Пастрами. Легкий и быстрый рецепт приготовления мясного деликатеса.
Свинина окорок, лопатка, шейка - 550-600 гр
Сухая аджика или другая смесь специй - 2 ст.л.
Для рассола:
Вода - 1 л
Соль - 1 ст.л
Уксус 9% - 1 ч.л
Перец горошек - 10-12 шт
Лавровый лист - 1 шт
Гвоздика - 2 бутона
Мясо промыть и снять верхнюю пленку. В воде растворить соль, добавить уксус и специи.
Мясо замочить в воде и убрать в холодильник на 8-10 часов.
По истечении времени достать мясо из рассола, обсушить запанировать в специях и оставить при комнатной температуре на 1-2 часа.
Выпекать в заранее разогретой до 200-220 градусов духовке, 15-20 минут в зависимости от толщины куска.
Полностью выключить духовку, не открывать ее до полного остывания, около 6-8 часов.
Готовое мясо тонко нарезать и наслаждаться.
Пікірлер: 14
Супер!
@muzhiki_u_plity
4 ай бұрын
😊
Объединение))))
@muzhiki_u_plity
4 ай бұрын
🤝
Запеките буженину. Всем будет интересно как вы ее готовите . 👍👍👍🔥🔥🔥
@muzhiki_u_plity
4 ай бұрын
День добрый. Да, сделаем отдельный ролик)) Но, в принципе, в этом всё основные принципы приготовления буженины отражены: kzread.info/dash/bejne/gZ2Wtpavca_bXag.htmlsi=ekS0DWcKux7opycn Удачи!)
👍
@muzhiki_u_plity
4 ай бұрын
✊
А может есть смысл использовать термометр? Мясо считается готовым при температуре 65 град. А так неясно
@muzhiki_u_plity
4 ай бұрын
Самое главное не открывать духовку, мясо дойдёт
Хватит детвору голодом морить 😁толщина мяса должна быть ровна а лучще больше толщины хлеба!
@muzhiki_u_plity
4 ай бұрын
🤝
При 100* правильнее и вкуснее)
@muzhiki_u_plity
4 ай бұрын
При 100, а вернее чуть ниже температуры кипения, немного другие процессы происходят. Продукты томяться в собственном соку, как в ролике про курицу kzread.info/dash/bejne/Y3igmKigh9ydmLQ.htmlsi=qO_Fa96Jh38MdTag. Тут же происходит первоначальное запекание, с медленным остыванием, за счёт чего связи между волокнами остаются прочными.