Моцарелла, Скаморца, Косичка / Проверенный способ сделать ВЫТЯЖНОЙ СЫР из козьего молока
Внимание! Сообщаем, что все рекламные компании( промокоды, интеграции ,реферальные ссылки и тд..) в роликах остановлены.Все видео ролики снятые до 1 сентября 2023 года не являются рекламой. Наши социальные сети:
Вк: sirovarnya_eliseevih
Ок: clck.ru/35P7XD
Пікірлер: 86
Благодарю за Ваш труд. Всё доступно и просто. Сегодня же попробую. Творческих успехов и процветания вашему каналу. Для нас, фермеров, Вы как находка.
@FERMERZNAET
3 жыл бұрын
Здравствуйте! Благодарим Вам!
Оля,спасибо за видио-рецепт,всегда просто,доступно.
@FERMERZNAET
3 жыл бұрын
Здравствуйте! Пожалуйста)!
Спасибо за рецепт! Все отлично получилось!
@FERMERZNAET
2 жыл бұрын
Во Благо 🌺
Ура, на козьем молоке! Буду опять пробовать.
@FERMERZNAET
3 жыл бұрын
Здравствуйте, удачного сыра!
Просто и прекрасно
@FERMERZNAET
2 жыл бұрын
Благодарим 👍👍👍
Спасибо Оля
@FERMERZNAET
3 жыл бұрын
Во Благо!)
Респект!!!
@FERMERZNAET
2 жыл бұрын
🌺🙌
ЛИЧНО МНЕ НЕ ХВАТАЕТ ВИДЕО С РЕЗУЛЬТАТОМ ИЗГОТОВЛЕНИЯ И ЭТО ОТНОСИТСЯ КО ВСЕМ ВАШИМ ВИДЕО,А КАК ЧЕЛОВЕК ВЫ ОЧЕНЬ ПРИЯТНАЯ И РАСПОЛАГАЕТЕ К СЕБЕ УСПЕХОВ ВАМ,ПОДПИСАЛАСЬ.
@FERMERZNAET
2 жыл бұрын
Здравствуйте, смотрите видео, там есть результаты и дегустации, есть и отдельные видео с дегустациями
👍👍😋
@FERMERZNAET
3 жыл бұрын
Здравствуйте) 👍
@adil.b9944
3 жыл бұрын
Здравствуйте мастер👋
@FERMERZNAET
3 жыл бұрын
🙋♀️😊👍
Добрый вечер, а вы могли бы мне подсказать, я варю сыр Качоту, вы могли бы сказать от чего зависит вкус сыра что бы был не сухим а более маслянее вкус сметанковый. Заранее вам спасибо, я вас смотрю и мне очень вы нравитесь как всё разказываете, вам удачи в вашем деле.
@FERMERZNAET
3 жыл бұрын
Здравствуйте, используйте мезофильные закваски или смешанную мезотермофильную, в их составе есть сливочная культура. И молоко пастеризуйте.
Как все вкусно!. Спасибо Оля за Ваши видео. Если можно, напишите рецепт рассола для моцареллы, в котором можно продавать сыр. Спасибо.
@FERMERZNAET
3 жыл бұрын
Здравствуйте, 1 л пастеризованной воды, 1 ст л соли, 1 чл уксус 6%.
@user-xs4un9yg5n
3 жыл бұрын
Спасибо
@FERMERZNAET
3 жыл бұрын
🙏
спасибо,Оля. Обязательно попробую этим способом сделать вытяжной сыр. Отличается по вкусу моцарелла на лимонке от другого способа приготовления моцареллы?
@FERMERZNAET
3 жыл бұрын
Здравствуйте, по вкусу не отличается на мой взгляд. Если на закваске, вкус будет отличаться можно на вызревание оставить скаморцу и больше шарики моцареллы.
Олечка, сделала вытяжные сыры из смеси козьего и коровьего молока- супер!. Просол 3 часа на каждые пол кило сыра - идеальный.Косичку надо подучиться плести, не такая красивая как твоя получилась, но тоже пошла на ура. Единственный вопрос- хочу поставить на вызревание головки сулугуни, но знаю условий вызревания.в Тбилиси ела сулугуни вызревший, он солененький , сухой и слоится, как слойка. Подскажи пожалуйста. 🤗
@FERMERZNAET
3 жыл бұрын
Здравствуйте! Отлично поздравляю! Сулугуни я солю как полутвёрдый сыр, как выше вы писали, после соления зреет без рассола. Мне так больше нравится. В рассоле не храню.
@user-yr2je9xi6e
3 жыл бұрын
@@FERMERZNAET при температуре холодильника, как обычные сыры?.
@FERMERZNAET
3 жыл бұрын
@@user-yr2je9xi6e да
Оля здравствуйте, подскажите пожалуйста, можно использовать лимонную кислоту и закваску совместно, если да, то какие пропорции, заранее благодарна
@FERMERZNAET
Ай бұрын
Здравствуйте, можно, лимонка 7 гр на 5 л, закваска пол нормы( смотрите в инструкции производителя).
@user-rk8bg5xu1e
Ай бұрын
Спасибо огромное, у меня козье молоко, что-то боязно 7 гр на 5 литров, в том году варила с добавлением коровьего молока на закваске, в этом году ничего не получается, решила попробывать на лимонке
Здравствуйте. А не могли бы вы рассказать как сделать весь этот сыр без сыроварни?
@FERMERZNAET
3 жыл бұрын
Здравствуйте, все тоже самое только в кастрюле с соблюдением температурных режимов. Сыроварня даёт удобство, а делать можно в любой кастрюле. Рецепт под видео
Здравствуйте! Скажите, а можно сюда вносить закваски, или он идëт чисто без заквасок. Я имею в виду мезо-термо фильн-е, или чтон одно.?
@FERMERZNAET
3 жыл бұрын
Здравствуйте, есть разные способы. В данном мы поднимаем кислотность лимонной кислотой, а в другом способе используется закваски. Откройте любое видео в плейлисте по вытяжному сыру, там есть способ изготовления заготовки для плавления на заквасках
@user-pr8jj6vy2s
3 жыл бұрын
Спасибо!
Большое спасибо,видео вышло очень кстати!хранить в том же рассоле?
@FERMERZNAET
3 жыл бұрын
Здравствуйте! После посолки я сыр выдерживаю без рассола. 20% рассол только для просаливания, не хранения, сыр будет пересолёный очень.
@user-jm1go2pt2w
3 жыл бұрын
@@FERMERZNAET спасибо за Ваш труд
@FERMERZNAET
3 жыл бұрын
Благодарю 🌸
@user-bs8ol8gg9q
3 жыл бұрын
@@FERMERZNAET так а хранить то как??? Просто на тарелке? И еще вопросик, скажите пожалуйста, моцарелла плывет😭😭😭... Почему? И что делать? Когда тянула, была отличная, положила после охлаждения в фасовочную банку, на утро приняла форму банки😢😢😢. Раньше было все норм 🤔🙂🌹
@FERMERZNAET
3 жыл бұрын
@@user-bs8ol8gg9q Здравствуйте, хранить в холодильнике на дренаже или в вакуум, срок хранения в вакууме 1 месяц. Плывыть может из за повышения жирности в молоке. Разбавьте частью обезжиренного молока, пробуйте, желаю удачи!
👍👍👍Здравствуйте! А что за сеточку вы используете?
@FERMERZNAET
3 жыл бұрын
Здравствуйте, Светочка для овощей, продаётся в хозяйственных магазинах.
@IzbushkaNaOpushke
9 ай бұрын
Ольга,а как называется сыр в сеточке?
Здравствуйте. А косичку? Когда нам покажете, на козьем молоке?
@FERMERZNAET
11 ай бұрын
Здравствуйте. Мы столько вытяжных сделали, принцип тот же. Хорошо записали, как будет в наличии козье , снимем.
Скажите пожалуйста,можно для сыра,что бы вышло больше,взять смешеное молоко дневное,вечерешнее,утренее,это не на что не повлеяеет???
@FERMERZNAET
3 жыл бұрын
Здравствуйте! Можно смешивать если хорошо охлаждаете после дойки. Я смешивают вечернее и утреннее. Нужно пробовать, это влияет на кислотность молока, если дневное, вечернее и свежее будет выше кислотность ориентировочно нежели чем вечернее и утреннее. Из такой смеси можно варить Российский.
@maxumdanulyuk1579
3 жыл бұрын
@@FERMERZNAET Спасибо.
Оля скажите пожалуйста,если молоко простояло 20 часов,в холодильнике с +3гр(фермер такой недобросовестный,во время недоставил молоко) можно ли из него сварить сыр и может посоветуете какой лучше(вот когда жалеешь,что некупила пш метр)
@FERMERZNAET
3 жыл бұрын
Здравствуйте, варите качотту, Российский, или гауду с промыванием зерна.
@user-om1hi9to9k
3 жыл бұрын
@@FERMERZNAET Олюшка спасибо Вам за быстрый ответ,счас в 19 часов прибегу с работы и сразу поставлю молоко на газ,опыт у меня 2 месяца и поэтому еще мало знаю,буду гауду варить,я его уже 2 раза варила один по Вашему рецепту и по рецепту Перваченко,получились оба классные
@FERMERZNAET
3 жыл бұрын
Хорошо потрудиться 👍
@user-om1hi9to9k
3 жыл бұрын
@@FERMERZNAET Спасибо ,уже работаю,мне очень нравится!!!
@FERMERZNAET
3 жыл бұрын
👍🤝
Ольга, а где такие сеточки купить для проволоне?
@FERMERZNAET
8 ай бұрын
Здравствуйте, все можно на маркет плейсах сейчас найти
@nase7825
8 ай бұрын
@@FERMERZNAET ♥️
а самим без сыроварни можно в ручную мешать полчаса
@FERMERZNAET
3 жыл бұрын
Сыроварня упрощает процесс, а варить можно в чем угодно
Ольга, здравствуйте. Скажите пожалуйста сколько нужно закваски МА 11 LUO 25 на 20 литров молока?У меня есть ложечки пластиковые цветные. Самая маленькая 1.25 ml.Пожалуйста😔
@FERMERZNAET
3 жыл бұрын
Здравствуйте, купите весы ювелирные, так точнее будет. Дозировка: 1/8 ч.л. (0,48 г) на 5 литров молока; 1/4 ч.л. (0,96 г) на 7-18 литров; 1/2 ч.л. (1,92 г) на 20-40 литров Масса: 4,8 г. Упаковка рассчитана на 100-250 л молока
@user-dj9yu2rp4m
3 жыл бұрын
@@FERMERZNAET Оля, а на упаковке написано 25 DCU. Пакет рассчитан на 500 литров молока. Я что-то не поняла
@FERMERZNAET
3 жыл бұрын
@@user-dj9yu2rp4m вам будет достаточно 1/8чл на 20 л. Если хотите точную дозировку сделайте производственную закваску. Производственная закваска добавляется 1-1,5% в молоко. Например 10 л 100 гр готовой производственной закваски. Если хотите личную консультацию напишите мне в вк vk.com/id27576904
@user-dj9yu2rp4m
3 жыл бұрын
@@FERMERZNAET Спасибо большое за ответ
@FERMERZNAET
3 жыл бұрын
@@user-dj9yu2rp4m пожалуйста!
При переходе по ссылке на пекарский камень гугл предупредил что подключение не защищено
@FERMERZNAET
3 жыл бұрын
Здравствуйте! По ссылке многие уже заказы делали и мы в том числе
@FERMERZNAET
3 жыл бұрын
Проверили ссылку, написали в тех поддержку, возможно что то меняют? Попробуйте завтра зайти
@FERMERZNAET
3 жыл бұрын
Попробуйте эту ссылку на камень камень-пекарский.рф
@tashaonofrio
3 жыл бұрын
Попробуйте через другой браузер открыть
@FERMERZNAET
3 жыл бұрын
Здравствуйте, у них ссылки поменялись, вот правильная: xn----7sbbsbthbebqn1arp3o.xn--p1ai/eliseevskiy.html
Здравствуйте Оля я выписывают сыроварню Тремасова но почему-то деньги отсылаются жене на карту Тремасова мне честно сказать сомнительно Я не вижу не каких гарантий . подскажите пожалуйста это не машенники
@FERMERZNAET
3 жыл бұрын
Здравствуйте! Возможно ИП просто оформлено на её имя, запросите закрывающие документы и электронный чек. Не думаю, что мошенники, так как сами заказали оборудование) Если переживаете, в электронном виде пусть скинут Вам на почту чек
Выслали мне номер карты Тремасова Юлия Николаевна и я должна на этот счёт перекинуть деньги Мне что то рисковонно
@FERMERZNAET
3 жыл бұрын
Мы тоже используем привязанные карты к расчётным счетам, просто для физ лиц удобнее номер карты, а для юр лиц расчётный счёт. Если хотите можете попросить бланк оплаты, они выставят счёт и вы оплатите через банк. Тут уже как вам удобнее
А косичка???
@FERMERZNAET
2 жыл бұрын
Здравствуйте...