（OA：2023/2/23）
今回、パレ・ド・Zの難題に挑むのは、イタリア料理界の巨匠・落合務。イタリア各地で修業を積み、帰国後料理長を務めた高級イタリアンレストラン「グラナータ」では、予約がとれないほどの人気ぶりに。独立してオープンした「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」は、その名の通り食堂のように今もなお多くの方から愛される店となった。
自ら築いた礎を後世に遺すべく、落合が探し求めたものとは。そして、イタリア料理を日本の地に根付かせた先駆者である落合が、未来に遺したいものとは一体。
落合のサービス精神と未来への想いが詰まった「未来に遺すべき作品」を、とくとご覧あれ。
#落合務
#イタリアン
#パレ・ド・Z
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『パレ・ド・Z』が、おいしさの未来を真摯に考える理由、
それはこの番組が、同じ志を持つZENBの提供によるものだからです。
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おいしさの未来を考えるmizkanの新ブランド「ZENB」
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