Одно из самых популярных вьетнамских блюд в России - суп Фо-Бо. На этом супе держится коммерческий успех модных вьетнамских кафе. Однако, я Вам точно говорю - этот суп можно приготовить и дома! Не удивляйтесь, если порция домашнего Фо-Бо оойдется вам даже чуточку дороже, чем аналогичная в кафе. Когда вы попробуете суп, приготовленный вашими руками, вы согласитесь, что и трата денег, и затраты времени стоили того! Итак, сначала надо выбрать правильные говяжьи кости и правильное мясо: сахарные косточки, голяшку, грудинку, крупные кости из тазобедренного сустава и... немного, совсем чуть-чуть говяжьей вырезки. Можно даже тех обрезков, что остались после приготовления стейков или шашлыка - сюда сгодится мясо любых размеров и любой формы - лишь бы это была нежная, на самом деле очень быстро готовящаяся вырезка! Еще вам понадобится имбирь, немного лука, по желанию - морковь, рисовая лапша, ростки сои, кинза, зеленый лук, мята, чеснок, красный перец, лайм, пол стакана рыбного соуса и немного вкусного уксуса. Из специй приготовьте бадьян, кардамон и корицу. Все специи целые, а не молотые! Итак, сначала удалите из костей костный мозг, если на мясе где-то есть жир, то обрежьте, а затем уложите кости и мясо в просторную кастрюлю, залейте прохладной водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения и... пену лучше, все-таки, снимать, несмотря на то, что первый бульон сливается спустя 40 минут от начала кипения. За это время обжарьте на сухой сковороде до темного цвета лук, морковь и имбирь ломтиками. Имбирь хорошо бы даже расплющить ножом, чтобы он лучше отдавал вкус бульону. Если снимали пену, то мясо промывать не надо. А если пену не снимали, то пена налипла и на мясо, и на кастрюлю - надо отмыть и то, и другое. Залейте чистой, свежей водой мясо и кости и ставьте варить. Добавьте запеченные овощи и половину специй, которые тоже следует прокалить на сухой сковороде, чтобы они лучше отдавали свой запах и вкус. Бульон приправьте пока одной ложкой соли (на 5 литров воды) и добавьте 60-70 граммов сахара. Пусть варится первый час при сильном кипении, а потом еще 4-5 часов при самом слабом кипении. Но хорошие кусочки мяса следует вынуть из бульона спустя примерно 1,5 часа, чтобы мясо в тарелке было не переваренным, а очень хорошим, красивым, сохранившим консистенцию. Оставшуюся половину специй залейте небольшим количеством бульона и поставьте вариться в отдельном ковшике - этим компотом можно будет отрегулировать пряность супа. Вырезку варить вообще не надо. Ее необходимо замариновать! Посолите, поперчите и засыпьте рубленным чесноком и имбирем тонкие ломтики вырезки. Можно полить мясо ложкой уксуса, который настаивается с чесноком и перцем для подачи к столу, а затем полить растительным маслом и перемешать. Рисовую лапшу замочите в горячей 60С воде за 30 минут до подачи супа. Зелень мелко порежьте. Ростки сои я советую бланшировать хотя бы 30 секунд в кипятке, а после откинуть на дуршлаг. Перед подачей бульон выправляют на вкус солью, рыбным соусом, компотом из специй. Суп следует подавать в больших мисках. Чтобы суп долго оставался горячим, ошпарьте миски кипятком, чтобы они нагрелись. На дно мисок уложите ломтики маринованной говядины, залейте ее очень горячим, кипящим бульоном. Лапшу следует отварить в кипятке всего одну минуту и уложить поверх сырого мяса. Далее надо положить ломтики отварного, тонко нарезанного мяса, соевые ростки, много зелени, украсить зеленым луком, ломтиками чеснока, колечками перца и полить соком лайма с уксусом.

@kickboxing4021

4 жыл бұрын

Сталик крепкий салам Вам!!!

@lgk1054

4 жыл бұрын

Спасибо за уроки...

@tramp5877

4 жыл бұрын

Здраствуйте Приготовте Суп Мисо Японское Блюдо???

@user-zb9hv1wd8x

4 жыл бұрын

Ну, что это за способ оценки вашего творчества-лайк,видя вашу любовь с которой вы готовите еду,хочется 1000 лайков вам отдать.

@javidhuseynov3379

4 жыл бұрын

Замечательно! Уважаемый Сталик, подскажите секреты приготовления мисо-суп, - я смотрю что я тут не один в своем желании познать мисо-рецепт. Спасибо

Phổ bò есть два вида: Ханойский, который подают в большинстве стран СНГ, и южный; родом из Южного Вьетнама, который более популярен в США. Оригинальный Фо-Бо считается северный, из Ханоя. Чем отличются: ханойский фо бо подают с толстой лапшой, абсолютно без соевых ростков , но много зелени , особенно зелёного лука. Ещё часто к фо подают жареные икс-образные "пирожки". Южный фо намного слаще, из более тонкой лапши; подают с слегка обшпаренным красным луком, лаймом, базиликом и соевымм ростками. К Фо очень хорошо подавать рыбный соус (особенно если не досолили бульон) и лимон или лайм. И, конечно же, эти жареные "пирожки". Как вьетнамка, я одобряю этот рецепт 👍! Салам и будьте все здоровы.

@Elena-jf2sp

3 жыл бұрын

Русский у вас прям не вьетнамский...

@DmitryKrechet

3 жыл бұрын

Правда, что в северном фо бо используется сырое мясо, а не варёное?

Спасибо,Сталик! Вот лучше и понятнее рецепта не видел. Помню Ваши рецепты ещё с выходом первой книги. Вы супер повар!!!❤

В общем. Я приготовила по этому рецепту фо-бо. Это был эффект разорвавшейся бомбы! Я ела фо-бо везде и как же я была поражена, что у меня получилось лучше, чем где либо! Это все заслуга Вашего рецепта! Огромный вам поклон! Благодарю 🌺😍

@Stalic62

3 жыл бұрын

Желаю Вам дальнейших успехов и уверен, что многие знакомые блюда, но приготовленные по моим рецептам, заиграют для Вас новыми красками. Потому что прежде чем публиковать рецепт я тщательно его изучаю, пробую, а при необходимости вношу свои, авторские усовершенствования.

@user-gt4uo9iu7y

3 жыл бұрын

@@Stalic62 Благодарю за ответ и пожелания. Обязательно еще буду готовить по Вашим рецептам🌻

Как вам идёт азиатская музыка+ внешность+ и очки+готовка = гармония

Спасибо Сталик!Единственный человек слушая которого мне не хочется ему сказать хватит болтать. Это просто завораживающий повар . Восхищаюсь вашей Т олерантностью и воспитанием. Жаль что не передаются ароматы

Обожаю супы, жить без них не могу! Сталик, восхищаюсь вашей грамотной речью, без слов паразитов , без речевых ошибок, приятно слушать вас

Вьетнамский кухня очень вкусная я люблю не полнеет человек и они стройные и моложе выглядят 👌👌👌👌👌👍👍👍👍👍👍

Замечательный рецепт, и замечательно красивый суп! Спасибо, уважаемый Сталик, вы как всегда на высоте, и немного внесли авторской кухни :-) Когда я был во Вьетнаме, гид нам рассказывал что в некоторых деревнях в столовых готовят суп сразу на всю деревню, потому что электричества у большинства жителей нет, и нет холодильников, и им гораздо дешевле два раза в день очень плотно поесть в столовой, заплатив небольшие деньги, чем иметь электроприборы и газовые плиты дома. А печи используются только в прохладное время года, и только для отопления, такая культура. Так вот, в местных деревенских "кафе", а фактически - сельских предприятиях общепита, в огромных казанах-кастрюлях объёмом по двести, триста, пятьсот литров, мясо на кости может вариться не просто пять часов, а сутки и двое суток! Чаще всего бульон начинают варить вечером, варят всю ночь, и уже к утру (а встают на работы в поле вьетнамцы рано) готов отличный, густой, содержащий в себе всё самое полезное из мяса и костей, бульон. Чашка риса вместо гарнира, чашка бульона с травами-приправами - и работник имеет силы чтобы трудиться на очень тяжёлой работе в поле, выращивать рис, обрабатывать землю, пасти скот. Вьетнамцы, хоть и живут в большинстве своём очень бедно, молодцы. Они очень, нет, ОЧЕНЬ трудолюбивый народ. И у них всё будет хорошо. Дай нам Бог сил трудиться так же упорно.

@olegfire9437

Жыл бұрын

ЖИТЬ РАДИ ВЫРАЩИВАНИЯ РИСА? КАК ТО ТАКАЯ ПЕРСПЕКТИВА НЕ АЙС

Вот смотришь и понимаешь, насколько ответственно человек подходит к своей работе, видно сразу во всем и как готовит и как операторы снимают, смотреть приятно и глаз радуется, да и просто начинаешь уважать человека за то, что такой труд проделывает. Не просто кулинарная передача, а шедевр.

Что я только что посмотрела? ! Просто всепринимающий и добрый Бог кухни пришел через это видео, когда я искала рецепт Фо-Бо и сказал : " Надя, готовь этот". Я в шоке.❤

Спасибо большое за рецепт!

Спасибо за ваши видео и рецепты- непременно приготовлю это блюдо

Огромное спасибо Сталик, много важного и интересного почерпнула из ВАШЕГО видео!!!

Крепкого Вам здоровья! Вы просто волшебник!

Господи, да будьте же вы здравы всегда ,ибо дело Ваше приносит такой кайф и Вам и нам

Здравствуйте, Сталик! Как же вкусно Вы рассказываете, с какой любовью. Благодаря Вам я открыла для себя очень много новых замечательных блюд. Спасибо. Пошла в магазин и, надеюсь, будет фо-бо.

Продолжаю учиться готовить. Спасибо за замечательное видео. От всей души желаю Вам здоровья и долголетия.

Спасибо! Великолепный суп!

Одно удовольствие и радость смотреть как Вы готовите! Супер рецепт!

Просто чумовой рецепт. Спасибо вам.Буду стараться повторить

Спасибо вам , всё как всегда великолепно .

Очень вкусно и красиво приготовили. Подача супер! Спасибо вам, Стали! Обязательно приготовлю.

Великолепен! Огромное спасибо за ваш труд! Как же приятно смотреть эту по истине тонкую работу!

Самый любимый суп ❤открыла видео посмотреть рецепт и просто влюбилась в повара и его реч , как же он приятно рассказывает все как то по доброму

Прекрасный рецепт, по которому легко и просто повторить приготовление. Вышло изумительно, спасибо вам большое!

Отличное видео!Будем пробовать!Спасибо!

Отдельный поклон за компот из специй, взял в кулинарный оборот!

Спасибо за рецепт

Самый мой любимы суп, когда бываю в Москве стараюсь непременно заглянуть в хороший вьетнамский ресторанчик и отведать порцию этого чудо-супа!!!

@user-jt6ye9eg7o

3 жыл бұрын

Здравствуйте если следующий раз будуте Москве метро Дмитровская ул Новодмитровская 4 Супермаркет Азия идити там самый вкусный Фо Бо порции огогооо

Смотрю ваши видео и восхищаюсь. Вот таким вот бывает настоящий кулинар любящий своё дело. Обожаем всей семьёй смотреть и слушать вас. Спасибо вам большое за ваши советы😚🥰

Вроде бы обычный супчик из говядины, но у Сталика всегда получаются красочные шедевры из вроде бы простых ингредиентов. Даже пробовав этот суп во Вьетнаме, он выглядел гораздо более блеклым, то есть менее красочным, да и на вкус был я более чем уверен не таким вкусным как у Вас сегодня. Спасибо Вам за Ваш труд и тот опыт в кулинарии, которым Вы всегда делитесь с Вашими зрителями!!!

Замечательный рецепт! Обязательно попробую приготовить!!

Приятно смотреть, слушать и готовить! Большое спасибо за ДУШЕВНУЮ подачу рецепта! От души!😄

Обожаю вас слушать и смотреть. Все подробно и понятно и остроумно.

Amazing sounds and everything surround you, master)

Просто магия. Спасибо, Вам.

Огромное спасибо👍👍👍просто и доступно. В копилочку 😊😊😊 берегите себя и своих близких 💖🌹🌹🌹

ФО-БО которым можно гордиться! Спасибо!

Браво! Шикарный суп .

Так по душе ваши искусные блюда!!!

Это произведение кулинарного искусства! Насколько был восхитителен фо-бо во вьетнаме... Я давно хотел попробовать приготовить что-то подобное дома. Обязательно попробую на праздник. Это должно быть rất ngon!

Очень интересный рецепт приготовления.Вы так отлично объясняете и готовите, спасибо за кулинарное искусство!!!

Браво!!! Как всегда, всё на высшем уровне!!!

Это одно из самых лучших исполнений фо бо, что я видел. Спасибо Вам за интересные приемы, действительно сложно поймать баланс вкуса специй при готовке, особенно бадьяна и корицы. А прием с "компотом" ее решает, спасибо. Сталик, позвольте поделиться с некоторыми своими наблюдениями. Вьетнамцы любят мясо более жесткое, поэтому берут не вырезку на сырое мясо, но я обязательно попробую с вырезкой. Но режут его еще тоньше. В Ханое в самом обычном уличном кафе, куда не ступала нога туриста, я подсмотрел один прием, как тонко нарезать сырое мясо: его слегка подмораживают. И мясо легче нарезается!

@nhunka44

3 жыл бұрын

Именно в тех кафе с пластиковыми табуретками и самый вкусный фо 👍.

Суп ФО БО один из самых вкусных супов которые существуют!

Спасибо Вам, мастер!!!

Отличный ролик Все конкретно четко и интересно Очень приятно смотреть как готовит Сталик Ханкишиев Профессионально и без самолюбования ЛАЙК Спасибо

Огромное спасибо за Ваш труд: и за поиск рецептов, и за творческое "перерабатывание" материала, и за шикарный показ и рассказ. Запах блюда, который, к сожалению, еще не передает экран, но Ваше "волшебство" все равно переносит его к нам.

Вы большой молодец! Доставляете истинное удовольствие при просмотре! Браво!

К специям еще можно добавить душистый перец, лавровый лист, и пару гвоздик. Во Вьетнаме еще добавляют черный кардамон. С овощами можно еше пожарить головку чеснока. Очень хорошо получился у Вас суп. Браво.

@user-nd7nk6xm5o

4 жыл бұрын

люди, кто ни разу не готовил, не слушайте DA 90. НИКОГДА, НИКОГДА не добавляйте гвоздику в этот суп! Вы просто переведёте хорошее блюдо на выброс

Очень рад что с Вами всё хорошо, здоровья Вам. Спасибо что вернулись к нам.

Спасибо большое за рецепт

Мощная подача материала!!!! Браво Шефу! От души!👏👏👏

Люблю ваш канал) от так после работы включу видео и отдохну и нового научусь. Дякую☺️

Боже! Спасибо! Это самый лучший качественный рецепт и кайф от процесса! Все завтра покупаю продукты и готовлю!! Спастьо

Сталик как всегда просто и понятно обожаю вашу подачу рецептов)

Блюдо красивое а главное вкусное! Кто согласен лайк!

Супер! Сталик Гусейнович! Обалденно....попробую приготовить!

Спасибо, Сталик джан!

Очень красивая подача ничуть не уступающая мастерству приготовления!

Супер рецепт бомба! Будем пробовать

Благодарю за радость, которую Вы дарите, всегда вкусные рецепты, смотрю на Вас и всегда настроение поднимается и бегом на кухню 👍

Спасибо,Сталик,Вы волшебник!Вас слушать и смотреть доставляет истинное наслаждение.

Истекла слюнями... божечки, как аппетитно-то! Обязательно сделаю такой супчик, тем более лапша у меня такая есть. Спасибо Вам за рецепт🥰🥰🥰

Любимый вьетнамский суп!

Каждый раз в восторге от Вашей работы. "Ем глазами" Ваши ролики. Вы - гений!!

Бульон получился-потрясающий. Насыщенный и такой красивый,прозрачный.

Сталик профессионал среднеазиатской кухни, но его талант нисколько этим не ограничен - марроканска, азиатская, русская кухня - все на высшем уровне!

Была во Вьетнаме, ели суп фо-бо рано утром сидя на маленьких стульчиках на улице вместе с вьетнамцами, этот вкус незабываем, в кафешках готовят что-то среднее...,сама готовлю и в доме праздник когда домашние чувствуют этот незабываемый аромат из кухни. Вьетнамцы кушают его на завтрак перед работой всей семьей

Я почки каждый день ем этот супчик )бомба !В Чехии мои знакомые Вьетнамцы в ресторане так и варят,только не маринуют мясо и лапша другая

Я ела во Вьетнаме из обычной толстостенной миски, как у вас. Спасибо за развёрнутый рецепт этого шедевра!

Спасибо за рецепт! Люблю смотреть как готовит Сталик, человек талант, создавая такие шедевры,колдуя над своими блюдами, я никогда это готовить не буду, потому, что это просто не по силам... Ведь готовка это не повторение рецепта, а умение сочетать и с внутренним чутьём, что и как и сколько времени, вот тогда вкусно...

Уважаемый Сталик! Ну как же Вы аппетитно все рассказываете и показываете! Спасибо большое!

Обожаю вьетнамскую кухню. Очень она вкусная. А этот суп чудо

Спасибо за видео, как же жалко мне было слитый бульон(

@nhunka44

3 жыл бұрын

Я родом из Вьетнама, и даже я не знала что его сливают и из костей вынимают жир 🍲🙄. Тоже жалко было, но зато какой чистый , не мутный суп получился!

@user-jg5ox1yg4c

3 жыл бұрын

я вообще не поняла зачем сливать? думала вся суть и сила в жирном бульоне?!и продолжаю так думать, ели честно...

Великолепный рецепт. Произведение искусства. 🔥 Во всех ресторанах, при наличии в меню такого супа, всегда беру попробовать. По вкусу супа фо-бо, можно сделать вывод о ресторане.

Волшебно!

Очень интересный рецепт! Понравилось!

Замечательный рецепт! Спасибо. Много раз готовил сам до этого, искал рецепты. Морковка точно не нужна как и столько сахара. В остальном просто 🔥👍

я варила недавно Фо-Бо, очень душевно! бульона можно сразу сварить больше и заморозить, если есть вареная говядина и лапша собрать суп совсем недолго

Спасибо Сталик ака. Как будто позновательный фильм ваши ролики. Искренне желаю вам здоровья.В будущем мечтаю стать лучшим поваром как вы и встретиться с вами.

Зачёт , ФО-БО супер .

Сам обожаю готовить.... обязательно нужно приготовить такой суп

Вот сейчас второй раз готовлю по Вашему видео… спасибо мне очень понравилось

Сталик, здравствуйте! Хочу поблагодарить за Ваши труды. Честно сказать я Ваши видео смотрю даже ни с точки зрения познания кулинарного искусства ( хотя очень близка эта тема ) а с точки зрения вашего отношения к жизни... простыми словами Вы классный и мне бы хотелось чем то быть похожим на Вас ) Будьте здоровы

Какое блюдо восхитительное

Доброго здоровье, ваша кухня мне нравиться . Понятно и с историей .👍

Очень интересный супчик, самое главное наверно это переворачивание понятий супа с нашей русской точки зрения. Буйство вкусов, подача, да и само приготовление. Ну и конечно же подача мастера, подробно и понятно с душой и добрым сердцем!

Въетнамцы очень добрые люди!

Какой замечательный суп!

Живу во Вьетнаме, Вам срочно нужно сюда , научить местных готовить этот суп .. Поверьте местные давно так не замарачиваются , все решает жинамото - глютамат

@Alex-ee3zp

4 жыл бұрын

Уже давно стараюсь ограничивать себя и близких от подобных блюд в Москве. Все на химии готовят. Тратишь не малые деньги за "экзотику", получаешь практически плевок в лицо. Сделать самому не трудно и для большинства не дольше дороги до рынка. Выходит вкусно и честно)

@Katerina311288

4 жыл бұрын

Действительно, их кто-то должен научить готовить. Я тоже во Вьетнаме живу, Хошимин. Такой отвратной еды как тут я ещё не ела. После года в Таиланде тут действительно жрать нечего. Один раз увидела как они моют овощи в проточной воде на дороге...

@user-mi9nc1kr4n

4 жыл бұрын

@@Alex-ee3zp Сам глутамат (та самая "химия") неплох. Мы его потребляем вместе с любой белковой пищей. Плохо. когда с использованием глутамата пытаются какую-нибудь гадость выдать за нормальную еду.

@HeKpACuBblu_

4 жыл бұрын

В глютомате нет ничего плохого, это нам впарили что он какой-то вредный, а то что его вырабатывает наш организм и он есть почти во всем что мы едим нам рассказать забыли.

@C3-P0

3 жыл бұрын

Так ведь рыбный соус - это самый что ни есть глютамат,просто натурального происхождения

Обожаю Вьетнам и их кухню и кстати она у них не червечкова паучковая как многие думают !!! Сталик ака сизга катта рахмат 😊😊😊

На счет чеснока я полностью с вами согласна, уважаю ваш труд, ваш шедевр очередной!!!! Супер👍👍👍

шикарные приёмы со специями класс!!!!

Вам бы, Мастер, не только на камеру готовить... Я знаю про Ваши печатные труды. Но Вам бы - БИБЛИЮ кулинарии написАть! Восхищен и заворожен манерой ПРЕПОДАВАНИЯ рецепта, голосом, дикцией, лексиконом... БРАВО!!!

@Stalic62

Жыл бұрын

Что-то сколько я видел "библий", кто только их не пишет, и везде просто образцовая чушь и халтура. Я пишу нормальные кулинарные книги: stalic.ru

@koronel1643

Жыл бұрын

@@Stalic62 Еще раз, за такой достойный ответ, ЧЕСТЬ ИМЕЮ (я - офицер)! Ссылку, на всякий случай, скопировал. Удачи, здоровья и многих плодотворных лет, Мастер!

Прекрасный кулинар Вот еду приготовленную им ела бы безоговорочно. Удовольствие видеть такого спеца за работой

Спасибо за рецепт! И отдельное спасиббо за рекламную вставку про галушки с брынзой, на пражских рождественских базарах очень понравились, в с вое время

Спасибо Вам огромное за рецепт! Я приготовил сам этот суп и у меня получилось также как я и ем его во вьетнамской кухне! Радость и гордость просто переполняет. Единственное, что не послушал - это отдельная ёмкость со специями. Вовремя успел извлечь лишние бадьян, кордамон и имбирь, чем спас суп. Очень полезный совет с отдельным приготовлением порции специй. Желаю успехов!!!

С выздоровлением Вас, здоровья, здоровья, здоровья!!!!!!