КВАС простой домашний ржаной квас на закваске
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
ЗАКВАСКА Как вывести пшеничную и ржаную закваску • ЗАКВАСКА Как вывести...
Что бы приготовить вкусный домашний ржаной квас на закваске нам потребуется
Вода 3 литра
Хлебные сухари 300 грамм
сахар 30 грамм
Солод ржаной ферментированный 30 грамм
После того как отцедите квасное сусло от сухарей снова довести объем до 3 литров
Закваска ржаная 30 грамм
карбонизация в бутылках - добавить сахар 5-10 грамм /литр
Сотрудничество dobroslav13@yandex.ru
Наши странички в соцсетях
ВКонтакте lavkadobroslava
ВКонтакте dobroslav13
KZread / dobroslav13
ЯндексДзен zen.yandex.ru/id/5c8f496a78fa...
Сегодня в ролике КВАС простой домашний ржаной квас на закваске я расскажу как делаю самый простой, но очень вкусный ржаной домашний квас .
Самые простые ингредиенты и неизменно превосходный результат. Этот квас вкусно пить в жару, он отлично утоляет жажду , ну и конечно же с этим квасом можно делать прекрасную окрошку
#Доброслав13 научит вас делать вкусный домашний #квас #ржанойквас на закваске, которую тоже можно вывести у себя дома
Домашний квас это вкусно и здорово
!
Пікірлер: 461
Что бы приготовить вкусный домашний ржаной квас на закваске нам потребуется Вода 3 литра Хлебные сухари 300 грамм сахар 30 грамм Солод ржаной ферментированный 30 грамм После того как отцедите квасное сусло от сухарей снова довести объем до 3 литров Закваска ржаная 30 грамм
@dmitriysimonemko2387
2 жыл бұрын
Lkl
@user-dt7pp8qy5d
Жыл бұрын
Спасибо.душевное.обязательно.воснользуюсь.вашым.рецептом.отсебя:стакан.апельсинового.сока.300-400г.белых.слегка.пожжаренных.сухарей.сахар.по.вкусу.дрожжы.свежые.сгорошынку.воды.на.3-х.литровый.бутыль.можно.4-ре.л.сухари.после.отмочки.отжать.жыдкость.соединить.с.соком.отдельно.покипятить.цедру.в.небол гос.кол.воды.охладдить.соединить.добавить.сахар.,дрожжы.когда́.перестанет.бурно.бродить.ставим.в.холодильник.рецепт.из.одессы.
@dobroslav13
Жыл бұрын
@@user-dt7pp8qy5d интересно
@user-fp8kr3qg5m
11 ай бұрын
Отличные танцы с бубном. Моя бабушка делала также. И когда я канючил: Баб , я кушать хочу. Она : Отстань, мне некогда вам жрать готовить. Я создаю шедевр. И когда приходил дед с покоса, " шедевр ", очень вкусный, нежно стекал с головы бабки по туловищу. Квас он на то и квас, что это простейший незатейливый деревенской напиток. Накидал сухарей, залил водой, поставил на солнышко. Всё!!!! Остальные к нему примазываются.
@user-dt7pp8qy5d
11 ай бұрын
Не.по.адресу!!! а.при.чем.тут.я?
Не вспомню цену, но лучший в жизни квас пил из бочки, которые каждое утро развозили трактора по городу. Эх, какой же был тогда квасок 💪👍
@dobroslav13
2 жыл бұрын
легендарный квас из желтой бочки :)))
@user-yy5wz4gn4e
2 жыл бұрын
3 коп. Стакан 6 коп. Кружка
@dobroslav13
2 жыл бұрын
36 за бидон :))))), такой модный красный в белый горох был
@user-tp8pj2tf6w
2 жыл бұрын
Мы с вами из прошлого века,когда продукты были ЧИСТЫЕ И КАЧЕСТВЕННЫЕ! Хорошо,что многое даже сейчас мы можем делать сами! Сама делаю ЗАКВАСКУ и пеку хлеб,а летом квасок! Всем привет, здоровья всем!
@user-qy6jx1mu8i
Жыл бұрын
12 копеек 1 литр
❤😅спасибо за кулинарную грамотность и желание научить и научиться!!
Спасибо большое за рецепт! Очень вкусный хороший квас! На моей родине в Беларуси ещё до сих пор продают в магазинах вкусный квас Лидский и Хатний, но всё равно с квасом из жёлтой бочки ничего не сравнится!
Касс! Отличное видео, благодарю Вас! С ув!
Отличный рецепт, спасибо, квас это сила 👍
@dobroslav13
2 жыл бұрын
:)
😁... благодарю сердечно за рецепт и, конечно, за позитив!...👍🔥
@dobroslav13
11 ай бұрын
✌
Спасибо Вам, что остаëтесь на Ютюбе не смотря на всё сложности. Спасибо за позитив от Вас исходящий.
@dobroslav13
2 жыл бұрын
Я же обещал зрителей не бросать :) держусь :) жаль что теперь технику для съемок улучшать и обновлять не на что :) ну да ладно, пока в таком формате и качестве буду продолжать на сколько хватит сил и техники
Благодарю за рецепт.👍
Суперррррр! Уже в процессе)))) спасибо!!!
@dobroslav13
2 жыл бұрын
Какие вы шустрые 😁
Самая вкусная окрошка на сыворотке👍
@dobroslav13
2 жыл бұрын
:)
@Rashenboy14
10 ай бұрын
100%
Сделал окрошку на Квасе по вашему рецепту обалдел! Но на кефире тоже хорошо!
Благодарочка с Кубани за все успехов в нашем нелегком деле.
@dobroslav13
10 ай бұрын
✌✋
Спасибо за рецепт , квас получился супер , такой квас я пила в далёком детстве 🔥🔥🔥
@dobroslav13
Жыл бұрын
✌✋
Priwet !!! Laik !!! Segodnj prazdnik,- prischlo uwidomlenie. Udachi !!!
@dobroslav13
2 жыл бұрын
Приветствую! УРАААА!!!
Квас-это круто!
@dobroslav13
2 жыл бұрын
всецело согласен :)
Ветчину по Вашему рецепту делаю,багеты пеку, теперь квас😊,это стал мой любимый напиток, такая вкуснотень....муж ,когда попробовал первый раз,сказал,что это пиво.... огромное спасибо за Вашу работу, здоровья и радуйте нас своими рецептами 🤗
@dobroslav13
Жыл бұрын
Во благо ✋
@user-ho4kw9wx7d
Жыл бұрын
@@dobroslav13 я ещё и это словосочетание теперь тоже говорю
Спасибо, попробую Ваш вариант кваса. Сама делаю на ячменном солоде, он даёт насыщенный цвет и лёгкую горчинку.
А я - расстрига. Всю жизнь ела на квасе, потому что мама - адепт окрошки на квасе, а в 2009 в Крыму, в первый раз попробовала на кефире. Это была любовь с первого взгляда! С лимончиком, с редисочкой, с минералочкой... Всё. Переобулась в тридцатник. Но иногда могу и на квасе поесть. Квас, как таковой любить не перестала!
@user-userovich-1
11 ай бұрын
Делаю на творожной сыворотке+немного кефира.Попробуйте,думаю,что понравится
@user-zp6cc7tm4l
11 ай бұрын
@@user-userovich-1 спасибо, попробую обязательно!
Действительно, красота! Пошел активировать закваску... Огромное спасибо за рецепт! P.S. Окрошку люблю. И на квасе и на кефире...
@dobroslav13
2 жыл бұрын
А некоторые еше квас с кефир ом смешивают 😁
@andreysass584
2 жыл бұрын
@@dobroslav13 Ну может быть... как то не пробовал...
Только с квасом ем окрошку. Спасибо за рецепт.
@dobroslav13
2 жыл бұрын
я тоже :))))))
Благодарю Вас!!
Благодарю за интересное видео.расскажу про некоторые особенности кваса.в закваску ржаную добавляю по чайной ложке,сметаны,сыроводки,простокваши.Сусло ржаной солод и сухари, ферментирует и перерабатывает микробиота этой закваски 2-3 дня без сахара, получается приятный аромат и оттенки запаха мёда, патоки, карамели, затем добавляю сахар, даю постоять час и более можно, кладу изюм, корицу, отправляю в холодильник на три дня ,периодически размешивая деревяной ложкой молодой квас, на седьмой день созреший квас разливаю для питья, также он может ещё храниться в холодильнике неделю.оздоровительный смысл кваса в обработке его микробиотой. квасную гущу,отправляю в хлебо-выпечку, хлеб становится похож на ржаной.
Я сделала закваску. Используб её по мере надобности для хлеба и ещё насушила, попробовала- работает!
как можно есть окрошку на кефире не понимаю или на минеральной воде только квас и обязательно в тарелку добавить хрена немного
Делаю окрошку на курином бульоне. Для кислоты добавляю лимон или лимонную кислоту. Попробуйте не пожалеете!!!
Молодец, все правильно!
@dobroslav13
2 жыл бұрын
:)
Здравствуйте окрошку люблю на квасу и с мясом и горчичкой!!!
Квас получился бомба, пару моментов, лучше купить солод не помолотый, можно в интернете или специализированных магазинах и хлеб и солод при кипячении убирать в марлю или специализированный мешок для затирания солода, сусло будет чище, но это технология, а сам рецепт 💣, варил уже 5 раз по 8 литров, вся семья пъет в захлеб👍
@dobroslav13
Жыл бұрын
отличная идея с мешками для солода. надо будет так и делать
Я на айране делаю,или на смеси кефира и сыворотки из-под творога
@dobroslav13
2 жыл бұрын
хех лактоферментированная основа под окрошку значит :)
А это квасное сусло еще можно использовать для следующей партии или лучше новое делать?
@dobroslav13
2 жыл бұрын
да можно, но я не заморачиваюсь этим , тк закваски всегда много дома
@marina.lapitskaya
2 жыл бұрын
@@dobroslav13 поняла, спасибо)
Подписка однозначно!
@dobroslav13
2 жыл бұрын
Добро пожаловать
Спасибо 👍
@dobroslav13
11 ай бұрын
Во благо
Здравствуйте. Скажите, пожалуйста, а если солод просрочен на год, можно его использовать для кваса?
@dobroslav13
2 жыл бұрын
если там никто не завелся, то вполне себе
@user-du8tr6xv1e
2 жыл бұрын
@@dobroslav13 спасибо
Класс!
@dobroslav13
2 жыл бұрын
:)
Хорош квасок ! Спасибо что напомнил , надо заправить литров десять. Вот только добавлю я в квасок добрую горсть диких сушеных груш , есть у меня в запасе немного, храню сухофрукты в бидонах , так они хорошо сохраняются и всякая моль туда не лезет. И хорош квасок был с березовым соком также настоянным на диких грушах с добавкой поджаренного ячменя и пчелиных сот с медком !Здоровья тебе , и удачи во всех делах.
@dobroslav13
2 жыл бұрын
Сушёные груши это очень хорошо и вкусно, а ещё копчёные ух как вкусны
@user-io3tc3tq1r
Жыл бұрын
А на мед квас вообще супер получается!
Класс!!!
Делаю окрошку с квасом и с густым кефиром вместе .
Скажите, пожалуйста,а можно дальше квас ставить на этой закваске ? Или выливать её? Нсли можно то что добавлять? только солод и сахар?
@dobroslav13
Жыл бұрын
Можно использовать в дальнейшем
Как всегда круто! Спасибо! Окрошку делаю на смеси мазика, горчицы, минералки и кефира.
@dobroslav13
2 жыл бұрын
Вот так смесь для окрошки, хотя я тут уже много неведанных мне ранее вариантов в комментариях начитался 😁
@user-xn4np4ks7s
2 жыл бұрын
@@dobroslav13 Ну как то так. )))) на вкус и цвет все фломастеры разные.
@user-tp8pj2tf6w
2 жыл бұрын
Вот вы ГУРМАН! Непременно сделаю ТАКУЮ заливку!
@user-xn4np4ks7s
2 жыл бұрын
@@user-tp8pj2tf6w Попробуйте и не забудьте чиркнуть как вам!
@user-tp8pj2tf6w
2 жыл бұрын
@@user-xn4np4ks7s ок
Подскажите пожалуйста, на этапе когда в банку добавили закваску и оставили банку на 1-2 суток, банку закрывать плотно крышкой?
@dobroslav13
10 ай бұрын
Нет, должна дышать
@shikubelu3962
10 ай бұрын
@@dobroslav13 спасибо
Я делаю окрошку на свинной грудинке, со свежей и обязательно квашенной капустой! Пару раз затираю салом с чесноком! и крошу, крошу и крошу!!
Для меня окрошка только на квасе, другого не признаю! 🙂
@dobroslav13
2 жыл бұрын
наш человек :)))
@user-iq9fw3le5j
Жыл бұрын
Да ладнооооооо
@user-yz5fm8zb3p
Жыл бұрын
Согласен на 100
@user-qx7fd3zt3c
Жыл бұрын
👍👍👍👍👍
@user-KOCTRN47
11 ай бұрын
Монопенисуально,что ты признаешь,а что нет.
Константин, здравствуй! "Снова довести объем до 3литров", кипячëной или сырой водой? Удачи!
@dobroslav13
2 жыл бұрын
я всегда использую просто чистую воду из фильтра (у меня обратный осмос с минерализатором)
@vladimirche3135
2 жыл бұрын
@@dobroslav13 Вас услышал, благодарю!
Подскажите, а что за крышка-разделочная доска-столешница на морозилках сзади? Может ссылку где купить или заказать?
@dobroslav13
Жыл бұрын
штатная крышка просто покрашена краской и всё
@SergeyPopov_krd
Жыл бұрын
@@dobroslav13 Понятно. Спасибо. Ваша покрашенная крышка натолкнула на идею приделать столешницу к морозилке, получу рабочую поверхность для небольших работ. Спасибо, ещё раз.
всем привет, коллеги-гурманы ! хозяин, благодарю за рецепт ! есть только вопросик: я сам уже пару лет восстанавливаю рецепт кваса, перепробовал уйму рецептов, вывел свой, похожий, но вот сахара и закваски я добавляю больше, а именно не 30-30, а 200-200 (сахар-закваска). Начинал с 50-50, но ядрённости не хватало, особенно для окрошки. По ступеням по 50 поднимал рецепт выше. У всех ли получается ядрённый ? или все 30-30 довольны ? может времени нужно мне больше выдерживать ? И ещё, в какой именно момент закваска считается самой сильной ? допустим, я подкормил, она у меня увеличивается в 2 раза по обьёму. Так когда лучше её отбирать и добавлять в квас, на самом пике поднятия или подождать, когда опять упадёт до начального уровня ? Может она у меня не такая голодная, и мне приходится брать её больше. Подскажите, если кто знает. Спасибо ! Привет из Германии !!!
@dobroslav13
2 жыл бұрын
Приветствую . Понятие ядрёный очень расплывчатое, как и забористый 😁 При таком количестве сахара и закваски будет уходить в алкогольно брачное состояние, либо закваска очень слабая у вас. Завкаскк вношу активную и сытую, с вечера покормил утром в квас, где то в 2,5 раза увеличена в общем, бывает и в три
@AndersTradeW
2 жыл бұрын
@@dobroslav13 всё понял ! благодарю ! значит добавлять закваску нужно в тот момент, когда она полностью поднялась на самом пике.
Здравствуйте, а закваску Левите мадре можно использовать ?
@dobroslav13
Жыл бұрын
Да, можно
@user-cs8xf9xb8c
Жыл бұрын
@@dobroslav13 спасибо
Только квас. Но мой фирменный рецепт с добавлением пива
Окрошка на квас-это сказка
мы делаем окрошку на сыворотке , рассоле , редко на квасе из-за проблем с желудком..
@dobroslav13
2 жыл бұрын
👍👍👍
я в окрошку лью квас, кефир и ложка майонеза, чутка горчицы консистенция жидкого кефира, моя майонез неочень поэтому себе она разводит на майонезе и воде с уксусом.
Спасибо, Мастер! Вопрос если заменять сахар белый темным или медом есть ли смысл, как повлияет и пропорции...
@dobroslav13
Жыл бұрын
Во вкусе врядли разницу заметите, ну если мёд не гречишный
О крошка, настоящая только на квасе, я люблю на тёмном сладковатом квасе. Но в моменты жуткого бодуна на кислом белом квасе с хреном. У нас на севере лето короткое и холодно, поэтому окрошку мы и в январе едим. Хороший канал.
мы делаем окрошку на айран и тан очень вкусно
Подскажите пожалуйста, а как делать уже вторую порцию? Брать сусло с первого кваса, добавлять сухари, сахар, воду и все?
@dobroslav13
10 ай бұрын
я каждый раз беру свежую закваску, она постоянно в холодильнике стоит, если хотите использовать остатки партии кваса, то надо оставлять часть хлеба и его перекладывать в новую партию
@shikubelu3962
10 ай бұрын
@@dobroslav13 понял, спасибо.
на квасе люблю акрошку есть😋😋😋😁
Вкусная окрошка на айране или на постоявшей до газиков сыворотке.
@dobroslav13
2 жыл бұрын
оу на подбродившей сыворотке, это интересно
Окрошка на квасе🥰
лучше использовать не один ферментированный солод, а в смеси с не ферментированым, как обычно и бывает в квасном сусле!
Все хорошо, только не понятно переливать с солодом или без?
@dobroslav13
11 ай бұрын
Без, отфильтрованной сусло
А что делать с отжатым хлебно-солодовым месивом??? Его выбрасывают? Или его можно использовать для следующей порции кваса? Или новую порцию кваса делают по новой из новых сухарей?
@dobroslav13
8 күн бұрын
Его выбрасывают, тк в сусло из него всё забрали и это просто месиво
@user-nu9dy3rp8c
8 күн бұрын
@@dobroslav13 Благодарю! То есть я правильно поняла,что следующий квас делаем опять по новой...из новых сухарей,солода и закваски?
@dobroslav13
8 күн бұрын
я так и делаю. впринципе в качестве закваски можно взять остатки старого кваса, то что на дне банки будет, но мне проще на свежей делать, тк всегда есть в холодильнике
@user-nu9dy3rp8c
8 күн бұрын
@@dobroslav13 Спасибо огромное,все поняла! Сегодня поставила квас по вашему рецепту.Надеюсь,что все получится😊😊
Доброслав, привет! Такой вопрос. Сколько можно хранить такой квас в закупоренном виде, в прохладном месте? Слышал, что у пива есть такой процесс - карбонизация. То есть дозревание пива, насыщение его газами, вкусом. Будут-ли у кваса такие процессы? Есть много бутылок с пробками, квас умею делать, может есть смысл в погреб запас сделать? )
@dobroslav13
2 жыл бұрын
Карбонизация это сугубо насыщение что пива что кваса газом. Если по аналогии с пивом бутылки стерильные и тотальная кислота, то должен в погребе хорошо стоять, но не как пиво, там всё же алкоголь так же помогает хранению. Из опыта у меня до двух недель стоит в холодильнике при +2
@dmignatov
2 жыл бұрын
@@dobroslav13 , спасибо! Значит поставлю побольше. Обычно 5л ставлю, быстро выпиваем.
Здравствуйте. А закваску ржаную где брать. Или я что то пропустила?
@dobroslav13
Жыл бұрын
kzread.info/dash/bejne/d6yIrKudhdCwcdI.html
Здравствуйте! А могу я вместо закваски положить ложку дрожжей?
@dobroslav13
3 ай бұрын
теоретически да, что получится на деле из этой затеи мне неизвестно ибо закваска это симбиоз дрожжей и молочнокислых бактерий
@sportiks7274
3 ай бұрын
@@dobroslav13 спасибо!!!!
Здравствуйте!А как остановить брожение?
@dobroslav13
Жыл бұрын
Отправить в холод посуду с квасом
Сушу и семья любит сухарики с первым, окрошку люблю на том что есть под рукой, сыворотка, квас, кефир, вода с уксусом и майонезом или сметаной, чайный гриб.
@dobroslav13
2 жыл бұрын
ух даже с чайным грибом ... такого еще не встречал
А саму закваску как сделать? Не найду по вашим видео. Заранее благодарна.😊
@dobroslav13
Жыл бұрын
вот так kzread.info/dash/bejne/d6yIrKudhdCwcdI.html
Сделал квас по вашему рецепту 10 литров, пены не было, стоял три дня, хватило на пол дня. вторую заправку и следующии как делать? Если повторять всё с начала то не рентабельно. Если не затруднит подскажите как делать последущии заправки?
@dobroslav13
11 ай бұрын
Вопрос абсолютно не понятен, делать всё так же как и первый раз ибо солод и сухари уже отработали . На чем и как вы тут три копейки экономить решили?
@user-tk7pd9ii5o
11 ай бұрын
@@dobroslav13 Солод у нас не достать днем со гнем, а если и достанеш где то ничего не захочеш больше. Квас из овса первые две воды, из крана не кипятим, сливаем, потом заливаем воду, из водопроводную из крана добавляем сахар и немного дрожжей, 3-4 дня и можно пить. Следующая заправка просто налил воды и засыпал сахар, по желанию, и никаких хлопот с кипячением, солодом, жаркой хлеба, просто и быстро.
@dobroslav13
11 ай бұрын
Нет смысла сравнивать эти два продукта, сильно разные вещи
Кефирчик с минералкой 😋 А квасом можно запить
@user-dr3qv2kw8g
Жыл бұрын
Окрошка на квасе отстой .не сытно и в животе....бойня..
Можно мед вместо сахара использовать?
@dobroslav13
Жыл бұрын
да
Здравствуйте, подскажите после того как я процедил квас от сухарей у меня объем воды получился 1 литр. Получается 2 литра холодной добавить?
@dobroslav13
Жыл бұрын
Да, но что то мало у вас получилось, сухари сильнее надо отжимать
@user-di8ph2yh9l
Жыл бұрын
12 часов прошло никакого брожения нет, в чём может быть проблема? Воду кипятил.
@dobroslav13
Жыл бұрын
Сахарку добавьте, видимо есть нечего дрожжам
@user-di8ph2yh9l
Жыл бұрын
Спасибо, попробую.
@user-di8ph2yh9l
Жыл бұрын
Что-то пошло не так, квас кислый так и не забродил.
я делаю окрошку на айране. Получается не такая густая как на кефире (это же суп).
@marsberdiev
Ай бұрын
Айран это перевод кефира на кыргыз- тюркский
Решил впервые на закваске свой собственный квас сделать и сделал по вашему рецепту. Он у меня уже в холодильнике стоит, дожидается завтрашней окрошки. Я попробовал ложку, когда разливал, это просто фантастик.👍 Скажите пожалуйста, квас на закваске по вашему рецепту как на него реагирует пищеварительная система? Дно не срывает?😄 Уж простите за такие вопросы. У меня кишечник слабоват, вот хочется узнать к чему завтра готовиться и стоит остаться дома или все же можно прогуляться после поедания окрошки?😄
@dobroslav13
15 күн бұрын
Продукт живого брожения, реакция индивидуальная, так же как на пиво, кефир и прочие кисломолочные прлдукты
@Gennadiy_Krokodilov
13 күн бұрын
@@dobroslav13 , квас получился просто обалденный. Действительно как из детства из жёлтых бочек.👍 Пищеварительная система отреагировала тоже отлично, никакого расстройства кишечника. Я ещё вчера заквасил три литра. Спасибо за рецепт!🕺👍
@Gennadiy_Krokodilov
10 күн бұрын
@@dobroslav13 , вторую банку, что заквасил, после одних суток брожения мне не понравилось то, что кислинки маловато и подсластил одной столовой ложкой сахара. Оставил ещё на сутки, квас насытился хорошей кислинкой. Добавил ещё 3 столовые ложки сахара, размещал, разлил по бутылкам, закинул в каждую десяток маленьких изюмок и бутылки закинул в холодильник. Прошли сутки, налил сейчас кружку кваса, ух ядрёный, как я люблю, выпил кружку 200 грамм и вшторило, как будь то сотку царской лупанул.🤣 Фига себе я квас себе сквасил на закваске. Ваще огонь.💥🔥😄
Добрый Слав, скажите что за закваска и где ее брать?
@dobroslav13
Жыл бұрын
самому сделать, вот так - и будет она жить у вас вечно если кормить не забывать kzread.info/dash/bejne/d6yIrKudhdCwcdI.html
@sanchocatq8937
Жыл бұрын
@@dobroslav13 спасибо!
Может глупый вопрос, но все же, остановить брожение это что означает, процеживаем?
@dobroslav13
5 сағат бұрын
Нет. Это отправить в холод
люблю окрошку только на квасе! другую и не знаю , если честно.. и бабушка и родители всегда на домашнем квасе делали .
@dobroslav13
2 жыл бұрын
Вот и мне на квасе самая вкусная 😁
Да с солодом вкуснее, хотя в одной старой дореволюционной книжке про квас и пиво нигде не добавляют именно в квасных рецептах. Попробуйте сделать мордовский квас на лепешках из сахарной свеклы с мукой ржаной запечённых. Хотя и русские так делают и даже из обычной красной свеклы. Такой ещё наверное не пробовали. Эти лепешки вместо сухарей.
@dobroslav13
2 жыл бұрын
Свекольный квас пробовал, изредка делаю, но на обычной Красной свёкле, а не сахарной
@valeriypalich5253
Жыл бұрын
интересный рецепт,спасибо.
Константин, приветствую Вас. Вопрос по закваске. Я пеку ржаной хлеб на КМКЗ. Но это кисломолочная закваска. Насколько я понимаю, для старта брожения кваса она не годится? Или можно с ней? Заранее благодарю за ответ.
@dobroslav13
2 жыл бұрын
а почему бы и нет - закваска это смесь молочно кислых и дрожжей, и первые на начальном этапе активней работают, так что вполне можно попробовать, должно что то интересное получиться
@MrTruckeranton
2 жыл бұрын
@@dobroslav13 Спасибо. Сделаю - отпишусь обязательно.
@dobroslav13
2 жыл бұрын
мне прям интересно стало, буду ждать вашего опыта
@MrTruckeranton
Жыл бұрын
@@dobroslav13 по результатам. Дрожжи надо добавлять, в КМКЗ их нет же, там только кисломолочные бактерии. Я добавил 10 грамм пивных дрожжей на 3 литра. Квас просто бомба! Спасибо за рецепт, Константин!
@MrTruckeranton
Жыл бұрын
@@dobroslav13 кстати, делая давеча хлеб на спелом тесте, подумалось мне, что холодное спелое тесто тоже можно попробовать в качестве закваски.
Сколько раз не делал сам квас, но никогда одинаковый не получался, то очень кислый, то очень сладкий! Правильно говоришь, что каждый квас уникален! Я люблю окрошку на квасе, а жена на кефире!
@dobroslav13
2 жыл бұрын
квас он живой, как и пиво, чуть передержал кислый, чуть не додержал, пресный и безвкусный
@user-lw6jn5ui4b
2 жыл бұрын
@@dobroslav13 Все правильно, да и пропорции немного другие и вкус другой!
За рецепт кваса огромное спасибо! А вот окрошку я делаю на газированной воде со сметаной, мне очень нравится. Бабушка в деревне делала конечно на колодезной воде и с густой сметаной,с тех пор могу есть только такой, с квасом организм не принимает.
Спасибо за рецепт, а как сделать закваску?
@dobroslav13
Жыл бұрын
Вот так kzread.info/dash/bejne/d6yIrKudhdCwcdI.html
@maratkalashnikov4531
Жыл бұрын
@@dobroslav13 Большое спасибо
Знаю вместо сухарей кладут ржаную муку. Не пробовали вместо сухарей или хлеба муку добавить?
@dobroslav13
21 күн бұрын
квас из муки я тоже варю. там своя история. он другой. как буду следующий раз варить сниму ролик
@Mr.Niks22
21 күн бұрын
@@dobroslav13 интересно про муку узнать как вы делаете. Я кстати варю квас так же как вы. Но запариваю горячей водой только солод ржаной и сахар. Потом заливаю водой холодной из фильтра и кидаю горсть сухарей с закваской. Ничего, не скисает не бродит на спирт, короче получается квас - атас.
Как то угостили окрошкой на квасе с килькой в томатном соусе вместо мяса. Было очень необычно, незабываемо и вкусно.
@dobroslav13
2 жыл бұрын
интересное сочетание, ни разу такого не встречал
@Irinka.123_
Жыл бұрын
Или с копчёной тюлькой или с крабовыми палочками. Вариант постной окрошки
@user-dr3qv2kw8g
Жыл бұрын
Еда именно для русских нищебродов .русская,стабильность..0
@yuritch415
11 ай бұрын
@@user-dr3qv2kw8g а что ели протоукры, не подскажешь? 🤣
@SerginO-rm1wn
10 ай бұрын
@@user-dr3qv2kw8g лично я делаю на лобстерах
Доброй ночи! На Rutube не планировали открыть канал? Сравниваю с дзеном, небо и земля.
@dobroslav13
2 жыл бұрын
Добрый день. Нет, не планирую. Не вижу никакого смысла это делать в текущее время, с моей точки зрения это самая неудобная и кривая площадка. Чем она лучше Дзена?
@user-st1hw7rp1k
2 жыл бұрын
@@dobroslav13 Rutube создавался как видео хостинг, он больше похожа на KZread. Да и более понятен в пользовании. Проще найти видео, меньше глючит. Дзен больше для переписки. Конечно с KZread не одна существующая не сравнится. Но дзен на мой взгляд самое убогое что только может быть. Но это на мой взгляд. Понимаю, что и в телеграмм Вы есть. Но очень не хочется в случае блокировки ютюб Вас потерять.
@dobroslav13
2 жыл бұрын
ну не знаю у меня абсолютно противоположное мнение по рутьюбу , особенно по меньше глючит и удобство ... Дзен тот же видеохостинг сейчас, они же именно на это делают акцент последние месяцы, при этом сохранен функционал по написанию статей и постов, там тоже еще много что нужно улучшать и дорабатывать, но в плане стабильности и отношении к авторам и зрителям они шагов на 10 впереди . сугубо моё КМК в случае чего есть телеграмм и ВК куда так же все дублируется
Все забросила не кипятя скажите а зачем кипятить сусло? Это обязательно?
@dobroslav13
9 ай бұрын
Что бы убить возможные лишние бактерии и квас не испортиосч
@user-tr5be3tw7b
9 ай бұрын
@@dobroslav13 а какие там могут быть бактерии кроме дрожжевых.)
@dobroslav13
9 ай бұрын
по вашему мнению хлеб у вас в вакууме находится и из воздуха и от ваших рук ничего не попадает на него? теже дикие дрожжи могут негативно влиять на процесс. ну и кипячение облегчает выделение сахаров как корма для дрожжей из хлеба
@user-tr5be3tw7b
9 ай бұрын
@@dobroslav13 Не знаю, всегда сухари просто заливала кипяченой водой, не сырой.
Чем отличается квас от хлебного пива? Тем, что в квасе идет сперва молочнокислое брожение, а потом если продолжить, начнется дрожжевое брожение. Я обычно прерываю после того, как молочнокислое брожение заканчивается, чтобы спирта было минимум. А если сразу вносить дрожжи, то это уже хлебное пиво или брага получается.
@dobroslav13
2 жыл бұрын
этому на закваске (как симбиозе молочно кислых и дрожжей) мне больше всего квас нравится. ради эксперимента как то градусов до 5-6 сбраживал :) забористый такой напиток получился
@RemX88
2 жыл бұрын
@@dobroslav13 Хочу попробовать на репе квас сделать, да забываю репу посадить. У нас небольшое окно в феврале в Краснодарском крае, в которое можно посадить, иначе зацветает. Еще вроде в августе можно. В этом году опять не успел.
@dobroslav13
2 жыл бұрын
@@RemX88 эх а мы репу тоже не сажали в этом году :(
@svetasveta3119
Жыл бұрын
Напишите, пожалуйста,как Вы делаете очень актуально для меня.А если добавить бактерии которые в молоко для йогурта - сухие?
@RemX88
Жыл бұрын
@@svetasveta3119 Просто делаю классический хлебный квас на обжаренных сухарях без изюма и дрожжей. Должен пахнуть кисломолочкой, а не дрожжами\брагой. Для йогурта скорее всего другие бактерии используются, их же много разновидностей. Скорее всего там преобладает сенная палочка. Как в квашенной капусте.
Как сделать закваску
@dobroslav13
2 жыл бұрын
так в описании ролика же ссылка есть. продублирую kzread.info/dash/bejne/d6yIrKudhdCwcdI.html
Окрошку сам не употребляю, а вот жена себе делает на газированой минеральной воде, обязательно на "Новотерской" с дальнейшим добавлениием сметаны или майонеза, на крайняк.
@dobroslav13
2 жыл бұрын
окрошка с майонезом :) ух
@user-eq3zt9tq3c
2 жыл бұрын
@@dobroslav13 да, уж! Нас голыми руками не возмёшь
У нас окрошку едят только с квасом. С кефиром мне кажется это уже другой суп)))
@dobroslav13
2 жыл бұрын
вот для меня абсолютно так же, но общество в комментариях на другой точке зрения настаивает :)
Где взять закваску ржаную ?
@dobroslav13
Жыл бұрын
Её самому легко сделать kzread.info/dash/bejne/d6yIrKudhdCwcdI.html
Можно без солода ?
@dobroslav13
Жыл бұрын
никто не вправе вам запретить делать без солода :) просто будет несколько иной квас, но тоже вкусный
А как сделать закваску ржаную не сказали.
@LubluYoba
Жыл бұрын
kzread.info/dash/bejne/d6yIrKudhdCwcdI.html&ab_channel=%D0%94%D0%BE%D0%B1%D1%80%D0%BE%D1%81%D0%BB%D0%B0%D0%B213
@dobroslav13
Жыл бұрын
Вот так kzread.info/dash/bejne/d6yIrKudhdCwcdI.html
У меня полтора литра выкинулось вместе с хлебной взвесью😢 хлеб так размок, что при попытке процедить его вся кашица выдавливалась через марлю и сито. В итоге с горем пополам вытекло только полтора литра жидкости, остальное выбросилось. Может, я что-то не так делаю? ((
@dobroslav13
11 ай бұрын
Может хлеб такой
@VikaZeee
11 ай бұрын
@@dobroslav13 а разве не любой хлеб расползëтся при кипячении? Или выбирать какой-то крепкий кирпич?
@dobroslav13
11 ай бұрын
я на домашнем делаю. попробуйте что то типа бородинского или рижского. из практики обычно 2,2 и более литра получается которые потом восстанавливаю до 3
@VikaZeee
11 ай бұрын
@@dobroslav13 спасибо, попробую) но наверное залью кипятком, а кипятить не буду
заварной квас?
@dobroslav13
2 жыл бұрын
в какой то степени, но до полноценной заварного тут еще далеко :)
Окрошка самая вкусная на сыворотке
Самая лучшая окрошка на квасе и кефире, квас должен быть резкий с пузыриками, а кефир лучше взять жирный, не очень кислый.
Квас супер! Я решил попробовать сделать квас для мужа. Он был в восторге, неделю не слазил с белого коня. Пришлось держаться за за бочок потому, что если не держишься то улетаешь в потолок. А так квас супер всем советую
@dobroslav13
Жыл бұрын
ну баянище же, там же еще было пунктов -9 , хотя бы копировали чужие тексты целиком
@Dunya1945
Жыл бұрын
@@dobroslav13 я сам писал
@dobroslav13
Жыл бұрын
решил попробовать сделать квас для мужа .... хотя если вы для мужа сделать квас решили, то на наверное сами .... ох уж эти европейские ценности
@user-mg5vx1ux8c
Жыл бұрын
😂😂😂😂блин, я даже ни сразу поняла)))) видимо в голове у нормальных людей это не укладывается😂
@Dunya1945
Жыл бұрын
@@dobroslav13 это была шутка
😍😍😍
Вода должна быть мягкая. Это важно!
в старину так определяли времена года: если оливье с майонезом - это зима, если оливье с квасом или кефиром - лето =)
@dobroslav13
11 ай бұрын
с кефиром окрошку только еретики делали их так и вычисляли