PIZZI LECCESI o PUCCE typical Salento recipe 100% SEMOLINA FOCACCE
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
The pizzi leccesi, or pizzi salentini, or pucce, are a sort of small focaccia made with durum wheat semolina typical of Puglia!
Full of taste given by the onion, tomato and olives (I added anchovies) that make these Pucce unique, very crunchy on the outside and soft on the inside! Try them, they are very easy to make and with ONLY 500 g of flour we get 12 Pizzi, so even an economic recipe is in fact a recipe from the poor peasant tradition.
The shape of Lecce lace can vary and is multifaceted and rustic!
⏱️ 1st growth in white for 30-40 minutes
2nd growth 2-3 hours (or until doubled)
3rd growth for 30-40 minutes (after shaping)
🌡️ Oven at 220° Static 210° Ventilated for 18-20 minutes
📝Ingredients: for 12 pieces
500 g Re-milled durum wheat semolina
400ml Water
8-10 g fresh brewer's yeast (3-4 g dry)
1 teaspoon Sugar
1 teaspoon Salt
2 tablespoons Olive Oil
1 onion
10 -12 cherry tomatoes
5-6 Anchovy fillets
Pitted mixed olives
2 tablespoons of cooked tomato sauce (or concentrate)
Origan
Salt, oil
Пікірлер: 1 300
Ciao a tutti carissimi! ❤ Continuiamo il viaggio fra le ricette tipiche delle nostre belle regioni italiane, oggi tocca alla Puglia! A me tanto cara! I pizzi leccesi, o pizzi salentini, sono una sorta di Focacce piccole di semola di grano duro tipiche pugliesi! Piene di gusto dato dalla Cipolla, dal pomodoro e dalle olive (io ho aggiunto le acciughe) che rendono queste Pucce uniche, Croccantissime fuori e Soffice dentro! Provatele sono Facilissime da fare e con SOLO 500 g di Farina otteniamo ben 12 Pizzi, quindi una ricetta anche economica infatti è una ricetta della tradizione povera contadina. La forma dei pizzi leccesi può variare ed è sfaccettata e rustica! ⏱️ 1° crescita in bianco per 30-40 minuti 2° crescita 2-3 ore (o fino al raddoppio) 3° crescita per 30-40 minuti (dopo avergli dato la forma) 🌡️ Forno a 220° Statico 210 ° Ventilato per 18-20 minuti 📝Ingredienti: per 12 pezzi 500 g Semola di grano duro rimacinata 400 ml Acqua 8-10 g Lievito di birra fresco (3-4 g secco) 1 cucchiaino Zucchero 1 cucchiaino Sale 2 cucchiai Olio di Oliva 1 Cipolla 10 -12 pomodorini 5-6 filetti Acciuga Olive miste denocciolate 2 cucchiai di Sugo di pomodoro cotto (oppure concentrato) Origano Sale, olio extravergine d’oliva Grazie per la visione se ancora non lo hai fatto ISCRIVITI al canale 👇 👉 ISCRIVITI AL CANALE qui kzread.info/dron/BqRSmtVBrrDEbt4uLAIkPQ.html 👉 PINTEREST Pinterest.com/Deboratuttiatavola 👉 PAGINA FACEBOOK www.Facebook.com/Tutti-a-tavola-324274667950849 👉 INSTAGRAM instagram.com/tuttiatavola2016/ CERCA LE RICETTE nelle PLAYLIST È PIÙ SEMPLICE... ⬇️ kzread.info/head/PLqTfQIQMR2QvA6TpuAkTb0MCcl0o3ZZZT kzread.info/head/PLqTfQIQMR2Qu8d3I6cW9FCvvm1A82WTcv kzread.info/head/PLqTfQIQMR2QsVtXiF_V_TNCzpns4yJdiz kzread.info/head/PLqTfQIQMR2QtO6nwFEef6b_m14bA3yNU2 kzread.info/head/PLqTfQIQMR2QtBu5pHwZsWafH0fAGWN5HO kzread.info/head/PLqTfQIQMR2QvJ8HXeKZTlWNGdv6_v8Fjm kzread.info/head/PLqTfQIQMR2QupAXj5yp3tfDGWPLYCK5PV kzread.info/head/PLqTfQIQMR2QvPCIkzRGpTwl3UrFdrn8HI kzread.info?
@FREAKOUT123ism
Жыл бұрын
🧡💚💙💜
@hafiskr6972
Жыл бұрын
❤️❤️❤️❤️❤️
@user-kf1or2fy1w
Жыл бұрын
Классный рецепт. А вместо манной муки можно ли использовать обычную??..
@GROSSMAN63
Жыл бұрын
Можно вместо манки муку или хотя-бы 50/50? На манке тяжёлое тесто получаеться.
@ginamaggiore3418
Жыл бұрын
Sei bravissima mi è venuta l'acquolina in bocca🥰
Delicious! I prepared dough. I used 1kg of semolina + 100g for manipulating the dough (decided to use warm water),. It was 10 pm, so I went to sleep and left it covered in a bowl over the kitchen counter. At 6am, it was perfect. I didn't have to wait for dough with other ingredients to rise again because it was already done overnight. So I made 3 types and all came out great. 1. Your recipe filling. 2. Same but with fried onion. 3. Cherry tomatoes, basil and cheese. I left them 25 minutes 225C (450F). I've never made a dough out of semolina. Right now in the woods on picnic with my husband. Brought 6 buns, cream chipotle salsa and green leaves/tomatoes/bell pepper with olive oil dressing salad. Thanks a lot!!!
@edemgunes7303
Жыл бұрын
...за такое время теста заквасится😅
@vikasarman
Жыл бұрын
@@edemgunes7303 Может поэтому получились ещё лучше чем на видео. Пышные и очень вкусные!
@fathimafazlina1345
Жыл бұрын
Hi did u add same as it show is that baking powder or yeast 1kg how many bun which cheese u add on please share thnxx
@vikasarman
Жыл бұрын
@Fathima Fazlina I used 10g dry yeast for 1kg. I don't remember how msny buns came out but quite many. I used salty cheese in Mexico called Otomi. Just follow the recipe and it's going to be fine!
@sammj5638
Жыл бұрын
If you haven't already you should try roman gnocchi with semolina and sage. Great for lunch/school. My daughter prefers it to potato gnocchi.😊
Finalmente vedo una cuoca che non ha sulle dita anelli e smalto sulle unghie !! Lei si che ha rispetto per i suoi cari e per prodotti che lei usa per cucinare !! Bravissima
@carmenvilcu8309
Жыл бұрын
Mary,ma quanto sei noiosa ,ogni uno acasa propria e libero di essere se stesso ,come tu ,come io ,il tuo problema è il smalto degli altri il rispetto e un altra cosa che proprio tu non dimostri ,vivi e lascia vivere cara ,
@patriziavalenti8124
Жыл бұрын
Condivido. Anch'io, niente smalto né unghie lunghe! Spesso uso i guanti da cucina!
@patriziavalenti8124
Жыл бұрын
@@carmenvilcu8309 è una questione di igiene. Certo a casa propria può fare come preferisce ma se ha ospiti, è opportuno usare guanti
@holaholaoficial
Жыл бұрын
MUY BIEN GRACIAS POR COMPARTIR 🎉❤🎉
@wuwuvigevano6997
Жыл бұрын
brava e anche con le maniche su non quelle che strisciano nel cibo........
Siento q darte gracias! Es poco,yo no puedo comer harina común,asiq.muy apto para mi, y me llevo a mi infancia tu descripción ,comida de pobre'' me sacaste lágrimas xq mi madre tenía mucho de la sabiduría de quienes pasaron x guerra sin pasarla, pero nunca nos quedábamos sin comer,gracias,Dios t Bendiga,veo un corazon noble en ti❤❤❤🎉
I lievitati come te nessuna.Fai sembrare tutto facile…e non lo é.Bravissimissima🥇
@tuttiatavola2016
Жыл бұрын
Grazieee ❤❤❤😅
@marilenaianniciello9446
Жыл бұрын
Vero!
@valentinasessa5257
Жыл бұрын
Pensavo la stessa identica cosa Srupenda esecuzione
Ricetta straordinaria !! Complimenti!!!👏👏👏👏
Farei com certeza!!! Assisti ao vídeo com água na boca o tempo todo!!!❤
Spettacolo puro! Fantastica ricetta, non vedo l'ora di farle!❤
Я впервые вижу такое волшебство спасибо ❤
It's so beautiful and delicious ❤❤❤and new version of pizza ,love that .Thank you so much Chef 🎉🎉
Perfect recipe, bravo, bravo, bravo!!! The best Italian chef, ever!!!
Ho fatto proprio oggi questa ricetta. Ma che dire.... uno spettacolo. Sono troppo buoni. Brava!
Вау ,прекрасно смотреться ,как красиво получится аппетитные пиццы маленькие чем круглая пицца , буду испробуй сделать как у вас по рецепту ,спасибо за просмотр 👍❤❤🙌
Ciao Deborah... Ricetta fantastica.... Da provare grazie 🥰
Veramente deliziose grazie mille signora delle Puglie meravigliose ❤
La mia gratitudine verso di Lei, per questa fantastica ricetta tipica delle sue amate terre. Grazie ancora con un abbraccio
Отличная идея!! Обожаю солёную выпечку.Обязательно приготовлю.
straordinaria ricetta 🤗🤗 grazie Debora sempre per le tue delizie 🎉🎉
@tuttiatavola2016
Жыл бұрын
Grazieee ❤
Adoro la panificazione e queste sono eccezionali 😍😍. Bravissima
They look so so good. Thanks for the recipe
Спасибо!!! Очень интересный рецепт!!! Попробую!!!❤❤❤❤❤
Grazie, fantastica ricetta e facile 😊
Spettacolari super invitanti da rifare al più presto grazie grazie x questa splendida ricetta. 👏👏👏
Come sempre mi stupisci bravissima complimenti da provare grazie ❣❣❣
Bravissimissima .mi dai sempre delle bellissime idee e fantasia in cucina .grazie ❤
@antoniafernandesdasilva8430
Жыл бұрын
Fiquei com água na boca
Me deu Agua na boca! Abraços do Brasil!
It is a treasure!! Thank a million for sharing this recipe. Great!! Bravissimo!!
These look fantastic. Thank you.
Доброе утро, Италия! Все красиво, элегантно, надеюсь, что вкусно! Браво! Виктория
Bravissima Debora, complimenti 😘
Madre mia che squisitezza!!! Come scrocchiano..devono avere un gusto eccezionale!! Grazieeeeeee!! Sei una GRANDE!!!🤗
@tuttiatavola2016
Жыл бұрын
❤
Spaziale 🤩🤩🤩 Je l ai fait en début de semaine un pur régal comme toujours 🥰🥰 Merci beaucoup 🙏🙏🙏
Спасибо , дорогая!! Обязательно приготовлю по этому рецепту!
Sei veramente una maestra, specialmente nella pasta lievitata. Mi piacciono molto le tutte le tue ricette. Mi piace tanto la cura e la pulizia, ti vedo usare molto spesso i guanti , come del resto faccio anch' io. Ti seguo da tanto tempo, prendo spunti dalle tue ricette per migliorare. Complimenti, sempre bravissima 👍
@tuttiatavola2016
Жыл бұрын
Grazie mi fa molto piacere! Un abbraccio ❤
@eugeniavolpicelli2639
Жыл бұрын
Mi Piace Li Devo Fare Domani Vado A Comprare Le Olive E Li Faccio Grazie Sei Brava Ti Mando Un Bacio
This recipe looks fantastic! Great video!
Qué maravilla!! No me pierdo ninguno de tus vídeos!! Intentaré hacerlo como tú aunque será difícil ❤
Fantastica,mai fatta ,da provare subito. Grazie 👍⭐⭐⭐⭐⭐
@tuttiatavola2016
Жыл бұрын
👍👍👏🏻👏🏻🥰
все- таки итальянская кухня очень душевная, вся прелесть в простоте♥рецепт изумительный
@rexdacia5363
5 ай бұрын
Que si, así es.❤
@dpelpal
4 ай бұрын
Slava Ukraine! Forward to Victory!
@user-qb1gz4ep7m
3 ай бұрын
@@dpelpalуймись, не по адресу со своими лозунгами...
@dpelpal
3 ай бұрын
@@user-qb1gz4ep7m Your country lives in the middle ages
@Lljallja
2 ай бұрын
@@dpelpalСлава в Польше, гастарбайтер. Передавал привет.
Que vídeo maravilhoso 👏👏 parabéns obrigada
Grazie mille ....devono essere una bontà unica,con quella croccantezza che ti fa venire l'acquolina in bocca solo a vedertele fare con quei gesti sapienti...in questi giorni li farò sicuramente 🤗
ERES LA REINA DE LAS MASAS, ESPECTACULAR LA RECETA🤗🤗
@tuttiatavola2016
Жыл бұрын
❤❤❤
Ciao Debora ,una vera bontà sono spettacolari non vedo l'ora di provarli ,i tuoi lievitati li ho provati tutti e sono stati un successo , grazie mille sei la nm uno 😋👏👍👍👍👍👍👍👍👍♥️
@tuttiatavola2016
Жыл бұрын
Sono contenta! Grazie mille ❤
Sei bravissima in tutto ciò che proponi , grazie 🏣
Buongiorno! Grazie mille! 💗Farro' sicuramente!
Λάτρεψα αυτή την παραδοσιακή ⚜️ γεύση της Απουλίας (Μεγάλη Ελλάδα 🇬🇷)Magna Grecia 🇬🇷 ❗ Μπράβο που παρουσιάζεις την παράδοση ⚜️ Complimenti ❗ Puglia Grande amore ❗ Χαιρετίσματα από την Ελλάδα 🇬🇷💙
@antoatti2656
Жыл бұрын
Ok
@tuttiatavola2016
Жыл бұрын
Grazieee ❤
Какие у вас золотые руки.
@joasia.bertanibertani1279
Жыл бұрын
Super grazie mille per idea
Ho visto tantissimi video di ricette di pane 🍞 e devo dire che dall' aspetto il tuo è da Premio Nobel 👏👏👏 Mamma mia 😋 deve essere buonissimo, proverò la tua ricetta, ma senza le acciughe. Adoro il pane di semola 🥰 . Grande la Puglia ✌️ Grazie ❤️
Sei FANTASTICA e rendi tutto così semplice che ti invoglia a fare😂❤👏👏👏👏💕
@francescachimeri2198
Жыл бұрын
Strepitosi...ovviamente devo farli😂 oggi spesa e poi s impasta 😊grazie per le tue ricette sempre invitanti e golose ❤
Преурасная идея! А с чашечкой ароматного кофе будет совсем отлично!
@abbondanzacalo8742
Ай бұрын
Assolutamente nooooo
Se ve delicioso! Gracias!
Una magia ❣️sei la maga dei Lievitati!!! Complimenti
Какая красота, 👍👍👍
Рецепт интересный, спасибо! Я только сделаю с обжаренным луком. 😉🌿
Tiene que estar delicioso. Gracias
Spettacolare! Grazie infinite!
I can taste it from here, fantastic recipe. Will make it this weekend. Thanks 🤗
@tuttiatavola2016
Жыл бұрын
👏🏻👏🏻👏🏻👍🥰
So delicious and it looks very beautiful 😊😊😊😊😊
@tuttiatavola2016
Жыл бұрын
Grazie mille ❤
Grazie mille spcialmente per questa ricetta, ❤
Braaaaviiissiiiimaaaaaaaa, , cheee buuuoooneeee mmmmm sei veramente bravissimaaaaaa👏👏👏👏👏😋😋😋😋cooompliiiimeeeeentiiiii❤
Rien à dire toute tes recettes sont trop bon moi je suis de mon pays l'Algérie bravo ma chérie bonne est bonne continuation ❤❤❤❤❤❤
Ohhhhhh que bueno tiene que estar estos panecillos, gracias artista
@tuttiatavola2016
Жыл бұрын
Grazieee ❤
Sono meravigliosi ,bravissima
Those look delicious! I am definitely making them. They probably freeze really well.
Спасибо, очень красиво и аппетитно❤
👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 Grande! P.s fatta colomba ..... buonissima e apprezzatissima..... Grazieeee 🤗🤗🤗
@tuttiatavola2016
Жыл бұрын
Bravissima mi fa molto piacere 👏🏻👏🏻👏🏻 Grazieee ❤
Che meraviglia! Bravissima 👏👏👏😋😋😋
Che spettacolo 😮😮😮 buonissimi! Complimenti 😊
Привет из Сибири, уважаемые! Поздравляю со светлым праздником Пасхи! Очень к стати к праздничному столу! Завтра будем мы творить на кухне! Спасибо большое! 😊
@tuttiatavola2016
Жыл бұрын
Grazie un saluto a te dall’Italia ❤
@galauvarova5166
Ай бұрын
Расскажите, пожалуйста, про свой опыт и нюансы❤ какие начинки использования?
@user-ed6bg6tq5j
Ай бұрын
@@galauvarova5166 здравствуйте, всё что есть в наличии, например капуста, ЧУТОК обжарить, грибы, даже огурцы соленые, тож припустить, чтобы убрать влагу, лук можно и репку и зелёный, творите, импровизируйте и наслаждайтесь, это вкусно фсё ☝️ Пользуюсь рецептами этого блогера, беру идею, смотрю что есть у меня и Ву Аля, вкуснотища! Привет из Сибири!
@user-ed6bg6tq5j
Ай бұрын
@@galauvarova5166 хочу добавить, если делать с капустой, то надо нарезать ее крупно, а то раствориться в тесте, вспомнила☝️ я как-то добавляла обжаренную грудинку с луком, язык можно проглотить! Удачи! 😊
Очень нравится!!! ❤❤❤ Думаю что очень вкусно!!!
Buona sera Debora è sempre bravissima 👏 Mi piacciono molto tutte le tue ricette grazie 🙏🏻 un bacione ❤❤
Sembra delizioso e devo farlo! Questo è un capolavoro!
Grazie! Proveró a farlo domani 🤩
@tuttiatavola2016
Жыл бұрын
Bravissima 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 Grazieee ❤
Sei sempre originale: queste pagnottelle condite sono meravigliose. GRANDE DEBORA. Buon pomeriggio.😘👏👏👏👏👏
@tuttiatavola2016
Жыл бұрын
Grazieee carissima ❤
@abbondanzacalo8742
Ай бұрын
Pagnottelle condite
Bravissima questi pizzi sono molto invitanti sicuramente proverò a farli.
These are a staple in my kitchen, I swap up different vegetables like artichoke hearts, chilli peppers all sorts of ingredients and they work just as well as your original ingredients. Thank you for bringing a little of Italy to my kitchen
This is amazing❤
@tuttiatavola2016
Жыл бұрын
Grazieee ❤
Harika ve çok lezzetli görünüyor 🤩 mutlaka denemek istiyorum bu tarifi 😇
Sei veramente brava!!! Ed oltretutto spieghi veramente bene, aggiungendo spiegazioni che sembrano scontate, ma non lo sono. Complimenti, veramente 😊
Le ho fatte e sono fantastiche! Grazie per le tue ricette sempre ottime!
@tuttiatavola2016
Жыл бұрын
Grazieeee sono contenta 👏🏻👏🏻👏🏻 Brava 😍🥰
Супер. Очень просто и ,наверное,очень вкусно❤👍
Здравствуйте. Очень аппетитно выглядят и думаю такие же вкусные. Попробую приготовить. Спасибо за рецепт 👍👍👍
Morbidi dentro e croccanti fuori non ti dico la voglia che mi viene di morderli sei veramente molto brava!!!!👏👏👏😍🤗🤗
Lei si che è la maestra del forno .Da quando ho seguito i video you Made my life easier.Thanks for your videos
Espetacular 👏👏👏👏❤❤❤❤
@tuttiatavola2016
Жыл бұрын
❤
Que buenas pinta la verdad...los haré aver si me sale igual😅
Me gusta mucho!! Gracias por compartir tus ideas
che meraviglia!!non ho parole...
С такими рецептами - Манку люблю все больше и больше!
@Iren65UK
3 ай бұрын
Манка - не семола . Совсем . Семола из твёрдых сортов пшеницы . Раньше была манка с маркировкой ,, Т " , вот её можно назвать семола . Та манка , что продаётся сейчас - вся с маркировкой ,, М " , из фуражного зерна . Она совсем другая по своим качествам . В ней развить клейковину невозможно , нужно смешивать с мукой ( минимум пополам) .
Ciao Debora fantastiche Pucce pugliesi, buonissimi ingredienti di base ma con con l'aggiunta di acciughe il sapore va a mille impasto con farina di semola che da la giusta croccantezza,da fare subito questa bellissima ricetta. Grande Debora con immensa ammirazione Debora grandissima chef!!!🍀🍀🍀👩🍳🥰
@tuttiatavola2016
Жыл бұрын
Grazie sempre per l’attenzione! 🥰
@abbondanzacalo8742
Жыл бұрын
Pizzi, le pucce sono un'altra cosa. 😋
Wow, awesome. Thank you very much.
Super, molto interessante, grazie!
Вижу что есть комментарии на русском. Уже написала один на английском. Переведу. Может кому то пригодится. Предисловие. Живу много лет на другом континете и 25 февраля прошлого года ринулась в магазинчик при посольстве РФ закупаться гречкой и манкой потому что здесь не знают о таких продуктах. Гречка то ладно. Использую. А вот с манкой вообще не понятно было что делать. Увидела этот рецепт и вот мой опыт. ... Вчера замесила тесто. Использовала 1кг манки + 100гр для работы с ним. Использовала тёплую воду и сухие дрожжи. Было 10 ночи. Накрыла тесто в миске полотенцем и пошла спать. В 6 утра тесто было отличное. Приготовила 3 варианта начинки. 1. Этот рецепт. 2. То же самое только с жареным луком. 3. Только сыр, базилик сушенный и помидоры черри. После вмешивания начинок в тесто, оставлять на 3 часа было бессмысленно. Тесто за ночь поднялось. В духовке заняло 25 минут 225С (450F). Отличный рецепт! Очень рекомендую! Мира всем!
@user-kd2xy6nn1q
Жыл бұрын
Скажите пожалуйста, манка это прям та крупа из которой детям варят кашу??? Или ее надо перемолоть в муку?🧐
@vikasarman
Жыл бұрын
@@user-kd2xy6nn1q Крупа. Я её сначала постаралась через сито. Разницы не увидела. Молоть было лень. Решила так. Отличный результат хотя в процессе замешивания с оливками и помидорвми всё разваливается. Вкус супер и внутри пропеклись!
@tuttiatavola2016
Жыл бұрын
@@user-kd2xy6nn1q мука из твердых сортов пшеницы 👍
@galauvarova5166
Ай бұрын
@@vikasarmanздравствуйте. Сейчас напугали😅. Это я про " разваливается ". То есть не цельный хлебушек получился? Или я чего-то не поняла? Хочу попробовать. Заинтересовали🎉
@vikasarman
Ай бұрын
@@galauvarova5166 После выпечки он цельный.
Спасибо ❤
Bravissima , complimenti 💯
espectacular!!!!! pronto lo voy hacer, gracias
@tuttiatavola2016
Жыл бұрын
Grazieee a te 🥰
Ça donne envie de manger . La cuisine italienne j'adore ! ❤
@lucrezianarracci9892
Жыл бұрын
Sono Lucrezia quella che ai impastato 500 grammi quando devi aggiunge lincredienti quando devo semola semola oppure la rima cinta mi dai risposta grazie Milli sei fantastica vedo questo video prima volta grazie un abraccio
Нравится всё, что вы готовите и вы очень мне нравитесь❤
Parece muito bom. Vou tentar fazer.
Fabulosos gracias x la receta
Так аппетитно выглядят, хочется испечь.😊
@LazyFromOrel
Жыл бұрын
В России это, наверное, совсем городской рецепт. Не представляю, где мне в деревне раздобыть семолу (манную муку). А так-то рецепт хороший...
@user-jg8ct3sd2o
Жыл бұрын
@@LazyFromOrel в пятерке Продается манка семолина
@e-mailGuru
Жыл бұрын
Я бы анчоусы исключила, для русского вкуса на большого любителя.
@user-nc2wc4wj6x
Жыл бұрын
@@user-jg8ct3sd2o а из обычной манки ?
@user-jg8ct3sd2o
Жыл бұрын
@@user-nc2wc4wj6x посмотрите рецепты от Эгины.там обычная мука, цельнозерновая и семолина ,,(манка из твердой пшеницы)