龍鬚菜這樣做更好吃【涼拌龍鬚菜】清脆、脆嫩和多汁｜阿慶師
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無論是作為一道開胃前菜，還是作為簡單的健康小吃，涼拌龍鬚菜都是夏日的必嘗之味。它不僅帶來美味，還能清涼解渴，讓你享受清新的味道和多重口感的饗宴。
現在，走進廚房，嘗試這道涼拌龍鬚菜，讓它成為你夏日餐桌上的亮點。用每一口感受清涼的夏日風情，讓你的味蕾沉浸在這場多重口感的美味之中！
---------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
-
🥣需要的食材✍
✅龍鬚菜 200g
✅紅蘿蔔絲 30g
✅新鮮豆包 100g
✅香菇 90g
✅蒜頭 30g
✅芝麻醬 1大匙
✅香油 2大匙
✅味霖 2小匙
✅鹽(燙青菜1/2小匙)
( 調味1/2小匙)
✅冰糖 1小匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 龍鬚菜挑嫩的部分洗淨備用
2. 香菇切薄片、紅蘿蔔切細絲、豆包切細條狀
3. 蒜頭切細碎狀備用
4. 鍋中加一匙鹽燙蔬菜
5. 蔬菜燙好撈起備用
6. 燙龍鬚菜時鍋中加一小匙冰糖
7. 龍鬚菜燙好放入冰水中冰鎮備用
8. 將所有蔬菜倒入一個容器內
9. 調味:鹽1/2小匙、味霖2小匙、芝麻醬1大匙、香油2大匙
10. 將所有食材攪拌均勻
#涼拌
#龍鬚菜
#清涼消暑
#阿慶師
Пікірлер: 137
太棒了，素食萬歲，以往都只會炒，終於學到不一樣的❤
看了很多做菜料理視頻!還是阿慶師講的最清楚!不藏私！加油:👍👍👍
@achingchef
9 ай бұрын
感謝支持喔～❤
@jui-lienlee9032
Ай бұрын
太棒了！請多教素菜料理
一集真的是滿滿收穫~ 點點滴滴細節都是阿慶師不藏私願意純分享的誠意，真的太感動了！
@achingchef
9 ай бұрын
謝謝支持喔~❤️
@user-vq4tm2nk9w
8 ай бұрын
😊
很喜歡細心解說挑選跟保存的方法，讓料理新手也能鼓起勇氣😊
@achingchef
9 ай бұрын
感謝支持喔~❤
阿慶師傅講解仔細,無私,謝謝師傅的說明,讓我們更能了解細節,謝謝~~~~~
就是喜歡阿慶，食材的挑選，就是不藏私的分享，太受教了！
@achingchef
9 ай бұрын
謝謝支持❤️
@user-tv9to3ux4r
Ай бұрын
謝謝阿慶師又學一道菜感謝您
@user-oo3ex3vx6s
Ай бұрын
很棒的涼拌，明天就做來吃
哇~沒想到龍鬚菜也可以做涼拌耶，謝謝阿慶師😄
涼拌龍鬚菜，還有一個簡單的做法 燙過冰鎮後，上面淋上美奶滋再加上花生粉也很好吃 其實龍鬚菜的鬚是影響口感的部份原因
喜歡阿慶師的視頻就是細心講解每樣食材處理，不是只有教煮過程，每個細節都是受益良多
@achingchef
9 ай бұрын
謝謝您的肯定！❤
太棒了：又學會一道涼拌菜👍
终於知道如何挑選鲜嫩的龍鬚菜了~感謝
本以為只能炒⋯還可涼拌、太棒了❤
涼拌菜看起來很爽口❤❤
超級愛吃龍鬚菜，現在知道怎麼挑了，以後看到不會再直接跳過它了😂
細節都說到了！讚！
我愛阿慶師❤
感謝阿慶老師從挑選食材保存方法等都非常詳細易懂
@achingchef
9 ай бұрын
不客氣，有空可以試試看喔！❤
還沒看就先讚！👍 我等很久了❤
😊謝謝阿慶師這道龍鬚涼拌菜。
太厲害了！ 每次都有意想不到的經驗可分享！
@achingchef
9 ай бұрын
感謝支持喔~❤
龍鬚菜是農藥少一般民眾不懂料理的好菜 像是“秋葵”也是 營養豐富 不太懂烹煮法 感謝慶師！
@achingchef
7 ай бұрын
不客氣喔～❤️
很棒的涼菜
阿慶師的菜是口感美又好看。
@achingchef
9 ай бұрын
謝謝支持❤️
謝謝老師的教學，尤其如何挑選較好的菜！很受用的資訊！超讚👍🏼
@achingchef
22 күн бұрын
不客氣喔😊 謝謝支持❤️
感謝阿慶師的教學 😋剛好想學龍鬚菜涼拌料理，真的太棒了！拌芝麻醬真的是美味呀～～～🤤🤤🤤
@achingchef
9 ай бұрын
沒錯喔~有空可以試試看!❤️
非常好的工作
很棒的影片❤
謝謝阿慶師無私的分享❤❤❤❤❤
@achingchef
13 күн бұрын
不客氣~
是清拌的,有稍重的香油味,但不違和,這種口味在很多店的小菜裏都有類似的味道
謝謝你分享挑選青菜的祕訣
@achingchef
9 ай бұрын
不客氣😊 謝謝支持❤️
阿慶師教的很仔細，謝謝分享， 受益不淺。
@achingchef
20 күн бұрын
不客氣
阿慶師讚🎉😅
我最喜歡你教作的菜了
@achingchef
13 күн бұрын
謝謝支持
阿慶師讚👍專業不藏私
@achingchef
7 ай бұрын
感謝支持喔！❤️
這道素菜很棒，學起來，下週來試做，謝謝阿慶師
@achingchef
9 ай бұрын
不客氣！有空可以試試看～❤️
謝謝阿慶師的分享👍
@achingchef
9 ай бұрын
不客氣喔😊 謝謝支持❤️
除了學煮菜 也很喜歡阿慶師教如何挑選和保存蔬菜 謝謝
@achingchef
9 ай бұрын
不客氣❤
Wow beautiful dish. Looks yummy. Thank you chef.
@achingchef
9 ай бұрын
不客氣喔😊 謝謝支持❤️
阿慶師好吃🎉好吃阿慶師🎉吃完啪秋慶😮
感恩🙏🌞🌈
謝謝阿慶師的分享^^
@achingchef
2 ай бұрын
不客氣~
謝謝阿慶師 😄
@achingchef
9 ай бұрын
不客氣喔😊 謝謝支持❤️
謝謝分享
今晚加菜❤
廚房的小白也容易學習❤❤❤
@achingchef
7 ай бұрын
可以試做看看喔～❤️
很喜歡吃龍鬚菜。但是每天都要撿菜撿很久。終於知道快速撿菜的方法了。謝謝阿慶師。 請問阿慶師芝麻醬跟胡麻醬一樣嗎？
阿庆我很喜欢你做的菜看了很想吃啊？最喜欢的是没有放肉类我是素食的
可以增加很多做菜知識技巧👍
@achingchef
Ай бұрын
沒錯喔！感謝支持～❤️
阿慶師 對新手好有幫助的講解 阿慶師可以額外請問 要做米糕 圓糯米可以嗎還是一定要常糯米?? 要泡多久
謝謝阿慶師的教學❤ 看起來好美味噢。找時間來學看看😂 可以請阿慶師教做彩頭酥或芋頭酥嗎？！😅😅😅！謝謝❤
@achingchef
9 ай бұрын
可以喔~找時間來安排分享!❤
謝謝阿慶師分享，之前都是炒薑、蒜、辣椒，炒了二三十年沒什麼新意，下次一定要試試，不然家裡採回來，有時都放到壞掉，佛手瓜也是= =lll
@achingchef
9 ай бұрын
好喔，有空一定要試試看喔~很好吃!❤
謝謝分享讚
@achingchef
Ай бұрын
不客氣喔！❤️
請問阿慶師，燙川耳時加冰糖也可以去除它的怪味道嗎？
讚
超市賣的日式胡麻醬也好用
@achingchef
8 ай бұрын
也很適合喔～❤
先將所有的調味料 放在一個小碟子裡拌勻，再拌入蔬菜中應該會較好拌勻
看阿慶師做了好多家常菜。現在有一部分開始採集野菜，可是野菜沒有處理好或是調理好都不好吃啊。
@achingchef
9 ай бұрын
哪方面的野菜呢？
感謝阿慶師的分享不藏私🙏 同樣都能做涼拌菜...影片中較老的龍鬚菜也跟過貓一樣都有捲捲的鬚 龍鬚菜跟過貓又長的蠻像的...請問這樣的話要怎麼區分呢?🙏
@achingchef
9 ай бұрын
您好，龍鬚菜（佛手瓜苗）與過貓（蕨類植物）不一樣屬性的蔬菜喔！過貓捲鬚的部分反而是嫩的地方，兩者從外觀很好辨認，龍鬚菜較細長且葉子摸起來粗糙、而過貓較粗短且沒什麼葉子。
白色的芝麻醬在哪裡買？什麼牌子的？
阿慶師謝謝分享這道料理，想請問這道菜冷藏可保存多久？
@achingchef
9 ай бұрын
不客氣喔😊 冷藏保存可2-3天左右。（推薦用保鮮盒或夾鏈式保鮮袋）
感謝阿慶師分享龍鬚菜的保存方法，請問白芝麻醬哪裡買得到？
@achingchef
9 ай бұрын
您好，大賣場或網路搜尋就買的到喔！ 謝謝支持❤️
❤
請問阿慶師你可以教我們做臘八蒜嗎謝謝你
@achingchef
9 ай бұрын
好喔，有空來安排分享！❤
請問阿慶師,餐館的涼拌綠花椰菜,為何特別香又好吃,請問是加了什麼特殊的調味料?
@achingchef
9 ай бұрын
您好，您所品嚐到的是什麼樣的口味呢？（如酸甜、酸辣、清拌⋯的口味）
菜葉的顏色是取決於採收的時間，菜葉比較暗綠色的菜是接近中午過後採收的，葉片比較沒那麼綠的，甚至比較黃的是清晨的時候採的
@huang6428
8 ай бұрын
跟嫩不嫩無關嗎？
可以用胡麻醬嗎❤
@achingchef
9 ай бұрын
可以喔~❤
👍
👍👍👍👍👍
慶師，請教一下 如果想像外面餐館一樣燙起來放 要上菜的時候才淋醬 是不是川燙後瀝乾放保鮮盒保存呢?? 大概可以保存多久時間呢? 謝謝
@achingchef
9 ай бұрын
您好，放保鮮盒或夾鏈式保鮮袋是很不錯的方式👍，這樣冷藏可保存3天左右。
@sunnyboy0205music
9 ай бұрын
@@achingchef 謝謝慶師
不知道阿慶師，能不能教如何自製辣椒醬😵💫，有純素的更好
@achingchef
8 ай бұрын
好喔，有空來安排分享！❤
請問阿慶師: 龍鬚菜的小芽點很多, 不用去掉嗎?
@achingchef
9 ай бұрын
您好，我個人的經驗小芽部分只要不過度捲曲都不會影響吃的口感喔！
請問：白芝麻醬可以用豆腐乳代替嗎？
@achingchef
15 күн бұрын
您好，可以的！
龍鬚菜川燙要去除土味不是加冰糖沒有的話可以用砂糖替代嗎？謝謝！
@achingchef
9 ай бұрын
建議還是使用冰糖才能去除土味喔~❤
@kung24
9 ай бұрын
了解～感謝🙏！
請問阿慶師 味琳/香油/芝麻醬 皆為素食嗎？ 謝謝🙏
@achingchef
4 ай бұрын
您好，這要看成分所以無法給您確切答案
@user-kh3zl8is1n
4 ай бұрын
@@achingchef 謝謝🙏
請問阿慶師 龍鬚菜的鬚鬚要挑掉嗎？！
@user-cr3zm5hl6r
Ай бұрын
問的好，請問阿慶師要挑掉嗎？
沒芝麻醬，用味增攪成醬是不是也可以的
@achingchef
9 ай бұрын
您好，可以的！因為味噌本身鹹度夠所以會建議後面調味時的鹽可不加或少少量。
❤❤❤❤❤👍👍👍👍👍
相信來跟阿慶師學作菜；大家可以成為總舖師哦！🥰🥰🥰
錯字提醒 6:03秒 新香料 -辛香料 才對
@achingchef
9 ай бұрын
謝謝您提醒👍
鬚不用挑掉嗎?
@user-ue6sz5sp6v
9 ай бұрын
鬚挑掉，吃起來口感會更嫩
@user-xl4ql2tv7s
8 ай бұрын
我都會挑，口感比較好
阿慶師博學 什麼都知道
沒有任何一秒的 讓我不佩服
這菜會至癌 不信網上搜查就知道