【巨匠シリーズ】中国料理の一流シェフに教わる「よだれ鶏」
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・牛刀（このタイプの240ｍｍ）amzn.to/2rAUQij
・塩の缶（ソルト缶） amzn.to/2FmEySS
・シャプトン砥石（1000番） amzn.to/2Quh0S9
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・鉄フライパン amzn.to/2LijXPN
・耐熱ゴムベラ amzn.to/2zZ2Xtk
・キッチンハサミ amzn.to/2FnSYSX
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＃よだれ鶏 ＃巨匠シリーズ ＃ミシュラン
Пікірлер: 113
せっかくだからって いろいろ伝えてくれようとしてくれるお二人素敵です。チラッと見きれる３２５さん 良き♪
辻調の講師からキャリアを始められただけあって説明が分かりやすいですね ロピアさん完全に生徒ですね😊
凄く勉強になります 小林シェフ丁寧で論理的で分かり易く、 即、真似させて頂きたいです。
18:32の誤字がじんわりウケる…滋味と地味でこんなにも違うんだ。
とある雑誌で小林シェフが卵炒飯を作っていて、「肉料理でもないのに胡椒を入れるなんて信じられません」とおっしゃっていたのを鮮明に覚えている🥰
圧倒的な技量を堪能させて頂きました。
細かいところまでいろいろな情報を...面白かった！！
このシェフ、凄いですね。勉強になりました。
スゴイです❗️ シンプル イズ ベスト❗️ 簡単なだけに技術が高すぎます❗️ ありがとうございます😄🎵✨
見惚れてしまいました 思いがけないとことに技術が詰まってるんですねえ
素晴らしい御料理三品を、各々詳しく解りやすく教えて頂き有り難う御座いました！ お店へ行ってシェフの作る御料理を食べたく思っています。
ええ声ですなぁ。聞きやすい！！
耳型の中華鍋のタオルを握る方法が正解です、細かいところで中華の腕が変わる-👍🏻👍🏼
大胆に見えて繊細な中華料理
仕事がめっちゃ丁寧。。
古川登志夫さんのようなステキな声だ…
皮が黄色く美味しそうな鶏ですね🤤
こんな人の下で、純粋に働きたいと思いました！
滋味が地味になっとる。
@jackal-23
Жыл бұрын
思った、ロピアシェフのためにも(^-^)
こんな時間にこんな動画見るんじゃなかった、ジャガイモとインゲンだけでも今から作ろうかと思ったけど技術高すぎてとても真似出来ん笑
やっぱり巨匠は全ての説明が理にかなってる
料理の一連の流れの中で、これだけ淀みなく関連する情報を含められるの凄いな… 面白かったですね…家庭でそのままはやれないけど…
最初は、大丈夫？ と思ったけど、この人、凄すぎ、有難う御座います。
中華厨房をとても詳しく解説されてて興味深かったです
まさにプロの包丁さばき…すごい
かっこいいなぁ
めちゃくちゃうまそー！説明もわかりやすく、シェフって技量だけでなく伝える力がすごい！！勉強になります！！焼鳥屋店長。
技がすごい
蒸してあるってのもあるんだろうけど、それにしても鳥の捌き方が鮮やか。
片刄包丁使う中華料理人は珍しいですね！うちの店も1:1:1の油淋ソースです😊
@user-tf4ep2fb7v
9 ай бұрын
いや片刃物では無くて、 恐らく和包丁(柄)仕様の、 両刃の和牛刀ですね。 しのぎからピンピンに砥がれてる感じ。
地味と滋味
小林シェフはひと昔前「得する人損する人」に出演されてた頃からよく見てましたけど、腕だけじゃなく言葉の説得力が凄いんですよね。 ご本人が世界一と豪語されてる炒飯一度食べてみたいです。
さすがプロ美味そすぎる
14:15 油飛ばし。超格好いい・・
何かを極めるのって感覚もあるんだろうけどちゃんと理屈とか知識の上で成り立ってるんだろうな・・・
いわゆる広東鍋の持ち方は初めて知りました。
このネギの切り方ならネギ嫌いも克服出来るかも！😁
勉強になるなぁ
シェフの名言（迷言）「これは知ってないと知らないですねえ」
@user-mw1ho8ye3t
Жыл бұрын
小泉構文ですね😂
中華包丁で鶏を捌くのにびっくりした‼️ 野菜や肉、魚の火入れも目からウロコです 目についたものから食べてくださいって良い言葉ですね❤
みじん切りのクオリティえぐい
我々は中国料理。中華料理はインスパイアを受けた日本食。って言ってた中国人にこの動画見せたら、コンロ周りが綺麗すぎて不安になるって言ってた。
滋味
14:20 純粋にびっくりした… 解説付きでやってくれるから分かりやすくてわくわくするわ。 家じゃできないとも言ってくれてるけど、試してみたくなってくるw
中華鍋もしっかり使い込まれてるからあんなに簡単な掃除でもしっかり油とかが落ちるんやろな〜
まぁ好きな順番でと言われてもインゲンとジャガイモを選ぶしかない感じはわかるw
私は北京、四川、上海、広東やってまーす。
とにかく すげー(^o^)
匠の技 そのもの
地味深い。 滋味ぶかい。
道場さんのお店で使ってるガス台って五徳の外に流せたように思います。 違ってたらすみません。
ずつ派です
このシェフを人も簡単に捌けそうだなぁ
まさかの桃の木きたか！！
18:33 ✕地味深い ↓ ◯滋味深い
料理好きが超えられない壁を見た気分...
よだれ鶏って四川料理って認識だったんですが、郭さんが上海で考えた的な考えですかね？
この人箸は左利きなのに、おたまは右利きだ、、 すごい、、
自分の中華料理の料理長もだけど、手さばきが凄いのとスピードが早い仕事を説明しながらやるのが本当に凄い。 そして、死ぬほど怖い…(笑)
三國シェフとコラボして欲しい
見た目が日本料理みたいですね。
小林シェフと小林シェフ…😂
シャンツァイ広東ではインサイと呼びますね
物凄く論理的な解説で、まさに「料"理"」なのが素晴らしいっ。善き良き( ´∀｀)ｂﾖｷﾖｷ
@miliongod8907
Жыл бұрын
ｼｺｼｺうるさいよ😡
よだれ鷄の醤油ダレの説明がなかったのですが、教えて頂けないでしょうか？
中華鍋を本来の持ち方をするメリットってありますか？ 間違ってる握り方の方が握りやすいというメリットがあり優れてるのではないかと動画からは見受けられます
地味深いは滋味深いの誤字ですかね
何一つ家庭では出来ませんね… ある意味凄いシェフですね
初手ネギの微塵切りで家庭は挫折w
よだれ鶏のレシピを見に来たのに…
パクチー（シャンツァイ）（コリアンダーリーフ）
こういう言い方は失礼にあたるかもしれませんが、奥田シェフのような印象を持ちました。一流の料理人は料理や調理過程を美味しそうに説明ができますね。
ネギは調味料
次回は中華一筋さんですね。
すごく説明がわかりやすいしタメになりました🥹💕 見て学べ！の時代はもう終わったのかな笑
中華はダイナミックだわ
一通り見たけど和食には敵わんな
牛とかだと雄牛の方が美味しいって言うけど鶏は雌のがうまいんだ
@nf_oasis
Жыл бұрын
基本牛肉は雌の方が美味しいって言われてると思うで…
シラなんだ…
本当に美味しい中国料理を食べたければ日本で食べましょう。中国本土より明らかに美味しいですから。
人を再生不可能にする
-洗い方もっと大変かと思いました。-
ミスチルプロデュースするだけじゃなくて料理も上手いのか…
@user-ff7nh8sd3p
Жыл бұрын
思った！😂
全ての工程が素人では真似出来ないですね笑 プロ用の参考動画、若しくはシェフの自慢動画ですかね。
KZreadで色々な町中華がバズってるけど、段違いにレベルが高い。 17:52の甘鯛に手を添え、油を床に落とさない所とか細やかな仕事がプロ。 KZreadでバズってる町中華で、数軒勤めたが、全店汚い。 コンロだけピカピカ、冷蔵庫はビチャビチャ、常温で肉放置やらやばい面をたくさん見た。偉そうで一流気取りなんだよな
家庭で出来ない😅
中華の方聞けばなんでも答えてくれそう
その道のプロの凄い方なんだろうけどなんで日高シェフとか山野辺シェフの動画がバズってて、方やこーいうシェフの方の動画がバズらないのかがよく分かるいい見本
@HiramaruSatoski9Para
Жыл бұрын
よく分からない。言葉で説明しましょうよ。
@BOY-pi4ff
Жыл бұрын
よくわからなくて3回読み返した😂
@user-mm6kg5sy7w
Жыл бұрын
@@BOY-pi4ff 若いシェフがやるとぉーとかいちいち偉そうだし誰が作るねんとツッコミたくなる甘鯛のユーリンチーというチョイス
@user-ij3bd6uf9m
Жыл бұрын
メディア露出の差ではなかろうか？？
@holyblack9100
Жыл бұрын
何が言いたいのかよく分からないコメントのいい見本。
シェフに教わる よだれ鶏とタイトルになっていたので見てたんですけど 肝心の味付けがどんな味なのか さっぱりわからないですね。合わせ醤油の味って 何と合わせた醤油なのですか？
パクチーだけはなーｗｗあれは食えない。中国人ってパクチー好きなのかな？ 大陸の国の人とかはめっちゃ食うのかな？
小林さんの哲学は素晴らしいが 姿勢は見習えたものではない 同業に認められずして何が一流か、 欺瞞也
何の為に料理行脚するのか 自分のイタリアンを極めるのが先だと思うのですが
fugaくんとの長野旅行みたいな動画って消えた？ 見たかったんだけど
@yu-suketakahashi
Жыл бұрын
長野紹介するみたいなのだったかな？知ってる方いれば教えてください！