ポンデリングは時代遅れ、時代は花巻っしょ！花巻の完全ガイド
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/ @tonityu
まいど！おおたきです。
今回は花巻です、中華の点心の一つ
蒸しパンでとってもかわいい形をしてます。
ほんのり甘くしっとりとしていて、おやつにもピッタリ！
お試しあれ！
材料 0:09
生地作り1:59
生地形成5:04
蒸し方 8:14
〜材料〜
薄力粉150g
強力粉50g
水100g
ラード20g（サラダ油等でもOK）
イスパタ 4g
ベーキングパウだー10g
塩 2g
砂糖 30g
※温度季節によって若干水の配分が変わってきます。
生地がまとまらないようなら、少〜しずつ粉を
あまりに硬いようなら、少〜しずつ水をいれ調整してください！
※イスパタの代わりにドライイーストを使っても膨らみます。が発酵時間が必要です
また牛乳を使ったりしてもコクが出て美味しくなります！
牛乳を使う場合は水の１割多い量で混ぜると良いです
※ミスドに月3000円は使うヘビーユーザーです。
タイトル調子こいてごめんなさい
今回使った材料、器具
▼イスパタ 少量サイズ
amzn.to/38OoKca
▼せいろ（鍋の大きさに合うものを選ぶ）
amzn.to/3N9nj77
▼スケパー シリコン
amzn.to/3t0bGr3
▼麺棒
amzn.to/3GoqW6h
▼ピスタチオ（吉本工業）
ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%...)
中華料理系ファミリーチャンネルです、なんやねんそれと思いますでしょう？大丈夫です、僕もファミリーチャンネルの概念が曖昧です。
父のお店で頑張って働いております
お店インスタグラム
sakata_ryuh...
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山形県酒田市 中華料理龍鳳
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Hi every one welcome back my channel. the channel is going to chinese cuisine and recipe from Professional chef!
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Track:Tobu - Zaza - Be Together
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Watch:https: • Zaza - Be Together | E...
Free Download / Stream: zaza.lnk.to/zazabt
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#点心
#花巻
![[ENG SUB]Pork Buns From a Long-established Shop Since 1915 | Delicious Pork Buns Recipe at Home](/img/d.gif)
Пікірлер: 33
僕も中華料理店に勤務してますが出来合いの物を使ってたりするので合間見て自分で作ったり勉強してますけどこういう動画があるとホント助かります。
@tonityu
2 жыл бұрын
メーカーのやつって便利ですけど、あんまりピンとこないものもあったりしますよね🥶
中国の北部の人々はこの主食が好きで、通常は外で作られたものを買います。花卷は馒头よりも柔らかく、食欲をそそる見た目で、ごま醤を包んでごま醤味の花卷にすることもできます。😊
せいろ買うもう買うしかない
花卷是我最喜欢的面食之一，我超级喜欢吃我妈妈做的花卷😊
インド人がナンやチャパティでカレーを食べる。 フランス人がフランスパンでシチューを食べる。 そんな感じで、中国北部の人々は蒸しパンでおかずを食べる。それが花巻。
ねじる この動作を加えることでコシが生まれる。
何にでも合いますって言ってるタイミングで台上にノンアルコールビール置いてるの面白いな… ビールにも合うか試してみるしかない
@tonityu
Жыл бұрын
あ、、、
花巻が大好きで売ってるところを探し回ったけどなかなかなかった思い出。 でもこの動画見て作ってみようと思いました。イスパタって初めて聞くけど買ってみようかな？使う時は量に気を付けようw
むかーし中華街で食べたっきりどこいっても見かけなくて、半ばあきらめてたからほんとうに嬉しい！ 記憶ではその店では「饅頭」と書いて「マントウ」といってたと思う。 自分で作れるなんて！ ほんとうにありがとう！
冒頭の唐突な変顔くそわろたwwwww
試しに作ったら、30分捏ねても表面がモロモロで心配でした。 蒸し上がりはモッチモチで美味しくいただきました😋 ありがとうございます🙇
個人的神回です。 餡饅食べたいです。 アンコもラードで練ると美味しいですよね
@tonityu
2 жыл бұрын
それは最高に嬉しいです🥹 ラードはなんだかんだスープから甘味まで使えるので最強です！
昔バーミヤンで初めて花巻食べて、あっ、具がないんだ…って知ってがっかりした覚えがあるw ガワも美味しいですけどね
これは…サラダ油ではなくラードでやってみよう あとクッキングシート…と。 分かりやすい動画で参考になります
@tonityu
2 жыл бұрын
是非出来たてで！！
大変勉強になりました！ もしよろしければ教えていただきたいのですが、イスパタ抜きだとどんな仕上がりになりますでしょうか。膨らみが弱かったりでしょうか。 作りたいのですがイスパタ購入のハードルが高く…！
@tonityu
Жыл бұрын
無しでも大丈夫ですよ！ おっしゃる通り膨らみが弱くすこし固くなるかなとなと思いますが🙂
@takusan3333
Жыл бұрын
@@tonityu ご丁寧にありがとうございますm(_ _)m 無しで作ってみて満足行かなければイスパタ買います
ラムダ技術部さんとのコラボ期待してます(^^)
凄くわかりやすい動画です。。❤ 是非作ってみたいです。 お伺いしたいのですが、イスパタって仰ってますが、アンモニアパウダー（膨張剤）では色の白さは出ないでしょうか。 それから、貴動画での小籠包参考にさせていただきチャレンジするところです。。 こちらは皮の色を白くしたいからとイスパタ入れるのは変でしょうか。こちらで質問すみませんです。
@tonityu
Жыл бұрын
アンモニアパウダーでも大丈夫だと思います！入れる量に注意した方が良さそうですね、あと 小籠包はアンモニアパウダーは入れない方がいいかと思います！
@tea1872
Жыл бұрын
お忙しい中、ご返信恐れいります。 中華バンズ、小麦粉だけですとやはり仕上がりが黄色っぽくなりますね。アンモニアパウダー入れて作ってみます。 また小籠包には使ってはダメですね。 黄色い仕上がりは仕方ないですね。 粉の勉強しないといけないですね。 ありがとうございます😊
@tea1872
Жыл бұрын
ごめんなさい。花巻の間違えでした😂
大滝くん✨つぎは、ホイカツの作り方を動画にしてくれる？😊 角煮挟んだりするやつ🐷 ホタテ貝の模様にしたり、イチョウの葉っぱの模様にしたりするやつね✨(レシピよろしくお願いします✨)
@tonityu
Жыл бұрын
カーポーですかね？ホイカツとも呼ぶんですね！ 検討してみやす！！
@saruganseki0313
Жыл бұрын
@@tonityu 😎そうそう✨割包だネ😊割包だと、模様をスケッパーで作る工程が無いから、つまんないじゃん😎なのでホイカツで✋✨
小麦粉触るの好きなのでやってみようと思います！ 過去動画見てますが、やっぱ顔出しシリーズの方が面白いですねえ🎵 過去の淡々としたのもアリっちゃあアリですけど、同じメニューを顔出しバージョンでやり直しして欲しいなー🙂
色味気にしなければイスパタ無くてもいいのかな？
@tonityu
Жыл бұрын
イーストでもいけます！
内容はいいのにチャンネル名と謎のキャラ付けで5割くらい損してる気がする