Раскрываю СЕКРЕТ лучших - ХИНКАЛИ. Рецепт от Шеф-Повара из Тбилиси. Настоящий грузинский хинкали.

Дорогие друзья!
Всем большой привет из солнечной Грузии! Меня зовут Карен! Готовлю для вас от души и раскрываю свои секретные рецепты!
И в этом видео я научу вас готовить настоящее грузинское и очень вкусное блюдо - ХИНКАЛИ
По одной из красивых легенд грузинские ХИНКАЛИ изобрела влюбленная горянка. Для того, чтобы подольше побыть с любимым, она придумала блюдо, где надо долго рубить ножом мясо, затем заворачивать его в тесто, аккуратно формуя бесконечное количество одинаковых складочек.
Свежую баранину юноша рубил сам, с помощью кинжала. Затем сидел и ждал, когда красавица приготовит еду… Но ожидание стоило того. Красивые «мешочки» с сочным мясом внутри, перемешанным с ароматными горными травами, поданные из рук красивой девушки, вскоре стали национальным блюдом грузинской кухни - ХИНКАЛИ.
ХИНКАЛИ издавна являются гордостью национальной грузинской кухни, кулинары которой относятся к приготовлению этого блюда с трепетом и щепетильностью.
Изначально ХИНКАЛИ готовили только из барашка, однако сегодня повара используют свиное и говяжье мясо, нередко начиняя ХИНКАЛИ смешанным фаршем, который придает блюду нежность и сочность.
Что касается знаменитого бульона внутри ХИНКАЛИ, то его обязательно должно быть большое количество. Чтобы добиться такого эффекта, грузинские хозяйки на этапе приготовления мясной начинки постепенно добавляют к ней охлажденную кипяченую воду - до тех пор, пока мясо способно впитать в себя вливаемую жидкость. При желании воду иногда заменяют мясным бульоном, чтобы ХИНКАЛИ получились еще более питательными и аппетитными.
_______________________________
Тесто
➊ Мука (высшего сорта) - 1 кг
➋ Ледяная вода - 500 мл
➌ Винный уксус - 2 ст.л.
➍ Соль - 2 ст.л.
_______________________________
Начинка для хинкали:
➊ Говядина - 1000 г
➋ Свинина - 500 г
➌ Лук - 4 шт
➍ Чеснок - 6 зубчиков
➎ Кинза и петрушка - 60 г
➏ Красный молотый перец хлопьями - 2 ч.л.
➐ Сладкая молотая паприка - 2 ч.л.
➑ Тмин - 2 ч.л.
➒ Соль
_______________________________
ASATOUR TOURS & EVENTS - турооператор по Грузии и Армении с 2011 года. Все прекрасно знают, что лучший отдых - это путешествия! Туристическая компания ASATOUR предлагает отправиться с нами в увлекательное и незабываемое путешествие по прекрасным и таким гостеприимным Грузии и Армении, путешествие, наполненное удивительными впечатлениями и яркими эмоциями! Обратитесь к нам, и Вам будет предложен авторские туры, составленные нашими специалистами, которые будут подобраны специально для Вас, а значит путешествие станет незабываемой страницей истории Вашей жизни! asatour_tours_and_events
asatourevent/
Тел.: +995 596 70 00 06 +995 568 70 00 06
E-mail: incoming@asatour.ge
___________________________________________________________
АРОМАТЫ КАВКАЗА совместно с туристической компанией ASATOUR, специализирующейся на турах и мероприятиях в Грузии и Армении, предлагают Вам отправиться в увлекательные путешествия в мир кавказской кухни, наполненные удивительными впечатлениями и яркими эмоциями! Наша задача помочь вам разобраться в кавказской кулинарии, а также вдохновить вас новые достижения, чтобы вы могли готовить с удовольствием и радовать себя и своих близких, а также показать вам интересные уголки наших любимых Грузии и Армении!
Если вы в поисках здорового и вкусного питания, а также незабываемых путешествий, то АРОМАТЫ КАВКАЗА - это для вас!
___________________________________________________________
#хинкали #рецептхикали #грузинскаякухня
Раскрываю СЕКРЕТ лучших - ХИНКАЛИ. Рецепт от Шеф-Повар из Тбилиси. Настоящий грузинский хинкали.

Пікірлер: 721

  • @Aromati_Kavkaza
    @Aromati_Kavkaza4 ай бұрын

    Я кроме шеф повара еще пищевой технолог с высшим образованием и большим опытом работы. Отвечу на ваш вопрос в развернутом виде, как пищевой технолог : Дело в том, что кислоты, содержащиеся в уксусе, улучшают структуру белка муки, делают тесто более податливым. Тесто с яблочным уксусом лучше раскатывается, растягивается и подвергается любым воздействиям. А еще выпечка с уксусом получается хрустящей, поэтому кислоту добавляют при приготовлении хвороста. Уксус в хинкали - дело обычное. Кто-то добавляет его при варке, а многие привыкли заправлять им уже готовое блюдо в тарелке. Однако мало кто знает, что уксус можно добавлять и в само тесто еще на этапе лепки, что имеет ряд преимуществ. При этом после варки вкус уксуса совершенно не чувствуется. Тесто, замешанное с добавлением уксуса, получается очень нежным, мягким, но эластичным. Оно не прилипает к рукам, хорошо раскатывается и не сжимается. Кроме того, уксус в тесте способствует тому, чтобы хинкали не разварились в процессе готовки. Дело в том, что кислоты, содержащиеся в уксусе, улучшают структуру белка муки, делают тесто более податливым. Тесто с винным или яблочным уксусом лучше раскатывается, растягивается и подвергается любым воздействиям. А еще выпечка с уксусом получается хрустящей, поэтому кислоту добавляют при приготовлении хвороста.

  • @user-hj3tb1gl3x

    @user-hj3tb1gl3x

    3 ай бұрын

    Автору респект👍👍👍.. Вот заметила тесто уже))

  • @user-hj3tb1gl3x

    @user-hj3tb1gl3x

    3 ай бұрын

    Тоесть если я забыла добавить в тесто уксус, то могу его добавить в подсоленную воду?

  • @dynamo9466

    @dynamo9466

    3 ай бұрын

    механизм работы уксуса с мукой на уровне "мамой клянусь" человек в мясе совсем не разбирается. даже не знает какие отрубы взял для ролика

  • @user-ew3cs1mw1s

    @user-ew3cs1mw1s

    2 ай бұрын

    Спасибо, с удовольствием слушала вас и смотрела приготовление. Аж слюнки потекли. Так захотелось попробовать. Обьязательно приготовлю по вашему рецепту и технологии приготовления. ❤

  • @user-bn2sc1qs9f

    @user-bn2sc1qs9f

    2 ай бұрын

    8.бггг😅😅😅😊

  • @Lena-dl3eh
    @Lena-dl3eh Жыл бұрын

    Какой приятный молодой человек,)что в первую очередь думаешь про него,пока он рассказывал:что он порядочный,добрый,умный,сильный,честный,достойный,красивый,,короче,его родители им могут гордиться,,я никогда не пробовала хинкали,но теперь приготовлю себе на день рождения и буду рассказывать гостям,как надо их есть),спасибо,от таких людей,как вы такой подъем настроения,как будьто вы родной человек,не важно , кто где живет,кто какой веры,лайк и подписка!

  • @Aromati_Kavkaza

    @Aromati_Kavkaza

    Жыл бұрын

    Уважаемый друг, спасибо большое за такие теплые слова 🥰 Для нас это большая мотивация радовать вас интересными и полезными видео 🔥 Готовьте на здоровье и радуйте родных и близких 🥰 Всех благ 🥰

  • @ketykety4751

    @ketykety4751

    9 ай бұрын

    Он такой и есть. Родители его прекрасные люди. 😊🥰

  • @user-td3qp1fm1h

    @user-td3qp1fm1h

    5 ай бұрын

    Как известно самые нормальные армяне в основном выходцы из Грузии.

  • @vazgenkhachikyan7948
    @vazgenkhachikyan7948 Жыл бұрын

    Я много искал И у Вас нашел ,самый лучший вариант приготовления хинкали Спасибо,Дорогой Карен джан

  • @Aromati_Kavkaza

    @Aromati_Kavkaza

    Жыл бұрын

    Профессор Хачикян джан,спасибо большое за вашу высокую оценку! Надо обязательно приготовить вместе хинкали и Ваш фирменный суп из камней ,и отметить встречу двух хороших друзей!! 🥂🍾 Здоровья , удачи и процветания! ❤️

  • @user-jv3mv6hk5u
    @user-jv3mv6hk5u17 күн бұрын

    Спасибо родителям , которые воспитали и вырастили замечательного повара и приятного человека в одном лице! Приятно смотреть и слушать! 👍🤝

  • @user-js6mb5dn6x

    @user-js6mb5dn6x

    3 күн бұрын

    Да, хороший парень.

  • @user-hq2lq5hq9g
    @user-hq2lq5hq9g7 ай бұрын

    Спасибо огромное!!! За то что и к религиозным чувствам отнеслись с уважением!!! Долгих лет жизни Вам!!!

  • @Aromati_Kavkaza

    @Aromati_Kavkaza

    4 ай бұрын

    Мира и добра вам!

  • @user-gd4lt6pf4e
    @user-gd4lt6pf4e6 ай бұрын

    Благодарю за рецепт 👍👍👍

  • @IVANIVANOV-sq3wi
    @IVANIVANOV-sq3wi2 ай бұрын

    СРАСИБО ДОРОГОЙ, Я АРМЯНИН ИЗ РОСИИ, ОЧЕНЬ МНОГО У МЕНЯ ДРУЗЕЙ ГРУЗИН, Я ЛЮБИТЕЛЬ ГОТОВИТЬ ВКУСНЫХ БЛЮД, КУПИЛ, СТАНОК, ДЛЯ РАСКАТКИ ТЕСТА, ЗАКАЗАЛ МАСТЕР ХИНКАЛИ, НО ПОКА В ВАЛДЕРЕСЕ, ПОЛУЧУ, ЭТО БЕДЕТ ПОЗДНО, ПОТОМУ ЧТО, УЬРОМ Я ПРОСНУСЬ И НАЧНУ ГОТОВИТЬ ХИНКАЛИ ИМЕННО ПО ТВОЕМУ РЕЦЕПТУ, И Я 100 % УВЕРЕН, ЧТО У МЕНЯ ПОЛУЧИТСЯ, НЕ ХУЖЕ ТВОЕГО, СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ. МОГУ ДАЖЕ УДИВИТЬ УЗБЕКОВ ИХНИМ ПЛОВОМ, ОНО У МЕНЯ ПОЛУЧАЕТСЯ, ЛУЧШЕ ЧЕМ У НИХ.ГОТОВЛЮ Я ПЛОВ ТОЛЬКО НА КОСТРЕ. СПАСИБО, ЗДОРОВЬЯ ТЕБЕ И УСПЕХОВ В ТВОЁМ МАСТЕРСТВЕ, ОТ ДУШИ, В ДУШУ.ԱՊՐԵՍ։

  • @zeropeople3373
    @zeropeople33733 ай бұрын

    Это идеальный шеф повар слов нет здоровья вам пусть ваш талант делает ваши блюда вкусными

  • @user-best_55
    @user-best_553 ай бұрын

    Спасибо автору за позитив, профессионализм, открытость и доброту! Рецепт восхитителен!

  • @lilitskitchen
    @lilitskitchen Жыл бұрын

    выглядит очень вкусно и аппетитно,спасибо за рецепт👍👏

  • @Aromati_Kavkaza

    @Aromati_Kavkaza

    Жыл бұрын

    Спасибо Вам, что смотрите и поддерживаете нас 😊 Мы это очень ценим и мотивируемся снимать для Вас полезные ролики 😊

  • @asatourtoursandevents1833
    @asatourtoursandevents1833 Жыл бұрын

    Это любимое блюдо и мастеркласс наших туристов!! Шеф ты всегда удивляешь !! Спасибо!!

  • @Aromati_Kavkaza

    @Aromati_Kavkaza

    Жыл бұрын

    Полностью с вами согласен 🥰 Хинкали одно из самых популярных блюд😍👌 Спасибо Вам за отзыв

  • @lgxventure4485

    @lgxventure4485

    5 ай бұрын

    Хингали грузинские , музыка азербайджанская а лепит арменин - дружба народов . 👍 🤟

  • @user-in3ee8fq5k
    @user-in3ee8fq5k8 ай бұрын

    Добрый день Вам!Спасибо за секреты!Дай Вам Бог здоровья!Вам и Вашей семье.

  • @user-if8yk2vg3n
    @user-if8yk2vg3n8 ай бұрын

    Ой, завтра приготовлю. Спасибо за рецепт

  • @user-ux4mm3ys2d
    @user-ux4mm3ys2d7 ай бұрын

    Спасибо большое за рецепт!!!! Долго искала рецепт теста на хинкали. По вашему рецепту всё получилось!!!!

  • @user-to1yq8bk7p
    @user-to1yq8bk7p24 күн бұрын

    Самый лучший вариант из всех предложенных рецептов. Спасибо! Теперь буду готовить только так!

  • @leivfy1
    @leivfy12 ай бұрын

    Это шедевральное видео с доступным и подробным описанием. Слюну сглотнула не одна тысяча просмотревших.😊 Спасибо за науку.

  • @nataliekudryavceva6530
    @nataliekudryavceva6530 Жыл бұрын

    Спасибо за рецепт.Очень подробный Здоровья ,мира ,радости и достатка вам.

  • @Aromati_Kavkaza

    @Aromati_Kavkaza

    Жыл бұрын

    Спасибо Вам за обратную связь 🥰 Действительно рецепт очень вкусный и простой в приготовлении 😍 Готовьте на здоровье 😊

  • @user-ku8dn5pn9i
    @user-ku8dn5pn9i7 ай бұрын

    Молодец, супер!!! Хинкали отличные, спасибо за рецепт!!! 🎉❤

  • @user-ol6ff3fi2w
    @user-ol6ff3fi2wАй бұрын

    Спасибо за рецепт

  • @user-fk1od3kq9t
    @user-fk1od3kq9t4 ай бұрын

    Первый раз решила порадовать гостей с востока их национальным блюдом. Выбрала именно Ваш рецепт. Сказали , словно дома побывали . Огромная благодарность Вам и Вашим руками ❤️❤️❤️❤️❤️

  • @ururururxd

    @ururururxd

    3 ай бұрын

    Грузия это не восток

  • @user-pn2hv1yc1d
    @user-pn2hv1yc1d4 ай бұрын

    Спасибо автору за такой замечательный рецепт, много тонкостей открыл! А какой красавец! С наступающим Новым годом! Пойду готовить хинкали😊

  • @user-jh9yt1zr6h
    @user-jh9yt1zr6h5 ай бұрын

    Молодец,благодарю,всё доступно и понятно!

  • @tamaraibrahimova17
    @tamaraibrahimova177 ай бұрын

    Вы просто молодец...СУПЕР❤❤❤❤

  • @olgaslusar5458
    @olgaslusar54586 ай бұрын

    Благодарю за этот рецепт 🙏🔥

  • @Favorite-job
    @Favorite-job Жыл бұрын

    Как вы вкусно готовите просто класс правда первый раз вижу уксус в тесте обязательно попробую по вашему рецепту очень понравились.

  • @Aromati_Kavkaza

    @Aromati_Kavkaza

    Жыл бұрын

    Благодарю за обратную связь 🥰 Очень приятно, что цените наши старания😊 Готовьте на здоровье и радуйте родных и близких 😍

  • @user-id1eg1vp4h

    @user-id1eg1vp4h

    Ай бұрын

    ❤❤❤

  • @ruzannasaribekyan4789
    @ruzannasaribekyan47897 ай бұрын

    Вкусный выглядит, молодец Карен джан, браво ❤

  • @zakir8654

    @zakir8654

    5 ай бұрын

    карен хай а не джан слова джан это Азербайджан

  • @user-vu2fw9nk7j
    @user-vu2fw9nk7j6 ай бұрын

    Молодец, все показал в мельчайших подробностях. С меня лайк и подписка

  • @user-td6pm5hu1e
    @user-td6pm5hu1e10 ай бұрын

    Молодец рецепт прекрасный обожаю хинкалы просто понятно надо готовить тесто надо хорошо вымесить

  • @Avrora131
    @Avrora1314 ай бұрын

    Молодец что про черный молотый перец сказал , нужно обязательно кушать не с соусом, а именно с чернымперцем 🎉спасибо за рецепт

  • @user-ef3jb7ld3r
    @user-ef3jb7ld3r2 ай бұрын

    Спасибо за подробные объяснения. Как раз и искала канал, где рассказывают все тонкости приготовления. Вы молодец!

  • @user-sd6gn3ep3m
    @user-sd6gn3ep3m7 ай бұрын

    Карен вы молодец! Выглядит всё очень аппетитно и красиво! ❤😍👍👍👍👏🌹Поставили вам нравишки 👍 и ждем новых видео!

  • @Aromati_Kavkaza

    @Aromati_Kavkaza

    4 ай бұрын

    Спасибо большое ☺️

  • @user-mx6oy2kk6i
    @user-mx6oy2kk6iАй бұрын

    Спасибо большое ❤

  • @user-fz9qq4jo9j
    @user-fz9qq4jo9j10 ай бұрын

    Все понятно и ясно, молодец парень!

  • @user-go6tm7ok7y
    @user-go6tm7ok7y6 ай бұрын

    Вах)) Спасибо за красоту.Сын заказал мне доску для раскатывания теста. Послезавтра получит её, вот и обновлю на ваших хинкали) Буду делать впервые. По Вашему рецепту. Очень вкусно рассказываете Вы. Привет из России, Нижний Новгород!

  • @user-wz5xz5oz4v
    @user-wz5xz5oz4v6 ай бұрын

    Спасибо! Все очень понятно. Делаю сама хинкали, но теперь знаю секреты теста.

  • @Aromati_Kavkaza

    @Aromati_Kavkaza

    4 ай бұрын

    Спасибо большое за ваш вопрос. Я кроме профессионального шеф повара еще пищевой технолог с высшим образованием и большим опытом работы. Отвечу на ваш вопрос в развернутом виде, как пищевой технолог : Дело в том, что кислоты, содержащиеся в уксусе, улучшают структуру белка муки, делают тесто более податливым. Тесто с яблочным уксусом лучше раскатывается, растягивается и подвергается любым воздействиям. А еще выпечка с уксусом получается хрустящей, поэтому кислоту добавляют при приготовлении хвороста. Уксус в хинкали - дело обычное. Кто-то добавляет его при варке, а многие привыкли заправлять им уже готовое блюдо в тарелке. Однако мало кто знает, что уксус можно добавлять и в само тесто еще на этапе лепки, что имеет ряд преимуществ. При этом после варки вкус уксуса совершенно не чувствуется. Тесто, замешанное с добавлением уксуса, получается очень нежным, мягким, но эластичным. Оно не прилипает к рукам, хорошо раскатывается и не сжимается. Кроме того, уксус в тесте способствует тому, чтобы хинкали не разварились в процессе готовки. Дело в том, что кислоты, содержащиеся в уксусе, улучшают структуру белка муки, делают тесто более податливым. Тесто с винным или яблочным уксусом лучше раскатывается, растягивается и подвергается любым воздействиям. А еще выпечка с уксусом получается хрустящей, поэтому кислоту добавляют при приготовлении хвороста.

  • @user-qc8bn1iq2g
    @user-qc8bn1iq2g3 ай бұрын

    Очень понятный и подробный комментарий! Спасибо большое!

  • @MyGoodKnifecomknifestore
    @MyGoodKnifecomknifestore Жыл бұрын

    Большое спасибо за рецепт !

  • @Aromati_Kavkaza

    @Aromati_Kavkaza

    Жыл бұрын

    Спасибо Вам, что смотрите и поддерживаете нас 😊 Для нас это очень важно 😊 Рецепт действительно бомба, готовьте на здоровье 😊

  • @MyGoodKnifecomknifestore

    @MyGoodKnifecomknifestore

    Жыл бұрын

    @@Aromati_Kavkaza Добра и мира Вам . Подписчиков вашему каналу .

  • @user-gk4bg1cp3i
    @user-gk4bg1cp3i3 ай бұрын

    Смотреть,как вы готовите хинкали, одно удовольствие!

  • @serdgo1119
    @serdgo11194 ай бұрын

    Получились просто Супер 👍, благодарю от всей души дружище! Здоровья и достатка в доме!

  • @user-mf1oo3vs2d
    @user-mf1oo3vs2d3 ай бұрын

    Подписалась.Буду так же готовить.Спасибо. Будем есть руками😊

  • @nasvoeyvolne8333
    @nasvoeyvolne83336 ай бұрын

    Спасибо за рецепт , только съели довольные ,вкус бомба✋🏻

  • @user-yn9bq1qh4k
    @user-yn9bq1qh4k3 ай бұрын

    Благодарю вас за рецепт хинкалей!!!

  • @user-pe4ur5sq5v
    @user-pe4ur5sq5v Жыл бұрын

    Доброго времени суток. Большое Вам спасибо за видео, очень хороший рецепт 👍

  • @Aromati_Kavkaza

    @Aromati_Kavkaza

    Жыл бұрын

    Приветствуем Вас из солнечной Грузии 😍 Спасибо вам за поддержку 😍 Готовьте и радуйте родных и близких 🥰

  • @georgeasaturov
    @georgeasaturov Жыл бұрын

    Молодец Карен джан , а мы готовили в Москве и всегда не получалось!! Тепер понятно почему,я увидел все свои ошибки!! Спасибо за секретики!

  • @Aromati_Kavkaza

    @Aromati_Kavkaza

    Жыл бұрын

    Спасибо Вам, что смотрите и поддерживаете нас 🥰 Очень рад, что смог быть Вам полезен 🥰 Всех благ Вам 😊

  • @Mitrofanova_Irina
    @Mitrofanova_IrinaКүн бұрын

    Спасибо, добрый человек! Сегодня же приготовлю)

  • @user-cq2rk1si5x
    @user-cq2rk1si5x3 ай бұрын

    Какой приятный человек ❤через экран чувствуется доброта и воспитание ❤

  • @olegoleg5939
    @olegoleg59396 ай бұрын

    Красавчик! Смотрю твоё видео и делаю хинкали😉 Спасибо за подробное описание приготовления👍

  • @user-td7mc5ht1r

    @user-td7mc5ht1r

    6 ай бұрын

    Почему так мало осталось хороших людей. Спасибо . Все стали злые . Будьте счастливы

  • @user-zu1pq1no2b
    @user-zu1pq1no2b4 ай бұрын

    Огромное ,вам, Спасибочки за правильный рецепт теста.Я давно искала этот рецепт.Удачи ,Успехов и Здоровья ,вам.Карен.Еще раз Спасибочки.❤

  • @DefaultWorld-tp7qk
    @DefaultWorld-tp7qk Жыл бұрын

    Спасибо джан !

  • @Aromati_Kavkaza

    @Aromati_Kavkaza

    Жыл бұрын

    Спасибо Вам, что смотрите и поддерживаете нас 😊 Всех благ 😊

  • @Fortniteog315
    @Fortniteog3154 ай бұрын

    Молодец автор. Вот это я понимаю- кавказская дружба. Армянин готовит грузинское блюдо под азербайджанскую музыку. Такое только в Тбилиси можно.

  • @user-gj6ex8op3d

    @user-gj6ex8op3d

    4 ай бұрын

    🎉

  • @Aromati_Kavkaza

    @Aromati_Kavkaza

    4 ай бұрын

    Знаете в Тбилиси не существует понятие национальность мы все братья! У меня много друзей азербайджанцев и даже я на Новруз иду поздравлять! Везде есть хорошие и плохие люди!

  • @Fortniteog315

    @Fortniteog315

    4 ай бұрын

    @@Aromati_Kavkaza конечно знаю. Я сам азербайджанец из Тбилиси. С детства вырос с армянами, с грузинами, с греками, с курдами и другими нациями вместе. У нас отличные отнешения. Я сказал бы, что Тбилисец это уже как нация.

  • @Aromati_Kavkaza

    @Aromati_Kavkaza

    4 ай бұрын

    @@Fortniteog315 Полностью согласен БРАТ! Обнял!

  • @Fortniteog315

    @Fortniteog315

    4 ай бұрын

    @@Aromati_Kavkaza сагол брат. Желаю тебе удачи во всем.

  • @ninaschmidt1787
    @ninaschmidt178729 күн бұрын

    Огромное спасибо, будем ждать новых рецептов ❤❤❤ здоровья вам и вашим родным. 👍👍👍

  • @Arevik-rh4qb
    @Arevik-rh4qb5 ай бұрын

    Շնորհակալ եմ, Կարեն ջան, ընտիր բաղադրատոմս է😍

  • @vadimg5993
    @vadimg59938 ай бұрын

    Я смотрел это видео затаив дыхание и жалея, что не смогу попробовать настоящие грузинские хинкали ручной работы от замечательного шефа!

  • @Aromati_Kavkaza

    @Aromati_Kavkaza

    4 ай бұрын

    Спасибо большое ☺️

  • @user-tm9ll3fj4x
    @user-tm9ll3fj4x7 ай бұрын

    Мне 69 .Часто готовлю пельмени , но сегодня впервые приготовила хинкали. Получилось вкусно . Нужно ещё потренироваться заворачивать красиво. В следующий раз попробую по вашему рецепту с уксусом.

  • @Aromati_Kavkaza

    @Aromati_Kavkaza

    4 ай бұрын

    Спасибо большое за ваш вопрос. Я кроме профессионального шеф повара еще пищевой технолог с высшим образованием и большим опытом работы. Отвечу на ваш вопрос в развернутом виде, как пищевой технолог : Дело в том, что кислоты, содержащиеся в уксусе, улучшают структуру белка муки, делают тесто более податливым. Тесто с яблочным уксусом лучше раскатывается, растягивается и подвергается любым воздействиям. А еще выпечка с уксусом получается хрустящей, поэтому кислоту добавляют при приготовлении хвороста. Уксус в хинкали - дело обычное. Кто-то добавляет его при варке, а многие привыкли заправлять им уже готовое блюдо в тарелке. Однако мало кто знает, что уксус можно добавлять и в само тесто еще на этапе лепки, что имеет ряд преимуществ. При этом после варки вкус уксуса совершенно не чувствуется. Тесто, замешанное с добавлением уксуса, получается очень нежным, мягким, но эластичным. Оно не прилипает к рукам, хорошо раскатывается и не сжимается. Кроме того, уксус в тесте способствует тому, чтобы хинкали не разварились в процессе готовки. Дело в том, что кислоты, содержащиеся в уксусе, улучшают структуру белка муки, делают тесто более податливым. Тесто с винным или яблочным уксусом лучше раскатывается, растягивается и подвергается любым воздействиям. А еще выпечка с уксусом получается хрустящей, поэтому кислоту добавляют при приготовлении хвороста.

  • @user-qo4dp1sq5c
    @user-qo4dp1sq5c11 ай бұрын

    დიდი მადლობა👍🤚

  • @Aromati_Kavkaza

    @Aromati_Kavkaza

    11 ай бұрын

    მადლობა თქვენ რომ გვიყურებთ 🥰

  • @karinaNotar1
    @karinaNotar111 ай бұрын

    Bravo Karen jan.👍

  • @Aromati_Kavkaza

    @Aromati_Kavkaza

    11 ай бұрын

    Спасибо большое 😍 Очень приятно, что оценили рецепт рецепт. Готовьте на здоровье 😊

  • @grairoganisian4802
    @grairoganisian4802Ай бұрын

    Молодец. Просто, доходчиво и уверен вкусно преподнёс всё. 👍🏼

  • @user-hv4td1iq4p
    @user-hv4td1iq4p5 ай бұрын

    Сколько рецептов у меня как делать хинкали очень много, Но этот рецепт лучше всех Спасибо вам большое Мне очень понравилось Готовлю по вашему рецепту

  • @user-cl5yo8wb7s
    @user-cl5yo8wb7s5 ай бұрын

    Спасибо тебе большое за рецепт,

  • @user-ng3td5km8f
    @user-ng3td5km8f6 ай бұрын

    Красавчик 🤝

  • @user-nu9oe4db6d
    @user-nu9oe4db6d4 ай бұрын

    Спасибо большое, даже вкус почувствовала😂!

  • @jelenabutkiene3675
    @jelenabutkiene3675 Жыл бұрын

    2023-05-05. Слепила, сварила. Всем понравилось. Готовила с бараниной + говядина. Не люблю свинину. Тесто месила комбайном, действительно руками женщине такое тяжело месить. Приправы по рецепту, все пропорции тоже. Красивенькие получились. Вкусненькие. Внутри правда сок. Я обожаю лепить пельмени, но они, оказывается, намного больше времени занимают. Думала закручивать хинкали непостижимая наука. Но, в ролике прекрасно показано, как это делать. Спасибо за рецепт.❤

  • @Aromati_Kavkaza

    @Aromati_Kavkaza

    11 ай бұрын

    Спасибо большое за обратную связь 🥰 Очень приятно, что готовите по нашим рецептам 😍 Оставайтесь с нами🥰 Будем и дальше радовать вас интересными и полезными видео 🔥

  • @jazz5752
    @jazz57524 ай бұрын

    Ду авели шут арвествгет - хоhарар ес Карен джан. Ко воскя дзеркеров ду кертум ес глухгорцоцнер. Кез арохджутюн ев ансаhман бардзункнер енк цанканум' мецатаров Мард ев Хоhарар!❤💯

  • @Aromati_Kavkaza

    @Aromati_Kavkaza

    4 ай бұрын

    Шат шат шноракалем! Аствац паапан болорис! ❤️🙏🏻

  • @user-rm9fd1ys5x
    @user-rm9fd1ys5x2 ай бұрын

    Карен, спасибо Вам большое за рецепт и объяснения, хинкали получились замечательные! Замесила тесто руками, тесто очень приятное, эластичное, работать с ним приятно! Замесила довольно быстро, хинкали очень вкусные, спасибо!

  • @jannapetrosiani655
    @jannapetrosiani655 Жыл бұрын

    Спасибо вам и вашим родителям за такого грамотного человека.вы так хороше все объясняете

  • @Aromati_Kavkaza

    @Aromati_Kavkaza

    Жыл бұрын

    Спасибо большое за такой теплый комментарий 😊 Стараемся для вас, чтобы вам было приятно смотреть 😊 Всех благ 🥰

  • @user-qy5kq1df4t
    @user-qy5kq1df4t2 ай бұрын

    Какой молодец! Всё чётко, ясно, грамотно! ❤

  • @user-rp1vu3hh4y
    @user-rp1vu3hh4yАй бұрын

    Спасибо!!! Очень понравилось!!!

  • @Aromati_Kavkaza

    @Aromati_Kavkaza

    Ай бұрын

    Елена спасибо большое. Мира и добра вам!

  • @user-rl5hh5hc5c
    @user-rl5hh5hc5c8 ай бұрын

    Молодец класс спасибо

  • @nairahovhannisyan5490
    @nairahovhannisyan5490 Жыл бұрын

    Спасибо Карен джан 🍹

  • @Aromati_Kavkaza

    @Aromati_Kavkaza

    Жыл бұрын

    Наира джан, спасибо вам за комментарий 😊 Нам очень важна ваша поддержка 😊

  • @doktorlediemirova5144
    @doktorlediemirova51447 ай бұрын

    Всё супер.вы молодец.

  • @shakhinxalafov2026
    @shakhinxalafov20266 ай бұрын

    Ого. Прогресс налицо!! Радует уже то, что "Шеф-Повар из Тбилиси", готовящий у себя на кухне, а не в ресторане, не упомянул о предыстории Хинкали и о том, что, на самом деле, это блюдо изобрёл один наидревнейший Парижский (ещё до основания Парижа и Рождения Иисуса), всемирно-известный шеф-повар Хороватц Хинкалянц.. 😝😝😝😝😝😝😝😝😝😝😝😝😝😝

  • @yenigulvlixanova1309

    @yenigulvlixanova1309

    6 ай бұрын

    😂

  • @oxanajanschin6514
    @oxanajanschin65143 ай бұрын

    Сегодня приготовили, просто бомбаааа, очень вкусно 👍

  • @user-vj6pz7xu3f
    @user-vj6pz7xu3f2 ай бұрын

    Засмотрелась...заслушалась ..какой приятный молодой человек...видно,что мастер своего дела...обязательно сделаю по вашему...❤Счастье иметь такого сына ...брата ...мужа ..друга!!!😊

  • @user-mf3fq7ou9z
    @user-mf3fq7ou9zАй бұрын

    Спасибо Вам.все понятно. Здоровья и процветания Вам.

  • @user-ox3vx8jn8r
    @user-ox3vx8jn8r3 ай бұрын

    Спасибо мастер,сохранил рецепт.

  • @lela..8967
    @lela..89679 ай бұрын

    Odlicno🎉

  • @NanoStar123
    @NanoStar12310 ай бұрын

    Bravo dorogoi Karen, ochen priyatno vas smotret 😊

  • @cho7729
    @cho77294 ай бұрын

    Супер🎉

  • @NEW-ef9dj
    @NEW-ef9dj13 күн бұрын

    Спасибо 👍

  • @user-tg7sk2py1f
    @user-tg7sk2py1f7 ай бұрын

    Спасибо Тебе Брат отлично Я тоже так же готовлю

  • @refelixia
    @refelixia Жыл бұрын

    Wonderful recepie

  • @Aromati_Kavkaza

    @Aromati_Kavkaza

    Жыл бұрын

    Thank you very much 🥰

  • @user-zw7xg7xp1d
    @user-zw7xg7xp1d9 ай бұрын

    Спасибо вам так чётка показали и расказали о хинкали , приготовлью тепер как вы сказали , молодец и бравоооооо.

  • @nedvizhimost_black_sea
    @nedvizhimost_black_sea8 ай бұрын

    Видео что Карен тщательно подходит к своему делу, все до мелочей грамотно и со старанием

  • @aisha2604
    @aisha260410 ай бұрын

    Спасибо за секрет👌🏻👌🏻👌🏻

  • @user-pu6vj3fl7v
    @user-pu6vj3fl7v Жыл бұрын

    Спасибо, что ответили

  • @Aromati_Kavkaza

    @Aromati_Kavkaza

    Жыл бұрын

    Добро пожаловать!! Всегда рад помочь!! Подпишитесь на канал ,так как скоро у нас будет очень много интересного) Удачи и здоровья вам!!

  • @___QodzerqerovArmineihet
    @___QodzerqerovArmineihet11 ай бұрын

    Spasibo Karen jan👍👍👍Astvac orhni qez🙏

  • @Aromati_Kavkaza

    @Aromati_Kavkaza

    11 ай бұрын

    Спасибо большое Вам за обратную связь 😊 Вам также желаю всего самого наилучшего 🥰

  • @alexdrago209
    @alexdrago209 Жыл бұрын

    сначала дизлайк поставил...а потом посмотрел видел и понял что нужно засыпать лайками. очень хороший подход во всем. прямо уровень профи и даже выше!!! очень ценю научный подход в готовке.

  • @Aromati_Kavkaza

    @Aromati_Kavkaza

    Жыл бұрын

    Спасибо за обратную связь 🥰 В следующий раз сначала посмотрите, потом делайте выводы 😊 Всех благ Вам 😊

  • @alexdrago209

    @alexdrago209

    Жыл бұрын

    @@Aromati_Kavkaza так подача такая. Поэтому если вдруг вам покажется, что мало подписчиков, реакций то дело в подаче. Так как содержание канала хорошее. Очень конкурентное. Но вашу аудиторию забирают другие, менее профессиональные люди.

  • @Aromati_Kavkaza

    @Aromati_Kavkaza

    Жыл бұрын

    @@alexdrago209 Алекс искренне спасибо большое Вам. Мы очень ценим и уважаем ваше мнение. Обещаем мы будем меняться в лучшую сторону! Удачи и процветания Вам. Благодарю 🙏🏻

  • @Starweed_S
    @Starweed_SАй бұрын

    Спасибо за видео))) вы очень приятный человек)

  • @user-uq3kx4tg8l
    @user-uq3kx4tg8l2 ай бұрын

    Умница. Отличный мастер- класс. На совесть.

  • @user-ux3dz2hg2h
    @user-ux3dz2hg2h Жыл бұрын

    Вкуснейшие хинкали! Спасибо за секреты приготовления! 🤗

  • @Aromati_Kavkaza

    @Aromati_Kavkaza

    Жыл бұрын

    Благодарю вас за отзыв 😍 Очень приятно, что оценили рецепт 😊 Старались от всей души 😊

  • @user-zr9xr4wb5m
    @user-zr9xr4wb5m6 ай бұрын

    Спасибо вам... Хинкали Вкусно, когда его готовит Мужчина👍👍👍👍👍 Это мой любимый рецепт... Самый-самый любимый Рецепт хинкали☝☝☝👍👍👍Спасибо вам 🙏💕🙏💕🙏💕

  • @rudolfkarouan1604
    @rudolfkarouan16046 ай бұрын

    Молодец, спасибо и удачи !

  • @user-rv6lx1up8p
    @user-rv6lx1up8p3 ай бұрын

    Замечательно. С у удовольствием смотрела и слушала. И подписалась. Спасибо.

  • @user-hh9rb9xv3z
    @user-hh9rb9xv3z Жыл бұрын

    Спасибо за секреты! Я например не знала, что надо уксус добавлять.

  • @Aromati_Kavkaza

    @Aromati_Kavkaza

    Жыл бұрын

    Надежда джан, спасибо большое за обратную связь 🥰 Очень рады, что смогли быть для вас полезны 😍

  • @klim07111972
    @klim07111972Ай бұрын

    Отлично! Спасибо большое дружище!

  • @user-kv9zg5df6w
    @user-kv9zg5df6w26 күн бұрын

    Сегодня приготовила хинкали по вашему рецепту- идеальные , спасибо вам большое, самое вкусное Хинкали!!!👍💋👍Идеальные!!! Я очень привередливая!!!!🙏🙂🙂🙂

  • @ShushvarYriy
    @ShushvarYriy9 ай бұрын

    Вай, вай! Супер!

  • @user-dd1bc5uj1k
    @user-dd1bc5uj1k Жыл бұрын

    Карен джан хинкали чудо❤

  • @Aromati_Kavkaza

    @Aromati_Kavkaza

    Жыл бұрын

    Раиса джан, спасибо большое 😍 Хинкали действительно получились бомбические😍

  • @user-hn3gb6nd4s
    @user-hn3gb6nd4s7 ай бұрын

    Подписка лайк красавчик! Спасибо за рецепт смотрел и слюной истекал

  • @user-vf4xo9rm1s
    @user-vf4xo9rm1s5 ай бұрын

    Молодец! 👍

Келесі