! Браво🌹
@eristavifamily
6 ай бұрын
Благодарим!❤️
ВеликоЛЕПНО!
Какое крутое видео!!!! Столько полезных нюансов!!! Очень захотелось попробовать свои силы))) Успехов Вам в развитии канала!!!!!
@eristavifamily
Жыл бұрын
Большое спасибо) и Вам удачи)))
Супер, лайк, подписка😊
Я тоже впервые вижу такую лепку. Очень красиво!
@louizatsakliarova6822
Жыл бұрын
Валико здравствуйте!! Я такую машинку, для теста, вижу первый раз, нет слов. У меня маленькая ручная ,вы показали такую. Но это близко не то что у вас, с такой машинкой как ваша, работать это прелесть, буду спрашивать,может и я возьму себе такую помощницу, спасибо за рецепт,👍👍👏👏🍽️🥣🍗
@eristavifamily
Жыл бұрын
Большое спасибо, да, машинка на самом деле очень облегчает процесс. Удачи!
мне нужна такая тесто-каталка теперь!!!😁
ШИ--КАР--ДОС‼️‼️‼️ ВОТ ОНО! А я все руки изломала делая такое сухое тесто. Вот реально, не вымесить руками такое тесто. И это правда! Спасибо за честность и подробный обзор! Давно собираюсь купить тестораскатку. Наверно пора😄👍
Лайк за Добротность во всем!
Спасибо большое
Очень классное видео, хинкали просто суперские, бомбические, сразу захотелось приготовить)👍👍👍😋😋😋
@eristavifamily
6 ай бұрын
Большое спасибо❤️
Очень красиво снято, много важных подробностей приготовления, огромное спасибо за ваш труд! Очень люблю , когда ❤повар не таит своих секретов и щедро делится ими. Обожаю грузинскую кухню!🎉🎉🎉🎉
@eristavifamily
5 ай бұрын
Спасибо 💕
КЛАСС!!!👌👏👏👏
Красиво, профессионально! Класс, однозначно! Процветания вашему каналу! Ждём ещё лучших национальных рецептов!
@eristavifamily
2 жыл бұрын
Жанна, спасибо что Вы с нами! :)
@maksmaks7687
2 жыл бұрын
Здравствуйте! Такой вопрос,почему пузырится тесто при варке?
@eristavifamily
2 жыл бұрын
@@maksmaks7687 Здравствуйте! Если тесто хорошо вымешано, то причина, возможно, в слишком сильном кипении воды при варке. Она не должна сильно кипеть, и конечно же, не накрываем кастрюлю крышкой) + не забываем про качество муки. Удачи!
Но честно говоря первый раз вижу такую лепка вы мастер класс 👍👌
СПАСИБО БОЛЬШОЕ,ЭТО САМЫЙ ПОДРОБНЫЙ И ЛУЧШИЙ РОЛИК ПРО ХИНКАЛИ!!!!!!
@user-jj9be7dz5i
Ай бұрын
Спасибо большое за видео, за рецепт 👍❤
Спасибо за ролик, наконец-то я поняла все. Уже приготовила, все прекрасно. Я делала раньше по домашнему рецепту, но что ни говори, это не то, это просто большие пельмени. А это вот совсем другое дело. Спасибо Валико 😊
Уважаемый Валико, большое спасибо за это видео. Давно пробую сделать идеальные хинкали, но получилось только после просмотра Вашего рецепта и приобретения тестораскатывающей машинки. 🙏🤝
@eristavifamily
Жыл бұрын
Уважаемый Leo, спасибо за отзыв. Сам долго искал правильный рецепт приготовления хинкали в домашних условиях, рад , что смог помочь. Удачи)
Браво! Сначала посмотрела на быстром просмотре. Потом уже на нормальной скорости. Прямо-таки запала на видео. Такие тонкости нам раскрыли. Браво, маэстро!
@eristavifamily
2 жыл бұрын
Лариса, спасибо, будем еще лепить с разными начинками, оставайтесь с нами💐
Я в восторге! Буду пробовать на своей ручной маленькой бытовой тестораскатке
@eristavifamily
Жыл бұрын
Алина здравствуйте,желаю вам удачи, но будьте осторожны тесто очень жесткое, будут вопросы пишите
Случайно попала на Ваш канал.Хинкали изумительные на вид.Обязательна буду делать.Так подробно всё объяснили.Спасибо!От меня лайк и подписка👍
@eristavifamily
Жыл бұрын
💕спасибо)
Спасибо!!!
Чуть слюной не захлебнулась.)) Огромное спасибо за рецепт. Всех благ вам!
@eristavifamily
11 ай бұрын
Благодарим ❤️классный у вас ник🤣
@tesskafe
11 ай бұрын
Буду готовить у себя в кафе. Спасибо вам ещё раз! Завтра такой же агрегат приходит (тестораскатка). Будем пробовать!
@eristavifamily
11 ай бұрын
Удачи)
Сколько я теста выбросила, вай МЕ. Огромное тебе спасибо🙏💕 буду пробовать.
Великолепно. Как раз сегодня мучилась руками. Сделала 2 теста. Первое по совету многих на кипятке а второе такое. Однозначно второй вариант лучше. Тесто белоснежное и прочное. Шикарная форма у вас.
Сделал хинкали точно по вашему рецепту на ручной тестораскатывающей машинке. Получилось обалденно, глянцевые как в ресторане. Спасибо!)
Наконец-то я нашла идеальный рецепт хинкали! Вы ответили на все мои вопросы. Благодарю вас за столь подробный рецепт. Я долго искала секрет глянцевого теста и, наконец, нашла его. Хинкали получились просто шикарные!
@eristavifamily
11 ай бұрын
Лейла, спасибо )
вот прям восхищаюсь вами!
@eristavifamily
Жыл бұрын
Спасибо!
Спасибо большое вам за подробный рецепт, а то я всегда думаю, как бы это тесто собратт
Спасибо большое за рецепт 👍. На днях купила такую же раскатку, приготовила, думала слишком тонко раскатала, но судя по Вашему видео я мало катала его)) Ещё раз огромное спасибо
@eristavifamily
Жыл бұрын
Мадина, большое спасибо за комментарий, это очень сильно нас мотивирует)) удачи Вам🌺
Самый правильный рецепт. В первую очередь потому как в нем совет использовать машинку. Жалею что раньше не купил. И граммовка прям самое оно . Делал тютелька в тютельку. Фарша почти не осталось. По балансу вкуса, самое оно то что нужно. Огромное спасибо!
@eristavifamily
Жыл бұрын
Спасибо большое за отзыв!
Шедевр
Супер, именно этот рецепт среди тысячи я и искала !!
@eristavifamily
Жыл бұрын
Как приятно! Спасибо огромное !!
Мы подписались на Ваш канал. Почему в Ютубе 1000 000 блогеров как Вы ещё не кто не рассказывал, говорю как повар..!!👍👍👍 Всё чётко и понятливо, Малодец уважаемый ШЕФ..!!))👍👍
Нет слов только эмоции супер
@eristavifamily
Жыл бұрын
Марина, большое спасибо 🌷
Спасибо! 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Браво! Я таких красивых не видел даже в именитых хинкальнях.
@eristavifamily
2 жыл бұрын
Благодарю!)
Спасибо.
Blagodariu za intelligentnie jinkali. Otbivshij tbiliscev ogronmoe spasibo. Kstai, u nas sosedi bili eristavi, zamechatelnie liudi.
@eristavifamily
Жыл бұрын
Луиза, спасибо за добрый слова) мы всегда говорим, что тбилисцев бывших не бывает🌸 А вы не из Сабуртало?
@luizadzhioeva3273
Жыл бұрын
@@eristavifamily Добрый вечер, мы жили рядом со стадионм Динамо,я работала в клинике академика Хечинашвили, лор хирургом,ну потом мы вынужденны были бежать ,не возможно было оставаться ,очень жаль то Но ,теперь доживает кто где.Вам. доброго здоровья, обнимаю.
@eristavifamily
Жыл бұрын
Спасибо и вам всего самого доброго🤗
посмотрев ваше видео, сразу заказала эту машину. Спасибо. Все очень внятно и доходчиво. Надеюсь после получения аппарата, также получится))
Ицоцхле земляк. С первого раза хинкали сделал, сам ахренел от результата. Мир вашему дому.
Спасибо за подробный, понятный и ооочень вкусный ролик. Глотаю слюнки Приготовлю по вашему рецепту обязательно Устрою 🎉 живота 😂
@eristavifamily
11 ай бұрын
Алла, спасибо, очень приятно 🌸
Белиссимо🎉
Спасибо что Вы так всё доходчиво обязнили, куплю тестомеску,потом покажите как делают чебуреки пожалуйста спасибо за ранее, буду ждать