Автор интересно рассказывает, но если вы будете готовить шашлык на мангале. а не в духовке, то есть некоторые поправки: 1. Нельзя измельчать лук в блендере, (не ленитесь, выжимайте сок из крупно по резаного лука руками) потому что луковая каша прилипнет к кускам мяса, при жарке обязательно сгорит и испортит вкус шашлыка.( на 1 кг мяса 0,3 кг лука) 2. Растительное масло нужно лить не в мясо, а в отдельную емкость со смесью приправ. Дать приправам настояться в течении 15 минут,открыть аромат; и только тогда добавлять к мясу. Автору лайк и подписка.

@di_MITRIOS

Жыл бұрын

согласен по обоим пунктам. По пункту №2 - приправы в масло можно всыпать не только за 15 минут, но и за сутки или даже за неделю. Настойка выйдет более душистой. Тут кто как больше любит...

@Vitaliy_Utkin

Жыл бұрын

Чревоугодные желания руководят жизнями многих людей. Да, существуют естественные потребности: такие, например, как желание принимать пищу, - и их необходимо удовлетворять. Но жизнь лишь для удовлетворения желаний - не приносит счастья! Вегетарианство - это хорошо! Если человек испытывает радость только от получения удовольствия - то он легко привыкает к такому образу жизни. Например, привычка веселиться от винопития может привести к пьянству. Человеку хочется всё больше радости - и, по мере привыкания, он употребляет всё больше спиртных напитков. Так происходит и с другими веществами, которые на время изменяют состояние сознания. И, если человек начинает хотеть получать всё больше удовольствия таким образом, - то он делается пленником или даже рабом таких своих желаний. Он уже не может удержаться от пьянства, курения, обжорства или других способов «ублажить себя». Сколько всего напридумывали люди для получения удовлетворения от материального - не счесть! Это - не только еда, изготовленная из тел убитых животных, не только дурманящие вещества. И это никогда не ведёт к истинному счастью! Лишь краткий миг удовлетворения… - и новое желание овладевает душой! Удовольствия от вкусных еды и питья, от чистого и красивого жилища, от гармоничных сексуальных взаимоотношений - вовсе не вредны. Они даже приносят пользу, если соблюдаются умеренность и гармонию. Нет также ничего плохого в том, чтобы иметь и приводить к осуществлению полезные желания и намерения. Но все такие цели и желания должны быть направлены на благо своей душе, а также другим существам. * * * Во всём следует соблюдать меру. И к еде - это тоже относится! Если продолжить беседу о желаниях, то одними из самых полезных для человека являются желания знать и уметь. Пример изменения шаблонов поведения. Голодание эффективно помогает очистить организм от грубых энергий и от других последствий "убойного" питания. Однодневные голодания, преследуют две цели. Первое - разрушить стереотипы примитивной жизни, одной из главных основ которой является чревоугодие. Мы это все знаем по себе: ведь и мы сами раньше не представляли себе жизни без того, чтобы ежедневно и как можно вкуснее, нарушая все этические принципы, жрать. Но если человек начинает практиковать голодания, то этот стереотип "жратвы" разрушается, удовольствие от еды выходит из центра внимания. Это очень важно - разрушить стереотипы примитивной жизни, чтобы начать духовное восхождение. О второй цели голодания - очистительной - уже много сказано. Но в этом отношении более эффективны трехдневные голодания примерно раз в месяц; тогда процессы очищения проходят полнее. Более длительные голодания без контроля специалистов проводить не следует. Они применяются только по специальным медицинским показаниям. При этом могут начаться процессы очищения каких-то больных органов - сильно больных, что требует специальной компетенции при ведении такого больного. Например, если преждевременно начать выход из голодания в такой ситуации, то состояние здоровья может резко ухудшиться. Есть одна сложность в связи с методикой голодания. Это - голодание без воды, что делать нельзя. Почему так? Ведь именно с водой из тела выделяются те "шлаки", ради выведения которых мы и голоданием. …О сострадании люди не думают вовсе, даже не задумываясь о том, что кто-то ещё, кроме меня, может испытывать боль. Питание мясом и рыбой ярчайшее проявление порока чревоугодия, стремление насытить свою вкусовую прихоть - за счёт боли и смерти других! Подумаем как Бог будет отучать нас от причинения боли другим? Да, через нашу собственную боль. Почти все люди ныне питают свои тела убитыми телами животных - и не видят в том ничего дурного! А обретают худшие хищные качества! Дикие звери-хищники охотятся, чтобы выжить - в соответствии с их природой. А люди убивают, прежде всего, из чревоугодия, тогда как жизненной необходимости для них в этом нет. Или ещё пример с едой: если обжорство непомерно ради услаждения плоти - то это, и вправду, есть грех, несущий и телу, и душе вред! Но можно же умеренно питаться именно вкусной и полезной пищей, наполненной жизненной силой растений, созданных Богом для питания человека! Так же - и во всём остальном. Человек, по своей биологической природе, - не хищник. Но многие люди - по своей воле или из подражания другим - делают себя хищниками. Хотелось бы, чтоб Любовь - как доброта, терпимость, уважение, прощение и т.д. - стала мечтой и целью для всех людей. И последний совет: не думайте слишком много о еде! Избавившись от порочного питания, установите новый «алгоритм» - и думайте о Боге, своём Пути к Нему, включая своё служение Ему. Остерегитесь ошибки, в которую многие впадают, концентрируя почти всё своё внимание на «жратве», забывая при этом о несравненно более важном, о Совершенствовании души. Привнесение культуры и в питании и в сознании в менталитет масс изменит и отношение Бога - к населению таких стран и улучшит её благополучие.

@bot700

Жыл бұрын

@@Vitaliy_Utkin иди шизу лечи

@andreykucher3751

Жыл бұрын

@@Vitaliy_Utkin пью третий день,прочитал ваш коментарий и записался в спортзал

@bogdanhoshchar8499

Жыл бұрын

@@Vitaliy_Utkin именно Бог даровал людям возможность питаться мясом, о Боге мы узнаем из Библии, а не из личных размышлений- советую почитать и потом писать комментарии наполненные "глубоким смыслом" - смысл противоречит Божьим словам.

Мясо, лично для меня, с уксусом, имеет гораздо более важное значение, нежели правильность приготовления. Такой шашлык, приготовленный отцом, я ел будучи мальцом, на даче. И он был шикарен. Воспоминания.

@Green0871

Жыл бұрын

Согласен с вами. Какая мне разница, как там правильно а как нет, если мне нравится с уксусом, с запахом горелого жирка и кусками покрупнее, с растушанным луком и салатом из свежих овощей?

@user-zs2cy4ll7l

Жыл бұрын

Так ты попробуй без уксуса

@user-ny4nb7cb7t

Жыл бұрын

Каждому своё, шампиньоны вкусно шалык делать, а вообще гриль вещь, и жир и овощи как надо делает

@user-tf4mi4mx3e

Жыл бұрын

Так тож Лазерсон, он жизни не видел 😁

@user-zi8cc8ss5n

Жыл бұрын

В точку 👍 СССР

Обожаю ваши передачи ! С юмором и все так вкусно ! Благодарю !

@user-vq5xt9lb8e

Жыл бұрын

Самое вкусное - это конечно юмор ! Юмор ЛАЗЕРСОНА !!!

Вот это самая лучшая передача с Лазерсоном! Спасибо Шефу за честные знания!💕🌷

А у меня шашлык это,перец.соль и лук. всем приятного аппетита :))

@Pavel_prosto_Pavel

7 жыл бұрын

Аналогично.

@user-vs5vz3im8k

7 жыл бұрын

павел орпоп ненавижу вкус мариновоного гов..а. нужен вкус свежежареного сочного мяса пахнугощего дымком-и никто меня не переубедит. меня один шашлычник научил. рецеп простой:посолил,специи чуть добавил для шашлыка и помазал растительным маслом,помял.Подлежало 5 минут и жарь. сначала запечатай мясо с каждой стороны,а потом жарь до готовности. я на шампурах не жарю.маленькие куски всегда быстро высыхают.беру корейку тольшиной 2 см и диаметром до 15см.больше двух кусков не сьешь.сок аж бежит при еде.а когда жаришь с мяса даже ничего не капает-масло даёт корку,в этом весь и секрет.Только мясо нужно правильно выбрать что бы было по моложе.молодое это светлое.Красное-старое. Лазерсона уважаю смотрю постоянно но тут он неправ. а если хотите лук с уксусом или чем то другим подавайте отдельно.Какой прикол есть их сгоревщими. нужно просто вкусно пожареное мясо и все.

@velovek4447

6 жыл бұрын

Все зависит от мяса. Самый вкусный шашлык в моей жизни, 15 минут назад еще блеял.) Ну а свининку можно ненадолго замочить в протертом луке. И слегка присолить перед жаркой. Куски большие и именно сок запечатывать. Кусаешь, а сок аж брызжет.

@sultanbagiriev7890

6 жыл бұрын

BARZI ну со своей солью ты его сразу и выкинь😂

@Lawer999

6 жыл бұрын

сто процентов (+ грузинская аджика)

Очень приятно когда говорят шея и показывают правильную настоящую шею респект

Я повар с30-летним стажем. Лазерсона обожаюПроффи абсолютный!!! Смотрю многие каналы, Но ЛАЗЕРСОН-это ГЕНИЙ поварского. Искусства!!!

@user-rx9zk3jn7l

7 ай бұрын

Любопытно где Вы трудились ? Если Лазерсон гений то , что Вы делали ТРИДЦАТЬ лет на кухне ?))

@Semchilli

10 күн бұрын

@@user-rx9zk3jn7lпосуду мыл походу 🤣

@andrewebparadox

7 күн бұрын

@@user-rx9zk3jn7l Гандон "Джей" подвалил, по ходу? Пидор, пошёл на хуй. Картошку научись жарить.

@TheOlegshulga

Күн бұрын

И что такое маринование, повар?

Объяснил что и когда и зачем. На счёт горчицы я впервые узнал для чего её надо добавлять👍

Когда слишком длинно, тоже плохо стоит - народная мудрость!

@user-yk8cw4co8m

8 жыл бұрын

+Narko Mann ... а когда коротко -- то и не заметно что стоит...

@narcomann1646

8 жыл бұрын

сергей петренко точно))))

@timoshin_aleksey

8 жыл бұрын

+Narko Mann Это самый лучший момент в видео

@YRKAT

7 жыл бұрын

+Narko Mann Чего, все-таки не стоит?

@user-oe6uk1fe4u

7 жыл бұрын

мясо конечно)))))) а Вы что подумали?????))))

Спасибо, век живи, век учись! Очень познавательно , разъяснения просто супер, тонкости в приготовлении. Супер👍👍👍!

В детстве была в Казахстане. Такого шашлыка никогда больше не ела. Его готовили на улице и обрызгивали при жарке уксусом. Подавали с зеленым луком и огромными мясистыми помидорами. Еще продавали горячие жареные пирожки с ливером по 4 коп в бумажных кулечках. Ах,как это было вкусно,Господи....

@alexz5665

11 ай бұрын

Это просто память о чем то хорошем) такого больше не будет никогда) если сами не дойдете до этого вкуса

@user-zu4lm2yh7u

11 ай бұрын

Обычный флешбэк с детства, когда и трава зеленее была и мороженка вкуснее

@user-kh4by6im3t

10 ай бұрын

Дык, с возрастом половина рецепторов того....

@user-dk2iv1sy1d

10 ай бұрын

Важно есть минимум семь порций фруктов и овощей каждый день.

@alexz5665

10 ай бұрын

@@user-dk2iv1sy1d не слышал о таком

Спасибо большое. В луковой каше мы тоже всегда маринуем шашлык без всякого уксуса, вкусно получается. Про горчицу и подсолнечное масло не знали. Теперь попробуем делать так. Еще раз спасибо Вам большое.

всё класс, и ведёт толком , и объясняет для чего это делает , а на вкус и цвет товарища нет. Лазерсон не заставляет а предлогами приготовить,много что делала по его рецептам просто вкусно .Вы молодец .

Скажу вам одно пробовать нужно все рецепты,на это жизнь и дана. Где-то вкусно,где-то нет.

@user-np9cb6xk7l

4 жыл бұрын

Где пронесёт а где нет))))))

@user-tr1er8pm2v

3 жыл бұрын

Лук соль, перец и... пара сырых яиць они обволакивают мясо и эта оболочка не дает соку стекать в мангал! Отвечаю! Но только надо сразу на большом жаре обжарить мяско

@user-tr1er8pm2v

3 жыл бұрын

Шейнин артемка гнида оплеванная! От его монгольской рожи мне блевать хочется! Реклама на канале!!!!

@krespl

3 жыл бұрын

@@user-tr1er8pm2v Если бы дело было в роже!

@user-ui1kr9sk4n

3 жыл бұрын

@@user-tr1er8pm2v интересная технология с яйцами. Некоторые шашлык перед жаркой даже панируют в сухарях или обваливают в муке.

Какой талант так рассказывать о еде и деле которое реально любишь и умеешь!!!

Люблю смотреть все что готовит Лазерсон. Он настолько вкусно рассказывает. Слушать одно удовольствие. Его обаяние и профессионализм завораживает. Браво!!!!

@Vitaliy_Utkin

Жыл бұрын

О заповеди Бога “Не убивай!” Люди, считающие себя венцом Творения, - в своём большинстве так и не начали её применять - ни по отношению к животным (а животные это и рыбы), ни даже к людям. Представим себе: если бы людям с детства прививали уважительное отношение к чужим жизням, объясняли бы закон их неприкосновенности (за исключением лишь некоторых случаев самозащиты или защиты других) - то ведь насколько бы нравственным стало всё общество! …О сострадании люди не думают вовсе, даже не задумываясь о том, что кто-то ещё, кроме меня, может испытывать боль. Подумаем как Бог будет отучать нас от причинения боли другим? Да, через нашу собственную боль. Привнесение истинной культуры в сознании в менталитет масс изменит и отношение Бога - к населению тех конкретных стран, и предзнаменует повышение уровня благополучия для населения таких стран в целом.

@wanderer0152

Жыл бұрын

@@Vitaliy_Utkin не умничай, поменяй фамилию на морковкин.

@yasivaseeieeei8702

Жыл бұрын

@@Vitaliy_Utkin иди отсюда под шконку, уткин. продублируешь это солдатам на фронте, идиот

@user-sx2mj7hw6j

Жыл бұрын

То, что происходит с желудком при объедении, происходит и с способностью веселья. Чем больше стараются люди увеличить удовольствия еды, придумывая утончённые кушанья, тем больше ослабляется желудок и уменьшается удовольствие принятия пищи. Чем больше стараются люди увеличить удовольствие увеселений утончёнными, хитрыми играми, тем больше ослабляется способность истинного веселья.

@aleksandrfjodorov5331

Жыл бұрын

@@user-sx2mj7hw6jТы дурак или как?

Спасибо! Очень азартно, доходчиво, просто! Почерпнул некоторые важные нюансики для себя. Лайкосик и подписка, конечно )

друг мой, спасибо. я был немного не точен в своих рецептах, но, я был, очень, ну очень близок и, я не мог понять чего же всё таки не хватает?! те, для кого я делаю своё творение были в восторге постоянно, но теперь, остаётся дождаться лета...мне кажется они вообще упадут от восторга вкусного шашлыка)) ещё раз спасибо! жаль только в 17-м году я пришёл к этому видео))честно.

Ностальгия... Благодаря этому видео я учился готовить!

еще в свои 20 лет когда я пошел работать поваром в Бар ..а было это 1987 году я стал пользоваться горчицей даже жаря просто отбивные смазывал кусочки отбитого мяса горчицей и не важно жарил в кляре или в панировочных сухарях или в муке... конечно предварительно мясо смазанное горчицей должно было полежать )) ну и понятно ведь всегда делаешь заготовки на перед уже зная примерно сколько будет уничтожено их посетителем... сейчас мне 55 лет но я все также пользуюсь горчицей.. и самое интересно мне ни кто не показывал и не рассказывал про такой способ можите верить или нет но это так...я всегда экспериментировал на кухни и в один день подумал а почему не смазать сырое мясо и пожарить) ведь жареное мясо смазывают горчицей )))

Я училась в Советском кулинарном училище (Уфа) Классика!!! "нас.этому учили!!! "❤❤❤❤❤

Ваши принципы я уже использую несколько лет! Маринованное мясо шашлык всегда на отлично! Благодарю за принципы!

@user-ow5fs3tw4w

2 жыл бұрын

Маринуйте с чесноком , чёрным молотым перцем и солью, а с мангала в кастрюлю с луком кружечками и снова на мин 10 на мангал-вот это настоящий будет шашлык. Резкого запаха чеснока не будет после дымка, и мясо пропитается на луковой подушке за10-15 мин.

Огромное спасибо за ценную информацию!!!

Наконец то я нашла супер советы по маринованию мяса, спасибо огромное!👍👍👍👏

@marinashiryaeva2985

2 жыл бұрын

Аналогично!)

@anatoliydyachenko428

Жыл бұрын

Во второй половине XX века поголовье свиней в Китае выросло почти в сто раз, а поголовье домашней птицы увеличилось в тысячу. Доктор Майкл Грегер

Он душечка! Как классно общается! Возникает чувство, что обьясняет только тебе! Он талантище! И пусть весь мир подождет!🤣👍💋

@chachalava

5 жыл бұрын

жуткая манера говорить у него...просто никуда не годится

@user-kq1iu8ov7x

5 жыл бұрын

Я так полагаю, Вы специалист по манерам! Он общается так , как привык в жизни! Мы все разные, кто то это приемлет, кто то нет, я думаю Вы из этого числа , но опять же , никто не заставляет его смотреть, а тем более терпеть!

Согласен со всеми принципами!Вы молодец....

Благодарю,за Ваши рецепты,получается очень вкусно.

Сегодня решил впервые узнать как мариновать шашлык. Почитав субъективные статейки наткнулся на этот видос. БРАВО!!! Все аргументированно и по делу. Теперь у меня есть четкое понимание процесса

@user-yr7hx1cj5u

11 ай бұрын

Маринад для шашлыка. Нарезанный лук, соль, перец, базилик.

как в КВНе: "Кто такие вегетарианцы?" - "А, уроды, которые не скидываются"

Лазерсон красафчик! Много рецептов повторил из его передач.

С тех пор как попробовали шашлык из бедра индейки, свиную шею едим редко, и только как стейки на электро-гриле, соль/перец за 2-3 минуты до снятия, плюс свежие овощи с кинзой и ничего лишнего больше! 👍 Про кислоту-всё в цвет, я думал это в прошлом осталось, мне в юности хватило одного раза с лимоном, причём сжёг кислотой кастрюлю парного мяса часа за 4, и узнали об этом уже за вечерним загородным столом с гостями))) Волокна и вся текстура мяса стали как мокрый прессованный картон с ужасным привкусом и не откусить. Отличный ролик! 👍

Илья, Вы не только прекрасный кулинар, но и умный, наблюдательный человек!

@pashuvostok3753

Жыл бұрын

Любитель а не кулинар я бы сказал.

@ruskijviking1492

11 ай бұрын

​@@pashuvostok3753А ты никто и звать тебя никак,я бы сказал.

Отлично!!! Спасибо за рецепт!!

Автору спасибо за труд. Кое что подчеркнул для себя.

Умный мужик ,всё продумано, практично и вкусно!!!!

Спасибо, очень доступно и понятно.

......"слишком длинно - тоже плохо стоит"......(шедевр!)

@samantharamirez477

3 жыл бұрын

ахахаха

@sergiopertsukhov5465

3 жыл бұрын

@@samantharamirez477 ...что? столкнулись с таким явлением!?!?!?!?....

@samantharamirez477

3 жыл бұрын

@@sergiopertsukhov5465 мне это не грозит, я девушка :)

@sergiopertsukhov5465

3 жыл бұрын

@@samantharamirez477 .....искренне сочувствую!!!.....

@user-fz3sc9hu1o

2 жыл бұрын

@@sergiopertsukhov5465 А мы вам 😏

Вот это реальный рецепт от специалиста! без соли , уксуса, вина! Лук я измельчал на тёрке. но и перец не добавляю, так как он на мой взгляд притушает аромат мяса. А вот горчицу не добавлял, а это вариант 100% надо добавлять. Илья Исаакович Спасибо за видео!

@ZiN1305

7 жыл бұрын

Исаак Еврейское имя

@GoodRon1999

7 жыл бұрын

прям капитан очевидность!!!

@user-qx7wo4lh6f

7 жыл бұрын

Ильдар Хуснутдинов а то!

Этот аромат подсушенного, измельчённого перца помню из детства, когда помогала маме готовить! Да, аромат непревзойдённый, не то что перец измельчённый мельницой в стеклянных баночках!

Спасибо за урок, с удовольствием прослушала. Это то, что мне нужно было

Ну у вас ребята и гордыня!!! У каждого своя подача материала. Вам важен опыт, которым человек делится.? Оххх эти амбиции!!! Оооооох, эта шейка всегда покупаю шейку. 😋😋😋

Супер принципы! И правда Илья Иссакович знает, что говорит. Его слова "Кто этот гуманоид, который придумал, что мясо должен быть кислым! " - вообще бомба!)) Пожалуй самый адекватный повар из всех, которых я только видел. Простым и доступным языком объяснил, что кислота в мясе - это по сути как нож в сердце человека! Честно говоря не пойму почему другие повара, которые должны знать химию, все ещё маринуют мясо кислотой (ускус, сок и др.)??? Каждый раз, когда смотрю его видео с новыми рецептами, восхищаюсь как он все это преподносит!

@dersam141

2 жыл бұрын

лук перемолотый в блендере содержит лимонную и яблочную кислоту. Поэтому мариновать мясо можно луком, помидорами свежими, уксусом яблочным, уксусом столовым ...

@user-jl3qc6le6g

Жыл бұрын

Из 10 кг сои, которая идёт на корм американскому крупному рогатому скоту, лишь один килограмм превращается в мясо, остальное уходит с навозом животных. Белком, который съедают американские «говяжьи стада», можно было бы прокормить практически всё население Индии и Китая, а это почти 2 миллиарда человек.

@flashdeath000

Жыл бұрын

"Когда слишком длинный, тоже плохо стоит". Спасибо автору за этот глубокий философский тезис.

@user-dk2iv1sy1d

10 ай бұрын

Боенский пистолет выглядит, как обычный пистолет, но из него вылетает не пуля, а винт, который при этом остаётся привязанным к пистолету. Пистолет прикладывают к центру лба животного и выстреливают. Теоретически, животное сразу должно потерять сознание. Чтобы оно перестало брыкаться, в получившуюся дыру ему вставляют металлический прут (так называемый спинной штырь), который проходит через головной мозг и затем, вниз, через позвоночный столб. Опять же, животных, главным образом крупный рогатый скот, телят и, в меньшей степени, овец подвешивают за ногу и закалывают.

@Laguardemortmaisneserandpas

8 ай бұрын

@@user-dk2iv1sy1dвы против убийства животных? Вы для этого это написали? Согласен. Но животные тоже убивают. Мы тоже животные. Но вот если убийство сопровождается мучением, то да, это ужас, это должно быть запрещено. Мучение живого существа ничем не может быть оправдано.

Кураж... Браво, маэстро, ну и вкус, слов нет, 🤝

В последнее время популярны овощи на гриле, которые тоже нужно мариновать, хотелось бы видео на эту тему! Спасибо!

@user-si4sl3ji4p

2 жыл бұрын

99 5 65 нннй11

@leonidstepanov4039

Жыл бұрын

Мариновать овощи для жарки на гриле? Не нужно.Посмотрите как это делается на канале у Жоржа( "армянский классический шашлык" видео называется)

@user-jl3qc6le6g

Жыл бұрын

Вместо большой тарелки спагетти с некоторым количеством овощей и чечевицы сверху я думаю о большой тарелке овощей с некоторым количеством макаронных изделий и бобовых. Вместо большой тарелки бурого риса с небольшим количеством жаренных в воке овощей я представляю себе блюдо, почти полностью состоящее из овощей. И взгляните - там есть рис и фасоль. Доктор Майкл Грегер

@anatoliydyachenko428

Жыл бұрын

На протяжении всей истории скотоводства люди заботились о материальном довольстве поросят, телят и ягнят, пренебрегая их эмоциональными запросами. И мясная, и молочная индустрии строятся на разрыве самой сущностной эмоциональной связи в мире млекопитающих. Фермеры вновь и вновь осеменяют свиноматок и дойных коров. Но новорожденных поросят и телят забирают у матери, не дав им порой даже приложиться к её соску и ощутить тёплое прикосновение её языка и тела. То, что Гарри Харлоу проделал с несколькими сотнями макак, мясная и молочная индустрия из года в год проделывает с миллиардами животных. Юваль Ной Харари

Кулинарный гений, все просто и понятно, спасибо.

@edc9653

10 ай бұрын

Очень убедительно от знающего человека!

Классный дядька. Юморной и расказывает отлично. Я стал смотреть с середины а потом вернулся на начало. Ему бы в киноартисты идти.

@putitosan

8 жыл бұрын

+Андрей Мартьянов Это у тебя такой тонкий юмор - киноактрисы...?? )) может оставим его в наших рядах и пусть идет в киноактеры? ))

@vinnipuh7699

7 жыл бұрын

Он как я -За что не берусь-всё зашибись!!

@user-ip2br3kf4q

7 жыл бұрын

Читать научись.

@azimuta3975

6 жыл бұрын

Ты похоже такой же дятел,как и этот дьтька!!!Как можно не посолить шашлык и ещё масло туда напиздярить???!!!

@user-sc9wz3ke2h

6 жыл бұрын

Азимут , ты просто тупорыленький, а думал что самый умный- соль это консервант , а тут маринуют мясо.Расшифрую для тебя-соль затормаживает все процессы в мясе ,а при мариновке наоборот это процесс должен быть ускорен.А масло как я полагаю,еще ролик не посмотрел, для того что бы корочка образовалась и жир не вытекал при жарке.

Спасибо. Очень познавательно. И великолепно сервированно.

Как всегда, шеф, Вы совершенно правы, меня никто этому не учил, к моему сожалению, но делаю я это именно так.Вы бесподобны❤, с уважением Наталья🎉

Спасибо Вам большое. Очень приятно Вас слушать.

Я приготовила по вашему рецепту мясо! Жарила на сковороде! Вкусно очень! Спасибо!

@whitefang8346

Жыл бұрын

Лучше уже электрошашлычницу возьмите на сковородке все стечет

Обожаю!!!!!все его блюда шедевры!А слушать это бальзам на душу😊❤

С тех пор, как я "познакомилась" с Ильёй, готовлю только по его принципам и очень много знакомых спрашивают "а как ты так делаешь?", "Научи, покажи".... Несомненно, получается очень вкусно! Спасибо Илье

Смотрел очень много кулинарных каналов, но этот лучший! Люблю готовить и наблюдал за многими поварами, но не все, четко могут рассказать о необходимости использования некоторых ингредиентов. Нравится, что советы даются аргументированно. Также, повествование идет с тонкой юмористической " поджаренной корочкой"))) Подача - "5+" Спасибо за советы.

@user-yx3sv7qz4r

7 жыл бұрын

Taras Prokopenko точно сказал!!!

@natalia8699

6 жыл бұрын

Я с вами полностью согласна и такого же мнения. Самый лучший канал что я смотрела. Другие повара что то недоговаривают и скрывают секреты. И часто не получается вкусно. А с Ильей когда приготовлю то все получается очень вкусно! Враво Ильи ! Что такой повар есть! Многому научилась от него хотя и живу в Испании.

@minxers3

6 жыл бұрын

Михаил Кочетовский

@user-bh6dn6hp9y

6 жыл бұрын

+NATALIA LYASHENKO вы покинули Родину(изминили России.

@torsmail

6 жыл бұрын

Посмотри Сталика!!!

Молодец, всегда на высоте!

Этот рецепт, использую лет 35. По этому не может быть чьим-то индивидуальным. Рецепт один из самых лучших, ставлю КЛАСС.👍🥂

Принципиальный вы человек Илья Исакович,что очень радует. Душевного Вам спокойствия и процветания,всех благ желаю.

Браво!Это не только хороший повар,это художник в своём деле.Ко всему творческий подход,столько интересной информации и всё со смыслом.Ещё раз браво!!!👏👏👏

Спасибо за принципы

Да, у меня нет слов! Спасибо вам огромное за то что вы раскрыли секрет на 100.

А если смешать все ингредиенты ( базовые конечно остаются), для одного шашлыка?

Согласна: во всём 👍🏻. Приятно смотреть , слушать и понимать😊. Век Живи- Век Учись🤪

Спасибо! Шикарно и полезно и красиво как всегда! Обожаю Вас!

Огромное спасибо!Просто супер!!!

Огромное спасибо за рецепт!

Открыл для себя этот канал, Великолепно!

Спасибо за рецепт. А я то всегда думала, почему у меня мясо сухое? От уксуса видимо. В воскресные дни, обязательно попробую .

@user-ig2ck7fi9u

3 жыл бұрын

Не правда, после уксуса мясо отличное: мягкое- мягкое.

@endlessimmersion8942

2 жыл бұрын

Или взяли кусок жопы, или пересушили на огне. От кислоты обычно мясо мягче, но не соком, а волокнами.

Благодарю!! Абсолютно согласна с луком Измельчённым и Без Соли!!!! Как раз мучал !!!!! вопрос Маринования!!!! Ответ Устраивает со всех сторон!!!!

За кулинАрию - лайк 😁👍. Попробую приготовить мясо по вашему рецепту.

Приятно и посмотреть и послушать :)

Уважаю этого шеф повара,за его прямоту! Молодец,дай бог здоровья

@user-kk1vg3zl9n

Жыл бұрын

Сейчас дело не в как готовить, а какое мясо.Воду льет в эфире.Нет мяса которое надо размягчить, потому что оно не довырощено (это дороже) но оно это мясо пахнет мясом.А про лук и про мясо и промаринат мы слышали и знаем уже все. Увы шашлык не становится отсюда вкуснее.

Попробовал приготовить по этому рецепту. Только лук не в блендере измельчал, а на крупной терке. До того как выложить мясо на решетку, очистил его от луковой кашицы. В целом, мясо получилось вкусным и сочным. Спасибо за понятное и полезное видео.

@user-tt5vf6on5k

Жыл бұрын

Сколько по времени держать мясо в духовке ?

Илья слушать Вас уже смак... слюнки текут!!! Браво....

ОТЛИЧНАЯ ПОДБОРКА МАРИНАДОМ 👍🏻 РЕЗУЛЬТАТ ДОСТАТОЧНО АППЕТИТНЫЙ 🤤 СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ 🙏🏻

@genadiyluchenkov1620

10 ай бұрын

Да, набор рецептиков не плохой, НО, после того как дядя понёс эти шпажки в духовку даже не сказав того что 50 процентов вкуса шашлыка от огня с углей получается я если честно как то засомневался в его компетенциях ....

Почитай состав на банке с горчицей, и прозрей. Размягчает кислота. Не важно, это уксус, кефир, томатный сок или газированная минералка. Все одинаково работает. Насчет лукового пюре - отличная, идея. Насчет не солить, не всем нравится.

@aroucharouch8054

Жыл бұрын

Кефир или уксус при мариновке в мясо??? Да уж )))) 🤦‍♂

@t.feniks

Жыл бұрын

@@aroucharouch8054 мой отец всегда добавлял уксус при мариновании мяса для шашлыка, и лук всегда кольцами резал туда, и солил - шашлык всегда получался мягчайший, сочный, ароматный и вкусный. и не кислый. у меня тоже всегда получался хороший шашлык. а попробовала сделать как Лазерсон, без уксуса - 4 разных маринада (2 свинина, 2 курица), запах обалденный (у меня свои рецепты), но в итоге готовое мясо пресное, сухое и жёсткое. только вкус маринадов спасал. к тому же мясо никак не хотело пропекаться внутри. а вот в духовке на противне под фольгой то же мясо получается мягким, причём посоленное изначально, но готовится очень долго. в общем не для мангала это маринование. к тому же луковое пюре даёт совсем другой вкус и запах (хуже), чем луковые кольца или шашки. лук для того и нарезают крупно, чтобы потом на шампуры вместе с мясом нанизать, чтобы мясо было ещё сочнее и имело привкус печёного на углях лука. и уксус добавляют не для кислоты и не только для мягкости, а для того чтобы мясо в маринаде как бы "проварилось" и разрыхлилось, чтобы пропекалось глубже и быстрее, потому что готовка на углях длительности не приемлет, иначе получатся сушёные угольки вместо мяса. может быть к этим принципам приноровиться надо, но я больше рисковать не хочу

@aroucharouch8054

Жыл бұрын

@@t.feniks простите, но вы очень далеки от мяса. Честно. Уксус в мясо. Лук жарить с мясом и прочее 🤦‍♂️

@t.feniks

Жыл бұрын

@@aroucharouch8054 не прощу)

@aroucharouch8054

Жыл бұрын

@@t.feniks 🤣🤣🤣👍👍👍🙌

Здоровья вам и вашей семье, и новых рецептов! С наступающим Новым годом!

Это точное сравнения , мы лук нарезали полу кольцами в маринад , понятия не имели что он не впитывает своё назначения . Спасибо вам .

Ребята, неужели мы разучились улавливать шутки и ужимки?!:) у Ильи Исааковича такая манера подачи и черт возьми, я его другим и не представляю!

Конечно, же лук обгорит на углях и костре! Сделать пюре без воды и отжать сок. А ещё, на мой взгляд, лучше масло чуть подогреть, градусов до 40 и в нём замешать специи, накрыть, да дать чуток настояться - то есть перед резкой мяса! + я ВСЕГДА использую светлое пиво или газированную минералку, грам 200-250 на 1,2-1,5кг мяса Ну и последний суперский лайф-хак - готовить на довольно сильном жаре, затем дать мясу "Дойти" в кастрюле или казане (не на огне), в котором расстелен лаваш, нарезаны травы и зелёный лук, да посыпана зелень солью. Минут 12 достаточно.

мой отец всегда добавлял уксус при мариновании мяса для шашлыка, и лук всегда кольцами резал туда, и солил - шашлык всегда получался мягчайший, сочный, ароматный и вкусный. и не кислый. у меня тоже всегда получался хороший шашлык. а попробовала сделать как Лазерсон, без уксуса - 4 разных маринада (2 свинина, 2 курица), запах обалденный (у меня свои рецепты), но в итоге готовое мясо пресное, сухое и жёсткое. только вкус маринадов спасал. к тому же мясо никак не хотело пропекаться внутри. а вот в духовке на противне под фольгой то же мясо получается мягким, причём посоленное изначально, но готовится очень долго. в общем не для мангала это маринование. к тому же луковое пюре даёт совсем другой вкус и запах (хуже), чем луковые кольца или шашки. лук для того и нарезают крупно, чтобы потом на шампуры вместе с мясом нанизать, чтобы мясо было ещё сочнее и имело привкус печёного на углях лука. и уксус добавляют не для кислоты и не только для мягкости, а для того чтобы мясо в маринаде как бы "проварилось" и разрыхлилось, чтобы пропекалось глубже и быстрее, потому что готовка на углях длительности не приемлет, иначе получатся сушёные угольки вместо мяса. может быть к этим принципам приноровиться надо, но я больше рисковать не хочу. а за вкусовые добавки спасибо, возьму назаметку

@DimaRaih

20 күн бұрын

Не знаю,я пробовал пару раз уксус добавлять...получается кисло и мясо мягче не становится..перестал

@t.feniks

20 күн бұрын

@@DimaRaih ну тут тоже смотря какой уксус (%) и сколько. 9% самое то и его надо совсем немного

ИЛЬЯ, ВЫ ГЕНИЙ! ВСЁ ЧЁТКО, ЯСНО, ДОХОДЧИВО! СПАСИБО ВАМ, ЗА ИНТЕРЕСНУЮ, ПОЛЕЗНУЮ ИНФОРМАЦИЮ. ЖЕЛАЮ ВАМ ВДОХНОВЕНИЯ, ИДЕЙ, А НАМ НОВЫХ РЕЦЕПТОВ.

"когда слишком длинно - тоже плохо стоит" - улыбнуло)

Про баранов по городам СУПЕР!!! Сколь в Питер понаехоло😭 Рецепт классный! Опробовал на говядине, получилось вкусно.

Ой, как всё интересно рассказали! Я так много узнала о мариновании мяса! Делюсь видео со своим зятем, он у нас по мясу спец. Спасибо вам большое!

Спасибо! "...когда слишком длинно - тоже плохо стоит..." (27 мин. 35 сек.) отрывок из урока Лазерсона Агонь!!! Спасибо за основы))) маринада

При жарке на углях- измельченный лук подгорит и будет иметь не совсем привлекательный вид- мы через марлю отжимаем луковый сок - ну а в остальном все окей!

@user-ow5vm4nd8y

4 жыл бұрын

Тут идёт разговор при жарки в духовке , а не про мангал ! :))

@ivsmel8113

3 жыл бұрын

Правильно , эффект тот же!!!

@nikgor.westlichersturm2337

3 жыл бұрын

так ты лук жаришь или мясо?

@user-mu5qc7th9l

3 жыл бұрын

@@user-ow5vm4nd8y нет не подгорает.

@user-mu5qc7th9l

3 жыл бұрын

нет не подгорает.

Принцып что надо . Получилось ОХРЕНИТЕЛЬНО . Сейчас буду делать так всегда .Лазерсону респект и уважуха.

@user-xw3qw7hl9d

4 жыл бұрын

Супер!!!!!

Я этим рецептом пользуюсь более двух лет.Мне всё нравится.

Спасибо, очень много поучительного, вроде все знакомо, но по новому

Очень интересно.Забываю свои старые понятия и следующий уикэнд мариную по принципам Лазерсона.👍

Одним словом - Класс!

Спасибо Илья,по твоим принципам мариную мясо,шашлык получается божественный,приправу добаляю"малахитовую"...очень сочные получаются.

@ilyaskhalikov4257

Жыл бұрын

Херовый ты повар

Большое спасибо, все ваши рецепты.

Мне очень понравился рецепт. Я приготовила стейки. Единственное, я посолила мясо перед тем, как отправить в духовку. Спасибо за рецепт, буду использовать в дальнейшем. А тем комментаторам, которым всё не так, хочу сказать, так вас и не заставляют есть. Готовьте так, как вам хочется. Мне такой вкус пришелся по душе.

Всем, добрый день ! Он отлично ведёт передачу ! А главное в том, что он отлично объясняет ...и поэтапно ...! С ним хочется вместе готовить и учиться от него !

@kestutisjogminas4570

3 жыл бұрын

ves tiortij luk kogda zharesh na kastre stanovitsa chiornim poroshkom na shashlike

*Про то, что соль нужно сыпать в конце приготовления шашлыка это просто каприз некоторых гурманов, солите сразу, можно вначале посыпать мясо с перцем, а затем уже добавлять все ингредиенты, а можно добавить соль или минералку при измельчении лука в блендере)*

Лазерсон, вы лучший! ❤️❤️❤️

Здравствуйте !!! Замариновал свинину на косточке по Вашему рецепту, всё получилось наивкуснейше и очень достойно. Так вкусно мы ещё не ели. Спасибо Вам, что есть такие профессионалы как Вы. Браво !!!!!

За зиру и бадьян особый респект! Масло любое или оливковое? Я для стейков использую оливковое. Солю обычно после маринада непосредственно перед жаркой.

Огромное спасибо Шеф!

А разве нельзя заранее почистить лук ?А вот приготовления каши +масаж +масло это действительно оно даёт хороший эффект как и в тесте+горчица а приправы по вкусу !Вот за совет про перец большое спасибо !!!Век живи -век учись !!!Спасибо за Ваши секреты !С уважением Людмила Ивановна..