Что бы приготовить вкусный домашний ржаной квас на закваске нам потребуется Вода 3 литра Хлебные сухари 300 грамм сахар 30 грамм Солод ржаной ферментированный 30 грамм После того как отцедите квасное сусло от сухарей снова довести объем до 3 литров Закваска ржаная 30 грамм

@dmitriysimonemko2387

Жыл бұрын

Lkl

@user-dt7pp8qy5d

11 ай бұрын

Спасибо.душевное.обязательно.воснользуюсь.вашым.рецептом.отсебя:стакан.апельсинового.сока.300-400г.белых.слегка.пожжаренных.сухарей.сахар.по.вкусу.дрожжы.свежые.сгорошынку.воды.на.3-х.литровый.бутыль.можно.4-ре.л.сухари.после.отмочки.отжать.жыдкость.соединить.с.соком.отдельно.покипятить.цедру.в.небол гос.кол.воды.охладдить.соединить.добавить.сахар.,дрожжы.когда́.перестанет.бурно.бродить.ставим.в.холодильник.рецепт.из.одессы.

@dobroslav13

11 ай бұрын

@@user-dt7pp8qy5d интересно

@user-fp8kr3qg5m

10 ай бұрын

Отличные танцы с бубном. Моя бабушка делала также. И когда я канючил: Баб , я кушать хочу. Она : Отстань, мне некогда вам жрать готовить. Я создаю шедевр. И когда приходил дед с покоса, " шедевр ", очень вкусный, нежно стекал с головы бабки по туловищу. Квас он на то и квас, что это простейший незатейливый деревенской напиток. Накидал сухарей, залил водой, поставил на солнышко. Всё!!!! Остальные к нему примазываются.

@user-dt7pp8qy5d

10 ай бұрын

Не.по.адресу!!! а.при.чем.тут.я?

Спасибо большое за рецепт! Очень вкусный хороший квас! На моей родине в Беларуси ещё до сих пор продают в магазинах вкусный квас Лидский и Хатний, но всё равно с квасом из жёлтой бочки ничего не сравнится!

❤😅спасибо за кулинарную грамотность и желание научить и научиться!!

Не вспомню цену, но лучший в жизни квас пил из бочки, которые каждое утро развозили трактора по городу. Эх, какой же был тогда квасок 💪👍

@dobroslav13

2 жыл бұрын

легендарный квас из желтой бочки :)))

@user-yy5wz4gn4e

2 жыл бұрын

3 коп. Стакан 6 коп. Кружка

@dobroslav13

2 жыл бұрын

36 за бидон :))))), такой модный красный в белый горох был

@user-tp8pj2tf6w

2 жыл бұрын

Мы с вами из прошлого века,когда продукты были ЧИСТЫЕ И КАЧЕСТВЕННЫЕ! Хорошо,что многое даже сейчас мы можем делать сами! Сама делаю ЗАКВАСКУ и пеку хлеб,а летом квасок! Всем привет, здоровья всем!

@user-qy6jx1mu8i

Жыл бұрын

12 копеек 1 литр

Отличный рецепт, спасибо, квас это сила 👍

@dobroslav13

2 жыл бұрын

:)

Благодарочка с Кубани за все успехов в нашем нелегком деле.

@dobroslav13

9 ай бұрын

✌✋

Спасибо за рецепт , квас получился супер , такой квас я пила в далёком детстве 🔥🔥🔥

@dobroslav13

11 ай бұрын

✌✋

Спасибо Вам, что остаëтесь на Ютюбе не смотря на всё сложности. Спасибо за позитив от Вас исходящий.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

Я же обещал зрителей не бросать :) держусь :) жаль что теперь технику для съемок улучшать и обновлять не на что :) ну да ладно, пока в таком формате и качестве буду продолжать на сколько хватит сил и техники

Я сделала закваску. Используб её по мере надобности для хлеба и ещё насушила, попробовала- работает!

😁... благодарю сердечно за рецепт и, конечно, за позитив!...👍🔥

@dobroslav13

11 ай бұрын

✌

Касс! Отличное видео, благодарю Вас! С ув!

Сделал окрошку на Квасе по вашему рецепту обалдел! Но на кефире тоже хорошо!

Суперррррр! Уже в процессе)))) спасибо!!!

@dobroslav13

2 жыл бұрын

Какие вы шустрые 😁

Действительно, красота! Пошел активировать закваску... Огромное спасибо за рецепт! P.S. Окрошку люблю. И на квасе и на кефире...

@dobroslav13

2 жыл бұрын

А некоторые еше квас с кефир ом смешивают 😁

@andreysass584

2 жыл бұрын

@@dobroslav13 Ну может быть... как то не пробовал...

Благодарю за рецепт.👍

Ветчину по Вашему рецепту делаю,багеты пеку, теперь квас😊,это стал мой любимый напиток, такая вкуснотень....муж ,когда попробовал первый раз,сказал,что это пиво.... огромное спасибо за Вашу работу, здоровья и радуйте нас своими рецептами 🤗

@dobroslav13

Жыл бұрын

Во благо ✋

@user-ho4kw9wx7d

Жыл бұрын

@@dobroslav13 я ещё и это словосочетание теперь тоже говорю

Самая вкусная окрошка на сыворотке👍

@dobroslav13

2 жыл бұрын

:)

@Rashenboy14

9 ай бұрын

100%

Priwet !!! Laik !!! Segodnj prazdnik,- prischlo uwidomlenie. Udachi !!!

@dobroslav13

2 жыл бұрын

Приветствую! УРАААА!!!

Спасибо, попробую Ваш вариант кваса. Сама делаю на ячменном солоде, он даёт насыщенный цвет и лёгкую горчинку.

Квас-это круто!

@dobroslav13

2 жыл бұрын

всецело согласен :)

Благодарю Вас!!

Благодарю за интересное видео.расскажу про некоторые особенности кваса.в закваску ржаную добавляю по чайной ложке,сметаны,сыроводки,простокваши.Сусло ржаной солод и сухари, ферментирует и перерабатывает микробиота этой закваски 2-3 дня без сахара, получается приятный аромат и оттенки запаха мёда, патоки, карамели, затем добавляю сахар, даю постоять час и более можно, кладу изюм, корицу, отправляю в холодильник на три дня ,периодически размешивая деревяной ложкой молодой квас, на седьмой день созреший квас разливаю для питья, также он может ещё храниться в холодильнике неделю.оздоровительный смысл кваса в обработке его микробиотой. квасную гущу,отправляю в хлебо-выпечку, хлеб становится похож на ржаной.

А я - расстрига. Всю жизнь ела на квасе, потому что мама - адепт окрошки на квасе, а в 2009 в Крыму, в первый раз попробовала на кефире. Это была любовь с первого взгляда! С лимончиком, с редисочкой, с минералочкой... Всё. Переобулась в тридцатник. Но иногда могу и на квасе поесть. Квас, как таковой любить не перестала!

@user-userovich-1

11 ай бұрын

Делаю на творожной сыворотке+немного кефира.Попробуйте,думаю,что понравится

@user-zp6cc7tm4l

10 ай бұрын

@@user-userovich-1 спасибо, попробую обязательно!

Квас получился бомба, пару моментов, лучше купить солод не помолотый, можно в интернете или специализированных магазинах и хлеб и солод при кипячении убирать в марлю или специализированный мешок для затирания солода, сусло будет чище, но это технология, а сам рецепт 💣, варил уже 5 раз по 8 литров, вся семья пъет в захлеб👍

@dobroslav13

Жыл бұрын

отличная идея с мешками для солода. надо будет так и делать

Хорош квасок ! Спасибо что напомнил , надо заправить литров десять. Вот только добавлю я в квасок добрую горсть диких сушеных груш , есть у меня в запасе немного, храню сухофрукты в бидонах , так они хорошо сохраняются и всякая моль туда не лезет. И хорош квасок был с березовым соком также настоянным на диких грушах с добавкой поджаренного ячменя и пчелиных сот с медком !Здоровья тебе , и удачи во всех делах.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

Сушёные груши это очень хорошо и вкусно, а ещё копчёные ух как вкусны

@user-io3tc3tq1r

Жыл бұрын

А на мед квас вообще супер получается!

Молодец, все правильно!

@dobroslav13

2 жыл бұрын

:)

Только с квасом ем окрошку. Спасибо за рецепт.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

я тоже :))))))

Спасибо 👍

@dobroslav13

10 ай бұрын

Во благо

Как всегда круто! Спасибо! Окрошку делаю на смеси мазика, горчицы, минералки и кефира.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

Вот так смесь для окрошки, хотя я тут уже много неведанных мне ранее вариантов в комментариях начитался 😁

@user-xn4np4ks7s

2 жыл бұрын

@@dobroslav13 Ну как то так. )))) на вкус и цвет все фломастеры разные.

@user-tp8pj2tf6w

2 жыл бұрын

Вот вы ГУРМАН! Непременно сделаю ТАКУЮ заливку!

@user-xn4np4ks7s

2 жыл бұрын

@@user-tp8pj2tf6w Попробуйте и не забудьте чиркнуть как вам!

@user-tp8pj2tf6w

2 жыл бұрын

@@user-xn4np4ks7s ок

Подписка однозначно!

@dobroslav13

2 жыл бұрын

Добро пожаловать

За рецепт кваса огромное спасибо! А вот окрошку я делаю на газированной воде со сметаной, мне очень нравится. Бабушка в деревне делала конечно на колодезной воде и с густой сметаной,с тех пор могу есть только такой, с квасом организм не принимает.

Класс!

@dobroslav13

2 жыл бұрын

:)

Делаю окрошку с квасом и с густым кефиром вместе .

Здравствуйте окрошку люблю на квасу и с мясом и горчичкой!!!

Делаю окрошку на курином бульоне. Для кислоты добавляю лимон или лимонную кислоту. Попробуйте не пожалеете!!!

мы делаем окрошку на айран и тан очень вкусно

Я делаю окрошку на свинной грудинке, со свежей и обязательно квашенной капустой! Пару раз затираю салом с чесноком! и крошу, крошу и крошу!!

как можно есть окрошку на кефире не понимаю или на минеральной воде только квас и обязательно в тарелку добавить хрена немного

Сушу и семья любит сухарики с первым, окрошку люблю на том что есть под рукой, сыворотка, квас, кефир, вода с уксусом и майонезом или сметаной, чайный гриб.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

ух даже с чайным грибом ... такого еще не встречал

Только квас. Но мой фирменный рецепт с добавлением пива

Да с солодом вкуснее, хотя в одной старой дореволюционной книжке про квас и пиво нигде не добавляют именно в квасных рецептах. Попробуйте сделать мордовский квас на лепешках из сахарной свеклы с мукой ржаной запечённых. Хотя и русские так делают и даже из обычной красной свеклы. Такой ещё наверное не пробовали. Эти лепешки вместо сухарей.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

Свекольный квас пробовал, изредка делаю, но на обычной Красной свёкле, а не сахарной

@valeriypalich5253

Жыл бұрын

интересный рецепт,спасибо.

Класс!!!

Подскажите пожалуйста, на этапе когда в банку добавили закваску и оставили банку на 1-2 суток, банку закрывать плотно крышкой?

@dobroslav13

9 ай бұрын

Нет, должна дышать

@shikubelu3962

9 ай бұрын

@@dobroslav13 спасибо

О крошка, настоящая только на квасе, я люблю на тёмном сладковатом квасе. Но в моменты жуткого бодуна на кислом белом квасе с хреном. У нас на севере лето короткое и холодно, поэтому окрошку мы и в январе едим. Хороший канал.

лучше использовать не один ферментированный солод, а в смеси с не ферментированым, как обычно и бывает в квасном сусле!

люблю окрошку только на квасе! другую и не знаю , если честно.. и бабушка и родители всегда на домашнем квасе делали .

@dobroslav13

2 жыл бұрын

Вот и мне на квасе самая вкусная 😁

Окрошка на квас-это сказка

Окрошка на квасе🥰

Сколько раз не делал сам квас, но никогда одинаковый не получался, то очень кислый, то очень сладкий! Правильно говоришь, что каждый квас уникален! Я люблю окрошку на квасе, а жена на кефире!

@dobroslav13

2 жыл бұрын

квас он живой, как и пиво, чуть передержал кислый, чуть не додержал, пресный и безвкусный

@user-lw6jn5ui4b

2 жыл бұрын

@@dobroslav13 Все правильно, да и пропорции немного другие и вкус другой!

Я на айране делаю,или на смеси кефира и сыворотки из-под творога

@dobroslav13

2 жыл бұрын

хех лактоферментированная основа под окрошку значит :)

на квасе люблю акрошку есть😋😋😋😁

мы делаем окрошку на сыворотке , рассоле , редко на квасе из-за проблем с желудком..

@dobroslav13

2 жыл бұрын

👍👍👍

А это квасное сусло еще можно использовать для следующей партии или лучше новое делать?

@dobroslav13

Жыл бұрын

да можно, но я не заморачиваюсь этим , тк закваски всегда много дома

@marina.lapitskaya

Жыл бұрын

@@dobroslav13 поняла, спасибо)

Здравствуйте, а закваску Левите мадре можно использовать ?

@dobroslav13

11 ай бұрын

Да, можно

@user-cs8xf9xb8c

11 ай бұрын

@@dobroslav13 спасибо

Скажите, пожалуйста,а можно дальше квас ставить на этой закваске ? Или выливать её? Нсли можно то что добавлять? только солод и сахар?

@dobroslav13

11 ай бұрын

Можно использовать в дальнейшем

Здравствуйте. Скажите, пожалуйста, а если солод просрочен на год, можно его использовать для кваса?

@dobroslav13

Жыл бұрын

если там никто не завелся, то вполне себе

@user-du8tr6xv1e

Жыл бұрын

@@dobroslav13 спасибо

Кефирчик с минералкой 😋 А квасом можно запить

@user-dr3qv2kw8g

11 ай бұрын

Окрошка на квасе отстой .не сытно и в животе....бойня..

Все хорошо, только не понятно переливать с солодом или без?

@dobroslav13

10 ай бұрын

Без, отфильтрованной сусло

Подскажите, а что за крышка-разделочная доска-столешница на морозилках сзади? Может ссылку где купить или заказать?

@dobroslav13

11 ай бұрын

штатная крышка просто покрашена краской и всё

@SergeyPopov_krd

11 ай бұрын

@@dobroslav13 Понятно. Спасибо. Ваша покрашенная крышка натолкнула на идею приделать столешницу к морозилке, получу рабочую поверхность для небольших работ. Спасибо, ещё раз.

я делаю окрошку на айране. Получается не такая густая как на кефире (это же суп).

@marsberdiev

9 күн бұрын

Айран это перевод кефира на кыргыз- тюркский

Как то угостили окрошкой на квасе с килькой в томатном соусе вместо мяса. Было очень необычно, незабываемо и вкусно.

@dobroslav13

Жыл бұрын

интересное сочетание, ни разу такого не встречал

@Irinka.123_

Жыл бұрын

Или с копчёной тюлькой или с крабовыми палочками. Вариант постной окрошки

@user-dr3qv2kw8g

11 ай бұрын

Еда именно для русских нищебродов .русская,стабильность..0

@yuritch415

10 ай бұрын

@@user-dr3qv2kw8g а что ели протоукры, не подскажешь? 🤣

@SerginO-rm1wn

10 ай бұрын

@@user-dr3qv2kw8g лично я делаю на лобстерах

Подскажите пожалуйста, а как делать уже вторую порцию? Брать сусло с первого кваса, добавлять сухари, сахар, воду и все?

@dobroslav13

9 ай бұрын

я каждый раз беру свежую закваску, она постоянно в холодильнике стоит, если хотите использовать остатки партии кваса, то надо оставлять часть хлеба и его перекладывать в новую партию

@shikubelu3962

9 ай бұрын

@@dobroslav13 понял, спасибо.

Квас супер! Я решил попробовать сделать квас для мужа. Он был в восторге, неделю не слазил с белого коня. Пришлось держаться за за бочок потому, что если не держишься то улетаешь в потолок. А так квас супер всем советую

@dobroslav13

Жыл бұрын

ну баянище же, там же еще было пунктов -9 , хотя бы копировали чужие тексты целиком

@Dunya1945

Жыл бұрын

@@dobroslav13 я сам писал

@dobroslav13

Жыл бұрын

решил попробовать сделать квас для мужа .... хотя если вы для мужа сделать квас решили, то на наверное сами .... ох уж эти европейские ценности

@user-mg5vx1ux8c

Жыл бұрын

😂😂😂😂блин, я даже ни сразу поняла)))) видимо в голове у нормальных людей это не укладывается😂

@Dunya1945

Жыл бұрын

@@dobroslav13 это была шутка

я в окрошку лью квас, кефир и ложка майонеза, чутка горчицы консистенция жидкого кефира, моя майонез неочень поэтому себе она разводит на майонезе и воде с уксусом.

Константин, здравствуй! "Снова довести объем до 3литров", кипячëной или сырой водой? Удачи!

@dobroslav13

Жыл бұрын

я всегда использую просто чистую воду из фильтра (у меня обратный осмос с минерализатором)

@vladimirche3135

Жыл бұрын

@@dobroslav13 Вас услышал, благодарю!

всем привет, коллеги-гурманы ! хозяин, благодарю за рецепт ! есть только вопросик: я сам уже пару лет восстанавливаю рецепт кваса, перепробовал уйму рецептов, вывел свой, похожий, но вот сахара и закваски я добавляю больше, а именно не 30-30, а 200-200 (сахар-закваска). Начинал с 50-50, но ядрённости не хватало, особенно для окрошки. По ступеням по 50 поднимал рецепт выше. У всех ли получается ядрённый ? или все 30-30 довольны ? может времени нужно мне больше выдерживать ? И ещё, в какой именно момент закваска считается самой сильной ? допустим, я подкормил, она у меня увеличивается в 2 раза по обьёму. Так когда лучше её отбирать и добавлять в квас, на самом пике поднятия или подождать, когда опять упадёт до начального уровня ? Может она у меня не такая голодная, и мне приходится брать её больше. Подскажите, если кто знает. Спасибо ! Привет из Германии !!!

@dobroslav13

2 жыл бұрын

Приветствую . Понятие ядрёный очень расплывчатое, как и забористый 😁 При таком количестве сахара и закваски будет уходить в алкогольно брачное состояние, либо закваска очень слабая у вас. Завкаскк вношу активную и сытую, с вечера покормил утром в квас, где то в 2,5 раза увеличена в общем, бывает и в три

@AndersTradeW

2 жыл бұрын

@@dobroslav13 всё понял ! благодарю ! значит добавлять закваску нужно в тот момент, когда она полностью поднялась на самом пике.

Вкусная окрошка на айране или на постоявшей до газиков сыворотке.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

оу на подбродившей сыворотке, это интересно

Здравствуйте!А как остановить брожение?

@dobroslav13

11 ай бұрын

Отправить в холод посуду с квасом

Для меня окрошка только на квасе, другого не признаю! 🙂

@dobroslav13

2 жыл бұрын

наш человек :)))

@user-iq9fw3le5j

11 ай бұрын

Да ладнооооооо

@user-yz5fm8zb3p

11 ай бұрын

Согласен на 100

@user-qx7fd3zt3c

11 ай бұрын

👍👍👍👍👍

@user-KOCTRN47

10 ай бұрын

Монопенисуально,что ты признаешь,а что нет.

Привет: мне нравится на кефире окрошка 😁 Пробовала с пивом! Не понравилось,горчит... С квасом тоже кушаю, только кладу сметану ещё

@dobroslav13

2 жыл бұрын

Пиво не каждое пойдёт. Нужно тёмные сладковатые, типа молочного стаута

Окрошку сам не употребляю, а вот жена себе делает на газированой минеральной воде, обязательно на "Новотерской" с дальнейшим добавлениием сметаны или майонеза, на крайняк.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

окрошка с майонезом :) ух

@user-eq3zt9tq3c

2 жыл бұрын

@@dobroslav13 да, уж! Нас голыми руками не возмёшь

Все забросила не кипятя скажите а зачем кипятить сусло? Это обязательно?

@dobroslav13

8 ай бұрын

Что бы убить возможные лишние бактерии и квас не испортиосч

@user-tr5be3tw7b

8 ай бұрын

@@dobroslav13 а какие там могут быть бактерии кроме дрожжевых.)

@dobroslav13

8 ай бұрын

по вашему мнению хлеб у вас в вакууме находится и из воздуха и от ваших рук ничего не попадает на него? теже дикие дрожжи могут негативно влиять на процесс. ну и кипячение облегчает выделение сахаров как корма для дрожжей из хлеба

@user-tr5be3tw7b

8 ай бұрын

@@dobroslav13 Не знаю, всегда сухари просто заливала кипяченой водой, не сырой.

Сделал квас по вашему рецепту 10 литров, пены не было, стоял три дня, хватило на пол дня. вторую заправку и следующии как делать? Если повторять всё с начала то не рентабельно. Если не затруднит подскажите как делать последущии заправки?

@dobroslav13

10 ай бұрын

Вопрос абсолютно не понятен, делать всё так же как и первый раз ибо солод и сухари уже отработали . На чем и как вы тут три копейки экономить решили?

@user-tk7pd9ii5o

10 ай бұрын

@@dobroslav13 Солод у нас не достать днем со гнем, а если и достанеш где то ничего не захочеш больше. Квас из овса первые две воды, из крана не кипятим, сливаем, потом заливаем воду, из водопроводную из крана добавляем сахар и немного дрожжей, 3-4 дня и можно пить. Следующая заправка просто налил воды и засыпал сахар, по желанию, и никаких хлопот с кипячением, солодом, жаркой хлеба, просто и быстро.

@dobroslav13

10 ай бұрын

Нет смысла сравнивать эти два продукта, сильно разные вещи

А я знаю для заборестости кладут изюм и в хододильник

Здравствуйте! А могу я вместо закваски положить ложку дрожжей?

@dobroslav13

3 ай бұрын

теоретически да, что получится на деле из этой затеи мне неизвестно ибо закваска это симбиоз дрожжей и молочнокислых бактерий

@sportiks7274

3 ай бұрын

@@dobroslav13 спасибо!!!!

Самая лучшая окрошка на квасе и кефире, квас должен быть резкий с пузыриками, а кефир лучше взять жирный, не очень кислый.

Можно мед вместо сахара использовать?

@dobroslav13

11 ай бұрын

да

Спасибо, Мастер! Вопрос если заменять сахар белый темным или медом есть ли смысл, как повлияет и пропорции...

@dobroslav13

Жыл бұрын

Во вкусе врядли разницу заметите, ну если мёд не гречишный

Окрошка самая вкусная на сыворотке

А саму закваску как сделать? Не найду по вашим видео. Заранее благодарна.😊

@dobroslav13

Жыл бұрын

вот так kzread.info/dash/bejne/d6yIrKudhdCwcdI.html

😍😍😍

Квас-Клас

@dobroslav13

2 жыл бұрын

именно так :)

Спасибо за рецепт, а как сделать закваску?

@dobroslav13

11 ай бұрын

Вот так kzread.info/dash/bejne/d6yIrKudhdCwcdI.html

@maratkalashnikov4531

11 ай бұрын

@@dobroslav13 Большое спасибо

Доброй ночи! На Rutube не планировали открыть канал? Сравниваю с дзеном, небо и земля.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

Добрый день. Нет, не планирую. Не вижу никакого смысла это делать в текущее время, с моей точки зрения это самая неудобная и кривая площадка. Чем она лучше Дзена?

@user-st1hw7rp1k

2 жыл бұрын

@@dobroslav13 Rutube создавался как видео хостинг, он больше похожа на KZread. Да и более понятен в пользовании. Проще найти видео, меньше глючит. Дзен больше для переписки. Конечно с KZread не одна существующая не сравнится. Но дзен на мой взгляд самое убогое что только может быть. Но это на мой взгляд. Понимаю, что и в телеграмм Вы есть. Но очень не хочется в случае блокировки ютюб Вас потерять.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

ну не знаю у меня абсолютно противоположное мнение по рутьюбу , особенно по меньше глючит и удобство ... Дзен тот же видеохостинг сейчас, они же именно на это делают акцент последние месяцы, при этом сохранен функционал по написанию статей и постов, там тоже еще много что нужно улучшать и дорабатывать, но в плане стабильности и отношении к авторам и зрителям они шагов на 10 впереди . сугубо моё КМК в случае чего есть телеграмм и ВК куда так же все дублируется

Константин, приветствую Вас. Вопрос по закваске. Я пеку ржаной хлеб на КМКЗ. Но это кисломолочная закваска. Насколько я понимаю, для старта брожения кваса она не годится? Или можно с ней? Заранее благодарю за ответ.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

а почему бы и нет - закваска это смесь молочно кислых и дрожжей, и первые на начальном этапе активней работают, так что вполне можно попробовать, должно что то интересное получиться

@MrTruckeranton

2 жыл бұрын

@@dobroslav13 Спасибо. Сделаю - отпишусь обязательно.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

мне прям интересно стало, буду ждать вашего опыта

@MrTruckeranton

Жыл бұрын

@@dobroslav13 по результатам. Дрожжи надо добавлять, в КМКЗ их нет же, там только кисломолочные бактерии. Я добавил 10 грамм пивных дрожжей на 3 литра. Квас просто бомба! Спасибо за рецепт, Константин!

@MrTruckeranton

Жыл бұрын

@@dobroslav13 кстати, делая давеча хлеб на спелом тесте, подумалось мне, что холодное спелое тесто тоже можно попробовать в качестве закваски.

У нас окрошку едят только с квасом. С кефиром мне кажется это уже другой суп)))

@dobroslav13

2 жыл бұрын

вот для меня абсолютно так же, но общество в комментариях на другой точке зрения настаивает :)

С томатным соком -окрошка тоже не плоха

Доброслав, привет! Такой вопрос. Сколько можно хранить такой квас в закупоренном виде, в прохладном месте? Слышал, что у пива есть такой процесс - карбонизация. То есть дозревание пива, насыщение его газами, вкусом. Будут-ли у кваса такие процессы? Есть много бутылок с пробками, квас умею делать, может есть смысл в погреб запас сделать? )

@dobroslav13

2 жыл бұрын

Карбонизация это сугубо насыщение что пива что кваса газом. Если по аналогии с пивом бутылки стерильные и тотальная кислота, то должен в погребе хорошо стоять, но не как пиво, там всё же алкоголь так же помогает хранению. Из опыта у меня до двух недель стоит в холодильнике при +2

@dmignatov

2 жыл бұрын

@@dobroslav13 , спасибо! Значит поставлю побольше. Обычно 5л ставлю, быстро выпиваем.

Окрошка только с квасом!👍

@dobroslav13

2 жыл бұрын

я того же мнения :))))))

Добрый Слав, скажите что за закваска и где ее брать?

@dobroslav13

Жыл бұрын

самому сделать, вот так - и будет она жить у вас вечно если кормить не забывать kzread.info/dash/bejne/d6yIrKudhdCwcdI.html

@sanchocatq8937

Жыл бұрын

@@dobroslav13 спасибо!

Здравствуйте, подскажите после того как я процедил квас от сухарей у меня объем воды получился 1 литр. Получается 2 литра холодной добавить?

@dobroslav13

Жыл бұрын

Да, но что то мало у вас получилось, сухари сильнее надо отжимать

@user-di8ph2yh9l

Жыл бұрын

12 часов прошло никакого брожения нет, в чём может быть проблема? Воду кипятил.

@dobroslav13

Жыл бұрын

Сахарку добавьте, видимо есть нечего дрожжам

@user-di8ph2yh9l

Жыл бұрын

Спасибо, попробую.

@user-di8ph2yh9l

Жыл бұрын

Что-то пошло не так, квас кислый так и не забродил.

Здравствуйте. А закваску ржаную где брать. Или я что то пропустила?

@dobroslav13

Жыл бұрын

kzread.info/dash/bejne/d6yIrKudhdCwcdI.html

Вода должна быть мягкая. Это важно!

Квас готовлю каждое лето, в прошлом году у нас было жаркое лето, почти 200 литров приготовил, ставлю на закваске из ржаного хлеба в стеклянной банке 10 литров, очень удобно, сливаю через три дня три3 х литровых банки, в них добавляю изюм несколько шт и в холодильник и так все лето😁😁😁, газировка это яд, готовьте квас👍

@dmitriykhita9646

11 ай бұрын

Банку крышкой закрываете? У меня в ёмкости, прикрытой негерметично, квасной замес скисает через 12 часов. А через сутки уже уксус. Заквашиваю закваской для выпечки хлеба, которая стабильно культивируется в холодильнике.

@Sivispacemparabellim

11 ай бұрын

@@dmitriykhita9646 скисает если дрожжи сахар весь переработают и недельку постоит , я марлей накрываю пока бродит, а когда готов разливаю по 3х литровым банкам, добавляю изюм , корректирую сахар и в холодильник на недельку.

@dmitriykhita9646

11 ай бұрын

@@Sivispacemparabellim Сколько сахара на 10 литров кладете? И что значит "закваска из ржаного хлеба"?

@Sivispacemparabellim

11 ай бұрын

@@dmitriykhita9646 сахара 11 столовых ложек с небольшой горкой, ржаной хлеб нарезка на кубики 1.5 см можно больше в духовом шкафу сушу до темно-коричневого цвета, на 10 литров чуть меньше полбуханки , тёмный изюм штук 20 для более насыщенного сусло квасное, но берите подороже, оно должно как мед густое, кладу 2-3 ложки и все, потом тока воду добавляю и сахар, можете для скорости диких дрожжей добавить

@dmitriykhita9646

11 ай бұрын

@@Sivispacemparabellim Ясно, спасибо! У меня вроде выработался свой рецепт, но почему то он сильно отличается от общепринятого. 6-8 часов в кастрюле 6 литров, потом разливаю по бутылкам с крышками. Ночь или день при комнатной температуре, а потом в холодильник. Вроде нормально получается. Но если проморгать, в кастрюле скисает, пить невозможно. На 5-6 литров кладу 100 грамм сахара (пробовал до 200) и потом в бутылки по 2-3 кусочка рафинада. Делаю на муке и молотом солоде.

в старину так определяли времена года: если оливье с майонезом - это зима, если оливье с квасом или кефиром - лето =)

@dobroslav13

10 ай бұрын

с кефиром окрошку только еретики делали их так и вычисляли

У меня полтора литра выкинулось вместе с хлебной взвесью😢 хлеб так размок, что при попытке процедить его вся кашица выдавливалась через марлю и сито. В итоге с горем пополам вытекло только полтора литра жидкости, остальное выбросилось. Может, я что-то не так делаю? ((

@dobroslav13

10 ай бұрын

Может хлеб такой

@VikaZeee

10 ай бұрын

@@dobroslav13 а разве не любой хлеб расползëтся при кипячении? Или выбирать какой-то крепкий кирпич?

@dobroslav13

10 ай бұрын

я на домашнем делаю. попробуйте что то типа бородинского или рижского. из практики обычно 2,2 и более литра получается которые потом восстанавливаю до 3

@VikaZeee

10 ай бұрын

@@dobroslav13 спасибо, попробую) но наверное залью кипятком, а кипятить не буду

Окрошка на кефире слишком кислая на вкус, резковата. Лучше делать на простокваше, нежнее получается.

Окрошку понимаю только с майонезом (по сути салат), а запиваю или квасом, или кефиром, или вареньем с водой, - в одной тарелке это всё не понимаю.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

ну овощные салатики я тоже люблю, но то другое :)))

@user-qy9gu1jm2k

2 жыл бұрын

@@dobroslav13 когда супруга готовит окрошку, то она нарезает кастрюлю под заправку, а дальше как кому нравится или кто к чему приучен (она любит с квасом, а в моем детстве такого блюда не было - другая культура потребления).

А как сделать закваску ржаную не сказали.

@LubluYoba

11 ай бұрын

kzread.info/dash/bejne/d6yIrKudhdCwcdI.html&ab_channel=%D0%94%D0%BE%D0%B1%D1%80%D0%BE%D1%81%D0%BB%D0%B0%D0%B213

@dobroslav13

11 ай бұрын

Вот так kzread.info/dash/bejne/d6yIrKudhdCwcdI.html

Ни разу не пил окрошку на квасе, всегда делаю на кефире и минералке О_о