Muito bom!

Parabens! Muito bem explicado, com clareza, paciência e sabedoria.

Muito bom, detalhista, perfeito!

Parabéns, muito legal. Onde vc vende suas pimenta?

@robertoakirasugai1036

13 күн бұрын

Eu não vendo as pimentas, eu as distribui entre parentes e amigos

Esqueceu só de falar do cheiro de vinho. Que sai ao abrir o fermentador

Bom dia! Parabéns pelo trabalho Demonstra bastante zelo nos preparos Gostaria de tirar uma dúvida. Eu faço meus preparos de molho utilizando a mesma técnica que você mostrou para a fermentação, porém no lugar da agua uso vinagre de álcool Essa substituição que uso altera o resultado final da fermentação?

@robertoakirasugai1036

10 ай бұрын

Em meio ácido a fermentação é inibida, portanto não pode usar vinagre no meio de fermentação

@eduardocosta2100

10 ай бұрын

@@robertoakirasugai1036 Muiito obrigado pelos esclarecimentos

E se eu não tiver o air lock, é suficiente preencher o vidro até 3/4 e deixar a tampa levemente fechada, com folga para o gas da fermentação sair?

@robertoakirasugai1036

9 ай бұрын

José, não pode entrar ar durante a fermentação e deixar a tampa frouxa, corre o risco de acontecer isso. O que pode ser feito, com cuidados, é de tempos em tempos abrir e deixar escapar o CO2

@jose_botelho

8 ай бұрын

​@@robertoakirasugai1036bom dia, Roberto, a minha fermentação deu certo. Já é o décimo terceiro dia e a atividade de gás carbônico parece ter reduzido bastante. Não usei a válvula, fiz em um pote de vidro com tampa. Duas vezes por dia eu apenas afrouxava a tampa para o gás sair. Agora vou processar, conforme sua orientação.

Bom dia Roberto! Tira uma dúvida, por favor Nos seus outros preparos de molhos vc usa um dispositivo para os sólidos ficarem abaixo da salmoura Nesse da pimenta malagueta vc não usa o dispositivo Existe algum perigo de estragar esse preparo já que vai ficar em contato com a superfície mais seca? Vou fazer aqui em casa com o fermentador preenchido com 3/4 de pimenta mas sem o co2 pq não tenho por aqui

@robertoakirasugai1036

9 ай бұрын

Eduardo, quando vc faz a fermentação com o processo de salmoura, é preciso que todos os ingredientes fiquem submersos na salmoura, aí o uso do dispositivo. Nesse molho é usado o processo mash, onde a pimenta é moida/triturada e assim não se aplica isso de manter submerso. O uso do CO2 é opcional para manter um ambiente inicial inerte, mas preenchendo 3/4 do recipiente é seguro, não há perigo de estragar

@eduardocosta2100

9 ай бұрын

@@robertoakirasugai1036 muito obrigado pelo esclarecimento

Você não sabe nada sobre isso para acorda