Я такую ,холодного копчения сама сделала в 13 лет😂 из подручного. У подруги увидела ,как отец ее сделал. Вкусняшки поела и побежала себе делать,пока родители на работе были. Только очаг делала в углублении ,в яме в ровень земле и накрывала яму с опилками какой-то жестянкой и присыпала землёй. Бочка такая же была поставила на опору ,с полметра от земли и Трубу вставляла под наклоном в проржавевшие боковое отверстие в бочке и загерметизировала. Родители пришли с работы ,а я уже сало накоптила😂 долго мое сооружение нас прослужило. Все подряд коптили ,даже хлеб. Потом и горячего копчения замутила. Короб из печного отопления на открытом маленьком огне) опилки внутри короба на дне.

@user-mc2nm2kn1s

Жыл бұрын

Ничего себе! Вот это дочка!!! 👍

@user-kb3pz2cq9q

Жыл бұрын

Вот это баба

@valeryshebaldenkov9326

Жыл бұрын

@@user-kb3pz2cq9q сам ты баба.

@user-gu7js4pc8z

Жыл бұрын

Долго же родители были на работе,как минимум трое суток.

@nadezhdaectb

Жыл бұрын

@@user-kb3pz2cq9q по себе не расценивай

Ты красавчик. Умно и красиво. Ясно и понятно

Оригинально получилось.Можно над топкой положить плиту от какой нибуть старой печи+++

Молодец мужик, просто, бе портов, а самое главное - рабочая версия!

Вы же знаете, что нет ничего более постоянного, чем временное! А так молодцы парни !!! Зачёт!!!

@user-ts6vt1fl6t

Жыл бұрын

Вот уж воистину.

Познавательно. Подписался , интересно.

Буду делать тоже таке чуду,все супер

Что самое прикольное, все доступно. И не принципиально. Сделал из того что было. 👍👍👍

@user-tw3ur1kr3x

Жыл бұрын

А где раньше руки были? Или первый поросенок?

Всё правильно👍👍👍👍👍 Немного можно упростить, бочку или бачок на пару кирпичей, обсыпка землёй, труба не менее пяти метров (чтобы дым успевал остыть) и под наклоном, вместо очага ямка, где тлеют опилки, яма накрывается листом железа, который двигается и тем самым регулируется тяга И правильно процесс длительный от 10-24часов👍🤝👍

Такому методу уже сто лет.но он работает.

Молодец ☝️💪👍👍👍

Труба короткая, необходимо 6м. И совет что можно вырыть траншею и использовать вместо трубы неверный. Почва прогревается и получишь продукт горячего копчения. Вместо металлической крышки использовать лучше мешковину. Многие на это скажут, а если дождь? Отвечаю опережая, в дождливую погоду продукцию не коптят. Обычно рыба или мясо соленое, соль тянет влагу и процесс копчения затягивается, что отрицательно оказыватся на вкусовых качествах. А так идея хорошая, человек креативный, проявил смекалку Однозначно лайк.

@svkvadrate

2 жыл бұрын

Булат Суфиев Спасибо за комментарий! пригодится.

@user-ir2id6yq9k

Жыл бұрын

Что бы холодное копчение температура дыма не выше 37*.В зависимости от погоды ,я менял длину трубы от 1,5 м до 6 ти метров.

@user-ir2id6yq9k

Жыл бұрын

Что бы холодное копчение температура дыма не выше 37*.В зависимости от погоды ,я менял длину трубы от 1,5 м до 6 ти метров.

@user-ly1oe3fj2t

Жыл бұрын

Тоже так коптили закрывали мешковиной

@user-ly1oe3fj2t

Жыл бұрын

Тоже так коптили закрывали мешковиной

Не плохой вариант,возьму на примету, и практически из ничего

Бочка моего детства😁

Однажды отдыхая на природе я сделал такую же коптилку ,хотелось поделиться результатом,вечером или ночью когда прохладно в железной бочке будет очень сильный конденсат,очень большая влажность,поэтому получиться горячее копчение, бочку нужно менять на деревянную !

@user-io1sk8xp2r

2 жыл бұрын

еслиб небыло мяса😂, закоптил бы червячков😂😂😂

@user-dm9os1vm7t

Жыл бұрын

@@AlexVolod влаги много .

Когда руки растут из нужного места, вообще ничего не принципиально 😁👍

Молодец тоже хочу сделать

Бочка однозначно не пойдёт. Ещё лет тридцать назад делал подобную коптильню из старых оконных рам, вместо стекол обыкновенную фанеру или картон. Сверху накрывал мешком. Трубы две штуки (не имеет значения сколько, сколько было) закапывал в землю, в этом варианте получается холодное копчение, в бочке горячее... Дым "по дороге" должен остывать.

Металл на крышку непойдёт.будет собираться и капать конденсат на продукт .плотная мешковина само то.

спасибо сделал по такой же схеме полусчилось норм

Спасибо

Умничка!

Сегодня муж сделал мне такую приспособу за 2 часа больше времени ушло собрать весь материал по двору а вообще строительство за 10 минут если не учитывать то что ты бегал за материалом, завтра буду коптить сало 😊 очень рада результату мужа, правда он делал и стоял на своём что это старый способ коптилки и что можно сделать круче, ну мне надо хоть такой способ проверить не когда не коптила планирую коптить 2-3 часа у нас труба 2 метра, это больше горячего копчения и накрывать будем мокрым мешком 😅

@DimaRaih

5 ай бұрын

Возьмите бак. По середине вкрутить 4 саморезы киньте на них решотку. На дно насыпьте немного ольхи, можно с веточкой сливы. На решотку поставьте сковороду с картошкой в масле, а по верхнему краю пустите проволоку и повесьте кусок мяса заранее подмаринованый (можно без спецый, только подсоленый) Накройте крышкой и поставите на прямой огонь, на подиум в 4-5 кирпичей. По срокам как раз и будет час коптиться, горячего копчения

Займусь коптильней, ваш вариант не плохой, но буду трубу топить под землю, и конечно из дерево коптильня, пробовал горячее копчение из 200бочки, не понравилось, перейду на холодное копчение. За вашу работу лайк.

@user-od1zg3hg4m

Жыл бұрын

Я електромтатикой копчу холодним димом

Молодец нет слов;

Еще показали бы как закоптилось ...!!!

Это талант! Из говна и палок собрать что-то отличное, быстро и с толком, но это не принципиально 👍😂

@viktorruder978

Жыл бұрын

Из говна и палок,говно и получится.

@user-lj1pu4en2r

Жыл бұрын

@@viktorruder978 собери сам из подручных средств что то лучше запили видос а мы оценим...

... А ведь у меня есть небольшая бочечка ! Спасибо-как раз сегодня думал

Железную крышку делать нельзя, будет конденсат капать на продукт. Накройте мешковиной или любым материалом. И вы избежите конденсата.

Алюминиевую можно трубу использовать?

Приехали мы в деревню,а коптить нечем.Нашли две бочки без крышек,одну перевернул вниз дырой и сделал дверку как в буржуйке ,для загрузки дров.Внутрь бочки поставил на ребро несколько кирпичей.На них положил два тена по 1 квт соединил паралельно.Провода вкопал в землю и вывел к розетке под краем бочки.Вверху пробил дыру в боковой стенке для выхода дыма через трубу.А вторую бочку поставил на какую то подставку в виде тумбы,дыркой вверх.Внизу сбоку пробита дыра для входа дыма .Сверху прутки для подвешивания мяса и накрывали всё мешковиной.Дым проходил частично через ткань.Осталось только соединять куски дымовой трубы в зависимости от погоды от 1,5 м до 6 ти метров,щупая температуру на выходе рукой.Не выше 37 *.Работала коптилка ,сначала на опилках,но тены быстро горели.И мы перешли на дрова.Накладываем на Тены дрова стопкой и включаем напряжение ,дверку плотно закрываем.Из за отсутствия воздуха дрова тлеют несколько часов.Прослужила довольно долго.!!!!!!!!!!

И не нужно собирать всякие опилки и ставить тазики для сбора жира, хорошая коптилка.

Уважаю мужиков с руками. Но я бы так себе не сделал. 1. Дымоход очень короткий для холодного копчения, надо не менее 4 м. Уклон надо больше делать, для лучшей тяги. Ну и все-таки должен ведь быть какой-то эстетический вид))

@user-dj6zl7xy4e

2 жыл бұрын

Про длинну все верно, а эстетика ведет к удорожанию. А тут как говорится из гов.... и палок

@user-df2ry7gn4d

2 жыл бұрын

@@user-dj6zl7xy4e но для себя же родного, для удовольствия ведь😁

@user-dj6zl7xy4e

2 жыл бұрын

@@user-df2ry7gn4d тут не поспоришь 😁😁😁

@maksimka5307

2 жыл бұрын

А уклон какой должен быть?и бочка это верхняя точка?

Можно просто выкопать яму метр в длину в штык лопаты вырубить дно у бочки и всё готово !!! И не нужно никаких 10 часов коптить а всего минут 15

Бумагу поджог все закоптил подписываитесь на канал😂😂😂оцинкованную трубу закопал мясо получается с привкусом цинка приятного аппетита

@user-pe1sz4om2f

2 жыл бұрын

Это дюралевая помоему.

@user-wk6yd2sx9k

2 жыл бұрын

@@user-pe1sz4om2f да оцинковка

Холодного копчения должна быть из дерева.Труба должна быть не менее 6ти метров и зарыта в землю,с небольшим отрицательным углом.В данном случае коптильня горячего копчения...

@salikovalexandr5466

Жыл бұрын

Как понять с небольшим отрицательным углом?

Я его слепила из того что было.А конкретно, что думаеш на время остаётся на всегда.Не каждый день кабанчик не вся курица рыба.

👍⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️👋

Главное бочка, а остальное само в руки тянется, если с головой дружить!!!!

А где продолжение ???

А как дальше то? Просто в очаге огонь поддерживать или чо? 😊

Жду выходных, буду делать по инструкции 😃😃😃, вопросик на чем лучше коптить, имею ввиду породы дерева?

@user-my6vc3tl8i

Жыл бұрын

Лучше всего косточковые типа вишни, яблони, груша и тд

@user-ut6bu5zj7j

Жыл бұрын

Без смолы желательно,берёза без коры.тополь лучше.

А опилки где?

видео походу обрезали как бочку изготовить на сколько прикапывать

Труба сколько метров?

Я бы сделал такую себе, но это не принципиальный вопрос, поэтому не буду

Я почти такой пользуюсь уже 11 лет только у меня топка выкопана в земле и труба тоже под землёй

Скажи пожалуйста, а если разница, чем затоптать костер? акация сойдёт или нет?

@user-Fox

3 ай бұрын

Акация, не знаю. Используем дуб, граб, яблуня + немного покрой вишни или черешни(для цвета и запаха).

Бочку лучше сделать из нержавейки, а ещё лучше деревянную, на моём канале есть видео как я сделал коптилку из бака старой стиральной машины

ла что зачёт какие 10 часов, надо на маринад 2.5-3 часа и так каптить и за уши не оттащишь

Если б не было мяса, это непринципиально, украл бы у соседа😀

@user-np1sh3hm8b

2 жыл бұрын

Человек без принципов🤣🤣🤣

У меня такая же была из бочки только универсальная и горячего и холодного копчения только не труба была а два швеллера все что валялось без надобности применил в копилку работала превосходно

И получится горячего копчения трубу надо длинную метров 15 тогда будет супер

Самое главное не использовать асбест товую трубу а то можно ускорить процесс отправки к предкам.

@musicsouls3652

Жыл бұрын

А почему ?

@user-hd4uh3iy6z

Жыл бұрын

В чем не подходит азбестовая труба?

@user-ds7ti1sd3y

Жыл бұрын

Бред

@user-dj8wu4co3s

10 ай бұрын

Изучите тему более подробней, асбест различается по свойствам, в России нет месторождений с вредоносным асбестом, в Европе только токсичные месторождения асбеста.

А что жечь в очаге?

Очаг не подойдёт, под щепу лучше сеточку, и чтоб тяга шла через них опилок, там же и тление, сам вчера замучился так коптить

Если у вас нет крышки, то засыпьте с верху землёй😂

@user-st1un2vb9u

11 ай бұрын

Но это не принципиально

Слишком короткая труба для холодного копчения, и время 10 ч это все горячее

@romanlariush4533

2 жыл бұрын

Денис, какая длина минимальная? Напишите, если в курсе. Минимум для именно холодного.Тоже думаю, что труба коротковата- на сколько, вот не знаю. Коптилка из бочки горячего уже есть- нахрена мне вторая. За ответ заранее благодарен

@vitocornelly292

2 жыл бұрын

@@romanlariush4533 тоже сделал примерно такую коптильню. Испытывал недавно. 2 м трубы оказалось маловато для холодного. Температура дыма на выходе оказалась 45-50 градусов Цельсия. При том, что горения в очаге не было как такового, только тление. Температура окружающей среды была примерно +5. Коптил часов 8-9. Мясо оказалось перекопченым. Не горькое, но чрезмерно насыщенный привкус, ближе к горячему. Не понравилось. Удлинил трубу, сделал 7 метров. Дым на выходе стал около 15 градусов Цельсия. По идее нормально. Коптил также по времени. Результат не дегустировал, но на запах намного приятнее, чем в первом случае.

@user-vq4bs3yw6b

2 жыл бұрын

@@romanlariush4533 для холодного копчения от 4метра, если 2метра будет,это уже будет горячая копчения,чем длиней труба тем лучше.

труба короткая дым все ровно будет горячий

Это холодное копчения??????

@jcb805

2 жыл бұрын

ДА 👍 !

скажите а алюминевая бочка пойдет?

А сколько времени коптить например окорочка?

@user-cw4sn3vm4q

Жыл бұрын

Час полтора

@tatjana6053

Жыл бұрын

@@user-cw4sn3vm4q Это холодного копчения.поэтому не менее 5 часов

мой товарищ,пока ,это все сооружалось,половину мяса,сырым с водкой сожрал.

@user-zb9wb5mr2b

Жыл бұрын

🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣👍😆

Если нет кабанчика,это не принципиально, пошёл на рынок и купил копчёного сала))))

У меня труба 10 метровая)

@user-xp5hy1or9z

2 ай бұрын

А если 20 метров трубу ?

@blackbird7187

2 ай бұрын

@@user-xp5hy1or9z Я переделал -+5м оставил. Полёт нормальный

А сколько опилок надо на часов 10 копчения?

@user-Fox

22 күн бұрын

Я коптил не опилками, а дровами - дуб, и немного вишни.

Лет 10 назад было круто, а сейчас устаревший вариант

Земля чёрная 🤟🤟

Где сам процесс копчения? Без финишного результата как то не то, кстати , вместо крышки нужно льняную мешковину, и временами ее надо увлажнять

@user-hs3ld4dn8n

2 жыл бұрын

Проверено.такая.коптилка.работает Правда.у..меня.из.холодильника.и.основа.с.печью.сделана.основательно.из.кирпича.на.цем.растворе.труба.с.уклоном.в.земле___для.охлаждения.дыма.Коптится.дольше.зато.качественно!Удачи.на.даче!

@svkvadrate

2 жыл бұрын

@@user-hs3ld4dn8n а сколько времени надо для того чтобы прокоптить целую курицу.кг на 1,5 ? и свинину грудинку? Спасибо.

Многоговрите😊

Труба оцинкованная это не опасно ли для здоровья

@user-Fox

Жыл бұрын

Она стальная, просто покрашена с наружы.

А дубовую бочку можно использовать?

@user-Fox

Жыл бұрын

Это будет даже лучше.

@user-qe7fs1ti1j

Жыл бұрын

@@user-Fox а-то коптильню, давно мечтаю сделать, и мяса много и время есть, а с чего начать не знаю. А тут какраз дубовая бочка лет пять без дела стоит.

@user-Fox

Жыл бұрын

@@user-qe7fs1ti1j Пробуйте. Коптильня из дерева, правильней, нежели из метала. Удачи😌

@user-uq5wx3mz7t

Жыл бұрын

А сколько по времени коптится и какие дрова или стружку использовать?

@user-Fox

Жыл бұрын

@@user-uq5wx3mz7t Это смотреть по мясу надо. Дрова - дуб или верба, ну и немного черешни либо вишни мокрой, для цвета.

10 часов можно но этого мало хорошую колбасу надо коптить пару суток

@user-Fox

5 ай бұрын

Согласен.

Сколько метров труба ?

@user-Fox

2 жыл бұрын

3

Зачем железную крышку мешковину мокрую нужно

Если бы у меня ничего не было, я бы ничего не брал

А чем коптить,какими дровами,вроде коптят на ольхе ну и тому подобное?!

@user-Fox

8 ай бұрын

Любая лиственная порода дерева. С добавлениям мокрой вишни либо черешни для цвета.

Короб для коптилки должен быть деревянный, чтобы сало, мясо, рыба, дышало.

@user-kl5kx7yl1t

Жыл бұрын

Из какого дерева? Хвоя не пойдёт же?

@user-kl5kx7yl1t

Жыл бұрын

Из какого дерева? Хвоя не пойдёт же?

@user-bf5sg9bn8p

Жыл бұрын

Думаю что от хвои много смолы будет, лучше лиственные породы использовать.

Редчайшее рукожопство.

И во всей этой ржавой железяке собрался готовить пищу

у меня тесть коптил трое суток холодное копчение

Труба оцинкованная надеюсь? Для здоровья полезно

@user-Fox

6 ай бұрын

Стальная.

Долго разговариваешь устал пока смотпел

ВНИМАНИЕ!!!! Вы превысили лимит слова: не принципиально!!! Хаххахахвх

Особенно в больших количествах 3,4-бензпирена накапливается в рыбе горячего копчения, чему способствует высокая температура ис¬пользуемого при копчении дыма. Помимо 3,4-бензпирена в копченых продуктах обнаружено еще 18 полициклических ароматических углеводородов (ПАУ), содержание которых может в 5-8 раз превышал концентрацию самого 3,4-бензпирена. Количество проникающих в про¬дукт полициклических ароматических углеводородов зависит от многих факторов, включая метод генерации дыма, форму использования дыма, а также продолжительность и температуру процесса копчения. В ЕС на основании исследований в области копчения введено ограничение на содержание ПАУ, согласно которому количество 3,4-бенз-пирена в продукте не должно превышать 1 мкг/кг. В России нет понимание экологической опасности для здоровья населения. Капитализм у руля. Жарков И.В.

@no30p

Жыл бұрын

Пусть этот Жарков И. В. подтянет пунктуацию

@vw5691

Жыл бұрын

Куда не зайду везде пишешь этот комментарий 😂, пошел я коптить 😋

@IgorZharkov

Жыл бұрын

@@vw5691не смешно, надо уметь заботиться о своем здоровье.

@vw5691

Жыл бұрын

@@IgorZharkov спасибо добрый дядя,что заботишься о нашем здоровье 👍,но все ровно завтра буду копить,курятина и сало уже маринуется

@user-xs5to4kt4q

Жыл бұрын

Умный жуть.....

А если труба метра 4 длинной дольше коптится будет?

@user-Fox

Жыл бұрын

Да. Чем холоднее дым - тем дольше коптится, и дольше потом хранится

Каким то чудом красный обожжённый кирпич превратился в силикатный!. просто видео не о чём.

Всё через одно место сделано! НЕ ПОВТОРЯЙТЕ

Трубу какую еще можно, кроме железа?

@user-Fox

2 жыл бұрын

любую, кроме пластиковой, А можете вырыть траншею и накрыть её жестью, вместо трубы.

@user-be1gn5bk2b

2 жыл бұрын

І не асбестову!!!

Полноценное видео ради лайков. Всё смолы пройдут по трубе и осядут на продукте. А с крышки будет капать смола типа парафина. Удивительно горький вкус и разочарование. Если уж хочется быстро и дёшево, то от топки прокопайте в земле канал 25 на 30, накройте досками замлей, а накрывать мешков ной (не синтетикой) длина канала не менее 4х метров.

Чё поджигаем?

Довольно примитивно. Немного приложить руки и можно соорудить немногим лучше. Вверить в бочку патрубок с резьбой по диаметру такой трубы как в ролике, нарезать резьбу на куске трубы, длиной в пол метра и заварить ее с противоположной стороны, насыпать в трубу опилок вперемешку с сахаром и чайной заваркой (можно добавить сухой укроп или ещё какие либо пахучие травы), навернуть это все на патрубок с резьбой и нагревать паяльной лампой. Рыбу или мясо вывешивают в верху бочки, на сваренных прутьях. Бочку естественно закрывают. На все капанное уходит пара часов. Ну а бочку открываешь на следующий день. Процесс может происходить в любое время года и даже в гараже.

@user-uq5wx3mz7t

Жыл бұрын

Есть такое! Мы делали труба 73, расчитано на три стакана, два опилок, один сахара. Полная заправка паялки. И до конца.

@user-hg8yz1xm4s

Ай бұрын

Сколько раз заряжать трубу такой порцией? ​@@user-uq5wx3mz7t

Заходишь в интернет и курьер привезет коптилку пока кабанчик остывает -))

У меня такая же, только вместо блоков с кирпичами углубление в земле и вместо трубы траншея накритая листами и засыпана землей. Дед научил еще лет 40 назад

@user-Fox

4 ай бұрын

Ваша по правильней будет. Просто не у всех есть место во дворе.

Какой будет очаг непринципиально,какой будет результат непринципиально,дымоход из оцинковки непринципиально,НУ И ЧО!!!!???

И весь тот нагар, потом оседает в организме человека, уж лучше, в стеклянную банку засунуть мясо со специями, и сварить его в банке!

@r3sidentsleeper

2 жыл бұрын

И весь нагар от машин и заводов тоже, советую ходить в противогазе.

О копчении продуктов питания. В некоторых странах власти пошли на экстренные меры, запретив копчение дымом и обработку жидким дымом, признав эти техпроцессы загрязняющими сильнейшими канцерогенами продукты. Запрет коснулся жидкости, произведенной натуральным способом, так и синтетическим (химическим). В ряде государств существуют нормы, строго регламентирующие содержание химических соединений и концентрацию жидкости для копчения. То есть правительства с опорой на медицинские анализы признает вред копчения для здоровья человека. Исследования утверждают, что вещества из дыма для копчения ведут к образованию раковых опухолей. Например, пирогаллол, содержащийся в жидком дыме, становится причиной повреждения ДНК клеток. Аромат копчения в значительной степени определяется коптильными компонентами, обладающими пряными оттенками запаха, такими, как фенолы (типа метил-гваякола, гваякола, эвгенола, анизола, тимола, диметоксифенола и др.), соединениями типа метилциклопентенолона, отдельными веществами, входящими во фракции фенолов, но не сочетающимися с диазотированной сульфаниловой кислотой и флуоресцирующими в УФЛ, карбонильными соединениями (например, фурфурол, диацетил, бензойный альдегид). Некоторую роль в образовании аромата копченых продуктов имеют также компоненты дыма типа метилглиоксаля, пирокатехина и т.п., вступающие с компонентами продукта, в частности с аминокислотами, в реакции окислительного взаимодействия, декарбоксилирования и переаминирования с образованием новых веществ (альдегидов и кетонов)   Летучие кислоты (C1 -C6), присутствующие в дыме и коптильных препаратах, играют в основном вспомогательную роль, способствуя в комплексе с фенолами и карбонильными соединениями созданию у об¬рабатываемого продукта определенных вкусовых свойств. В процессе обработки дымом практически все вещества, придающие эффект копчености, относятся к нежелательны химическим соединениям, обладающими канцерогенными свойствами. Канцерогенными полицикли¬ческие ароматические углеводороды (ПАУ) и нитрозоамины (НА). ПАУ образуются в дыме из термическимх генерируемых радикалов метилена и легко накапливаются на поверхности обрабатываемого продукта при традиционных способах копчения. Концентрация полициклических ароматических углеводородов в копченых продуктах составляет от 1 до 58 мкг/кг, причем уровень бензопирена в копченых рыбопродуктах выше, чем в копченых изделиях из мяса.

Это не принципиально, то не обязательно - купи готовый продукт и не парься

Так ещё мамонтов коптили Открыл Америку 😂

Зачем столько затрат,бочку в землю углубил труба,и духовка и всё

@user-Fox

4 ай бұрын

Согласен. Просто двор не охота перерывать.