ТОРТ "Клубника - Манго" 🍓Великолепный ВКУС!!!
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Предлагаю вам свой авторский торт, который создавался специально ко дню рождения моей дочери, учитывая все её вкусы и пожелания.
Состоит торт из клубничного бисквита, клубничного мармелада, клубничной намелаки, мангового крем-мусса и крема на основе белого шоколада, сыра и йогурта.
В качестве декора я использовала светящиеся шары и леденцы из изомальта, шоколадные шары и фигурки, цветочки из мастики и украшения из вафельной бумаги.
Тортик получился очень удачным, вкусным и нежным. С насыщенным клубничным вкусом и экзотическим вкусом манго.
Следуйте моему пошаговому исполнению и ваши гости будут в полном восторге.
#Торт #Клубничный торт #cake
__________________________________
МОЙ Инстаграм♡: / chef.bakumova
МОЙ Telegram♡: t.me/chefbakumova
VK club211273645
Яндекс. Дзен zen.yandex.ru/id/5e8874b1ae5e...
СОТРУДНИЧЕСТВО⇒ chef.bakumova@gmail.com
Поддержать канал: ЮMoney 4100110675383282
__________________________________
✧Клубничный мармелад:
Клубничное пюре - 350 гр;
Сахар - 80 гр;
Цитрусовый пектин - 10 гр;
Желатин листовой - 10 гр;
Лимонная кислота - щепотка.
Кулинарное кольцо d 16 - 2 шт.
✧Клубничная намелака:
Клубничное пюре - 150 гр;
Сливки 33% - 160 гр;
Белый шоколад - 140 гр;
Листовой желатин - 7 гр.
✧Манговый крем-мусс:
Пюре манго - 150 гр;
Сахар - 30 гр;
Йогурт классический - 100 гр;
Сливки 33% - 80 гр;
Листовой желатин - 8 гр.
Кулинарное кольцо d 16 см - 1 шт.
✧Клубничный бисквит:
Яичные белки - 6 шт;
Яичные желтки - 6 шт;
Мука пшеничная - 200 гр;
Сахар - 200 гр;
Масло сливочное - 100 гр;
Клубничное пюре - 100 гр;
Разрыхлитель - 10 гр.
Кулинарные кольца d 20 см - 2 шт.
✧Сливочный крем для прослойки:
Творожный сыр (Cremette Professional) - 580 гр;
Сливки 33% - 200 гр;
Белый шоколад - 300 гр;
Йогурт (классический) - 230 гр;
Ванильная паста - 1 стол.ложка.
✧Пропитка коржей:
Сгущенное молоко - 40 гр;
Вода (теплая) - 100 гр.
✧Крем для выравнивания:
Творожный сыр (Cremette Professional) - 400 гр;
Сливочное масло (мягкое) - 150 гр;
Сахарная пудра - 80 гр;
Пищевой краситель.
Пікірлер: 93
Спасибо огромнейшее за рецепт торта!!! Торт получился очень, очень вкусный. Сладость в торте сбалансированна. Спасибо за труд. Единственное, что изменила в основной крем вместо йогурта, положила маскарпоне. Торт получился 15 см в высоту. ❤
Шикарно🔥🔥🔥
Торт😋👌💣
Шикаааарный!🎉❤ Спасибо большое Вам!
Шикарный торт! Пекла для дочери. Новый, неизбитый вкус. Всем очень понравился! Огромное спасибо за подробный рецепт❤
Не торт а сказка , делала его , был бесподобный. Спасибо большое
Красотища какая! Спасибо ❤
@chefbakumova
2 жыл бұрын
Галина, здравствуйте! Спасибо большое ❤️.
Красота, 😍👍
@chefbakumova
Жыл бұрын
Спасибо большое ❤️
Разрез-шикарный 👍👍👍😋
@chefbakumova
2 жыл бұрын
Спасибо большое ❤️
Спасибо за великолепный рецепт. Очень красивый торт.
@chefbakumova
2 жыл бұрын
Olga, здравствуйте! Спасибо большое, мне очень приятно ❤🤗.
Это очень вкусно! Спасибо за рецепт! Все гости были в восторге!
@chefbakumova
Жыл бұрын
Zarema, здравствуйте! Я очень рада, что тортик понравился. Спасибо большое, что написали 😘.
Спасибо 💋💕😋😋😋
@chefbakumova
2 жыл бұрын
Пожалуйста 😘
Очень вкусный торт у меня получился! Пекла на ДР дочке. Каждый из детей попросил добавки!!!😂 Спасибо за рецепт- все подробно и понятно❤❤❤
Спасибо за рецепт.выпускайте чаще новые видео 📹
@chefbakumova
2 жыл бұрын
Юлия, пожалуйста 🤗. Я очень стараюсь, но пока получается вот столько 😔.
Наилучшие пожелания для вашей доченьки!!!💖🥳🎂А вам благодарность за вкусный рецепт, все ваши тортики великолепны!❤
@chefbakumova
2 жыл бұрын
Sofia, здравствуйте! Спасибо большое за пожелания, очень приятно ❤.
шикарный торт! Вкусняшка!) Обязательно в копилочку))) Огромное спасибо!!!
@chefbakumova
Жыл бұрын
Пожалуйста🙂. Очень рада, что рецепт понравился).
@akim09-02
Жыл бұрын
@@chefbakumova Здравствуйте, сколько будет общий вес?
@user-ei7jt7wc7d
8 ай бұрын
В одной семье нездоровое питание приводит к диабету, в другой - оно обычно приводит к заболеваниям сердца или особому виду рака, а в третьей семье - к артриту, и так далее. Если вы возьмёте под контроль то, что вы едите, то вы по крайней мере затормозите приход этих заболеваний, или вполне их избежите.
❤💐👏
@chefbakumova
2 жыл бұрын
❤️🤗
Шикарный торт, я просто в восторге! 💝🥰😍💖👏👏👏 А разрез - просто огонь! Хотелось бы побольше таких видео. Помню, у вас ещё было фото одного торта, с клубничным чизкейком, тоже с шикарным разрезом, вы его для дочки готовили, там ещё опрос был. Так ждала рецепта, но не дождалась... Очень бы хотелось тот рецепт, если, конечно, это возможно. Надеюсь, что в ютубе вы и дальше будете, очень здесь удобно, хотя и в других соцсетях тоже подпишусь на вас.
@chefbakumova
2 жыл бұрын
Elena, здравствуйте! Спасибо Вам большое за такой тёплый комментарий))). Клубничный торт с чизкейком обязательно будет на канале, не могу назвать точную дату, но он точно будет🤗.
@elenagrishko5026
2 жыл бұрын
@@chefbakumova спасибо, буду ждать! 🥰😍
@user-ei7jt7wc7d
8 ай бұрын
Мясные и молочные продукты увеличивают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, рака, ожирения, болезни Альцгеймера, болезни Паркинсона, астмы, остеопороза, диабета (1-го и 2-го типа), может приводить к образованию камней в почках и катаракты, вызвать неправильное развитие плода.
Торт супер! А листовой желатин если заменить обычным, сколько грамм надо?
Добрый день! Какой шикарный😍 и скорее всего безумно вкусный) хочу по пробовать его на день рождения дочери приготовить) подскажите пожалуйста на сколько персон он рассчитан и сколько кг в нём? За ранее благодарю🙏🌸
Прекрасный разрез,просто изумительный,взялась печь,вот теперь думаю,не потечет на пектине начинка?,не будет как конфитюр который варится на крахмале или он все же стабильнее?,просто никогда на пектине не делала начинку,все как то на желатине,большое спасибо
Здравствуйте! Тортик шикарный😍 а сколько вес выходит с покрытием?
Торт чудесный! Подскажите, пожалуйста, какой вес получился? Около 3кг?
Здравствуйте, торт просто супер, очень красивый, а примерно вес торта не подскажите?
Здравствуйте, а чем можно пюре манго заменить?? Подскажите пожалуйста, заранее спасибо!
Здравствуйте. А обычного желатина сколько нужно,подскажите пожалуйста.
Здравствуйте, а как Вы делали украшение, почему не показали? Очень интересно декор торта, а особо светящиеся шары,как? Буду ждать новое видео про декор. Спасибо.
Можно цитрусовый заменить на nh?
С первого раза получилось
Добрый день! А можно ли использовать ганаш для внешнего покрытия? Сколько блюм у желатина который Вы используете? За сколько часов до сборки нужно вынуть все начинки из морозилки? Например, торт собирается завтра, начинки делаются сегодня... Будут ли трещины на торте если в креме есть сливки и йогурт?
Здравствуйте! Обязательно нужно брать листовой желатин? Можно взять обычный, порошковый?
Наверное это вкусно. Но не дёшево. И слишком долго. Но красиво
Здравствуйте. Подскажите, какой процент жирности йогурта?
Добрый вечер! Очень понравился Ваш тортик, подскажите пожалуйста, можно ли заменить йогурт на сметану? Благодарю. Всего Вам самого хорошего.
@user-ei7jt7wc7d
8 ай бұрын
Жизнь всех молочных коров обрывается на тех же самых ужасных бойнях, где убивают животных, которых вырастили на мясо.
а можно испечь в одной форме? нужен большой, а форма одна. Торт очень вкусный! спасибо за рецепт
Скажите,йогурт классический ?,как греческий,без добавок?
Некоторые виды пищи способны аннигилировать питательные вещества, привнесённые другой пищей, так что они похуже, чем "еда-пустышка". Потребление такой пищи в итоге приводит к дефициту питательных веществ в организме. Этот момент - очень важный, ибо многие обжоры начинают обед "за здравие", с зелёного салата, а кончают "за упокой", сладостью вроде шоколадки, тортика или пирожного. Сладость, на самом же деле, сводит на нет ваши усилия обеспечить питание клеткам вашего тела.
Подскажите, пожалуйста, примерный вес торта?
Скажите пожалуйста если желатина нету листового, какой граммовкой заменить на обычный?
Очень красиво! Скажите пожалуйста, а если быстрорастворимый порошковый желатин, сколько его класть?
@chefbakumova
Жыл бұрын
Ирина, здравствуйте! А какая сила используемого Вами желатина? Раньше рекомендовала пропорции 1:1, но тут надо смотреть рекомендации производителя.
@user-dk7kx8ns7e
Жыл бұрын
@@chefbakumova доктор откер 180 блюм
@chefbakumova
Жыл бұрын
@@user-dk7kx8ns7e В данном рецепте можно оставить пропорции и использовать желатин такой силы.
@user-dk7kx8ns7e
Жыл бұрын
@@chefbakumova Спасибо огромное!
А какая высота торта получилось?
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, какой вес торта получается. Если не точно, то приблизительно)
Чем заменить цитрусовой пектин(нет ни этого, ни яблочного)?
Подскажите пожалуйста а если обычный желатин столько же брать?
@chefbakumova
Жыл бұрын
Наталья, здравствуйте! Я рекомендую 1:1, но лучше посмотреть рекомендации у производителя используемого желатина.
А якщо брати звичайний жиелатин,то скільки потрібно брати?
Здравствуйте, какой вес торта? Килограмм 5?
Торт вкусный и красивый,но у меня расслоилась клубничная прослойка.В чём может быть проблема?
Подскажите пожалуйста сколько блюмм в желатине
@chefbakumova
2 жыл бұрын
Елена, здравствуйте! У меня желатин Ewald 140 blum.
Сколько кг весит тортик?
Какова сила листового желатина? Можно ли заменить на порошковый?
@chefbakumova
Жыл бұрын
Людмила, здравствуйте! Сила желатина 140 blum. Можно заменить на порошковый.
@user-vc5bb3ld4v
Жыл бұрын
@@chefbakumova Спасибо !
Добрый день! Какой силы у вас желатин?
@klarysss25
17 күн бұрын
140 блюм
Какой силы у вас желатин и сколько воды?
@klarysss25
17 күн бұрын
140 блюм. Листовой желатин просто замачивают, а порошковый 1:6.
Здравствуйте, а какой вес выходит с обтяжкой?
@user-vh1ji7sd7g
2 ай бұрын
3-3,5 кг
Когда первый раз приготовила торт по данному рецепту, все получилось идеально, кроме крема... крем получился жидкий как 15% сметана, делала как на видео... пришлось добавлять желатин... в итоге получилось непонятно что.. торт поплыл, съехал на бок .... очень было стыдно перед знакомым заказчиком... повезло что люди оказались адекватными, и все закончилось нормально не первый раз работаю со сливками, и делаю крема, т к делаю торты на заказ. когда 2 ой раз делала, то уже поменяла на другой йогурт, более плотный, но он все равно становится жидкий когда его начинаешь перемешивать. крем тоже получился не стабильный, добавила желатин, с желатином держался лучше, клиентам все понравилось. Что хочу сказать от себя, на видео торт не выглядит таким высоким. начинок много + они по весу на много выходят (на 1 кг), еще и 4 каржа.... крем очень легкий и быстро тает, ему тяжело удержать такое количество коржей и начинок, тут явно нужно его доработать, ибо манговую начинку сделать поверх клубничной и + три коржа, тогда и торт получится не высокий и не нужно париться что он поплывет! на 3 ий раз после смешивания тв сыра, шоколада и йогурта убрала в холодильник, чтобы охладить перед добавлением взбитых сливок, крем получился плотнее чем в прошлые разы, может потому что сама масса была недостаточно охлаждена поэтому сливки таяли в ней. крем получился довольно плотный, держал форму, но быстро таял пока собирала торт. первый раз когда делала пересчитывала ингредиенты на форму 16 см, торт получился нууу оооочень высокий ок 15 см. 2 - ой раз делала на диаметр 18 см, (тоже пересчитывала ингредиенты), высота тоже была такая-же, и тоже не стабильный, на за счет желатина все получилось и держалось. в итоге я использовала ингредиенты с диаметра 16 см на диаметр 18 см. в следующий раз я буду делать манговую начинку поверх клубничной, и три коржа. сам торт очень вкусный и бисквит и крем и начинки, но крем явно нужно доработать. кстати у вас на видео, перед тем как вы начали покрывать торт финишным кремом, дотрагиваясь до него лопаткой чтобы сгладить черновое покрытие, видно что торт подрагивает, следовательно возможно даже что у вас он тоже получился не очень стабильный, на видео просто это не так заметно.
@chefbakumova
Жыл бұрын
Здравствуйте! Рецепт неоднократно проверен мной, никогда проблем не возникало. Только сегодня собирала торт по этому рецепту, всё идеально 👍. Используйте только качественные продукты для своих тортиков.
@user-vh1ji7sd7g
2 ай бұрын
@@chefbakumova и я использовала качественные продукты, тв. сыр креметте, сливки брянские, шоколад, даже самый плотный йогурт , пастообразный брала, все равно после добавления йогурта и сливок крем получается не стабильный. какой йогурт фирмы и сколько жирность у него было, использовали вы?
Очень жаль, что вы не указываете силу желатина, не у всех есть листовой
@user-nm1yi7gm6r
Жыл бұрын
Делала на д.откер 220 бл. Все идеально получилось 👌
@user-ii2ny4fp2k
Жыл бұрын
Не заморачивайтесь,любой желатин. Приправыч отличный
,очень дорогой
Без декора)
Никогда не стала бы детей травить желатином. Стараюсь вообще не покупать кондитерку с желатином.
@user-fn5qj4lp2e
7 ай бұрын
А желатин, это же коллаген, холодец, это тоже желатин, только в чистом виде, странно, что не даёте детям
@user-cr3cr6qu1r
7 ай бұрын
@@user-fn5qj4lp2e Варю из куриных крыльев, и голеней (плюс небольшая часть грудки), получается очень нежное заливное. Другой никакой не варю, потому что если делать по классике, нужны продукты, которых в продаже нет. Нужно искать. Да и мясо я не ем уже почти 20 лет. Конфеты с пектином (апельсиновый или яблочный)
@user-li8pb6qi1r
7 ай бұрын
Сначала узнайте, что такое желатин, совсем 🤦🏻♀️
@user-cr3cr6qu1r
7 ай бұрын
@@user-li8pb6qi1r Это Вы не знаете, как и из чего его производят. Совсем или не совсем?