Харчо - как и любое другое великое, любимое народом-создателем и популярное у соседей блюдо - многогранно и многолико! В любой книжке по грузинской кухне есть несколько разновидностей харчо. Более того, если взять книги, написанные другим поколением, там и харчо другое! Потому что харчо - живое блюдо, кто-то где-то готовит его прямо в эту минуту, кто-то впервые вносит изменения в технологию и список ингредиентов - приживется, значит, удачно, а нет - ничего страшного, отшлифуется! Ведь именно так и создается народная кухня - миллионами рук, миллионами экспериментов. И результат!... Да такие блюда не под силу создавать самым великим шеф-поварам и кулинарам! Не слушайте тех, кто говорит, что харчо это только суп из говяжьей грудинки. Вообще, не слушайте тех кулинаров, которые начинают свои речи со слова "только". Потому что в книгах есть рецепты и из баранины, и из говядины, и даже из свинины. И из смеси говяжьей и бараньей грудинки тоже есть! Что еще понадобится? Лук, зеленые сливы - сейчас как раз самый сезон, чеснок, кинза, специи, я взял и болгарский перец, и грецкие орехи, хотя часто обходятся без орехов - только рисом. Ну, так и рис у меня тоже есть! Ну, специи, конечно! Все-таки Грузия, а не халам-балам! Баранья грудинка так удачно покрыта жирком, что грех не вытопить его для начала приготовления! Масло можно не добавлять, если есть баранья грудинка! А там и говядина, и лук, и можно крышкой накрыть, чтобы все скорее прогрелось, протомилось, притушилось-прижарилось. Все, заливаем водой! Сколько килограмм мяса? столько же литров воды! Пену снять, слегка присолить и на самый малый огонь, крышку прикрыть, но следить, чтобы бурно не кипело. Хоть харчо и не прозрачный суп, но кто нам запрещает хоть бульон приготовить прозрачным? Мясо станет вполовину готовым, добавляйте сто грамм риса - пусть разварится и придаст супу надлежащую густоту. А то если добиваться густоты одними только орехами, то больно жирно получится - с бараньей-то грудинкой! Орехов немного, для аромата и для специфического цвета харчо - зеленовато-белого! Зеленые сливы проварили минут десять в небольшом количестве воды и протираем через сито. Вот то, что впоследствии, в целях упрощения и удешевления стали заменять томатом! А мы заправим бульон именно этим замечательным, кисленьким, очень свежего вкуса пюре! За 15 минут до готовности толченный чеснок, много кинзы, выправляем на соль, перец, и добавляем болгарский перец! А стручковый, что целиком, можно было и раньше добавить - вдруг кому-то захочется поострее? Болгарский перец если поварится 10 минут - хватит, больше ему не надо! Подавай харчо на стол! Ешь, наслаждайся, насыщайся, утирай пот со лба, приди в хорошее расположение духа и пой-танцуй-веселись! А чо? Суп-Харчо! Мои книги с автографом или без stalic.ru

@user-yj6yo9mi3o

3 жыл бұрын

Тепло и уютно на душе, очень полезно для хозяек- это Ваша кухня

@zaraqueen9256

3 жыл бұрын

Спасибо🙏

@Digsent

3 жыл бұрын

Вай,ещё в 1990 до павловской реформы,посидеть в ресторане с коньяком 5-рублей на человека.Это при моей зарплате в 300р,мы с женой два раза в неделю обедать ходили и через день по вечерам с друзьями заседали.

@tramp5877

3 жыл бұрын

Всё На Вышем Уривне Спасибо Огромное Вам Мир Вашему Дому.

@gostk.l.5604

3 жыл бұрын

@@Digsent моя зарплата до 900 руб доходила.

Сталик, как всегда - великолепно!!!! Знаете, мне пришлось ухаживать за человеком, перенесшим операцию и нужно было восстанавливаться.... Аппетит отсутствовал, и человек не хотел есть.... И мне пришло в голову, я ставила ваши ролики... Через некоторое время даже звук Вашего голоса вызывал дерзкий аппетит, разумеется и готовила...Нашла в инете ролики, когда Вы еще не вышли на ТВ.... Благодарю Вас!!!!!!!

@anaragamliyev6289

2 жыл бұрын

Точно говоришь уважаемая

@vero4kavero4ka14

2 жыл бұрын

Вы подсказали мне ,жаль ,что раньше не прочла комментарий .Учту .

При просмотре, сначала захотелось кушать, а потом сильно захотелось ЖРАТЬ. )))

@Digsent

3 жыл бұрын

При том что ложка такого харчо будет стоить 1000 рублей)))

@qwerdo3340

3 жыл бұрын

@@Digsent вы утрируете. Тысячу рублей будет стоить вся готовка, сегодня это нормально.

@user-ns9rx8ie1y

3 жыл бұрын

Я не стала терпеть и поела борща на ночь.😂😂

@reneandrensennirod

3 жыл бұрын

@@user-ns9rx8ie1y 😁👍😂🤣😂

@nataliakuznetsova1195

3 жыл бұрын

Ой, не могу, сейчас лопну от смеха

Как же приятно слушать вас , Уважаемый Сталик....просто душа отдыхает ! Вы не про трапезу и кулинарию нам рассказываете , вы про жизнь нам ведаете !

Здравствуйте Сталик. Хмели (ხმელი) означает сухой, сунели (სუნელი) специи, ხმელი სუნელი - сухие специи. Уцхо (უცხო) сунели - Чужые (может быть иностранные) специи. Удачи.

@bubala78

3 жыл бұрын

Уцхо сунели это голубой пажетник а хмели сунели это Ароматная приправа, состоящая из высушенных и мелко измельчённых пряностей. Традиционно используется на территории Закавказья, главным образом в грузинской и абхазской кухне.

@davidgabunia4074

3 жыл бұрын

სუპერ ლადო

@60-91

3 жыл бұрын

Спасибо! Просветили!

@teimurazmenteshashvili680

3 жыл бұрын

@@fullcontact157 "Уцхо сунели" (უცხო სუნელი) переводится как чужие специй (ароматы), слово "чужйе" подразумывается как иноземние

@user-tt9kv9vu9u

3 жыл бұрын

@@bubala78 большое спасибо за пояснение!!!!!!!!!

Просмотрел и в детство понесло, когда мне мама по субботам харчо готовила! Так было приятно! Праздник вкуса, цветов, и с юмористической изюминкой! Спасибо, Сталик за это маленькое, но одновременно огромное удовольствие!

Дядя Сталик, рахмет вам большой, за очередной шедевр такой! 👍👍👍👍Пусть Аллах, даст вам крепкого здоровья!!!

Вы совершенно правы! Если дома не пахнет вкусной едой, то нет души в доме, не уютно. Еда приготовленная с душой, с любовью, не может быть не вкусной. Спасибо Вам Амака за Ваш труд.

Один из примеров, когда человек готовит с душой, чувствуя еду кончиками пальцев, а закладку продуктов и прянностей - спинным мозгом, и большим опытом! В каждом рецепте есть чёткое описание и логическое построение блюда! Успехов! Спасибо за рецепты!

Спасибо,Вам,Сталик,за жизненную и кулинарную мудрость. Это не каждому дано. Здоровья Вам,любви и радости

Каждый раз, когда Вы рассказываете про своих родителей, а в этот раз про отца- я слушаю ещё внимательнее! Это очень важно... сразу вспоминаю своего погибшего, в молодости , папу

Действительно, рассказывает как сказку , тысяча и одна ночь со Сталиковыми рецептами😊

Сталик спосибо вам. Ты прям настоящий кавказец. Приятно смотрет все натуральное.

Люблю харчо готовить и кушать зимой, уж больно хорошо согревает душу и тело!

@user-dv8iv2vl4z

3 жыл бұрын

Мужик хорошо согревает зимой!

@user-bh2zt7zl7o

3 жыл бұрын

Я тоже считаю, что это зимний суп).

Вы настоящий волшебник ,как у вас все легко и обязательно вкусно.

Шедеврально , творчески , оригинально , с юмором !!!! Браво ,Уважаемый Сталик !!!

Очень люблю ХАРЧО ! Но такого не приходилось пробовать..... Постараюсь приготовить сама ! Большое Вам спасибо за видео ! Всего самого доброго ! Будьте здоровы !

Приятно и полезно Вас смотреть и слушать ,спасибо ,все рецепты -шедевр.

@nokia3984

3 жыл бұрын

Супер, приготовили, привет всем с Украины

Как я рада,Сталик,видеть Вас в добром здравии!Спасибо огромное за Ваш труд!!!Очень люблю Ваш канал!!!

Семья была в восторге от харчо по вашему рецепту с моим приготовлением

Слов нет! И уши наполнил, и слюны напился. В ближайшее время надо сделать по этому рецепту. Суп-харчо - это царский суп! Спасибо Сталик!

Всё Супер 👍и вступление, юмор авторский то же Супер 😎👍 от души до слёз и ещё не много в долг, ну прямо до смеха 👍

Вах! Ну Вы только посмотрите, Друзья. Вот так, встаёшь вечером из за стола, садишься на диван и включаешь канал Дяди Сталика. На большом, хорошем телевизоре, чтобы ничего не упустить. И снова кушать хочется. Пробудить аппетит у сытого человека это, как говорится, уметь надо! Жаль что в Ютубе такая скудная градация оценок. А то не щадя, поставил бы +100500 🙂

@user-xk9sj9ju4e

3 жыл бұрын

Спасибо .Дай Бог вам здоровья.

@vero4kavero4ka14

2 жыл бұрын

😀👋👏

Сталик, какой Вы душевный человек!Когда смотрю ваши видео, бегом хочется бежать на кухню и готовить ваши блюда!Здоровья и счастья Вам, спасибо за шикарные рецепты!

Харчо отменный, спору нет! А какая красивая музыка на фоне!! Сталик - ма́г, ✨чародей ✨какой-то!✨ Удивительно..💯

Спасибо Вам Сталик и вашей дружной команде, за Ваш труд! Смотрим, запоминаем, готовим!

Спасибо, дорогой Вы наш!!! Слов нет как вкусно!!!!👍👍👍

Сталик так приятно смотреть как Вы готовите!!! Умиротворение наступает моментально!))) Спасибо вам за Ваше творчество!!!

Эх.. какое душевное видео, спасибо всем кто снимает эти замечательные ролики

Здравствуйте Сталик беу.Я из Баку срасибо вам за великолепных рецептов.Муж каждый раз после ваших передачь говорит сегодня приготовь эту еду.

@user-fx1xk8bq9o

3 жыл бұрын

Счастья,здоровья Вам и вашим близким, Сталик!Катта рахмат,усто...Огромное спасибо, мастер!

Да, слово культура воспринималось как воспитанность, а оказалось что это сила традиции, накопленный опыт. Что, собственно, и предается отчасти через воспитание. Суп Харчо - очень крутое блюдо, сытное и согревающее изнутри. С сильным акцентом!

Я давно этого ждал!))) Спасибо!

Как все красиво, вкусно!!! Сталик Гусейнович у вас шикарная подача блюд!!! Обязательно попробую повторить этот рецепт харчо, спасибо большое!

Сталик- ваши рецепты плюс рассказ- это что то не передоваемое- респект!

Уважаемый Сталик! Мне 43 года, год назад подписался на ваш канал, и с тех пор начал готовить сам, потому что очень доступно всё объясняете. Все блюда которые я приготовил , как вы рекомендовали получись супер. Вся моя семья ,меня теперь просит на выходных, чтобы я им приготовил плов, шурпу, мастову, хорчо хочу😃 и и.д спасибо большое

Здравствуйте, дорогой, добрый Сталик! Я пока смотрела, смотрю на самом деле слюньки текут - впервые в жизни! Спасибо большое за удовольствие и обилие информации! 💐👍🏻

Рады Вас видеть! Спасибо большое за всё! 👍🌹

Was watching your video from Hospital {many times } ! Happy to see you Happy and Full of life ! Joy to see You and watch your video ! Take care ,Michael from Canada

@Stalic62

3 жыл бұрын

this video pictured at last summer

Вы, как всегда, лучше всех. Спасибо за Ваше искусство, опыт, творчество.Смотрим, наслаждаемся, попробуем приготовить.

Благодаря Вашему видео про Самаркандский плов надумал казан купить, был небольшой опыт готовки в казане, очень понравилось, плов, думляма, хаш. Печку на казан из колес от жигуля сварю и буду готовить по вашим рецептам и собирать душевные компании хороших людей. Благодарю за отличные видео!

Огромное спасибо за рецепт!сама заготавливаю ткемали каждый год, для харчо, которое научил меня варить ещё в молодости мой однокурсник- мегрел. Но Ваш рецепт- это вершина вкуса!!! Слов нет, как волшебно!)

Ваши ролики наполнены Добротой, спасибо большое за канал, Вас очень приятно смотреть

Отличный рецепт Сталик, может сериал про грузинскую кухню запустить😉

Спасибо большое, Очень хочется попробовать именно с вашего казана !!!!!

dobrii den) privet vam iz gruzii:) stalik bolshoe spasibo za stol interesnie video roliki, vas vsegda priatno smotret i slushat. semia ochel liubit probovat bliuda prigotovlennie po vashim receptam:) a chto kasaeca xmeli suneli, v doslovnom perevode s gruzinkogo eto "suxaia prianost", eto ne odno visushennoe i peremolotoe rastenie, eto smes neskolkix prianostei

@user-or9sn3bx6y

3 жыл бұрын

Почему латиницей?

Спасибо Вам за труд. Ваши видео мало того, что познавательные в плане кулинарии. Они еще всегда немного глубже. Ваши рассказы и воспоминания создают правильный, немного грустный настрой. А красивая музыка на заднем плане это все усиливает вразы. Все-таки - это больше чем кулинарный канал. Спасибо Вам!

Спасибо Вам за вашу доброту и позитив, наслаждаюсь вашими видео!

МАСТЕР ! ! ! 👏👏👏👏👏👏👏 👍👍👍👍👍👍👍 ПОСЛЕ ТАКОГО ХАРЧО ХОЧЕТСЯ ЖИТЬ, ЖИТЬ, ЖИТЬ...

@user-fg1hm8wu4x

3 жыл бұрын

Простите, но "ЖРАТЬ", "ЖРАТЬ", "ЖРАТЬ"..)))) 😂😂😂

@kh.ra.790

3 жыл бұрын

@@user-fg1hm8wu4x , это ваще дело. Как хотите. Пожалуйста. Или закусывайте, ешьте, или пожрите сколько хотите, если у вас на столе такое харчо!

Вай вай порадовал Шэф! А кепка что надо! Как всегда на высоте!

Дорогой, СТАЛИК! ВЫ помолодели! The Best! Люблю и уважаю! Якутия (Саха)

Вах, спасибо! Как у нас говорят: "Диди мадлоба, батоно Сталик!" Вот это дзрохис хорци харшот! Благодарю за ностальгию и ваши бесценные труды!

Спасибо за рецепт! Приготовила! Получилось ну ооочень вкусно - буйство ароматов и вкуса!

Я хожу в рестораны с детьми чтобы сравнить и научиться готовить новые блюда. Сталик ага прав , кухня это основа культуры народа как и язык и одежда. Кухня это история народа . Как замечательно смотреть вечером после ужина Ваши передачи, очень полезно для развития и для пищеварения тоже ...😊

Отлично как талантливо снято интересная подача с восточнои тонкостью красиво и вкусно ну а хмели сунели это. Сухая пряность спасибо большое Сталик удачи вам и успехов

БРАВО! Сталик вы меня покорили! Буду готовить. Я очень признательна. Желаю всего наилучшего!

Смотрю Вас давно, очень нравится, всегда хочется повторить за вами, спасибо!

Мой любимый суп! Теперь ещё более любимый, потому что в вашем исполнении, маэстро!

Очень нравятся, смотрю давно, спасибо, всегда хочется повторить!

Все показано, рассказано, все накормлены, все довольны, КРАСОТА)

Случайно открыла Ваш канал, спасибо, обязательно приготовлю харчо... а потом и все другие вкусности. Счастья и здоровья, удачи и хорошего настроения!

Салам Сталик Ака Как всегда у вас вкусно и все так красиво получаетса и очен приятно вас слушать Спасибо вам

Получился супер! Спасибо за рецепт.

У меня есть как раз все для харчо)) да!! И сливы тоже,как раз зеленые,иду нарву и буду готовить!!! Ооочень вкусно у вас вышло!! Потом отпишусь. Спасибо,что Вы есть.

@gutsmakova1948

3 жыл бұрын

Андрей, ну как харчо получился?

Спасибо огромнейшее за замечательный и невероятно вкусный рецепт отличного грузинского харчо!!!

Обожаю Харчо. Спасибо Сталик. Хорошая работа. Операторам респект!

Я потрясён вашем талантом: вкладывание душу в процесе пригодится вкуснеииших блюд, и второе, ваш удивительная манера, дар, приподнести всем внятно с любовью сам процес творения чудесных блюд. Bravo. Super.

Спасибо. Приятно слушать Вас и готовить по Вашим рецептам. Здоровья и берегите себя.

Хороший рецепт. Существует так же и харчо как второе. Возможно и до него дело дойдет.

Не понимаю, как можно ставить дизлайк. Прекрасные и талантливые рецепты и такой замечательный и добрый человек!

Надо будет тоже приготовить. У меня отец его классно готовил.

Спасибо за рецепт, и спасибо что без рекламы ;)

Сталик, уважаемый! Ваши ролики смотрю с удовольствием! Посмотрела рецепт харчо (Шедевр!!!) и у меня созрела идея сюжета для Вашего канала! Соус Ткемали! В прошлом году варила и в этом так же, буквально вчера немного, меня угостили сливами и первая мысль была "Сварю Ткемали!". Но у Вас ведь не может не быть своего суперского рецепта этого соуса (а может и ещё каких-нибудь других😉). Буду очень признательна! Здоровья Вам и благополучия!!!💖

большой Салам с АШХАБАД Спасибо большое дядя Сталик низкий поклон Вам спасибо большое за ролик🤗🤗🤗🤗

Приятного аппетита! Очень интересный рассказ о супе, ингредиентах, будем пробовать)

Прекрасно сказано!!!Прекрасно Приготовлено!!! Сталик Спасибо за очередной шедевр )))

Харчо считаю одним из наивкуснейших супов. Спасибо за душевный рецепт и принцип приготовления. Буду пробовать!))

Сталик, я Вас обожаю ,Ваши рецепты самые лучшие!!! Спасибо большое за то что вы есть!!!

Волшебное повествование под волшебную музыку!!! Мало где так душа отдыхает!!!!

Здравствуйте, спасибо за Ваш рецепт ,приготовлю харчо ,думала сложно ,оказывается если разобраться то ничего сложного .

Все время хочу спросить: кто это все кушает потом? Вот счастливчики.

@user-sz2pd7yx8r

3 жыл бұрын

Большая съëмочная группа, он уже делал видео по этому поводу. Они едят долго и под гитару!

Спасибо Вам, большое!!! Приятно смотреть добрые и интересные рецепты.

Здравствуйте! Я рада, что Вы здоровы, и снова с нами! Обожаю суп ХАРЧО!!! Срасибо.

Спасибо за рецепт харчо, в детстве был не любимым супом, а почему? Неправильно приготовлен, а сейчас приготовил, ах как вкусно.

Очень вкусно . первыи раз приготовили и всем понравилось. А сама подача рецепта это что то !!Спасибо.

Отличный рецепт,обязательно попробовать надо!

Спасибо большое!!!! Я первый раз вижу такой рецепт Харчо. Очень вкусно выглядеть . Попробую готовить.

А нож то узбекский !))Тоже таким дома режу , 👍

Как красиво приготовлено 😍😍😍😍👏👏👏👏 обязательно приготовлю на этой неделе харчо по Вашему рецепту 🥰

Вас хочется не только смотреть, но и слушать. Как вы вкусно и с любовью говорите о продуктах, рассказываете об истории и о своей жизни. Смотришь, слушаешь и слюнки текут))

Сталик вы космос. С уважением из солнечного теплого Джамбула

Спасибо, Сталик за отличный рецепт! Надо обязательно попробовать приготовить. А то готовлю, как будто совсем другое блюдо...)))

Волшебное музыкальное сопровождение, предвкушение чего то сказочного🎅🎅🎅

Спасибо за всё, дядя Сталик!

Доброго дня и прекрасного настроения !!!👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍Шикарное исполнение 🙂Огромное спасибо за рецепт !!!

Как-же Вас приятно слушать!Вы добрейший человек ! И готовите просто супер!Спасибо за видео!

Как всегда все изумительно..👍Спасибо вам 🙏

Сталик,спасибо за рецепт!Всегда кушаем харчо!Лайк!Ну а за вопрос о знаменитой грузинской специи КОРИАНДР лайк!!!

Добрый выпуск...никогда не ел такого харчо. Надо будет исправить это:) спасибо:)

Шедевр!Суп,подача рецепта,музыка!Маэстро!Браво!

Ну наконец-то! Спасибо! А то не буду это другая кухня ... А нет же такая же, вкусная ! Спасибо за рецепт :)