本場イタリア【ミラノ風カツレツ】巨匠！鈴木弥平シェフに教わる本物のミラネーゼ
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
修業時代から様々な媒体で学ばせて頂いたピアットスズキ鈴木弥平シェフがついに登場！！
北イタリアの料理にも秀でたレジェンド！
皆さん、ミラノ風カツレツの本来の姿・作り方・考え方を動画で学べるなんて本当にすごいことですよ？
ミラノ風カツレツを日本に広げた偉大なシェフの１人。
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お店のホームページ（リストランテ フローリア）
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○使用している調理器具・撮影機材など
・新ペティナイフ amzn.to/2RkEkSR
・ぺティナイフ amzn.to/2LhUkyI
・バラリーニ フライパン amzn.to/2VosxTo
・牛刀（このタイプの240ｍｍ）amzn.to/2rAUQij
・塩の缶（ソルト缶） amzn.to/2FmEySS
・シャプトン砥石（1000番） amzn.to/2Quh0S9
・シャプトン砥石（5000番） amzn.to/2Cf2G7l
・アルミパン amzn.to/2FlrjBX
・アルミ平鍋 amzn.to/2GqeOVl
・鉄フライパン amzn.to/2LijXPN
・耐熱ゴムベラ amzn.to/2zZ2Xtk
・キッチンハサミ amzn.to/2FnSYSX
・カメラGH4 amzn.to/2zZZXgl
・カメラa7iii amzn.to/3hIQz4z
・カメラXF400 amzn.to/3lwMyTi
・カメラマイク amzn.to/2QE7p8R
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他にも知りたい機材類ありましたらコメント下さい。
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＃ミラノ風カツレツ ＃ピアットスズキ ＃ミシュランシェフ
Пікірлер: 150
ミラノ風カツレツは薄く伸ばすことしか知らなかった！という方、コメントで「はい！」だけでも良いので教えてください^^
@user-cb5nu9ls6l
2 жыл бұрын
はい！！
@utsumiyoshio5615
2 жыл бұрын
はい！
@user-fg1mu8tt9r
2 жыл бұрын
はいっ!
@homerun_60
2 жыл бұрын
はい！
@user-eu6rq3jt2e
2 жыл бұрын
はい！
鈴木シェフとのコラボ見られてうれしいです。 実際にピアットスズキで食べたことありますが、ちょうどキッチンの前の席で鈴木シェフの調理を見ながら料理をいただくことができました。各客と少しずつ話しながら楽しく、質問にも答えていただいて非常に印象に残るレストランでした。
脂とそれを楽しむ人への隠しきれないヘイトが面白いw こうしたガツンとくる肉の味わいを口いっぱいに頬張るの大好きだから気持ちはわかる
憧れのレジェンドシェフお2人のコラボが見れるなんて、とても幸せです！ありがとうございます！！！ これからも応援しています♪
俺、ロピアさんの動画に来るまでは料理は好きだけどお店や料理人に関してはテンで知らんかったんよね… この料理人さん、すごい食材の扱いが丁寧で綺麗…料理に関してもだけど、色々知れて本当にありがたいです。
「巨匠の作り方が誰でもお手軽にお家でも！」 みたいなのも素晴らしいのだけれど、こういった真似できない一流の至高のシェフの手際を拝見できるってのもそれ以上に価値があると思いました。 断面やらは実際にお店で注文して確認したらいいじゃないの笑
「お肉と会話するんですよ。」の説得力。 料理と向き合ってきたからこそ出せる巨匠の一言だと思いました。
ロピアさんを通じてイタリア料理界の大物の方々が自他共栄されている姿はいつ見ても素晴らしい事だと思います。
いつものHEICHANやクラシルとはまた違うカメラワークで新鮮でした いつも勉強させてもらってるシェフ同士のコラボで感動です♪
すんげ！天才だわ といいつつも、努力の積み重ねの極み。
鈴木シェフのキャラクター面白いです。そしてカツレツが本当に美味しそうです。
へいちゃんほんと面白い。最初借りてきた猫みたいに何すましてんだよと思ったらいつものへいちゃんでしたねw
クッ…何故肉の断面図見せないんだ…!!
尊敬するお二人のまさかのコラボ😄
たくさん料理の想いがあるからいっぱい喋るんだろな。 それを受け止めれるロピアさんの司会っぷりの本領発揮。
素材と自分が一体となり自分が調理されてるイメージを持つ 周りの空気が変わりますねさすがです
料理はもちろんお話も面白くてすごいです
Ropiaさん今回もご出演ありがとうございました！！ 「ミラノ風カツレツ」と「ミラノ風リゾット」で 現地に行けなくても、イタリア気分が味わえますね。 次も楽しみにしています！！
巨匠の話し方と声が上品で心地よく凄く聞きやすいです☺️
今日鈴木シェフにあってきました！
やっとこのお方にたどり着いたのね！
食レポ大事ですよってあそこで言われると緊張しますね🤣 しかも柔らかいってワード否定された後やと特に…ハラハラしました🤣 無事にふわっとが出てきて良かったです（笑）🙆
このシェフ、キャラが素敵
この迫力！自分で作ってみたい！調理過程の説明がすごくわかりやすいので、自分でも同じように作れちゃうんじゃないかと勘違いしてしまいます😅トライしてみます！
やっぱり料理は火入れが、かなりの要素を占めてると思いますね。本当にうまいところで食べると、肉でも魚でも、全くパサつきも、少しの臭みもないんですよね。 レシピだけ真似てもダメで、火入れこそが料理の奥深さだと思う。
@user-eb7co3us7x
2 жыл бұрын
16:10 スポンジ状の断面を見せて欲しかった！
骨付き肉なのでコトレッタではなくコストレッタですね！ 厚みがある肉を完璧な火入れで技術が必要なとこが良いですね。
完成された、教科書通りの料理でも積み重ねが嫌という程でる。やっぱレジェンドはすげぇや…
イタリアンもフレンチもクラッシックな料理が好き。
食材との会話はほんとある
和食屋ですが刺身の三種盛(5切)の1人前を4人でシェアーするので醤油を4個と取り皿4枚を頼まれた時は居酒屋と同じレベルに見られたとがっくりくる。 いつもそうして食べてるのか
突然きた神コラボや🎵😍🎵 鈴木シェフのキャラ好きすぎるんですよね❗ちょっとおちゃらけてて、話上手で、でも手元見てるとめっちゃプロ。近所のおじちゃんの皮を被った巨匠…経験と知識と探求心から来る内側からの圧を感じる。 食レポのハードルどんどん上げられていくロピアさんも面白い🤭
切った断面見せて欲しかった・・・
鈴木シェフカッコいい
昨日の動画はミラネーゼを示唆していたんですね！？やはり現地でないと知り得ない情報もあると思うので、修行とまで言わなくても学びに行くことが大切なんだと感じました。
昔教わった料理長も、肉と会話するんだって言ってました笑
最初のお辞儀が深すぎて心うたれた
すんげぇーカッコいい！
この面白いおじさんが作る料理全部美味しそうなんだよな ひょっとして料理人なんか？
弥平さん他所行きの時な顔だ😊
いいえ！！
断面のインサート見たいっす
元々どちらも登録しておりました‼︎ ミラノ風=薄く伸ばしたアレ だと思ってました…
レガーロとのコラボも期待
肉のカットと断面を見やすいように撮影してほしかったです。
断面を見せてくれぃ…🥺 …よし、今日は肉を焼いてみよう！☺️
お肉と会話するにはお肉の声を聞き取るだけの知識と経験が必要なんですよねぇ…。いつか少しは会話できるようになりたい。
断面見たかったな‥
スゴク良い動画でした！！、ただ珍しく手ブレの多い動画でしたね……設定間違えですかね？
鈴木弥平シェフ大ファンです！
神回楽しみにしてました！
鈴木シェフ、八嶋さんにそっくりw
薄く伸ばしての注文は出来ますか
はい！
ゴールが見えてるから時代に合わせて調整できるのね
本物はこんなんなんや知らんかった
「…やわらかいです」で、5回目の「イイネ」を押しました！（結局1回だけど）。
へいちゃん！！
古いレシピを見た事が有るので叩き伸ばさないのは一応知ってましたが調理法までは覚えて無かったので勉強になります 今まで霜降り肉を美味しいと思った事が無く、なんで脂身の塊を有り難がるのかと疑問に思って居たのだけれど 自分の感覚は正常だったんだなと一安心
待っていました。
断面見たいなー
フワッとするのは、ハンバーグが膨らむのと同じ感じなのでしょうか？
へいちゃんだ！
食って見てぇ…
このコラボ最高ですわ
断面が見たい…
🎤舘ひろし♫ よく噛んで🥢食べましょう🍽
「あれ脂ですからね」、わかるー
いつも楽しく拝見しております。 burro chiaroて何でしょうか？ググっても出て来ないので😅
はぁぁぁぁぁぁぁい！！！！！！！
ラヴィットでも人気の鈴木シェフ！！
はーい！
イタリアンってどれもこれも茶色いと思ってたら、黄金色だったんだ、、、
はい
テレビで見たことある
はい(^^ゞ
はいノ
「歌っちゃだめ」っていったのはRopiaさんですか？ そりゃ あんまりだぜ～
@wack3182
2 жыл бұрын
恐らく鈴木シェフのチャンネルの方からだと思います。 音楽は権利関係で問題が起きやすく、全く別ジャンルの配信者さんの話ですが、自分のオリジナル曲を歌ったら権利侵害の判定をKZread運営側から受け間違った処置が下されてしまった等のおかしな対応が頻発しているので、そういった面倒ごと予防のためかと。 突然失礼致しました。
@zatuyoukakari
2 жыл бұрын
@@wack3182 解説ありがとうございます まあ、僕のコメント自体がネタなので…
手ブレと画角の狭さが気になって悲しかったです…
八嶋智人さんに似てるんよなー
画面が揺れてる～ 酔いそう😆 今回の撮影どうしたんでしょ
いや、まんま薄く叩いたカツレツが出てくると思ってました。 (^-^;
@user-vt1rj2gy8i
2 жыл бұрын
まんがで、本物のフレンチとは？ と悩む主人公に、師匠が「古典を学べ！フレンチを探すのではなく、お前が本物のフレンチシェフになれ！」
@user-vt1rj2gy8i
2 жыл бұрын
と言ってたのを思い出しました。 「本物のフレンチシェフが作ったら、卵かけごはんもフレンチだ！」 これを読んで、本物のプログラマを目指して五十ん越えました！
@user-vt1rj2gy8i
2 жыл бұрын
この動画見て、分野は違うけど言いたかった。
このコラボも日高さん効果なんですかね？ 日高さんがロピアさんをリスペクトしてるから 超一流シェフのみなさんが、下にも置かない丁寧な対応してくれますね 日高さんと仲良くなれてよかったｗ
イタリアはシェア文化ないんですね😳 これからはイタリアン行くときは注意しようと思います！ でもピザとかってどうしてるんだろう、、、🤔
@duffydacksmith9776
2 жыл бұрын
文化がないと上で判られた通りの答えです。
@heichanogawanaii5768
2 жыл бұрын
昨今はあると思います😅が… ピッツァは各々で食べるのが一般的です😊
手元写してくださーい。シェフの手捌きを見たいわけですので。
私がropiaさんの立場だったら、鈴木シェフが話してる間もどんどん食べちゃうなぁ。 一口だけ食べてすぐナイフもフォークも置いちゃう、って・・・ 畏まりすぎでは？
日本人が古典的なイタリア料理を守る意味ってなんなんだろうとシンプルに今ふと思いました。日本料理ならわかるのですが。
@akaaaaan
2 жыл бұрын
鈴木シェフの話を聞いてなんとなく感じたのですが、日本で古典的なイタリア料理を守りたいというか、そういった料理を提供して本当はこういうものだっていうことを知ってほしいってことかなと思いました。
@mbk1743
2 жыл бұрын
文化に対するリスペクトじゃ無いですかね？ 変な話、海外のsushiレストランで出されるアレンジメニューを日本人が見たら受け入れるかどうかは別として変には思うでしょ？
@akaaaaan
2 жыл бұрын
@@mbk1743 動画見返してきました。確かにそうおっしゃってましたね。あなたのおっしゃる通りだ思います。
はい！
はい！
はい！