Друзья, вышла моя КНИГА рецептов «Вкус праздника»!!! Полистать странички, посмотреть формат рецептов и купить книгу можно здесь www.labirint.ru/books/775241/?p=32439 Также приобрести книгу можно здесь book24.ru/~gjHLr В Тортомастере также имеется книга в наличии, код на скидку- зима2020 (есть доставка в УКРАИНУ и КАЗАХСТАН!!!) msk.tortomaster.ru/catalog/literatura/kniga-vkus-prazdnika.html На Ozon также можно почитать фрагмент www.ozon.ru/product/vkus-prazdnika-smoligovets-yuliya-nikolaevna-218338570/ (ЗАКОНЧИЛАСЬ!) Международная доставка более выгодная в Лабиринте.

Разрез просто нереальной красоты👍❤️

Учитель из Вас нереально талантливый😃👍благодарю!!!

Так хорошо, доступно без лишней заморочки всё объясняете что можно сказать только спасибо.🤗😍👍

Безумно вкусно! Все получилось идеально, а мусс по вкусу как мороженое! Впервые попробовала муссовый торт! Зря думала, что не вкусно. Спасибо огромное за выверенный рецепт и четкое описание!

Это ооочень вкусно!! Смело можно готовить и даже не сомневайтесь! Я уже даже продала несколько таких тортов- все в восторге. Спасибо большое автору рецепта и Вам, Юлия, за подробное объяснение!!

Юля, спасибо вам за такие, казалось бы, сложные, но интересные и все же простые рецепты. Все ясно и доступно! И смотреть вас одно удовольствие!

@YuliyaSmall

5 жыл бұрын

Всегда пожалуйста)

Вкус наверное зашкаливает😃👍все мыслимые рецепторы!!!

Как на сеансе у психолога побывала. Браво!!! Спасибо за Ваш труд!!!

@YuliyaSmall

6 жыл бұрын

Всегда пожалуйста! И вкусно и полезно)))))))))

Приготовила этот торт и он просто божественный 😍все гости были в восторге

Крутой рецепт.Особенно в вашем исполнении😍😍😍

Как всегда шикарно!умничка👍👍

Готовила этот тортик!! Это правда очень вкусно!! Рекомендую! Мусс бесподобный и сочетание идеальное!!! Мужу моему ооочень понравился,ещё просит такой!!

Юленька, ты волшебница! Как всегда и во всех твоих работах, всё идеально ровно и очень красиво. 👏👏👏👍

@YuliyaSmall

6 жыл бұрын

спасииибо)

Торт нереально вкусный! Я залила его шоколадной зеркальной глазурью. Получилась просто бомба! Спасибо за рецепт. Вот только количество белого Мусса я увеличила. Его мне не хватило, что бы красиво утопить и конфи и бисквитный корж. Спасибо ещё раз

Классный рецепт и ваш голос просто ааах😻😻😻😻😻😻😍😍😍😍😍😍😍 слушала бы сутками ,ревную ваш канал 😭😭😭 обожаю 😘😘😘😘

Добрый день.Сразу пальчик вверх 👍🥰🌹

Аппетитно, вкуснятина 😍Мммм)))) рецепт очень необычный.

Вдохновили приготовить тоже!🙏❤️

как всегда прекрасный рецепт!

Как всегда на высоте)

Да и у меня потек слой из манго, но... это придало даже изюминку:) получилось вкусно, это был мой первый муссовый торт!

тортик просто чудо! 👍 🍰☕Юлечка, молодец! 😙Спасибо Татьяне,❤ еще один рецепт в копилку. 😎😊

@YuliyaSmall

6 жыл бұрын

Рецепт, действительно, чудесный!

@user-kq4lg9nx1j

6 жыл бұрын

Добрый день , а какая пропорция ингредиентов ?

Юлия, Ваш канал, как волшебная шкатулка- открываешь и всегда находишь что-то новое и интересное для себя.Ведь видели этот торт и раньше, но "прошли мимо", а торт БОМБА! Нежнейший мусс ( возьму на заметку), хрустящий слой -это находка для меня, невероятно вкусный.Хотя конфи бюджетный вариант, 1 слой пюре из черной смородины + шампанское, 2 слой- персиковое пюре, торт очень вкусный и необычный, в меру сладкий, в разрезе смотрится красиво.Спасибо за такой интересный рецепт.Благодаря Вам , Юлия, мы успешно продвигаемся вперед.

@YuliyaSmall

5 жыл бұрын

Мне очень приятно) Спасибо за такую оценку моего труда! Как всегда, удачи на кухне и успехов)

Когда впервые увидела немного больше, чем руки. Шикарные волосы😍😍😍

@YuliyaSmall

6 жыл бұрын

спасибо)

Спасибо за рецепт,Юлия!Очень интересный тортик и вкусный конечно.Обязательно приготовлю.Спасибо за МК очень понятный и приятный .Удачи Вам и здоровья☺

@YuliyaSmall

5 жыл бұрын

Спасибо! Вам всего самого наилучшего, удачи на кухне)

Супер, классно

Спасибо за рецепт! Приготовила тортик на НГ это просто шедевр вкусов! Все были восторге! С новогодними праздниками Вас!

@YuliyaSmall

6 жыл бұрын

Спасибо, взаимные поздравления;)

я наверно этот торт 10 раз как минимум делала , очень вкусный торт! Самый первый сьели троём..

Поздравляю с 200тис подписчиков.

@YuliyaSmall

6 жыл бұрын

Спасибо!)

@EllaBisirDusurKanali

6 жыл бұрын

+1

очень интересно как на вкус сметанный мусс)в первый раз о таком слышу))обязательно сделаю по этому рецепту)))

@user-nk7bc3hz4c

4 жыл бұрын

Вы знаете, очень даже для лета. Легкий, нежный, неприторный, то что надо. Буду использовать в летних тортах. Благодарю Юлию за прекрасный рецепт!! 🙏🙏🙏🙏

Я сделала этот торт!! Это нечто! Изумительный тортик!!! Сочетание превосходное! Обожаю когда сочетаются между собой разные текстуры,и нежность мусса и фруктовое конфи и хрустящая прослойка,корж безе ,все вместе восторг!мне нравится что сахара немного,а как надо!!!

Юля, а у меня вопрос. Можно ли использовать этот хрустящий слой не в муссовых, а в бисквитных тортах?

Очень красивый и наверно вкусный тортик,у меня мама увлеклась выпечкой тортов,и теперь каждый раз балует нас своими произведениями!!Вот только муссовый торт пока боится делать,но я думаю после вашего видео оно наконец попробует!!А вы каждый раз нас удивляете.вдохновенья и радости от вашей работы!!!Будем ждать новых МК!Заинтриговали новинкой!!!

@YuliyaSmall

6 жыл бұрын

Спасибо большое) маме привет;)

Юлия, спасибо большое за рецепт) у меня бисквит не очень получился сначала я его пересекла, он был хрустящий как печеньки, сделала второй, но в пироженках он все равно грубоват

Добрый день. Скажите , можно ли изготовить такой тортик не добавляя сахара в меренгу? Может можно его заменить на Стэвию (или что-то подобное)

Здравствуйте, Юлия! Подскажите, пожалуйста, можно ли заменить пюре маракуйи на пюре киви? Понимаю, что будет другой вкус, но интересно, или вообще сочетаются такие продукты?

Юля, здравствуйте! Я , и все кто пробовал, в восторге от торта! Теперь просят повторить ещё раз, не наелись, даже снился он)) Я хотела заменить маракуя, т.к. не найти в малых порциях его замороженным, но сейчас прям рада что этого не сделала. Мне кажется это идеальное сочетание, и с заменой будет уже совсем не то. Это мой первый муссовый торт и я покрыта его зеркальной глазурью. Боялась, что не получится. Но спасибо Вам, все как нельзя подробно❤ Вот конечно слой манго-маракуя растаял и с него сполз слой муса. Это из-за не качественного желатина или в чем-то другая причина. Буду очень благодарна за подсказку🙏 ОН ПРОСТО НЕ РЕАЛЬНО ВЕУСНЫЙ💕

@tikasol

Жыл бұрын

NH пектин только подходит для слоя с манго. эсли брали цытрусовый то точно после заморозки потечёт.

Здравствуйте, а желатин можно заменить агар агаром или пектином? И в каких пропорциях? Спасибо

👋 Можно заменить пектин на желатин?

Отличный рецепт, только корж вышел значительно толще) Вместе с хрустящим покрытием, много.

Здравствуйте, подскажите пожалуйста можно вместо пектина использовать желатин?

Юля здравствуйте, подскажите пожалуйста чем можно заменить пектин для конфи? Нигде не могу его найти...

Здравствуйте, Юлия. С большим удовольствием смотрю Ваши видео. Все понятно и доступно объясняете. Подскажите пожалуйста в разных рецептах яичные белки рекомендуют взбивать охлажденными или комнатной тем-ры, в чем отличие?

@YuliyaSmall

6 жыл бұрын

Здравствуйте, белок комнатной температуры более стабилен, а холодный быстрее взбивается, я обычно использую холодный, если это не макарон

Здравствуйте, скажите пожалуйста, обязательно ли в мусс добавлять белый шоколад? Если да то чем можно заменить?

Сейчас сделала этот тортик, посмотрим, что получится. Спасибо

@YuliyaSmall

6 жыл бұрын

Как результат?)

@AmelliLesya

6 жыл бұрын

Yuliya Small мне понравился. Очень вкусный. Я решила окрасить мусс, это была не очень идея)) лучше натуральные цвета

@YuliyaSmall

6 жыл бұрын

Главное, что вкус понравился;)

@AmelliLesya

6 жыл бұрын

Yuliya Small Юлия, подскажите, первый раз я делала на пектине nh и все было ок. Вчера сделала на обычном яблочном из перекрёстка и манго/маракуйя при размораживании вытекло 😭

@Mr15122008

6 жыл бұрын

Гаджиева Олеся потому что яблочный сильно слабее, чем nh. Не меняйте. В рецептах таких всегда нужно строго идти по рецепту.

Добрый день скажите пожалуйста какой силы или блоом ползуете желатин.

Торт очень вкусный, но использовать надо только пектин NH, если используете другой пектин , не обратимый, то слой потечёт, торт развалится.

Юлечка, торт сделала, вкус супер!!!! Только у меня слой с манго при размораживании, потек, может пектин не очень хороший? На вкус это не повлияло!!!!Торт слопали, спасибо за рецепт))))

Юля, здравствуйте! Подскажите есть какое -то правило как правильно рассчитать требуемое количество желатина для компоте, муса и тд?

Очень интересный рецепт.Обязательно попробую приготовить. Но , как по мне, то кажется основного мусса маловато... Однозначно сделаю двойную норму именно мусса. Спасибо.

@YuliyaSmall

6 жыл бұрын

двойной будет много, высокий торт, возьмите 1,5 максимум

Скажите пожалуйста, можно заменить пектин Агар-Агар или желатином?

Начиталась , что можно заменить на желатин, буду сейчас переделывать , а в каких пропорциях тогда брать желатин ? Спасибо большое за ответ)

Скажите ,пожалуйста,почему расслаиваются слои в массовом торте после разморозки ?

Юля, знаю 3 года прошло, но вот только иду к муссовым, скажите какой пектин добавлять если не NH

👌🏻👌🏻👌🏻

Здравствуйте! Здесь сметану можно заменить сыром маскарпоне ?

Здравствуйте хочу зделать такой тортик,у вас так всё красиво,так всё ясно показывает,лаже слюна течёт👍😋🔥,как и все продукты есть но только с желатином не ясно у меня 200блюм,а сколько у вас желатин блоом.Читала что ето важно знать блоом.Спасибо заранее 🙏❤️

Добрый день.а почему конфи манго маракуя на пектине , а клубника на желатине?есть разница?

Скажите пожалуйста, где найти морозильный шкаф такого плана? Я начинающий кондитер. Насколько понимаю, простой бытовой не подходит, в него ровно форму не поставить. Не могу найти. Спасибо.

вместо клубничного конфи-малиновое подойдет?

Здравствуйте, какой диаметр формы для конфи?

Здравствуйте)) не могу понять как участвовать в этих конкурсах

Добрый день! Приготовила этот тортик . Очень вкусный! Оставшиеся три кусочка постояли на столе примерно час и начали понемногу деформироваться. В комнате была температура около 23 градусов. Это нормально? Просто в кофейнях массовые тортики нарезаны и хорошо держат форму, правда в холодильнике.

Можно ли пектин чем нибудь заменить?

Юлия, спасибо, все очень доступно и тщательно описано, хоть сейчас на кухню иди☺, жаль ингредиенты не все в наличии. Юля, скажите, пожалуйста, сколько при комнатной температуре постоит такой торт?

@YuliyaSmall

6 жыл бұрын

Торты на основе желатина нужно хранить в холодильнике и доставать перед подачей. Час постоит точно)

Подскажите, пожалуйста, сметана комнатной температуры должна быть? Я взяла из холодильника и мой желатин схватился ((

Юлия,ваши рецепты бесподобны,спасибо вам большое,не могли бы вы ответить на вопрос? Почему цитрусовый пектин не сработал в конфи из манго и маракуйи?

@aksanakurbayeva1348

3 жыл бұрын

Цитрусового надо брать больше. Из расчёта 1.8

Юлия. спасибо. прекрасный торт. На Ваш взгляд, не стоит заменить в этом торте миндальный на классический бисквит из-за его мягкой структуры?

@YuliyaSmall

6 жыл бұрын

Здравствуйте, бисквит можно заменить на любой, который Вам по душе

Очень вкусно наверное, а вес у вашего красавца какой?

Спасибо за рецепт!Подскажите, почему в одно конфи вы добавляете пектин, а в другое желатин?

@YuliyaSmall

6 жыл бұрын

разные текстуры

@IRINA-fs1ks

6 жыл бұрын

Yuliya Small спасибо,уже опробировала

Здравствуете! Юлия, можно вместо голубики замороженные ягоды смородины или вишни? Или лучше вообще ничего не добавлять? И подойдёт ли яблочный пектин?

@YuliyaSmall

6 жыл бұрын

Здравствуйте, можно не добавлять ягоды вообще

в строчке подарок за рецепт ошибочка. поЗарок)))

Юлия, добрый день! Спасибо за рецепт, подскажите пжл. сколько блюм в желатине по Вашему рецепту?

@YuliyaSmall

6 жыл бұрын

Добрый, 200

@user-bz1dg7zp5y

6 жыл бұрын

Yuliya Small спасибо ещё раз, торт божественный

Скажите, пюре маракуйи с косточками?

Добрый день. Подскажите можно ли использовать замороженную маракую и сделать из нее пюре т.к свежей у нас нет? Точно такой же вопрос о манго. Манго есть свежий но если буду брать маракуйу замороженную то там и манго. Спасибо за ответ. А то на этой неделе готовить

@YuliyaSmall

6 жыл бұрын

Добрый, вероятно это уже и есть пюре. Если нет, то да можно

Юлия, столько позитива в ваших видео, просто сердце радуется! Редко когда оставляю комментарии под видео, но ваш канал исключение. Очень нравится смотреть на ваши чудесные тортики и каждый раз радуюсь, какие золотые руки бывают!))) После ваших шедевров первый раз решилась приготовить муссовый тортик на юбилей дедушке. Меня волнует вот какой вопрос: готовый тортик придется как-то транспортировать в машине, это 1,5-2 часа без холодильника. Переживет ли он? Или лучше отказаться совсем от затеи с муссовыми тортами? И, допустим, если все же возможно его довезти, лучше будет залить его зеркальной глазурью с вечера, на ночь оставить в холодильнике и утром везти, либо на ночь оставить в морозилке и утром везти его прямиком из морозилки замороженным? Переживет ли глазурь заморозку? Заранее спасибо за любую информацию по теме!

@YuliyaSmall

6 жыл бұрын

Добрый день! Замороженный перевозить не нужно, тк он покроется конденсатом. Лучше всего покрыть его утром, дать постоять 3-4 часа, а потом везти. Он еще не полностью разморозится, поэтому переживет дорогу отлично!

@anaelleangel7150

6 жыл бұрын

Юля, спасибо за оперативный ответ. Вот всегда очень приятно видеть, что Вам не все равно, отвечаете на вопросы практически каждому, такое нечасто встречается на кулинарных каналах, к сожалению. Я в итоге решилась на муссовый торт, рецепт правда получился сборной солянкой за неимением сразу всех ингредиентов для одного конкретного торта. И вот что странно: делала черничный мусс, черничное пюре (покупное) и вмешиваю в него взбитые сливки. По итогу весь мусс пошел молочными крупинками-хлопьями, как будто сливки свернулись от кислоты. Оно конечно понятно, пюре-то кислое. Но я не ожидала. Вы пробовали делать ягодные муссы? Так и должно получиться или я накосячила все же? При этом мусс не осел, остался в меру пышным. Торт я им все равно залила :) Посмотрим, что выйдет.

Юля, здравствуйте! С Новым годом Вас и Ваших близких!!!! У меня вопрос - зачем нужна лимонная кислота для конфи с манго? Делала сборку из двух Ваших рецептов. Идею сборки и сам бисквит взяла из фисташкового торта, но без пасты. Он получился восхитительный!!! Идеальной плотности и влажности! Совсем чуть-чуть пропитала сахарным сиропом, т.к. люблю более влажные тортики. Очень давно искала именно такой бисквит - забрала к себе в копилочку. А сами слои на основе этого тортика - нижний малиновый (получился идеальный!), а вот с манго получилось не так, как задумывалось(хотя недавно делала с манго зефир - пюре получилось даже слишком густым, как мармелад, пришлось яблочным разбавить) )))) Уже на этапе заливания в форму поняла, что слишком жидко. Это я недоварила пюре??? В итоге оно не замерзло и уже во время сборки стало вытекать, хотя бортики хорошие делала. Делала для семьи, поэтому подавала практически в кольце разъемном. Но вкус бомбический!!!! Сочетание манго-малина очень хорошее. Кислинка малины оттеняет сладость манго. Буду еще раз пробовать...

@YuliyaSmall

6 жыл бұрын

Здравствйте, С Новым годом) Лимонная кислота нужна для работы пектина, если ее не добавлять - пектин не застынет. Возможно и не доварили пюре

@krotyniha13

6 жыл бұрын

Отчитываюсь о моей второй попытке этого торта, уже на Рождество. На этот раз получилось все идеально!!! Правда я перестраховалась и добавила в 2 раза больше пектина и вместо лимонной кислоты - сок лимона, а чтобы слой с манго точно не вытек - залила все белым муссом (рецепт взяла из торта "3 шоколада), а сверху зеркальная глазурь. Покажу его - отмечу Вас в инстаграме )

Добрый день. Подскажите пожалуйста силу желатина, который используется в данном рецепте. Заранее благодарю

@user-jp2em6lx7u

6 жыл бұрын

Анка Кузнецова Dr.Oetker берите,хороший проверенный не одним муссовым тортом и глазурью.)))

@YuliyaSmall

6 жыл бұрын

Добрый день, 220 блюм

Юлечка! Тортик просто огонь 🔥 вкусный очень. Покрыла твоей же глазурью с какао. Но у меня вытекла начинка с манго(((( использовала обычный пектин из кондитерского магазина, яблочный. Дай пожалуйста обратную связь, почему так произошло? Это из за того, что пектин обычный а не NH?И можно ли этот слой вместо пектина сделать на желатине?

@user-wp1of4ty1p

6 жыл бұрын

Дарина, у меня та же проблема, манго потекло(

Подскажите если я не буду покрывать торт глазурью или велюром можно всю сборку торта не замораживать а просто в холодильник до застывания на сутки.? Конечно понимаю что отдельные части это конфи и бисквит перед сборкой надо заморозить

@YuliyaSmall

6 жыл бұрын

Здравствуйте, да можно

Юля, большое спасибо за рецепт! Но у меня вопрос, после разморозки стал вытекать прозрачный сироп, наверное это из мусса, больше то не откуда, покрыт торт велюром, подмок только нижний корж, и ничего не развалилось.как вы думаете, действительно ли причина в муссе или где то ещё искать ошибку?

@YuliyaSmall

6 жыл бұрын

А не конденсат ли это?

Здравствуйте!! Я не нашла ссылочку где заказываете пюре . Напишите пожалуйста

@YuliyaSmall

6 жыл бұрын

Здравствуйте, в описании под видео

Подскажите какую ореховую пасту Вы имеете ввиду? Арахисовая паста соленая продается. Какую взять?

@YuliyaSmall

6 жыл бұрын

Арахисовая тожа подойдет, небольшая солоноватость будет даже интересно звучать

Доброго времени суток) а если пектин на желатин заменить?

@YuliyaSmall

6 жыл бұрын

заменяйте

Добрый день, Юлия. Скажи, пож., есть ли разница между обычным пектином и пектином NH? и какой лучше использовать в этом рецепте?? Спасибо

@YuliyaSmall

6 жыл бұрын

Добрый день! Да разница есть, но в этом рецепте можно использовать и желтый пектин и NH

@abrakatabra3025

5 жыл бұрын

@@YuliyaSmall , подскажите, пожалуйста, цитрусовый пектин брать в той же пропорции?

А почему не испечь корж сразу в кольце?

Юля, толи я пропустила (несколько раз пересматривала), толи не было инфо какого размера торт в итоге? Конфи 16 см, а основная форма? 18 или 20?

@YuliyaSmall

6 жыл бұрын

У меня кольцо диаметром 18 см, в видео сказала об этом.

@user-bp6sg3yv4m

6 жыл бұрын

Спасибо, Юлечка, где-то пропустила)

@YuliyaSmall

6 жыл бұрын

;)

Юль скажи пожалуйста, манго конфи вытекает при разрезании, плохой пектин, добавить желатин? И можно заменить сметану йогуртом? Все пропорции такие же? Спасибо за твои труды, ты молодец!!!;)

@YuliyaSmall

6 жыл бұрын

Да можно добавить желатин, йогурт тоже можно

Добрый день! Уже не один тортик приготовила по Вашим рецептам, спасибо большое, что делитесь и так подробно все рассказываете! :) Юлия, Вы не подскажете еще, можно ли муссовый торт не покрывать ни глазурью, ни велюром? Просто разморозить торт в холодильнике и подавать на стол? :)

@YuliyaSmall

6 жыл бұрын

Добрый день. Все по Вашему вкусу и желанию.

@user-il4bg8qn6x

6 жыл бұрын

Yuliya Small, сделала тортик, очень вкусный вышел, но манговый слой тоже растекался :( хотя, почитав комментарии, я почти в 2 раза больше пектина положила. Но он у меня яблочный был, может сюда только цитрусовый подходит?

Юля,привез с Вьетнама манго,если не трудно,в кратце подскажите как заготовить с подследующей заморозкой впрок пюре из него,я имею в виду варить пюре после бленд.,или в свежем виде в морозилке хранить,Сахар и лимонка нужна?

@YuliyaSmall

6 жыл бұрын

Взаимный привет) Пюрируете и просто замораживаете в сыром виде без добавок

Добрый вечер! Юля, подскажите пожалуйста, если вместо миндальной муки добавить фисташковую , а вместо клубники малину , будет нормально?) А то поздно спохватилась , уже не успею купить нужные ингредиенты ((

@YuliyaSmall

3 жыл бұрын

добрый, да будет хорошо

@elenakuzmenko3774

3 жыл бұрын

@@YuliyaSmall спасибо большое)

Юлия, здр! я приготовила этот торт! он мне очень понравился, потрясающий вкус. Но у меня не застыло конфи манго-маракуйя с пектином. У меня нет опыта работы с пектином - может это и сказалось, а может с пектином что-то не то... Можно его заменить? и на что? спс. Хочу обязательно испечь ещё раз или, вернее, не раз. Очень понравился вкус!

@YuliyaSmall

5 жыл бұрын

Здравствуйте, готовьте на желатине

Юля, а конфи можно сделать из клюквы?если да - то какие пропорции

@YuliyaSmall

6 жыл бұрын

можно, пропорции примерно такие, сахар регулируйте по вкусу

@altaybarnakov570

5 жыл бұрын

Yuliya Small здравствуйте, скажите яблочный пектин можно использовать? Если да , то в таком же количестве? Спасибо за ответ

Спасибо большое за рецепт! Торт очень вкусный, но конфи из манго вытек при размораживании, тортик развалился. В это конфи обязательно добавлять желатин.. И мусс на сметане очень понравился! Действительно похож на мороженое! В другой раз я сделаю не конфи из манго на пектине, а кремю с таким же составом пюре. Там желатин и точно никуда не вытечет!)) в хрустящий слой добавляла пасту арахиса. Больше так делать не буду, ее вкус очень чувствуется. Попробую с пастой из грецкого ореха, как у Юли.))

@NM_PalmA

Жыл бұрын

А чем пасту можно заменить? И нужно ли?) а то если просто шоколад сделать, мне кажется жестковатым будет, а пасты нет😬

Как всегда все понятно, доступно и красиво! Я так обрадовалась вначале когда услышала, что конфи на пектине🤗но почему клубничное на желатине? Нельзя ли его тоже на пектине сделать? Спасибо!

@YuliyaSmall

6 жыл бұрын

Можно, делайте;)

@user-vw7gp3bv9u

6 жыл бұрын

Yuliya Small, спасибо за ответ! Я просто не ем желатин, а столько муссовой выпечки на желатине((( постоянно в поисках его замены, то агаром то пектином

@YuliyaSmall

6 жыл бұрын

Но для этого мусса, к сожалению, агар не подходит

@user-uf5qp8xg4k

6 жыл бұрын

Ищите в сети, попадался рецепт муссового торта, с апельсиновой начинкой,полностью на агаре, но там с температурами заморочки.

Вот ещё замечание. Слой на манго маракуйя один пектин не держит. Нужно желировать

А как долго конфи может стоять в морозилке ? Можем его приготовить скажем за неделю до того как торт буду печь ??? Спасибо

@YuliyaSmall

6 жыл бұрын

можете хоть за месяц;)

Добрый день! А можно обещанную ссылочку на бортовую ленту, пожалуйста 🙏

@YuliyaSmall

6 жыл бұрын

Добрый, ссылочки в описании под видео;)

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, конфи манго-маракуйя потек по итогу в разрезанном торте за ночь у заказчика. В чем причина? я думаю, может плохой пектин🤔

@YuliyaSmall

5 жыл бұрын

Здравствуйте, да дело в пектине, возможно он слабый

@user-mb3yp6xv3k

5 жыл бұрын

@@YuliyaSmall где-то вычитала, что можно еще желатин добавить в таком же количестве, что и пектин, чтобы не текло. Не знаете, можно ли так? Или фигня?