Просто волшебный видос 14 минут из которого разговоры не о чем.

Воду для супа брали из диалога xD

@MaxYesakov

5 ай бұрын

😂😂😂

A typical recipe for baharat is a mixture of the following finely ground ingredients: 4 parts black pepper 3 parts coriander seeds 3 parts cinnamon 3 parts cloves 4 parts cumin seeds 1 part cardamom pods 3 parts nutmeg 6 parts paprika

@alexden751

4 жыл бұрын

is not bad

Шеф, Вы Вьетнам знали по бальзаму звездочка)

Лазерсон! Ты не только популяризатор всемирной кухни, но возбуждаешь воспоминания. У студентов медиков всегда был большой перерыв, для переезда из одной клиники в другую. На пути всегда были «злачные» места, где студенты перекусывали за копейки, в прямом смысле этого слова. Был магазин КООП (кооперативной торговли) где продавали говяжий, костный бульон за 4 коп литр. И ещё 4 пончика с мясом ( ливером) и всё за 20 коп. Представляешь это наслаждение? А подколенник приготовлю завтра и накормлю своих многочисленных внуков. Привет из Израиля

@user-if6df9hd7k

4 жыл бұрын

Иехх... Цены.. 3 коп, 4 коп, 5 копеек... :(

@TanyaB66

4 жыл бұрын

Когда такое было? Страна же голодала!

@user-if6df9hd7k

4 жыл бұрын

@@TanyaB66 страна голодала в 1946-7 году, а потом... "было время и цены снижались .."

@sidewwinder

4 жыл бұрын

ой, как говорится, вэй!

@viktorh71

4 жыл бұрын

А я любил утром перед лекциями 2 вкуснейшие киевские булочки по 3 копейки и большой стакан молочного коктейля за 11 копеек навернуть. Прямо в магазине возле общежития №20 КПИ.

Второй мужик такой, после нескольких попыток вставить слово в монолог повара о себе прекрасном, "Ладно, помолчу, покиваю, хоть покормят в конце" ))

Ростки сожрали отдельно))) "Убиться веником!"

Давайте еще тогда Том Ям!

Приятного аппетита) Раньше уже знал рецепт) но всегда полезно подсмотреть фишки или объяснения новые) Спасибо)

Пять лет прожил во Вьетнаме По поводу разницы в регионах скажу следующее: на Юге Вьетнама к тарелке Фо Бо подают большую тарелку с зеленью, различными листьями салата, для того чтобы жирный наваристый бульон сочетался со свежей хрустящей зеленью. На Севере же страны к нему зачастую подают булочки тонкие, жареные во фритюре, их обычно макают в бульон

@buithikimdung7501

4 жыл бұрын

Почему вы живете в России, но почему во Вьетнаме?

Во Вьетнаме ели 3 раза в день в семейной кафешке, хозяин представился как толик, другим людям как Серега 😁

@user-yf7bz9ov7o

4 жыл бұрын

Наверное работал в Черкизовском рынке) там у ветнамцев русские имена ) классные трудолюбивые ребята )

@user-mu6gd5ij8g

3 жыл бұрын

Насмешили до слез😅😅😅😅😅

Класс, давно хотел приготовить, а тут ШЕФ, окончательно убедил меня в правильном выборе!) Процветания каналу!!!

Илья Исаакович,немного мыслей всё же:1.Корицу часто палочками добавляют,и даже обугливают слегка.2.Говядину слайсами охлажденными в плошку уже тоже часто,и не только "коммерчески" ,а много в отдельных региона.3.Лук в бульон обжаривают на открытом огне тоже часто, и в топпинг добавляют.,но свежий..4.Лемонграсс,частый ингридиент в основе. 5.Кресс тоже. Спасибо и за вашу интерпретацию!

ура...новый ролик от шефа!!!!

@annlisna8224

4 жыл бұрын

леонид, а что , целюлит у дам беспокоит? считаете такое приличным? давайте обсудим мужскую привлекательность, и, кстати, целюлит - вторичный половой признак, вам привлекательно по природе, но женские журналы наложили табу и вы повелись... ну такое, не интелектуально

Вот. Это то, что я хотела знать. Может быть, теперь получится и у меня. Спасибо, шеф.

👍! Илья Исаакович, одно маленькое отсебя. Бывал я во Вьетнаме, так они без лемонграсса вообще мало что готовят, о Фо Бо тем более! Так что рекомендую попробовать добавить в бульон в месте с имбирем. Спасибо.

@Mariia-wo7ig

4 ай бұрын

Да в его супе половины ингредиентов нет)))

@Mariia-wo7ig

4 ай бұрын

Да в его супе половины ингредиентов нет)))

Очень часто кушаю данный суп, и концепция шефа довольна схожа с моим вариантом. Безумно рад, что шеф показал как есть на самом деле, лайк!)

Понял, принял, записал, сохранил, на потом не оставил, лайк поставил!!! Осталось только проработать! Спасибо Шеф!!! 🔥🤘

НАКОНЕЕЕЕЦ-то!))))) не могу поверить! Спасибо за Фо! 👍🏻👍🏻👍🏻

@Chugunov_Igor

4 жыл бұрын

И отдельное спасибо за Бо.

@CAMELINA4

4 жыл бұрын

@@Knop27 просвещай

@alesya5060

4 жыл бұрын

Дима Кнопа он ,как всегда, сделал акцент просто на принципах... это характерно для Лазерсона... в этом вся суть, каждый готовит по-своему, мне интересно было посмотреть на его версию

мой любимый суп стал ближе к приготовлению) Спасибо Шеф!

Илья спасибо за рецепт обязательно попробую

С большим удовольствием слушал по радио передачи , которые вели Вы и Спичка . Теперь с огромным удовольствием смотрю Ваши выпуски на You Tube . Многому у Вас научился . Спасибо , Шеф ! Я ваш подписчик и благодарный ученик . За рецепт супа лайк . Жаль что нет супер лайков . Спасибо .

@Mariia-wo7ig

4 ай бұрын

Жаль тех, для кого вы готовите))

"лазерсон целует спонсора в анис" без регистрации и смс

@user-pk9lq6hb2e

4 жыл бұрын

jo tesp ,😂🤣😂🤣😂🤣

Насчет корицы - дело вкуса, конечно, НО для справки: многие вьетнамцы кладут ее и немало. На кастрюлю в 5 литров пару палочек. И еще используют бульонные кубики "ФоБо".

@user-dv9dp4mb4r

4 жыл бұрын

Ну, да - я и писал, что дело вкуса)) Но должен сказать, что в супе Фо Бо она очень даже к месту. По классике (вьетнамской) она там есть. Хотя вариантов Фо Бо куча, как, например, борща или щей)))

Преклоняюсь!Супер! И ещё практически в полевых условиях!

Шеф спасибо! Открыли для себя соусы и специи "Санта Мария" очень реально стало вкуснее после типа Хайнца!

Спасибо шеф за рецепт. Сделал все как сказали и даже с кандиментами , с первы секунд понял все, когда услышал специи. Очень круто.

Ребята, вы красавцы! Не бросайте канал! Снимайте ещё и ещё! И чаще!

Спасибо за качественное видео. ставлю варить бульон) 👍

А как же, дёргайте себя за колокольчики?)))))) спасибо шеф!

Обязательно попробую теперь!

Не перестаю удивляться! Да вы сударь могете!

Фо это, конечно, вкус и запах Вьетнама. Как и другие "народные" блюда, он действительно разный в разных областях. Когда ездил во Вьетнам, напробовался его до полного изумления и очень полюбил. Сам заметил следующие интересные нюансы: - Имбирь и лук для варки бульона опаливают на огне. По сути, видимо, как овощи для красного бульона в духовке запекают, сходный эффект. - Тонко нарезанное сырое мясо, быстро "заваренное" в бульоне, нам во Вьетнаме подавали во всех без исключения местах (это были и более-менее дорогие заведения, и самые запростецкие столовки с кучей галдящих местных). - При подаче еще обязательно давали огромную тарелку разной зелени (большую часть там составлял базилик). Предполагалось ее покрошить в суп тоже. Ну это во Вьетнаме чуть ли не к любой еде так, без зелени никуда. - Отдельно подавались небольшие кусочки лайма. Предполагается выжать сок в суп. - Ну и на столе, понятно, обычно присутствовали рыбный соус, соевая паста, соус из острого перца, черный перец в перечнице. Это, видимо, кому что надо, то и положи. Интересно, что вьетнамцы его едят на завтрак. Да, вот такая здоровенная тарелка супчика, минимум на поллитра - с утреца. А встают они рано. Заведения, в которых готовят фо, часто и работают часов с 7-8 утра, и в это время там аншлаг. А в 12 уже всё, закрыто. Бульон в заведениях варят в огромных кастрюлях. Неоднократно замечал, что с течением времени вьетнамцы подливают в кастрюлю воды. Это к слову о том, что кому-то фо не понравился, могло быть из-за этого - бульон потерял насыщенность.

Нравится мне, как они с перерыва возвращаются чуть другие

Шедеврально 👏🏻👍🏻

Поставил варить бульон, ростки сои проросли, 2часа и буду пробовать. Спасибо за рецепт.

И я очень благодарен Вам, Илья, много лет! Первый раз увидел в телеканале «Еда») Спасибо Вам огромное!

обязательно попробую сделать

Вернулся неделю назад из Нячанга, перепробовал разные разновидности Фо. Не впечатлило. Но, наваристый супчик от Шефа с удовольствием бы попробовал!!

2 года смотрю канал, подписался только сейчас из-за этого супца)))

С момента подписки на канал ждал этого момента- рецепт отменного супа Фо Бо, который покорил меня во Вьетнаме! Только ради этого блюда привез рыбный соус из поездки) Обязательно приготовлю! Спасибо, Шеф!!!👍

@ChelovekSamolet

4 жыл бұрын

Вкус будет другой вообще. Он приготовил не так как там (

@ilyasycheff9180

4 жыл бұрын

@@ChelovekSamolet вы уже успели приготовить и попробовать?

@ChelovekSamolet

4 жыл бұрын

@@ilyasycheff9180 По этом рецепту не буду даже пробовать. Нет машин ы этой. У вас есть? И если нет ингредиентов традиционных то вкус будет явно другой.

Круто! Я тоже за Том Ян!!!! Ждём))))

Отлично!!!Спасибо за видео)

You have to toast your spices till they almost burned to achieve the classic pho aroma. And cinnamon is a must in my opinion.

Хорошо, что суп всё таки не в крови)))

После фразы: человеческий бульенчик! Стало немного жутко

Дядя Лазерсон, спасибо вам огромное, смотрю вас уже лет 8

@vickexpress4959

4 жыл бұрын

@@user-li3up5dr9r я только по пятницам !

Илья Исакович! Леонид! Респект Вам от Леонида Иосифовича. Я узнал об этом супе от сына. А сейчас я получил знания о приготовлении от Вас Илья Исакович! Спасибо. Лайк.

Заценим, благодарю!😊

Блин, просто слушаешь интересную беседу и захотелось повторить😊😊👍

Не знаю как на севере, но в южном Вьетнаме принято обязательно класть тонко нарезанную сырую говядину, ибо это и есть "бо". Это просто основа - без этих кусочков не подают даже. Ну и соус из "птичьего глаза" - обязательный аттрибут. Соус должен быть таким острым, что подается с ложечкой диаметром 5мм и две ложечки кладут в суп (в литровую тарелку) на спор крутые вьетнамские мачо.

Спасибо за рецепт, а можно еще какие нибудь рецепты , где используется мультиварка ?

Я и мои друзья "подсели" на фо бо недавно... Спасибо за раскрытие тайн!

Думаю это очень вкусно!!!

Спасибо, рецепт фо бо зашёл на ура!

спасибо шеф

Классно!!! Все вроде соответствует и уверен, что очень нативно и вкусно! Плюс, помимо добавления в бульон ещё режут тонкими перьями имбирь для пикантности и также подают отдельно. Сужу по многочисленным посещениям Московских фобошных.

Спасибо за просветительскую работу, шеф! Пара комментариев: Я бульон варю с рыбным и соевым соусом сразу, также добавляю немного тростникового сахара и обгорелую луковицу. Считаю, что комбинация варёного и сырого мяса в тарелке всё-таки обязательна. И зелени должно быть побольше: кинза, зелёный лук, тайский (лимонный) базилик. Чем больше растительных добавок, тем "южнее" рецепт. Вьетнамцы часто даже в говяжий фо добавляют супового петуха, потому что он даёт дополнительную "умамность". Но это минимум на 10л кастрюлю.

Спасибо шеф!

Лёня! Голень - это ниже колена!)))

@user-jb9yf6tw2j

4 жыл бұрын

Это же Леня. Сказал сначала южный, северный Китай, потом исправился и сказал южный и северный Вьетнам.

@ninth2022

4 жыл бұрын

У Лёни голеностоп сразу на колене держится, а щиколотка отсутствует. Срашно подумать, как он наручными часами пользуется...

@elaeff6585

4 жыл бұрын

Ру́лька (свиная голяшка) - часть свиного окорока (сырого или копчёного), прилегающая к коленному суставу; голень или предплечье, тоесть выше колена. Чекайте мат часть. Лёня прав!

@user-wm9sq5nc2q

4 жыл бұрын

@@elaeff6585 Ваши знания очевидно поверхностны и вы ставите под сомнение профессионализм Шефа! Вот ссылочка, изучите на досуге. www.lesyadraw.ru/animals/artiodactyla/kak-narisovat-korovu-karandashom-poetapno.html На схеме всё хорошо видно)))

@ninth2022

4 жыл бұрын

@@user-wm9sq5nc2q у вас корова нарисована или для вас это разновидность свиньи🐽?

Лайк за уток после говяжьего бульона)))

@CutCollage

4 жыл бұрын

Пойду на районе собирать по списку...Для Жены готовить)

@CutCollage

4 жыл бұрын

Жена попробовала. Сказала что отлично! Почти как на Даниловском рынке)

Вы возбуждаете...аппетит! Пошла за говяжьей ножкой :)

Даже не знаю что делать, каждый раз когда вижу Илью Исааковича -- тянусь теребить свой колокольчик.

Спасибо большое за рецепт

Как-то простовато сегодня, даже небрежно местами. Лучше бы сначала во Вьетнам слетать, а потом показать, как говядинку резать и заливать кипящим бульончиком. Кстати, очень неплохо лайма чуток выдавить в супчик, очень советую попробовать.

Зачетно!

буквально три дня назад попробовал фо бо в питере в каком то ресторанном дворике торгового центра. это шедевр. если истинный вьетнамский еще лучше то мне срочно нужно туда. спасибо за рецепт. зы. феномен баудера-майнхофа. всю жизнь преследует

Класс. Подскажите, на каком режиме штэбы Вы варили. Спасибо.

Я жила во Вьетнаме весьма долго и в разных местах. Да корицу кладут как правило.

Спасибо большое ❤

Суп как и видос прекрасен!

СПАСИБО ЗА ОТЛИЧНОЕ ВИДЕО, БОЛЬШЕ ТАКИХ!!!ВСЕХ БЛАГ

Леня + Лазер = Лайк, ну и комент, а! точно! ну и репост

Шев Топ ..что сказать .. Я хз что еще так мало народу на канале

Обожаю этот суп, часто готовлю,только я делаю так все ингредиенты в тарелку и заливаю горячим бульеном и еще добавляю тонко нарезанные отвареные белые грибы.

Спасибо за рецепт

Спасибо Шеф

громадное спасибо за рецепт. только от оливера перешел к вам на канал

Спасибо, шеф!!!

Лазерсон - настоящий, гениальный, думающий, интересный, полезный, вкусный, толковый, знающий, эрудированный, опытный, добрый и просто хороший человек! Ваше по настоящему аутентичное видение жизни и кулинарии повлияло и на моё восприятие действительности... Спасибо Вам за то, что Вы есть!..

Лазерсон рулит!!

Приятно смотреть на руки без колец!

Насколько приятно смотреть Ваш канал и читать Ваши коменты!

Илья, покажите, что Вы умеете делать с куриными желудками. Я делаю несколько блюд, реально вкусно... Но может я что то не знаю?

@hakiru12

4 жыл бұрын

@@user-sc9dd5ul3j хааххаха

Илья Исакович, моё вам почтение!!! Снимите, пожалуйста ролик про ЕДУ В ГОРШОЧКАХ, спасибо за ваши видео и рецепты!

Pho Bo - классический говяжий Pho Ga - куриный Pho Ca - рыбный Bun Bo - говяжий с варёной кровью. Северный и южный фо (лично для меня) отличается только подачей и сопутствующими добавками. Например, северяне добавляют ещё пророщенные маленькие луковицы непосредственно перед употреблением. Так же к фо дают плоды лайма. Интересный факт. Сам бульон непосредственно в "фошнице" варится не всегда. Он закупается у специальных людей, которые варят его огромными объёмами в пригородах и потом развозят по точкам. Классический бульон варится не менее пяти часов. Сейчас (к счастью) стали всё реже добавлять глютомат. Но были времена, когда без него не обходился ни один фо. Даже приготовленный на дому..

@vlvl8757

Ай бұрын

А что не так с глютаматом?

За идею со скороваркой 👍 На газу часа 3 варю. И конечно корицу 😆. чеснок в уксусе всегда встречал только в паре с чили. Такой всегда есть в запасе в холодильнике. В блюда из вока его тоже 👍 В Тае в одной забегаловке на столе стоял рыбный соус с мелкой порезанными чесноком и чили. К блюдам с рисом 👍👍😋 Фо Га наваристый получается, если кинуть в бульон к курице несколько куриных лап с когтями.

Как он рассказывает! Как он это делает! Спасибо Шеф!!!

@Vanco-tr4np

Жыл бұрын

Ахахх😂 че

На севере Вьетнама «Фо Бо» готовят с добавлением корицы(не много) бадьян, кардамон, галангал/имбирь,гвоздику,обугленный шалот целиком.А для сервировки используют лук репку, лук зелёный(белую часть целиком),кинзу. На юге всё тоже самое, но корицы больше кладут, а для сервировки как раз используют Соевые ростки, мяту... ну естественно слайды чеснока с Чили в рисовом уксусе, просто Чили, соус из квашеного Чили, и канэшна Лайм. Спасибо-пожалуйста 👍🏻

всем доброй ночи !

Состав приправы бахарат черный перец; кориандр; паприка; кардамон; мускатный орех; тмин; гвоздика; корица.

@user-mu6gd5ij8g

3 жыл бұрын

В каком соотношении?

При всём уважении, в суп надо выдавить дольку лайма.

@user-os5ch5pp6n

4 жыл бұрын

кстати да)

@pilovec102

4 жыл бұрын

И базелик свежий

@semshow5533

4 жыл бұрын

в порцию?

@user-pm4fr5nu2w

4 жыл бұрын

@@semshow5533 да

@user-os5ch5pp6n

4 жыл бұрын

Да, в порцию:) Будет очень вкусно!

на днях мечтал посмотреть исполнение ФО БО именно от Лазерсона и тут бабах! чудеса. Супер. так просто и так понятно. Вы гений еды!

Очень круто. Вобще не чего не усложнено. Готовиться на раз 2.

Спасибо! Лайк. 👏👌☺

А солить на каком этапе?

Бывал во Вьетнаме не раз, и этот суп - одна из причин, по которой я туда летаю снова и снова! В очень многих заведениях к нему подается трава, достать которую у нас вообще нереально. На их языке звучит, как Рау Рам, или же вьетнамский базилик. Эта трава очень интересная по вкусу, и ее к этому супу мне подавали почти во всех заведениях, в которых я его ел. А вот чем ее можно заменить, даже не представляю. Потому как это хоть и базилик, или какой-то там его "родственник", но простое базло не такое на вкус все-таки. И еще подавали к этому супу дольки лайма, которые очень прекрасно вписывались во вкусовую гамму. Но по вашему рецепту обязательно попробую приготовить=)

В 3-00 ролика, соведущий задумался, что же это у Лазерсона "ниже колена", если у быка там находится голяшка!:)

Илья Исаакиевич, сорри, но азиатская кухня совсем не Ваша тема )) косяк на косяке )

@vitalybalandin5876

2 жыл бұрын

Можно поподробнее?

Спасибо большое за видео. Рыбный соус как-то вскользь прошел. А может смесь как раз таки рыбного, говяжьего и анисового вкусов есть суть фо-бо.. имхо

@RobotBoyZzz

4 жыл бұрын

В оригинале часто бывает анис.

@CANHacker

4 жыл бұрын

@@RuS-td3vu Спасибо, я видимо ворон считал в этот момент, причем смотрел два раза