Спасибо огромное! Очень вкусное тесто получилось. Всем рекомендую, один минус долго подходит, но это того стоит. Каждый год эксперементирую, но такое вкусное тесто впервые получилось, очень насыщенный сливочный вкус, очень нежная структура, разрез как на видео сразу пробуждает аппетит. А запах это что-то нереальное, на обычную сдобу никак не похож. Теперь это мой любимый рецепт. К рецепту я добавила как рекомендовали цедру лимона и ванильный сахар 1 пакетик. На этот рецепт у меня ушло около 2кг муки. Из данного количества теста у меня получилось 11 куличей-крафинов и 2 пирога с курагой и черносливом. Тесто очень вкусное. Изюм и курогу сразу в тесто не замешивала, присылала в каждый кулич-крафин Крафины готовила так: раскатывала 300гр теста очень тонким слоем-> смазывала мягким сливочным маслом, обильно посыпала 3 ст л предварительно свареным маком, немного присылала сахаром, немногоприсыпала замоченым изюмом и порезаной курагой-> закатывает плотный рулетки. Перерезала рулет вдоль, закатала улитки срезом наружу и положила друг на друга в форму для выпикания куличей размером 9см*9см. Выпикала так как по рецепту, но уже через 20 мин пришлось накрыть фольгой шапки, чтоб не сгорели. Украшали традиционно взбитыми белками и посыпкой + какосовая стружка.

Танюша!!!!! Пересмотрела все Ваши рецепты....Я в восторге от них.... Хочется все попробовать приготовить!!!! Благодарю Вас за рецепты!!!! Здоровья Вам и Вашим близким! Удачи и процветания Вашему каналу!!!!

Спасибо за очень вкусный рецепт!

@user-wn1rs6kd3n

6 жыл бұрын

Loren, спасибо вам за такой хороший комментарий, очень приятно

Обожаю эксперименты ! Это же так интересно! Тесто, Танюша , получилось просто замечательно! Да и куличи удались! Спасибо! ЛАЙК!

@user-wn1rs6kd3n

6 жыл бұрын

Екатерина, спасибо. Для меня дрожжевое тесто это уже эксперимент. никогда не знаю получиться или нет. Я с дрожжевым тестом на ВЫ.

Спасибо Огромное за Рецепт Чудесного Кулича. Из Заварного теста не пекла.С Праздником СВЕТЛОЙ ПАСХИ Вашу Семью и Ваших Подписчиков!👍💯💯💯👍👍❤️🙏🤗❤️🙏😊❤️🙏🔥🌞🌹🌹🌹🌹🌹

Бесподобно !!! Целенаправленно искала этот рецепт. Самый низкий Вам поклон 🙏🏻

Спасибо за рецепт! Лайк

@user-wn1rs6kd3n

6 жыл бұрын

Спасибо вам.

Добавляю эти дрожжи в заварную массу ...- неплохо бы добавить при этом - убедившись в том, что заварная масса остыла до теплого состояния.

Нажав на ссылку kzread.info/head/PL3QkAcWHqcSqKGUBdoBASaz8_EJdf7TGF вы откроете плейлист в котором собраны ВСЕ ПАСХАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ которые есть на моем канале.@

Друзья, это старинный рецепт ЗАВАРНЫХ КУЛИЧЕЙ. ОЧЕНЬ ХОЧУ, ЧТО БЫ У ВАС ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ И КУЛИЧИ ПОНРАВИЛИСЬ, НО ЕСЛИ ВЫ НЕ УВЕРЕНЫ, А ПРОБОВАТЬ НЕТ ВРЕМЕНИ И ВОЗМОЖНОСТИ, ПРИГОТОВЬТЕ КУЛИЧИ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ НА ТВОРОЖНОМ ТЕСТЕ. ОНИ СУПЕР ВКУСНЫЕ, НО ГОТОВЯТСЯ НАМНОГО ПРОЩЕ И БЫСТРЕЕ: - ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ КАРАМЕЛЬНЫЙ kzread.info/dash/bejne/hqNq1Mp_nsuYcbA.html - ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ ТВОРОЖНЫЙ kzread.info/dash/bejne/rKSVtI-sn9TYcZM.html

@user-wn6ci6ud2i

6 жыл бұрын

Татьяна О еде и не только что же вы его не разрезали и не показали нам как выглядит внутри,интересно было бы посмотреть мякишь

@user-wn1rs6kd3n

6 жыл бұрын

Алла, это моя ошибка. Исправлюсь обязательно.

Да! Наша Мама уже где-то свыше 50лет печёт паски по похожему рецепту.Технология таже! Только заваривает "кисель" сразу всем молоком. Спасибо!!!

@user-wn1rs6kd3n

6 жыл бұрын

Спасибо Вам за такой искренний комментарий! Вот видите, значит ваши куличи по настоящему старинному рецепту пекутся.

@tdfghjkl4405

6 жыл бұрын

не "паски")), а куличи

@user-wn1rs6kd3n

6 жыл бұрын

Моя мама этническая русская из Украины, до сих пор называет Пасхальный кулич паской. Я этническая украинка из Украины при общении с мамой называю паской. Половина моих знакомых называет кулич, а другая половина - паска. Я не поняла к чему вы это написали, но и вам дай Бог здоровья, и все самого хорошего.

@kargeorge

5 жыл бұрын

@@user-wn1rs6kd3n надеюсь, это не ко мне относится?!

Обожаю старинные рецепты!!!! Супер! Посмотрела весь процесс с начала до конца.Абсолютно согласна по поводу муки.Главное не перешагнуть ту грань,когда с добавлением муки нужно остановиться.Танюш,спасибо большое ,что поделилась. :)

@user-wn1rs6kd3n

6 жыл бұрын

Наталья, спасибо за комментарий. Очень приятно.

@gorosvetusjasvetgor6079

6 жыл бұрын

Откуда старинный рецепт с сухими дрожжами и блендертм)))))))миксиром

@ABCcookingwithNataliyaMashika

6 жыл бұрын

GoRoSvetusja SvetGor А Вы хотели бы ,чтобы Татьяна в деревянном корыте тесто замешивали как в 1902 году?!В современном мире живём и понятное дело,что помощники такие как миксер и блендер гораздо упрощают весь процесс. Вам хочется как в старину? Деревянное корыто и ваши руки вам в помощь!

@gorosvetusjasvetgor6079

6 жыл бұрын

Nataliya Mashika вопрос в сухих дрожжах. Это уже не рецепт 19.. какого то года. Согласитесь не плохой рецепт. Но другой. Да и деревянное корыто и руки а также русская печь меняют вкус координально.. поверьте. Куличи это особая выпечка. Много сдобы. Такое тесто не любит метала(((

@user-wn1rs6kd3n

6 жыл бұрын

Наталья, спасибо за поддержку!

So tasty yummy Recipe lik

Таня ,доброго времени суток. Я посмотрела видео и у меня сразу же возник вопрос- это по рецепту после замеса сразу же формовать куличи или это часть эксперимента. Обычно после замеса дают тесту подойти и не раз и только потом формуют куличи. И какие куличи на вкус как легкое сдобное тесто или все же плотные.

@user-wn1rs6kd3n

6 жыл бұрын

Людмила, здравствуйте! По рецепту тесто подходит 3 раза. Первый раз подходит опара, второй раз опара+яйца+сахар, а третий раз я замешиваю тесто , выкладываю его в формочки и оно подходит уже в формочках. Я все старалась делать строго по рецепту, фото которого выложила в начале ролика, просто идея была воспроизвести технологию выпечки куличей начала прошлого века. Куличи получились сдобные воздушные. Они не влажные внутри, скорее рыхлые. Людмила, удачи вам!

Куличи супер!!! Сколько же муки ушло у Вас?

Надо попробовать)

@user-wn1rs6kd3n

6 жыл бұрын

Ирочка, не забудь кинуть ванильки, экстракт рома или пару ложек коньячка, а так же цедру лимона и апельсина. Мне кажется этого не хватало. Все остальное, супер.

@irinakochevskaia4394

6 жыл бұрын

Татьяна О еде и не только спасибо! Учту -учту, хоть и добавляла коньяки и прочее))

@user-uf3gm8jz9n

5 жыл бұрын

А вот сахар600гр на 500мл молока не тяжело для теста, но подошло красиво, как то цифра 600 смущает?

Я тоже добавила бы ваниль и цедру апельсина. А еще обязательно щепотку соли в самом конце замеса.

@user-wn1rs6kd3n

5 жыл бұрын

Иллария, согласна, но старалась делать по аутентичному рецепту. Придерживалась рецепта как могла =) На следующей неделе будет рецепт нового кулича с апельсином и карри. Говорят волшебный кулич получается. Приготовлю, попробую и предложу вам рецепт=) Спасибо вам за комментарий. Удачного дня!

Скажите пожалуйста,а дрожжей не мало для токого количество яиц?

@user-wn1rs6kd3n

6 жыл бұрын

Лена, тесто поднялось хорошо, но заварное тесто поднимается дольше обычного, около 2-х часов. В куличах не чувствуется вкус и запах дрожжей, поэтому если сомневаетесь, добавьте больше , я думаю можно. Я делала все по рецепту. Лена, на всякий случай, даже сухие дрожжи должны быть свежими, не "прошлогодними", от этого многое зависит. Лена, удачи вам.

Таня, прошу! Просто напишите : сколько муки Вы положили? Приблизительно. От чего отталкиваться?

@user-wn1rs6kd3n

4 жыл бұрын

Алевтина, не напишу, не хочу обманывать. Тесто должно получиться не плотное, очень нежное и мягкое. Насыпайте постепенно, вымешивайте и смотрите.

Интересно,что делать если у кого нет погружного блендера? У меня нет ни миксера, ни блендера и тд... В 1902 году ведь тоже не было такой техники. Спасибо

@user-wn1rs6kd3n

6 жыл бұрын

Lori, здравствуйте. На первом кадре видео есть фото рецепта из книги. Сделайте без блендера и миксера, все получится, только времени потратите гораздо больше.

Я тоже заварные пеку.очень вкусные.только соли у вас нет.как минимум 1ч л соли на ваш рецепт иначе будет пресноватые

@user-wn1rs6kd3n

4 жыл бұрын

Спасибо, соль добавляю🌹

Ну и замеряли бы количество муки,которое пошло на тесто. Неужели это сложно?

@user-xu6ch2bl2r

2 жыл бұрын

Видимо в 1902 году не замеряли, а бухали сколько возьмет, со слов ведущей.

Мне кажется дрожжей мало для такого количества ингредиентов?

@user-xu6ch2bl2r

2 жыл бұрын

Вы правы. Это значит 33 гр. свежих дрожжей. Здесь много масла и всякой сдобы идет, поэтому надо не меньше 40 гр. свежих дрожжей или сухих в три раза меньше, но не 10 гр.

А как на вкус кто пробовал?

@lorenlorenova9757

6 жыл бұрын

Девочки, испекла и осталась очень довольна рецептом. Время пошло много, но этого стоит!у меня в пакетике было 12 г сухих дрожжей, тоже думала, что мало , но все отлично. Берите на заметку и пеките!

насколько я вижу в старом рецепте присутствует подсолнечное масло ?

@user-wn1rs6kd3n

5 жыл бұрын

Валентина, "растопленного масла", я думаю это идет речь о сливочном масле.

А куличи получаются сухими или влажными?

@user-wn1rs6kd3n

6 жыл бұрын

Лариса, куличи получаются скорее рыхлыми, нежели влажными. Влажными получаются и долго не черствеют Творожные Куличи. kzread.info/dash/bejne/rKSVtI-sn9TYcZM.html Но там совсем другое тесто, они без дрожжей и выпекаются намного быстрее.

Влпрос : в 1902 году были сухие дрожжи?

@helenokada4190

16 күн бұрын

Конечно же в кулич лучше использовать прессованные живые дрожжи. Тогда берите в 3раза больше

Кулич заварной из книги " ОБРАЗЦОВАЯ КУХНЯ" 1892г. издания. По ней и готовлю заварные куличи.

@curiousperson6062

Жыл бұрын

Не могли бы вы поделиться рецептом?

Сахар 600 гр это не шутка?

Здравствуйте. А разве в 1902 году были сухие дрожжи?

@user-wn1rs6kd3n

6 жыл бұрын

Елена, получается, что были. Я тоже об этом думала.

@user-li7ff2wo9e

6 жыл бұрын

Спасибо за ответ. Удивительно. Интересно они такие же были как сейчас выпускают.

@user-wn1rs6kd3n

6 жыл бұрын

Думаю, просто как то подсушивали обыкновенные дрожжи для хранения.

@user-li7ff2wo9e

6 жыл бұрын

Сухие активные дрожжи появились впервые в Голландии в 1945 году и представляли собой сферические гранулы около 1 мм в диаметре, фото 02. Для получения этого продукта дрожжевая масса высушивалась в течение от 10 до 20 часов в горизонтальном сушильном аппарате до влажности 7-8 %. С появлением этого вида дрожжей исчезла острота проблемы хранения.

@user-wn1rs6kd3n

6 жыл бұрын

Елена, я уже загуглила.

В 1902 году сухих дрожжей небыло, как делать этот рецепт с мокрым дрожжами?

@user-wn1rs6kd3n

5 жыл бұрын

На куличи обычно берут 4 грамма свежих дрожжей на 100 грамм муки.

@user-lv1db4uv6n

3 жыл бұрын

В эквиваленте прессованных дрожжей берут ровно в три раза больше сухих. Например по рецепту нужно 10 гр сухих , то вы кладете 30 прессованных.

@user-xu6ch2bl2r

2 жыл бұрын

@@user-lv1db4uv6n Верно

вы что, не могли точно посчитать сколько нужно муки, ну что это за рецепт наполовину ?????? В принципе неплохая структура! Жаль что количества муки нет, а вед в этом вся суть!!!

@user-ez4hn3kx9u

4 жыл бұрын

Кулич красивый, но готовить не буду. Ну, правда, даже нет приблизительной граммовки муки. И Чаво делать?!

Интересно, как в 1902 году перебили комочки блендером???

Фото куличей - ПОТРЯСНОЕ! Но ,меня настораживают рецепты без определенного количества муки! Остерегаюсь и пройду мимо...А жаль...сказали бы хоть приблизительное количество!

@user-wn1rs6kd3n

5 жыл бұрын

Оля, я не хочу никого обманывать, в приготовлении бисквита, тесто и крахмал следует класть точно в граммах, это обязательно, а в сдобе, варениках, блинах другое тесто. Здесь влияет совокупность факторов: клейковина, вес яйца, жирность молока или кефира. Нужно "почувствовать" тесто. Если вы не уверены в рецепте, то лучше конечно приготовить проще. Найдите куличи без дрожжей на твороге, это проще и на мой взгляд очень вкусно.

Как же в 1902 году без блендера обходились ? деревянной ложкой наверно долго взбивали. До чего техника дошла ))

@user-wn1rs6kd3n

6 жыл бұрын

Очевидно лопаткой перемешивали=)

@rishkakotchenko5592

5 жыл бұрын

А дрожжи сухие?

@rishkakotchenko5592

5 жыл бұрын

Кулич без спорно вкусный, но дрожжи в этом году были только прессованные.

Муки всего 120?сколько у вас вообще ушло муки

@user-wn1rs6kd3n

6 жыл бұрын

Любовь, здравствуйте! 120 грамм муки это вы завариваете в 300 мл молока, для опары. Точное количество муки я вам не напишу, так как это зависит от клейковины муки, от того как подошла опара и других факторов. Я советую добавлять муку постепенно, долго не замешивать тесто чтобы его не "забить" . Просто чувствуйте тесто, оно должно быть очень мягким, как будто немного недомешеным. Тогда куличи получаться воздушными. Удачи вам!

@olgaulybin5889

6 жыл бұрын

Татьяна О еде и не только ну а в книге что не написано сколько муки

@user-wn1rs6kd3n

6 жыл бұрын

Ольга, на 2 секунде видео фото первой страницы книги и фото самого рецепта. Цитирую "......еще муки сколько потребуется....." Ольга, мука, это всегда условно, примерно. Мука разная, нужно чувствовать тесто. Это тесто должно быть очень мягкое и как бы слегка недомешанное. Ольга, попробуйте, вы почувствуете. Удачи вам!

@olgaulybin5889

6 жыл бұрын

Татьяна О еде и не только спасибо за ответ просто там очень мелкий шрифт .

@user-wn6ci6ud2i

6 жыл бұрын

Olga Ulybin не люблю приблизительные рецепты, в рецепте должно быть написано,сколько муки, в этом вы правы, не попимаю таких рецептов

Странно, откуда в 1902 году были блендеры? 🤷🏼‍♀️

@user-xc9ly8gx1o

21 күн бұрын

Растирали лопаткой или толкушкой. А сейчас можно блендером, зачем мучиться

@user-ir8qx5ek2r

15 күн бұрын

В рецепте 1902 г не было сухих дрожжей

@user-xc9ly8gx1o

15 күн бұрын

@@user-ir8qx5ek2r а ещё Ютуба не было. Давайте вообще не готовить. Можно же заменить сырыми или сделать на закваске, кто мешает

А разве в 1902 году был погружной блендер ?

Яиц в рецепте 40, а не 10 или я плохо вижу?

@user-wn1rs6kd3n

3 жыл бұрын

Если рецепт на 10 куличей, а вам нужно приготовить 1. Что вы сделаете?

@user-um9wk6cm1m

3 жыл бұрын

@@user-wn1rs6kd3n 3 стакана молока и столько же муки+ 2,5 ст сахара(600гр) пропорции явно не те

@user-um9wk6cm1m

3 жыл бұрын

Да и один кулич это будет 4 яйца

Когда вижу в рецепте сухие дрожжи, то задаюсь бООООльшим вопросом об аутентичности рецепта

@user-wn1rs6kd3n

5 жыл бұрын

На первых секундах видео есть фото самого рецепта и фото книги из которой был взят этот рецепт. Мне совершенно нет нужды ни перед кем оправдываться😁, но если моим зрителям будет интересно, я могу снять отдельное видео, рассказать об этой, кстати знаменитой в свое время книге, показать рецепты, мы их вместе обсудим и если захотите приготовим.

для куличей очень мало сдобы.

@user-wn1rs6kd3n

5 жыл бұрын

Возможно, но цель была взять аутентичный рецепт из старой поваренной книги и приготовить по нему кулич.

10 яиц не многовато ли😨

@user-wn1rs6kd3n

6 жыл бұрын

Андрей, все по аутентичному рецепту, рецепт на первом фото в начале видео. Насчет яиц, смотря с какой стороны посмотреть, если с учетом стоимости, то много. Если с учетом качества, Чем больше яиц, тем влажнее, сдобнее и вкуснее дрожжевые куличи. Андрей, но это мое мнение, я вообще не очень люблю дрожжевое тесто, я с ним на ВЫ. Удачи вам!

Посуду наверное побольше надо

А где же блендер в 1902 году?

@user-qc2cc5bn3q

3 жыл бұрын

И миксер?

и в 1902 г был блендер?!!!!!!

А 1902 году в России была взбивалка!?

@user-wn1rs6kd3n

Жыл бұрын

На росии нічого не було

Надо было написать по мотивам рецепта... В 1902 году не было дрожжей ни прессованных ни сухих.

@marooshab.2067

3 жыл бұрын

И блендера не было 😂

@user-ow6rx9ov7y

3 жыл бұрын

@@marooshab.2067 , первые миксеры в Европе появились до первой мировой, стиральные машины-автомат в начале 30-х прошлого века. Только в стране советов, где так любили женщин раз в год, никто не замарачивался этими пустяками.

Муку не указывайте,это ресепт?😀

@user-wn1rs6kd3n

5 жыл бұрын

Консистенция теста хорошо видна на видео. Добавляйте муку до нужной констстенции и вымешивайте. Тесто должно получится эластичное, не тугое. Точное количество муки, не есть залог правильного рецепта. Мука имеет разную влажность, клейковину и т.д.🤣

Такое впечатление, что автор первый раз увидел рецепт,ужас какой- то намесила, а готовые вообще отстой!!!

Вот сказочница 1902 год и сухие дрожжи

@user-wn1rs6kd3n

5 жыл бұрын

Жанна, первая секунда видео, откройте и зафиксируйте кадр. Специально для вас сделаны фото книги и рецепта по которому я готовила данный рецепт. Прочтите внимательно и дату издания книги и ингредиенты.

Что за глупость? Сухие дрожжи,блендер и 1902 год.

Рецепт 1902 года - сухие дрожжи! Дальше даже не смотрела. Смешно!

Как могут быть в 1902 году сухие дрожжи. Уже рецепт современный 😫😪😪

@user-wn1rs6kd3n

5 жыл бұрын

Инна, 2 секунда видео, фото 1 страницы Книги и фото рецепта.

Как то не аккуратно и не последовательно

@user-wn1rs6kd3n

3 жыл бұрын

Ок