Сам занимаюсь копчением уже 4 года сезонно. В целом эта конструкция предназначена для горячего копчения. Автор действует с осторожностью, снимаю шляпу, ибо он опытен в таких делах. Но сейчас народ начнет коптить, коптить, коптить. Люки и прочие отверстия ниже 70 сантиметров очень и очень нежелательны. Проверено на горьком опыте. При выделении жира в любом случае некоторая его часть обязательно скапливается на дне. Так как используется открытый огонь, то обязательно будут попадать искры внутрь бочки. Воспламенение животного жира происходит очень легко. Тем более он раскален и грязен. Да еще во многих роликах рекомендуется замачивать опилки перед копчение ковшом водички на дно... - вообще будет весело. Представьте ситуацию, открываете крышку, а из бочки выходит сноп огня. Да еще через поддувало внизу. Люки заварить к чертям, и никаких отверстий/самоделок для слива жира и проч приблуд. Для жиросборника лучше ставить глубокий железный тазик (обожженный от краски). У меня он еще имеет проволочные ручки, чтобы вытаскивать и сливать не снимая с огня. При копчении например сала - кол-во жира может достигать до 2-х литров. Если хочется иметь отдельное днище, то лучше увеличить высоту юбки чугунной основы. Хотя бы сантиметров на 30. Приварить полосу там... и тд. Получиться что-то вроде подстаканника. "Шампуры" желательно поднять на самый верх бочки. Ибо если использовать крючки, то так заготовка почти тазика касаться будет. Желательно сделать сетку, чтобы не упало на дно. Так как мясо/сало становиться мягким при приготовлении и если плохо закреплено, то под собственным весом разрывается на крючке и падает. Вообще, вместо круглой формы коптилки лучше использовать квадратную - больше влазит.

Есть проще вариант. Безопасный. Бочка без двёрки. На дно засыпаю опилки или щепу. Дальше поддон для сбора жира. Дальше развешиваем куры, сало , мясо или рыбку. Разжигаем обычный мангал ( ставим на земле) и сверху бочку -коптилку. Приятного аппетита. Желаю удачи.

Уже лет 15 упражняюсь в копчении, сам делал все коптильни. И скажу, что это самый лучший вариант для первой коптильни. И это самый безопастный вариант коптильни, в плане готового продукта. Подставка как у автора совсем не обязательна, крышку пожно выпилить из фанеры. Ну и по опыту скажу бочка даже из под масла моторного, обгарает до чистого металла, нужно просто в ней жечь ветки 2 часа.

Когда будете вырезать дверцу прорежте сначала только ту сторону где будут петли и прикрепите их , а после можете дальше отрезать , по моему так будет легче .

@user-iq2db8un1p

Жыл бұрын

самая настоящая херня

@user-uq2tx4pn6v

Жыл бұрын

@@user-iq2db8un1p это ты хахаха

@zhan331

Жыл бұрын

Совершенно верно предлагаете

@igorlazarev536

2 ай бұрын

Спасибо! Очень толково!

Народ, хватит оскорблять автора, он предлагает один из множество вариантов. Спасибо ему за это!!!

@user-xb8fv1lb4d

3 жыл бұрын

Не кто не оскоабляет но получится горячего копчения а это зделать не сложно но я хотел увидить каптилку х.к а тут подумать уже нужно.

@user-wl1vp6cq2p

3 жыл бұрын

@@user-xb8fv1lb4d данио.сабиров.песней.

Замечательная коптильня , просто и без заморочек , только я сомневаюсь что жир будет удерживаться на абсолютно ровной пластине Всё таки надо было бы сделать бортик или придется ставить на эту пластину металлический таз Коптильня горячего копчения и жира будет довольно таки много

Молодец! Все аккуратно сделал. Тоже люблю порядок во всем. Класс!

Красава. В тему, без лишних слов. Ясно и понятно!

ты очень большую пренесь людям!! благодарю таких добрых людей как ты!!!!!!

@allmedia8751

6 жыл бұрын

спасибо :)

Замечательное видео) попробуй в следующий раз вырезать крышку по середине ободка, только не насквозь. Там двойной металл, обрезаешь первый слой металла, снизу выдергиваешь ободок и крышка снимается, ободок остаётся и на бочке и на крышке и крышка замечательно плотно закрывается.

@user-ik5hd1xo7y

Жыл бұрын

Можете покозать как? Я что та не понял? Понял что по середине ободка надо резать дальше не понял

Верхней крышкой лучше не пользуйтесь при копчении. Когда засыпаете опилки, то в место плотной крышки придумайте крышку из ткани малой или средней плотности. дым там не должен много накапливаться. Отработанный дым должен выходить в атмосферу. В таком случае вредных веществ будет на порядок меньше. Бензопирен который в дыме вызывает патологии у человека. Я знаю о чем говорю, не первый год мы занимаемся копчением на продажу.

@user-pe9mc4sp7b

8 ай бұрын

По поводу бензапирена согласен полностью. И вообще копчения очень вредны нам, способствует развитию онкологии.

@user-kh5rw9xu4l

8 ай бұрын

Доброго времени! Буду очень благодарна, если подскажете, какой коптильной пользуетесь. Буду очень благодарна, если согласитесь меня проконсультировать

@user-fv6de6eb5m

5 ай бұрын

​@@user-kh5rw9xu4lхолодного копчения лучше всего

@user-kj4oo3bs9q

3 ай бұрын

Покажите пж свой способ копчения

@user-rr1xr2vu1s

Ай бұрын

Спасибо за совет 👍🤝

Хорошая коптилка получилась. Лайк!

Мне очень понравилось. Будем такую же делать. Спасибо.

Молодец, прекрасно, я хотел бы сказать, что в крышку ввернуть по длинше болт и не надо ждать пока остынет коптилка и удобнее вытаскивать крышку спасибо.

Привет с 2020! Крепкого здоровья! молодец хороший вариант!

Молодец. Вопросов нет. Уважуха. Спасибо.

Добрый день денис.о вас узнала из канала маринкины творинки.она вас поздравила с днем рождения .и пожелала вам всего наилучшего.я сама шеф повар с 28 детним стажем.и желаю вам удачи и здоровья.буду смотреть ваш канал.с уважением марина.

Мне кажется что на нижний лист нужно поставить какую-то ёмкость чтобы жыр оставался в ней потому что он всеровно будет теч по ровному листу в низ ,а так респект за изобретение.

Прямо сейчас взялся за свою коптильню, просмотрел твой видос, скажу так: за внятную подачу - респект, ни мата, ни понтов не видел. Руки у тебя, парень, на месте, что тоже радует, как радует и то, что инструментом ты пользоваться не боишься, а в наше время это редкость. Искры от болгарки многих отпугивают, как и сам процесс работы с болгаркой. Одним словом - спасибо за видос. У меня только один вопрос: второй ярус прутьев, нижний. Не слишком ли низко?

Он мне нравится все больше и больше!Настроение плохое,включаю ваше видео и....жизнь продолжается

Классно получилось!В хозяйстве самое то!

Такая коптилка имеет право на существование,но! Бочке из нержавейки можно найти гораздо лучшее применение,коптилку можно сделать из ржавой,дырявой бочки,которая валяется чуть ли ни у каждого на даче,результат будет тот же.А в этой бочке я бы хранил например,хм........САМОГОН!

@gaziznoi6265

5 жыл бұрын

Жалко бочку из нержавейки , для копчения или под тандыр можно простую бочку. Нержавейку разрезать и продырявить недолго , попробуй потом заварить . Хозяин барин конечно и бочек из нержавейки у него куча , у кого-то и дядя на гуталиновой фабрике работает (дядя Федор) и что сделать с этой бочкой ваше право . Но все равно жалко. Себе сделал подвод дыма с боку внизу , чтобы стекающий жир не образовывал ,,канцероген,, . Сначала сделал как у вас , но потом переделал . Песок пробовал , все равно ,,пригорелым,, отдает.

@artiksmartik4320

5 жыл бұрын

Самогон такими литражами хранить? 🙄😲🤕

@skyfox126rus

5 жыл бұрын

БОЛЬШОЕ НО - реально использовать любую бочку хоть от роснефти главное краску выжечь .

@Tsapik1

5 жыл бұрын

О) я тоже подумала про брагу)))) нержавейка... жалко! А так прикольно)))

@probaur86

4 жыл бұрын

@@gaziznoi6265 На мой ватс ап скинь как ты сделал свою каптильню +77014476280 Баур

Какой молодец! Ручки золотые, мне бы такого мужа.

@user-pm6be6im4n

Жыл бұрын

Не золотые, а кривые!

Молодец. Хороший сезон будет

Ну покажи сам процесс! А мы от ценим! Я уже подписался и жду новых роликов! И лай поставлен.

красава чётко получилось и на вид не по колхозному руки ровные на выходных себе смастерю)))))

Оболденно дружище завтра сделаю пока есть время канечно класс

молодец умно придумано чтобы ближе жили и нам бы соорудили такую хорошую вещь молодец

Супер!!!! Самый лучший вариант коптильни👍!

@user-hd2ly9jk8c

2 жыл бұрын

Классная.,, Грин коптильна ин ин

Приветствую Нормальная штуковина,поздравляю Подскажи где брал и по чём костровую чашу?

Очень не красиво оскорблять человека который поделился с вами своим творчеством наоборот его надо поддержать и подсказать а вы .............................. Лайк от меня !!!

@gaziznoi6265

5 жыл бұрын

Ленин тоже поделился своим ,,творчеством,, и его никто не хотел критиковать 70 лет . Может если критически отнеслись к его теории не находились бы в одном ,,месте,, . Критика должна быть обязательно . А то так можно по пустыне 40лет водить людей , а сама то пустыня с ,,гулькин, ,нос

@user-sl7qt2fe3u

5 жыл бұрын

@@gaziznoi6265 если бы не ленин не было бы саветского союза а не было бы советского союза то тебя не было бы

@gaziznoi6265

5 жыл бұрын

@@user-sl7qt2fe3u Бред ! Не было бы кислорода вообще никого не было .( Никому не обязан своим существованием , кумиров у меня нет . Божков тем более)

Спасибо за хорошый филм за совет попробуем тоже

Пойду я себе такое замучю,прямо сейчас!😄

Приветствую, подскажи пожалуйста где приобрести этот подон?

Спасибо бро я зделал все как ты показал только пока незнаю как коптить 😁

molodec bratan..horosho i gramotno sdelal koptilku..chtoto podobnoe u menja na moei dache est....privet iz Germanii!!

Вот что давно искал спасибо лайк и подписка привет из Казахстана

Здравствуйте. Дно бочки должна быть целой? У меня просто на дне бочки есть маленькие отверствия.

Бочка зачётная. Вот только если вы сделаете поддон под жир углублённый к центу будет лучше. Жир будет стекать к центру. Я в своей бочке поставил тазик подходящий по размеру и песком присыпаю его его потом чистить проще. А так коптилка зачётная.

@allmedia8751

7 жыл бұрын

спасибо :)

@giropay6952

6 жыл бұрын

Алексей У плюс песок регулирует температуру и влажность.

@user-wj9xg7od9b

6 жыл бұрын

Алексей У Сделайте видео обзор

@sergeyprohopsergey6129

3 жыл бұрын

А для чего дверца, если бочка снимается?

@user-mg3yf1fs1w

2 жыл бұрын

@@sergeyprohopsergey6129 наверное чтобы подкидывать опилки было проще) Там может окорок будет висеть кг 15-20,не вариант его будет вытаскивать из бочки, чтобы подкидывать опил, либо поднимать её вместе с окороком

Супер, спасибо за видео. Очень приятно смотреть и слушать, все грамотно а главное что без мата без всяких понтов и тому подобного. За видео однозначно лайк, жду с удовольствием когда будешь в этой коптильне сало котить)))

@user-si6co3tp3q

3 жыл бұрын

Согласна! Ждём видео о копчении сала!

для крышки сделай направляющие в виде трех пластинок закрепленных изнутри бочки,на равном расстоянии

Объемчик конечно впечатляет, красава!!! Я себе сделал мини, думал что достаточно будет, но нет. Такой вариант поярче будет... За труды респект!!!

Подскажите пожалуйста ,нижняя часть это что за казан ?где такой найти можно?

Спасибо и вам за информацию!!!

Привет Вам с канала.Маринкины Творинки!!!!!сегодня подписалась на Ваш канал...будет с удовольствием смотреть....

Супер,ты умница и с руками ещё тоже!удачи

@allmedia8751

7 жыл бұрын

спасибо :)

@adaeffsky

7 жыл бұрын

С руками да, но вот только без мозгов. Советовал бы посмотреть видео - называется как-то "Ваша коптильня вас убьет", по-моему - там как раз 3 конструктивные ошибки допущенные здесь очень хорошо разжеваны

Я бы еще посоветовал укомплектовать коптильню термометром, благо их хватает на рынке. Нужно же как контролировать температуру в самой бочке.

Норм каптильня. Нужны доработки. 1 Кострище обложить кирпичем, чтоб ветер не мешал. 2 Болты должны быть из нержавейки, ибо не по фуншую🤭🤭👍 3 болт в фальш дне. Заменить на кольцо или ручьку, удобней будет.

Я сделал из старой электро духовки, места там хватает до домашнего приготовления -плюс там тены ,которыми добавляю тепло тем более оно регулируется ,единственно сбоку дырка под дымогенератор с другого вентилятор.

Какой диаметр прутков с резьбой? Каким сверлом делал отверстия ?

Красавчик братан, золотые руки и все прям по полочкам

Теперь надо посмотреть как работает)))! У меня такая же, только я сделал под холодное копчение.

@silverglock6802

3 жыл бұрын

Молодец

Молодец просто супер классно красавчик. Где взять такую из нержавейки

Я, пенсионер, руки растут откуда надо, но сделал просто ( 30 лет назад) : Бочка без верхней крышки, внутри электропечка с асбестовым шнуром и куском металла на ней. Налаживаю поленья разжигаю спичкой, через минут 20 накрываю верх мешковиной. Затухнет огонь - ложу на решетку в верхней части бочки рыбу, мясо и накрываю мешковиной сверху. Регулирую периодически включением и выключением электропечки. Расход электроэнергии минимален. Копчение рыбы 2-3 , мяса 3-4 часа. Удачи.

Привет от маринкиных творинок. По ее рекомендации я здесь. Класные видосы. Респект.

Приятно видеть что любишь knipex. Давай рассмотрим партнерку, ты на нас ссылку, мы тебе инструмент.

Пареть супер!!Воспитан,умен,красив!!Главное деловой,и учить его в коментариях, только хрен тупить!! А я зделал так же каптильню ,спасибо братишка!!Не только кушаем сами,а еще по заявкам коптим ,и на Рынке стоим с деликатэсами !!Спасибо тебе за такое видео!!

У брата такая же. Получается очень вкусно!

Класс ! Слов нет !

Добротная коптилка. Лайк. Grüß aus Brachttal.

Доброго времени суток! Увидел про бочку, потом про первый тест,случайно.Все,подписался😊Прошу(очень)совет,по изготовлению такой бочки.Какие то тонкости, нюансы есть?Прошу совет у Всех,автора, подписчиков, случайных гостей канала😊Хочу коптить на продажу.Кто скажет,есть смысл?🤔Спасибо за ответы🤗

Возьму пример с вас, отличная коптилка для горячего копчения. Лайк 👍🏻

Здравствуйте , у меня вопрос , слышал много информации о вреде горячего копчения , можете как либо это прокомментировать ?

сколько такая бочка стоит на данный момент? + казан нижний?

Молодец. Умничка.

Где такую бочку взять, очень надо для печи-поптилки, 2 в одном проект есть, из нержи нужна чисто для камеры копчения

Здравствуйте,, мы хотим узнать.это холодное или горячее копчение?

Класс надо попробовать

Это горячее копчение. А это не проблема купить для горячего копчения, без заморочек. А вот для холодного на даче из такой бочки, это да!!!

На крышке будет собираться смола , которая закапает все , что ты хочешь коптить . Сделай крышку конусом , с прорезями для стока конденсата - и будет тебе вкусно !

Всем доброго здравия! А что за подставка на которой бочка установлена?

Спасибо мил человек.

Керемет Знает МОШНО Одним словом ОТЛИЧНО

На каком уровне должна стоять мясо или рыба по середине или ближе к крышке и дну

Получилось хорошо, грамотно. Вот только есть один нюанс. По виду, у Вас болты и шпильки, оцинкованные. А их в копилке использовать нельзя. Тем более когда горячее копчение.

Отличный канал) Подскажите если не вырезать дно а поставить бочку на лист 4мм будут ли поджигаться опилки?

@allmedia8751

6 жыл бұрын

будут обязательно, у моего брата такая

@gamesforandroid8171

6 жыл бұрын

Спасибо

дно не надо было вырезать. я просто приварил 4 ножки с пятками к своей бочке (у меня ржавейка) чем покупать такой дорогой таган. а по поводу поддона под жир думаю так: какая разница куда будет капать жир на поддон или на опилки (при жарке шашлыка куда у вас жир капает - правильно- на угли) а здесь что по другому. просто верхнюю крышку я приоткрываю после первых 10 минут копчения и оставляю до конца копчения маленькую щелку. горчинки нет. и зимой и летом. ну зимой на 10 минут дольше. всем удачи.

С двумя днами... Выкласть... Откуда ты, чудо человек?)))

А знаете что еще, возьмите трубку с внутренним диаметром чуть меньшим, чем диаметр болта. Нарежте резьбу внутри трубки и накручивая на болт поддона, будете с легкостью его вынимать. Да и со временем стенки бочки перестанут быть стерильно чистыми.

Информативно! Спасибо!

@user-eq3ii4mk6l

3 жыл бұрын

Рорв и а ы п Бим я Смит л шее ы про бфд пав вар ю ;) кг у цен з ну

Шикардос 👍👍👍👍👍

Дорого такая бочка стойт? И примерно(в каких магазинах ) она продаётся?

Бочка с двумя днами; обои надо спилить🤣🤣🤣убил просто

@user-ft4cn5tw2y

4 жыл бұрын

Хаха )) Две блондинки: - Ой! Колесо спустило. - Что, совсем? - Нет. Только снизу...))

Привет . Где бочку взял, если не секрет ? Я понимаю , что два года прошло:))).

круто,быстро и мобильно!хотелосьбы в работе посмотреть!за видео ЛАЙК И ПОДПИСЬ будем к вам заходить!

А как температуру будете регулировать?

Потрясающе! Предложенный вариант нахожу замечательным. Буду пытаться его повторить. Спасибо.

Быстро и с толком классно.

Здравствуй Денис, твоя ссылка по бочке не работает. Бочка нужна, даже 2! Помоги достать!

Спасибо!💪👍🏻 Привет из города Грозного_

Очень нравится подарите бочку такую же и сделаю что фантазии хватит))))))))))

Круто сделано только я тоже думал про жиро отделитель наверное надо как воронку сделать что бы не вытекало

что его выгребать? бочку убрал и высыпал с казана куда тебе нужно ;)

@user-mw9fx1of2f

5 жыл бұрын

Щагназ

Сделал из 100литровой бочки, у неё стенки толще чем у 200тки. Вырезал верх, вместо него накрываю тазом, как раз подходит. На дно ставлю решотку-триногу, на неё таз по диаметру, для сбора жира. На дно сыплю опилки, стружку или веточки. На стенку по четыре уголочка на двух уровнях, на них обожженую защиту от вентилятора, выламал крест накрест по одному прутику, как раз туда входят. Ну и на огонь. Периодически поднимаю таз для выпускания пара. Уже лет пять пользуюсь для копчения рыбы, курицы. Сало пока не пробовал

Привет дружище, живёшь в Германии а где щепу покупаешь?

супер. Где такую бочку взять ?

Дымо генератор к такой бочке и вообще супер будет. Даже конструкция проще получится.

Спасибо большое за идею, мне понравилось. Единственное, я бы края у поддона чуть загнула бы, чтобы жир не выливался при вынимании поддона.

@3r7uk

5 жыл бұрын

Остывший жир не убежит

классная коптильня, у меня с маленькой бочки коптильня, но после вашего видео задумался о такой же

@allmedia8751

7 жыл бұрын

спасибо :)

Привет!А сверлил бочку нержавейку с какими сверлами?