Лучший рецепт эклеров - Юлия Высоцкая
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
✅ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ, ЧТОБЫ УЗНАВАТЬ БОЛЬШЕ НОВОГО: bit.ly/1JPIFxc
📼БОЛЬШЕ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫХ РЕЦЕПТОВ СМОТРИТЕ ЗДЕСЬ: • #сладкоесолёное
🥗«ЕДИМ ДОМА» В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ:
FACEBOOK: / edimdoma
VK: edimdoma_ru
INSTAGRAM: / edimdoma.ru
ОФИЦИАЛЬНЫЙ САЙТ: www.edimdoma.ru/
Ингредиенты:
150 г муки
100 г сливочного масла
50 г сахарной пудры
3−4 яйца
2 желтка
25 г кукурузной муки
250 мл молока
1 стручок ванили
1 ст. ложка сахара
1 ч. ложка морской соли
Способ приготовления:
1 Духовку предварительно разогреть до 180°С.
2 Муку просеять.
3 Масло, соль, сахар и стакан воды соединить в небольшой кастрюле и довести до кипения на медленном огне. Как только жидкость закипит, снять с огня.
4 Ввести муку, очень энергично вымешивая, а затем оставить охлаждаться на 2−3 минуты.
5 Ввести по одному три яйца. Если консистенция получится слишком крутая -- добавить еще одно. Тесто должно получиться гладким и блестящим.
6 Ложкой выложить тесто в форме шариков на противень на расстоянии 2−3 см друг от друга (можно использовать кондитерский шприц и выдавить «правильные» длинные эклеры).
7 Выпекать 20−25 минут, не открывая духовки, затем уменьшить температуру до 160°С и оставить в духовке еще на 15 минут.
8 Приготовить крем: венчиком взбить сахарную пудру, желтки и кукурузную муку. Разрезать стручок ванили вдоль, вынуть из него зерна; добавить зерна и сам стручок в молоко и довести до кипения. Затем влить молоко в желтковую массу и очень быстро все вернуть на огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения и потом протереть через сито. Полученную массу охладить.
9 Вынуть эклеры из духовки. Дать остыть и наполнить кремом.
Важно: Не открывайте духовку во время выпекания ни в коем случае!
00:00 Готовим тесто для эклеров.
3:51 Формируем эклеры и выкладываем на противень.
4:57 выпекаем эклеры в духовке.
5:06 Как сделать заварной крем.
08:52 Готовим шоколадную глазурь.
09:17 Начиняем эклеры кремом.
Пікірлер: 109
📼БОЛЬШЕ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫХ РЕЦЕПТОВ СМОТРИТЕ ЗДЕСЬ: kzread.info/head/PLmQeRMnDeYWWG93aUicfhWxCMgHuAjQXn
Мой уровень тревоги зашкалил
я тоже готовлю все в быстром темпе, знаю я "хозяюшек" которые пол дня борщ варят, а Юлия- высший класс, смотреть приятно!
Надо же, я думала, что заварное тесто делается подсоленным по технологии, а оказывается, это Юля так предпочитает. А сахар, оказывается для того, чтобы эклеры румяными были, не знала, делала без сахара, а они, все равно, румяные. (кондитер по специальности)
Тесто-заготовка плохо заварилось, жидковатое. И дырку в пакете лучше сделать потом, когда тесто будет уже в нём.
Делала впервые и все получилось, спасибо!!!
Такая хорошенькая молодая да еще в положении. Конечно все очень шумно, быстро, руки об полотенце после яиц и вперед. Может это я одна такая, все руки с мылом мою. Умничка вообще то!!!!
@150iQ
9 жыл бұрын
Уверяю Вас, вы не одна такая)) А тоже не переставая мою руки. Так еще и вытираю за каждый раз. не могу ни резать ни брать что-то, ни что угодно делать, если руки грязные или просто мокрые.Посолю и то мою, хотя соль не липнет, не пачкает. Не могу, когда руки в чем-то. А уж после яиц об полотенце))) Я бы просто зависла и не смогла дальше ничего делать))) У меня случился бы сбой программы)))
@leporellotv
9 жыл бұрын
Anna KaliningradSitiЯ тоже думала, что я одна такая - постоянно мою руки, да еще и с мылом :)
Ужас. «Лёвой рукой,правой ногой....» не лучше ли подготовить все ингредиенты и спокойно начать готовить.
Два вопроса: почему написанный рецепт так отличается от видео!? и второй вопрос: по видео крем не содержит сахара - это нормально?
Я пробовала сделала как здесь, получился нормально.Потом сделала с домашним деревенскими яйцами и получился два раза вкусно и пышно
НЕТ, муки она насыпала МАКСИМУМ 80 г.
Ужас, ее там пытают что ли??? Или она под чем то? Куда спешит?
Готовлю с дочкой. Супер получилось. А ещё мне нравятся ваши специи которые в магазине продаются
Юлечка, Вы - супер со всех сторон! Я всегда смотрю Ваши видео-передачи с большой любовью. Мне всё очень нравится. Вы волшебница, кудесница, прекрасная хозяйка на кухне ))))))) У Вас все рецепты обалденные!!! А те, кому не нравится - не смотрите... И нечего портить настроение ))) Вам до Юлии - ойойой... Вам удачи везде и всегда, счастья, добра! С/ув. Галина.
Стиль напоминает Джэйми Оливера - все быстро, небрежно, суетно и вроде как просто!
рецепт супер, у меня все получилось
Юля молодец! Для вас человек старается, а вы про части тела ужаленные пишите. я вот тоже по кухне ношусь, как угорелая, чтобы все успеть. Люблю ее канал
Если бы я так готовила, меня бы выгнали с кухни!!!!!!И подогретые сливки были больше похожи на сгоревшие сливки......
Спасибо , за рецепты и знергетику.
Рецепт крема очень необычный, надо попробовать. Вообще, у Юли много интересных рецептов. Мне только одно непонятно: для чего нужна беготня по кухне? Ведь можно же заранее все поставить на стол- яйца, кастрюли и тд... самой же легче будет....
вкладывать душу нужно обязательно, но это не зависит от темпа, нужно любить свое дело, готовить с любовью, что Юлия и делает. А от того, что человек медленнее будет готовить еще не значит что он вкладывает душу.
Купилась на название ролика- *Лучший рецепт* и не стала больше искать. В итоге жаль потраченного времени. Тесто классное, но надо было сказать при какой температуре и сколько оно готовится. А вот крем - отвратнейший. Здесь можно обойтись 2 яйцами и не надо никакого апельсина. Да и с простым сахаром лучше. В крем, если не добавлять муку или крахмал, он не станет густым. и вся спешка со взбиванием вообще ни к чему. Можно все это сделать проще и так не напрягаться. Простите за прямоту, но мне жаль моих потраченных усилий и продуктов. Сюрприз мужу не получился.
@Gremlin00ful
9 жыл бұрын
Один нормальный коментарий.... Тесто похоже по вкусу на заводские эклеры? Сколько вариантов не пробывал, просто ....
@user-zn4yb2if8p
9 жыл бұрын
Юрий Борисов Да, тесто похоже по вкусу на заводские эклеры. После этого я пересмотрела другие ролики. Тесто, что называется *классическое*. Но от этого крема эклеры как бы размокают. Сюда больше подойдет что-то типа облегченного масляного крема. Тогда будет и не слишком жирно и тесто не будет в кашу превращаться. Это сугубо мое мнение. никого не хочу обидеть.
@Gremlin00ful
9 жыл бұрын
Рецепты и РеальностьА с масляный крем побывали?
@user-zt9ti6wg3m
9 жыл бұрын
Юрий Борисов да, пробовала)) Жирновато, конечно,но вкусно. Мне лично больше нравится крем из творога : пастообразный нежирный творог взбить с сахарной пудрой (по вкусу), отдельно взбить 33%ые сливки и все это смешать, добавить ванилин :-)
человек занимается любимым делом, умница!
Юличка тут с пузяшкой))) Уже так давно это было)
Спасибо огромное!! Так вкусно!!
Юлечка! При всей к тебе моей любви, позволь небольшой совет- после того,как засыпешь муку, еще минуты 2 повари тесто, интенсивно мешая на огне! Тогда яиц можешь вбить хоть 6 штук! Желаю тебе и твоему будущему малышу здоровья! Сюзи Дадашьян из Тбилиси
Не смотрю ее вообще. У меня от ее телодвижений голова кружится.
в некоторых видео оставшуюся часть яйца используют для смазывания эклеров перед выпечкой, смешивая с водой
Холерик. Носится как сайгак - напрягает...
Вообще то 150 грамм муки,это полный,250 граммовый стакан....
Няяяяяям, надо обязательно попробовать!!! :)
Всё всегда в спешке кое-как.:((( " шыр пыр восемь дыр! :)))
а грохот какой от нее стоит,железные нервы просто нужны,если на кухне такое
Я, после ее роликов, точно так же по кухне ношусь. Ничего при этом не принимаю ;-) В этом что-то есть.
А мне очень понравилось! Спасибо большоё Юля! Из всех рецептов и видео- твой самый лучшей!!!!!!
Юля вообще готовит с душой! все видео рецепты супер..спасибо
Поскольку эта передача и манера поведения Юлии Высоцкой мне напоминает аналог некогда очень популярного шоу в Англии с Джейми Оливером, я могу предположить, что её небрежность и "ужаленность" - это просто актёрская игра для нужного для шоу образа. В кинокритике я не специалист, так что высказала своё мнение, ничего более.
крассавица!!!
Супер женщина, умелая и забавная!!!)))
молодец
Что неговори молодец вы супер , мне очень нравиться что и как вы готовите
не правильно она приготовила эклеры
крем необычный правда,нужно его приготовить,а вообще все класс, и бегать беременным положено,это для нее же лучше,спасибо за рецепт
а миксер не судьба взять чтоли????
Умничка любо дорого посмотреть в руках все "горит"!!!
Сумасшедшие ЭКЛЕРЫ :()
а я люблю зклеры со сгущенкой
ой как все мелькает даже трудно уловить что там происходит,а эклеры получились ничего ну совсем домашнии
А разве нельзя миксером взбить? Почему венчиком-то? Для чего столько усилий?
@dagestankaalieva1853
9 жыл бұрын
Наверно
@user-zt9ti6wg3m
9 жыл бұрын
LeporelloTV ага, или на водяной бане варить крем? - тогда не нужно будет биться как в лихорадке, размешивая))))
!!!!Спасибо
я короче весь рецепт проржала так и не поняла=) я все в ожидании была что она что нибудь сломает на кухне=)
)))))))))))))))))))))ужас какой то,,но настроение подняла))))))))))))))))))))))))))))))))
а половина теста так и осталось в пакете.....
ya ne pojmu 250 gr vody nigde v recepte ne napisano a moloko, chto lit'?vodu ili moloko?
Хороший рецепт, наверно очень вкусно 👍
Юличка здесь беременная то ли с Машенькой,то ли с Петей...
Давайте скинемся и купим ей миксер. Жалко человека!
@user-ip2by6er3i
9 жыл бұрын
у нее есть заде стоит,посмотрите внимательно!!!!!!!!!
Она тут не больная, а в положении. бегать по кухне это её особенная фишка.
Привет
а можно ли вместо масла использовать смалец свиной?
Очень жаль но у меня неполучились по этому рецепту,ингредиенты правилильно,но вот маслянные оченьпрям жарятся в духовке
mojet bic xorosho no ona ochen hektichno gatovit kakbudto kudota spishit
Технология приготовления не правильна!варила тесто мало!
меня всегда поражает как у нее это все получается???
Класс
А музыка-то какая во время ролика, как в кино о джунглях
Юлия по моему что-то принимает)
Wow! Klass!!!
нелепая какая, досматривать невозможно, увы....
думаю эта "беготня" просто для фигуры. )))
Ujaaasss kak mojno tak gotovit
Без миксера, беременная и такой рецепт - постоянно взбивать... Она потом не свалилась без сил нафиг? :)
Сама ты ПЁТИШУ, Юлия!!! Во Франции эклеры как назывались эклерами, так и называются!!! Достаточно в любую булочную зайти!! Разве что лет 200 назад их называли "pains à la duchesse". А petits choux. то бишь "кочанчики" они так и остались!!! Причём, как и положено по природе-КРУГЛЫЕ!! Их хавают как пустыми, так и с начинкой..
Замечательно. Огонь-баба. Не столь профессионально, но ладится работа в руках
Russia
У меня с комками вышли что делать
@user-hn6op9gh4c
10 жыл бұрын
Мешать по чаще
Какая то она больная в этом выпуске
Готовит она вроде как нормально.ничего необычного.но скорость у неё такая всегда))даже смешно бывает.......при чём во всех видео
s mikserom bi tak ne parilas...
а Юля в положении?
а мне она нравится!все у нее классно получается!очень простая и хозяйственная)так что прекратите вонять)
Не нравится - не смотрите.
Юля,вы большая молодец, доказано временем, а все обсуждения это просто женская зависть.Не обсуждайте, а учитесь.Я думаю, многим не мешает поучиться.
раздрожает . петешу - мелкие ,перевод, все зависит от формы то и название , как у пасты разные формы разное название толку от ее беготни- хочет показать какая она быстра- ПОФОССС ПРОТИВНО
А куда она дела другое тесто????????????
Она не знает когда нагрянут к ней в гости с камерами)))вот и,не готовилась
KLASS!!!
She crazy!
душу? Она готовит как шеф-повар. Быстро, на автомате. Это вы дома можете позволить 3-4 часа готовить простенькое блюдо. Которое нормальных шеф за 10-20минут обязан сделать(без расчета на варку\жарку).
дома делола ыти эклеры
🤦♀️
Блаблабла
Иттинбаласы
Безобразная подача. Как на американских горках - голоава кружится, смотреть и воспринимать невозможно...
Привет