Meat chips (JERKY). Best Recipe!!! Everyone can do it.
Compound:
1. Pork chop (loin) - 1kg
2. Nitrite salt (0.5-0.6% sodium nitrite) - 10g/kg
3. Table salt - 10g/kg
4. Chili pepper - 1g/kg
5. Black pepper - 1g/kg
6. Paprika (smoked preferable) - 8g/kg
7. Cumin - 1g/kg
8. Marjoram (oregano) - 1g/kg
9. Dried garlic - 2g/kg
10. Honey - 1 tbsp/kg
11. Soy sauce - 50 ml/kg
12. Cognac - 50ml/kg
Friends, it is clear that many people know how to make meat chips or jerky. I just want to share my win-win meat chips recipe. This is delicious!
This is the best jerky recipe I have ever tried.
Use pork chop, loin (the lazy back muscle of a pig). Nitrite salt is only needed if you will store the product in a vacuum. If not, then it is optional. All fat must be removed from the meat. To make it convenient to cut, the meat must be frozen in the freezer for 2-3 hours. Cut the meat into slices 3-4mm thick with a knife or slicer. Mix all ingredients and mix with slices. Keep in the refrigerator for 10-12 hours.
Dry in a dehydrator or oven with the door ajar by 1-2 cm and always with convection. The first hour at a temperature of 70C, then at 50C for 5-6 hours.
The weight of the finished product should be 40-45% of the raw in the marinade. That is, the chips should lose weight by 55-60%.
Пікірлер: 473
Спасибо за подарок! Джерки делал не раз, улетают моментально. Попробую теперь по твоему рецепту. Спасибо!
Коротко, ясно, по существу. Спасибо. Молодец. ❤
Очень люблю джерки. Ваш рецепт меня заинтересовал. Уверена, что получится очень вкусно, судя по ингредиентам. И мне понравилось, как Вы рассказываете-показываете. Позитивно, без лишних слов. Всё супер!!! Благодарю! Подписалась )
Макс, огромное спасибо за рецепт. Сушилка у меня один в один такая же))) Успехов в колбасном деле!!! Очень нравятся твои видео, жду новых рецептов.
Отличный Рецепт. Спасибо!
Супер. Просто в восторге. Даже не поверил, что такую вкуснятину приготовил сам, по вашему рецепту.
150000 подписчиков! Поздравляю, спасибо за труд!
Спасибо большое за рецепт .Лето море перекус джерками супер.
Классный рецепт! Спасибо большое!
Интересный рецепт. Обязательно попробуем сделать.
Давно искала подобный подробный рецепт. Спасибо огромное, буду обязательно готовить. Всего только самого доброго.
Без комментариев. Вкусняшка Огонь 👍👍👍👍. Спасибо Макс
Отлично!!! Забираю себе в копилочку. Для нас очень классный рецепт, берём такие вкусняшки в дорогу))) любим путешествовать, а значит вкусно перекусить в дороге.
Бомба к пиву!!!! Благодарю!
Смотрел много рецептов, у тебя самый лучший!!!
Спасибо. Молодец. Жду продолжения.
Это лучшее видео,что я видела,все чётко и без воды,приятно слушать!🔥👍❤️🔥
Из немногих приятный чувак,коротко ,ясно ,доходчиво ,вообщем молодец !!!здоровья и тебе !!!!😊
Как всегда коротко и по делу! Спасибо за рецепт! Как всегда сохраняю рецептик вкуснятинки.Макс Вы умничка!
Максим, спасибо за рецепт, обязательно приготовлю. Особенно спасибо за подачу рецепта- ничего лишнего, без лирического " Мои дети очень любят! Тёща хвалит меня" .. . Удачи Вам!
@user-gp6vo1ti5k
28 күн бұрын
😂😂 ага а соседи ломают дверь чтобы узнать рецепт😂
Спасибо, очень вкусное сочетание приправ! По соли идеально! Делаю из говядины! Из 2 кг мяса получилось 800 гр чипсов.
Большое Спасибо за рецепт, низкий поклон мастеру
Супер сегодня собирался готовить джерки) попробую ваш рецепт)
Молодец! Очень вкусно получается все рецепты
Очень вкусно, спасибо за рецепт от всей моей семьи )
Спасибо большое отличный рецепт, много раз делал и всегда огонь👌
Спасибо за рецепт, сделал как вы.(только без нитритной) Это просто 🔥🔥
Отличный рецепт 👍
Спасибо Макс, рецепт пушка!!! Даже приобрел подобный дегидратор той же фирмы. Не пожалел!
Лайк!Спасибо за рецепт Макс!
Приготовил. Очень вкусно, удачный набор специй, действительно "беспроигрышный рецепт". Спасибо Макс.
@user-xl4eg9xt4h
Жыл бұрын
Здравствуйте, подскажите, вы готовили с орегано, или же с майораном ?
@user-ec6sp4sk6f
6 ай бұрын
Жется слишком соленые будут. 20 грамм соли и +50 грамм соевого..
Спасибо за рецепт!🎉🎉
Красавчик !!! Класс мне уже хочется сделать))
Макс! Как всегда лайк Огромное спасибо за рецепт, будем творить
Макс, спасибо за то, что делаешь мою обычную жизнь, чуть вкуснее и чуть ярче! 🤝
Спасибо душевное!
Кайф! Аж слюни потекли👍
Первый раз пробую сушить мясо, выбрала ваш рецепт. Вчера замариновала, сегодня сушу, но уже попробовала маленькие кусочки. Вкуснотища! Боялась, что сильно соленые будут, но нет, самое то.
Очень аппетитно выглядет!!!
Спасибо! Супер!
Макс, спасибо за рецепт) без секретов) респект братуля
Часто делаю в духовке, очень вкусно!
Макс всегда на высоте!👍
Спасибо за рецепт.
Максим, как всегда все отлично, вкусняшка.
Спасибо за рецепт 👍 👍 👍
Давно мечтал сделать такие чипсы!!!
Делал в приоткрытой духовке. Лайк.
Хороший рецепт 👍
Добрый день! Вот это вкусняшки к пивасу. Спасибо большое за рецепт.
Приготовил, только без коньяка. Очень вкусно
Спасибо за рецепт
Спасибо ,Колбобоссы..😉 делюсь с друзьями, я знаю, они это любят...👍👍👍
Это великолепно! Выглядит очень вкусно,а рассказываете ещё вкуснее! Побежала в магаз за сушилкой!
@MegaSveng
Жыл бұрын
Можно в духовке так же сделать
@Laurinda5
Жыл бұрын
@@MegaSvengкак?
@MegaSveng
Жыл бұрын
@@Laurinda5 такую же температуру сделать, и на один сантиметр приоткрыть духовку.
@user-sj5oi6uy2o
4 ай бұрын
@@MegaSveng подскажите, если духовка без конвекции, можно сделать с приоткрытой дверцей или нет?
@MegaSveng
4 ай бұрын
@@user-sj5oi6uy2o думаю, что да, суть то в том, чтоб влага выходила)
опааа я 100-й лайк поставил! Да делал так уже!! рецепт огонь!! ноо, как бы нитритка ,думаю нужна по-любому!!!
Макс молодец!
Подбор специй просто бомба, ничего лишнего.
Завтра же приготовлю спасибо
Супер😊👍
Спасибо!
Прикольно, сделаю на днях
Большого колличества тебе подписчиков, ну всё супер
Рецепт хорош👍 Один ньюанс, у кого густой насыщенный соевый соус,(сен сой можно не разбавлять) обязательно разбавить водой. Первый раз делал, вкус соевого немного перебивал специи.
Джерки огонь, мн ееще пивчики нравятся
К пиву огонь, может на часок поменьше сушить? Что бы не ломались, были немного элрстичными. Но как бы то ни было к пиву наделю. Максим спасибо за рецепт👍
@KolboBoss
2 жыл бұрын
Запросто! Я так и говорил: сушим 5-6 часов. Я сушил 6.
Blagodarju! S meņja 👍 i podpiska! Nu, očeņ vkusno... 😋
Спасибо)
Все класс, спасибо за труды 👍 Но без слайсера, не то пальто к сожалению😔 Остановился на вариантах с фаршем.
Пошёл я за карбонатом, рецепт пушка💥💥💥🌶️🌶️🌶️
Надо в этой теме попробовать рыбу
Спасибо Колбобосс!
Очень часто такое делал (из свинины, говядины и даже курицы) но не знал про коняк. Попробую сделать таким способом.😉😊 Советую попробовать такое, но с рубленного мяса. Получяется ещчё лучше.
@georgeberdzenishvili2415
2 жыл бұрын
Как с рубленного? Оно слипается в сплошную пластинку? Заранее благодарю за разъяснение
@sawekmarat3055
2 жыл бұрын
@@georgeberdzenishvili2415 Простите только сегодня заметил комент. Рубленное с приправами выместить как тесто и или раскатать или через шприц кондитерский для украшении. Потом я сушил в сушилке для фруктов.
@georgeberdzenishvili2415
2 жыл бұрын
@@sawekmarat3055 Спасибо! Обязательно попробую!
Все, ушел за карбонадом и пивом! )) Спасибо!
Вот блин )Только вчера маринад искал ,а тут видоос
надо очень попробовать
Сделать может каждый, у кого есть дегидратор! спасибо за потраченное время! К концу ролика хотя бы это сказал
Вкусно, детям очень понравились. Спасибо.
Макс, приветствую! Подскажи, пожалуйста, какой у тебя слайсер? И почему без жира, просто в дань традициям или есть какой смысл с точки зрения безопасности? Никогда сам не заморачивался и делал с жиром...
Макс, рецепт супер. К пивку самое то!!
@user-gd6wi2sb4t
2 жыл бұрын
Не только к пивку, но и к сериалам ))).
Здравствуйте. Подскажите, как вы определяете срок годности вашей продукции: джерки, колбасы, сосиски. Понятно, что если употреблять сразу, то срок годности не нужен, а вот если хранение в долгосрок?
Лайк за описание
Спасибо
Доброго времени суток. Какой слайсер используете???
Спасибо за совет, Приоткрыл духовку на 2-3 см и чипсы были готовы через 15 минут))))
@KolboBoss
2 жыл бұрын
Чипсы из листьев салата?)))
@nautilus1547
Жыл бұрын
Закусывай
Спасибо, замочил, только соли меньше добавил, завтра жену на сушку запрягу))) 👌🤝🤝🤝🤝
А я вот заметил, если соусу дать настояться часа 3-4, получается горааздо вкуснее 😇
Здраствуйте подскажите пожалуйста по таким вопросам, 1. Если во вторник зарезали свинью в пятницу можно уже мясо на колбасу засаливать, оно уже считается зрелым？ и 2. можно ли сделать зельц в оболочке （у меня есть оболочка диаметр 90мм）есть у вас на канале видео, если есть скиньте пожалуйста ссылку. Спасибо.
Привет хотел поинтересоваться можно ли вялить вместе сразу говядину свинину и курицу все засолить плостами нарезать всев форму и пересовать 3-5 дней под пресом а потом в чудо пакет и вакуумировать?!
Доброго! А соли не много? Или нитритная не соленная? Я на обычной до 8гр. Опустился, ну и соя конечно
Spasibo
Макс, подскажите ,можно ли что нибудь приготовить из мяса кролика.Буду очень признателен,т к. держу этих животных, а кроме тушения и пригттовления тушёнки,не знаю что делать.
обалденная вещь к пивку
Спасибо за рецепт! А какая модель дегидратора у Вас? Стоит приобретать такой агрегат?
@KolboBoss
2 жыл бұрын
Китфорт. Я доволен
Сегодня замариновал, завтра буду сушить, но в овощесушилке. Макс, огромное спасибо, уже кучу всего перепробовал по твоим рецептам. Всё очень вкусно!!!!
@nautilus1547
Жыл бұрын
Ну и как получилось?
@user-xq3el9qy2u
Жыл бұрын
@@nautilus1547 получилось и не раз!!! В овощесушелке надо 9-12 часов.
@sinsality3411
8 ай бұрын
@@user-xq3el9qy2uа в духовке не получалось?)
я так делал. бомба
Макс, как я убедился на своём дегидраторе, лучше на решетку сразу выложить, когда джерки будут готовы они легко отойдут от решетки, и скорость выше
тебе дарю 👍🏻.
Макс спасибо за рецепт! Скажите пожалуйста, какой у Вас слайсер?
@KolboBoss
Жыл бұрын
Горенье
Спасибо огромное за рецепт. Скажите- подойдёт ли для этого рецепта, другие виды мяса? Говядина, курица и т.д???
@KolboBoss
10 ай бұрын
Да
Срасибо за пушку!