Мастер-класс Марины Каманиной. Изготовление твердого сыра по типу швейцарского в сыроварне CASARO.
20 марта в рамках международной выставки FOOD EXPO 2024 прошел увлекательный и информативный мастер-класс Марины Каманиной по приготовлению твердого сыра с мытой коркой CHEESE EXPO (аналог швейцарского сыра). Были продемонстрированы все этапы производства - начиная от подготовки молока и внесения закваски до прессования сырной головки. В работе использовались сыроварня и мини-пресс CASARO.
Таймкоды:
ОО:00 Вступление
00:04 Молоко для приготовления сыра
00:26 Ферменты и закваски
02:46 Необходимое оборудование: сыроварня CASARO
03:31 Внесение ферментов
06:04 Разрезание сырного сгустка лирой
10:20 Вымешивание
12:20 Удаление части сыворотки
13:20 Первый нагрев
15:35 Удаление части сыворотки
18:00 Второй нагрев
20:39 Слив сыворотки из сыроварни при помощи книжки
25:25 Формирование сырной головки
27:15 Формование сырной массы
32:00 Прессование в мини-преcсе CASARO
38:10 Наложение клише на сырную голову
Оборудование из видео:
Сыроварня CASARO серии Старт: casaro.ru/katalog/syrovarni/s...
Мини-пресс CASARO: casaro.ru/katalog/pressy-dlya...
Фабрика Казаро - профессиональное оборудование для сыроделия и переработки молока.
Нужна помощь в подборе оборудования? Свяжитесь с нами, подберем оптимальное решение под ваши потребности.
Тел.: 8 800 700-93-01
Email: info@casaro.ru
Сайт: casaro.ru/
Подписывайтесь на KZread канал, чтобы не пропустить новые видео - / @casarofactory
Все новости в нашем Телеграм канале - t.me/casaro_factory.
Пікірлер: 10
Ура Марина,я ждала очень!!!
Очень приятно смотреть и слушать. Правда плохо слышно❤
@user-lu7ne2lx4c
10 күн бұрын
Отлично слышно 🧐
Не расслышала, для чего промывать каждый раз ткань?
@user-lu7ne2lx4c
10 күн бұрын
Если ткань прилипает, лучше её промывать, это говорит об излишке кислотности. Она может прилипнуть так, что не снимете потом)
ПЛОХО СЛЫШНО
Ну показать как ставить книжку измените это для тупых
@casarofactory
Ай бұрын
Для тех, кто только начинает погружаться в мир сыроделия - и эта информация может быть полезной! Марина Каманина очень подробно осветила все этапы производства сыра и работы с сыроварней, т.к. мастер-класс был рассчитан на широкую аудиторию.
@user-nq3mn9lb8i
Ай бұрын
@@casarofactory чтобы погрузиться в мир сыроделия не нужно начинать с таких сыроварень как у вас да и для новичков это не из лёгких сыров
@user-zj6cn6tw9t
17 күн бұрын
Вопрос не как сварить сыр и тонкости для широкой аудитории. Тема в школе и самой сыроварне. Широкая аудитория начинает в кастрюле.