Это просто бомбическое блюдо! Готовила под это видео, все получилось просто супер! Огромнейшая благодарность мастеру! 😊😋

Очень интересно, и самое главное ДОСТУПНО объясняет, показывает в основном рецепты, продукты для которых доступны практически в любом магазине любого города нашей страны! При этом блюда кухонь различных стран! Спасибо Вам огромное!

Спасибо Вам за простое и доступное пояснение. Спасибо, что вы поменяли тактику подачи информации, уже нет агрессии и давления. Гораздо приятнее смотреть!

Классный мужик, интересно рассказывает ) такая прикольная манера подачи материала )

Спасибо ШЭФ!!! После того как не знаешь в который раз, что приготовить и всё грустно. Посмотрев на ВАС, хочется просто побежать на кухню и что-то сделать позитивное!!!! Спасибо за Ваш позитивный настрой!!! Хочется жить) и кушать)))!!!!

Илья Исаакович, спасибо вам за рецепты, которые мы очень любим, а еще доброго здоровья вам , вашей супруге и вашим детям.

Спасибо за то, что Вы делаете, Илья!!!!!!!!!!

Обожаю Ваши передачи и то, с каким упоением Вы готовите! Спасибо большое! Удачи Вам!

Мне наоборот нравится трёп послушать,а рецепты и вовсе очень доступные!респект Илье Исааковичу,и с Лёней,когда вместе-классно!у обоих чувство юмора хорошее

Слюнки текут мням, доступно и понятно ,уверена что вкусно .БЛАГОДАРЮ ЗА ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ

Просто , доступно , вкусно . Спасибо

Большое спасибо, приготовила, получилось. Очень вкусно!!!!! Всегда смотрю передачи с Вашим участием.

как же он хорошо всё объясняет! именно принципы поведения продуктов при готовке. мне это так нравится - все понятно становится - что именно важно принять во внимание.

Cпасибо Вам за рецепты , с нетерпением жду новых!

Спасибо, Маэстро! Сегодня у себя в Арт-студии, повторил Ваш принцип. Получилось, хотя немного пришлось изменить технологию, оборудование другое..).Но тем не менее, зная Принцип, сделаешь ! Именно так, я учу живописи. Блюдо получилось, необыкновенного вкуса, гармония всех рецепторов! Кулинары, сомелье, художники - один Цех!

Спасибо за рецептик

Все очень красиво а главное грамотно! Молодец Илья хотел бы быть вашим учеником😀люблю готовить а главное с душой и любовью к процессу😀

Я приготовил. Буду пробовать. Спасибо за рецепт

Правильное вступление, правильный подход к вопросу

Обожаю как готовить Лазерсон, все блюда которые я готовлю только по его рецепту)))

@0010cobra

Жыл бұрын

Это не его рецепты

Лазерсон, милый. любимый ПОВАР, здравствуйте! С Новым годом! Здоровья, счастья, новых поварских открытий!! Мы с Вами и любим Вас!!!!

Спасибо за советы, все выглядит оч. аппетитно!

Благодарю! Пользуюсь Вашими принципами более трёх лет, и они ни разу не подвели!

поклон тебе до земли за такие банальные, но всем нужные нюансы в кулинарии!!! Респект

@PHPLanceRU

6 жыл бұрын

Запишите видео, хочу на это взглянуть :)

Классный рецепт!👍очень понравился именно этот рецепт!👍

Блеск✨ Лазерсон, респект тебе 👍

Лазерсон! Вы-мой кулинарный Гуру.

Вы, поистине, настоящий кудесник, Илья Исаакович!

Посмотрел-попробовал сразу сделать. Огонь штука!!!

Реально интересно, спасибо..

Спасибо за полезный совет. Про массаж мяса я не знал.

Илья Исаакович спасибо!

@albinasandomirsky8406

6 жыл бұрын

Спасибо Илье Исааковичу за свиные уши и ослиное сердце.

100% лайк, действительно человек обьяснил и приблизил, на первый взгляд такую экзотическую кухню. ну что вы хотите, если повар с Украины... лайк.

Спасибо большое!

Заметил когда что-то наливает говорит "чуть-чуть" а наливает нормально так, особенно учитывая что готовится одна порция.

@dimitriifromomsk

8 жыл бұрын

+laoszen У вас с ним разное количество грамм в емкости под названием "чуть-чуть" ;-)

@mikeflynt5182

4 жыл бұрын

Лазерсоновские "грамм 20" больше двадцати грамм грамм на 5, но никак не на 5 грамм

Таки Шалом и спасибо за разъяснения! Но хотелось бы дать разъяснения по размеру кусочков - резать нужно по ширине пальца, это фундаментальная вещь в китайской кухне!

молодец всё очень круто

Илья.В вашем исполнении слово "история" звучит аппетитно!Кому не нравится- грызите маргарин!

Эрудированный специалист,но есть одно но...говоря о каждом ингредиенте или компоненте блюда,хотелось бы ещё знать где это выращено,при какой погоде,о местности и о стране в целом с её политическим ,экономическим и социальным устройством.Это смогло бы придать вкусу блюда особый аромат,когда он приправлен энциклопедическим соусом.

Блин, вы так цокаете, что я уже на первой минуте "жрать захотель")

Приветствую Вас!) Вкусно и понятно!) Спасибо!

Браво!

научил. многое не знал.

отлично! очень аппетитно!

Круто) ждем принципов япона кухни)

@user-mr6bs7zt5s

6 жыл бұрын

Small Nuance рубай по тоньше, ешь сырым 😀

@eugeniab2990

4 жыл бұрын

Санек 😂

Просто космос........👍👍👍👍🙏🙏🙏🙏

Спасибо!!!

Какой крахмал лучше использовать для отмассаживания мяса?

Смачного

Не в коем случае не переиграй с имбирём, он довольно успешно перекрывает вкусы и запахи основного продукта

@nazarleskiv5713

4 жыл бұрын

Виктор Добронравов 100%

Да, мясо по китайски обжаривается во фритюре (после "отдыха") за два раза! Тогда оно приобретает хорошую корочку и остаётся мягким внутри! Тут Илья Исаакович абсолютно прав, применяя крахмал, который китайцы очень часто используют в своей кухне...

Ооо... Вспомнил я конструктор новогоднего стола... И в правду...

Такой крутой чувак...

Как же Вы могли выбросить корешки от кинзы?! Это же самая ароматная часть!!!

@user-vn2ey7ff6j

Жыл бұрын

Не корешки, а стебельки.

A kakoi krahmal kartofelni ili kukuruzni maizena?

Это Юля Высоцкая :))))) я думаю многим понравилось, но знающим нет.

Свинина ну ооочень аппетитная при нарезке! 😍

Какой крахмал брать надо?

Наконец то кто-то на всём грёбаном ютубе действительно доходчиво обьяснил как это готовить!

Как блюдо называется?

Лучший

Хороший дядька Лазерсон, смотрю с удовольствием. Но вот то, что он говорит о китайской кухне и ее принципах... Это блюдо сначал еропеизировали, а потом еще и переложили на питерские принципы приготовления :)

Что за вещество лазерсон.??? Жульен, льезон, а это что, где купить????

Мне кажется что это принципы для конкретного блюда, а для китайской кухни многого не хватает

>это очень важный крахмал сейчас

Какой крахмал?

А крахмал можно добавлять во все мясо в китайской кухне или только для этого блюда

@nkiyama8437

7 жыл бұрын

Спасибо

@XX-nt9qs

6 жыл бұрын

В борщ добавляй еще

@tanjaschwarz4845

4 жыл бұрын

И в мясо, и в баклажаны

Вот красавчик, все правильно. Жаль что я от этого видоса нового не узнал. И он забыл упомянуть троицу специй которые в китайской кухне считаются базой, хоть и использовал их - чеснок, имбирь и зеленый лук. А в остальном норм, для знакомства с китайской кухней этого достаточно.

@natu-la7881

6 жыл бұрын

ВООБЩЕ ТО ОН ПРО НИХ ГОВОРИЛ И ДОБАВЛЯЛ

Мясо, кстати, получилось действительно супер-мягкое. На самом деле ли это из-за крахмала или из-за того, что: 1) это свинина; 2) мясо очень быстро обжарил в почти максимально раскалённом масле, а в воке только прогрел пару минут, и оно тупо не успело задубиться - для меня вопрос открытый. Надо с говядиной попробовать.

@paulsp2999

5 жыл бұрын

Соевый соус размягчает мясо. Даже если трепанг свежий залить залить соевым соусом, то минут через 30-40 он размягчается.

@tanjaschwarz4845

4 жыл бұрын

Я буду это делать с куриными грудками и добавлю соевые ростки. Интересно, их лучше брать сырые или консервированые?

Пришла мысль если крахмал и имбирь к шашлыку добавить? Надо будет попробовать

@tanjaschwarz4845

4 жыл бұрын

Оденьте мясо не на шампура, а на маленькие острые палочки, немного больше зубочистки и получатся настоящие китайские шашлычки. Серьезно, они так и едят!

Массаж, верно, я называю это перемешиванием, крахмал в новинку однако

很好

можно ещё кэшью добавить

Принципы очень полезны, но то что на доску записал однозначно не главные, особенно про массаж

Спасибо!!

Толщина сладкого перца обычно соответствует блюду

👍🔥🔥🔥👍

Блин это знак! только что смотрел видос и там готовили Свинину.

Крахмал будучи на поверхности мясной нарезки придаёт ему ещё и цвет

Классная фурмулировочка!Главное чтоб перец поместился в Китайский рот!

Понравилось!

УЧИТЕЛЬ

Я не готовил это, но объясняет человек доступно. На счет свинины в борщ, я прикола не понял...

@tanjaschwarz4845

4 жыл бұрын

Это еврейский анекдот

А крахмал какой, картоф или кукурузный

@nadya671

5 жыл бұрын

берите кукурузный

Жирнючие салфетки нивкоем случае выбрасывать нельзя, их затем можно перемолоть в месте с мясом в фарш и они там будут совершенно не заметны+++

А мясо Свиньи разве по умолчанию не мягкое?Это же не Говядина...Ну не знаю,проблем не испытывал еще )))) А за видео спасибо,ооочень полезные видео для самосовершенствования )

крахмал можно заменить мукой ?

@andreykouznetsov9246

8 жыл бұрын

+Дмитрий Глазков нет,это не тесто.так же нельзя заменять тальком и кокаином)

@allwayscapitan

8 жыл бұрын

ну кокаинчика можно конечно добавить, чтобы язык приятно немел от вкуса китайской кухни

@user-no5hr6ht5w

7 жыл бұрын

крахмал заменить мукой нельзя

@vlad071096

7 жыл бұрын

Можно, тоже сгущает, с холодной водой разведите.

@russkull3307

7 жыл бұрын

Vladislav , вся суть крахмала в том, что он нейтрален на вкус, возьми хоть фруктовый кисель, а мука все испортит.

А какой крахмал лучше использовать, картофан, кукуруз, рис или др.

@stepangulyaev2971

4 жыл бұрын

картофельный

12:09 К сожалению, это так, но теперь в Магните есть и наш. Не благодарите!

Будете есть кавказское блюдо но не китайское ну имбирь его надо догонять сразу на обжарке красный перец чеснок и немножко китайского самогона ну остальное на ваше

Бля, как раздражают комментарии диванных поворов "профессионалов".

Спасибо за вкусный экскурс!!! А китайцы на кухне очищают имбирь ребром чайной ложечки, а не ножом. :-) (Вставила свои пять копеек. Сорри :-)

Только совершенно непонятно, зачем соус чили, если в его состав, отбросив химию, входит практически то же самое, что он кинул вживую (в бутылёчке в моём холодильнике только ещё слива есть).

Готовил с говядиной, никогда говядина так во рту не таяла!

Загустить это важно

你好！这个菜叫“菠萝咕咾肉”是中国广东菜，你那个肉上的淀粉放少了，油的温度也不够，肉不脆，这个菜不放香菜和香油的，谢谢

@JolieScars

7 жыл бұрын

нет, собак вместо свинины нельзя.

@lolrodsrtm8442

6 жыл бұрын

Здравствуйте! Это блюдо называется «ананасовое мясо» - это китайская кантонская кухня, ваше мясо на выпуск крахмала, температура масла недостаточно, мясо не хрустящее, это блюдо держит петрушку и кунжутное масло, спасибо

@user-mj6uj8lj6f

5 жыл бұрын

小兔子，你好！ 主要是中国人有不同的品味。

@user-vh4gd4od6y

5 жыл бұрын

Ох, иди к черту отсюда!!!!!!

@fokstfokst398

5 жыл бұрын

当一个傻瓜试图评论一个专业的，他看起来更愚蠢

верблюжий горб

верните мне мой 2015год!!!

валерий петрушкин эго зовут!

готовлю подобное блюдо уже много лет и каждый раз получается чутка по разному, то ананаса нет, то перец забуду купить то мяса нет) в результате понял что , можно добавлять сюда все что угодно, соус в любом случае затащит.