Куриные чипсы, джерки из курицы... Сливаю САМЫЙ КОЗЫРНЫЙ и ВКУСНЫЙ рецепт... СДАЛСЯ.
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
#джерки #чипсы #закуска
Ой, сколько и как меня пытали, чтобы выведать этот рецепт, а я не сдавался... Ну, должен же быть какой-то семейный секрет, даже если обычные куриные чипсы или джерки из курицы. На самом деле, когда я занимался мясо-колбасным производством, то выдать этот рецепт было равнозначно выстрелу себе же в ногу, ибо шли они просто великолепно и по отзывам - лучше никто и никогда не пробовал. Все говорили что эти чипсы лучшая закуска к пиву, а также - закуска к вину, закуска к виски и т.д. В общем, подходит ко всем напиткам. Но эти джерки - не только закуска! Отлично идут просто в качестве перекуса (на работе, в школе, в дороге). А еще куриные чипсы или джерки - отличная еда в походе - легкий вес и занимают мало места. Даже маленьким детям у меня брали...
Но, как говорится, время пришло и раскрываю рецепт куриных джерок. Как сделать так, чтобы они были вкусными, эластичными и непересушенными.
ИНГРЕДИЕНТЫ на 1 кг нарезанных куриных грудок
• соевый соус Терияки (Сэн Сой) - 160 мл
• соль мелкого помола (Экстра) - 3,1 г
• соль нитритная - 3,1 г
• мёд (Разнотравье) - 23 г
• приправа для курицы (качественная) - 7,8 г
• чеснок сушеный дробленый - 1,6 г
ПОКУПАЮ КАЧЕСТВЕННЫЕ СПЕЦИИ ЗДЕСЬ:
*****************************
НИТРИТНАЯ СОЛЬ:
WILDBERRIES - www.wildberries.ru/catalog/12...
ОЗОН - www.ozon.ru/context/detail/id...
ЯНДЕКС МАРКЕТ - pokupki.market.yandex.ru/prod...
*****************************
ЧЕСНОК СУШЕНЫЙ:
ОЗОН - www.ozon.ru/context/detail/id...
WILDBERRIES - www.wildberries.ru/catalog/12...
ЯНДЕКС МАРКЕТ -
Song: Luke Bergs - Happy Music provided by Vlog No Copyright Music. Creative Commons - Attribution-ShareAlike 3.0 Unported Video Link: • Luke Bergs - Happy (Vl...
• Luke Bergs - Happy (Vl...
#hobbyhelper
#хоббихелпер
#чипсы
#чипсыкуриные
#чипсывдомашнихусловиях
#джерки
#джеркиизкурицы
#джеркивсушилке
#закускакпиву
#закускаквину
#закускакпивусвоимируками
#закускаквиски
#едавпоходе
#едавмашине
Пікірлер: 708
Пишите комментарии, задавайте вопросы - все читаю на все отвечаю!
@user-nv1lx2ij1i
2 жыл бұрын
Спасибо за рецепт!! Обязательно надо попробовать!! И на вальберес беру ваши товары👍👍👍
@HOBBYHELPER
2 жыл бұрын
@@user-nv1lx2ij1i Пожалуйста, будет вкусно! 😇 А Вам, в свою очередь, спасибо за доверие!
@user-du7eo3pn7v
2 жыл бұрын
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, какую модель дегидратор''а Вы используете?
@HOBBYHELPER
2 жыл бұрын
@@user-du7eo3pn7v Здравствуйте! Вольтера 1000 Люкс
@user-fv7nm4oz8z
Жыл бұрын
Здравствуйте! У меня такая же сушилка, но максимальная температура 63 градуса, а как Вы сушите на 70 градусов?
Итак, прошел почти год как я делаю вяленую курицу по этому рецепту и у меня просто чешутся руки и язык поделиться своим опытом: 1. Удобнее резать не охлажденную грудку а подмороженное филе. Например, мне, чтобы нарезать 3 кило охлажденки, требуется почти 1,5 часа. Руки и спина отваливаются. 3 кило заморозки - 10 минут. Да, страдает внешний вид, но это единственный минус. 2. ГЛАВНОЕ!!!! в середине сушки, когда вы будете менять поддоны местами, ОБЯЗАТЕЛЬНО надо ОТЛЕПИТЬ МЯСО ОТ ПОДДОНОВ! Оно в этот момент легко отстает. Вы потратите 1 минуту и сэкономите 15. Поверьте, оно того стоит. Рецепт - бомба, автору спасибо!
@user-hf6rv4oy3m
6 ай бұрын
Подскажите пожалуйста как вы их храните?
@user-iw2my3kn2m
6 ай бұрын
@@user-hf6rv4oy3m просто в пакет и в холодильник, но они у нас долго не лежат. За 2 недели все съедается, поэтому испортиться не успевает. Самое длительное месяц лежали и все в порядке
@shra3721
5 ай бұрын
@@user-hf6rv4oy3mв морозилку и всё, как достанете, пусть полежат при комнатной температуре, подсохнут
@user-29gatchins
4 ай бұрын
Здравствуйте, если можно, подскажите, пожалуйста, очень хочу сделать джерки и отправить детям по почте. Посылка идет около8-10 дней. Не рискованно? Как подстраховаться🙏🙏🙏
@user-iw2my3kn2m
4 ай бұрын
@@user-29gatchins у меня при комнатной температуре джерки валялись до месяца, ничего страшного не случилось. Но на всякий случай хочу напомнить - нитритная соль в вашем случае обязательна.
Спасибо за рецепт! Будем пробовать)
👍👍👍👍👍Рецепт интересный ,попробую! Спасибо!!!
Хороший рецепт.Дело за малым приготовить . Давно ищу хороший простой вариант таких чипсов .Большое спасибо вам ❤
Четко, кратко и по делу👍 Спасибо, буду готовить.
Здравствуйте. Спасибо огромное 🤝
Спасибо за рецепт!👍
Очень круто что в видео прописано ещё и текстом 👍🏼 спасибо Вам за это
@HOBBYHELPER
10 ай бұрын
Пожалуйста! Рад, что понравилось.) Вам спасибо за обратную связь!
Респект- чётко, кратко, понятно. Будем пробовать😊
Все чётко, благодарю! Сегодня подарила себе Эл.сушилку,буду пробовать Ваш рецепт.
Попробуем сделать))) спасибо за рецепт
Спасибо ☺️, попробую обязательно. 👍
@HOBBYHELPER
Жыл бұрын
Пожалуйста! Обязательно попробуйте!
❤ВОТ ЭТ Я ПОНИМАЮ..!!Все четко ,быстро ,качественная сьёмка крупным планом ,музон где надо....супер! Созраняю рецепт ,иду за заготовками...😊
Вот это подход, тот редкий случай когда действительно хочется подписаться. Спасибо!
Спасибо 😊 приготовлю обязательно
@HOBBYHELPER
Жыл бұрын
Пожалуйста, здорово!
Отличный. Рецепт. Спасибо!!!
спасибо за рецепт, интересная подача материала, смотреть интересно!
Очень аппетитно выглядит. Попробую Ваш рецепт.
@HOBBYHELPER
2 жыл бұрын
Действительно вкусные - по отзывам сотен тех, кто пробовал) Надеюсь, понравятся и Вам.
Чётко и ясно!!! 👍 Спасибо за рецепт!!!
@HOBBYHELPER
Жыл бұрын
Вам спасибо! 😇
Отличный рецепт. Спасибо!
@HOBBYHELPER
Жыл бұрын
Вам спасибо!
Спасибо за доступное обьяснение.
Благодарю, кратко, подробно, доступно!
@HOBBYHELPER
2 жыл бұрын
Спасибо, радо, что понравилось!
Спасибо. За такие нюансы приготовлении
Выглядит вкусно!
Аппетитно и все понятно,спасибо😉
@HOBBYHELPER
Жыл бұрын
Вам спасибо за коммент!😇
Спасибо за рецепт и технологию!
Спасибо за рецепт, всё получилось! Только переборщила с медом, получилось сладко-солено, но все равно вкусно 👍
Отличный рецепт . Всё понятно и с четкими граммовками . Сложно угадать необходимое кол-во специй,если готовишь их впервые ) спасибо
@HOBBYHELPER
Жыл бұрын
Вам - спасибо!
@mishanyausa
Жыл бұрын
@@HOBBYHELPER Здравствуйте , вы не смогли бы как-то прорекламировать мой начинающий канал?? Буду очень приочень благодарен.. :)
Спасибо ,понравилось,попробую
Класс! Спасибо) приготовлю обязательно))))
Супер! Спасибо!❤
Очень подробно, спасибо большое!
Благодарю,Вас за подробный рецепт😄😄😄😄
@HOBBYHELPER
Жыл бұрын
И Вас благодарю за коммент 😂
Спасибо! Классный рецепт.
Спасибо! Заинтересовал...
@HOBBYHELPER
Жыл бұрын
Пожалуйста, здорово!
Сколько перепробовала маринадов, этот самый лучший! Спасибо ☺️ единственное курицу все таки режу иначе, если резать как вы получается слишком большие волокна
Спасибо за рецепт
Спасибо за рецепт, получилось очень вкусно, как я люблю - в меру сладости и солености. В другой раз добавлю немного острого перца, люблю поострее. Но так тоже супер.
@HOBBYHELPER
Жыл бұрын
Отлично! Благодарствую за отзыв и коммент.
@user-fm1if1mn1g
4 ай бұрын
Подскажыте сушку для джерков
Большое спасибо. Обязательно попробую. ❤️👍👍👍👍👍
@HOBBYHELPER
2 жыл бұрын
Пожалуйста! Вам спасибо за коммент!
Попробуем😊
Дегидратор есть) Руки есть) Пойду пробовать) 👍 Спасибо за точный рецепт!! Подача 🔥🔥🔥🔥
@HOBBYHELPER
Жыл бұрын
Спасибо! 😇
@agnus1253
Жыл бұрын
Что получилось на вкус?
@user-ic3bd9xf9q
7 ай бұрын
Спасибо за рецепт, думаю будет вкусно, только нужно взяться😂
Всё чётко и понятно,обьяснили.И главное,что честно.Делала именно,по этому рецепту.Сушила именно так,как и говорили.Итог: всё отлично получилось.Рекомендую,всем.Вам,огромное спасибо,за правильный рецепт.
Очень понравилось. Спасибо
@HOBBYHELPER
2 жыл бұрын
Здравствуйте! Отлично!!!! Рад, что понравилось
Позавчера засолил, вчера засушил, сегодня сижу нарезаю и в пакетики упаковываю. Рили вкусно очень. Спасибо за рецепт, бро.
@HOBBYHELPER
Жыл бұрын
Пожалуйста! 😇 Рад что и Вам понравилось!
@user-xb8uq5fl3t
7 ай бұрын
Класс, надо будет попробовать сделать!
Уважаю, когда в рецептах дают точные меры веса. Бесит когда указывают " на одну грудку" "щепотка", "жмения" "ложка" или по вкусу"
@HOBBYHELPER
Жыл бұрын
Здравствуйте! Так по-другому в мясо-колбасинге никак 🤗
@eto2658
Жыл бұрын
ну и эти сотки тоже ничего не дадут, типа слишком умный считать йоты.
@HOBBYHELPER
Жыл бұрын
@@eto2658 удивлю Вас, но в мясо-колбасном деле сотки важны
@249170mac1
Жыл бұрын
Когда несколько раз сделаешь эти джерки, потом все приправы кладут я на глаз. Кроме соли и нитритки. Разницы никакой не будет. Эти граммы нужны для понимания в начальной стадии своего кулинарства. Поверь мне. И тем более состав специй можно менять. У всех разные предпочтения и вкусы. Так что не смотрите на эти граммы. Никчему тратить свое время на это.
@HOBBYHELPER
Жыл бұрын
@@249170mac1 Совершенно не согласен. В мясо-колбасной теме точная граммовка очень важна. Однако, про то, что у всех вкусы разные - с этим спорить не буду.
Просто бомба!!!!❤
Самый понятный рецепт. Большое спасибо
Все четко и по делу. Обязательно попробуем ваш рецепт. Спасибо 🙏👍
@HOBBYHELPER
Жыл бұрын
Так и старался, чтобы без воды. И Вам спасибо! 😇
Интересно было смотреть, хорошая картинка, информативно рассказываете, спасибо за рецепт!
@HOBBYHELPER
2 жыл бұрын
Спасибо за отзыв! Рад, что не зря стараюсь)
@alexandrloboda6969
2 жыл бұрын
@@HOBBYHELPER продолжайте в том же духе)
@HOBBYHELPER
2 жыл бұрын
@@alexandrloboda6969 Будем стараться)
Спасибо за рецепт!
@HOBBYHELPER
2 жыл бұрын
Пожалуйста 🤗
Благодарю, прекрасная раскладка по времени и в температурном режиме . Суперская подсказка
@HOBBYHELPER
2 жыл бұрын
Здравствуйте. Спасибо за отзыв!)
Спасибо за рецепт , жаль не видел раньше. Я бы ещё коньячка добавил хорошего, грамм 50, в маринад. Надо оба варианта попробовать.
@HOBBYHELPER
Жыл бұрын
Эксперименты - всегда отлично. Я тоже добавляю (для себя). А это - универсальный рецепт с возможными дополнениями)) Спасибо!
Круто👍 побольше таких роликов
@HOBBYHELPER
2 жыл бұрын
Спасибо! Буду стараться 😇
Попробуемс😊
Нормальный рецепт, хорошая подача. Спасибо, что поделились своей наработкой. Давно мечтаю попробовать засушить джерки из свинины или курицы, после просмотра вашего видео особенно.. Проскроллил комменты-любят люди критиковать просто все, что попадает в их поле зрения. Не обращайте внимания, вы молодец. И спасибо вашим близким, которые поддержали вас в создании этого контента.
@HOBBYHELPER
Жыл бұрын
Спасибо! 😇 А по критике... Принимаю всегда, а на пустозвонов внимания не обращаю - мне почти 50, жизнь кое-чему научила 😜
@user-rz4dx5rb5g
11 ай бұрын
Спасибо за очень подробный рецепт , маринад супер, удачи Вам во всех Ваших начинаниях
@HOBBYHELPER
11 ай бұрын
@@user-rz4dx5rb5g Пожалуйста! и Вам спасибо за добрые слова!
Спасибо большое за информацию 🤗
@HOBBYHELPER
2 жыл бұрын
Здравствуйте! Пожалуйста!)
Приготовила, и через вакууматор.. Ммм.. Шикарные подарочки выйдут любителям походов 🥰🥰 Огромное спасибо за рецепт и весь ваш труд ❤ Вкус идеальный 👍
@Yulek_yulek
9 ай бұрын
А сколько примерно может после вакуума хранится с такими пропорциями нитритной соли? Везде в рецепте разная пропорция,где то по 15гр на 2 кг,где то по 10кг..вообще не разберешся
@user-om5ez8fl8s
9 ай бұрын
@@Yulek_yulek а вот не знаю) месяц, как мне кажется, точно продержится
@grobovshikov
4 ай бұрын
Стандартные рекомендации, стандартной готовой нитритно-солевой смеси должно быть не больше 15г/кг.
Спасибо!
@HOBBYHELPER
Жыл бұрын
Вам так же спасибо!
Вау, супер, всё ясно и понятно, спасибо…всё есть,только надо будет сушилку у кого нибудь свиснуть 🤣
Привет! Спасибо! Сразу подписка!❤
Надо будет попробовать, джерки я и готовить люблю и поедать так же. Смотрю и жду когда у меня как раз джерочки в сушилке приготовятся.
@HOBBYHELPER
2 жыл бұрын
О, здорово!!! 👍👍👍
@I.Sh.
2 жыл бұрын
Какое счастье для всех, что вы рассекретили! Не знали как жить дальше!
@HOBBYHELPER
2 жыл бұрын
@@I.Sh. Рад за Вас, теперь знаете 😂
Класс❤
Зашла посмотреть как приготовить чипсы....а увидела сумасшедшой ❤красоты глаза😊. За рецепт большое спасибо.
@edavedaolgaopolinsky2406
Ай бұрын
Мужик, свезло тебе, что только глаза и видно на ролике!
Как только куплю ювелирные весы, так сразу попробую повторить в точности😂. А пока - приблизительно. Ролик красивый🎉
@ElenaKretova204
2 ай бұрын
На али экспресс они по 150 руб
Крутой видос) Где футболку купил?)
Супруг вчера сушилку подарил, пойду тестить с вашим рецептом🥰
@HOBBYHELPER
2 жыл бұрын
Отлично 👍 Поздравляю с подарком!!
@user-ct3vx6fk4c
Жыл бұрын
@@HOBBYHELPER Здравствуйте. А у вас есть рецепт креветок только очищеных?
@HOBBYHELPER
Жыл бұрын
@@user-ct3vx6fk4c здравствуйте! К сожалению, с креветками пока ничего эдакого не делал...
Подписался т.к. всё по делу чётко кратко и в тоже время исчерпывающе. Большое спасибо.
@HOBBYHELPER
Жыл бұрын
Спасибо Вам за отзыв и коммент!
Я сейчас их сделала и это новая любовь!!!
Спасибо за интересный рецепт. Состав очень понравился
@HOBBYHELPER
Жыл бұрын
Вам спасибо за отзыв!
Вчера впервые использовала сушку и опробовала Ваш рецепт, единственное изменение - добавила 2г апельсинового перца. Из 2 кг вышло 780г чипсов. Намучилась с нарезкой, буду практиковаться. Но по итогам, дети в восторге! Очень вкусно! 🥰Спасибо за видео-рецепт! // На очереди мясные джерки из говядины.
@HOBBYHELPER
Жыл бұрын
Отлично! Спасибо Вам за отзыв! 😇
Клаааас👍👍👍сделайте со свининой тоже рецепт пожалуйста 🙏
@HOBBYHELPER
2 жыл бұрын
Надо будет попробовать.
Для выравнивания толщины я слегка отбиваю через пленку неровно нарезанные куски.
Super recept!
Подскажите пожалуйста, что за смесь для курицы используется в рецепте?
Какой сушилкой пользуетесь?
надо пробовать
Подписался. Быстро, грамотно, точно
Подскажите что за фирма и модель сушилки?
Спасибо за рецепт,завтра в магазин куриными грудками,и вперёд,напишу ,что у меня получилось.
@HOBBYHELPER
2 жыл бұрын
Пожалуйста! Давайте!)
@user-iw2my3kn2m
Жыл бұрын
Похоже рецепт не удался)))) Сегодня я рискну. P.S. Пишу спустя неделю. Скажем так, риск оправдался, получилось очень даже хорошо. Но нож для разделки курицы должен быть капец какой острый. Просто острого недостаточно, а тупым вы только намучаетесь.
@agnus1253
Жыл бұрын
Что получилось?
@user-iw2my3kn2m
Жыл бұрын
@@agnus1253 получилось офигенно. Но! желательно как можно точнее отмерить соль и специи. Я измерял кухонными весами - насыпал 320 грамм соли, а потом разравнивал ее в дорожку и делил по линейке на 10 частей.
@agnus1253
Жыл бұрын
@@user-iw2my3kn2mистория с дорожками и аптечными весами напоминает какие-то онанистическо-лабораторные опыты 😜😜😜
Сейчас попробую
Денис наконец то, жаль только раньше видео не увидел. Пошел за грудками, спасибо!!
@HOBBYHELPER
Жыл бұрын
Привет, Алексей! Ну зато 150 тыс. с лихом тоже проверили 😉
@user-uh9iz2pr7v
Жыл бұрын
Я не шутил, реально уже замариновал!
@user-uh9iz2pr7v
Жыл бұрын
Сколько в течении 5 лет не пытался добиться такого вкуса чипсов как у тебя, не получалось! Рецептов 20 попробовал! -все не то!Твои чипсы были огонь!!! Вот уже скоро буду наслаждаться!!!
@HOBBYHELPER
Жыл бұрын
@@user-uh9iz2pr7v Ну, надеюсь все получится!
С наступающим. Подскажите пжт, а в духовке с конвекцией можно приготовить? Всех благ!!!
Спасибо за рецепт! Пошла искать сушилку 😂❤ Нет Я серьёзно, просто пиво люблю 😉🤣🤣🤣
Здравствуйте.! А как разогреть до 40°С в микроволновке маринад.???
Попробуем
Без сушилки, подскажите как? Если в духовке
Для домашнего использования супер! Для бизнеса не навырезаешься...
@user-hh5qo8tx8t
3 ай бұрын
Слайдером замороженную нарезают
@Vlad-hu
3 ай бұрын
@@user-hh5qo8tx8t да вы что, не может быть
Огнище! Всё таки психану и куплю себе сушилку😂
@HOBBYHELPER
2 жыл бұрын
Очень полезная штука и не только для чипсонов
Это все конечно вкусовщина , на счет специй, но посмотрев остались вопросы! Зачем добавлять мед в Терияки, если этот соус априори сладкий? Зачем добавлять нитритную соль, если она добавляется в основном в свинину и продлевает срок хранения, а дома это все съедается за вечер. При термо обработке во время сушения от 60 градусов и так все обработается у курицы. Ну и целый кориандр не лучше растолочь, чем грызть его целым? Вкус раскроется и будет более насыщенным. Это лично мое мнение, готовлю по другому. Автору спасибо за видео.
@HOBBYHELPER
Жыл бұрын
Здравствуйте! Спасибо за коммент. По пунктам. 1. Мед добавляется к мясу и он здесь работает в качестве природного "усилителя вкуса" (делает его более объемным). 2. Нитритка добавляется в принципе, т.к. это сыровял (ну или сыросуш))). У нее помимо функции "дезинфектора" есть и функция изменения вкуса готового продукта. 3. Кориандр не полностью целый, а крупного помола (не в порошок)
@cool-trick
Жыл бұрын
@@HOBBYHELPER Здравствуйте, как нибудь попробую, но предпочитаю больше острую нотку вкуса. Спасибо за ответ
@HOBBYHELPER
Жыл бұрын
@@cool-trick Мир прекрасен своим разнообразием 🙂. Вам спасибо за коммент
@HOBBYHELPER
Жыл бұрын
@Александр ага, Вы совершенно правы - если 70 градусов внутри. Хотя, внутри точно будет. Ну и что? К чему замечание?)
@user-kq2tl3yj7d
2 ай бұрын
Брат в таких объёме нитритка безопасна, но вот на счет меда я с тобой согласен а уж тем-более мёд не когда нельзя нагревать он ядом становится
Про хранение не рассказали. А так.., рецепт отличный вроде. Пойду пробовать делать. Если не забуду, то добавлюкомент о впечатлениях)) 👍
@HOBBYHELPER
Жыл бұрын
Запаковываю без вакуума и храню в холодильнике (на всякий случай), но долго не хранятся - исчезают. Друзья просто хранят при комнатной температуре.
@K_o_n_s_t_a_n_t_i_N
Жыл бұрын
@@HOBBYHELPER правда ваша. Сделал на пробу с 1 кг грудки. Ушло сразу). Реально вкусно
@HOBBYHELPER
Жыл бұрын
@@K_o_n_s_t_a_n_t_i_N Отлично!!!! Не зря на свете живу - хоть какая-то польза есть 😀
Хорошее видео, полезное
Благодарю
@HOBBYHELPER
Жыл бұрын
Вам спасибо!
Спасибо за рецепт! Подскажите, пожалуйста, модель сушилки!
@HOBBYHELPER
10 ай бұрын
Пожалуйста! Сушилка - Вольтера 1000 Люкс
@AdaGein1
10 ай бұрын
@@HOBBYHELPER пасиб!
@HOBBYHELPER
10 ай бұрын
@@AdaGein1 Пожалуйста!
Рецепт супер! подписка! скажите пожалуйста как называется модель вашей сушилки?
@HOBBYHELPER
Жыл бұрын
Спасибо! 😇 Сушилка - Вольтера 1000 Люкс + 10 поддонов докупил. 15 штук продувает отлично
Доброго времени суток, хочу поделиться с вами. Сегодня сушила колбаски в сушилке положив на силиконовые коврики для мантоварки,сушилки ,они идут разного диаметра,продают на маркетплейсах,просто восторг,ни чего не прилипло,и сушилка чистая.Будет времечко посмотрите по диаметру вашей❤❤.❤❤
Вот мой комментарий за рецепт
@HOBBYHELPER
Жыл бұрын
Благодарствую
Двойную работу сделал, когда перемешивал соус с филе. Можно всё сразу залить соусом и перемешать и всё!!!!
Круть!
@HOBBYHELPER
Жыл бұрын
Благодарствую! 😇
О! Легендарные!!! Знакома, знакома!!! Спасибо за рецепт! Лучше, действительно, не пробовала) Сколько народу у Вас их ни покупали, все рецепт просили! Осталось приобрести специи и курицу. А то слюнки уже по пояс🤤 Да, вопрос: А нитритную соль обязательно? Или можно обычной обойтись?
@HOBBYHELPER
2 жыл бұрын
Спасибо за добрые слова! 😇 НС да, желательна и, можно сказать, обязательна.
@user-qi1jc9ur1n
2 жыл бұрын
@@HOBBYHELPER Спасибо) поняла.
@magl6722
2 жыл бұрын
@@HOBBYHELPER необходимость нитритной соли не оспаривается. Погрев до 70 град. тоже. Хотя, один мой приятель (даже немного этим делом бизнесует) настоятельно рекомендует сушить (вялить) джерки при температуре не выше 45 градусов. На мой вопрос - почему? - ответил при 70-ти мы их пересушим. В связи с этим вопрос: возможно ли обойтись температурой в 45 гр? Заранее спасибо. Лайк поставил))
@HOBBYHELPER
2 жыл бұрын
@@magl6722 я тоже некоторое время назад активно "набжал "друзей/знакомых/подписчиков в инсте и пр" колбасно-мясными вкусностями - поэтому все рецепты откатаны на большой фокус группе. А по вопросу - да, только сушиться будет дольше по времени. Более того, на некоторых производствах (не у меня) подобное сушат вообще при "комнатной" температуре с использованием обычных вентиляторов. Но это - БОЛЬШИЕ объемы (там идет учет накладных расходов и пр.). Для себя - тоже можно, но зачем?
@magl6722
2 жыл бұрын
@@HOBBYHELPER спасибо за ответ. Я немного не уточнил суть вопроса, а именно - будет ли безопасной температура приготовления в 45 градусов? То есть, не останутся ли в мясе курицы какие-нибудь паразиты?